Крупа киноа, або рисова лобода була визнана одним з найкорисніших продуктів в світі, навіть увійшла до двадцятки кращих, але в Росії вона не користується популярністю . По-перше, через неможливість придбати її в звичайному магазині або на ринку, а по-друге — через високу вартість. І, якщо в великих мегаполісах киноа ще можна зустріти на полку супермаркетів, в провінції людям, охочим спробувати цей унікальний продукт, доведеться користуватися послугами інтернет-магазинів.

Що ж таке киноа і «з чим її їдять»? Давайте розбиратися разом. Даний злак відноситься до сімейства мареві, зростає на гірських схилах, переважно в суворому кліматі. Першовідкривачами киноа стали індіанці, вони використовували злак для приготування борошна, з якої робили коржі.

Говорити про повсюдне поширення злаку поки не доводиться, хоча він і знайшов застосування в кухнях багатьох народів. Культивація киноа знаходиться на ранніх стадіях розвитку, селекціонери усього світу шукають для вирощування найбільш сприятливий клімат. На сьогоднішній день великі плантації злаку є всього в декількох районах, звідси і випливає недоступність і дорожнеча.

Цікаво! Крупа буває двох видів — коричнева і світло-жовта. За зовнішнім виглядом схожа на гречку або кукурудзу відповідно. А ось за смаком нагадує неочищений рис, та й використовується так само — для приготування гарніру у вигляді каші. Рідше — для хлібної борошна або як основа для макаронних виробів.

Склад і харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 368 кКал
• Білки: 14,12 гр
• Жири: 6,07 гр
• Вуглеводи: 57,16 гр

Показати весь список »

Кіноа не дарма вважається найкориснішим зі злаків. До складу крупи входять багато вітамінів, мінерали, мікро і макроелементи. З вітамінів можна виділити: холін, А і С, а також всі вітаміни групи В . Мінерали і мікроелементи: залізо, магній, кальцій, калій, мідь, селен, марганець, фосфор, цинк, натрій.

Також до складу киноа входять:

• клітковина,
• фолієва кислота ,
• рибофлавін,
• лізин,
• глютен.

Даний злак є відмінним джерелом білка (відсоток вмісту вище ніж в гречаній крупі), необхідного для відновлення енергії організму.

Важливо! Саме білок робить кіноа незамінною їжею для вегетаріанців, жінок, які перебувають у положенні, а також для дітей і людей, що займаються розумовою або важкою фізичною працею. 

Корисні властивості

Як вже говорилося вище, киноа — досить молодий злак, який зовсім недавно став привертати увагу як простих обивателів, так і вчених. Про корисні властивості продукту відомо ще далеко не все, проте вже можна виділити деякі з них.

Розглянувши склад киноа, можна з упевненістю сказати, що злак корисний для формування і зміцнення кісток, волосяних цибулин, тканин. Регулярне вживання крупи в їжу допоможе уникнути захворювань, пов'язаних з суглобами , наприклад, артриту. Даний факт неодмінно оціниться літніми людьми.

Якщо розглядати вплив продукту на внутрішні органи, можна виділити клітковину, яка благотворно впливає на гіпертоніків , діабетиків і людей, які страждають на різні серцеві захворювання. Крім цього, злак сприяє очищенню організму від токсинів, шлаків та інших шкідливих домішок. Деякі дослідники стверджують, що киноа благотворно впливає на нервову систему, служить своєрідним профілактичним засобом від мігрені і навіть перешкоджає розвитку ракових клітин.

Важливо! За рахунок різноманітності корисних речовин, що містяться в крупі, її можна назвати одним з кращих природних загальнозміцнюючих засобів. Тому страви з кіноа показані до вживання людям, які нещодавно перенесли складні операції.

Шкода крупи киноа

З обережністю варто поставитися до продукту годуючим жінкам, особливо якщо під час вагітності вони не вживали його . Звичайно, серйозної шкоди малюкові злак не принесе, але вводити його в свій раціон варто поступово. Це ж твердження стосується всіх без винятку, адже невідомо, як організм відреагує на новий продукт.

Важливо! Шкода киноа може нанести при надмірному вживанні , особливо людям, що мають проблеми з нирками. В даному випадку обов'язкова консультація фахівця .

Варто відзначити, що користь і шкода киноа ще не до кінця вивчені, тому в недалекому майбутньому напевно стане відомо більше фактів про цей унікальний продукт.