Капуста брокколі відома ще з часів Стародавнього Риму — її вживали в їжу всі стани народу, цінували її і лікарі тих часів. Своє поширення по Європі вона почала тільки в 16 столітті, але в Росії і країнах колишнього Радянського Союзу даний вид капусти майже не вирощується.

Хімічний склад брокколі і калорійність

Харчова цінність 100 г :

• Калорійність: 34 кКал
• Білки: 2,82 гр
• Жири: 0,37 гр
• Вуглеводи: 6,64 гр

Показати весь список »

У складі капусти броколі є багато корисних мікроелементів, вітамінів — вони важливі для нормальної життєдіяльності організму людини. Зокрема, були виділені наступні компоненти :

• вітаміни Е, В, А, С, РР і U;
• бета-каротин;
• хлорофіл;
• незамінні амінокислоти.

У брокколі міститься досить багато білка, а ось холестерину в розглянутому продукті немає — це робить важливий для нормальної роботи організму білок дійсно корисним. У капусті брокколі містяться речовини, які в змозі впливати на рівень цукру в крові, дуже багато в її суцвіттях і клітковини, а каротиноїди в складі капусти — це взагалі елементи, які зустрічаються в овочах вкрай рідко.

При такій величезній користі брокколі є низькокалорійним продуктом — його сміливо можна включати раціон тих людей, хто знаходиться на дієті за медичними показаннями або просто дотримується здорового способу життя.

Користь брокколі

Перераховувати корисні властивості аналізованого виду капусти можна дуже довго, тому в даному матеріалі виділені тільки найосновніші і значущі для здоров'я людини. Отже, в чому полягає користь брокколі :

1. Нормалізує стан нігтів і волосся — нігті перестають розшаровуватися, волосся зміцнюються.
2. Виводять залишки синтетичних лікарських препаратів — це необхідно при вимушеному тривалому прийомі певних груп лікарських засобів.
3. Регулярне вживання брокколі служить профілактикою інсультів і інфарктів — відбувається зміцнення стінок кровоносних судин.
4. Стабілізує роботу кишечника — у людей припиняються навіть хронічні запори .
5. Стимулює вироблення жовчі — це запобігає розвитку застійних явищ в жовчному міхурі і жовчних протоках.
6. Прискорює процеси регенерації тканин — брокколі потрібно вживати тим хворим, які знаходяться в реабілітаційному періоді після тривалих хронічних захворювань або операційних втручань.
7. нормалізує рівень цукру в крові — цей фактор робить брокколі вкрай корисною для діабетиків , які при регулярному вживанні даного виду капусти можуть знизити дози введеного інсуліну і збережуть в межах норми стінки судин (вони зазвичай страждають через підвищений вміст цукру у крові).
8. Відновлює психоемоційний фон — в складі брокколі є фізіологічно активні речовини, завдяки яким відбувається зміцнення нервової системи.
9. Допомагає запобігти прогресивний розвиток катаракти, зміцнює сітківку і рогівку ока.
10. Брокколі виводить з організму зайву рідину — це перший супутник целюліту. Якщо вживати регулярно в їжу даний вид капусти протягом 2 місяців, то видимі зміни зовнішнього вигляду шкірних покривів напевно порадують кожну жінку.
11. У брокколі міститься багато фолієвої кислоти — цей продукт обов'язково повинен бути присутнім на столі у вагітних жінок або тих, хто тільки планує зачаття .

Медичні дослідження останнього покоління дозволили зробити висновок, що броколі здатна боротися навіть із злоякісними пухлинами! Справа в тому, що в її складі є сульфорафан — речовина, яка зупиняє ріст ракових клітин . Сульфорафан допомагає боротися і з бактеріями, які сприяють розвитку виразкових процесів в шлунку, дванадцятипалої кишки і взагалі всього кишечника.

У складі брокколі є і сінегрін — він зміцнює імунну систему, перешкоджає поділу ракових клітин і навіть знищує їх.

Зверніть увагу: за даними останніх досліджень у онкологічних хворих, які вживали в їжу брокколі двічі в день, відзначалася стійка зупинка росту злоякісних пухлин. Це дає можливість винаходити лікарські препарати проти раку з екстрактів та витяжок брокколі, але це все ще поки теорія.

Шкода брокколі

Вважається, що брокколі сама по собі не може завдати шкоди здоров'ю людини. Але все-таки, якщо приготувати розглянутий продукт неправильно, то шкода може бути завдана.

По-перше, не можна вживати відвар капусти брокколі — в ньому містяться гуанін і аденін, які навряд чи додадуть користі людському організму. Саме тому готувати овочеві супи з брокколі категорично не рекомендують.

По-друге, надто тривалу і потужну термічну обробку розглянутого продукту проводити не можна — практично всі вітаміни і мікроелементи будуть зруйновані. Особливо це стосується тих, хто вважає за краще готувати їжу в мікрохвильовій печі — брокколі варто просто відварювати в підсоленій воді або запікати в духовці.

По-третє, лікарі категорично не радять обсмажувати капусту брокколі на сильному вогні у великій кількості жиру — організм не тільки не отримає користі, а й повинен буде витримати потужний удар канцерогенами, які утворюються як раз в процесі смаження брокколі.

Зверніть увагу: в сирому вигляді брокколі обережно потрібно вживати людям з діагностованим гастритом з підвищеною кислотністю шлункового соку. Варто обмежити вживання даного продукту і тим, у кого є проблеми у функціонуванні підшлункової залози.

Щоб не завдати шкоди здоров'ю, потрібно всього лише правильно готувати капусту брокколі або є її в сирому вигляді (оптимальний варіант на думку лікарів), а також дотримуватися правил її зберігання — в морозильній камері або в звичайному холодильнику, але не більше 7 днів.

Існують і категоричні протипоказання до вживання брокколі :

• в сирому вигляді розглянутий продукт заборонено вживати в їжу тим, у кого діагностовано гастрит і / або виразкова хвороба шлунка;
• небажано вводити в меню капусту брокколі тим, хто має в анамнезі захворювання кишечника.

брокколі для схуднення

Багато дієти, які сприяють схудненню, включають в раціон харчування брокколі. Це пов'язано з тим, що даний вид капусти має низькою калорійністю і містить в складі багато клітковини. Але є і кілька міфів, які пов'язані з вживанням брокколі з метою схуднення — будемо їх розвінчувати :

1. Брокколі — продукт з негативною калорійністю, тобто для її перетравлення потрібно більше енергії, ніж капуста віддає організму. Це абсолютна неправда, а ось її низька калорійність дозволяє худнути правильно і без важких наслідків у вигляді хворого шлунка або порушення обміну речовин.
2. Краще вживати брокколі в сирому вигляді — це не зовсім відповідає істині. Лікарі-дієтологи запевняють, що оптимальним варіантом для схуднення буде приготування даного продукту на пару, можна і відварювати її, але не більше 7 хвилин при повільному кипінні і без додавання солі.
3. Брокколі прискорює обмінні процеси і буквально спалює жири в організмі. Частка правди в цьому твердженні є: брокколі, вживана в сирому вигляді, просто підтримує обмінні процеси в межах норми. І це правда, якщо капуста приймається в їжу не з майонезом або сметаною, а з мінімальною кількістю рослинного масла або лимонним соком.

Капуста брокколі дуже корисний продукт, який допоможе не тільки урізноманітнити меню, але і зміцнити, нормалізувати роботу всіх систем і органів людини.