Стоматологія

Індичатина: користь і шкода дієтичного м'яса

Индюшатина

М'ясо індички відносно недавно з'явилося на прилавках магазинів, хоча його вживають в їжу вже дуже давно. Багато хто вважає його дієтичним продуктом, деякі, навпаки, відносять до важких, погано перетравлюється страв — хто з них має рацію? На це питання дадуть відповідь вчені і лікарі.

Склад індичатини, калорійність і харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 276 кКал
  • Білки: 19,5 гр
  • Жири: 22 гр

  • Вода: 57,6 гр
  • Зола: 0,9 гр
  • насичені жирні кислоти: 5,8 гр
  • Холестерин: 210 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 12 мг
  • Магній: 19 мг
  • Натрій: 90 мг
  • Калій: 210 мг
  • Фосфор: 200 мг
  • Хлор: 90 мг
  • Сірка: 248 мг

Вітаміни:

  • Вітамін A: 0,01 мг
  • Вітамін PP: 7,8 мг
  • Вітамін A (РЕ): 10 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,05 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,22 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова): 0,6 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,3 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 9,6 мкг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,3 мг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 13,3 мг
  • Холін: 139 мг

Мікроелементи:

  • Залізо:1,4 мг
  • Цинк: 2,45 мг
  • Мідь: 85 мкг
  • Марганець: 0,014 мг
  • Хром: 11 мкг
  • Молібден: 29 мкг
  • Кобальт: 15 мкг

У м'ясі індички міститься велика кількість вітамінів А і Е , що само по собі вже є унікальним для такого продукту. І на тлі цього в індичатині дуже мало холестерину — розглянутий продукт визнаний дієтичним лікарями всіх напрямків.

У складі індичатини присутні :

  1. ce61d5219ef91415b4d5151c7460e3a1 Білок — він обов'язково потрібен для синтезу ДНК, нормальної роботи всіх органів і систем, підтримки обмінних процесів.
  2. Кальцій, залізо і калій — вони активно беруть участь в обмінних процесах і в роботі органів кровотворення.
  3. Фолієва кислота — необхідна для нормального розвитку плоду всередині утроби.
  4. Триптофан — стабілізує роботу центральної нервової системи і психоемоційний фон.

Зверніть увагу: в індичатині жир присутній, і не в малих кількостях, але він легко засвоюється і поліпшує поглинання заліза в тканини і клітини.

Корисні властивості індичатини

Користь індичатини безперечна — вплив цього продукту на роботу органів і систем ретельно досліджені. Ось що про це говорять лікарі :

  1. Необхідно вводити в раціон харчування розглянутий продукт тим пацієнтам, хто перебуває в післяопераційному / відновлювальному періоді після важких захворювань.
  2. М'ясо індички підтримає організм і дасть потрібні сили хворим при проходженні курсів хіміотерапії.
  3. Корисно вживати в їжу індичину тим, хто страждає від безсоння, зазначає невмотивоване роздратування або схильний до стресів і депресій .
  4. Можна сміливо давати розглянутий продукт маленьким дітям в якості прикорму — він відмінно перетравлюється, не провокує метаболізм і кишкові кольки.
  5. у меню вагітних і жінок, що годують також має бути присутня індичатина.

Якщо є проблеми з переварюванням їжі, лікарі вказують на низьку секрецію шлункового соку, то м'ясо індички цілком здатне вирішити цю проблему — в невеликих кількостях цей продукт стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Шкода індичатини і протипоказання

Як б не звучало це дивно, але шкідливих властивостей у м'яса індички лікарі і вчені не виявили. Звичайно, якщо мова йде про вживання виключно якісного, свіжого продукту.  Але правда є деякі особливості :

  • не варто солити індичину при приготуванні людям із захворюваннями серцево-судинної системи;
  • при діагностованих подагрі і хронічних запальних процесів в нирках варто або значно знизити кількість індичатини в меню, або зовсім відмовитися від неї на період загострення захворювань;
  • якщо в анамнезі є ниркова недостатність, то від печінки індички і її білого м'яса (грудки) варто відмовитися — ця патологія є протипоказанням.

Не рекомендується постійно вживати м'ясо індички — занадто великі кількості цього продукту можуть привести до небажаних наслідків. Наприклад, є висока ймовірність виникнення метеоризму і кишкової кольки, людина відзначить поява запору.

Як вибирати, готувати і зберігати індичину

Как выбирать, готовить и хранить индюшатину У магазинах продаються і цілі тушки індички, і її частини — окремо філе, окремо гомілки / стегна / крила, окремо субпродукти, можна зустріти в продажу і фарш з індичатини.

Звичайно, краще купувати охолоджену індичину, але унікальність цього продукту полягає в тому, що навіть при заморожуванні і подальшої розморожуванні всі корисні властивості зберігаються.

Зберігається м'ясо індички в поліетиленовому пакеті в холодильнику, але не більше 24 годин — протягом цього часу потрібно обов'язково використовувати продукт для приготування страви. Якщо придбали заморожений продукт, то зберігати його до 2 місяців можна в морозилці, але якщо вже розморозили м'ясо індички, то відразу ж приступайте до його приготування — це запобіжить розмноження на м'ясі патогенних мікроорганізмів.

Приготувати індичину можна різними способами — від запікання до котлет. Звичайно, найвишуканішим стравою буде ціла тушка, фарширована ягодами або грибами, і запечена в духовці — це справжній шедевр. А можна запекти цілу тушку і над багаттям — імпровізований стиль «а-ля трактир» з рожном буде сприйнятий «на ура», та й смак такий смаженої індички незабутній.

Индюшка Дуже корисно вживати в їжу котлети з фаршу м'яса індички, приготовані на пару — вони підходять навіть тим, хто змушений дотримуватися лікувальної дієти. А ще індичину можна гасити, запікати з тестом. І найголовніше — розглянутий продукт відмінно підходить для приготування паштетів! А це можливість смачно і корисно годувати і маленьких дітей, і людей похилого віку.

Індичатина може сміливо називатися бездоганним продуктом, який безумовно рекомендується вживати всім категоріям людей. Важливо розуміти, що надмірне захоплення таким важким продуктом може привести до серйозних наслідків.

Похожие статьи

Додати коментар

Кнопка «Наверх»
Закрыть