1. Правила дієтичного харчування
2. Рекомендовані страви і продукти
3. Приклад меню на 7 днів
4. Рецепти деяких страв

Холецистит — це запалення стінок жовчного міхура, яке зустрічається як у літніх людей, так і серед пацієнтів інших вікових груп. Одним з головних аспектів лікування захворювання є лікувальне харчування. Тому хворим з холециститом корисно знати основні принципи дієти при холециститі і зразкове меню на тиждень.

Правила дієтичного харчування

При хронічному запаленні жовчного міхура важливо харчуватися дрібно і регулярно. У добу повинно бути 5-6 прийомів їжі. Є треба в один і той же час невеликими порціями. Завдяки цим заходам жовч буде вироблятися в потрібний час і в достатній кількості. Занадто холодне і гаряче може викликати спазм жовчовивідних шляхів, тому їжу слід вживати в теплому вигляді.

З раціону доведеться виключити такі продукти і напої:

• міцні каву і чай;
• алкоголь;
  
  
• газовані напої, включаючи мінеральну воду з газом;
• шоколад;
• все, що може дратувати травний тракт — гостре, солоне, копчене;
• будь-які консерви і маринади;
• продукти з харчовими добавками (барвниками, підсилювачами смаку і так далі).

Жирне м'ясо протипоказано при патології жовчовивідних шляхів

Слід обмежити споживання тваринних жирів, солодощів та здобної випічки. Так, краще відмовитися від вершкового масла, сала, баранини, свинини, жирної риби і птиці (гусяче, качине м'ясо).

Вищенаведені правила дозволяють істотно знизити частоту нападів хронічного холециститу. У періоди ж загострень захворювання, а також при діагностуванні гострого холециститу, крім дієти необхідно застосовувати медикаментозне лікування, а іноді і більш радикальні методи. Про те, як проводиться лікування холециститу в залежності від його форми, можна дізнатися зі статті: Особливості лікування гострого і хронічного холециститу різними методами .

Рекомендовані страви і продукти

У меню при хронічному холециститі можна включити:

• різні супи;
• нежирне м'ясо і рибу;
• рослинне масло (в невеликій кількості);
• кисломолочні продукти (кефір, ряжанку, кисле молоко);
• фрукти і овочі;
• натуральні соки, компоти з фруктів, ягід і сухофруктів;
• макаронні вироби і крупи;
• хліб у вигляді сухарів, краще житній або з висівками.

Корисно готувати овочеві та круп'яні супи на овочевому, слабкому м'ясному або рибному бульйоні. З м'ясних продуктів можна вживати яловичину, телятину, кролика, курку, але перед приготуванням треба прибрати з м'яса все плівки і видимий жир. З круп рекомендується частіше готувати гречку, рис і вівсянку.

Способи приготування

Щоб страви зберігали найбільшу кількість корисних речовин і не дратували жовчний міхур, слід їх правильно готувати. Продукти краще відварювати і готувати на пару. Можна запікати їжу в духовці і тушкувати, але при цьому не додавати масло або жир. Дієта при калькульозному холециститі має свої особливості. Інформацію про це можна отримати з відео в кінці статті.

Приклад меню на 7 днів

як дієти при холециститі можна використовувати зразкове меню, розписане нижче.

Понеділок:

1. Сніданок — запіканка з сиру з родзинками (150 г), трохи підсолоджений неміцний кави з молоком.
2. Другий сніданок — фруктовий салат з яблук і груші з медом і волоськими горіхами.
3. Обід — каша гречана з парової котлетою з курки, морська капуста, компот з кураги.
4. Полудень — запечене яблуко і ягідний кисіль.
5. Вечеря — вінегрет, омлет з білків із зеленню петрушки або кропу.

Вівторок:

1. Сніданок — каша вівсяна з шматком відвареної телятини , відвар з шипшини.
2. Другий сніданок — нежирний сир з 1 бананом.
3. Обід — суп з перловою крупою і овочами, 1 перець, фарширований рисом і яловичим фаршем, компот із сушених яблук .
4. Полудень — салат з помідорів і огірків з зеленою, заправлений чайною ложкою оливкової олії.
5. Вечеря — суп молочний рисовий з нездобні печивом (3 шт.).

Середовище:

1. Сніданок — каша манна з яблучним джемом, чай з молоком.
2. Другий сніданок — омлет білковий з зеленню і шматочок хліба з висівок.
3. Обід — картопляне пюре з шматком тушкованої риби, салат з помідорів із зеленню і соняшниковою олією.
4. Полудень — чашка некислого кефіру, пшеничний сухар.
5. Вечеря — плов з рису і сухофруктів, відвар шипшини.

четвер:

1. Сніданок вареники сирні ледачі, кисіль смородиновий.
2. 2-й сніданок — помідор, фарширований яблуками, неміцний чай.
3. Обід — суп-пюре овочевий з оливковою олією і зеленню, компот з груші, шматочок вареної курки.
4. Полудень — морквяний салат з яблуком, медом і родзинками.
5. Вечеря — макарони з тертим сиром, стакан теплого молока.

п'ятниця:

1. Сніданок — суп на молоці з вермішеллю, 1 підсушена бублик, неміцний чай.
2. 2-й сніданок — запіканка овочева, фруктовий компот.
3. Обід — борщ вегетаріанський, відварна яловичина, компот з чорносливу.
4. Полудень — салат з помідорів і адигейського сиру.
5. Вечеря — риба, тушкована з кабачками, ряжанка.

Субота:

1. Сніданок — каша пшоняна, курячі фрикадельки, чай з молоком.
2. 2-й сніданок — печений гарбуз, журавлинний морс.
3. Обід — тушкована капуста з порцією суфле з телятини, пшеничний підсушений хліб.
4. Полудень несолодке печиво, чай, 2 шматочки нежирного сиру.
5. Вечеря — овочеве рагу з житнім хлібом, кефір.

Неділя:

1. Сніданок — запіканка з листкового тіста і курки, кава з молоком (неміцний).
2. 2-й сніданок — чай ​​і 100 г сухофруктів (курага, чорнослив).
3. Обід — плов з яловичиною (без перцю), салат з огірка і капусти з кропом, компот.
4. Полудень — бутерброд із зернового хліба і сирного сиру з петрушкою, чай.
5. Вечеря — рисова каша з гарбузом і молоко.

Зазначене меню при холециститі на тиждень можна по-різному комбінувати, замінювати одні страви на інші. Це допоможе зробити харчування не тільки корисним, але смачним і різноманітним.

Порада: щоб скласти своє індивідуальне меню, зверніться до фахівця — дієтолога.

Рецепти деяких страв

Наведемо кілька рецептів страв, за якими можна легко і швидко приготувати смачну їжу.

Фарширований перець в томатному соку

Інгредієнти:

• 6 великих болгарських перців,
• 0,5 кг яловичини або курячої грудки,
• томатний сік (1 стакан),
• відварений рис (3 столових ложки),
• морква (1-2 шт.),
• ріпчасту цибулю (2 шт.).

У перців треба відрізати денця, витягнути насіння і ретельно промити зовні і зсередини. М'ясо подрібнити в м'ясорубці. Різаний лук з натертою морквою згасити з невеликою кількістю води, перемішати з рисом і м'ясним фаршем. Начинити перці отриманою сумішшю, викласти їх у високу сковороду і залити томатним соком. Коли рідина закипить, вогонь зменшити і тушкувати страву 50-60 хв. Так само можна гасити перець в духовці.

Овочевий суп-пюре

Рецепт цієї страви при холециститі можна модифікувати, змінюючи склад, кількість і співвідношення овочів.

Інгредієнти:

• картопля (5 шт.),
• кабачки (300 г),
• морква (2 шт.),
• баклажани (2 шт.),
• цибулина (1 шт.),
• оливкова олія (2 столові ложки),
• свіжа зелень (кріп, петрушка),
• солодкий перець (2 шт.).

Всі овочі слід помити, очистити і нарізати невеликими шматочками. Спочатку в киплячу воду викласти картоплю, через 10 хвилин додати всі овочі, що залишилися, крім кабачків, їх додати за 5-10 хв до готовності страви. Коли кабачки теж стануть м'якими, суп посолити, трохи остудити і зробити пюре за допомогою блендера. Також можна протерти овочі через металеве сито. Заправити олією і додати подрібнену зелень.

Печені яблука

Інгредієнти:

• сир (100 г),
• яблука (4 великих),
• яйце,
• цукор (2 столових ложки),
• подрібнені волоські горіхи.

Печені яблука з сирною начинкою — смачний і корисний десерт, який можна включати в дієту при холециститі

Яблука треба вимити і ножем видалити серцевини. Жовток від яйця розтерти з цукром, перемішати з сиром, додати в суміш горіхи. Кожне яблуко начинити, зверху можна посипати корицею.

Деко змочити водою, розкласти на нього яблука і запікати їх 15-20 хв. Ця страва при холециститі можна вживати як десерт: фаршировані запечені яблука до смаку не поступляться навіть солодкого тістечку. Щоб зробити їх ще корисніше, можна цукор замінити медом і додати родзинки.