Цукровий діабет є невиліковним захворюванням ендокринної системи, при якому людина страждає від порушення вуглеводного обміну, спровокованого абсолютним або відносним недоліком інсуліну. Такий стан стає причиною того, що глюкоза, що надійшла в організм людини з їжею, не засвоюється клітинами, а залишається в крові. Високий рівень цукру згодом викликає різні ускладнення, так як глюкоза поступово руйнує судини, що забезпечують кровопостачання життєво важливих органів.

Цукровий діабет вважається невиліковним захворюванням, але якщо пацієнт вживе всіх заходів для недопущення розвитку його ускладнень, то він може прожити довге життя. Дієтотерапія — це головна складова терапії для діабетика, адже людина при порушенні вуглеводного обміну змушений ретельно підбирати продукти харчування для себе. Кожній людині з цукровим діабетом 1 і 2 типів прописується дієта № 9. Також ця дієта призначається і при гестаційному діабеті.

Принципи

Цю дієту повинні дотримуватися діабетики з середньою і легким ступенем захворювання. Прописується дієта людям, які обходяться без ін'єкцій інсуліну і тим, хто отримує інсулін в незначних дозах. Дотримання дієти № 9 дозволяє забезпечити плавне схуднення людям з діабетом другого типу, який виникає на тлі ожиріння.

Дієта «9 стіл» базується на таких принципах:

• З раціону виключаються продукти харчування і страви, що володіють високим і середнім глікемічним індексом: пиво, здоба, крохмаль, макарони, клейкий рис (в тому числі і молочна каша), джем (варення), термічно оброблена морква, картопля (пюре, чіпси, печеною, смаженою), білий цукор, шоколадні батончики, молочний шоколад, мюслі, цукерки, торти, тістечка, морозиво, вафлі, солодка газована вода, гарбуз, виноград, ківі, кавун, диня, хурма, банан, сухофрукти жирні соуси, пакетовані соки, жирне м'ясо і риба.
• У раціон вводяться продукти і страви з низьким глікемічним індексом: житній і білковий хліб, хлібці, овочеві супи, окрошка, діабетична ковбаса, біле м'ясо (кролик, індичка, курятина, нежирна баранина), мова, печінка, нежирна риба і рибні консерви, нежирний сир, сир, молоко, кефір, сметана, рослинне масло, яйця (не більше штуки на добу), білковий омлет, гречана, ячна, пшоняна, вівсяна каша, сливи, апельсини, грейпфрути, лимони, маракуйя , абрикоси, персики, груші, будь-які червоні ягоди, імбир, селера, спаржа, горіхи, огірки, томати, зелень, оливки, кабачки, будь-які видикапусти і т. д.
• Діабетику заборонено вживання будь-яких смажених, копчених, гострих і консервованих страв.
• Основна частина раціону повинна складатися з білків (близько 55%), а на жири повинне припадати не більше 30%.
• вживання вуглеводів обмежується 300 грамами на добу.
• у день можна випивати не більше 1,5 літра рідини.
• Норма вживання солі для діабетика не перевищує 12 грамів на добу.
• Калорійність раціону перевищують 2400 калорій на добу.
• Кількість прийомів їжі в день становить п'ять-шість разів.

Варто відзначити, що людям з цукровим діабетом 1 типу важливо планувати кількість спожитих вуглеводів, оскільки від нього залежить доза ін'єкції інсуліну. При виборі продуктів, що містять вуглеводи, хворим на цукровий діабет необхідно керуватися таким заходом, як хлібна одиниця (1 хлібна одиниця = 12 грамів вуглеводів = 1 скибочка хліба).

Приклади меню

Такий варіант харчування на тиждень підходить людям з цукровим діабетом 1 і 2 типів:

1. П'ятниця. На сніданок: 200 грамів знежиреного сиру з червоними ягодами, через дві години можна підкріпитися склянкою кефіру. Обід складається з тарілки овочевого супу, 150 грамів запеченої в духовці баранини і порції тушкованих овочів. На полуденок можна з'їсти зелений салат (огірки, капуста, петрушка) з оливковою олією. Вечеря складається з 200 грамів запеченої риби і 100 грамів будь-яких овочів з низьким глікемічним індексом.
2. Неділя. На сніданок готується гречана каша (можна з'їсти 150 грамів страви), перекус складається з двох невеликих яблук. На обід подають тарілку борщу, шматочок печеної яловичини і стакан компоту без цукру. Між обідом і вечерею можна перекусити одним вареним яйцем, а на вечерю з'їсти овочевий салат і стейк з риби, запечений в духовці.
3. Середа. Сніданок: 150-грамова порція запечених в духовці сирників, перекус — стаканчик йогурту без наповнювачів. Обід: тарілочка щей і порція м'ясного гуляшу. Полудень: один апельсин, вечеря — пюре з брокколі і морепродукти.
4. Неділя. Сніданок: омлет з білків двох яєць із зеленню і помідорами, перекус — стакан відвару шипшини і два хлібця. Обід: порція супу з риби і тушковані овочі. Полудень — один грейпфрут, вечеря — відварна грудка курки і салат з овочів.
5. Середа. Сніданок: вівсяна каша на воді з сіллю, перекус — одне яблуко. Обід: борщ вегетаріанський і тушкована капуста з м'ясом. Полудень — порція запіканки із сиру, вечеря — порція кабачкової ікри і шматочок житнього хліба з маслом.
6. П'ятниця. Сніданок: порція гречаної каші і салат з буряка, перекус — відвар шипшини з галетним печивом. Обід: овочевий суп і запечена риба. Полудень — фруктовий салат (яблуко, апельсин, йогурт і горіхи), вечеря — нежирний плов з м'ясом курки та один помідор.
7. Субота. На сніданок готується вівсянка на воді, а перекус складається зі шматочка сиру і склянки кефіру. На обід подають тарілку круп'яного супу, заливний язик і стакан компоту. У другій половині дня можна перекусити одним апельсином, а на вечерю з'їсти морквяно-сирну запіканку.

У харчування людей з діабетом 1 типу можна включати солодощі, проте це повинні бути продукти, в яких цукор замінений сахарозаменителями: сахарином, фруктозою, стевією, цикламатом, сукралоза. Що стосується самого цукру, то багато ендокринологи і дієтологи вважають, що людям з діабетом першого типу дозволяється з'їдати в добу не більше 50 грамів цукру (не за один прийом їжі, а протягом дня!). При діабеті 2 типу бажано виключати з раціону як цукор, так і його замінники.

Що стосується алкоголю, то при діабеті 1 типу можна випивати до 30 грамів міцного алкоголю на добу. При діабеті 2 типу алкоголь повинен бути виключений з раціону, оскільки 90% пацієнтів з таким захворюванням страждають від зайвої ваги, а алкоголь вважається висококалорійним продуктом.

Якщо діабетик без похибок дотримується дієти № 9, то він може сподіватися на поліпшення самопочуття за рахунок стабілізації рівня глюкози в крові, а також за рахунок налагодження функціонування підшлункової залози. Дієту № 9 корисно дотримуватися не тільки діабетикам, а й тим, у кого не діагностовано цукровий діабет.