Їжа з сочевиці древнє єгипетських пірамід. Скільки існує цивілізація в Азії, Африці та Європі, стільки люди втамовують голод вареної сочевиці. Навіть в біблійних переказах є сюжет про втомленого голодному Ісава, котрий на миску сочевичної юшки проміняв своє первородство, поступившись спадок хитромудрому братові Авеля.

Те, що у нас сочевиця не популярна, історично пояснюється тим, що вона не дає врожаю в середній смузі і північних широтах. Але в 21 столітті, коли людям доступні найекзотичніші продукти, пора ближче познайомитися з цими легендарними бобами, які становлять основу раціону жителів сучасної Азії.

Склад

Сочевиця — рекордсмен за вмістом білка навіть серед бобових . Це справжнє рослинне м'ясо, дуже ситне і поживне, білкова основа вегетаріанства.

Живильні речовини, вітаміни, мікроелементи на 100 г:

• Калорійність: 310.5 ккал
• Білки: 24.8 г
• Жири: 1.1 г
• Вуглеводи: 53.7 г

Показати весь список »

Корисні властивості сочевиці визначаються досить високим вмістом вітамінів групи В:

• нікотинова кислота (В ₃ ) — відповідає за швидкість окислювальних реакцій, обмін речовин;
• тіамін (В ₁ ) регулює роботу внутрішніх органів — серця, шлунка, кишечника, нервової системи;
• рибофлавін (В ₂ ) забезпечує відтворення еритроцитів, безперебійне функціонування яєчників і щитовидки, відповідає за красиву шкіру і волосся.

Без мікроелементів користь сочевиці була б під питанням, але вони присутні, причому в такому складі, який особливо сприятливий для жіночого організму: залізо, йод, кремній, марганець, цинк.

Користь сочевиці

Дізнавшись, ніж корисна сочевиця, жінки зазвичай відправляються на пошуки смачних рецептів.

наваристий юшка з сочевиці забезпечує добову норму заліза і фолієвої кислоти. А триптофан переробляється в гормон задоволення — серотонін і допомагає боротися з депресією. Можливо ці корисні властивості сочевиці пояснюють, чому жителі Індії і Південно-Східної Азії відчувають себе такими щасливими?

Її білок легко розщеплюється і насичує організм без освіти важких шлаків, а повільні вуглеводи і клітковина підживлюють організм, не дозволяючи відчувати гнітючу втому.

Безумовна користь сочевиці для жінок: вона полегшує перебіг ПМС і період клімаксу, а також містить ізофлавони, що сприяють профілактиці пухлинних захворювань матки і грудей.

Шкода сочевиці

Чим шкідлива сочевиця? Як і інші бобові, вона має особливість — підсилює газоутворення в кишечнику. За цим не дотримуються протипоказання сочевиці для здорової людини — досить додавати в страви кріп і кінзу, щоб знизити або виключити неприємний ефект. Але при хворобах кишечника, шлункових захворюваннях необхідно дотримуватися обережності.

Очевидним є шкода сочевиці для тих, хто страждає дискінезією жовчних шляхів і сечокам'яною хворобою, подагрою.

Рекомендації

Сочевиця корисна для дітей і займає важливе місце в дитячому харчуванні. Ще до народження дитини її слід включати в раціон мам як повноцінний комплекс речовин для розвитку плода. Пізніше, починаючи з 1 року, сочевиця використовується як екологічно чисте харчування. Корисні властивості сочевиці для малюків обумовлені тим, що вона не накопичує шкідливі речовини, де б не виростала. У ній ніколи не виявляють ні нітратів, ні небезпечних домішок.

Можна посилити користь сочевиці, вживаючи її з зеленню. Додавайте до страв петрушку, ставте на стіл зелений салат в цьому випадку буде краще засвоюватися залізо, яким вона так багата.

У сочевиці є багато сортів — зелена, червона, чорна, які майже не відрізняються складом і мають лише кулінарні відмінності — за смаком і способам приготування.

Рецепти з сочевиці

Як підступитися до незнайомого продукту? Що приготувати, щоб всім сподобалося? Досить згадати, що це всього лише близький родич гороху, і вибрати нескладний, але апетитний рецепт.