У статті розглянуто будову мікроскопічних грибків, їх харчування, розмноження, а також шкоду і користь для людини.
Грибки з'явилися на Землі 200 мільйонів років тому. Це мікроби з еукаріотичних будовою клітини, позбавлені фотосинтетических процесів і широко поширені в природі. За класифікацією мікроорганізмів, мікроскопічні грибки відносяться до царства Fungi, яке включає 120 тисяч видів з різноманітним будовою і властивостями.
Мікроскопічні грибки грають величезну роль в нашому житті. Вони є причиною псування продуктів харчування, викликають появу темних цвілевих плям у ванній, а також гниття навіть ідеально побудованого дерев'яного будинку.
Рис. 1. Мікроскопічні грибки.
Де живуть грибки?
За способом свого харчування міцеліальні грибки бувають сапрофіти або паразитами. Для харчування грибки використовують готові органічні сполуки, що дозволяє відносити їх до гетеротрофам. Для харчування виділяється ряд травних ферментів, які дозволяють розщеплювати молекули поживних речовин на найбільш прості, доступні для харчування.
Рис. 7. Грибок на ягодах.
умови для життя грибків
для росту і розмноження необхідні наступні умови:
- підвищена вологість вище 95%;
- температура від 20 до 30 ° С.
Грибки найменше розвиваються в чистоті і в приміщеннях з сухим повітрям.
Рис. 8. Грибки в приміщенні.
Розмноження грибків
Методи розмноження грибків бувають вегетативні, а також репродуктивні. У вегетативному розмноженні не потрібні надзвичайні органів, тому що при ньому відбувається розподіл міцелію до окремих клітин різних типів:
- хламідоспор — клітин різної форми, що включають ділянки гіф їх однією або більшої кількості клітин, як правило, діаметром більше початкової довжини;
- оидий — овальних клітин діаметрами, рівним діаметрами з початкових клітинок гіф;
- артроспор — клітин з прямокутною або багатогранної формою, піднятих над повітряної частиною міцелію;
- бластоспор — круглих клітинок, що формуються на поверхні міцелію методомбрунькування.
Перераховані вище різновиди суперечка це видозмінений міцелій, який в сприятливих умовах середовища дозволяє утворити новий міцелій.
Для репродуктивного методу розмноження необхідні особливі органи.
- при безстатевому методі розмноження відбувається з використанням суперечка, ангіоспор або зооспор, а також конідій.
- при статевому методі при злитті ядер з двох клітин і последующеміх розподілі, в результаті чого спостерігається утворення гіф з сумками (органи статевого спороношення).
Корисні властивості мікроскопічних грибків
Людина навчилася використовувати ці мікроорганізми для отримання харчових продуктів, ліків, ферментів. Наприклад, формування кефіру кефірних грибків, пишного хліба — дріжджами, сиру — спеціальними видами цвілевих грибків.
Багато різновидів мікроскопічних грибків (наприклад, пеницилл або аспергилл) в процесі життєдіяльності синтезують антибіотики, які людина використовує для виробництва ліків.
Рис. 9. Сир з пліснявою.
Шкідливі властивості грибків
Багато мікроскопічні грибки здатні викликати псування зерна, фруктів та інших продуктів харчування. Наукові дослідження показали, що якщо відбулося заплесневение здоби та запікання молочних продуктів, що не слід вживати їх в їжу, так як цвіль поширюється в глибину продуктів.
Рис. 10. Грибок на кормових культурах.
Рис. 11. Хліб, зіпсований грибком.
Деякі види грибків можуть викликати захворювання тварин і людини. До них відносяться аспергілли, Пеницилл, мукор, фузариум, кандида та багато інших. Їх потрапляння в організм може спровокувати алергію або отруєння.