Дієти

Імбир: користь і шкода

ginger2 Половину світового врожаю імбиру вирощують в Індії. Ці прянощі дарує індійцям радість вже п'ять тисяч років — а може бути, і довше, але більш ранніх свідчень до нас не дійшло.

Золотисті коріння підкорили Європу, це була справжня революція в області спецій. Ключову роль в цьому зіграли фінікійські купці, які спочатку на території Індії використовували імбир, як розмінну валюту, а потім познайомили з дорогоцінної пряністю все Середземномор'я.

У Росії імбир оцінили давно. Саме від нього отримало назву знамените російське імбирне печиво — «пряники», тобто пряне. З імбиром наші предки варили медовий суботні, робили квас, пізніше додавали його в паски. У стародавньому російською зводі правил Домострой є опис десерту з кавунових кірок з імбиром — цим рецептом більше п'яти століть.

Переможний повернення пряного кореня на російську кухню відбулося вже після перебудови. Любителі японських суші оцінили маринований імбир, гарячим чаєм з пряністю модно рятуватися при застуді, а скільки імбиру натерте, настої і випито, щоб ні грама зайвого жиру на стегнах не залишилося!

Так чим же обумовлені корисні властивості імбиру, і як його правильно вживати?

Харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 80 кКал
  • Білки: 1 , 82 гр
  • Жири: 0,75 гр
  • Вуглеводи: 15,77 гр

  • Харчові волокна: 2 гр
  • Зола: 0,77 гр
  • Вода: 78,89 гр
  • Моно- і дисахариди: 1,7 гр
  • насичені жирні кислоти: 0,203 гр

Вітаміни:

  • Вітамін B1 (тіамін): 0,025 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін):0,034 мг
  • Вітамін B3 (пантотенова): 0,203 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,16 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 11 мкг
  • Вітамін C: 5 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,26 мг
  • Вітамін К (филлохинон): 0,1 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,75 мг
  • Холін: 28,8 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 16 мг
  • Магній: 43 мг
  • Натрій: 13 мг
  • Калій: 415 мг
  • Фосфор : 34 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 0,6 мг
  • Цинк: 0,34 мг
  • Мідь: 226 мкг
  • Марганець: 0,229 мг
  • Селен: 0,7 мкг

Імбир славиться дражливим ароматом і пекучим пікантним смаком. Оригінальний смак імбиру залежить від речовини, схожої на феноли — гингерола, а аромат — від різноманітних ефірних масел.

До складу імбиру входять:

  1. Камфен — має запах камфори, крім імбиру міститься ще в скипидарі і лаванди.
  2. Інеол (евкаліптол) — по запаху теж схожий на камфору, має відхаркувальну та антисептичну дію.
  3. G-бісаболен- запах солодкий, бальзамічний, деревне, присутній також в бергамот, ялиці, анісі, цінне ароматичну речовину.
  4. Борнеол (терпеновий спирт), з нього отримують камфору.
  5. Цітраль- з'єднання з сильним запахом лимона, присутній також в евкаліпті і лимоні. Протизапальний засіб, знижує артеріальний тиск.
  6. Ліналоол — терпеноїд з запахом конвалії, міститься в апельсині, манго і інших рослинах. Заспокоює нервову систему, сприятливо діє на судини і серце.

Все це — цілющі ароматичні речовини.

Користь імбиру

Ефірні масла, що містяться в «рогатому корені», мають бактерицидні властивості і стимулюють діяльність ендокринної системи, в тому числі, допомагають виробляти гормони щастя — ендорфін і серотонін. Їх присутністю і пояснюється, чим корисний імбир, і чому він так високо цінується.

Здавна до нього ставилися, як до унікальному цілющому речовини. Імбир присутній в рецептах Авіценни, про нього згадував Конфуцій, в Японії і на арабському Сході його цінували, як афродизіак, а стародавні греки жували корінь після рясних пиятик на вакханалиях, щоб позбутися від похмілля. В Індії його називали «ліки світу». І треба визнати — це незабутньо смачні ліки.

ingwer Імбир застосовують для лікування серйозних захворювань:

Вживаючи імбир під час хвороби, корисно знати, яка саме дія він надає:

  • відхаркувальний;
  • проносне і вторгнень;
  • бактерицидну;
  • антисклеротичну;
  • спазмолітичну;
  • потогінний;
  • збудливу.

У 21 столітті стали особливо затребувані корисні властивості імбиру, що допомагають боротися зі стресом, зберігати бадьорість, молодість і красу .

Різні високим вмістом вітаміну С і фітонцидів, імбир тонізує, повертає сили, підвищує лібідо, зміцнює імунітет. Він покращує травлення, оберігає від інтоксикації при переїданні, освіжає шкіру і омолоджує тіло.

Для жінок особливо важливо, що імбир допомагає боротися з безпліддям, лікує спайки і запущені запалення, а при настанні вагітності — усуває токсикоз. Це ефективний засіб для зняття менструальних болів і неприємних відчуттів при клімаксі.

Чоловіки оцінили його здатність посилювати потенцію і попереджати захворювання простати .

Шкода імбиру

Як у всіх сильнодіючих препаратів, шкода імбиру проявляється при його надмірному вживанні і в випадках, коли потрібно протилежний вплив на організм. Наприклад, зігріваючий імбирний чай не слід пити при високій температурі, в спекотні дні і при кровотечі. Є протипоказання імбиру для хворих на гастрит і виразку.

Важливо: може бути шкідливий імбир при вагітності. Він може викликати алергію, підвищення тиску і кровотеча, що особливо небезпечно. Тому слід проявляти помірність і неодмінно радитися з лікарем, щоб виключити найменші ризики. Категорично заборонено, якщо раніше у жінки траплялися викидні.

Рекомендації

20911 При токсикозі, якщо немає протипоказань, можна готувати відвар з шматочка корінця довжиною 2-3 см на літр води і пити його протягом доби невеликими ковтками.

При м'язових болях після інтенсивних фізичних навантажень допомагає ванна з імбиру: дві — три столові ложки порошку кип'ятять в літрі води 10 хвилин і додають у ванну.

Рецепти

Імбир додає пікантність десертів, напоїв, випічці і гарячих страв. Це універсальна спеція, розпалює апетит. Його використовують свіжим (до речі, свіжість корінь зберігає дуже довго), сушеним або у вигляді порошку.

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Кнопка «Наверх»
Закрыть