Сучасна література знаходиться в постійному пошуку нових форм вираження, здатних зачепити читача. Кожен автор прагне привернути увагу аудиторії незвичайним сюжетом, скандальною історією або яскравою обкладинкою. Однак мало хто письменники в гонитві за славою і успіхом пам'ятають про справжню мету літератури — її повчальних, освітніх і виховних можливостях.

Зруйнувати стереотип про те, що тільки епатажна фабула здатна залучити розбещеного літературним різноманіттям читача, зважився Роберт Волькен — відомий хімік і за сумісництвом співробітник Washington Post. У газеті Роберт веде колонку, присвячену новинкам в області хімії, і доступною мовою роз'яснює читачам цікаві тонкощі складної науки.

Книга Волькен «Про що Ейнштейн розповів своєму кухареві» з'явилася на полицях книжкових магазинів зовсім недавно, в 2014 році її перевели на російську мову. Але популярності цього видання не позичати — вдалий заголовок став чудовою принадою для дорослих і дітей, які прагнуть отримати корисні знання без витрати зайвих зусиль.

Існує думка, що вчитися — важка праця, а «граніт науки» по зубах далеко не кожному. Однак хімік за професією і письменник за покликанням Волькен спростовує і це помилка, його книга «Про що Ейнштейн розповів своєму кухареві» в ігровій та легкій формі знайомить аудиторію зі складними хімічними процесами, без яких, тим не менш, не можлива наша щоденна діяльність.

Ця книга присвячена досить буденного, на перший погляд, предмету — їжі . Багато з нас не можуть згадати, що їли на сніданок, і вже точно не надають особливого значення тому, що відбувалося з їх улюбленим пиріжком в духовці. А даремно. Роберт Волькен дуже докладно і цікаво пояснює, чому ми вважаємо за краще ті чи інші продукти і відмовляємося від інших, що відбувається з блюдом на кожному етапі його приготування. Насправді на кухні щодня творяться справжні чудеса, вважає автор. Про кожного з них Волькен розповідає докладно й цікаво, посилаючись на найважливіші закони хімії та фізики, пояснюючи природу незрозумілих явищ і дотепно їх коментуючи.

Твір хіміка відповідає більше ніж на 125 питань, які були задані йому читачами газети Вашингтон Пост. Любопитнічалі при цьому не тільки любителі смачно поїсти , а й шеф-кухаря відомих ресторанів і кафе.

Кожному питання в книзі відповідає самостійний розділ, кожен фрагмент можна читати окремо, відкривши будь-яку сторінку. Крім пізнавальної інформації з області науки в книзі можна відшукати безліч незвичайних і оригінальних рецептів, які представляють собою своєрідне зібрання лабораторних робіт, виконувати які не тільки цікаво, пізнавально, але і дуже смачно. У процесі можна освоїти хімію, отримати корисні в повсякденному житті знання і ситно пообідати.

Вперше опублікована російською мовою книга роз'яснює більше сотні дилем: Чому шоколад тане в роті? Як найкраще зняти жир з бульйону? Скільки алкоголю в різних спиртних напоях?

Крім цього Вільке пропонує читачам дізнатися, чому вода кипить, чому їжі, приготовленої в мікрохвильовій печі потрібно дати охолонути перед подачею, як вибрати правильну і довговічну сковорідку і як цей вибір відіб'ється на якості приготовленої їжі. Автор роз'яснює все піклуються про своє здоров'я людям: корисно чи розігрівати їжу в мікрохвильовій печі, дає нетривіальний відповідь на питання — навіщо в крекерах маленькі дірочки?

Про противірусних властивості лимонів чули багато. Однак не всі знають про те, що цитрусові є чудовим помічником при схудненні . Дієтологи стверджують, що при помірному споживанні лимонної води можна позбутися зайвих кілограмів без жорстких дієт.

Користь і шкода води з лимоном

При вживанні води з лимоном посилюється здатність організму засвоювати живильні речовини. При їх нестачі випробовується почуття голоду, навіть якщо ви недавно закінчили прийом їжі. Одним з таких речовин є пектин, що міститься в лимонному соці. Без нього шлунок продовжує працювати, вимагаючи нової їжі. Лимон є справжньою коморою різноманітних вітамінів. Лимонна вода зменшує ризик появи катаракти і акуратно очищає організм від шлаків. Крім цього, вона здатна виводити токсини з лімфосістеми.

Якщо ви володієте зниженою кислотністю, то вода з лимоном буде вкрай корисна вашому шлунку. Вона показана при повільному мінеральному обміні, ангіні та ревматизмі. При її вживанні можна не тільки схуднути, але і провести повну профілактику організму.

Вода з лимоном протипоказана людям із усілякими проблемами шлунково-кишкового тракту. При підвищеній кислотності про неї також варто забути. Кислий напій може бути шкідливий зубах з чутливою емаллю.

Вода з лимоном може викликати зневоднення організму. Його провокує велику кількість аскорбінової кислоти, що володіє сечогінними діями. Через неї прискорюється вироблення сечі в нирках, вимиваючи зайву рідину і натрій з тіла.

Використовуйте цей напій з розумом, не зловживайте ним. Перед застосуванням рекомендується, але не обов'язкова консультація лікаря.

Почну огляд книги з невеликої передісторії. Цієї весни ми з чоловіком відпочивали на Шрі-Ланці в аюрведичний готелі. І мушу сказати, що після такого чудового відпочинку, про Аюрведе я тепер знаю не з чуток! Там нам розповіли про принципи аюрведи, і у нас був відпочинок, спрямований на гармонізацію конкретно наших дош. Як виявилося, це і харчування і правильний відпочинок і аюрведичні процедури.

Коли у мене в руках виявилася книга «Аюрведа. Здорові рецепти з тисячолітньою історією для сучасного життя », я зрозуміла, що це прекрасне джерело знань для новачків і бувалих, оскільки в книзі детально розповідається про найдавнішої системі здорового способу життя .

Аюрведа включає в себе безліч різних сфер, починаючи від духовної чистоти і медицини і закінчуючи режимом харчування, який також повинен допомогти організму очиститися і прийти до внутрішньої рівноваги, исцелив і тіло, і душу і розум.

Вчення аюрведи з'явилося приблизно за тисячу років до настання нашої ери, і тому воно відіграло свою незамінну роль у встановленні і розвитку західної і арабської медицини: ні для кого ні секрет, що з Індії вивозили колосальну кількість різних лікувальних трав, прянощів: мускусу і кориці, алое і нарду, сандалу і багатьох інших.

Завдяки торгових шляхах ці продукти разом з вченням про те, як їх застосовувати, потрапили в країни Середземномор'я, басейни Чорного і Каспійського морів, Парфію, Середню Азію, Китай і навіть південну частину Сибіру і Тибет.

На арабську мову Аювердіческій тексти стали переводити в кінці першого тисячоліття в момент стрімкого розвитку Багдада: Ібн-Сіна, автор знаменитого « канон лікарської науки », а також відомий перський лікар і філософ, активно використовував у своїй практиці Аювердіческій вчення. Пізніше аюрведу взяли на замітку і європейські вчені: в XX столітті вона досягла піку своєї популярності в Європі і Росії.

Аюрведа — це не просто неперевірена галузь народної медицини: її активно вивчають в ВУЗах (як приклад Національний Інститут медицини в США, коледж Рідман в Ізраїлі), а в своїй практиці використовують понад 400 тисяч офіційно зареєстрованих лікарів. Більш того, основні процедури активно використовуються в традиційній західній медицині: лікувальні дієти , ванни, загартовування, правила очищення організму.

Важливо, щоб продукти, що містять фолієву кислоту, обов'язково були в меню. Дефіцит цього з'єднання в наш час є найпоширенішим гіповітамінозом серед певної категорії. До цієї категорії відносяться вагітні, новонароджені і діти раннього віку.

Які продукти містять фолієву кислоту

Нестача фолієвої кислоти дуже небезпечний. Він може передатися від матері до майбутнього плоду. Також вона обов'язково повинна міститися в молоці для годування. Наслідки неповноцінного харчування серйозні:

• невиношування жінкою вагітності;
• часткове або повне здійснення відшарування плаценти;
• аненцефалія;
• вроджені серйозні вади у плода;
• спонтанно проведений аборт і мертвий плід;
• гідроцефалія;
• затримане розумовий розвиток;
• розвиток пороку і дефекту області нервової трубки;
• грижі мозкового типу.

Фолієва кислота небезпечна не тільки для вагітних жінок, але саме їм дана можливість подбати про майбутнє здоров'я дитини. Фолієва кислота вживається разом з тваринами тканинами і рослинами , наприклад, великий її відсоток в грибах, гарбузі, фініках, бобових, моркви. Вона є і в м'ясних продуктах — печінки, курці, молоці, лососеві, сирі, в жовтку, тунці та ін. Щоб отримати половину порції фолієвої кислоти в день, досить сніданку з каші збагаченого типу, молока і склянки соку апельсина. В крайньому випадку медики вдаються і до штучних видам вітаміну. Потрібно не більше 200 мкг з'єднання в день. Для вагітних жінок порція підвищується в кілька разів. Важливо пам'ятати, що надлишок фолієвої кислоти теж шкідливий. Може виробитися алергія, з'являється лихоманка і ін.

Коли проходять великі і жирні свята, кожна дівчина і кожна жінка стає перед дзеркалом, або ж на ваги. Згадали себе? І що ми бачимо? стрілочка ваг показує на 5 кг більше звичайного, а улюблені джинси просто не хочуть налазить на нас.

Явище звичайне, адже коли все веселяться і відпочивають, мало хто замислюється про наслідки подібних гулянь. Тим не менш, вони є і будуть, в будь-якому випадку. А ще ми знаємо, що впадати у відчай не можна ніколи! Нерозв'язних питань не буває, значить і питання повернення в колишню форму вирішиться.

Дієта з лимоном допоможе в цьому питанні як ніяка інша. Ця дієта не зажадає великих матеріальних витрат, крім того, лимони можна купити в найближчому магазині не екзотика нині. Лимони прискорюють обмін речовин, зменшують відчуття голоду, а також сприяють виділенню шлункового соку, що поліпшує травлення.

Серед захворювань печінки нерідко зустрічається жировий гепатоз — це коли в клітинах печінки (гепатоцитах) відкладаються жирові надлишки, що призводять до відмирання тканин. Несвоєчасне лікування і відсутність профілактики даного захворювання може призвести до цирозу печінки.

Причини виникнення жирового гепатозу печінки:

• зловживання алкоголем
• невірно організоване харчування
• прийом медикаментів (зокрема антибіотиків)
• ожиріння
• цукровий діабет

усунути жировий гепатоз означає усунути причину його появи, але найкращий спосіб — вести спеціальну дієту .

Дієта при жировий гепатоз печінки полягає у виключенні смаженого, пряного, жирного і солоного. Їжа повинна бути максимально здоровою — овочі / фрукти, пісні види риби, м'яса, птиці, хліб грубого помелу або вчорашній, нежирні молочні і кисломолочні продукти, достатня кількість чистої води без газів, рідкісне допущення кави і міцного чаю.

Крім цього, дієта при жировий гепатоз печінки — це дробове харчування, хворому не можна переїдати або голодувати. Слід стримати споживання кухонної солі, продуктів, наповнених холестерином, а також всіляких солодощів і кондитерських виробів.

Продукти штучного походження необхідно строго виключити з раціону: кетчуп і майонез, ковбасні виробів, консервні продукти та інші.

Але пам'ятайте — не можна самостійно прописувати собі дієту, це в праві зробити тільки лікар, який проводив необхідні аналізи і встановив точний діагноз. В іншому випадку ви тільки ризикуєте погіршити становище.

Для того, щоб жири з споживаної їжі засвоїли організмом, підшлунковою залозою виробляється фермент ліпаза. Ксенікал для схуднення блокує вироблення цього ферменту, змушуючи організм використовувати свої «жирові» резерви. Маса тіла знижується поступово, на 5-10% за півроку. Таке схуднення значно знижує ризик виникнення серйозних захворювань, і робить цей процес безпечним і керованим.

У процесі прийому препарату відзначається зниження холестерину і артеріального тиску у хворих, які страждають на ожиріння.

Дієтологи одноголосно стверджують, що ефективність препаратів для схуднення визначається запобіганням повторного нарощування маси тіла. Ксенікал для схуднення успішно вирішує цю проблему. За 3, -6 місяців прийому препарату, пацієнт крім того, що втрачає вагу, ще й вчитися дотримуватися низькокалорійну збалансовану дієту. Про те, що в організм потрапило надмірну кількість жирів, він повідомляє метеоризмом, стеареей і почастішанням стільця. Таким чином, Ксеникал стимулює пацієнта дотримуватися дієти, гарантує схуднення і тривалий ефект після терапії.

Ксеникал нешкідливий для організму, не впливає на внутрішні органи і не всмоктується в кров. Він не вступає в хімічні реакції з іншими препаратами і не викликає звикання. Застосовувати його можна в будь-який, найбільш відповідний для пацієнта проміжок часу. Приймати Ксеникал краще під час прийому їжі, або незадовго після нього, по одній капсулі. Якщо ваш раціон не дуже жирний, прийом препарату можна пропустити. Ретельно розплануйте свій добовий раціон, тому що застосовувати Ксеникал частіше 3-х разів не рекомендується.

Тим, хто піклується про свою красу і своєму здоров'ям, корисно буде знати, що являє собойдіетіческая гарбуз і які рецепти з гарбуза корисно знати. Гарбуз є дієтичним продуктом, який допомагає оздоровити організм і поповнити запаси вітамінів та інших корисних речовин.

Дієтична гарбуз має незамінне значення, якщо ви збираєтеся скинути кілька зайвих кілограмів. При цьому страви з цього продукту дуже смачні та поживні. Завдяки гарбузі можна приготувати смачний овочевий суп, який буде не жирний і не наваристий. А суп-пюре з гарбуза є дуже корисним і ситним блюдом, яке незамінне при дієті. Навіть якщо ви сидите не дієта, це зовсім не означає, що ваше меню має бути нудним і одноманітним. Гарбуз дозволяє урізноманітнити свій раціон, щодня готуючи все нові страви. Можна приготувати гуляш з гарбуза.

Гарбуз вважається одним з кращих овочів, призначених для дієтичного харчування. Цей продукт корисно включати в раціон для профілактики хронічних і гострих пієлонефритів і нефриту. Що входять до складу гарбуза солі калію, мають сечогінну дію.

Цей продукт корисно вживати людям, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи , а також гіпертонією.

Безцінна гарбуз при діабеті, так як компоненти гарбуза допомагають в регенерації панкреатичних клітин, що сприяє підвищенню рівнів, які виробляють інсулін бета-клітин.

Якщо вас запор, то вам ідеально допоможе свіжий сік гарбуза. Він же актуальний при запаленні сечовивідних шляхів, при геморої, нирковій недостатності, нервових розладах. Також гарбуз добре виводить з організму шлаки і нормалізує обмін речовин в організмі.

Вважається, що вітаміни для шкіри обличчя найкраще шукати в їжі. Точніше, саме їжа дає організму внутрішнє джерело здоров'я. Шкіра і волосся — кращий показник того, наскільки корисно вміст певного холодильника.

Про вітаміни для шкіри обличчя

У їжі містяться мікроелементи і вітаміни , які відповідають за збереження молодості і здоров'я шкіри. Важливо знати, які саме продукти найбільш корисні для таких цілей:

• Вітамін А додасть шкірі гладкість і еластичність. Його легко знайти в моркві і молоці, помідорах і сирі, яйцях і вершковому маслі, в яловичині і печінки, в баранині;
• Вітаміни групи В потрібні, щоб уникнути зморшок якомога довше. З його участю поліпшуються обмінні процеси, а омолодження шкіри обличчя отримує стимул. Їх містять бобові, баклажани, а також зелень;
• Вітамін С відомий як антиоксидант. Він сприяє зміцненню стінок судин і підвищення імунітету. Колаген в шкірі утворюється саме завдяки йому. Також цей вітамін допоможе довше залишатися без зморшок. Його досить у солодкому перці, смородині, а також в цитрусових;
• Вітамін D зробить шкіру зволоженою. Його багато в морепродуктах рибі, в морській капусті, а також в молоці та яйцях;
• Вітамін Е зробить кровообіг налагодженим, сповільнюючи процес старіння шкіри. Нагадаємо, що без нього не засвоїться вітамін В. Вітаміну Е досить в молоці, рослинному нерафінованій олії, в горіхах.

Ось приблизний список вітамінів. Потрібно пам'ятати, що те, що корисно для шкіри, не завжди показано певній людині. Наприклад, цинк, який бореться з вуграми, є у пшениці, але зернові це сильне проносне. Але головне пам'ятати, що вітаміни для шкіри обличчя потрібно вживати будучи в хорошому настрої.

Страшні діагнози, на зразок гастриту , або того гірше — виразки шлунка, накладають на людину певні обмеження щодо споживання їжі. Якщо в повсякденному житті можна уникнути шкідливих продуктів, то іноді наступають дні, в які організм так і просить чогось смачненького, приємного, що тане в роті. Будь-яким язвенникам теж полювання їсти смакоту. Можна пити соки і їсти фрукти при виразці шлунка, але не все підряд, а лише деякі. У даній статті ви зможете дізнатися все про корисні фруктах при такому захворюванні.

Зміст статті:

• Фрукти, які можна і не можна їсти при виразці
• Фруктові соки при виразці шлунка

Фрукти, які можна і не можна їсти при виразці

При виразці можна їсти такі фрукти:

• очищені від шкірки м'які, стиглі яблука і груші, бажано терті на тертці, так набагато легше вони засвоюються, можна додавати в суміш морква — буде набагато корисніше
• солодкі сливи без шкірки дуже легко засвоюються при цьому захворюванні
• некислістиглі ягоди
• банани м'яко обволікають шлунок, нейтралізуючи підвищену кислотність, тому їх доречно їсти при такому недугу

Краще утриматися від таких фруктів:

• будь-які сорти винограду
• дині
• ківі
• все цитрусові (лимон, гранат, грейпфрут і т.д.)
• персики

Ці фрукти викликають скачки кислотності і сильне бродіння, чого ніяк не можна допускати при виразці шлунка. Всі фрукти намагайтеся вживати не часто, все одно це клітковина, яка не так вже й легко перетравлюється в великих кількостях. Можете терти фрукти на тертці, заправляти нежирним натуральним йогуртом і є, як фруктовий салат. Яблука та груші так само корисно запікати в духовці перед вживанням, так вони стають максимально нешкідливими для шлунка і найбільш простим способом доставляють свої поживні речовини в організм людини .

Фруктові соки при виразці шлунка

при цьому серйозному захворюванні можна, звичайно, приймати і фруктові соки. Але з соками виходить така справа: один і той же сік в певному фізичному стані людини може допомогти, а при іншому — навпаки, нашкодити. Тобто, слід звертати увагу, в якому стані — загостренні або ремісії — знаходиться в даний момент захворювання. Найкорисніші соки, які можна пити завжди (але, природно, не літрами) — це капустяні і картопляні. Також не має ніяких протипоказань і, отже, дуже корисний — гарбузовий сік. Правда, на смак цей сік трохи незвичний і тому його люблять далеко не всі. Але в цьому соку є дуже багато різних вітамінів і мікроелементів, які дуже корисні хворій людині.

Як стверджують фахівці, дуже корисний сік калини. На жаль, у продажу знайти його дуже складно. Тому, якщо ви знаєте, що у вас або у ваших близьких виразка шлунка, то подбайте заздалегідь і приготуйте такий сік. По-перше, він дуже смачний. А по-друге, дуже корисний.

У тому випадку, якщо у хворого не спостерігається загострення, то можна його побалувати суничним і черносмородинного соками. Але в період загострення ці соки можуть тільки нашкодити людському організму.

А ось такі соки, як яблучний, гранатовий, цитрусовий, вишневий, виноградний повністю протипоказані в будь-який час. Ні при загостренні, ні при ремісії не варто спокушати долю і вживати ці соки в їжу. На жаль, дані соки людині, яка страждає на виразку шлунка, заборонені повністю. Якщо пити соки, то краще за все, щоб вони були солодкими. Існують і певні рекомендації щодо часу прийому соків. Людям, що страждають виразкою шлунка, соки найкраще пити чи не після їжі, а до неї. Причому, бажано, щоб сік випивали приблизно за півгодини до їди. Чому не можна пити соки після їжі? Справа в тому, що вони викликають бродіння в шлунку з'їденої їжі, звідси — метеоризм, і, як наслідок, роздратування стінок шлунка. А це при виразці категорично протипоказано.

Окремо слід сказати про морквяному соку. Він, безсумнівно, корисний. Але необхідно знати, що в день цього соку можна випивати не більше половини склянки. Справа в тому, що морквяний сік містить каротин, який у великих кількостях несприятливо впливає на печінку людини. Але під час загострення морквяний сік протипоказаний взагалі.

Взагалі, фрукти при захворюваннях шлунково-кишкового тракту , найкраще їсти печеними. Особливо це стосується яблук. Тим більше що сьогодні в цих цілях можна використовувати мікрохвильову піч. Яблуко варто загорнути у фольгу і поставити в таку піч на п'ять-сім хвилин. Яблуко виходить смачним, і немає ніяких проблем з духовкою.

У сирому вигляді можна вживати в їжу авокадо. Воно не кисле і не солодке, досить жирне. Тому авокадо показано при виразці шлунка.

Тепер ви розумієте, що навіть при виразці шлунка ви можете дозволяти собі смакоту у вигляді різних фруктів і соків з них.

Все про виразку шлунка Ви зможете дізнатися з наступного відео: