Савойська капуста за зовнішнім виглядом дуже схожа з білокачанної різновидом, але має більш привабливий зовнішній вигляд з насиченим зеленим кольором листя і багатший комплекс корисних речовин. Саме такий капусті віддавали перевагу кулінари всієї Європи, починаючи з X століття. У чому саме користь савойської капусти і чи є шкода від неї, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Цікаво! Поява капусти і її вирощування спочатку було на території італійського графства Савойї. Саме від цього і пішло світове назву овоча.

На відміну від звичного білого качана, листя савойської капусти утворюють пухкий качан. Тому вид її, хоч і красивий, але досить специфічний. За рахунок особливості структури листя прийнятна така капуста для вживання в сирому або тушкованому вигляді. А ось для закваски не підходить.

Багато сортів савойської капусти здатні витримувати морози до -15 градусів, тому для вирощування в умовах холодного клімату вона єдиний оптимальний варіант. Але термін зберігання при цьому нетривалий — усього 3 місяці.

Хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорії: 28.2 кКал
• Білки: 1.2 г
• Жири: 0.1 г
• Вуглеводи: 6 г
• Харчові волокна: 0,5 г
• Вода: 90 г

Щодо хімічного складу переоцінити користь савойської капусти досить складно.  Вона включає:

• Багатий вітамінний комплекс — груп А, В, Е, РР, С;
• Мінерали — фосфор, магній , калій, натрій, кальцій, залізо;
• Живильні елементи для повноцінного функціонування організму людини — вуглеводи, білки, цукру, клітковину, масла;
• Фітонциди і пектинові речовини.
• Амінокислоти.

Корисні властивості савойської капусти

Савойська капуста хороша не тільки для дієтичного харчування через свою низьку калорійність. Вона насичена таким комплексом хімічних речовин, який допомагає у відновленні організму при різних захворюваннях. Зокрема, користь савойської капусти полягає в наступному:

• Глутатіон і інші антиоксиданти допомагають вивести з організму токсини, шлаки, канцерогени. Це благотворно впливає на роботу нервової та імунної систем.
• аскорбігену (його можна знайти далеко не у всіх овочах) сприяє запобіганню розвитку ракових клітин.
• Спирт маннит — природний цукрозамінник, тому користь савойської капусти полягає ще і в тому, що вона є відмінним продуктом, стабілізуючим роботу організму при цукровому діабеті .
• Вживання соку з цієї капусти дає відмінний сечогінний ефект і дозволяє привести в порядок роботу нирок.
• За рахунок правильного виведення рідини з організму, застосування савойської капусти дозволяє нормалізувати тиск.
• Кальцій, присутній у великій кількості, а також вітамін D , дозволяють запобігти ламкість кісток і зміцнити їх як у дітей, так і у людей похилого віку.
• ретинол впливає найсприятливішим чином на стан шкірних покривів.

Савойська капуста — справжнє джерело вітаміну С . За кількістю зміст цього вітаміну в овочі більше, ніж у відомих цитрусах — лимоні, апельсині. При цьому вона не викликає алергії , але сприяє швидкому відновленню організму при перевтомі , інфекційних, вірусних захворюваннях, застуді .

Важливо! Савойскую капусту рекомендують для включення в раціон людей похилого віку, вагітних жінок і дітей старше 1 року, оскільки вона прекрасно засвоюється, не викликає тяжкість.

Можлива шкода

Не дивлячись на велику користь цього овоча, шкода від савойської капусти також може бути присутнім, а то й знати про наступні нюанси:

• велика кількість клітковини не найкращим чином може вплинути на здоров'я, якщо мають захворювання шлунково-кишкового тракту: виразки , ентероколіт, гастрит ;
• ендокринні проблеми — теж протипоказання для савойської капусти;
• небажано вживання і після операцій на грудній або черевній порожнині.

Застосування в народній медицині

Є багато корисних рецептів на основі савойської капусти в народній медицині і косметології, застосування яких дозволить вам швидко купірувати різні розлади у здоров'ї. Пропонуємо кілька найпростіших і цікавих.

• Якщо вживати по 2 рази в день 150 г свіжовіджатого соку цієї капусти, ви швидко зможете позбутися від проявів авітамінозу.
• У разі зараження оперізувальний лишай і при опіках рекомендується прикласти злегка віджаті листя савойської капусти безпосередньо на рани.
• Змішані 30 г цукру і 1 стакан соку полегшать стан при сильному похмілля.