Краса і здоров'я

Симптоми отруєння продуктами харчування

Харчове отруєння має чіткі симптоми, виникає в результаті вживання їжі або рідини, що містять харчові токсини, віруси, мікроорганізми або продукти їх життєдіяльності.

Отруєння харчовими продуктами не заразно. Проте, масове захворювання людей, які брали участь у спільному прийомі їжі — типова ознака отруєння їжею.

Причини отруєння їжею

продукты питания

Отруєння відбувається при попаданні в організм токсичних агентів двох видів.

1 група. Інфекції, викликані найпростішими, вірусами або бактеріями. До них відносять кишкову паличку, стафілококи, сальмонелу, ботуліна і Лістерін, шигели (дизентерія), рота- і ентеровіруси.

Їжа, приготована людиною, зараженою мікроорганізмами, стає джерелом хвороби.

2 група . Токсичне отруєння, викликане потраплянням в організм неїстівних грибів, рослин, отрути, важких металів або хімічних токсинів, що містяться в їжі. Наприклад, токсичні барвники, консерванти; добрива або солі важких металів, які потрапили в овочі або фрукти, які ростуть в екологічно забруднених регіонах.

Як розпізнати харчову інтоксикацію?


Які ознаки отруєння їжею?

отруєння проявляється раптово, самопочуття різко погіршується від нормального до вимагає лікарського втручання. Перші ознаки можуть проявитися через півгодини після потрапляння в організм шкідливого токсину. Середній час прояви отруєння їжею — 2-5 годин. Деякі токсини зберігаються в організмі до тижня, але це рідкісний виняток.

1 група симптомів отруєння їжею

Організм намагається позбутися від шкідливого речовини. У цей період шлунково-кишковий тракт, вражений токсинами, намагається своїми силами позбутися від зіпсованої їжі.

У перший період розвитку захворювання симптоми отруєння продуктами харчування наступні:

  • Блювота. Спочатку шлунок позбавляється від всієї що знаходиться в ньому їжі. Позиви тривають і тоді, коли шлунок вже порожній, починається блювота шлунковим соком або болісні позиви. Прийом будь-якої рідини, їжі або ліки провокує блювоту. У цей період швидке промивання шлунка може зупинити хворобу.
  • Діарея. Кишечник, так само як і шлунок, стрімко спорожняється. Спочатку відбувається вивільнення всього вмісту кишечника, потім слід рідкий зеленуватий стілець з різким запахом.

Будь прийом їжі, рідини або лікарських засобів викликає блискавичне спорожнення кишечника.

Прийняті на цій стадії адсорбенти і лікарські засоби з працею затримуються в організмі.

Шлунково-кишковий тракт запалений, що проявляється рядом типових симптомів:

  • хворобливі спазми в животі і болісні кольки — важко перебувати у вертикальному стані;
  • нудота — будь-яка їжа і питво, крім води, викликають гостре відраза;
  • підвищене слиновиділення.

2 група симптомів отруєння їжею

Інтоксикація організму. У цей період хвороботворні токсини потрапляють із шлунково-кишкового тракту в кров, і починається загальне погіршення стану. Інтоксикація виникає практично відразу після прояву ураження шлунка і кишечника і проявляється наступним чином:

  • слабкість, млявість при харчовому отруєнні негайно потрібно постільний режим, оскільки хворий не в змозі перебувати на ногах;
  • підвищення температури — залежить від токсичного агента, температура піднімається до 37-39 С.
  • озноб — хворому потрібно теплий одяг і ковдру, оскільки він весь час мерзне;
  • болю — внаслідок інтоксикації крові хворобливий токсин розноситься по всьому організму, і виникають повсюдні сильні болі. Болять голова, м'язи, суглоби.

В цей період включаються захисні механізми організму. Коли виявляються вищеперелічені ознаки харчового отруєння необхідно почати інтенсивне лікування під наглядом лікаря. Інтоксикація похідними ботуліна або шигели може привести до летального результату.

Особливо небезпечно отруєння для літніх людей; дітей у них слабка захисна реакція організму на токсини; вагітних жінок отруєння в ряді випадків призводить до вироблення окситоцину, різкого скорочення матки, можливий викидень. 

3 група ознак отруєння харчовими продуктами

Зневоднення організму. Виникає в результаті блювоти і діареї, які позбавляють організм рідини. Небезпечний симптом, який на тлі інтоксикації може привести до летального результату.

Наприклад, у маленької дитини втрата 500 мл рідини є смертельно небезпечною. Самолікування на цій стадії неприпустимо. Якщо до лікаря ще не зверталися — потрібно зробити це негайно. Заповнити втрату рідини можливо шляхом введення внутрішньовенно рідин і поживних розчинів.

Симптоми зневоднення.

  • Жага — при цьому будь-які рідини, крім води, викликають огиду, а питво провокує блювоту або діарею. Пити необхідно, оскільки якась кількість вологи залишиться в організмі і допоможе боротися з отруєнням. При сильній слабкості хворого поять насильно — зазвичай це відноситься до дітей.
  • Зменшення сечовипускання — на тлі діареї сечовипускання відсутній.
  • Серцебиття часте і слабке — зневоднення призводить до згущення крові, що при деяких захворюваннях загрожує тромбоутворення. Артеріальний тиск значно знижується.
  • Сильна слабкість — у міру втрати вологи хворий слабшає настільки, що з працею рухається і навіть розмовляє.
  • Сухість шкірних покривів і слизових оболонок — губи пересихають, навіть внутрішня поверхня рота чи не здається вологою . У дорослих людей різко проступають зморшки, зневоднена шкіра «обвисає», втрачає еластичність і гладкість.

На стадії втрати великої кількості фізіологічної рідини отруєння їжею: симптоми і лікування — повинні перебувати під контролем лікаря. 

4 група симптомів отруєння їжею

Ураження центральної нервової системи.

Деякі токсичні агенти впливають на нервову систему. Виявляється ураження нервових клітин наступними симптомами:

  • галюцинації;
  • маячня;
  • параліч м'язів гортані — без блискавичного надання допомоги хворий задихається, оскільки дихальні м'язи не працюють ;
  • параліч м'язів обличчя, тіла;
  • порушення координації рухів;
  • параліч очних м'язів — призводить до зорової дисфункції;
  • кома.

Отруєння, викликане Clostridium botulinum (ботулізм) призводить до ураження центральної нервової системи. Такі симптоми, як блювота і діарея при ботулізмі відсутні. Після закінчення інкубаційного періоду (кілька годин — 2 доби) виникають слабкість і головний біль. Потім виявляється ураження нервової системи:

  • порушення зору;
  • поразку лицьових м'язів — особа перетворюється в застиглу маску з гладкими носогубовимі складками — це типова ознака поразки ботуліна;
  • параліч м'язів глотки і неба — хворий не може ковтати, дихати — саме задуха найчастіше призводить до летального результату.

Основні причини харчових інтоксикацій

Згодом хворий може точно визначити, яка їжа стала причиною отруєння. Їжа, уражена мікроорганізмами, може мати нормальний вигляд і запах, просто токсичні агенти всередині ще не почали розмножуватися.

Існує ряд продуктів, до яких слід ставитися з обережністю, особливо, в спекотні дні:

  • молочна продукція;
  • сирі і не до кінця приготовлені яйця;
  • страви з сирої НЕ просмажене рибою або м'ясом;
  • кремові торти, тістечка;
  • домашні заготовки;
  • салати, заправлені майонезом;
  • все швидкопсувні продукти (особливо сир, ковбаси, салати);
  • продукти в упаковці, цілісність якої порушена.

При харчовому отруєнні, чим раніше розпочати лікування, тим швидше покращиться самопочуття хворого. При швидкому прийнятті заходів при інфекційному отруєнні поліпшення стану може наступити через кілька годин після прояви захворювання. Лікування краще проводити під контролем лікаря.

Обов'язково слід викликати лікаря, якщо захворів літня людина, дитина чи вагітна жінка.

Токсична отруєння в більшості випадків лікується тільки стаціонарно.

Похожие статьи

Додати коментар

Кнопка «Наверх»
Закрыть