Перші м'ясні породи курей з'явилися в Індокитаї. Однак довгий час вони мали майже декоративне значення або ж використовувалися як квочки, оскільки в зимову пору року приносили велику кількість яєць, що високо цінувалося господинями.

Цікаво! Завдяки «східному походженням», молодняк цих порід міг жити і розвиватися тільки в теплих країнах. Більш холоднокровні породи з'явилися тільки до кінця ХIХ століття. Перші селекції в промислових масштабах було проведено у Франції, Англії та Росії. 

Склад і харчова цінність курячого м'яса

Куряче м'ясо має низький відсоток калорій, багате амінокислотами і білками. Саме тому багато дієтологів радять включати його в раціон людям, страждаючим від надлишкової ваги. До складу також входять ефірні масла, азотовмісні речовини і глютамінова кислота, що надають стравам з курки специфічний аромат і смак.

• З макро і мікроелементів можна виділити: залізо, калій, фосфор і цинк.
• Вітамінна група представлена ​​наступними компонентами: А, Е, С, РР, В.
• Ще один плюс користі курячого м'яса — глютамін. Цей компонент сприяє нарощуванню м'язової маси без шкоди для організму.
• Варто відзначити, що м'ясо курки практично не містить вуглеводів. Даний факт також свідчить на користь цього продукту при порушеннях обмінних процесів, ожирінні або просто надмірній вазі.

Варто відзначити, що найкориснішою частиною є грудка — куряче філе, а найшкідливішої — окіст.

Корисні властивості курячого м'яса

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 113 кКал
• Білки : 23,6 гр
• Жири: 1,9 гр
• Вуглеводи: 0,4 гр

Показати весь список »

Завдяки великому вмісту напівнасичення кислот м'ясо курки можна вважати свого роду профілактичним засобом від таких серйозних захворювань як інфаркт, ішемічна хвороба, інсульт. Вітаміни групи В позитивно впливають на обмінні процеси, підтримують здоров'я волосся і нігтів, а також перешкоджають розвитку депресивних станів і безсоння.

Білок допомагає їжі швидко засвоюватися, тому куряче м'ясо показано людям із захворюваннями шлунка, подагрою, поліартритом. Корисна курятина і для імунної системи. Вченими доведено, що люди, які віддають перевагу курку свинині або яловичині, рідше хворіють на простудні захворювання.

Важливо! Незамінно м'ясо курки для діабетиків, оскільки збільшує кількість поліненасичених кислот в крові. У літніх людей, що вживають його в їжу, знижується ризик розвитку атеросклерозу . 

Користь курячого м'яса виражена і в наступних випадках

• Нормалізація метаболізму;
• Підтримка кров'яного тиску в потрібному стані;
• Регулювання цукру в крові;
• Зниження холестерину;
• Активізація роботи нирок;
• Знижена і підвищена кислотність шлунка.

Важливо! Завдяки наявності в продукті вітамінів В9 і В12, що беруть участь в роботі репродуктивних органів і благотворно впливають на роботу жіночого організму під час вагітності, курка просто незамінна в харчуванні майбутньої мами.

Бульйон з м'яса курки не менше корисний, ніж сам продукт. Його цілющі властивості при застуді оцінили ще наші бабусі. До того ж є думка, що курячий бульйон покращує працездатність серцевого м'яза. У профілактичних цілях досить випивати близько 100 мл концентрованого бульйону в день.

Але, слід пам'ятати, що по-справжньому корисний, насичений бульйон виходить тільки з домашньої птиці. Бройлерні курчата, вирощені на фабриках за допомогою стимуляторів росту, для бульйону не підійдуть.

Можлива шкода м'яса курки

Куряче м'ясо має не так багато протипоказань, однак на деякі нюанси варто звернути увагу. Самій «некорисної» частиною курячої тушки вважається шкурка, оскільки містить жирову тканину. Тому для дієтичних страв краще використовувати очищене від неї м'ясо.

В цілому, негативний вплив продукту на організм зводиться до можливих гнильним процесам, які виникають в товстій кишці. Це відбувається за рахунок бактерій, які осідають на неперетравлених залишках їжі.

Але, варто зазначити, що дані процеси можливі тільки при надмірному вживанні м'яса , простіше кажучи — при переїданні. Тому не варто захоплюватися, особливого це стосується смажених або копчених страв з курки.