Монодиета — режим харчування, при якому протягом одного або декількох днів можна вживати в їжу якийсь один продукт. Така форма схуднення є дуже популярною серед населення — можна без проблем позбутися від зайвих кілограмів, причому, сильного голоду худне, як правило, не відчуває. Але наскільки корисно дотримуватися монодієти і чому лікарі попереджають про те, що оптимальним терміном проведення монодієти будуть 2-3 дня, допустимий максимум такого харчування — 10 днів?

Особливості монодиет

Звичайно ж, даний вид дієтичного харчування зацікавив вчених і лікарів — проведено було досить багато досліджень, які дозволили зробити деякі висновки. Ось що кажуть лікарі і вчені про монодієта:

1. Таке харчування має на увазі значне зниження надходять в організм калорій, хоча деякі продукти і дозволяється вживати практично в необмеженій кількості.
2. На тлі монодієти людина обов'язково повинна вживати велику кількість рідини — до 2 літрів і більше в день. І зауважте — мова йде тільки про чисту воду (або мінеральної без газу), але ніяк не про компотах, каві і чаї.
3. Не можна тримати даний вид дієтичного харчування тривалий час — дозволені максимум становить 10 днів, і тільки за умови міцного здоров'я людини. Кращим варіантом стане проведення короткостроковій монодієти в 2-3 дня.
4. Після закінчення монодієти доведеться дотримуватися серйозних обмежень в їжі і через 30-40 днів повторити курс розглянутого харчування. Запам'ятайте — зайві кілограми на монодиете йдуть швидко, але так само швидко і повертаються, та ще й з надбавкою, при недотриманні обмежень в їжі.

Види монодієт

В принципі, дієтологи стверджують, що можна вибрати улюблений продукт і харчуватися протягом 2-3 днів тільки їм. Звичайно, це не стосується жирних ковбас, смаженого м'яса або солодощів з випічкою. Але щоб вже зовсім правильно харчуватися і грамотно провести монодієту, варто знати, які види такого харчування вважаються найефективнішими.

Гречана монодієта

Гречана крупа має дивовижну властивість — вона має малу калорійність, але прекрасно насичує. Саме це дозволяє ефективно проводити схуднення, а одночасно з цим буде відбуватися і очищення кишечника.

Суть гречаної монодієти: треба сухе крупу залити крутим окропом (пропорції ті ж, що і при звичайному варінні) і залишити на ніч. Протягом дня потрібно їсти тільки ось таку запарену гречку, причому, в необмеженій кількості. Єдине, що можна додати в меню — 1 літр нежирного кефіру.

• Не можна варити або прогрівати гречану крупу.
• Не можна додавати в неї спеції, сіль або рослинне / вершкове масла.
• Останній прийом їжі повинен бути за 4-6 годин до нічного сну.
• протягом дня потрібно випити мінімум півтора літра чистої води.
• Повторювати гречану монодієту можна один раз в 40-60 днів.

Результати : дотримуючись гречаної монодієти, за 5-7 днів можна позбутися від 4 кг, якщо ж монодиета триватиме 10 днів, то втрата може скласти 10 кг.

Кефірна монодієта

Взагалі, існує два види кефіру монодієти:

• в чистому вигляді потрібно вжити в протягом дня півтора літра кефіру без будь-яких добавок. Робити це потрібно за 5-6 прийомів;
• до вказаної кількості кисломолочного продукту можна додати кілограм (це максимум) солодких фруктів або свіжих овочів.
• Не можна в цей день пити каву і чай.
• Не можна дотримуватися дієти монодієти більше 2 днів поспіль.
• Повторити курс такого харчування можна буде через 2 місяці.

Результати : за 2 дні дієти монодієти людина може втратити у вазі 2 кілограми.

Зверніть увагу: будь-який кисломолочний продукт може спровокувати розлад роботи кишечника, тому на кефірної монодієти цілком може статися діарея. Це вважається нормою, але при деяких захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту діарея може стати небезпечним фактором.

Рисова монодієта

Рис взагалі вважається найпопулярнішим продуктом для схуднення — ця крупа не тільки відрізняється малою калорійністю, вона дає тверде відчуття ситості, виводить з організму токсини і шлаки. Тому-то абсолютно будь-які дієти на основі рису допомагають позбутися від зайвих кілограмів і почистити організм.

Суть рисової монодієти: приготувати варений рис в кількості 250-300 грамів і з'їсти це кількість протягом дня невеликими порціями, запиваючи яблучним соком. Якщо почуття голоду буде занадто сильним, то допускається вжити в їжу 2-3 зелених яблука.

Зверніть увагу : такий варіант рисової монодієти дуже жорстокий, він категорично протипоказаний тим людям, у кого є діагностовані захворювання органів шлунково-кишкового тракту.

Є ще й «полегшений» варіант рисової монодієти: до 300 грамам відвареного рису можна додати 200 г відвареного дієтичного м'яса (кролятина, індичатина , курятина) або стільки ж тушкованих овочів .

• Не можна вживати сіль, спеції і рослинні або вершкові масла.
• У добу потрібно випити мінімум 2 літри чистої води (або мінеральної, але без газу).
• Максимальна тривалість рисової монодієти — 2 дня.
• Повторити курс можна лише через 2 місяці.
• У дні проведення рисової монодієти обов'язково потрібно приймати препарати кальцію.

Результати: на рисової монодієти можна позбутися від 2-3 кілограмів зайвої ваги .

Овочеві монодієти

Тут все просто — протягом дня потрібно вживати в їжу тільки овочі, причому, в сирому вигляді. Це можуть бути морква, капуста, буряк, редис, редька, горох (зелений молодий).

• Не можна до овочів додавати рослинне масло, сіль і спеції.
• У добу потрібно випити мінімум півтора літра чистої води.
• Тривалість овочевий монодієти не повинна перевищувати 5 днів.
• Повторювати курс схуднення за допомогою овочів можна через 30 днів.

Фруктові монодієти

Принцип такий же, що і на овочевий монодієти — протягом дня можна їсти тільки фрукти. Але є один нюанс — тут діє правило обмеженої кількості: наприклад, можна з'їсти тільки півтора кілограма яблук або кілограм бананів.

Соки

Багато хто вважає, що вживаючи протягом дня тільки свіжоприготовані соки, можна не тільки сильно схуднути, але й очистити кишечник. Насправді лікарі досить скептично ставляться до соковим монодиетам — цей продукт стимулює вироблення шлункового соку, що призводить до підвищення апетиту.

сухоеденіем

Так, такий вид дієтичного харчування існує.  Але фахівці категорично проти відмови від рідини або зниження її кількості — це становить реальну небезпеку для здоров'я і навіть життя.

Найефективніша монодиета

Дієтологи пропонують урізноманітнити монодієти і не харчуватися виключно одним продуктом все 5-10 днів поспіль. Оптимальним варіантом стане комбінування різних монодієт.  Якщо взяти за оптимальну тривалість розглянутого виду дієтичного харчування 7 днів, то можна дотримуватися наступного меню:

• 1-й день : з'їсти 1 кілограм яблук наслідках сортів
• 2-й день : за цілий день з'їсти дозволяється тільки половину тушки курки у відварному вигляді без солі і спецій
• 3-й день : потрібно з'їсти 1 кілограм будь-яких овочів у сирому вигляді, виключаються тільки помідори
• 4-й день : підійде тушкований кабачок вагою в 1 кілограм. Але гасити його потрібно в воді і без солі / спецій
• 5-й день : за добу потрібно вжити 1 кілограм нежирного сиру або літр молока
• 6-й день : в меню буде вівсяна каша в кількості 500 грам, зварена на воді без будь-яких добавок
• 7-й день : з'їдається кавун або будь-які інші фрукти в кількості 1 кілограм

Цей варіант тижневої комбінованої монодієти відноситься до літнього варіанту, коли всі овочі і фрукти тільки місцеві і свіжі.  Але є і зимовий варіант такого дієтичного харчування:

• 1-й день : вжити 5 великих картоплин в відварному або запеченому вигляді без спецій
• 2-й день : в меню повинен бути 1 кілограм сирої моркви або відвареного буряка
• 3-й день : за день потрібно випити тільки 1 літр кефіру або кислого молока
• 4-й день : з'їдаються 500 мл овочевого супу без спецій, солі і масел
• 5-й день : протягом доби потрібно з'їсти 300 г відвареної курки або будь-якого пісного м'яса
• 6-й день : випивається 1 літр яблучного сокубез цукру
• 7-й день : можна з'їсти 500 грам будь-якої каші, звареної на воді без масла і солі / цукру

Правила складання тижневої монодієти:

1. Потрібно обов'язково чергувати їжу — в один день можна вживати вуглеводну їжу, в іншій — білкову і так далі.
2. обов'язково будь то один день повинен бути присвячений вживання молока або кисломолочних продуктів.
3. Не можна проводити молочний день відразу після білкового (м'ясного) або безпосередньо перед ним.
4. Кава в дні монодиет категорично протипоказано. Щоранку і щовечора протягом всієї дієти можна випивати по 150 мл несолодкого чаю і віддати перевагу потрібно зеленому.

Недоліки монодиет

Незважаючи на схвальні відгуки схудлих за допомогою будь-якої монодієти, лікарі досить обережно ставляться до такого виду харчування. Справа в тому, що при великому захопленні монодієти з'являється реальна небезпека для здоров'я, а в деяких випадках, і для життя людини.

Рис

Якщо його з'їдати занадто багато, то станеться згущення жовчі. Наслідком такого явища буде не тільки холецистит (запальний процес в жовчному міхурі), а й утворення каменів.

При відсутності білкової їжі при рисової монодієти відбувається зниження рівня гемоглобіну в крові — розвиток анемії гарантовано.

У рисі практично відсутні вітаміни, і якщо навіть худне буде приймати вітамінні комплекси (фармакологічні), то це викличе поліпшення апетиту і результатів схуднення можна не чекати.

Кефір

У ньому повністю відсутні вуглеводи — це може знизити працездатність головного мозку і центральної нервової системи. Тривале вживання кефіру в рамках монодієти призводить до порушення перистальтики кишечника, що виявиться або тривалими запорами, або стійкою діареєю.

Сир

Відмінний продукт якраз для монодієти, але їм теж не можна захоплюватися. Справа в тому, що вживання лише сиру створює колосальну білкову навантаження на організм, в результаті чого порушується кальцієвий обмін. Якщо у людини є проблеми в роботі шлунково-кишкового тракту, то неминуче станеться порушення всмоктування білка і кальцію.

Гранат

Так, сік з цього фрукта дуже корисний, але якщо вживати протягом хоча б одного дня тільки його, то відразу ж на 48% підвищується ризик утворення каменів в нирках, жовчному і сечовому міхурі.

Морква

Надлишок цього овоча призводить до так званої «морквяної жовтяниці» і першою ознакою такого явища буде пожовтіння шкірних покривів. Так як це свідчить про порушення роботи печінки, то навряд чи велика кількість вживаної моркви буде корисним для здоров'я.

Яблука

Цей фрукт взагалі одні вуглеводи! А вживання тільки яблук призводить до порушень в роботі ендокринної системи, що може спровокувати у жінок навіть порушення менструального циклу, аж до його зупинки.

Яблука не дають організму білка, а це впливає на роботу всієї центральної нервової системи.

Сирі овочі

найпопулярніша методика схуднення — є суцільні овочі. Але є велика небезпека того, що буде порушена робота підшлункової залози і виснажена печінку — велика кількість овочів є ударом по ферментативної системі організму.

Банани

Цей тропічний фрукт провокує запори, що в результаті призводить до всмоктування токсинів з кишечника в клітини організму. Крім цього, банани містять в своєму складі багато глюкози і якщо дотримуватися бананової монодієти більше 2 днів поспіль, можна буде «заробити» собі як мінімум підвищений вміст цукру в крові і як максимум цукровий діабет.

Крім цього, потрібно правильно підготуватися до монодієти — наприклад, за 2-3 дня до «години ікс» потрібно зменшити звичну кількість їжі, що вживається в половину, не переїдати, переконатися у відсутності захворювань органів шлунково-кишкового тракту. І виходити з монодієти потрібно гранично акуратно! Ні в якому разі не можна «накидатися» на їжу — поступово вводите в меню звичні страви і продукти, дотримуйтеся обмежень і все-таки віддавайте перевагу більш «легкої» їжі.

Якщо монодієту скласти правильно, переконатися у відсутності захворювань, які можуть стати протипоказанням, не захоплюватися якимось одним продуктом більше 2 днів поспіль, то вона буде дійсно ефективною і безпечною.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії.

Насіння соняшнику — унікальний продукт, корисні властивості якого дивують. Вчені стверджують, що насіння набагато краще засвоюються організмом ніж м'ясо і яйця, а також перевершують їх своєю поживною цінністю.

Цікаво! Раніше соняшник вважався декоративною рослиною. Його висаджували в дворах, садах, парках, прикрашали вулиці. Про корисні властивості насіння дізналися не відразу. Тільки після того, як російський селянин здобув з насіння масло, яке було визнано Європою і Америкою, соняшник стали вважати лікарською рослиною. 

Склад насіння соняшнику

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 601 кКал
• Білки: 20,7 гр
• Жири: 52,9 гр
• Вуглеводи: 10,5 гр

Показати весь список »

У таких невеликих за обсягом насінні міститься безліч корисних жирних кислот:

• Пальмітинова;
• Стеаринова;
• Арахидоновая;
• Линолевая.

Користь

Насіння соняшнику обов'язково потрібно включати в свій раціон хоча б в малій кількості. Дієтології, фахівці здорового способу життя для профілактики різних захворювань радять з'їдати щодня хоча б по 100 гр. насіння. Таким чином можна попередити серцево-судинні хвороби та порушення діяльності печінки.

Людям, які постійно зайняті фізичною працею, носять тяжкості, а також спортсменам, насіння просто необхідні. Саме завдяки їм відбувається зміцнення м'язової маси, підтримання тонусу в організмі, відновлення сил, зняття втоми.

Після важких операційних втручань, інфекційних захворювань, травм різної тяжкості, переломів насіння соняшнику — незамінний продукт. Сприяють швидкому загоєнню ран, пошкоджень шкіри, відновлює тканини. Єдине правило в такому разі — насіння потрібно вживати виключно в сирому вигляді.

Соняшникова олія, що отримується з очищених насіння, має не менше позитивну дію на організм. Найчастіше його використовують з метою профілактики тромбофлебіту, порушень шлунково-кишкового тракту, запалення легенів. При лікуванні обов'язково застосовувати домашнє соняшникову олію, а не магазинне, що містить більше хімії, ніж корисних вітамінів. Домашнє масло здатне притупити зубну і головний біль. Ідеально підходить для банних і спа-процедур, масажу та інших косметичних цілей.

Важливо! Вченими доведено позитивну дію насіння при атеросклерозі, шкірних захворюваннях . Ефективно знижують рівень холестерину в крові, завдяки наявності в складі жирних кислот. Також рослинні жири уповільнюють процеси старіння, поява сивини і зморшок.

Насіння добре знімають депресивний і тривожний стан, заспокоюють нерви. Процес клацання насіння — спосіб розслабитися і відволіктися від роботи. Психологи стверджують, що щоденне клацання однієї склянки насіння, знімає роздратування, покращує характер, приносить спокій і умиротворення. Головне правило — очищати насіння від лушпиння потрібно пальцями, а не расщелківать їх зубами.

Шкода насіння соняшнику

Як і будь-який продукт, насіння соняшнику не можна їсти у великій кількості. Часто людина сама не помічає, скільки їх з'їв і переходить норму вживання. Також відрізняються високою калорійністю. Наприклад, півсклянки з'їдених насіння — це те ж саме, якби ви з'їли цілу плитку шоколаду.

Не можна їсти насіння, коли у вас запалилося горло. При їх вживанні відбувається подразнення слизової оболонки, хвороба може загостритися і лікування затягнеться.

Постійне клацання насіння зубами руйнує зубну емаль, на якій починають з'являтися чорні плями. Саме тому чистити насіння потрібно руками.

Вченими доведено, що переїдання насіння приносить організму шкоди і сприяє виникненню захворювань нервової системи і нирок.

Застосування в народній медицині

• Вживання сирих насіннячок допомагає юнакам і дівчатам впорається з підлітковими прищами , глибокими вуграми на обличчі і тілі.
• Дієтологи рекомендують щодня з'їдати жменю насіння соняшнику людям, що страждають від ожиріння. Вони прекрасно виводять холестерин і діють навіть тоді, коли вже безліч випробуваних дієт не приносять користі.
• З насіння готують різні відвари і настойки. Наприклад, таким відваром лікують затяжний бронхіт, сухий і гавкаючий кашель.
• Миття голови настоянкою на основі насіння, робить волосся здоровими, сильними, гладкими і блискучими.
• Корисні властивості мають не тільки сирі , а й ще не дозріли насіння. На їх основі готують безліч «домашніх» ліків, які приводять у норму тиск, запобігає розвитку атеросклерозу.

Рекомендації

Насіння соняшнику можна додавати в різні страви — салати, соуси , хліб. Стали популярними домашні солодощі на основі насіння. Приготувавши такі ласощі, ви не тільки здивуєте і порадуєте свою сім'ю, а й принесете користь здоров'ю тих, кого любите.

Люцерна — рослина, частіше напівчагарник, сімейства бобових. Родина люцерни — Центральна Азія, де її досі вважають королевою кормових культур. З давніх-давен вирощують на Кавказі, Австралії та Європейської частини Росії.

Люцерна використовується в якості лікарського і кормового рослини, нею прикрашають вишукані страви. Для лікування застосовують виключно фіолетові (польова) і жовті (серповидна) квітки рослини.

Хімічний склад

Склад люцерни багатий на вітаміни і мінерали:

• В, Е, Д, К;
• аскорбінова кислота, бета-каротин;
• органічні кислоти;
• вуглеводи;
• фосфор , мідь, кальцій;
• магній, залізо, цинк.

Користь люцерни

Люцерна застосовується для лікування різного типу захворювань. Використовується в традиційній і народній медицині. З квіток, насіння і зеленої частини рослини роблять настої і відвари. Має протизапальну і сильну бактерицидну дію.

Люцерна — хороший засіб для лікування діабету , так як ефективно зменшує рівень цукру в крові. Позитивно впливає на кровоносну систему. Містить клітковину і хлорофіл, завдяки чому виводить токсини з організму, очищає кров, лікує недокрів'я. Наявність сапонінів в складі люцерни сприяє зниженню холестерину в організмі, що є профілактикою атеросклерозу судин, появи бляшок, стенокардії, гіпертонії , порушення діяльність мозку.

Отриманий з люцерни сік вживають під час сильної стомлюваності, занепаді сил. Адже міститься хлорофіл дає бадьорість і призводить до тями. Фахівці рекомендують пити сік люцерни при запаленні легенів, ангіні , застуді, невралгії, зниженні імунітету. У поєднанні з морквяним соком здатний підвищувати гемоглобін .

Своїм сечогінну і послаблюючу дію допомагає при запорах різного ступеня, нормалізації діяльності підшлункової залози. Приготований з люцерни міцний чай рекомендується людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, гастрит, цистит, виразку.

Люцерна корисна при порушенні діяльності щитовидної залози, гормональному порушенні. Використовується для профілактики онкології . Дуже добре допомагає при безсонні , виснаженні, погіршенні працездатності, виводить з депресії.

Рослина покращує зір. Літнім людям допоможе зупинити погіршення зору, молодим — поверне можливість добре бачити, вилікує короткозорість. У жінок нормалізує менструальний цикл, притупляє больові відчуття під час менструацій.

Важливо! Під час вагітності зміцнює кістки плода, однак, перед вживанням проконсультуватися з лікарем обов'язкове. Для молодих матерів-годувальниць люцерна надасть неоціненну допомогу. Додавши її в їжу можна збільшити вироблення молока, зробити його більш жирним і поживним.

Також швидко знімає зовнішні і внутрішні запалення. Відвар із зеленої частини люцерни корисний при виразці шлунка, циститі, ревматизмі, а також травмах і опіках різної тяжкості. Знімає запалення в суглобах, напруга і спазм в м'язах, загоює рани.

Настойкою з люцерни добре обполіскувати волосся. Збільшує інтенсивність росту волосся, глибоко очищає, відновлює структуру пошкодженого волосся, роблячи їх сильними і здоровими. Допомагає в боротьбі з випадання волосся. Деякі трихологи стверджують, що люцерна здатна позбавити від ранньої сивини. Регулярно вживаючи відвар люцерни, значно зменшується кількість сивого волосся.

Косметологи радять використовувати люцерну в приготуванні масок для обличчя. Після маски на основі цієї рослини, шкіра стає гладкою, розгладжуються зморшки, покращаться колір обличчя.

Що міститься в рослині фтор, зміцнює емаль зубів, є профілактичним засобом появи карієсу . Тому корисно пити чаї на основі люцерни.

Шкода люцерни

Незважаючи на корисні властивості люцерни і її багатий хімічний склад, вона може принести шкоду. Людям, які мають гострі і хронічні захворювання шлунка ні в якому разі не можна вживати люцерну в свіжому вигляді. Приготування відварів, настоянки, чаю — обов'язково.

Важливо! Дітям до трьох років не рекомендується вживання люцерни, так як запросто може викликати алергію — шкірні висипання, свербіж та інше.

Рекомендації

Люцерна широко використовується не тільки в народній медицині, а й у агротехніці, народному господарстві. Може застосовуватися як кормова культура. Рослиною засівають пасовища і виганяють худобу, так їх молоко стає більш смачним, жирним, живильним і в деякій мірі лікувальним. Люцерна заготовлюється як корм для худоби. Для корму рослина може використовуватися в натуральному вигляді і в поєднанні з іншими кормовими культурами, злаками.

Використовуйте люцерну в кулінарії. Додавайте її зелену частину в вітамінні салати, суп, страви з овочів. Гілочками рослини прикрашайте приготовані страви — буде не тільки красиво, а й корисно.

Соя продукт, який виразно викликає суперечливі дискусії серед вчених усього світу. Багато з них стверджують, що соя дуже корисна для організму людини. Так, в 1999 році американське управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів FDA дозволило виробникам маркувати соєві продукти, як їжу, корисну для здоров'я серцево-судинної системи. Крім того, було проведено дослідження , яке підтверджує, що в соєвих бобах містяться речовини, здатні боротися з раковими клітинами.

Однак це лише одна «сторона медалі»: противники соєвих продуктів також наводять дуже серйозні аргументи, посилаючись на результати досліджень, проведених вченими зі світовими іменами.

Ми представимо вам результати найбільш відомих рандомізованих і контрольованих досліджень, присвячених соєвим продуктам, щоб ви переконалися: споживати ферментовану сою при відсутності протипоказань і в помірних кількостях — не є небезпечним для здоров'я. Однак, як і з будь-якими іншими продуктами харчування, тут важливі міра і здоровий підхід.

Що таке соя і як вона використовується

Родина соєвих бобів Східна Азія, але сьогодні сою активно вирощують у всьому світі, а один з найбільших виробників сої США.

Соя використовується при приготуванні найрізноманітнішої їжі. Тут потрібно зауважити, що соєві боби обов'язково потрібно готувати, тому що в сирому вигляді вони отруйні.

Соя входить до складу тофу, соєвого молока, а так само до складу різноманітних замінників молока і м'яса. Так само вона використовується в ферментованих продуктах (місо, натто, темпі), які дуже популярні в країнах Азії.

Більше 90% сої , виробленої в США, піддається генної модифікації. Майже весь урожай обробляється гербіцидом Roundup, який відомий своїм несприятливим впливом на здоров'я людини. Про це свідчать дані рандомізованих контрольованих випробувань.

Величезна частина врожаю сої використовується для отримання соєвого масла. Соєва макуха, що залишився після цього процесу, містить близько 50% протеїну і в основному використовується як корм для великої та дрібної худоби. Частина макухи йде на виробництво соєвого білка.

Таким чином, ми бачимо, що на заході (на відміну від азіатських країн) соя використовується в переробленому вигляді, цільні соєві боби практично не вживаються в їжу.

Вплив сої на організм людини

Цілісні соєві боби містять величезну кількість корисних речовин.

100 грамів зрілих, варених, цільних соєвих бобів містять велику кількість марганцю, селену, міді, калію, фосфору, магнію, заліза, кальцію, вітаміну B6, фолієвої кислоти , рибофлавіну (В2) , тіаміну (B1) і вітаміну K.

Ця ж порція соєвих бобів також містить 173 калорій, 9 грамів жиру, 10 г вуглеводів (6 з яких є волокнами) і 17 грамів білка.

Більш менш значні кількості соєвих продуктів повинні вживатися в їжу з сіллю, бо в соєвих бобах досить високий вміст фитатов (речовин, які пов'язують мінерали і знижують їх абсорбцію).

Зверніть увагу: соєві боби є досить хорошим джерелом білка. Вони не такі багаті білком, як м'ясо або яйця, але краще, ніж більшість інших рослинних білків. Проте, при переробці сої при високій температурі деякі білки можуть денатурировать і це значно знижує їх якість.

Жирні кислоти в соєвих бобах це в основному омега-6 поліненасичені жири . Це не найкращі новини, тому що дані рандомізованих досліджень дозволяють стверджувати: занадто багато омега-6 в раціоні може привести до запалень і різного роду проблем зі здоров'ям. З цієї причини дуже важливо уникати вживання в їжу соєвого масла (і інших рослинних масел з високим вмістом омега-6) і оброблених продуктів, які його містять.

Потрібно мати на увазі, що поживний склад сої істотно залежить від типу їжі. Цілісні соєві боби дуже поживні, в той час як очищені соєві похідні продукти, такі як соєвий білок і соєву олію, що не поживні зовсім.

Соєва контроверсію

Соя продукт настільки «суперечливий», що говорити про її корисні властивості доводиться тільки згадуючи і її шкода для здоров'я.

Досить велика кількість досліджень показують, що соя вкрай сприятливо впливає на рівень холестерину (знижує його) . Але потрібно мати на увазі, що зниження рівня холестерину в крові за допомогою вживання соєвих продуктів, ще не є гарантією зниження ризику серцево-судинних захворювань.

Спостережні дослідження на цей предмет показують досить суперечливі результати. Результати одних говорять нам, що прогрес в зниженні ризику серцевих захворювань є, інших що такого прогресу немає зовсім.

Інший (і досить важливий) факт: соя містить велику кількість біологічно активних сполук, які називаються ізофлавони , які функціонують як фітоестрогени рослинні сполуки, які, по даними досліджень , можуть активувати рецептори естрогену в організмі людини.

Часте вживання сої може привести до зниження активності естрогену через ізофлавонів, які блокують нормальну діяльність вже існуючого, більш потужного естрогену, або може привести до збільшення активності естрогену з -за ізофлавонів, що активують рецептори. Ці висновки були зроблені після отримання відповідних результатів рандомізірованих, контрольованих випробувань.

Виходячи зі сказаного вище, цілком логічно виникає питання: як, в такому випадку, вживання сої впливає на чоловічий організм?

Спостереження за лабораторними щурами показали, що збільшення сої в раціоні матері веде до негативних наслідків у розвитку плодів-самців.

Однак, люди не щури. У випадку з наглядовими дослідженнями, проведеними серед чоловіків, результати знову суперечливі.

Так, одне дослідження , проведене в клініці безпліддя, показало, що ті чоловіки, в раціон яких включена соя, мають знижений кількість сперматозоїдів.

Інша ж дослідження показує, що 40 міліграм ізофлавонів сої, споживаних чоловіками протягом 4 місяців, не мали ніякого негативного ефекту і не вплинули на якість сперми.

Оскільки і той, і інший джерело не викликає недовіри, мимоволі доводиться задуматися: можливо справа зовсім не в сої?

Соя і щитовидна залоза

Изофлавони сої також функціонують як гойтрогени (речовини, які можуть бути перешкодою нормальному функціонуванню щитовидної залози). Вони можуть пригнічувати функцію ферменту пероксидази, який необхідний для виробництва гормонів щитовидної залози.

Дослідження , проведене серед 37 дорослих японців, показало, що вживання 30 грамів соєвих бобів протягом 3 місяців призвело до підвищення рівня тиреотропного гормону (ТТГ), маркера порушення функції щитовидної залози.

Багато досліджувані випробували симптоми гіпотиреозу, в тому числі загальне нездужання, запор, сонливість і збільшення щитовидної залози. Ці симптоми пішли після того, як вони перестали споживати соєві боби.

Проте, західні вчені вважають, що соя не має ніякого ефекту або тільки дуже м'який вплив на функцію щитовидної залози в організмі людини, так як існують і інші дослідження , що підтверджують цю думку.

Важливо: в будь-якому випадку, людям з порушеннями нормальної роботи щитовидної залози, не рекомендується захоплюватися вживанням соєвих продуктів.

Изофлавони сої і жіноче здоров'я

через естрогенної активності, ізофлавони часто використовуються в якості природної альтернативи естрогенних препаратів для полегшення симптомів менопаузи. Насправді, ізофлавони можуть зменшити симптоми менопаузи, а також знизити ризик втрати кісткової маси у літніх жінок, так само, як естроген-замісна терапія.

Це хороші новини. Але, як ми вже знаємо, у кожного гідності сої є й зворотний бік недолік. В даному випадку, це той факт, що багато вчених вважають, що соєві продукти підвищують ризик захворювання на рак грудей.

В ході одного з досліджень 48 жінок були розділені на дві групи. Одна група харчувалися за своєю звичайною схемою, інші додавали до звичайної схеми 60 г соєвого білка.

Через всього 14 днів група, вживала соєвий білок, мала значне збільшення числа епітеліальних клітин в грудях (це ті самі клітини, які можуть з часом перетвориться на злоякісні).

Показники досить неприємні, але в даному випадку важливо розуміти, що мова йде тільки про наглядових дослідженнях . Будь-який результат спостережних досліджень, не підтверджений дослідженнями клінічними, потрібно розглядати з великою часткою обережності, тому що спостережні дослідження не можуть бути надійними на 100%.

Клінічні ж дослідження показують , що ізофлавони сої не мають скільки-небудь значного негативного впливу на розвиток ракових клітин. І навіть навпаки. Дослідження, проведене в Харбіні на вплив соєвих ізофлавонів на рецидиви раку молочної залози і смертність у хворих, які отримували ад'ювантна гормонотерапію, показало, що вживання ізофлавонів сої в значних кількостях знижує ризик рецидивів раку у цій категорії пацієнтів.

Соя і дитяче харчування

Вчені всього світу сходяться на думці, що використання сої в дитячому харчуванні дуже погана ідея.

В ході одного з досліджень стало ясно, що новонароджені дівчатка, які харчувалися молочною сумішшю з високим вмістом сої, до двох років мають значно більше тканини молочної залози, ніж ті, які харчувалися грудним молоком або продуктами на основі коров'ячого молока.

Інше дослідження показало, що у дівчаток, яких годували продуктами з великим вмістом сої, було набагато більше шансів пройти через період статевого дозрівання в більш ранньому віці.

Також є наукові докази того, що вживання сої в дитячому віці може призвести до подовження менструального циклу і посилення болю під час менструацій в зрілому віці.

Немає жодних сумнівів у тому, що грудне молоко є безумовно кращим харчуванням для немовлят. Для жінок, які не можуть годувати грудьми, молочні суміші на основі коров'ячого молока є набагато кращим варіантом, ніж формула на основі сої, яку слід використовувати тільки в крайньому випадку.

Висновок

Достеменно відомо, що багато азіатські народи споживали сою без видимих ​​проблем.

Насправді, ці групи населення, як правило, відрізняються набагато кращим здоров'ям, ніж населення заходу, хоча і вони вже теж почали страждати від західних хвороб, тепер, коли західна дієта вторглася їх країни.

Справа в тому, що азіатські групи населення зазвичай споживають ферментовані соєві продукти , такі як натто, місо і темпі.

ферментований соя руйнує фітинову кислоту, хоча вона і не позбавлена ​​від ізофлавонів.

Натто (традиційна японська їжа, вироблена з ферментованих соєвих бобів) може бути особливо корисним, оскільки він містить значну кількість вітаміну K2, який важливий для серцево-судинної системи і здоров'я кісток.

Питання вживання соєвих продуктів це в першу чергу питання дозувань. Фітоестрогени, що вживаються в невеликій кількості, не завдають особливої ​​шкоди.

Якщо ви збираєтеся споживати сою, вибирайте ферментовані соєві продукти і використовуйте їх в невеликих кількостях. Що стосується грудних дітей, вагітних і жінок, що годують і людей з діагностованими проблемами щитовидної залози для них вживання сої і її похідних вкрай небажано.

Марина Зиміна, медичний оглядач

Волоський горіх — довговічне високе дерево, яке вирізняється своїм товстим стовбуром і розмашисто кроною. У народі це потужне дерево називають царським горіхом. І не з проста, адже вік дерев може досягати 600 років. Після 10 років життя, дерево починає давати врожай. Плоди волоського горіха схожі зі структурою сливового дерева або абрикоса. М'яка соковита оболонка покриває кісточку. Після дозрівання, волоський горіх позбавляється від неї шляхом розколу. Найчастіше дерево приносить великий урожай, який може досягати 300 кг з одного дерева. Дозрівання горіха доводиться на середину осені — жовтень. Саме в цей час можна насититься цінних джерелом здоров'я.

Харчова цінність продукту

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 656 кКал
• Білки: 16,2 гр
• Жири: 60,8 гр
• Вуглеводи: 11,1 гр

Показати весь список »

Відмінна риса волоського горіха в тому, що його склад змінюється від рівня зрілості плода. Але це не означає, що в сухому вигляді він втрачає все властивості, навпаки, сушений горіх досягає максимуму наповненості вітамінами і мінеральними речовинами.

Користь продукту

Важливо! Лікарі рекомендують щодня вживати п'ять штук волоського горіха. Таким чином підтримується імунітет, зменшується вплив радіації на організм.

Навесні горіх врятує при авітамінозі, нестачі заліза. Зміст в горісі калію і магнію надають профілактичну дію при недокрів'ї, атеросклерозі , хворобах серцево-судинної системи. Обов'язкове вживання волоських горіхів при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки. Наявність вітамінів А, Е покращують діяльність і проникність судин, запускають процеси зникнення склеротичних бляшок.

Волоський горіх — незамінний помічник для чоловіків. Щодня додаючи в свій раціон жменю горіхів, можна швидко відновити статеву функцію. Бажано змішувати з медом і сухофруктами. У найкоротші терміни горіх допоможе вилікувати простатит і аденому.

З плодів волоського горіха готують різні настої. Наприклад, для ефективного лікування мастопатії, проносу , пухлин, зоба допоможе настій з перегородок шкаралупи горіха. Також діє як заспокійливе при психологічних стресах. Приготувавши настоянку з листя і перегородок, можна знизити рівень концентрації цукру в крові , тому фахівці наполягають на вживанні волоського горіха для лікування цукрового діабету.

Корисний горіх і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. При регулярному вживанні нормалізується робота кишечника, рівень шлункової секреції також приходить в норму.

Важливо! Для маленьких дітей корисні ванни на основі відвару з листя волоського горіха. Особливо допоможе малюкам, які мають золотушним захворювання або рахіт.

Плоди волоського горіха — незамінний косметичний засіб. Безліч масок для обличчя готуються на його основі. У своєму складі містить вітамін F, який покращує діяльність шкірного покриву. Прибирає зайву жирність шкіри, при цьому не сушить її, глибоко очищає, закриває відкриті пори і тонізує.

Корисний волоський горіх і волоссю. Миття голови міцним відваром з листя горіха допоможе нормалізувати салоотделение шкірного покриву голови. Відновлює структуру кожного волоса, очищає, нормалізує кровообіг в волосяних цибулинки. Однак обполіскувати голову таким відваром рекомендується виключно брюнеткам, так як після миття волосся стає більш темного відтінку.

Шкода волоського горіха

Не дивлячись на багаті вміст вітамінів і мікроелементів, волоський горіх може бути небезпечний для людей, які хворіють на хронічний коліт і ентероколіт. Не в жодному разі не можна вживати горіх якщо у вас підвищене згортання крові або гостре кишкове захворювання.

Вживання волоського горіха в великих кількостях може привести до виникнення алергії, і спричинити за собою відповідні реакції — висип, почервоніння, кропив'янку, діатез , алергічний стоматит. Також від переїдання виникає всілякі роздратування ротової порожнини, запалення мигдалин. Горіх відрізняється високою калорійністю, що теж не дуже корисно.

Горіх може завдати серйозної шкоди людям, хворим на різні захворювання шкіри нейродерміт, псоріаз, екзему та інші. Навіть мінімальне вживання горіха призведе до загострення захворювання.

Рекомендації

Якщо ви вирішили поласувати волоськими горіхами, ніколи не купуйте їх вже очищеними! Ви ніколи не дізнаєтеся де вони проходили очищення, місце і термін зберігання. Краще самим чистити і не сумніватися в їх корисності та наявність мікробів.

Не купуйте горіхи кілограмами, адже ніколи не знаєш, що чекає тебе всередині, під шкаралупою. Для початку купіть жменю горіхів, розламати шкаралупу. Оцініть якість самого горіха, його оболонок і перегородок. Тільки після цього сміливо купуйте необхідну кількість.

Подагра — це хронічне захворювання рецидивуючого характеру, яке відрізняється порушенням пуринового обміну. При такому захворюванні в організмі відбувається накопичення солей сечової кислоти — уратів. Примітно, що в першу чергу подібні відкладення концентруються в нирках і суглобах, приводячи до порушення їх функціональності.

Звичайно, дієта при подагрі не є панацеєю, без допомоги з боку лікарів, без прийому певних лікарських препаратів стан хворого незмінно погіршуватися . Але якщо ігнорувати рекомендований режим і раціон харчування, подагра буде прогресувати.

Основні принципи дієти при подагрі

щоб грамотно дотримуватися дієти при діагностованою подагрі, потрібно запам'ятати її основні принципи.

• По-перше, потрібно значно знизити рівень поступаемого разом з їжею в організм білка. Оптимальним добовою кількістю білка для хворого подагрою вважається 1 грам речовини на 1 кг ваги хворого. Пов'язано це з тим, що білок сприяє утворенню якраз сечової кислоти в організмі людини, а її при подагрі і так надлишок.

• По-друге, необхідно обмежити вживання солі її буде достатньо 6 грамів на добу. Причому, цю кількість входить і в маринади, супи, другі страви.

• По-третє, обов'язково потрібно в добу випивати 2, 5 літра води і навіть більше — вона сприяє вимиванню солей сечової кислоти з організму. Але перш ніж починати пити стільки рідини щодня, обов'язково переконайтеся, що відсутні захворювання нирок і сечовивідної системи.

Фахівці стверджують, що хворим з діагнозом подагра ні в якому разі не можна переїдати, а всю їжу краще вживати у відвареному вигляді.

Що не можна їсти при подагрі

Щоб зупинити прогресування подагри, хворий повинен чітко знати, які продукти йому категорично протипоказані до вживання. Причому, лікарі стверджують, що нижченаведений список не повинен бути скоректований.  Отже, що категорично не можна їсти при подагрі:

• м'ясо молодих тварин — наприклад, телятина, ягнятина, курчата;
• будь-які субпродукти — мова, мізки , нирки, печінку, серце, легені, свинячі ноги, голова, вуха;
• будь-які продукти, що містять какао і плоди кавового дерева — шоколад, напій кави, какао;
• рибу певних сортів — щука, шпроти, оселедець, сардини;
• бобові культури — квасоля, сочевиця, боби, горох і арахіс;
• продукти з високим вмістом щавлевої кислоти — шпинат, щавель, ревінь, баклажани , редис, салат;
• ковбасні та копчені вироби;
• гриби і будь-які страви з використанням цих продуктів, в тому числі вирощені в промислових умовах;
• алкогольні напої, в тому числі вино і пиво;
• дріжджі і випічку із здобного тіста;
• консерви рибні і м'ясні;
• супи і бульйони з м'яса;
• капусту кольорову і брюссельську;
• інжир;
• журавлину і брусницю;
• сало солоне, варене, смажене;
• сири солоних сортів;
• ікру риб різних сортів, в тому числі червону і чорну.

Обов'язково потрібно обмежувати кількість таких продуктів:

• варення з будь-яких ягід і фруктів;
• печиво здобне , пісочне, сухе;
• цукерки шоколадні та карамельні;
• солоні і мариновані овочі;
• мед;
• жири тваринного походження — яловичий , свинячий.

Що можна їсти при подагрі

Судячи з вищевказаною списку , у хворих складається враження, що відтепер їжа буде представляти із себе нудне і несмачне захід. Але це не так! Існує досить багато продуктів, які цілком допускається вживати в їжу при діагностованою подагрі.  До таких належать:

• молоко, все кисломолочні продукти і молочні супи в необмеженій кількості;
• яйця перепелині і курячі в будь-якому вигляді — варені, смажені , омлет;
• волоські горіхи;
• хліб і борошняні вироби з дріжджового тіста;
• кабачки, картопля, морква, огірки в необмеженій кількості;
• білокачанна капуста в свіжому, тушкованому і квашеному вигляді;
• різні ягоди — кавуни, чорницю, вишню, черешню;
• багато фруктів — персики, яблука, груші, апельсини, сливи, абрикоси;
• куряче м'ясо у відвареному вигляді;
• риба відварна, але крім тих видів, які входять до списку заборонених продуктів при подагрі;
• компоти і соки фруктові, ягідні, овочеві;
• кабачкова і баклажанна ікра (хоча баклажани смажені і печені заборонені);
• кріп, петрушка, лавровий лист;
• помідори і гарбуз в необмеженій кількості;
• ванілін і лимонна кислота;
• рослинні масла, і перевагу краще віддати льняному.

Лікарі рекомендують хворому з діагностованою подагрою пити лужні мінеральні води — наприклад, Боржомі, Лужанська, Єсентуки 17, Семигорская.

Найкорисніші продукти харчування при подагрі

Список дозволених продуктів до вживання при діагностованою подагрі досить великий, але фахівці виділяють всього кілька позицій, які будуть особливо корисними. До таких належать:

1. Кабачки . Вони прискорюють виведення з організму води, сечової кислоти і солей.
2. Картопля . Має сечогінну дію, тому що в складі цього овоча міститься висока кількість калію, а ось натрію в картоплі дуже мало.
3. Гарбуз . Вона не тільки покращує обмінні процеси в організмі, а й запобігає утворенню уратних каменів в нирках.
4. Огірки . У їх складі міститься досить багато калію і води, що укупі забезпечує сечогінний ефект — так з організму виводяться солі і сечова кислота.
5. Помідори . Це взагалі вважається найкориснішим продуктом для хворого подагрою — в них стільки багато вітамінів, мікроелементів і активних речовин, що вони цілком можуть вважатися ліками.

Харчування при загостренні подагри

У період загострення розглянутого захворювання лікар призначає хворому специфічні лікарські препарати і постільний режим. Але потрібно буде і відкоригувати навіть вже дотримуватися дієти.  Корекція зводиться до наступного:

1. Основа харчування — це рідка і напіврідка їжа: протерті супи, в'язкі каші, овочеві і фруктові соки, молочні і кисломолочні продукти, овочеві бульйони з протертими овочами.
2. з меню потрібно повністю виключити м'ясо і рибу, в тому числі і бульйони з цих продуктів.
3. Можна вживати киселі і компоти в необмежених кількостях.
4. необхідно проводити розвантажувальні дні, під час яких можна вживати тільки лужну мінеральну воду, овочеві і фруктові соки, компоти і лимонний сік, розведений водою.

Харчування при подагрі є важливою частиною комплексу лікувальних заходів, тому потрібно суворо дотримуватися рекомендованого раціону харчування. Якщо строго слідувати рекомендаціям лікаря-дієтолога, то подагра входить в період тривалої ремісії, що значно полегшує стан хворого.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії

Винятковість і унікальність B12 полягає в тому, що без цього елемента неможлива нормальна діяльність нервової системи людини, а так само неможливий нормальний процес кровотворення. Для здорової життєдіяльності людського організму, цього вітаміну потрібно всього близько 6 10 мікрограмів на день (тут слід зазначити, що ця доза обов'язково повинна бути роздроблена на кілька прийомів, інакше B12 не засвоюється).

Функції вітаміну B12

B12 єдиний вітамін, який не можна отримати в кількості, достатній для нормальної життєдіяльності людського організму, з їжі нетваринного походження, навіть за умови ідеально збалансованої фруктово-овочевої дієти і достатньої кількості сонячних променів.

Багато видів травоїдних здатні отримувати вітамін B12, вироблений бактеріями в їх власній системі травлення . Так само B12 присутній в грунті і деяких рослинах. Ці спостереження приводили багатьох веганів до думки, що недолік B12 не є суттєвою проблемою. Довгий час вважалося, що спіруліна , норі, темпі і ячмінь можуть бути надійним джерелом вітаміну B12 нетваринного походження. На жаль, час показав, що всі ці висновки глибоко помилкові.

Більше 60-ти років досліджень довели, що тільки продукти і добавки, збагачені вітаміном B12, в змозі підтримувати рівень цього вітаміну, достатній для здорового існування.

Чим небезпечний дефіцит вітаміну B12

Хронічний дефіцит вітаміну B12 викликає анемію і серйозні порушення нервової діяльності.

У дорослих типовими симптомами дефіциту є: втрата енергії, поколювання й оніміння кінцівок, зниження чутливості до болю або тиску, затуманений зір, порушення ходи, сухість у роті, погана пам'ять, сплутаність свідомості (аж до галюцинацій і зміни особистості).

Крім іншого, вітамін B12 (нарівні з вітаміном B6) бере участь в підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Підвищення рівня гомоцистеїну загрожує руйнуванням судин і підвищенням ризику серцево-судинних захворювань.

Важливо: більшість веганів споживають вітаміну B12 досить для того, щоб уникнути хронічного дефіциту. У групі ризику знаходяться дві категорії: ті, хто практикує веганство більше 4-5 років, уникаючи при цьому продуктів, збагачених B12, і немовлята матерів-веганів.

Джерела вітаміну B12 для веганів

Надійний і регулярне джерело вітаміну B12 потрібен всім. Не тільки вегетаріанці і вегани, але і м'ясоїди (особливо люди старше 50 років) не завжди отримують його в достатній кількості. Оптимальний варіант для веганів — продукти, штучно збагачені вітаміном B 12, а також вітамінні комплекси або однокомпонентні вітаміни.

Рекомендації щодо прийому вітаміну B12 в різних країнах будуть різними. Так, в Європі і в Росії лікарі рекомендують для дорослих добову дозу не менше 3 мікрограмів, для вагітних і годуючих жінок — 4 мкг. Норми споживання в США — трохи нижче.

рекомендованій Комітетом з наукової оцінки дієтичних норм споживання Інституту медицини США добовою дозою вітаміну В12 є:

• для дорослих 2,0-3,0 мкг;
• для вагітних 3,0-4,0 мкг;
• для годуючих мам 3,0-4,0 мкг;
• для дітей, в залежності від віку та статі 1,0-2,0 мкг;
• для грудних дітей 0,3-0,5 мкг.

Принципово немає нічого складного в тому, щоб використовуючи продукти, збагачені вітаміном B12 і вітамінні комплекси, відрегулювати свою дієту відповідно до цих рекомендацій. Важливо лише пам'ятати, що вітамін B12 має одну особливість він засвоюється людським організмом лише в певних (і досить невеликих) дозах . У Відкритому листі веганські Товариства Великобританії щодо вітаміну В12 говориться наступне:

Вітамін В12 краще засвоюється в невеликих дозах. При прийомі доз понад 5 мкг його засвоюваність падає до 1-1.5%. Так, при разовому споживанні 1 мкг вітаміну В12 організмом засвоїться 50% 0,5 мкг, а при разовому споживанні 1000 мкг всього лише 0,05% -5 мкг. Крім того, чим рідше веган приймає вітамін В12, тим у великих його кількостях він потребує.

Регулярне споживання продуктів, збагачених вітаміном B12 хороший спосіб вирішення проблеми. Тут тільки обов'язково потрібно мати на увазі: загальна кількість B12 за один прийом має бути не менше 1 мікрограма, а в день має бути не менше трьох таких прийомів. Доступність збагачених продуктів в різних країнах різна. І різні види збагачених продуктів містять різну кількість вітаміну B12. Тому завжди необхідно ретельно перевіряти інформацію про зміст B12 в тому чи іншому продукті того чи іншого виробництва.

Вітамінні добавки, що містять B12, має сенс приймати тільки якщо в рекомендованої щоденної дози кількість цього вітаміну буде не менше 10 мікрограмів (якщо в одній дозі кількість вітаміну B12 перевищує 5 мкг, рівень його засвоєння знижується до 1-1,5%). У добавках з щотижневим прийомом B12 повинен міститися в кількості близько 2000 мікрограмів. Такі рекомендації надає веганські Суспільство Великобританії.

Наведені вище рекомендації підходять більшості людей з нормальним метаболізмом (середньостатистичної швидкістю засвоєння B12). Тим, чий метаболізм уповільнений, рекомендується приймати 2000 мікрограмів B12 щотижня. В цьому випадку процес засвоєння буде менш залежний від швидкості метаболізму.

Тестування на B12

Аналіз крові на вміст вітаміну B12, на жаль, досить ненадійний. Особливо в тих випадках, коли тестуються вегани, які вживають в їжу велику кількість водоростей в тій чи іншій формі. Справа в тому, що водорості і деякі інші рослини містять «помилковий» B12, який при аналізі і дає невірне уявлення про справжній рівень вмісту вітаміну в крові.

Аналіз на рівень гомоцистеїну в цьому випадку набагато надійніший. Самий же надійний і дає найбільш вірну інформацію тест на метилмалоновой кислоту (ММА). Якщо рівень не перевищує 370 нмоль / л в крові, то можна з упевненістю сказати, що в організмі тестованого міститься в достатній кількості вітаміну B12.

багато лікарів досі вважають аналіз крові на вміст B12 дає достовірну інформацію, але саме у випадку з веганами це не так.

Марина Зиміна, медичний оглядач

Рис — продукт з сімейства злакових, що росте в районах з теплим, сонячним кліматом. Дослідники знаходили дикоростучий рис на всіх континентах Землі, крім Європейського. Велика частина населення нашої планети щодня вживає цей злак в їжу — по популярності від поступається лише пшениці.

Коричневий (або бурий) рис отримують шляхом так званої неповної обробки, при якій з зерен віддаляється лише лушпиння, а висівки і зародок не чіпають. Завдяки такому способу в продукті зберігається набагато більше цінних речовин і вітамінів, проте термін зберігання скорочується. Колір у такого рису світло-коричневий, він має злегка горіховий присмак.

Цікаво! У азіатських країнах бурий рис вживають в основному люди похилого віку і діти, а ось в Європі і Америці він отримав визнання у всіх вікових груп. Його цінують прихильники здорового способу життя. 

Склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 331 кКал
• Білки: 6,3 гр
• Жири: 4,4 гр
• Вуглеводи: 65,1 гр

Рис багатий клітковиною і тіамін , що надає йому статус «очищувача» кишечника. Крім того, в процесі приготування рису утворюється слиз, яка має протизапальну дію і позитивно впливає на слизову кишечника.

Наявність в складі продукту харчових волокон сприяє регулюванню цукру в крові, а також знижує кількість холестеринових бляшок і приводить в норму обмінні процеси. Вітамін Е сприяє полегшенню багатьох хронічних хвороб. Калій та магній перешкоджають розвитку серцевих захворювань і неврозів.

Користь коричневого рису

Цікаво! Прихильники здорового харчування стверджують, що, якщо вас чекає важкий день і є необхідність якомога довше залишатися в тонусі, досить на сніданок з'їсти порцію коричневого рису .

Завдяки наявності антиоксидантів даний продукт допомагає виводити з організму шкідливі радикали і токсини, благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся.  Фахівці народної медицини довели, що коричневий рис допомагає полегшити стан при таких захворюваннях:

• подагра, артроз , артрит ;
• екземи та дерматити ;
• захворювання шлунка і підшлункової;
• нервові хвороби;
• атеросклероз ;
• недолік в організмі вітаміну В1.

Важливо! Бурий рис надає заспокійливу вплив, тому його рекомендовано вживати в період перепадів настрою, депресій і ПМС . 

З огляду на те, що будь-який рис є дієтичним продуктом, користь його в разі розлади шлунка буде незамінна. Рисовий відвар — поширене народне засіб, який відмінно допомагає від діареї.

Варто виділити і той факт, що коричневий рис не містить глютен — рослинний білок, який не можуть вживати хворі целіакію .

Деякі тренери з фітнесу рекомендують вживати бурий рис безпосередньо перед тренуванням, оскільки він є джерелом енергії. А дієтологи радять включати його в раціон тим, хто бажає привести в порядок фігуру і добитися ідеальних форм.

Шкода і протипоказання

Шкода коричневий рис може нанести в разі неправильного зберігання. Тому не варто робити великих запасів даного продукту і завжди необхідно перевіряти термін придатності перед покупкою. Для зберігання найкраще використовувати керамічний посуд з кришкою і темне прохолодне місце.

Іноді навіть найбезпечніший продукт може завдати шкоди організму за рахунок вмісту в ньому хімічних речовин. У випадку з рисом — це обробка зерен синтетичними вітамінами. Така обробка вигідна постачальникам, оскільки не дає продукту зіпсуватися під час тривалого перевезення. Тому найкраще купувати рис, упакований вітчизняними виробниками.

Важливо! При всій своїй безпеці коричневий рис протипоказаний людям, що страждають запорами і колітом.

Рекомендації

Необхідно врахувати, що даний сорт рису вимагає особливої ​​уважності при приготуванні.  Тільки так можна отримати від продукту максимум користі і отримати насолоду від його смаковими якостями.

• Перед варінням замочіть рис в холодній воді, бажано на всю ніч;
• Закладайте також в холодну воду;
• Після варіння протягом 8-10 хвилин злийте воду і промийте зерна;
• Потім залийте ще раз холодною водою і варіть приблизно 15 хвилин;
• Каструлю з готовою кашею можна укутати ковдрою на кілька хвилин, так рис «дійде» і стане розсипчастим.

Якщо дотримуватися рисову дієту протягом місяця (замінити макаронні вироби, картопля і звичайний рис на коричневий), можна схуднути на 3-5 кілограм. При цьому всі обмінні процеси організму прийдуть в норму, що призведе до поліпшення загального стану і зовнішнього вигляду.

Ламинария, вона ж морська капуста, відноситься до класу бурих водоростей. Росте вона в північних морях вздовж берега. Зарості ламінарії дуже густі, їх протяжність часом досягає декількох сот метрів.

Листя у ламінарії нагадують пластини, середня довжина рослини — 13 метрів. Збирають їх після шторму, коли хвилі викидають листя на берег.

Цікаво! Свіжозібране водорості мають темно-бурий колір. Листя стають зеленими лише через добу після збору.

Вперше про корисні властивості рослини дізналися японці. Вони виявили в складі ламінарії йод у великій концентрації. Розведенням морської капусти в цій країні займаються великі ферми, на яких трудяться сотні тисяч робочих.

У Росії перші згадки про ламінарії датуються 18 століттям. Один з учасників експедиції Берінга дає такий опис: «є ще морська трава, яка виметивается з моря і видом походить на китові вуса. Ону траву замочують у студеній воді і п'ють ».

Хімічний склад і харчова цінність ламінарії

Харчова цінність 100 г :

• Калорійність: 24,9 кКал
• Білки: 0,9 гр
• Жири: 0,2 гр
• Вуглеводи: 3 гр

Показати весь список »

Морська капуста- Природний джерело вітамінів і мінеральних речовин. Енергетична цінність 100 грам свіжої ламінарії становить 25 ккал, але маринована має вже більш високим показником — понад 40 ккал.

Користь ламінарії

Ламинария — унікальне за своїми фізичними властивостями рослина. В процесі травлення воно набирається вологи і збільшується в об'ємі, дратуючи слизові оболонки. Завдяки цьому перистальтика кишечника нормалізується, таке явище як констіпація — пропадає.

У морській капусті великий вміст йоду. Він відновлює роботу щитовидної залози, а також є відмінною профілактикою такого захворювання як ендемічний зоб . Крім цього, йод не допускає розвитку атеросклерозу судин.

У складі рослини є унікальний компонент — лецитин. Він також перешкоджає виникненню на стінках судин холестеринових відкладень, які згодом призводять до тромбозу .

Поліненасичені жирні кислоти і альгінати очищають кров від токсинів, радіонуклідів, іонів важких металів. А залізо і вітамін РР сприяють підвищенню рівня гемоглобіну .

При панкреатиті медики також настійно рекомендують включити морську капусту в денний раціон. У ній міститься кобальт і нікель, а ці речовини сприяють виробленню глюкагону та інсуліну. А це вже на кілька відсотків знизить ризик виникнення цукрового діабету .

Цікаво! Знахарі Стародавнього Китаю давали матері новонародженого малюка з'їсти свіжий лист ламінарії, за традицією це було необхідно для повноцінного молока.

Шкода ламінарії

Шкода морської капусти може проявитися в загостренні деяких хронічних захворювань. В основному це стосується людей, з хворобами нирок і сечовивідних шляхів.

Важливо! Ламинария може викликати алергічні реакції, тому тим, хто страждає індивідуальної непереносимістю продукту краще утриматися від страв, у складі яких є морська капуста.

При загостреному розладі шлунково-кишкового тракту також слід відмовитися від морської капусти. Для роздратованого кишечника перетравлення ламінарії стане справжнім випробуванням.

Застосування ламінарії

Морську водорість широко застосовують в медицині, косметології, кулінарії і навіть сільському господарстві. З рослини виготовляють різні фіто-препарати, БАДи та ефективні лікарські засоби.

У косметології ламінарію використовують для проведення омолоджуючих, тонізуючих і зміцнювальних процедур.

У кулінарному мистецтві з морською капустою творять справжні шедеври — її подають свіжою в салатах, маринують, солять, сушать і навіть готують з неї желе і соуси.

Рецепти косметології і народної медицини

Компреси при остеохондрозі

сушену ламінарію вимочують у теплій воді, викладають на марлю і прикладають теплий компрес до хворих суглобів. Тривалість процедури — 15-20 хвилин. Рекомендується робити щовечора перед сном до тих пір, поки больові відчуття не стануть менш інтенсивними.

Тонізуюча маска для обличчя

Для приготування маски в домашніх умовах потрібно: 1 чайна ложка порошку ламінарії, 1 чайна ложка білої глини, кілька крапель ефірного масла з будь-якого цитруса і 2 столові ложки води. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати до повного розчинення грудочок. Маску зручніше буде наносити спеціальним пензлем. Час процедури — 10-15 хвилин. Після закінчення суху маску слід змити і нанести на обличчя звичний крем, відповідний типу шкіри.

В силу екологічної ситуації люди стали ретельніше стежити за своїм харчуванням і вживати якомога більше корисних і вітамінних продуктів. Одним з них є крес-салат. Ця рослина з тонкими стеблинками, висота яких може досягати 50 см, і гострими пряними листям ростуть в Індії, Африці, Центральній Азії та Європі. Але воно є невибагливим у відході і тому може вирости в будь-якому горщику на підвіконні.

Цікавий факт: Кресс-салат — це однорічна рослина, яке вживається в їжу виключно в свіжому молодому стані. Сушити траву немає сенсу, так як вона втрачає свої корисні властивості і набуває неприємного запаху.

Склад крес-салату

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 32 кКал
• Білки: 2,6 гр
• Жири: 0,7 гр
• Вуглеводи: 4,4 гр

Показати весь список »

Корисні властивості крес-салату дуже цінні, а можна пояснити самим складом цієї трави. Вона дуже багата вітамінами А, Е, С, РР, D, В. мінералами при цьому теж не обділена. До її складу входить: залізо, магній, йод, кальцій, фосфор, мідь і багато інших. Крім цих речовин, крес-салат має ще й корисні глікозиди, флавоноїди, алкалоїди та ефірні масла.

Кулінари вважають, що крес-салат, завдяки своїм відмінним смаковим якостям, може перетворити будь-яку страву в шедевр. Використовують його при приготуванні холодних супів, різноманітних салатів, як гарнір або приправу до м'ясних, рибних страв, картоплі або яєчні.

Корисні властивості крес-салату

З таким багатим хімічним складом крес-салат є унікальним джерелом для зміцнення людського здоров'я.

• Важливим корисною дією виділяться здатність зменшувати ризик розвитку онкологічних захворювань і перешкоджати пошкодження ДНК білих кров'яних клітин.
• Кресс-салат має незначну калорійність і має властивість знижувати калорійність інших страв, підвищувати вміст в них клітковини і вітамінів. Тому його рекомендується застосовувати тим, хто прагне досягти зовнішнього досконалості і схуднути .
• Велика користь крес-салату полягає в здатності покращувати травні процеси і виводити шлаки з організму.
• Трава покращує роботу мозку, сприяє швидкому і точному мисленню.
• Кресс-салат має тонізуючу дію на людський організм в цілому.
• Також продукт є афродизіаком і відмінно стимулює репродуктивну систему.
• Унікальні властивості салату полягають і в здатності уповільнювати процеси старіння організму і зупиняти процеси дегенерації.
• При регулярному вживанні покращує зір і перешкоджає розвитку катаракти завдяки лютеїну, що входить до її складу.
• Рекомендується для прийняття в їжу хворим гіпертиреоз , так як ця рослина поповнює кількість йоду в організмі.
• Стимулює роботу печінки і вироблення червоних кров'яних тілець.
• Салат часто вживається для профілактики пародонтозу , пародонтиту та інших захворювань ясен.

Користь крес-салату була помічена і косметологами. Нерідко одним з головних складових компонентів багатьох косметичних засобів є екстракт молодих паростків крес-салату. Вони діють на клітини шкіри як антиоксиданти. Також крес-салат має властивості непоганого антидепресанту.

Цікавий факт: У Ірані і Марокко насіння крес здавна використовуються для приготування збудливого пиття. А італійці з їх знаменитим темпераментом вважають найкращою їжею напередодні ночі кохання пасту з крес-салатом і морепродуктами.

А красуні стародавнього Єгипту робили кошти з крес -салат для обтирання. Вважалося, що трава допомагає зберігати шкірі молодість і красу.

Рекомендації

Особливо корисний крес-салат буде людям з наступними проблемами:

• підвищений тиск ;
• порушення в сечостатевій системі;
• знижений рівень гемоглобіну в крові;
• короста;
• захворювання легенів;
• застуда ;
• хвороби суглобів;
• проблеми зі шкірою;
• порушення роботи щитовидної залози.

Цікавий факт: Здатність крес-салату очищати кров була відома ще великому ескулапа Гиппократу, який з цією метою рекомендував вживати рослина своїм пацієнтам.

шкода крес-салату

На жаль, властивості цього диво-рослини можуть заподіяти деяким людям значної шкоди. Людям, схильним до алергій, слід почати вживати салат акуратно і в малих кількостях, так як він може спровокувати появу висипу, шкірного роздратування і інші реакції.

Не варто вживати салат в дуже великій кількості (не більше 85 г на добу), так як вона може спровокувати безсоння або головний біль. Не можна використовувати в приготуванні їжі дикий крес, який росте вздовж залізниць і біля скупчення сміття, так як трава має властивість вбирати в себе токсини.

Важливо! З огляду на ці особливості, стає ясно, що маленьким дітям і вагітним небажано включати цю рослину в раціон харчування.

Протипоказання

Крім перерахованих заборон, існують ще й протипоказання, які стосуються людей з наступними проблемами:

• низький тиск ;
• часте сечовипускання;
• гастрит ;
• коліт;
• дуоденіт;
• туберкульоз;
• бронхіальна астма.

Користь і шкода крес-салату давно оцінені медиками і використовуються з метою поліпшення самопочуття і зміцнення організму. Перед вживанням трави як ліки слід отримати консультацію у лікаря. У кулінарних же цілях використовувати рослини варто, ретельно враховуючи його користь і шкоду в рівних ступенях.