На Середземномор'ї і в Китаї редис вирощувався 3000 — 5000 років тому. У Європі він відомий з XVI століття, але сучасні салатні форми виведені лише в XVIII столітті. До Росії він був привезений Петром I, коли російський цар повертався з Нідерландів, де він навчався кораблебудування.

Існує забавна версія того, як був виведений салатний редис. У Середземномор'ї з давніх-давен вирощували і вживали в їжу велику редьку. Прагнучи до високої врожайності, дрібноплідні екземпляри не залишали на насіння. Але знайшовся хтось, кому маленькі коренеплоди сподобалися на смак. Збираючи насіння з «відбракованих» дрібноплідних рослин, він без особливих зусиль вивів сорт ніжніший і соковитий, ніж редька, який став називатися редискою.

Харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 20 кКал
• Білки: 1 , 2 гр
• Жири: 0,1 гр
• Вуглеводи: 3,4 гр

Показати весь список »

У невеликих соковитих коренеплодах всього 14 ккал на 100 г, але чимало вітамінів та інших корисних речовин, серед яких слід виділити гірчичне ефірне масло, клітковину, вуглеводи, саліцилову кислоту.

Цікаво: молоде бадилля містить ті ж речовини, що і коріння редису, але в більшій концентрації. На відміну від коренеплоду, бадилля багата фолієвою кислотою — запорукою здоров'я новонароджених.

Користь редису

Жителі середньої смуги Росії, а особливо — діти, чекають раннього врожаю редиски з нетерпінням: поряд із зеленню, це перший постачальник вітамінів після довгої-довгої зими. Чим корисний редис з точки зору фахівців?

Корисні властивості редису:

• це легке жовчогінну, збуджує апетит;
• протинабрякову сечогінний засіб;
• активізує перистальтику кишечника, лікує звичні запори.

Сік рекомендується при ожирінні, для поліпшення обміну речовин. Салати і сік рекомендуються людям із захворюваннями жовчного міхура і печінки, подагру, цукровий діабет. У народній медицині вважається, що редис допомагає уникнути ракових захворювань , це пояснюють наявністю в ньому антоциана.

Звичайно, рання редиска допомагає боротися з авітамінозом в найскладніший період, під кінець весни — адже ніякі заморські фрукти не в змозі замінити гострий салат «тільки з грядки».

Корисні властивості бадилля такі ж, як у коренеплоду, але концентрація корисних речовин в ній вище.

Важливо : головна цінність цієї зелені для вагітних — фолієва кислота, завдяки якій вагітність протікає благополучно, а нервова система і мозок дитини формуються без відхилень.

Шкода редису

Неважко припустити, що головне протипоказання редиски — шлунково-кишкові захворювання, пов'язані з підвищеною кислотністю і пошкодженням слизової. Безумовно, при загостренні гастриту , виразки шлунка , панкреатиту, його слід виключити з раціону.

Не кожному відомо, чим шкідливий редис при захворюванні щитовидки . Присутні в ньому ціаногенние глікозиди можуть сприяти появі зоба — патологічного розростання тканини щитовидної залози.

Зверніть увагу: редис викликає газоутворення у малюків, тому для дітей до трьох років він протипоказаний, а до п'яти — не рекомендований.

Застосування

Якщо є проблеми зі шлунком, а молодий редиски дуже хочеться, можна змішати її сік з морквяним (в співвідношенні 1: 2) і пити один стакан в день. Слизова шлунка не тільки не запалиться, а й відновиться.

Рецепти

Редис додають в холодні супи — окрошки , маринують і навіть смажать, як картоплю. Бадилля, що має приємний гірчичний аромат, все частіше використовують, як звичайну зелень, додаючи в салати, супи, тушковане м'ясо.