Шкідливі бактерії населяють грунт, водойми, вони знаходяться в повітрі, яким ми дихаємо, всередині організму людини і тварин, в рослинах і продуктах харчування. Багато з них викликають захворювання у людини, тварин і рослин. Шкідливі бактерії проникають в організм людини через повітря, продукти харчування, контактним шляхом. Багато з них паразитують на тілі людини і в порожнинах його організму. Їх розвиток стримує імунітет.
Перші бактерії на планеті Земля з'явилися мільярди років тому, задовго до появи рослин, тварин і людини. Мільйони років вони, змінюючи середовище проживання в несприятливому кліматі, змінювалися самі, поступово вдосконалюючи способи життєзабезпечення, і з часом заселили всю планету: океани, грунт, скелі, вулкани і арктичні льоди. Забезпечило виживання бактерій наявність «стрибаючих» генів, які вони навчилися передавати один одному разом з набутими досягненнями.
Мікрофлора людини
Місцем проживання безлічі мікробів є вода. В 1 см3 води можна нарахувати до 1 млн. Мікробних тіл. Патогенні мікроорганізми потрапляють в воду від промислових підприємств, населених пунктів і тваринницьких ферм. Вода з патогенними мікробами може стати джерелом дизентерії, холери, черевного тифу туляремії, лептоспірозу та ін. і збудник туберкульозу можуть перебувати у воді досить багато часу.
Рис. 13. Шигели. Збудники викликають бактеріальну дизентерію. Шигели руйнують епітелій слизової оболонки товстої кишки, викликаючи важкий виразковий коліт. Їх токсини вражають міокард, нервову і судинну системи.
Рис . 14. Холерний вібріон. Вібріони не руйнують клітини слизового шару тонкого кишечника, а знаходиться на їх поверхні. Виділяють токсин холероген, дія якого призводить до порушення водно-сольового обміни в зв'язку з чим організм втрачає до 30 літрів рідини на добу.
Рис. 15. Сальмонели збудники черевного тифу і паратифів. Вражають епітелій і лімфоїдні елементи тонкої кишки. З потоком крові потрапляють в кістковий мозок, селезінку і жовчний міхур, з якого знову збудники потрапляють в тонкий кишечник. В результаті імунного запалення стінка тонкого кишечника розривається і виникає перитоніт.
Рис. 16. Збудники туляремії (коккобактерии блакитного кольору). Вражають респіраторний відділ і кишечник. Мають особливістю проникати в організм людини через цілісні шкірні покриви і слизові оболонки очей, носоглотки, гортані і кишечника. Особливість захворювання — ураження лімфовузлів (первинний бубон).
Рис . 17. Лептоспіри. Вражають капілярну мережу людини, часто печінку, нирки і м'язи. Захворювання називають інфекційною жовтяницею.
Шкідливі бактерії мікрофлори грунту
Мільярди «поганих» бактерій живе в грунті. У 30-і сантиметрової товщі 1-го гектара землі знаходиться до 30-и тонн бактерій. Володіючи потужним набором ферментів, гнильні бактерії займаються розщепленням білків до амінокислот, тим самим беруть активну участь в процесах гниття. Однак ці бактерії приносять людині чимало неприємностей. Завдяки діяльності цих мікробів дуже швидко псуються продукти харчування. Людина навчилася охороняти продукти тривалого зберігання шляхом стерилізації, засолювання, копчення і заморожування. Деякі види цих бактерій здатні зіпсувати навіть засолені і заморожені продукти.
потрапляють в ґрунт від хворих тварин і людини. Деякі види бактерій і грибів перебувають у грунті десятиліття. Цьому сприяє особливість цих мікроорганізмів утворювати спори, які довгі роки захищають їх від несприятливих умов зовнішнього середовища. Вони викликають самі грізні захворювання — сибірську виразку, ботулізм, газову гангрену і правець.
Рис. 18. Збудник сибірської виразки. Десятиліття перебуває в грунті в спорообразном стані. Особливо небезпечна хвороба. Її друга назва — злоякісний карбункул. Прогноз захворювання несприятливий.
Рис. 19. Збудник ботулізму виділяє сильний токсин. 1 мкг цієї отрути вбиває людину. Ботулотоксин вражає нервову систему, окорухові нерви, аж до паралічу і черепно-мозкові нерви. Смертність від ботулізму досягає 60%.
Рис. 20. Збудники газової гангрени дуже швидко розмножуються в м'яких тканинах організму без доступу повітря, викликаючи важкі поразки. У спорообразном стані зберігається у зовнішньому середовищі тривалий час.
Рис. 21. Гнилісні бактерії.
Рис. 22. Поразка гнильними бактеріями продуктів харчування.
Шкідливі бактерії, що вражають деревину
Ряд бактерій і грибів інтенсивно розкладають клітковину, відіграючи важливу санітарну роль. Однак серед них є бактерії, що викликають важкі захворювання тварин. Пліснява руйнують деревину. деревозабарвлюючим гриби фарбують деревину в різні кольори. Домовой гриб призводить деревину в Трухлого стан. В результаті життєдіяльності цього гриба руйнуються дерев'яні споруди. Великих збитків завдає діяльність цих грибів у руйнуванні тваринницьких приміщень.
Рис. 23. На фото видно, як домовик гриб зруйнував дерев'яні балки перекриття.
Рис. 24. Зіпсований зовнішній вигляд колод (синьо), уражених деревозабарвлюючим грибом.
Рис. 25. Домовик гриб Merulius Lacrimans. а — ватообразние грибниця; б — молоде плодове тіло; в — старе плодове тіло; г — стара грибниця, шнури і гниль деревини.
Шкідливі бактерії в харчових продуктах
Продукти, обсіменені небезпечними бактеріями, стають джерелом кишкових захворювань: черевного тифу, сальмонельозу, холери, дизентерії та ін. Токсини, які виділяють стафілококи і палички ботулізму , викликають токсікоіфекціі. Сири і всі молочні продукти можуть зазнати впливу маслянокисле бактерій , які викликають маслянокислое бродіння, в результаті чого у продуктів з'являється неприємний запах і колір. Оцтові палички викликають оцтове бродіння, що веде до Прокисання вина і пива. Бактерії і мікрококи, що викликають гниття, містять протеолітичні ферменти, що розщеплюють білки, ніж надають продуктам смердючий запах і гіркий смак. Цвіллю покриваються продукти в результаті ураження пліснявими грибами.
Рис. 26. Хліб вражений цвіллю.
Рис. 27. Сиp вражений цвіллю і гнильними бактеріями.
Рис. 28. «Дикі дріжджі» Pichia pastoris. Фотографія зроблена з 600-кратним збільшенням. Злісний шкідник пива. Повсюдно зустрічається в природі.
для людини є токсини ботулінових паличок і паличок перфрингенс . Їх суперечки виявляють високу термостійкість, що дозволяє мікробам зберігати життєдіяльність після пастеризації консервів. Перебуваючи всередині банки, без доступу кисню, вони починають розмножуватися. При цьому виділяється вуглекислий газ і водень, від яких банку здувається. Вживання в їжу такого продукту викликає важкий харчової токсикоз, який характеризується вкрай важким перебігом і часто закінчується смертю хворого. М'ясні та овочеві консерви вражають оцтовокислі бактерії, в результаті чого вміст консерв закисает. Розвиток не викликає здуття консерв, так як стафілокок не виробляє гази.
Рис. 31. М'ясні консерви, уражені оцтовокислих бактерії в результаті чого вміст консерв закисает.
Рис. 32. Під роздутих консервах можуть перебувати ботулінового паличок і палички перфрингенс. Роздмухує банку вуглекислий газ, який виділяють бактерії при розмноженні.
Шкідливі бактерії в зернових продуктах і хлібі
Ріжки і інші цвілеві гриби, які вражають зерна, є найнебезпечнішими для людини. Токсини цих грибів термостійкий і не руйнуються при випіканні. Токсикози, викликані вживанням такої продукції, протікають важко. Борошно, уражена молочнокислими бактеріями , має неприємний смак і специфічний запах, комковатая на вигляд. Уже випечений хліб уражається бацилою субтіліс (Вас. subtilis) або «тягучою хворобою». Бацили виділяють ферменти, що розщеплюють хлібний крохмаль, що проявляється, спочатку, не властивим хлібу запахом, а потім липкостью і тягучість хлібної м'якушки. Зелена, біла і головчатая цвіль вражають вже спечений хліб. Поширюється при цьому вона по повітрю.
Рис. 33. На фото cпоринья пурпурна. Низькі дози ріжків викликають сильні болі, розумові розлади і агресивна поведінка. Високі дози ріжків викликають болісну смерть. Її дія пов'язана зі скороченням м'язів під впливом алкалоїдів гриба.
Мал. 34. Грибниця цвілі.
Рис. 35. Спори зеленої, білої і головчатой цвілі можуть потрапити з повітря на вже спечений хліб і вразити його.
Шкідливі бактерії, що вражають фрукти, овочі і ягоди
Фрукти, овочі та ягоди обсеменяются грунтові бактерії, цвілеві гриби і дріжджі, які викликають кишкові інфекції. Мікотоксин патулін, який виділяють гриби роду Penicillium , здатний викликати ракові захворювання у людини. Yersinia enterocolitica викликає захворювання иерсиниоз або псевдотуберкулез, при якому уражаються шкірні покриви, шлунково-кишковий тракт та інші органи і системи.
Рис. 36. Поразка ягід пліснявими грибами.
Рис. 37. Поразка шкіри при иерсиниозе.
Шкідливі бактерії проникають в організм людини з продуктами харчування, через повітря, рани і слизові оболонки. Тяжкість захворювань, викликаних хвороботворними мікробами, залежить від отрут, які вони виробляють та токсинів, що виникають при їх масової загибелі. Протягом тисячоліть вони придбали безліч пристосувань, що дозволяють їм проникати і утримуватися в тканинах живого організму і протистояти імунітету.
Вивчити шкідливий вплив мікроорганізмів на організм і розробити профілактичні заходи - ось завдання людини!