Холестерин, який є в будь-якому з живих організмів, це, по наукової термінології жирний природний спирт. Більшу його частину (приблизно 80 відсотків) виробляє печінка, решта людина отримує з різних продуктів харчування.

Холестерин — важливий будівельний матеріал для живих клітин , він незамінний також для вироблення у чоловіків і жінок статевих гормонів, дуже потрібен нашому мозку. Чому ж тоді, почувши слово «холестерин», люди несхвально хитають головою? Чому так бояться його? А справа вся в тому, що надлишок цієї речовини в організмі може привести до катастрофи — закупорки судин і серйозних захворювань серця . Ось чому так важливо знати, в яких продуктах міститься багато холестерину, і регулювати їх споживання.

Список продуктів з «зони ризику» і безпечних

Високий вміст холестерину відрізняє такі продукти:

• ікра рибна (червона і чорна);
• вершкове масло;
• маргарин;
• сир;
• яєчний жовток;
• кефір і сметана з високим відсотком жирності;
• згущене молоко;
• сало;
• м'ясні субпродукти;
• ковбаса, сосиски;
• морозиво;
• кондитерські вироби та випічка.

А ось у чому холестерину небагато:

• масло рослинне;
• м'ясо кролика, індички, курки;
• фрукти;
• овочі;
• горіхи;
• каші з цільного зерна;
• хліб чорний.

Для порівняння: в ста грамах нирок може міститися до 800 мг холестерину, в такій же кількості сирокопченої ковбаси холестерину більше 100 мг, в жовтку всього лише одного курячого яйця — від 250 до 300 мг. У яєчному білку цей показник дорівнює нулю, в ста грамах знежиреного сиру — 8 мг холестерину, в трісці, хеку — від 30 до 50 мг.

Де холестерину найбільше

З м'ясних продуктів холестерину найбільше в свинині, салі, печінки, жирної яловичині і різних копченині. Проте дієтологи вважають, що якщо вживати ці продукти не щодня, це не викличе різкого підвищення рівня холестерину в організмі.

Дуже багато холестерину в рибі і морепродуктах , проте і користі організму від цих продуктів досить багато, взяти хоча б жирні кислоти Омега-3. Рада дієтологів: не відмовлятися від риби, але готувати її або на пару, або в духовці, або просто варити, але не смажити.

Серед молочних продуктів найбільше холестерину в тих, жирність яких вище. Тому хворим з підвищеним вмістом холестерину в крові рекомендується обмежувати себе у вживанні сметани, вершків, згущеного молока.

В рекордсменів за наявністю холестерину — курячі яйці , а точніше їх жовток. У зв'язку з цим бажано не «вчащати» з яєчнею і омлетами, а при можливості — використовувати в їжу тільки білок.

З напоїв найбільш «багаті» холестерином какао, кава і різний алкоголь. Набагато безпечніше і корисніше, на думку дієтологів, замінити їх на свіжовичавлені фруктові та овочеві соки і чай.

Холестерин низької щільності

Фахівці роз'яснюють, що холестерин буває двох видів — високої і низької щільності. З'єднання з низькою щільністю повільно переміщаються всередині організму, затримуються на стінках кровоносних судин. В результаті утворюються спочатку -бляшкі, а потім — тромби. Медики діагностують у пацієнтів атеросклероз, що буквально означає — «затвердіння артерій».

А ще результатом надлишку в організмі «поганого холестерину» (ця назва більш популярно) можуть стати інфаркт, ішемічний інсульт .

Холестерин високої щільності

«Поганому холестерину» є противага у вигляді «хорошого холестерину» холестерину високої щільності. Він чистить стінки кровоносних судин від свого «поганого» опонента, переправляючи його в печінку для подальшої переробки.

На жаль, запаси нашого вірного помічника дуже важко поповнювати ззовні, налягаючи на яку-небудь особливо корисну їжу: практично весь «хороший холестерин» виробляє сам організм, особливо в періоди високої фізичної активності людини. Ось, до речі, привід для нас, щоб відмовитися від малорухливого способу життя, а всерйоз зайнятися фізкультурою і спортом.

З продуктів дієтологи рекомендують тунця і скумбрію, приблизно по сто грамів два рази на тиждень. Ці види риби допомагають зменшити ризик утворення тромбів. Запаси «хорошого холестерину» збільшать горіхи і насіннячка, причому не тільки соняшнику, а й льону, наприклад.

У рослинного масла великі переваги перед вершковим. Одна умова: дієтологи не рекомендують його (оливкова, соєва) для смаження, а радять заправляти їм вже готові до вживання блюда.

Дивно гарний зелений чай: підвищуючи відсоток «хорошого холестерину», він зменшує кількість «поганого».

Важливо також дотримуватися ряду правил , які дозволять вам «тримати» власний холестерин на безпечному для здоров'я рівні. Наприклад, курку бажано готувати, знявши з неї попередньо шкіру. Вибираючи хліб, найкраще віддати перевагу зерновому або сортам з висівками. Снідати бажано не сосисками або бутербродами з копченою ковбасою, а кашею, наприклад вівсяної.

А ось щоб відмовитися від картоплі-фрі і хот-догів, морозива і кондитерських виробів тим, хто все це дуже любить, напевно, не просто. Але ж здоров'я того варте!