Стоматологія

Чорна ікра: користь і шкода, правила вибору

Польза черной икры Цей продукт завжди, в усі часи вважався делікатесом — його подавали тільки до столу багатих людей. Йдеться про чорній ікрі, хоча справедливості заради варто відзначити — був період часу, коли цей продукт могли дозволити собі представники всіх станів. Саме тоді і почалося безрозсудне винищення осетра — саме цей вид риби дає людині чорну ікру. Результат виявився плачевним: осетер став настільки рідкісним видом риби, що в природних умовах його вилов категорично заборонено. Тепер спробувати чорну ікру з осетра, що проживає в природних умовах, вийде не скоро — видобуток риби та ікри заборонена на законодавчому рівні.

На даний момент працює маса рибозаводів, які вирощують осетра і отримують з нього чорну ікру. Вона абсолютно не відрізняється своїми якісними характеристиками від «природного» продукту, тому може розглядатися як справжня.

Хімічний склад чорної ікри

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 252 кКал
  • Білки : 24,6 гр
  • Жири: 17,9 гр
  • Вуглеводи: 4 гр

  • Зола: 6,5 гр
  • Вода: 47,5 гр
  • Холестерин: 588 мг
  • насичені жирні кислоти: 4,06 гр

Вітаміни:

  • Вітамін A: 0,271 мг
  • Вітамін A (РЕ): 271 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,19 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,62 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова): 3,5 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,32 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 50 мкг
  • Вітамін B12 (кобаламін): 20 мкг
  • Вітамін D: 0,1724 мкг
  • Вітамін E (ТЕ): 1,89 мг
  • Вітамін К (филлохинон): 0,6 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,12 мг
  • холін: 490,9 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 275 мг
  • Магній: 300 мг
  • Натрій: 1500 мг
  • Калій: 181 мг
  • Фосфор: 356 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 11,88 мг
  • Цинк: 0,95 мг
  • Мідь: 110 мкг
  • Марганець: 0,05 мг
  • Селен: 65,5 мкг

Чорна ікра багата різними вітамінами, в її складі є навіть вітамін D, якого немає в червоній ікрі! Магній, цинк, залізо, жирні кислоти, кальцій і багато інших компонентів роблять розглянутий делікатес справжнім дивом в плані користі.

Корисні властивості чорної ікри

Свойства черной икры Лікарі відзначають, що осетровий делікатес дуже корисний для організму — чорна ікра і позбавляє його від зайвого холестерину , і зміцнює імунітет , і підвищує опірність організму до простудних , вірусних захворювань в період епідемій.

Чорна ікра нормалізує артеріальний тиск — цей делікатес можна вживати людям і з підвищеним , і зі зниженим тиском. Продукт надає благотворну дію на перебіг обмінних процесів, зміцнює нервову систему і відновлює психоемоційний фон.

Фосфор, що міститься в даному продукті, сприяє формуванню кісткової тканини, а кальцій в поєднанні з вітаміном D засвоюється максимально повно — ці дві особливості чорної ікри роблять її вельми корисною для вагітних жінок і матерів-годувальниць. Крім цього, в продукті було виявлено велику кількість заліза — регулярне вживання хоча б одного бутерброда з чорною ікрою знижує ймовірність розвитку залізодефіцитної анемії до максимально можливого мінімуму.

Шкода чорної ікри для організму

Сам по собі продукт абсолютно нешкідливий і потрібно лише обмежувати вживання чорної ікри дітям — в ній міститься дуже багато білка, який провокує розвиток потужних алергічних реакцій.

Найбільшої шкоди в способі консервації чорної ікри — в готовому продукті міститься дуже багато солі, тому-то небажано захоплюватися делікатесом людям з хворобами нирок і з нестійким артеріальним тиском.

Не варто забувати про можливість розвитку гіпервітамінозу — це надлишок вітамінів в організмі людини, що цілком може статися при надмірному вживанні чорної ікри.

Варто погодитися з тим, що в даний час допустити надлишок вітамінів через вживання дуже великої кількості чорної ікри практично нереально — вартість делікатесу з працею можна назвати адекватною.

Як вибрати чорну ікру?

Как купить черную икру?

По-перше, на ринках і «з рук» купувати чорну ікру можна. Вона навряд чи доставляється до продавця законним способом, швидше за все, працюють браконьєри. Але це означає лише одне — і видобуток, і приготування, і зберігання чорної ікри здійснювалися з порушеннями. Хіба можна щось гарантувати відносно якості такого продукту?

По-друге, купуючи продукт, що розглядається в спеціалізованих магазинах, віддавайте перевагу тарі скляної. Ви зможете розглянути ікру (вона повинна мати однорідну консистенцію з відсутністю води та пошкоджених ікринок), вивчити дати виготовлення та доставки, вимагати від продавця сертифікаційні документи.

По-третє, якщо все-таки купуєте чорну ікру в жерстяній банці , то переконаєтеся, що тара не ушкоджена (немає видимих ​​вм'ятин) і терміни придатності вказують на якість продукції.

Черная икра в банке Зберігати чорну ікру можна досить довго, але тільки в закритому вигляді — в холодильнику до 3 місяців. Якщо ж баночка з даним продуктом вже відкрита, то виділіть всього 5 днів на вживання його в їжу.

Чорна ікра дуже дорога, вважається реальним делікатесом і прирівнюється до золота і платини в загальному розумінні. Але вона володіє дивно корисними властивостями для здоров'я і життєдіяльності організму, тому періодично потрібно влаштовувати собі «свято живота». Ікра осетра не тільки дуже корисна, але і шалено смачна — з легким горіховим ароматом, ноткою гіркоти вона ідеально поєднується з хорошою кавою і коньяком.

Похожие статьи

Додати коментар

Кнопка «Наверх»
Закрыть