Ячмінь — культурне зернове рослина, що вирощується на всіх земних континентах, де хоч трохи розвинене землеробство. На початку весни насіння висівають, а повне дозрівання наступає до кінця літа. Даний злак відноситься до найдавніших рослинам. Окультурення ячменю відбулося не менше 10 тисяч років тому на Близькому Сході, а найдавніші зерна знаходили в єгипетських пірамідах.

Цікаво! Стародавні греки використовували ячмінь в різних священних обрядах, а римські гладіатори вживали його в їжу для зростання м'язової маси, в народі їх так і називали — «харчуються ячменем».

Зовні ячмінь є довге стебло з 2-3 вузькими листочками. На початку літа рослина починає цвісти, після чого формується повноцінний колосок з зернами. Це невибаглива рослина любить легку пухку землю і рясні потоки сонячного світла.

Склад ячмінного зерна

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 288 кКал
• Білки: 10,3 гр
• Жири: 2,4 гр
• Вуглеводи: 56,4 гр

Показати весь список »

У складі зерна ячменю є водорозчинні вітаміни групи В , жиророзчинний вітамін Е, а також найцінніший комплекс мікроелементів: залізо, магній, марганець, калій, кальцій, кремній, фосфор, магній, сірка, йод, хром, бром, селен.

Корисні властивості ячменю

Зміст в ячмені всіх вищеперелічений елементів говорить про те, що він благотворно впливає на роботу людського організму в цілому. Так, наприклад, селен сприяє здоров'ю шкіри, зберігає її пружність і гладкість. Фосфор, кальцій, марганець зміцнюють кістки, будучи профілактикою остеопорозу і артриту.

До складу ячменю входить антибактеріальну речовину — лізин. Воно володіє відмінним противірусним ефектом. Цей компонент використовується у фармацевтиці для виготовлення лікарських препаратів проти герпесу . Численними науковими дослідженнями доведено, що ячмінь протидіє зростання ракових клітин за рахунок вмісту в ньому ентеролактона — рослинного Лігнау.

Важливо! Діти, які вживають в їжу страви з ячменю регулярно, практично не схильні до астмі , оскільки в даному злаку міститься перешкоджає розвитку цієї хвороби з'єднання: вітамін Е + магній + омега-3 жири.

Завдяки багатющого вітамінно-мінеральному комплексу, а також вуглеводів, ячмінь є одним з лідируючих компонентів всіх БАДів. Він допомагає заповнювати запаси життєвої енергії, підтримує тонус і зміцнює імунітет .

Гордецін — ще один цілющий компонент, що входить до складу ячмінних зерен. Він допомагає ефективно боротися з різними шкірними грибковими хворобами. Також подрібнені в порошок зерна ячменю можна використовувати для створення в домашніх умовах омолоджуючих масок.

У порівнянні з іншими злаковими в ячмені більше клітковини і менше крохмалю. Саме тому він корисний для очищення організму від шлаків і холестерину, а також для підтримки здоров'я діабетиків http://okeydoc.ru/saxarnyj-diabet-lechenie-narodnymi-sredstvami/, оскільки сприяє зниженню в крові глюкози і інсуліну. Його вживання в їжу сприяє схудненню http://okeydoc.ru/produkty-pitaniya-dlya-poxudeniya/, нормалізації травлення і зростання корисних бактерій в кишечнику.

Важливо! Ще одне нетрадиційне застосування густого відвару ячменю — для поліпшення лактації і зміцнення твердих тканин. Шалені мами разом з молоком передають дитині найцінніші речовини, в тому числі і кальцій. Щоб зберегти міцність зубної емалі і хрящових тканин, рекомендується щодня вживати по 40-50 мг відвару ячмінних зерен.

Можлива шкода ячменю

Ячмінь — абсолютно нетоксичний, гіпоалергенний продукт. Єдиним протипоказанням до його застосування є хронічне захворювання системи травлення — целіакія. При цій хворобі пошкоджуються ворсинки тонкої кишки на її внутрішніх стінках. А в ячмені міститься велика кількість клітковини і клейковини, які можуть тільки погіршити становище.

Застосування

У побуті застосовують як кормової, так і харчової злак. З його зерен виходить смачна і корисна ячмінна крупа. А для скотарства роблять заготовки з наземної частини рослини. Ячмінне сіно — улюблені ласощі домашніх тварин: корів, кіз, овець.

У медицині ячмінь використовують для лікування хронічних і тимчасових захворювань. При розладах шлунка і шлунково-кишкового тракту рекомендується вживати відвар із зерен ячменю, нагадує рідкий кисіль. Такий склад обволікає слизову, заспокоює запалення і сприяє швидкому загоєнню виразок.

Для лікування шкірних захворювань використовують ячмінний солод. Приготувати його можна так: проростити насіння ячменю, потім просушити їх. У міру необхідності просушені і пророщені насіння заливаються водою і настоюють. Фортеця солоду залежить від часу витримки. Солодові примочки роблять локально на уражені ділянки шкіри, або додають настій в ванну з теплою водою.