Сир тофу — соєвий продукт, збагачений натуральним білком. Незважаючи на те, що батьківщиною продукту є Китай, багато хто приписує тофу японське походження.

Цікаво! На Сході існує легенда, що старий кухар по помилку додав в соєве молоко занадто багато морської солі і воно згорнулося. Так і вийшов перший сир не з тваринного молока, а з рослинної.

Існує два види Тфу:

• м'який — ще його називають шовковий;
• твердий — бавовняний.

Процес приготування соєвого сиру передавався століттями з покоління в покоління. Зараз світу відомі три основні способи отримання смачного ніжного продукту: з додаванням нігарі, хлориду кальцію або сульфату кальцію. Нігарі — в Китаї називають «гірким соком», завдяки якому молоко згортається і перетворюється в пружну масу.

Тофу має нейтральний смак, саме цим і пояснюється його широке застосування в кулінарії. Сир додають в салати, гарніри, а також використовують в якості основних вегетаріанських страв.

Енергетична цінність і хімічний склад тофу

Харчова цінність 100 грам тофу — 75 ккал. Це мізерна значення давно помітили дієтологи і люди, які мріють скинути кілька зайвих кілограмів:

• Білки — 8 грам;
• Жири — 4,8 грам;
• Вуглеводи — 1,9 грам.

Багато росіян скептично ставляться до соєвих продуктів, в тому числі і до сиру тофу, вважаючи, що його користь для організму мінімальна. Насправді, якщо розглянути хімічний склад продукту, можна зробити багато нових відкриттів.  Таблицю елементів, що входять до складу тофу можна представити таким чином:

• Вітаміни — А, D, Е, С, РР, групи В.
• мікроелементи — залізо, марганець, мідь, селен, цинк;
• Макроелементи — калій, кальцій, фосфор, фтор, натрій
• Амінокислоти.

В тофу міститься до 12% рослинних протеїнів, які насичують організм усіма незамінними амінокислотами.

Користь сиру тофу

Важливо! Головна користь і цінність сиру тофу полягає в його білкової складової. Цей продукт може з легкістю замінити всі молочні продукти, що особливо актуально для людей, які страждають алергією на лактозу і тваринний білок.

Соєвий білок регулює рівень холестерину в крові і не допускає його накопичення на стінках судин. Завдяки цьому ризик виникнення тромбів і серцево-судинних захворювань зводиться до мінімуму.

Амінокислоти в складі сиру тофу нормалізують роботу нирок, сприяють роздроблення жовчних каменів, а також нормалізують обмінні процеси в організмі.

Величезна кількість вітамінів і мінералів загартовує імунітет і забезпечує повноцінний захист проти ГРВІ . Також активні речовини тофу виводять з організму шкідливі речовини — діоксини, які провокують розвиток злоякісних новоутворень.

До складу тофу входить величезна кількість рослинних протеїнів, так необхідних для росту м'язової маси. Тофу люблять не тільки спортсмени, а й дієтологи, включаючи його в обов'язкове меню людям, які пережили важкі фізичні травми.

Залізо в складі тофу підвищує гемоглобін , а кальцій позитивно впливає на стан твердих тканин. У комплексі з фосфором і фтором ці елементи покращують роботу судин і зміцнюють кістки, зубну емаль, нігтьові пластини.

Можлива шкода тофу

Шкода сиру тофу безпосередньо залежить від його кількості, споживаного в їжу. Зловживання цим продуктом може привести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту.

Важливо!  При діагностованих ендокринних порушеннях і патологіях щитовидної залози, а також при недостатньому споживанні йоду вживання сиру тофу, як і будь-яких інших соєвих продуктів, категорично заборонено. Соєві продукти містять струмогенних речовини, які при нестачі йоду в організмі перешкоджають нормальному функціонуванню щитовидної залози. Це було доведено ще в 1933 доктором R. McCarrison (в медичних колах широкого відома його його книга зобогенних дію соєвих бобів і земляного горіха).

Сир тофу в рецептах домашньої косметології і медицини

Тофу в домашніх умовах

Для приготування сиру тофу твердої консистенції знадобляться наступні компоненти: 200 грам соєвого борошна, 200 грам теплої води, 50 мл лимонного соку. У невеликій каструлі змішують борошно з водою і на повільному вогні, постійно помішуючи, домагаються отримання однорідної маси. Після закінчення 15 хвилин в суміш додають лимонний сік. Маса повинна осісти, після чого її проціджують через марлю. Зберігати сир рекомендується в герметично закритій ємності. Для збереження м'якої консистенції допускається залити сир холодною кип'яченою водою.

Відбілююча маска з тофу

Застосування соєвого сиру тофу в домашній косметології вважається східною екзотикою. тим не менш, з цього продукту виходить дуже ефективна відбілююча маска для обличчя. Для її приготування потрібні: 1 столова ложка м'якого сиру тофу, 1 чайна ложка оливкової олії, дрібно рубана зелень петрушки. Всі компоненти ретельно перемішуються. Косметологи рекомендують перед нанесенням маски пропарити особа, щоб пори максимально розкрилися. Час процедури — 10 хвилин. Після такої маски шкіра виглядає ідеально, без жирного блиску, пігментних плям і яскраво вираженого роздратування.