Калорійність, харчова цінність і хімічний склад оливкового масла
Харчова цінність 100 г:
- Калорійність: 898 кКал
- Жири: 99,8 гр
- Вода: 0,2 гр
- насичені жирні кислоти: 16,8 гр
- ненасичені жирні кислоти: 13,2 гр
Макроелементи:
- Фосфор: 2 мг
Вітаміни:
- Вітамін E (ТЕ): 12,1 мг
Мікроелементи:
- Залізо: 0,4 мг
По-перше, розглянутий продукт, в якому присутній
По-друге, оливкова олія містить в своєму складі велику кількість олеїнової кислоти — до 80%. Цей компонент добре всмоктується в кишечнику, благотворно діє на функціонування органів шлунково-кишкового тракту, зміцнює стінки кишечника і посилює його перистальтику.
По-третє, олеїнова кислота (Омега-9 ненасичені жирні кислоти) здатна надавати антиканцерогенну дію (зокрема, по відношенню до
Крім цього, в складі оливкової олії є лінолева кислота, яка сприяє швидкому загоєнню ран і опіків, покращує зір.
Користь оливкової олії
Зверніть увагу : в ЗМІ оливкова олія часто позиціонують, як найкорисніше. Однак це твердження не відповідає дійсності. Так, в лляній олії міститься набагато більше омега-3 жирних кислот, які так необхідні вегетаріанцям. А соняшникова олія випереджає оливкова за рівнем вмісту вітаміну молодості вітаміну E.
Проте, науково доведеними є наступні корисні властивості оливкової олії:
- Вживання 2-х ложок оливкової олії щодня сприяє зниженню ризику коронарної недостатності. При цьому вчені акцентують увагу на тому, що важливо стежити за загальним обсягом вживаних насичених жирів — в іншому випадку користь оливкової олії ви не оціните.
- Застосовуючи оливкова олія для догляду за шкірою, цілком реально приховати прояви її старіння — феноли, що містяться в продукті, роблять шкіру більш підтягнутою, бархатистою.
- Включаючи в щоденний раціон масло з оливок, можна природним чином нормалізувати роботу травної системи — припиняються запори, відновлюється перистальтика, запобігає метеоризм.
- Розглянутий продукт часто застосовують для проведення масажу — масло відмінно вбирається в шкіру, покращує роботу залоз, сприяють швидкому виведенню токсинів.
- Регулярне вживання оливкової олії зміцнює кісткову тканину шляхом запобігання вимивання кальцію — цей продукт дуже корисний в дитячому віці, в період зростання опорно-рухового апарату.
- Змальовуваний продукт використовується у фармакологічній промисловості для виготовлення лікарських засобів для зниження артеріального тиску.
- Регулярне вживання олії з оливок є профілактикою серцево-судинних захворювань — продукт сприяє зміцненню стінок судин, робить їх більш еластичними, перешкоджає утворенню бляшок холестеринів і тромбів.
- Розглянутий продукт здатне прискорювати процеси загоєння дрібних і великих ран, опіків різного ступеня.
Але найдивніше властивість оливкової олії полягає в здатності стримувати ріст злоякісних пухлин, якщо бути точніше — антиоксиданти / вітаміни і олеїнова кислота, що входять до складу даного продукту, активно виводять токсини, які в свою чергу впливають на мутацію здорових клітин.
Шкода оливкової олії
Незважаючи на величезну користь розглянутого продукту для здоров'я організму, потрібно знати і про його шкідливі властивості.
По-перше, воно занадто калорійне і надмірне вживання продукту в їжу може призвести до ожиріння. Незважаючи на це, дієтологи активно рекомендують оливкова олія в якості компонента дієт для схуднення — секрет дуже простий: потрібно обмежити кількість уживаного оливкового масла на добу до 2 столових ложок.
По-друге, людям з діагностованим запаленням жовчного міхура (
По-третє, не варто думати, що страви, приготовані шляхом смаження на оливковій олії, абсолютно нешкідливі. Справа в тому, що при термічній обробці всі корисні властивості розглянутого продукту «випаровуються», а шкідливі — активізуються. Тому лікарі рекомендують вживати масло з оливок без термічної обробки, в свіжому вигляді.
Як правильно вибрати оливкова олія
Щоб розглянутий продукт став дійсно корисним для організму, потрібно вміти здобувати його у високій якості. Звичайно, в магазинах ніхто не дасть трохи олії на пробу і хімічний аналіз — доведеться керуватися порадами фахівців. Існує ряд правил, які допоможуть придбати якісну оливкову олію :
-
- На упаковці можуть бути наступні позначення — натуральне (virgin), макухове (pomacе) і очищене (refined). Варто купувати тільки натуральне оливкове масло вищого гатунку (extra virgin) — воно буде найякіснішим і корисним.
- На етикетці може бути напис «mix» це означає, що продукт є сумішшю різних сортів масел. В принципі, ніякої небезпеки такий продукт не представляє, але от щодо якості можна засумніватися.
- Звертайте увагу на дату виготовлення продукту — відомо, що корисні властивості оливкової олії зберігаються тільки протягом 5 місяців.
- Найкраще зберігаються якості розглянутого продукту в скляній тарі — не купуйте оливкова олія в жерстяних банках або пластикових пляшках.
Зверніть увагу: по деяким
Як зберігати оливкова олія
Зберігати оливкове масло потрібно тільки в темній тарі — це не складе проблем, тому що виробники самі його розфасовують у пляшки з темного скла.
Не можна ставити розглянутий продукт в холодильник або занадто тепле місце — такі температури можуть знизити рівень вмісту корисних речовин в оливковій олії.
При довгому зберіганні масло з оливок може придбати прогірклий смак — від цього продукт не стає менш корисним, а ось смакові якості будуть зіпсовані. Тому не варто купувати масло «про запас».
Не зберігайте оливкова олія в відкритому вигляді — воно відмінно вбирає сторонні запахи.
Оливкова олія — унікальний за своїм складом і корисними властивостями продукт, тому воно повинно присутніми в раціоні харчування кожної людини.