Відмовитися від цукру, здоби або жирної свинини — це далеко не все, що потрібно для схуднення. І якщо ви вирішили боротися з надмірною масою, незайвим буде йти до кінця — подбати про своє здоров'я в цілому. А для цього одних обмежень мало. Правильне приготування їжі — це важливий аспект здорового раціону.

Дієтична кулінарія — як приготувати здоровий обід

Існує кілька правил, дотримання яких зробить навіть звичну їжу більш корисною і низькокалорійної.

У першу чергу потрібно максимально позбавлятися від жиру. Повністю його виключати не можна, однак смажити картоплю на сковороді, залитої сотнею грамів масла, і є його з беконом — не кращий спосіб схуднення. Краще просто змастити посуд невеликою кількістю оливкової або соняшникової олії, а в ідеалі — використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

При приготуванні м'яса слід максимально видалити весь видимий жир, а з птиці — ще й шкіру. Це знизить калорійність страви на 30-40%.

Знизити жирність готового блюда можна і іншим способом — відмовою від смаження на користь запікання в духовці або на відкритому вогні, а також грилем. У цьому випадку навіть наявний жир (наприклад, в м'ясі) буде стікати, і калорійність їжі зменшиться.

Важливо : не слід одночасно готувати м'ясо і овочі, так як останні добре вбирають жир.

Варка і приготування на пару- вельми непоганий спосіб позбавитися від зайвих калорій. По-перше, при цьому методі повністю відсутня необхідність в додаванні додаткового жиру, а по-друге, при варінні температура приготування їжі ніколи не піднімається до дуже великих величин, а значить і не відбувається утворення канцерогенних речовин.

Непоганим підмогою при готуванні є використання пароварки або мультиварки. Їжа, приготована з використанням цих пристроїв, нічим не відрізняється від звареної в звичайній каструлі. Однак безсумнівним плюсом тут є зручність готування.

Для заправки будь-яких страв рекомендується відмовитися від майонезу та інших жирних соусів. Краще використовувати лимонний сік або збиту міксером суміш з маложирного йогурту з сирним сиром.

І останнє правило — не соліть їжу! Норма в 5 грамів хлориду натрію, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров'я, може бути легко забезпечена натрієм, що містяться в самих продуктах. Спочатку буде складно, але потім звикнете до природного смаку їжі.

Готуємо смачно

При приготуванні обіду (сніданку, вечері) зовсім не обов'язково використовувати готові соуси та інші смакові добавки. Їжа може стати смачною і без солі, і без кетчупу з майонезом. Ось як зробити дієтичну їжу смачною:

1. Салат . Спробуйте замінити майонез ложкою рослинного масла і лимонним соком. Заправте салат кефіром або йогуртом, додайте в нього горіхи або кунжут. У перший момент смак здасться незвичним, проте розсмакувавши, ви вже ніколи не повернетесь до «Мрії господині».
2. Овочі . При їх приготуванні просто напрошуються спеції. Спробуйте додати в овочі трохи меленого імбиру (не перестарайтеся — ця приправа дуже гостра), каррі або шавлія. Використовуйте спеції в дуже малих кількостях — пряність повинна підкреслювати смак овочів, а не замінювати його.
3. М'ясо . Само по собі воно має досить посереднім смаком. Обмазавши його перед запіканням гірчицею з медом, ви отримаєте вишукане і дуже незвичайне блюдо.
4. Суп . Овочеві супи — основа будь-якої похудательной дієти — можуть подобатися хіба що зовсім невибагливим у їжі людям. Однак присмачивши його нежирним тертим сиром, ви отримаєте дуже апетитне блюдо з досить низькою калорійністю.
5. Десерт . Цукор для тих, що худнуть під забороною. Однак замінивши традиційні тістечка сухофруктами, ви зможете і смачно закусити, і нормалізувати травлення (клітковини в сухофруктах міститься досить багато). А можна використовувати екстракт стевії — рослини, що містить природний цукрозамінник — стевіол.
6. Фрукти, ягоди . Цей продукт не треба замінювати. Навпаки, протягом дня будь-якій людині рекомендовано з'їдати до півкілограма фруктів, овочів і ягід. Вживати їх бажано сирими.
7. Напої . Свіжовичавлений сік, морс, кисіль, компот і традиційні чай і кава — вибір напоїв, які не заважають худнути, колосальний. Не додавайте в них цукор, не купуйте розфасовані соки і зайва вага піде ще швидше.

Процес схуднення протікає тим важче, чим більше людині доводиться себе обмежувати. Саме через це відбуваються зриви, саме тому люди зачинають одужувати після, здавалося б, дуже ефективних дієт. Звиклий харчуватися смачно ніколи не зможе перейти на прісну їжу. Однак дієтичне харчування має бути здоровим, а не позбавленим смаку. Дотримання описаних вище правил дозволить створити правильне харчова поведінка — те, що і потрібно для боротьби із зайвою вагою.

Бозбей Геннадій, медичний оглядач, лікар швидкої допомоги