Стоматологія

Крабові палички: користь і шкода

Крабовые палочки: польза и вред

Крабові палички вперше з'явилися в Японії в 1939 році. Спочатку їх виробляли в малих кількостях, оскільки не було можливості поставляти достатньо сировини для переробки — крабового м'яса. Саме тому трохи пізніше даний продукт було вирішено виготовляти з м'якоті різних сортів риби.

Цікаво! Фарш для виробництва крабових паличок носить назву «сурімі» , що в перекладі означає — промита рибна суміш. Перша згадка про сам «сурімі» датується 1100 роком, спочатку його використовували для ліплення їстівних прикрас столу, а також для приготування ковбасок і рибних кульок .

Для виробництва фаршу використовується м'якоть тріскових видів риби, повністю очищена від домішок і ферментів. «Сурімі» має білий колір і зовсім позбавлений запаху. Простіше кажучи, після належної переробки фарш є концентрованим рибним білком.

Крабовые палочки: польза и вред

Склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 88 кКал
  • Білки: 17,5 гр
  • Жири: 2 гр

  • Вода: 70 гр

Вітаміни:

  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 2,905 мг

Макроелементи:

  • Хлор: 165 мг
  • Сірка: 175 мг

Мікроелементи:

  • Цинк: 0,7 мг
  • Хром: 55 мкг
  • Фтор: 430 мкг
  • Молібден: 4 мкг
  • Нікель : 6 мкг

Крім білка в крабових паличках міститься: фтор, нікель, молібден, хром і цинк. Такий склад обумовлений саме рибної складової продукту.

  • З вітамінів можна виділити Е, РР, А, а також комплекс вітамінів групи В: В1, В5, В9, В6, В2.
  • Мінеральні речовини також різноманітні: мідь, залізо, марганець, калій, кальцій, фосфор, натрій, магній.

Сьогодні крабові палички виготовляють з таких сортів риби як минтай , оселедець , скумбрія . Найчастіше основою сучасного «сурімі» є і креветки, перемелені в однорідну масу. Подібний вид фаршу є найдорожчим. При виготовленні кінцевого продукту в рибну масу додають крохмаль, сіль і рослинне масло.

Користь

Польза Корисні властивості крабових паличок визначені саме вмістом в них риби і морепродуктів, вживання яких сприяє зниженню холестерину рівня, зміцненню судин і поліпшенню роботи головного мозку.

Оскільки при виготовленні «сурімі» не проводиться термічна обробка, всі корисні речовини, спочатку присутні в рибі, зберігаються по максимуму. У зв'язку з тим, що палички мають низьку калорійність, вони часто використовуються в дієтичних стравах або ж як «чистий» продукт для харчування під час схуднення.

Шкода продукту

Шкідливі властивості крабових паличок в першу чергу обумовлені різними харчовими добавками і підсилювачами смаку, які використовують компанії-виробники при виготовленні.

Фахівці харчової індустрії запевняють, що такі добавки як Е420, Е170 і Е160 не приносять шкоди в малих кількостях, проте вони можуть викликати сильну алергію, особливо у людей, схильних до подібного рада реакцій.

Важливо! А використання неякісних харчових добавок або надмірне їх зміст призводить до загострення і навіть утворення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту і печінки.

Рекомендації по вибору

Вибираючи продукт, звертайте увагу на процентний вміст «сурімі» чим більше, тим краще. Уважно читайте склад — харчових добавок і барвників повинно бути по мінімуму.

Купуйте палички з коротким терміном придатності — це означає, що при виготовленні використовувалося мала кількість шкідливих консервантів. Упаковка з паличками повинна бути герметично запаяній, без зовнішніх пошкоджень;

Звертайте увагу і на зовнішній вигляд продукту — якісні крабові палички:

  • апетитно виглядають,
  • акуратні і пружні на вигляд;
  • соковиті на смак;
  • мають рівномірний забарвлення.

Рекомендации по выбору

Продукт, піддавався заморожуванню, купувати не варто, оскільки в магазинах часто його зберігають при неправильній (занизькою) температурі. Переморожені крабові палички втрачають всі свої поживні і смакові якості.

Похожие статьи

Додати коментар

Кнопка «Наверх»
Закрыть