Дайкон — різновид редьки, відома в нашій країні під назвою «білий редис» або «солодка редька». А з японської мови ця назва перекладається як «великий корінь», що не дивно, адже деякі сорти дайкона виростають до 60 сантиметрів у довжину, а їх вага може досягати декількох кілограмів. Предки дайкона — вихідці з Далекосхідної Азії; окультурили даний продукт японці, вивівши безліч сортів різної форми і розміру.

Сьогодні редьку дайкон вирощують у всіх країнах світу, в тому числі і в Росії, проте найбільше визнання вона отримала саме в Японії. Японці включають її в раціон також часто, як російські картоплю.

Цікаво! Дайкон є найпоширенішим матеріалом для різьблення по овочах — карвінгу. З щільного і білосніжною м'якоті виходять дивно натуральні ромашки, троянди, лотоси.

Склад продукту

Харчова цінність 100 г:

• Білки: 1.2 г
• Жири: 0 г
• Вуглеводи: 4.1 г

Показати весь список »

Біла редька вважається низькокалорійним продуктом — в 100 грамах міститься всього 21 калорія і ці ж 100 грам здатні забезпечити організм людини майже половиною добової норми вітаміну С. До того ж вченими встановлено, що дайкон містить фермент, що сприяє засвоєнню крохмалистих продуктів харчування.

До складу дайкона входять всі необхідні організму людини макро і мікроелементи, такі як:

• калій,
• кальцій,
• йод ,
• селен,
• магній,
• залізо,
• фосфор,
• мідь,
• натрій.

А також всі вітаміни групи В , РР, вітамін С , бета-каротин, що сприяє зміцненню імунітету , і фітонциди — затримують розвиток мікробів і бактерій. З цього випливає, що дайкон володіє ще й відмінними антисептичними і антибактерицидними властивостями.

Корисні властивості дайкона

Багатий зміст всіх перерахованих вище елементів говорить про те, що регулярне вживання дайкона в їжу допомагає зберегти здоров'я легенів , нирок і печінки, нормалізувати склад крові. Харчова цінність дайкона обумовлена ​​ще й вмістом у ньому ензимів — корисних ферментів, які беруть участь в обміні речовин, допомагаючи тим самим їжі швидко засвоюватися і виключаючи застій шлунково-кишкового тракту.

Важливо! Даний продукт успішно бореться з серцево-судинними захворюваннями, атеросклерозом і передчасним старінням. Все це завдяки високому вмісту антиоксидантів, які виводять з організму холестерин . Позитивний ефект можливий тільки при тривалому і регулярному використанні коренеплоду.

Користь дайкона визначається вмістом в ньому клітковини, що сприяє очищенню організму від шлаків і зайвої рідини. Саме тому всім, хто прагне до ідеальної фігури і здорового способу життя, дієтологи рекомендують включати в раціон білу редьку щодня. У ній, на відміну від звичайної редьки або редису, зовсім відсутній гірчичне масло, що дозволяє вживати її як окрему страву або використовувати в складі салатів, соусів і навіть десертів. Варто відзначити, що листя і пагони білої редьки також можна вживати в їжу, проте через малу терміну зберігання в продажу їх можна зустріти вкрай рідко. Зеленню дайкона можуть побалувати себе лише садівники-любителі.

Як профілактичний засіб дайкон використовують при цукровому діабеті і навіть при опроміненні. Деякі вчені стверджують, що при вживанні сирого дайкона в їжу, можна очистити організм від радіації. Зовнішнє застосування білої редьки можливо в якості компресів, розтирань і примочок. Корисні речовини, що містяться в дайкон, благотворно діють на здоров'я волосся і нігтів, прискорюють загоєння ран і позбавляють від пігментних плям.

Можлива шкода дайкона

Незважаючи на те, що редька дайкон має масу корисних властивостей, протипоказання до її застосування все ж існують. Людям з такими захворюваннями як гастрит , виразка дванадцятипалої кишки і шлунка, подагра вживати коренеплід в їжу необхідно з великою обережністю.

Важливо! при хронічних хворобах нирок і печінки, а також при серйозному порушенні обміну речовин обов'язкова консультація фахівця.

Шкода дайкон може нанести і при надмірному вживанні. Велика кількість редьки, з'їденої за один прийом, призводить до подразнення слизової оболонки органів травлення, а також до метеоризму (скупчення газів в кишечнику).

Рецепти народної медицини

Корисні властивості дайкон розкрили себе не тільки в кулінарії — даний коренеплід знайшов своє місце і в народній медицині.

Растіркі при ревматизмі

• Змішати дайкон, мед і горілку в пропорції 3: 2: 1, додавши трохи солі, процідити.
• Розтирати хворі суглоби отриманою сумішшю після банних процедур.
• Рідина, що залишилася після проціджування, приймати всередину по 30-50 грам.

Консервований дайкон при недокрів'ї

• Однакова кількість редьки, моркви і буряка натерти на тертці.
• Отриману масу поставити в духовку, томити 2-3 години при мінімальній температурі.
• Приймати перед їжею (за 10-15 хвилин) три рази в день .

Важливо! Для дітей дозу зменшують до чайної ложки. Курс лікування становить не менше 2-х місяців.

При аритмії серця

• Нарізати редьку якомога тонше і рясно посипати цукром.
• Дати настоятися приблизно три години, поки цукор повністю не вбереться.
• Віджати сік і приймати тричі на день перед їжею.

Важливо! даний рецепт корисний також молодим мамам (сік дайкона сприяє підвищенню лактації) і при жовчнокам'яній хворобі (працює як сечогінний засіб).