М'ясо індички відносно недавно з'явилося на прилавках магазинів, хоча його вживають в їжу вже дуже давно. Багато хто вважає його дієтичним продуктом, деякі, навпаки, відносять до важких, погано перетравлюється страв — хто з них має рацію? На це питання дадуть відповідь вчені і лікарі.

Склад індичатини, калорійність і харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 276 кКал
• Білки: 19,5 гр
• Жири: 22 гр

Показати весь список »

У м'ясі індички міститься велика кількість вітамінів А і Е , що само по собі вже є унікальним для такого продукту. І на тлі цього в індичатині дуже мало холестерину — розглянутий продукт визнаний дієтичним лікарями всіх напрямків.

У складі індичатини присутні :

1. Білок — він обов'язково потрібен для синтезу ДНК, нормальної роботи всіх органів і систем, підтримки обмінних процесів.
2. Кальцій, залізо і калій — вони активно беруть участь в обмінних процесах і в роботі органів кровотворення.
3. Фолієва кислота — необхідна для нормального розвитку плоду всередині утроби.
4. Триптофан — стабілізує роботу центральної нервової системи і психоемоційний фон.

Зверніть увагу: в індичатині жир присутній, і не в малих кількостях, але він легко засвоюється і поліпшує поглинання заліза в тканини і клітини.

Корисні властивості індичатини

Користь індичатини безперечна — вплив цього продукту на роботу органів і систем ретельно досліджені. Ось що про це говорять лікарі :

1. Необхідно вводити в раціон харчування розглянутий продукт тим пацієнтам, хто перебуває в післяопераційному / відновлювальному періоді після важких захворювань.
2. М'ясо індички підтримає організм і дасть потрібні сили хворим при проходженні курсів хіміотерапії.
3. Корисно вживати в їжу індичину тим, хто страждає від безсоння, зазначає невмотивоване роздратування або схильний до стресів і депресій .
4. Можна сміливо давати розглянутий продукт маленьким дітям в якості прикорму — він відмінно перетравлюється, не провокує метаболізм і кишкові кольки.
5. у меню вагітних і жінок, що годують також має бути присутня індичатина.

Якщо є проблеми з переварюванням їжі, лікарі вказують на низьку секрецію шлункового соку, то м'ясо індички цілком здатне вирішити цю проблему — в невеликих кількостях цей продукт стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Шкода індичатини і протипоказання

Як б не звучало це дивно, але шкідливих властивостей у м'яса індички лікарі і вчені не виявили. Звичайно, якщо мова йде про вживання виключно якісного, свіжого продукту.  Але правда є деякі особливості :

• не варто солити індичину при приготуванні людям із захворюваннями серцево-судинної системи;
• при діагностованих подагрі і хронічних запальних процесів в нирках варто або значно знизити кількість індичатини в меню, або зовсім відмовитися від неї на період загострення захворювань;
• якщо в анамнезі є ниркова недостатність, то від печінки індички і її білого м'яса (грудки) варто відмовитися — ця патологія є протипоказанням.

Не рекомендується постійно вживати м'ясо індички — занадто великі кількості цього продукту можуть привести до небажаних наслідків. Наприклад, є висока ймовірність виникнення метеоризму і кишкової кольки, людина відзначить поява запору.

Як вибирати, готувати і зберігати індичину

У магазинах продаються і цілі тушки індички, і її частини — окремо філе, окремо гомілки / стегна / крила, окремо субпродукти, можна зустріти в продажу і фарш з індичатини.

Звичайно, краще купувати охолоджену індичину, але унікальність цього продукту полягає в тому, що навіть при заморожуванні і подальшої розморожуванні всі корисні властивості зберігаються.

Зберігається м'ясо індички в поліетиленовому пакеті в холодильнику, але не більше 24 годин — протягом цього часу потрібно обов'язково використовувати продукт для приготування страви. Якщо придбали заморожений продукт, то зберігати його до 2 місяців можна в морозилці, але якщо вже розморозили м'ясо індички, то відразу ж приступайте до його приготування — це запобіжить розмноження на м'ясі патогенних мікроорганізмів.

Приготувати індичину можна різними способами — від запікання до котлет. Звичайно, найвишуканішим стравою буде ціла тушка, фарширована ягодами або грибами, і запечена в духовці — це справжній шедевр. А можна запекти цілу тушку і над багаттям — імпровізований стиль «а-ля трактир» з рожном буде сприйнятий «на ура», та й смак такий смаженої індички незабутній.

Дуже корисно вживати в їжу котлети з фаршу м'яса індички, приготовані на пару — вони підходять навіть тим, хто змушений дотримуватися лікувальної дієти. А ще індичину можна гасити, запікати з тестом. І найголовніше — розглянутий продукт відмінно підходить для приготування паштетів! А це можливість смачно і корисно годувати і маленьких дітей, і людей похилого віку.

Індичатина може сміливо називатися бездоганним продуктом, який безумовно рекомендується вживати всім категоріям людей. Важливо розуміти, що надмірне захоплення таким важким продуктом може привести до серйозних наслідків.