Захворювання характеризується наявністю високої еозинофілії крові і інфільтрацією еозинофілами стінки кишки, васкуліт спостерігається далеко не у всіх випадках. Як правило, поряд із залученням тонкого кишечника уражаються шлунок і товстий кишечник.

Виділяють 3 варіанти перебігу еозинофільного васкуліту. При переважному ураженні слизової оболонки тонкої кишки розвиваються синдроми мальабсорбції і ексудативно ентеропатія, які супроводжуються анемією, гипоальбуминемией. Стеаторея рідко буває значною. При другому варіанті переважають симптоми порушення прохідності кишечника в результаті інфільтрації його стінки. При третьому, найбільш рідкісному варіанті еозинофіли инфильтрируют переважно субсерозну оболонку кишки. Розвивається асцит, в асцитичної рідини міститься багато еозинофілів. У ряді випадків, особливо в початкових стадіях хвороби, ефективні глюкокортикоїди (преднізолон по 30- 60 мг на добу), які призначають на тривалий час. Хворим слід уникати прийому їжі, яка викликає алергічні реакції (полуниця, раки і т. Д.), Інсоляції, різкого охолодження. При розвитку стійкої непрохідності кишечника вдаються до хірургічного лікування.