Стоматологія

Мангольд: користь і шкода

Мангольд

Мангольд — це унікальна рослина, що застосовується в кулінарії, медицині, а також в якості декоративного елемента ландшафтного дизайну. Зовні він дуже гарний: великі різьблені листя з яскраво вираженими прожилками зібрані в щільні розетки, утворюючи тим самим кущі. Висота рослини — 40-60 см. Особливо виділяються на всьому садовій ділянці різнокольорові корінці Мангольд. Їх відтінок, в залежності від сорту і складу грунту, може бути салатовим, жовтим, блідо-рожевим або малиновим.

Цікаво знати! Мангольд частіше називають листовим буряком. Стебловий мангольд використовують в кулінарії для приготування густих супів, борщ, гаспачо. Листовий мангольд служить основою для овочевих салатів, а також з нього готують голубці.

Застосування Мангольд

У кулінарії мангольд широко застосовується для приготування основних гарячих страв і салатів, причому кухарі використовують як листя, так і молоді стебла. Смак свіжої зелені з легкою кислинкою надає кулінарним шедеврам особливий пікантний і неповторний смак.

У народній медицині мангольд використовують для створення відварів і настойок. Ще в старовинних медичних трактатах було згадано про те, що сік цієї рослини нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, є ефективним проносним і сечогінним засобом. Багато джерел стверджують, що відвар з Мангольд допомагає позбутися лупи.

Це дворічна рослина також отримало застосування в оформленні присадибних ділянок. Особливо навесні красиві свіже зелене листя Мангольд, порізані акуратною павутинкою з прожилок. А завдяки різним сортам, ландшафтні дизайнери отримали можливість створювати яскраві, барвисті композиції з одного виду рослини.

Применение мангольда

Користь Мангольд

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 19 кКал
  • Білки: 1,8 гр
  • Жири: 0,2 гр
  • Вуглеводи: 2,14 гр

  • харчові волокна: 1,6 гр
  • Зола: 1,6 гр
  • Вода: 92,66 гр
  • Моно- і дисахариди: 1,1 гр
  • насичені жирні кислоти: 0,03 гр

Вітаміни:

  • Бета-каротин: 3,647 мг
  • Вітамін A(РЕ): 306 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,04 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,09 мг
  • Вітамін B3 ( пантотенова): 0,172 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,099 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 14 мкг
  • Вітамін C: 30 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 1,89 мг
  • Вітамін К (филлохинон): 830 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,4 мг
  • Холін: 18 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 51 мг
  • Магній: 81 мг
  • Натрій: 213 мг
  • Калій: 379 мг
  • Фосфор: 46 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 1,8 мг
  • Цинк: 0,36 мг
  • Мідь: 179 мкг
  • Марганець: 0,366 мг
  • Селен: 0,9 мкг

Розбір хімічного складу Мангольд показав наявність цінного комплексу вітамінів: А , Е , З , До , В2, Р і РР. Крім цього, в молодому листі і стеблах міститься велика кількість солей калію, натрію, кальцію та інших. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що мангольд є відмінним загальнозміцнюючим засобом, що підтримує імунітет .

Кальцій сприяє зміцненню кісткових тканин і зубної емалі. Вітамін До нормалізує згортання крові. Вітаміни РР зміцнюють стінки судин і проводять профілактику серцевих захворювань.

5410994164_93a748d4fd_z Крім вітамінів, листя і стебла Мангольд багаті мікроелементами:

  • залізо;
  • фосфор;
  • літій;
  • азотисті речовини.

Вони покращують загальні показники крові, підвищують гемоглобін, нормалізують роботу паращитовидної залози, регулюють кислотно-лужну рівновагу в організмі.

Калорійність рослини 19 ккал. Мангольд буде вельми корисний у складі страв дієтичного харчування , а також в період очищення організму від шлаків і токсинів.

В корені Мангольд міститься велика кількість цукру. Його раніше добували з цієї рослини методом випарювання. Але, незважаючи на це, листовий буряк рекомендована людям, що страждають цукровий діабет .

мангольда

Важливо знати! Бузкова кислота і клітковина нормалізують рівень цукру в крові. У великій концентрації вони виявлені в стеблах Мангольд.

Шкода Мангольд

В свіжовичавленому соку Мангольд міститься велика кількість органічних кислот. Вони можуть викликати подразнення слизової оболонки шлунка і викликати такі неприємні симптоми як нудота , блювота.

У медицині зустрічалися випадки індивідуальної непереносимості продукту. Люди, схильні до шкірних алергічних реакцій повинні вживати рослина в їжу з особливою обережністю.

Похожие статьи

Додати коментар

Кнопка «Наверх»
Закрыть