Курячі яйця — продукт, який є у меню практично кожної людини. Вони можуть мати темний і світлий окрас шкаралупи — це залежить від того, якої породи була курка, що знесла яйце. Але колір шкаралупи ні в якому разі не впливає на якісні характеристики продукту.

Розмір курячого яйця залежить від декількох факторів :

• вік птиці;
• вживаються нею корму;
• порода курки;
• умови утримання.

В будь-якому випадку, курячі яйця володіють певними корисними властивостями — вони обумовлені хімічним складом продукту.

Склад курячого яйця

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність : 157 кКал
• Білки: 12,7 гр
• Жири: 11,5 гр
• Вуглеводи: 0,7 гр

Показати весь список »

чи знаєте ви, що розглянутийпродукт єдиний, який засвоюється людським організмом практично повністю (на 97-98%)? І при цьому, в хімічному складі курячого яйця є всі вітаміни і мінеральні речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності.  Ось тільки деякі з них :

• лецитин — міститься в жовтку, сприяє нормалізації роботи мозкових клітин, розчинення вже наявних бляшок у кровоносних судинах, поліпшенню роботи печінки;
• Лютень — значно покращує рівень зору;
• вітамін D — зміцнює кісткову тканину;
• холін — є профілактикою онкологічних захворювань;
• ніацин — впливає на утворення статевих клітин, підвищує працездатність головного мозку;
• фолієва кислота — необхідна при вагітності.

Окремо варто сказати, що користь курячого яйця для людського організму полягає не тільки в білку і жовтку. Дуже корисна великим вмістом кальцію шкаралупа — її теж можна і навіть потрібно вживати в їжу. Звичайно, ніхто не говорить, що можна просто брати і гризти її, доведеться приготувати це природні ліки для зміцнення кісток і нормалізації обмінних процесів. Для цього потрібно ретельно вимити шкаралупу, прокип'ятити у воді протягом 10 хвилин, висушити і подрібнити до порошкоподібного стану. І ось в такому вигляді потрібно щодня вживати по 3 грами шкаралупи від курячих яєць, а щоб кальцій краще засвоювався, потрібно додати до добової дози «ліки» 2-3 краплі лимонного соку.

Калорійність курячих яєць висока — 157 Ккал на 100 гр продукту. Не дарма варені курячі яйця давалися (і даються) на сніданки в дитячих садках і школах — організмом вони сприймаються легко, шлунок не стає переповненим, а ось калорій вистачає на ведення активної діяльності і фізичної, і розумової.

Користь курячого яйця

Те, що даний продукт дійсно корисний для людського організму, ніхто з учених і лікарів не ставить під сумнів. Судіть самі, що відбувається з організмом при регулярному і помірному (!) Вживанні курячих яєць в їжу :

• кісткова тканина зміцнюється — це особливо важливо в дитячому і літньому віці;
• проводиться профілактика остеопорозу ;
• коригує роботу печінки при нескладних захворюваннях;
• покращує стан стінок кровоносних судин — видаляє звідти бляшки, робить стінки більш еластичними;
• служить профілактикою раку молочної залози;
• сприятливо впливає на внутрішньоутробний розвиток плода;
• підвищує працездатність головного мозку, покращує пам'ять;
• значно підвищуєконцентрацію уваги навіть при тривалій розумовій діяльності;
• захищає очний нерв від ослаблення;
• є профілактикою катаракти.

Крім цього, з'їдаючи щодня по 2 курячих яйця, людина забезпечує свій організм добовою дозою вітамінів і мінеральних речовин.

Шкода курячих яєць

Суперечка про користь і шкоду розглянутого продукту ведеться вже кілька десятків років. Звичайно, незважаючи на всі позитивні якості курячого яйця, є у нього і свої недоліки — це якраз і є той шкоду, які можливо буде наданий організму.

По-перше, холестерин . Його вміст у яєчному жовтку дійсно висока і тому лікарі не рекомендують вживати більше 2 курячих яєць на добу. Але навіть якщо ви є любителем розглянутого продукту і 2 яйця в день для вас «тільки розім'ятися», можна ввести в раціон продукти, які будуть нівелювати «поганий» холестерин. До таких належать зливу , малина, капуста, бобові, червоний перець, апельсини і шпинат .

Уникнути надходження в організм занадто великої кількості «поганого» холестерину з курячих яєць можна і шляхом відділення білка від жовтка. В такому випадку в їжу буде йти тільки білок, який в своєму складі не містить холестерину.

По-друге, багато вчених і лікарі відзначають як шкідливий властивість курячого яйця небезпека зараження сальмонельоз . Це інфекційне захворювання абсолютно не грає ролі в здоров'я курки або ж як яйця, але при попаданні в людський організм провокує розвиток дуже складних, часом смертельно небезпечних, захворювань.

І це питання можна вирішити, якщо дотримуватися наступних правил :

• не вживати в їжу сирі яйця;
• перед варінням продукт слід ретельно вимити з милом і щіткою (так знищуються бактерії, що знаходяться на шкаралупі);
• час варіння яєць складати має не менше 10 хвилин;
• відмовитися від вживання яєчні і звареного яйця «в мішечок»;
• не використовувати в їжу яйця з тріснутий шкаралупою.

Але взагалі варто знати — останнім часом небезпека зараження сальмонельозом від курячих яєць значно знизилася. Це сталося завдяки прищеплювальним заходам на птахофабриках.

По-третє, куряче яйце визнано алергенним продуктом. І дійсно, у людей часто з'являються характерні ознаки алергічної реакції — дрібні висипання, почервоніння певних ділянок шкіри, свербіж. Але відразу ж потрібно уточнити :

1. Алергія на яйця найчастіше проявляється у дітей в молодшому віці і до 5-7 років проходить безслідно.
2. Навіть якщо алергія є і в дорослому віці, то можна вживати лише жовток яйця — в білку міститься величезна кількість білка, який і служить провокатором алергічної реакції.

А є ще один момент — при діагностованому цукровому діабеті курячі яйця можуть спровокувати розвиток інфаркту міокарда або інсульту. Але і в такому випадку категоричної заборони на вживання в їжу розглянутого продукту немає — є рекомендація лише не допускати надмірного його вживання.

Деякі особливості вибору курячих яєць

У магазинах можна часто побачити курячі яйця з різною маркуванням — то вона червоного кольору, то синього, з якимись літерами і цифрами. Що це все означає і чим керуватися при покупці даного продукту?

Дієтичне яйце — не зберігати при негативному температурному режимі, термін реалізації становить всього 7 діб. Дієтичне — це не якийсь сорт / вид / тип курячого яйця, це просто позначення «підвищеної свіжості». От саме на дієтичне яйце наноситься маркування червоними чорнилом.

Столове яйце — продукт вже пройшов стадію «дієтичного», тобто з моменту знесення куркою яйця пройшло мінімум 7 днів. Це не означає, що продукт втратив частину своїх корисних властивостей, просто столове куряче яйце і зберігається, і реалізується за іншими правилами. На такі яйця ставляться штампи із зазначенням дати знесення синім чорнилом. Зберігаються при кімнатній температурі столові яйця не більше 25 діб, а в холодильнику — не більше 90 діб.

Ще один момент, який потрібно враховувати при покупці даного продукту — категорія яйця.  Існує 3 основних категорії :

• 1 категорія — вага яйця коливається в межах 55-64 г;
• 2 категорія — яйце вже буде важити 45 55 г;
• 3 категорія — вага нижче 45 г.

Існує ще одна категорія, що позначається літерою «в» яйця дуже великі, кожне досягає ваги в 75 грамів. Але таке яйце практично не зустрічається на прилавках магазина. Зате добірне яйце куряче добре знайоме споживачам. Вага такого яйця трохи більше, ніж у такого ж продукту 1 категорії.

Курячі яйця — продукт корисний. І слухати різні версії з приводу того, наскільки вони шкідливі / корисні можна довго. Ми ж відзначимо, що якщо вживати розглянутий продукт помірно, не захоплюватися, то однозначно користі організму буде надано набагато більше ніж шкоди.