Необхідність дотримання дієти, спрямованої для відновлення роботи підшлункової залози і зняття запалення, можна визначити за кількома характерними ознаками. Про подібні проблеми часто свідчать нудота, здуття, напади блювоти, діарея, відрижка, втрата або повна відсутність апетиту, включаючи відраза практично до всієї раніше улюбленої їжі. Точний діагноз і причину неприємних проявів може визначити лікар. При підтвердженні наявності патологічного процесу фахівець не тільки призначає медикаментозну терапію, але і рекомендує дієтичне харчування, яке визначає, що можна їсти при панкреатиті підшлункової залози.
Дотримання раціону спільно з традиційним лікуванням дозволяють поліпшити травлення і сприяють полегшенню стану пацієнта. Важливо розуміти, що панкреатит має тісний зв'язок з іншими хворобами травної системи і може порушити роботу печінки, жовчного міхура. Саме тому не варто займатися самолікуванням, а слід відразу ж звернутися до лікаря. Своєчасний контроль стану здоров'я допоможе попередити небезпечні ускладнення і загострення захворювання, а також перехід його в хронічну форму.
Принципи дієти
Правильне харчування при панкреатиті, особливо його хронічній формі, є основоположним чинником запобігання серйозних проблем зі здоров'ям. Навіть самі незначні похибки в харчуванні можуть спровокувати загострення хвороби і викликати сильні болі. Це пояснює високу актуальність питання, що їсти при панкреатиті, для всіх людей, що зіткнулися з цією недугою.
Як правило, пацієнтам з подібними проблемами слід дотримуватися дієтичного харчування згідно столу №5, яке засноване на декількох важливих принципах:
- Раціон передбачає лише дробове харчування. Проміжок між будь-яким перекусом не повинен перевищувати 3 годин, а кількість прийомів складати при цьому 6 разів на добу.
- Харчуватися потрібно невеликими порціями, так як важливо уникати переїдання.
- Їжу слід готувати на пару, відварювати, тушкувати. Смажені і жирні страви повинні бути повністю виключені з меню.
- Раціон слід організувати таким чином, щоб уникнути дефіциту надходження білкової їжі, жирів і вуглеводів.
- Їжу слід добре подрібнювати або протирати перед вживанням. Це дозволить зменшити вироблення соку залозою і зніме роздратування зі слизової шлунка.
- Страви не повинні бути гарячими чи дуже холодними.
- Перед сном не варто їсти, щоб знизити навантаження на залозу.
Тривалість дієти, як правило, становить близько року. Спочатку спеціальне харчування необхідно для досягнення ремісії захворювання, потім для її підтримки, відновлення роботи органу та запобігання загостренню патології в подальшому. Необхідність скасування дієти може підтвердити тільки лікар.
Основи харчування при загостренні панкреатиту
У момент загострення захворювання слід дотримуватися наступних правил організації раціону:
- Перші 3 дні хворому слід дотримуватися голодного режиму до повного зникнення больових відчуттів. Дозволяється вживання лужної води мінеральної (негазованої).
- Слід обов'язково заповнювати водний баланс в організмі, забезпечивши рясне пиття. Це дозволить уникнути зневоднення і порушення роботи нирок. На відміну від цієї завданням справляються лужні води. Наприклад, «Єсентуки», «Боржомі». За один прийом дозволяється випивати не більше склянки води.
- Необхідно виключити алкоголь, каву і нікотин, грубу клітковину.
- Після зникнення болю рекомендується вживати більше продуктів, багатих антиоксидантами: ягід, кабачків, солодкого перцю, граната.
- Вся їжа повинна бути знежиреною, щоб не спровокувати виникнення інтенсивного болю.
- У раціон можна поступово починати вводити білки, які сприяють регенерації підшлункової залози. Найбільш придатними будуть страви з нежирної риби, куряче м'ясо, деякі молочні продукти, йогурти. Їжу слід запікати або відварювати, можна гасити.
- Вуглеводи слід максимально обмежити, особливо цукор, хліб, рис, картопля.
Важливо на період загострення дотримуватися не тільки дієту, але і постільний режим. Починати годувати пацієнта слід тільки після нормалізації самопочуття і відступу болів, вводячи в раціон невелику кількість з дозволених продуктів і тільки маленькими порціями.
Приклад раціону після загострення:
- Овочеві пюре.
- Свіжий сир, який можна вживати в формі приготованих на пару пудингів.
- Запечені яблука.
- Круп'яні супи, крім пшона.
- Котлети парові .
- Суфле з риби нежирних сортів.
- Желе.
- Молоко, яке додається в блюда.
- Солодкі компоти, киселі в невеликому кількості.
Продукти-обмеження
Для швидкого відновлення роботи залози важливо знати, що можна при панкреатиті є, а які вироби знаходяться під суворою забороною і можуть не тільки спровокувати біль, але і викликати небезпечні ускладнення.
До заборонених продуктів належать:
- Солоні страви, а також смажені, жирні, копчені.
- Будь-які бульйони, крім овочевих.
- Свіжі фрукти та овочі (більшість).
- Хліб житній і білий.
- Напої газовані.
- Спеції.
- Алкоголь.
- Яйця.
- Бобові.
- Жирні молочні вироби.
Список продуктів-винятків може бути розширеним і містити більшу кількість найменувань з урахуванням індивідуальних особливостей організму і наявності супутніх захворювань системи травлення, включаючи ендокринні порушення.
Харчування при панкреатиті: що можна їсти?
Дієта при панкреатиті передбачає суворе дотримання рекомендацій лікаря щодо організації харчування хворого і вживання продуктів, що відносяться до різних груп.
Детальний опис :
- Овочі. Ці продукти становлять основу харчування. Овочі краще гасити, варити або запікати, готувати в пароварці, мультиварці і використовувати в якості основи бульйону для супу. Рекомендується все страви з них перетирати, перетворюючи навіть супи в пюре, щоб полегшити процес травлення і знизити навантаження на залозу. Дуже добре підходять такі овочі, як гарбуз, картопля, капуста (кольорова), перець солодкий, морква, шпинат, горошок зелений. Після зникнення гострих симптомів хвороби допускається поступове включення в раціон білокачанної капусти і помідорів, які пройшли теплову обробку. Рекомендується вживати буряк, яка при панкреатиті відновлює роботу залози завдяки великому вмісту йоду.
- Фрукти і овочі. Без цих продуктів, збагачених вітамінами, неможливо організувати збалансоване харчування, тому деякі з них обов'язково слід включати в раціон. Виняток становлять лише ті, які багаті грубою клітковиною, що утрудняє сам процес травлення. Дозволені такі фрукти, ягоди, як виноград червоний, абрикоси, полуниця, вишні, яблука солодкі, папайя. Банани можна вживати тільки в момент ремісії хвороби, так як вони можуть погіршити стан в інший час. Аналогічного правилом слід дотримуватися при бажанні з'їсти хурму. Цей плід потрібно запікати або тушкувати при вживанні, попередньо подрібнивши м'якоть перед подачею на стіл. Будь-які фрукти варто їсти через 10 днів після того, як настала ремісія хвороби. У день допустимо вживати не більше одного фрукта кожного виду, можна готувати ягідні муси або желе.
- Продукти тваринництва. Нежирні сорти м'яса або риби дозволяють заповнити незамінні для організму амінокислоти і значно урізноманітнити меню. Дуже добре справляється з цим завданням м'ясо кролика, куряче, індичка, яловичина, судак, лящ, тріска або минтай. Дозволяється вживати поза стадії загострення яйця, але не в формі яєчні смаженої.
- Молочні вироби. Невід'ємною частиною раціону повинні стати нежирний сир, йогурт і сметана. Ряжанка і кефір сприяють поліпшенню самопочуття в короткі терміни. Незбиране молоко викликає часто метеоризм, тому в такому вигляді його вживати не варто. Можна додавати в раціон невелику кількість масла (вершкового).
- Морепродукти. Дуже добре підходять в якості представників цієї групи такі продукти, як молюски, мідії, креветки, кальмари, гребінці морські і капуста.
- Злаки. Більшість круп, а також макарони не здатні негативно вплинути на роботу залози, тому їх рекомендується вживати навіть при загостренні. Найбезпечнішими злаками є гречка, вівсянка, манна крупа і рисова. Іноді раціон слід різноманітити ячної крупою або кашею з кукурудзи. Хліб (пшеничний) можна їсти вчорашній, і то в формі сухарів.
- Пиття. Кращим варіантом для напою вважається мінеральна вода. Її рекомендується вживати до 1,5 літрів за добу. Також дозволені трав'яні чаї, відвари з шипшини і висівок, цикорій. Можна пити неміцний чай, киселі.
- Солодощі. У рідкісних випадках хворий може дозволити собі вжити пастилу, мармелад або зефір. Мед дозволений тільки в стадії ремісії при відсутності ендокринних патологій. Крім того, пацієнти можуть дозволити собі такі ласощі, як горіхи, поза стадії загострення.
Від того, чи буде хворий дотримуватися рекомендацій при панкреатиті, що можна їсти, залежить подальший перебіг захворювання та ризик виникнення загострення. Важка стадія загрожує життю пацієнта, тому контроль харчування дуже важливий. Дієта при панкреатиті вважається основним кроком до поліпшення самопочуття хворого.