Актиноміцети (Actinomycetales, від грец. Aktis — промінь, mykes — гриб) — це розгалужені бактерії, що належать типу актинобактерий (Actinobacteria). Вони є частиною нормальної мікрофлори травної системи наземних хребетних і безхребетних тварин, а також у великій кількості присутні в грунті і грають найважливішу роль в екології і кругообігу речовин в грунті.

Ці мікроорганізми є збудниками багатьох опортуністичних патологій — таких, які виникають в результаті зниження функції імунної системи організму. Актиноміцети широко використовуються в біотехнології, так як є джерелом цілого ряду антибактеріальних і протипухлинних речовин.

Рис. 1. стрептоміцетами синтезують величезну кількість антибактеріальних і протипухлинних препаратів.

Будова актиноміцетів: чому все ж бактерії, а не гриби?

Актиноміцети в найбільшій кількості виявляються в грунтах, притому міцеліальних форм значно менше, ніж суперечка. Вони відіграють значну роль в утворенні гумусу, розкладаючи органічні речовини, важкодоступні для утилізації іншими бактеріями. Актиноміцети в зв'язку з цим використовують як санітарно-показових мікроорганізмів в санітарно-епідеміологічному справі: виявлення їх в великим кількості в грунті або воді вказує на наявність компосту в відповідному субстраті.

Рис. 8. Актиноміцети в компості.

Актиноміцети є симбионтами багатьох рослин, допомагаючи їм фіксувати азот. У той же час, багато мікроорганізми цього класу є збудниками захворювань рослин.

Рис . 9. Стрептомікоз картоплі.

Вони також виявляються в складі нормальної мікрофлори травної системи цілого ряду тварин, починаючи від ґрунтових кільчастих хробаків (наприклад, дощових) і закінчуючи великим домашньою худобою.

Ці мікроорганізми допомагають розщеплювати целюлозу, в достатку присутню в рослинній їжі. У людини актиноміцети виявляються в порожнині рота (ясна і зубний наліт), кишечнику (дистальні відділи товстого кишечника), на шкірі (обличчя, крила носа, за вухами, між пальцями) і в органах дихальної системи (переважно у верхніх дихальних шляхах).

Рис. 10. Мікрофлора шкіри людини. Тип актинобактерий позначені відтінками синього, клас Актиноміцети — яскраво-блакитним.

Актиноміцети за умови зниження імунної реактивності організму можуть стати причиною актиномікозів — опортуністичних захворювань, які полягають у формуванні актіномікозного гранулем — скупчень бактеріальних тел , що нагадують зерна жовтої сірки ( «друз»), оточених імунокомпетентними клітинами. Запальна реакція веде до розплавлення гранулем, утворення свищів, що веде до перфорації органів і розносу бактерій кров'ю.

Рис. 11. актіномікозного друза, забарвлення за Грамом.

Рис. 12. Актиномікоз верхньої щелепи у корови.

Рис. 13. максилярні актиномікоз людини.

Актиноміцети — дивовижні організми, до сих пір що вводять в оману безліч вчених своєю схожістю з грибами. Поряд з потенційною небезпекою у вигляді опортуністичних актиномікозів, ці організми дарують людині родючого грунт і зброю для боротьби з інфекційними та онкологічними захворюваннями — антибіотики і цитостатики.

Ще з дитинства нам відомо, що малина корисна для здоров'я. Її пропонували нам мами і бабусі, та й багато педіатри при лікуванні простудних захворювань і в якості профілактики ЛОР-інфекцій.

Але, наскільки насправді цінною є ця ягода, в чому саме полягають корисні властивості малини, і чи може бути від неї якоїсь шкоди? Про все це ви дізнаєтесь із статті.

Важливо! Більш цінною буде та малина, яка вирощена своїми силами на дачі або у дворі приватного будинку . Догляд за нею невибагливий, вибір сортів величезний, а урожай можна збирати, починаючи з травня і аж до глибокої осені.

Склад малини

Незважаючи на те, що 85% цієї ягоди становить вода, вона має багатющий комплекс вітамінів, мікро- і макроелементів різного типу.

Харчова цінність 100 г:

• Калорії 46 кКал
• Білки 8 г
• Жири 5 г
• Вуглеводи 3 г
• Харчові волокна 7 г
• Вода 7 г

Присутні в складі ягід і інші речовини, що визначають користь малини:

• до 6% клітковини;
• до 1% дубильних речовин і ефірних масел;
• білки і жири;
• вітамінні комбінації груп С, В, Е, РР, К;
• кислоти — яблучна, лимонна, саліцилова;
• кальцій, калій, магній ;
• залізо, цинк, бор, марганець;
• сірка, селен , натрій, мідь;
• антоциан, хлор, фосфор.

Цінними є не тільки самі ягоди, корисні властивості є і в листі. У них містяться мінерали, цукру, вітаміни, фітонциди. Особливо велика кількість в листі вітаміну С — половина добової норми щоденного обсягу для здоров'я дорослої людини.

Корисні властивості

Переоцінити властивості малини досить складно, так як вона володіє найширшим спектром благотворного дії. Малина вважається одним з кращих антиоксидантів. Тому вона прекрасно допомагає в боротьбі зі старінням організму. Ці ж речовини в поєднанні з макроелементами і мінералами покращують роботу кишечника при розладі шлунка, усувають больовий синдром.

Наявність магнію забезпечує стабілізацію роботи серцевої системи. Вітамін К сприяє нормалізації згортання крові. За рахунок великої кількості вітаміну С малина сприяє загальному зміцненню імунітету , прискорює процес одужання при авітамінозі.

Наявність бета-ситостерин запобігає накопиченню холестерину в судинах. Фітостерини, які також є в складі малини, виконують профілактику атеросклерозу . Крім цього, малина може використовуватися як протиблювотний, знеболюючий і протизапальний засіб.

Інші корисні властивості малини дозволяють рекомендувати її:

• для нормалізації роботи нирок;
• для лікування лейкемії, недокрів'я, діабету ;
• при терапії різних гінекологічних захворювань, в тому числі для відновлення еластичності і пружності м'язів матки;
• при недостатності сечової системи;
• при зів'яненні шкіри і виникненні проблем з висипом вугрів, прищами, пігментації епідермісу;
• в якості складової при терапії недуг нервової системи і для їх профілактики при постійних стресах , зриви;
• для лікування суглобів — це забезпечується присутністю в складі саліцилової кислоти.

Цікавий факт. Відвар з малини допомагає швидко усунути всі симптоми похмілля, чому сприяють природні фруктові кислоти.

Як було сказано вище, цінними є не тільки ягоди, а й листя цього чагарнику. Зокрема відвари з листя дають жарознижувальний, потогінний, відхаркувальний ефект. Також відвар рекомендують професійні медики для поліпшення стану при перепадах кров'яного тиску.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на величезну кількість корисних речовин, малини може принести і шкоду, якщо не враховувати деякі її особливості та стан здоров'я конкретної людини.  Зокрема, небажано вживання цієї ягоди, якщо:

• є симптоми виразки шлунка протипоказані концентрований сік малини і настоянки на її основі;
• присутні камені в сечовивідних шляхах;
• є поліпи в носовій порожнині;
• приймаються по призначення протизсідні кров фармацевтичні препарати;
• поставлений діагноз гастрит або подагра .

Важливо! Не рекомендується надмірно старатися із застосуванням малини і жінкам в положенні після 36 тижня вагітності, а також в процесі всього періоду виношування дитини. Особливо, якщо у мами є схильність до алергічних реакцій.

Рецепти краси

Малина широко застосовується в народній медицині і в домашній косметології. Пропонуємо вам кілька перевірених рецептів.

Відвар для волосся і шкіри

Приготуйте настій з половини літра окропу і 2 столових ложок листя малини. Для отримання потрібної концентрації досить 2 години. Такий відвар є універсальним він підходить і для полоскання горла при ларингіті або ангіні , і для ополіскування волосся або умивання обличчя з проблемною шкірою.

Маска для обличчя

Тридцятихвилинні маски для обличчя з листя і несолоного вершкового масла в пропорції 1: 4 відмінно допомагають для відновлення нормального стану шкіри обличчя. Наносять їх за 2 години до сну.

Скраб для жирної шкіри

Перемелений геркулес і малинові ягоди змішують в пропорції 4: 3, щоб приготувати натуральний скраб для шкіри. Щоб отримати хороший ефект, досить нанести невелику кількість готової маси, злегка потерти і змити прохолодною водою.

Мед і малина для сухої шкіри

Для сухої шкіри підійде суміш з рідкого меду і розім'ятих ягід малини . Наносять таку маску на 15 хвилин, чого цілком достатньо для повноцінного зволоження. На завершення процедури можна поплескували легкими рухами нанести на шкіру оливкова олія .

Від вибору якісних продуктів залежить, часом, не тільки отримання гастрономічного задоволення, але і здоров'я людини. Щоб не розгубитися перед широким вибором на полицях магазинів, варто дотримуватися рекомендацій фахівців.

Як правильно вибирати молочні продукти

Молоко

Виробники пропонують кілька видів молока, які відрізняються своїми якісними та смаковими характеристиками.

Пастеризоване молоко

Воно готується шляхом нагрівання до 60-70 градусів, яке триває 15-30 хвилин. Під час цього процесу зберігаються всі корисні мікроорганізми, а ось бродіння ненадовго зупиняється. Термін зберігання пастеризованого молока не відрізняється тривалістю і в середньому варіюється в межах від 36 годин до 10 днів.

Стерилізоване молоко

Його на виробництві піддають спочатку механічній обробці під високим тиском, потім нагрівання до температури 115-135 градусів. Така обробка сприяє збереженню вітамінів в молоці, але все суперечки і бактерії, навіть ті, які корисні організму, гинуть. Лікарі вважають, що стерилізоване молоко корисніше порошкового, але сильно програє за своїми корисними характеристиками пастеризованого.

Топлене молоко

Є особливість у його виробництві — молоко нагрівається до 95-99 градусів, що і зумовлює його колірні і смакові характеристики: відтінок топленого молока кремовий, специфічного запаху молока немає, але є яскраво виражений смак пастеризації.

Як перевірити якість молока

Безпосередньо в магазині якість молока навряд чи вдасться визначити — розкривати упаковку ніхто не дозволить. А ось в домашніх умовах досить легко перевірити, додавав чи виробник в молоко воду. Достатньо лише капнути краплю молока на ніготь великого пальця і ​​спостерігати: ціла крапля вкаже на якісне, без додаткових добавок молоко, а ось розтеклася крапля — на добавку води.

Сметана

При покупці сметани потрібно звертати увагу на два фактори: термін придатності і термін зберігання продукту. Якщо вибір припав на натуральну сметану в герметичній упаковці, то врахуйте, що зберігається такий продукт в середньому 5-7 діб при температурі 2-6 градусів вище нуля. Якщо ж упаковка сметани негерметична (наприклад, деякі виробники реалізують сметану в пластикових стаканах з кришкою), то термін її зберігання зовсім невеликий.

Запам'ятайте : чим менше в сметані натуральних інгредієнтів, тим більший термін придатності буде вказано на упаковці (в середньому він становить від 2 до 4 тижнів), так і температура зберігання може бути до 20 градусів вище нуля.

Як перевірити якість сметани

Після покупки сметани будинку уважно розгляньте її: якісний продукт повинен бути однорідним рівного білого кольору. Не допускається присутність кислого запаху, твердих грудок або рідких розшарувань. Багато хто вважає, що присутність рідини на поверхні сметани — це виділилася сироватка з продукту, але це помилкова думка! Подібне явище — це ознака порушення технології приготування сметани.

Окремо варто згадати про сири — вони ж теж відносяться до молочних продуктів.  Запам'ятайте : на якісному сирі НЕ буде тріщин і ознак цвілі, так як це буде ставитися до некондиційним продуктам. Але є й винятки з цього правила: цвіль може бути присутнім на сирах певного сорту, вона буде свідчити, навпаки, про зрілість продукту. До таких сирів відноситься, наприклад, «Рокфор».

Як правильно вибирати овочі

Вибір овочів в торгових точках — відповідальний процес, адже при неуважне ставлення до цього питання можна придбати не тільки гнилої продукт, а й відверто небезпечний для здоров'я, «напханий» різними хімічними речовинами.

Помідори

У першу чергу потрібно звертати увагу на аромат помідорів : дозрілі на грядці мають приємний, характерний помідорний запах, а ось ті томати, які зірвані зеленими і дозрівали в ящиках, не матимуть взагалі ніякого аромату (їх покупці так і називають «пластмасові»).

Не варто купувати помідори, у яких порушена область плодоніжки і має неприродний колір — швидше за все, вони дозрівали вже зірваними і корисних речовин в них буде менше.

У домашніх умовах перевірити якість куплених помідорів дуже легко: розріжте помідор і зверніть увагу на колір внутрішнього змісту. Якщо він білуватий, є яскраво виражені білі прожилки, то це означає, що рівень нітратів в ньому просто неймовірний — вживати в їжу такі овочі категорично не рекомендується.

Огірки

Візьміть огірок з прилавка в руку і злегка натисніть на шкірку пальцем або нігтем: якщо вона м'яка, то це означає, що товар занадто довго лежить на прилавку. Огірки, зірвані з грядки недавно, будуть пружними і твердими, а колір овоча буде рівномірним. Врахуйте, що у якісного огірка не повинно бути жовтих плям на кінчиках, а місце, яким огірок кріпився до батоги, має бути світлим.

Остання перевірка на якість: проведіть по огірку долонькою і визначте характеристики шкірки: якщо шипи м'які і тонкі, легко стираються, то продукт якісний. А ось грубі шипи і темне забарвлення огірка будуть свідчити про те, що його вирощували з використанням різних хімікатів.

Лук

Ріпчасту цибулю повинен бути абсолютно сухим і з цільної золотистої шкіркою. Обов'язково злегка натисніть на головку ріпчастої цибулі: вона не повинна бути м'якою, та й візуально переконайтеся в тому, що на поверхні продукту відсутні темні плями.

Що стосується зеленої цибулі , то тут буде достатньо упевнитися, що на пір'ї відсутня слиз або якийсь білий наліт.

Капуста

Існує думка, що темні плями на овочах свідчать про те, що продукт вирощувався з використанням хімікатів. Але у випадку з капустою темні плями на її поверхні свідчать про те, що продукт вражений грибком. Між іншим, грибкові колонії відмінно ростуть і розмножуються на ті овочі, які піддавалися обробці хімікатами.

При покупці капусти (білокачанної) натисніть на качан — листя повинні бути пружними, а підстава листя безпосередньо у качана ні в якому разі не має бути товстим.

Картопля

Найпростіший спосіб перевірки якості картоплі — натиснути на шкірку нігтем так, щоб він злегка її розрізав. Якщо почуєте легкий хрускіт, то це означає, що овоч вирощувався в природних умовах і ніякими хімікатами не оброблявся. А ось якщо ніготь увійшов в тіло картоплі м'яко і беззвучно, то це явна ознака обробки овоча пестицидами.

Вибираючи картопля, потрібно звернути увагу на наявність зелених плям на бульбах — їх бути не повинно, так як це означає, що були порушені правила зберігання картоплі і в ньому утворився соланін (отруйна речовина).

Морква

Цей овоч має бути абсолютно рівномірної оранжевого забарвлення, ніяких жовтих або зелених вкраплень не допускається. Тільки в цьому випадку можна бути впевненим в тому, що морква хорошої якості і вирощувалася без застосування хімікатів. Врахуйте ще один момент: великі коренеплоди набагато соковитіше, смачніше і більш поживні, ніж дрібна морква. І не забувайте, що цей овоч має бути міцним, але ніяк не млявим / м'яким і зморшкуватим.

Як правильно вибирати фрукти

Всім добре відомо, що фрукти корисно вживати для зміцнення імунітету, під час хвороби і поза патологій. Але потрібно бути точно впевненим в тому, що придбані фрукти вирощувалися без застосування хімікатів і правильно зберігалися.

Цитрусові (лимони, мандарини, грейпфрут і апельсини)

В першу чергу при покупці цитрусових потрібно звертати увагу на їх колір: він повинен бути однорідним, а ось плямистість буде свідчити про другосортність фруктів. Занадто товста шкірка цитрусових буде «говорити» про те, що в них міститься досить багато нітратів. До речі, толстокорие апельсини без кісточок — це звичайні гібриди, які крім приємного смаку не дають нічого.

Цитрусові повинні бути м'якими (перевірити це легко: достатньо злегка натиснути на плід), на їх поверхні не повинно бути білого нальоту , так як це буде свідчити про порушення правил зберігання фруктів.

Виноград

Плоди повинні бути абсолютно чистими, без білого нальоту, кожна виноградинка — легко відділятися від пензлика / гілочки.

Зверніть увагу: конкретно для винограду найкращим варіантом перевірки буде його дегустація — підбирайте фрукт за смаковими якостями і відсутності гнилі на ньому.

банани

Якщо купуєте звичайні банани , то вони повинні бути досить довгими, мати жовте забарвлення , в зв'язці зазвичай є 5-12 плодів. Якщо ж купуєте карликові або червоні банани, то робіть знижку на особливості сорту. Фахівці не рекомендують купувати потемнілі банани — вони просто перележала на прилавку і втратили свою кондицію. А ось якщо купили трохи зеленуваті банани, то їх потрібно просто витримати кілька днів при кімнатній температурі — вони стануть цілком придатними до вживання.

Абрикоси і персики

Ці фрукти повинні бути настільки м'якими, щоб складалося враження — зараз з них поллється сік. Якісні плоди абрикоса і персика мають цілісну шкірку, трохи оксамитову на дотик і без будь-яких темних плям. Червоний бочок цих фруктів просто вказує на їх стиглість.

Яблука

Саме ці фрукти найчастіше обробляють різними речовинами , щоб продовжити термін їх зберігання. Візьміть в руки яблуко і якщо шкірка його липка і слизька, значить, фрукт обробили ДИФЕНІЛИ (продукт переробки нафти, що уповільнює процеси гниття, в США — заборонений). Це речовина не змивається водою, тому доведеться водні «процедури» проводити з милом, а шкірку перед вживанням просто зрізати.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії

Кольраби — один з цікавих капустяних овочів, який користується заслуженим попитом у споживачів усіх країн світу. За рахунок невибагливості до умов, така капуста швидко зростає при будь-якому кліматі, на будь-якому типі грунту. А це обумовлює і її доступну вартість, що важливо, якщо хочеться налагодити здорове харчування в рамках певного бюджету. Користь кольрабі складно переоцінити, тому вона відмінно впишеться в меню не тільки абсолютно здорових людей, але і тих, хто має певні проблеми.

Цікаво! Капуста кольрабі за своїм виглядом нагадує ріпу. І згідно з твердженнями деяких джерел, переведення її назви дослівно і означає «капустяна ріпа».

Властивості і хімічний склад

Перш ніж шукати відповіді на запитання, чим корисна кольрабі, необхідно ознайомитися з її хімічний склад.

Цікаво! Батьківщина кольрабі — східне узбережжя Середземномор'я. Але її вирощували і широко вживали в їжу ще в Стародавньому Римі.

Харчова цінність 100 г:

• Калорії 44 кКал
• Білки 8 г
• Жири 1 г
• Вуглеводи 9 г
• Харчові волокна 7 г
• Вода 2 г

Корисні властивості кольрабі обумовлені наявністю в ній вітамінів груп в, а, С, К, Е, РР, а також холіну. Мінерали — великий перелік всіх необхідних для правильного функціонування організму, починаючи від алюмінію, кобальту і бору, закінчуючи йодом, селеном, цинком, фтором.  Також в кольрабі містяться :

• рослинні масла;
• білки, глюкоза, фруктоза.
• ферменти, амінокислоти.
• клітковина.

Кількість вітаміну С — 50 мг, що становить половину добової норми для дорослого чоловіка або повну добову норму для дитини до 13 років. Саме тому овоч має ще одну назву в народі — «північний лимон».

Користь кольрабі

Якщо включити кольрабі в регулярний раціон харчування, можна досить швидко відновити роботу шлунково-кишкового тракту. Вона благотворним чином впливає на роботу таких органів, як печінка, жовчний міхур, а також стабілізує обмінні процеси всього організму.

Важливо! Кольраби НЕ тільки рекомендується до вживання вагітним жінкам. Педіатри радять її вводити в раціон дітям з 8-9 місяців.

Певна кількість капусти надає і іншу користь для здоров'я людини:

• поліпшення функцій імунної системи, за рахунок чого людина рідше хворіє різними інфекційними недугами;
• легкий сечогінний ефект, що сприяє стабілізації роботи нирок і дозволяє знизити частоту гіпертонічних кризів ;
• запобігання осідання холестерину на стінках судин, а також їх очищення;
• медики стверджують, що хороша така капуста для зміцнення м'язів серця, для стабілізації артеріальноготиску;
• застосовувати продукт можна і з метою профілактики атеросклерозу , особливо тим, хто знаходиться в зоні ризику;
• капуста кольрабі здатна виводити шлаки, токсини з кишечника, тому рекомендується для тих, хто схильний до ожиріння або проживає в районах з хімічно нездорової навколишнім середовищем.

Незважаючи на високу насиченість продукту макро- і мікроелементами, вітамінами і навіть на присутність глюкози, калорійність продукту складає всього 41,7 ккал на 100 г.

Користь кольрабі буде дуже помітною при регулярному вживанні, якщо є її з метою зміцнення зубів і ясен. А ще її широкого використовують в косметології, так як маски на основі цієї капусти здатні навіть з першого разу поліпшити колір обличчя, прибрати пігментні плями , розширені пори, а при регулярному застосуванні — зробити шкіру більш пружною і еластичною.

Важливо! у народній медицині кольрабі використовують в якості основи при лікуванні астми , туберкульозу , кашлю , запаленні слизової рота.

Можлива шкода

Ніяких особливих протипоказань кольрабі не має. Є тільки фактори, при яких треба бути вкрай обережними:

• підвищена кислотність шлунка;
• схильність до алергії, в тому числі на цей вид капусти, що вкрай рідко, але все ж зустрічається;
• загострення панкреатиту .

Корисні поради

Кольраби широко застосовується в народній медицині, тому і рецептів на основі цієї капусти багато. Найефективніші з них, за відгуками користувачів різних інтернет-ресурсів, описані нижче.

• 100 мл соку приймають за 30-40 хвилин до їжі, якщо є проблеми з апетитом або в якості засобу для правильної нормалізації обміну речовин і схуднення.
• Відвар з 60 г бадилля і 1,5 ст. води застосовувати по? ст. двічі на день, щоб поліпшити стан хворого бронхіальною астмою .
• Маска для відбілювання і тонізації шкіри досить лише натерти листя, змішати з виділеним соком і накласти на обличчя на 10-20 хвилин.

Савойська капуста за зовнішнім виглядом дуже схожа з білокачанної різновидом, але має більш привабливий зовнішній вигляд з насиченим зеленим кольором листя і багатший комплекс корисних речовин. Саме такий капусті віддавали перевагу кулінари всієї Європи, починаючи з X століття. У чому саме користь савойської капусти і чи є шкода від неї, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Цікаво! Поява капусти і її вирощування спочатку було на території італійського графства Савойї. Саме від цього і пішло світове назву овоча.

На відміну від звичного білого качана, листя савойської капусти утворюють пухкий качан. Тому вид її, хоч і красивий, але досить специфічний. За рахунок особливості структури листя прийнятна така капуста для вживання в сирому або тушкованому вигляді. А ось для закваски не підходить.

Багато сортів савойської капусти здатні витримувати морози до -15 градусів, тому для вирощування в умовах холодного клімату вона єдиний оптимальний варіант. Але термін зберігання при цьому нетривалий — усього 3 місяці.

Хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорії: 28.2 кКал
• Білки: 1.2 г
• Жири: 0.1 г
• Вуглеводи: 6 г
• Харчові волокна: 0,5 г
• Вода: 90 г

Щодо хімічного складу переоцінити користь савойської капусти досить складно.  Вона включає:

• Багатий вітамінний комплекс — груп А, В, Е, РР, С;
• Мінерали — фосфор, магній , калій, натрій, кальцій, залізо;
• Живильні елементи для повноцінного функціонування організму людини — вуглеводи, білки, цукру, клітковину, масла;
• Фітонциди і пектинові речовини.
• Амінокислоти.

Корисні властивості савойської капусти

Савойська капуста хороша не тільки для дієтичного харчування через свою низьку калорійність. Вона насичена таким комплексом хімічних речовин, який допомагає у відновленні організму при різних захворюваннях. Зокрема, користь савойської капусти полягає в наступному:

• Глутатіон і інші антиоксиданти допомагають вивести з організму токсини, шлаки, канцерогени. Це благотворно впливає на роботу нервової та імунної систем.
• аскорбігену (його можна знайти далеко не у всіх овочах) сприяє запобіганню розвитку ракових клітин.
• Спирт маннит — природний цукрозамінник, тому користь савойської капусти полягає ще і в тому, що вона є відмінним продуктом, стабілізуючим роботу організму при цукровому діабеті .
• Вживання соку з цієї капусти дає відмінний сечогінний ефект і дозволяє привести в порядок роботу нирок.
• За рахунок правильного виведення рідини з організму, застосування савойської капусти дозволяє нормалізувати тиск.
• Кальцій, присутній у великій кількості, а також вітамін D , дозволяють запобігти ламкість кісток і зміцнити їх як у дітей, так і у людей похилого віку.
• ретинол впливає найсприятливішим чином на стан шкірних покривів.

Савойська капуста — справжнє джерело вітаміну С . За кількістю зміст цього вітаміну в овочі більше, ніж у відомих цитрусах — лимоні, апельсині. При цьому вона не викликає алергії , але сприяє швидкому відновленню організму при перевтомі , інфекційних, вірусних захворюваннях, застуді .

Важливо! Савойскую капусту рекомендують для включення в раціон людей похилого віку, вагітних жінок і дітей старше 1 року, оскільки вона прекрасно засвоюється, не викликає тяжкість.

Можлива шкода

Не дивлячись на велику користь цього овоча, шкода від савойської капусти також може бути присутнім, а то й знати про наступні нюанси:

• велика кількість клітковини не найкращим чином може вплинути на здоров'я, якщо мають захворювання шлунково-кишкового тракту: виразки , ентероколіт, гастрит ;
• ендокринні проблеми — теж протипоказання для савойської капусти;
• небажано вживання і після операцій на грудній або черевній порожнині.

Застосування в народній медицині

Є багато корисних рецептів на основі савойської капусти в народній медицині і косметології, застосування яких дозволить вам швидко купірувати різні розлади у здоров'ї. Пропонуємо кілька найпростіших і цікавих.

• Якщо вживати по 2 рази в день 150 г свіжовіджатого соку цієї капусти, ви швидко зможете позбутися від проявів авітамінозу.
• У разі зараження оперізувальний лишай і при опіках рекомендується прикласти злегка віджаті листя савойської капусти безпосередньо на рани.
• Змішані 30 г цукру і 1 стакан соку полегшать стан при сильному похмілля.

Кожна мама хоче, щоб її дитина росла здоровою і міцним. Одним з найважливіших умов нормального фізичного і психічного розвитку однорічного малюка є правильно підібране меню. Більшість дітей в цьому віці вже переводять з грудного вигодовування на штучне. Навіть якщо малюк продовжує отримувати материнське молоко, в його раціон обов'язково потрібно включати і інші продукти харчування.

Зверніть увагу: деякі діти однорічного віку виявляють своєрідний харчовий консерватизм, відмовляючись від будь-якої іншої їжі крім грудного молока.

Режим годування дитини в рік

Однорічну дитину необхідно годувати 4-5 разів протягом дня. Режим прийому їжі скласти таким чином, щоб тимчасові інтервали між годуваннями були не більше 4 годин. В день малюк повинен споживати в середньому 1000-1200 мл їжі; кількість споживаної рідини в даному випадку не враховується. Чверть обсягу повинна припадати на сніданок, 35% на обід, 15% на полуденок і 25% на вечерю.

Подібний режим вважається оптимальним для дітей від 1 року до півтора років. Бажано, щоб другі страви мали консистенцію пюре, але якщо вже з'явилися жувальні зубки, можна давати і щільні шматочки розміром близько 2-3 см.

Зверніть увагу: на практиці лише деякі батьки виміряють час і обсяг; невеликі похибки не мають особливого значення.

Приблизний режим прийому їжі:

1. Сніданок (8: 00-8 : 30);
2. другий сніданок (10: 00-10: 30);
3. обід (13: 00-13: 30);
4. полуденок після денного сну (16: 00-16: 30);
5. вечерю (19: 00-19: 30).

Вкрай небажані «перекушування» між основними годуваннями. Якщо дитина вередує, бо зголоднів, можна запропонувати йому фрукти, але, ні в якому разі, не солодощі або борошняне. Ці «швидкі вуглеводи» тільки зіпсують апетит . До того ж, такі похибки в раціоні з часом можуть стати причиною розвитку порушень обміну речовин.

Раціон дитини в рік

На сніданок найкраще запропонувати малюкові кашу. Для приготування підійде вівсяна , кукурудзяна або гречана крупа . Дуже корисний для травлення, наприклад, відомий всім «Геркулес». У кашу бажано додати невеликий кубик вершкового масла, ягоди або нарізані свіжі фрукти. Можна зварити дитині і т. Н. мультизлаковий кашу, але тільки за умови, що всі види входять до неї круп вже давалися раніше. Після їжі дитині можна дати чашку компоту або чаю. Якщо він відмовляється — не біда; значить організм не відчуває потреби в додатковому обсязі рідини.

Важливо: обов'язково дотримуйтеся елементарних правил гігієни при приготуванні їжі. Слідкуйте за чистотою своїх рук і привчайте дитину ретельно мити руки перед їжею. Це дозволить знизити ймовірність кишкових розладів.

Оптимальний набір продуктів для другого сніданку — кисломолочні продукти, булочка або печиво і фрукти (груша або яблуко). Бажано самостійно готувати кефір, але якщо перевага віддається фабричним продуктам, уважно вивчіть їх склад. Наявність барвників або ароматизаторів в молочних продуктах вкрай небажано. Випічку також бажано готувати самостійно — в покупної можуть міститися шкідливі для однорічної дитини консерванти та інші небажані добавки.

Повноцінний обід повинен складатися з першого і другого блюда, а також салату з свіжих овочів. Супи бажано варити на овочевому бульйоні (оптимальний вибір — щі або борщ). На друге підійдуть парові котлети або тефтелі. Доцільно 1-2 рази протягом тижня пропонувати малюкові рибні страви замість м'ясних. Перевага в даному випадку слід віддавати нежирної морської риби (білою). Для приготування салату рекомендується використовувати місцеві овочі (бажано — сезонні). Ягідний морс, компот або воду можна дати після їжі, якщо дитина попросить.

Після денного сну потрібен легкий полуденок. Найкраще погодувати однорічної дитини овочевим пюре або дитячим сирком, як варіант — запропонувати склянку ряжанки або кефіру зі свіжої булочкою.

На вечерю потрібно дати малюкові омлет на пару або пюре з овочів з м'ясом. Непоганим варіантом є гарбузова каша з пшоном крупою.

Безпосередньо перед сном дитині корисно випити 100-200 г кефіру або іншого кисломолочного напою.

Під час основних прийомів їжі рекомендується давати по 10-20 г хліба . Житній хліб не варто пропонувати ввечері, щоб не спровокувати підвищене газоутворення в кишечнику.

Важливо: годувати однорічної дитини потрібно тільки свіжоприготовленими стравами. Не залишайте перше і друге в холодильнику «на завтра»!

Пам'ятайте: чим різноманітніше меню, тим краще буде апетит у вашого малюка.

Від яких продуктів поки потрібно відмовитися?

Багато звичайні для дорослої людини продукти можуть спровокувати у однорічної дитини розлади травлення, алергічні реакції , порушення метаболізму та інші неприємності.

Список продуктів, які не слід пропонувати малюкові однорічного віку:

• консерви (як домашні, так і покупні);
• цитрусові;
• гриби;
• шоколад;
• горіхи;
• морепродукти;
• ікра риб;
• копченості;
• ковбасні вироби.

Рецепти смачних і корисних страв для однорічної дитини

Ми приготували вам рецепти декількох простих, але дуже корисних страв, які з задоволенням їдять діти у віці одного року.

Ледачі вареники з сирного тесту з вишеньками

Це чудове блюдо для другого сніданку або полудня.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• 200 г сиру (краще — сухого);
• 5 ст. л. борошна;
• одне яйце;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• вишні без кісточок (свіжі або заморожені) — 12-15 шт.

Яйце розітріть з цукром до максимально однорідної консистенції, після чого додайте сир і ретельно перемішайте. Потім поступово всипте борошно для отримання густого тесту. Намочіть руки і зробіть з сирного тесту корж завбільшки з долоню, покладіть в середину 1 вишню і трохи цукру. Тепер зліпіть краю, і скачайте кульку. Коли все ліниві вареники будуть готові, помістіть їх в пароварку на 20 хвилин. Смачне і корисне блюдо для однорічної дитини готово!

Риба з овочевим гарніром

Рибні страви доцільно включати в раціон малюка, по крайней міру, раз на тиждень. Продукт є цінним джерелом вітамінів і мікроелементів. Рибу з овочами можна дати на обід в якості другої страви або на вечерю.

Інгредієнти:

• філе білої риби нежирних сортів;
• половинка середньої моркви;
• третину невеликої цибулини;
• 1 помідор «чері».

Відваріть рибу або приготуйте її на пару. Ретельно очистіть моркву і цибулю, подрібніть і тушкуйте на сковороді до готовності. У глибоку тарілку покладіть шар дрібно нарізаною відвареної риби і накрийте його шаром тушкованих овочів. Помідор наріжте скибочками або кружальцями, і використовуйте його для прикраси цього смачного і корисного страви. Навіть діти, які не в захваті від риби, будуть їсти його з задоволенням!

Буряково-яблучний вітамінний салат

Це корисне блюдо готується дуже просто і швидко. Його можна дати малюку як на обід, так і на вечерю.

Інгредієнти:

• половина яблука;
• половина невеликої буряка;
• рослинне масло.

Заздалегідь зварену буряк очистіть від шкірки, і наріжте соломкою або маленькими кубиками. Зніміть з яблука шкірку, і виріжте серцевину, після чого також поріжте його на дрібні шматочки. Перемішайте інгредієнти і додайте чайну ложку масла.

Від того, які страви будуть пропонуватися дитині в 1 рік, багато в чому буде залежати формування його харчових звичок. Раціон повинен бути збалансованим, а продукти містити нормальну кількість калорій, вітамінів і мікроелементів, важливих для росту і розвитку малюка.

Відео:

ПЛІС Володимир, медичний оглядач

Апетитом називають емоційний прояв фізіологічної потреби організму в поживних речовинах і прагнення до споживання певних продуктів харчування. Зниження і втрата апетиту виявляються повною або частковою відмовою від їжі.

Не слід плутати голод і апетит. З медичної точки зору це різні, хоча і взаємозалежні, поняття. Відчуття голоду — це рефлекс, який проявляється при порушенні особливих центрів головного мозку на тлі відсутності або недостатнього надходження в організм поживних речовин.

Основними ознаками голоду є тягнуть неприємні відчуття в під'язикової області і в проекції шлунка ( «під ложечкою»), а також підвищення секреторної активності слинних залоз (рясне слиновиділення). Апетит — це вибіркове прояв голоду, залежне від індивідуальних переваг, емоційного стану і ряду інших чинників.

Причини втрати апетиту

Прийнято розрізняти наступні типи зміни апетиту:

• повна втрата апетиту ( анорексія );
• часткове зниження;
• зміна смакових уподобань.

До числа причин втрати апетиту у дітей відносяться:

• інтоксикація організму (на тлі отруєнь і соматичних захворювань запального генезу);
• захворювання органів шлунково-кишкового тракту у фазі загострення;
• метаболічні порушення;
• патології залоз внутрішньої секреції (гіпофункція гіпоталамуса, щитовидної залози і гіпофіза);
• нервово-психічні розлади;
• індивідуальні та вікові особливості.

Втрата апетиту у дитини часто є одним із симптомів т. н. «Сезонних» захворювань — ГРВІ і грипу . У гострому періоді не слід годувати хворого «через силу», оскільки в даній ситуації можливе неповне перетравлення їжі. Відмова дитини від їжі може бути першим клінічним проявом отруєння неякісними продуктами або лікарськими препаратами. Не виключені харчові токсикоінфекції ( сальмонельоз , ботулізм і ін.), При яких потрібна госпіталізація в інфекційне відділення стаціонару.

Втрата апетиту нерідко свідчить про наявність серйозних аутоімунних захворювань і патологій печінки і гепатобіліарної системи. Якщо втрата апетиту супроводжується диспепсичні розлади (відрижка, нудота , печія ), є підстави запідозрити розвиток або загострення захворювань органів шлунково-кишкового тракту. У таких випадках необхідно звернутися за допомогою до фахівця-гастроентеролога, який призначить необхідні аналізи і складе план лікування.

Коли крім втрати апетиту у дитини відзначається підвищена стомлюваність , сонливість і зниження артеріального тиску , є підстави запідозрити ендокринні захворювання — зокрема, гіпотиреоз (зниження функціональної активності щитовидної залози). У таких випадках потрібна консультація ендокринолога, ультразвукове сканування «щитовидки» і проведення аналізів на рівень гормонів . Виявити патологічні процеси в гіпофізі і (або) гіпоталамусі допомагає комп'ютерна томографія .

Метаболічні порушення нерідко розвиваються на тлі зростання злоякісних утворень . Вже на ранніх стадіях у хворого змінюються смакові відчуття, і відзначається втрата апетиту. Особливо повинен насторожити відмова від м'ясної їжі. При наявності певних ознак пухлини, пацієнта направляють на обстеження до лікаря-онколога.

При нервово-психічних розладах зниження або повна втрата апетиту ( анорексія ) є одним з провідних клінічних ознак. Процес прийому їжі не доставляє пацієнтові задоволення, продукти здаються несмачними, і з'являється швидка насичуваності. Навіть маленькі порції їжі викликають неприємні відчуття тяжкості і переповнення шлунка, а також нудоту. У таких випадках потрібна консультація і лікування у психотерапевта чи невропатолога.

Зверніть увагу: найбільш часто нервова анорексія діагностується у молодих дівчат з невиправданим прагненням до зниження ваги. При даній патології поступово формується відраза до їжі. Нерідко на тлі анорексії розвивається сильне виснаження, у важких випадках супроводжується незворотними змінами в організмі. При повній втраті апетиту може знадобитися тривале лікування в умовах стаціонару.

Втрата апетиту (частіше — більш-менш виражене зниження) цілком може бути варіантом норми, т. Е. Далеко не завжди є ознакою соматичних захворювань або нервових розладів. У дітей потреба в їжі змінюється на різних етапах розвитку. Вона визначається інтенсивністю росту, енергетичними затратами і гормональним фоном.

Важливо: проведені дослідження харчової поведінки у дітей показали, що кожна п'ята дитина в 4-5 років відрізняється вередливістю в їжі. У деяких з них дана особливість зберігається до 9-10 років.

Зниження або втрата апетиту у дітей

У дітей до 3-х років втрата апетиту часто пов'язана з прорізуванням зубів , що супроводжується вираженим місцевим дискомфортом і погіршенням загального самопочуття.

Дитина, як правило, відмовляється від їжі, якщо у нього розвивається інфекційне ураження слизових оболонок ротової порожнини ( стоматит ). Запалення і формування численних виразок робить процес прийому їжі болючим.

Найчастіше причиною зниження або втрати апетиту є примусове годування «по годинах». Прийом їжі «через силу», коли при малих енерговитратах голод ще не встиг з'явитися, може навіть призвести до формування негативного ставлення до тих чи інших продуктів. Не можна примушувати дитину є заохоченнями або погрозами — апетит повинен розвиватися самостійно.

Зверніть увагу: смакові переваги у дітей іноді змінюється буквально щодня. Їжа, яку він із задоволенням їсть сьогодні, вже на завтра може викликати у малюка відразу.

Втрата апетиту можлива, якщо малюк не привчений харчуватися відповідно до певним режимом.

Відмова від їжі — часте явище при перекуси між основними прийомами їжі. Мабуть, всі батьки знають, що солодке і борошняне ( «швидкі» вуглеводи) погіршують апетит. Не слід дивуватися, якщо малюк, з'ївши незадовго до обіду булочку або шоколадку, відмовляється від супу.

Нервове перезбудження або надмірне стомлення також можуть позначитися на апетиті.

що робити при втраті апетиту у дітей?

Коли дитина регулярно відмовляється від їжі або їсть з видимою неохотою, в першу чергу важливо виключити наявність нервових або соматичних патологій. При їх відсутності важливу увагу приділяється формуванню режиму дня та харчування, турбота про те, щоб харчування було повноцінним і різноманітним.

Чим можуть допомогти батьки?

Коли дитина при відсутності серйозних захворювань сам обмежує свій раціон, не потрібно турбуватися, що він буде голодувати.

Середні вікові потреби організму, що росте в кілокалорії:

• 3-5 років — 1500;
• 5-8 років — 1800;
• 8-12 років — 2000;
• 12-16 років — 2400.

Важливо: надмірна кількість калорій може стати причиною набору зайвих кілограмів і ожиріння , яке все частіше діагностується у дітей в даний час .

Деякі батьки вважають, що вгодований дитині з вагою, кілька перевищує середні вікові показники, потрібно більше калорій, ніж його худеньким одноліткам. Це в корені невірно. Саме худоба є свідченням того, що всі отримані з продуктами калорії згоряють. У повних дітей, схильних до спокійних ігор, потреба в їжі може бути помітно менше. Нерідко можна спостерігати, як круглощекій малюк до 9-10 років починає «витягуватися» і від повноти не залишається і сліду.

Апетит, як правило, істотно підвищується в період активного росту і статевого дозрівання. Паралельно зі зміною гормонального фону, відбувається перебудова всіх видів обміну речовин. Адекватність харчування визначається не обсягом споживаної їжі, а темпами зростання і розвитку дитини і ступенем вгодованості.

Зверніть увагу: в різні періоди життя діти ростуть не зовсім рівномірно, і потреба в калоріях у них відповідно змінюється. Від народження до 3-4 років триває період «першої повноти», а потім у переважної більшості починається «полуростовой стрибок зростання», і в перший клас діти, як правило, йдуть стрункими і худенькими.

щоб поліпшити апетит, дитині потрібно пропонувати різноманітні продукти, уникаючи т. н. «Харчового консерватизму».

Необхідно у міру можливості регулювати енерговитрати дітей. Для поліпшення апетиту дитині потрібні регулярні прогулянки на свіжому повітрі, активні ігри та заняття фізкультурою і спортом. Якщо він проводить більшу частину часу за комп'ютером або перед телевізором, не слід дивувати, що у нього знижується потреба в їжі.

Хорошим засобом при втраті апетиту у дитини є наочний приклад. Рекомендується обідати і вечеряти всією сім'єю. Важливо, щоб батьки із задоволенням їли ті ж страви, які пропонують дітям.

Приймати їжу малюк повинен в спокійній обстановці, не відволікаючись на зовнішні подразники. Не можна допускати, щоб він їв перед телевізором.

Якщо дитина зголодніла між прийомами їжі, запропонуйте йому горіхи або сухофрукти. Ці продукти не переб'ють апетит, але допоможуть впоратися з відчуттям голоду.

Час годування потрібно обмежити 20-30 хвилинами, а при відмові від тієї чи іншої їжі — 15 хвилинами.

Поганий апетит: до якого лікаря звернутися?

При стійкому зниженні або втраті апетиту необхідно показати малюка педіатра. Можливо, що буде потрібно консультація вузьких фахівців.

Якщо малюк виглядає хворобливим, втомленим або просто недостатньо енергійним, може знадобитися обстеження у:

• дієтолога;
• ендокринолога;
• психолога;
• невролога;
• гастроентеролога.

Цілком можливо, що для нормалізації апетиту потрібне лікування основного захворювання. Вагомим приводом для звернення до лікаря є затримка росту і розвитку дитини, а також його погане загальне самопочуття.

При діагностованих патологіях органів травної системи дитині призначається дієта (відповідно до конкретного виявленим захворюванням), якій доведеться дотримуватися довгий час. При будь-яких хворобах шлунково-кишкового тракту харчування має бути дробовим, т. Е. Порівняно частим (6 і більше разів на день) і малими порціями.

Народні засоби для нормалізації апетиту

Для підвищення апетиту можна використовувати народні рецепти — відвари і настої цілющих трав.

Зверніть увагу: перед тим, як давати дитині фітопрепарати, обов'язково проконсультуйтеся з педіатром на предмет наявності протипоказань і ймовірності розвитку алергічних реакцій.

Рецепт 1

2 ч. л. сухих або свіжих ягід малини залийте 200 мл закип'яченої води і настоюйте 30 хв. При втраті апетиту дитині потрібно давати по 100 мл настою 4 рази на день до їди.

Рецепт 2

Залийте 200 мл води 2 ч. л. сухого подрібненого кореня кульбаби і настоюйте 10-12 годин. Настій потрібно приймати по 50 мл 3-4 рази на день за 30 хвилин до їди.

Рецепт 4

Заваріть 1 ч. л. висушеної трави гіркого полину 200 мл окропу і настоюйте 30 хв. Настій потрібно приймати по 1 ч. Л. за 15-20 хв. до їди тричі на день.

Рецепт 5

? ст. л. сухих квіток волошки залийте склянкою закип'яченої води, настоюйте 15 хвилин, охолодіть і процідіть. При втраті апетиту настій рекомендується пити по 50 мл за 15-30 хв. до прийому їжі.

Рецепт 6

? ч. л. насіння петрушки залийте 200 мл холодної води, поставте на вогонь і півгодини нагрівайте, не доводячи до кипіння. Остудіть і процідіть готовий настій. Препарат рекомендується давати дитині по 1 ст. л. 4-5 раз в день перед їжею.

Рецепт 7

Залийте? л окропу 1 ч. л. подрібнених плодів анісу і настоюйте 30-40 хвилин. Настій потрібно пити по 50 мл за 30 хв. до прийому їжі.

При втраті апетиту показана акупунктурная терапія. Одна з біологічно активних точок знаходиться на зовнішній бічній поверхні мізинця руки біля нігтя. Перед їжею рекомендується масажувати дитині дану область по 20-30 сек. із середньою інтенсивністю натискання.

Чумаченко Ольга, медичний оглядач

Сьогодні більшість сучасних людей, які бажають скинути зайві кілограми, не завжди можуть знайти сили і час для занять у тренажерному залі. Тому вони вибирають найбільш підходящий на їх погляд спосіб схуднути — дієти. Звичайно ж, ніхто не відмовиться від дієти, що дозволяє досхочу і смачно поїсти і при цьому худнути. Як не дивно, такі варіанти можливі, зокрема це дієта Дюка , заснована на білкової їжі. Її ефективність давно доведена на практиці величезною кількістю схудлих людей, в число яких свого часу також увійшла представниця королівської сім'ї Кейт Мідлтон.

Досить популярна сьогодні білкова дієта це результат роботи французького доктора П'єра Дюка. Більше тридцяти років тому, ведучи лікарську практику в Парижі, П'єр Дюка зіткнувся з першим випадком ожиріння . У той час лікарі сходилися на думці, що найбільш ефективним способом схуднення є помірне вживання низькокалорійних продуктів харчування. П'єр Дюка розробив інший спосіб схуднення, застосовуючи який пацієнти надалі більше не набирали надмірна вага . Свій чотирьохетапну підхід лікар досліджував протягом двадцяти років продуктивної практики, спираючись на результати якої і написав свою книгу.

Основні принципи дієти Дюка

При дотриманні певних правил і відповідного раціону харчування дієта Дюка є дуже ефективною і результативною. Вона складається з чотирьох етапів, після чого вони знижується не тільки вагу, але і ризик зворотного набору втрачених кілограмів. Вже на першому етапі, який носить назву "em> Білкова Атака , в дуже короткі терміни (близько п'яти днів) прискорюється метаболізм і спалюється жир, завдяки чому приголомшливі результати не змушують на себе довго чекати: за 3-4 дні може піти до 4 кг зайвої ваги. На другому етапі під назвою Круїз кілограми «таять» дещо повільніше — приблизно по одному кілограму в тиждень. Відповідно, чим більше у вас зайвої ваги, тим триваліший буде другий етап. Для закріплення отриманих результатів месьє Дюка передбачив третю фазу під назвою Консолідація це свого роду міст між строгою дієтою і часом, коли знімаються всі обмеження в харчуванні. Завершальна фаза носить назву Стабілізація .

Весь процес схуднення займає кілька місяців, протягом яких в харчуванні робиться основний упор на протеїни і істотно обмежується кількість вуглеводів і жирів. На думку самого доктора, організм не може нормально працювати без достатньої кількості білка.

Протягом всієї дієти дуже важливо щодня вживати:

1. Півтора літра і більше мінеральної або питної води без газу.
2. вівсяні висівки, запиваючи їх водою. Рекомендована кількість даного продукту різниться і залежить від того, на якому етапі дієти ви зараз перебуваєте. Вівсяні висівки є хорошою профілактикою запорів.
3. Вітамінні препарати .

Також обов'язково варто приділити увагу регулярним пішим прогулянкам.

Дієта Дюка: дозволені продукти

Дієта Дюка має на увазі під собою досить різноманітне меню з 100 продуктів, в число яких входить 72 білкових продукту і 28 видів овочів — джерел вуглеводів . Крім того, в основі дієти лежить обов'язкове щоденне вживання вівсяних висівок.

Як джерело білка доктор Дюка пропонує використовувати такі м'ясні продукти, як нежирні частини яловичини, телятини , конини та кролика . Можна включати в свій раціон мову ягняти і печінку. На етапі Консолідації дозволяється вживання нежирної свинячої шинки (виняток, сирокопчена) і окіст з ягняти.

Також рекомендується вибирати таке м'ясо птиці, як:

• курка ;
• індичка ;
• дичину;
• голуб.

Вагоме місце в раціоні харчування можна відвести нежирним сортам риби і морепродуктів.

Важливо! Будь-яке м'ясо можна вживати в вареному або запеченому вигляді. Для приготування страв можна використовувати жир або якесь масло.

Урізноманітнити дієтичне меню дозволяється за допомогою знежиреного молока і кисломолочних продуктів, які можна вживати навіть з ароматизаторами і підсолоджувачами штучного типу. Чи не доведеться відмовлятися також і від курячих або перепелиних яєць , які можна їсти в будь-якій кількості, але обов'язково контролюючи свій рівень холестерину .

Покращувати смак споживаних страв дозволяється за допомогою:

• солі (в мінімальних дозах);
• лимона ;
• гірчиці ;
• оцту;
• часнику ;
• кмину ;
• будь-яких гострих приправ;
• петрушки, базиліка і інших ароматичних трав.

У невеликій кількості як приправа можна використовувати зелений і ріпчасту цибулю .

Під час другої фази дієти в меню можна включати кілька видів овочів, які є основним джерелом вуглеводів для організму, необхідних для нормальної роботи головного мозку. Зокрема, це можуть бути страви з баклажанів , кабачків , грибів, будь-якого виду капусти, селери , спаржі і спаржевої квасолі, гарбуза , буряка , моркви , огірків , помідорів , перцю салатного , ріпи і редису . Також слід включити в свій раціон листові салати всіх видів, цибуля-порей, мангольд , салатний цикорій, кріп, шпинат і щавель . Для приготування овочів не рекомендується застосовувати масло. Перевагу слід віддавати свіжим овочам, а також вареним і запеченим.

Повністю або частково обмежені продукти

Є продукти, які можна включати в свій раціон тільки з урахуванням певних умов. Так, рослинне масло може використовуватися при готуванні тільки в кількості декількох крапель, якими змащують тефлонову сковороду.

На перших двох етапах виключені будь-які крахмалосодержащие продукти, і тільки на етапі Консолідації в свій раціон два рази в тиждень можна включати страви з:

• картоплі в шкірці;
• кукурудзи ;
• сочевиці ;
• квасолі ;
• макаронних виробів;
• обробленої пшеничної крупи;
• рису.

решта продукти, що містять крохмаль , заборонені на весь період дієти.

Починаючи з другого етапу дозволяється їсти морозиво , але краще його вживати в складі молочного коктейлю.

Вже на третьому етапі дозволяється вживати сир (не більше 40 г в день) і деякі фрукти і ягоди, зокрема:

• яблука , груші , персик , нектарин або грейпфрут — 1 шт. в день;
• полуницю або малину — 1 блюдечко;
• диню або кавун — 1 скибочка;
• абрикос , ківі або невелике манго — 2 шт. в день.

Починаючи з етапу Закріплення дозволяється два шматочки цільнозернового хліба, виготовленого з борошна грубого помелу.

Важливо! Дієта Дюка передбачає повне виключення з раціону тваринних жирів, насіння, цукерок і солодощів.

Перший етап дієти Дюкана: Атака

На даному етапі дозволяється вживати виключно лише протеїнові продукти, але зате в будь-якій кількості, що дозволяє повністю наситити організм. В результаті такої потужної завантаження організму білком змінюється процес обміну речовин, і ви дуже швидко втрачаєте вагу.

Тривалість Атаки безпосередньо залежить від того, скільки кілограм вам потрібно скинути:

• до 10 кг три дні;
• більше 10 кг від трьох до п'яти днів ;
• більше 30 кг від п'яти до десяти днів.

Як правило, за підсумками Атаки зазвичай втрачається від двох до шести зайвих кілограмів.

Результати споживання чистих білків можна порівняти з результатами, до яких призводить повне голодування, однак білкова Атака позбавлена ​​недоліків другого. Так, білки перетравлюються три години, що дає людині відчуття ситості на весь цей час. При цьому на сам процес перетравлення протеїнових продуктів людина витрачає тридцять калорій, щоб в результаті отримати 100 калорій. У той час, як для жирів це співвідношення дорівнює 12 до 100, а для вуглеводів і того менше — 7 до 100.

Важливо розуміти, що всі страви слід готувати без жиру, тобто рекомендується варити, готувати на пару або на грилі, запікати. Можна вибирати не тільки чисте м'ясо, а й різні морепродукти, які володіють низькою калорійністю і містять протеїни. У раціоні також мають бути присутні такі продукти, як риба, яйця в сирому і вареному вигляді, знежирене молоко і кисломолочні вироби.

Поліпшити смак страв дозволяється за допомогою солі (в мінімальній кількості), різних приправ, цибулі, часнику, каперсів і лимонів. Будь-які інші рослинні продукти на даному етапі заборонені.

Обов'язковим елементом раціону є вівсяні висівки, які на першому етапі повинні з'їдатися в кількості 1,5 ст. ложки в день. Один з найпростіших варіантів — зробити млинець з висівок, йогурту і яйця.

Зверніть увагу: важливу роль в дієті Дюка, як в принципі і в будь-який інший метод, грає споживання великої кількості рідини — 2 літри на добу і більше. Краще віддавати перевагу мінеральної негазованої води, але також це може бути дієтична кола, зелений чай або чай на травах, кава. Вода допомагає вимивати з тіла продукти розпаду жиру і прискорює метаболізм. При недостатньому вживанні рідини після четвертого дня Атаки може початися запор. Вирішити дану проблему можна, збільшивши кількість споживаної води і випиваючи по закінченню прийому їжі ложку парафинового масла.

Слід знати, що в перші дні дієти може виникати підвищена стомлюваність , сухість у роті, слабкість. Іноді ці симптоми можуть поєднуватися з поганим настроєм, нервозністю і раптово виникають почуттям голоду. Дуже важливо, щоб ви завжди мали під рукою дозволені продукти в достатній кількості. На першому етапі дієти слід відмовитися від важких фізичних вправ, але при цьому рекомендується частіше ходити пішки, особливо, на свіжому повітрі. Як правило, після третього дня Атаки почуття голоду зникає.

Зразкове меню для першого етапу — Атака

Сніданок:

• варені яйця — 2-3 шт. (Омлет з молоком, яйця пашот);
• шматочок в'яленого м'яса або малосольной риби;
• кави .

Другий сніданок :

• сир або йогурт ;
• висівки (як варіант — млинець з висівок, йогурту і яйця, обсмажену з двох сторін).

Обід:

• запечена риба, приправлена ​​соком лимона, або тушкований кролик).

Полудень:

• відварні морепродукти, посипані спеціями.

Вечеря:

• відвареної мову ;
• кефір .

Другий етап: Чергування (Круїз)

На другому етапі дозволяється включати в раціон вуглеводи: білкові дні слід чергувати з білково-овочевими. Тривалість Круїз аналогічно першому етапу безпосередньо залежить від того, на скільки кілограм ви хочете зменшити свою вагу. Якщо потрібно скинути менше 10 кг білкові дні з білково-овочевими слід чергувати в послідовності 1: 1, 2: 2 або 3: 3. Якщо ж необхідно втратити більше десяти кілограм, то дні чергуються за схемою 5: 5. Однак слід зазначити, що останній варіант чергування доктор Дюка рекомендує застосовувати тільки у виняткових випадках і під обов'язковим наглядом лікаря, оскільки така схема досить серйозне випробування для організму. Найбільш оптимальною в плані ефективності і безпеки схемою вважається чергування 1: 1 або 2: 2.

Втрата ваги на круїз відбувається повільнішими темпами , ніж на Атаки, так як спалювання зайвих кілограмів буде проводитися тільки в білкові дні. Однак даний варіант схуднення відрізняється стабільними результатами і безпекою для вашого здоров'я. Важливо знати, що експериментувати і змінювати співвідношення білкових і білково-овочевих днів, намагаючись прискорювати процес схуднення, ні в якому разі не можна, так як це небезпечно. Найбільш активно знижується зайву вагу в перші два місяці другого етапу дієти, а потім темпи процесу схуднення кілька знижуються. В середньому в тиждень у вас буде йти по одному кілограму. Етап Круїз потрібно продовжувати до тих пір, поки ви не досягнете бажаних результатів.

На даному етапі в білково-овочеві дні м'ясні продукти можна поєднувати з дозволеними овочами, яких в списку дієти Дюка налічується 22 види.

На круїз почуття голоду трохи знижується, тому кількість з'їдаються продуктів почне помітно зменшуватися. Однак варто зазначити, що в білково-овочеві дні в раціоні повинні бути присутніми як білкові продукти, так і продукти, що містять вуглеводи.

Під час другого етапу дієти заборонено вживати:

• крахмалосодержащие продукти;
• крупи і зернові;
• будь-яке масло, включаючи оливкова .

Бажано віддавати перевагу овочам, приготованим на пару, і всіляким салатам, оскільки таким чином зберігаються вітаміни та інші важливі для організму мікроелементи. Але також дозволяється вживати варені, запечені і тушковані в м'ясному або рибному бульйоні овочі. Заправляти салати можна за допомогою йогурту, кефіру, бальзамічного оцту з додаванням гірчиці і різними спеціями.

Щодня на круїз в меню можна включати по два продукти з наступного списку:

• сир 10% жирності — 20 г;
• вершки 3-4% 1 ч. ложка;
• соєві вершки — 2 ст. ложки;
• сухе вино — 80 г;
• рослинне масло в кількості декількох крапель на серветці, щоб протирати тефлонову сковороду.

До переліку дозволених продуктів на етапі Круїз також входить:

• желатин або агар-агар ;
• часник;
• водорості;
• соєвий соус , аджика, гірчиця і оцет;
• корнішони;
• будь-які спеції, замінники цукру;
• тофу ;
• крабові палички — не більше 8 шт. в день;
• напої (калорійність до 1 ккал на 250 мл).

Якщо білкові продукти можна їсти в необмеженій кількості, то обсяг з'їдаються овочів потрібно контролювати: як тільки почуття голоду задоволено, овочі повинні бути відставлені.

На круїз ви повинні вживати вже не менше двох столових ложок вівсяних висівок в день.

Зразкове меню для другого етапу — Чергування (Круїз): білково-овочеві дні

Сніданок:

• омлет з овочами;
• сир;
• чай.

Другий сніданок:

• кабачкові оладки і варене яйце.

Обід:

• відварна куряча грудка або риба;
• салат з рибних консервів, болгарського перцю, яйця, стручкової квасолі, заправлений йогуртом і спеціями.

Полудень:

• відвареної яловичий язик;
• овочевий салат;
• зелений чай .

Вечеря:

• запечена куряча грудка;
• овочі гриль — кабачок, томати, баклажани;
• кефір.

Третій етап: Закріплення (Консолідація)

Дуже важливим етапом дієти Дюка є саме третя фаза під назвою Закріплення, або Консолідація. Якщо ви вважаєте, що поставлена ​​мета вже досягнута, адже стрілка вагів показує довгоочікувані цифри — ви глибоко помиляєтеся: отримані результати необхідно закріпити, так як в противному випадку втрачену вагу досить стрімко повернеться. Щоб цього уникнути, слід суворо дотримуватися правил третього етапу дієти, який допоможе вашому організму знайти взаєморозуміння з новим раціоном.

Справа в тому, що ваше тіло будь-якими силами буде намагатися відновити зниження ваги — в організмі включається так званий «ефект йо-йо», симптомами якого є:

1. Різке загострення відчуття голоду.
2. Зниження витрати енергії, яке супроводжується підвищеною стомлюваністю і чутливістю до холоду, зростаючої сонливістю , погіршенням пам'яті , замедляющимся зростанням волосся і нігтів.
3. Витяг організмом з їжі на 30% калорій більше, ніж в звичайному стані. Це пояснюється тим, що в кишечнику з'являються особливі ферменти для розщеплення елементів таким чином, щоб з них витягувалися якомога більше калорій.

На жаль, «ефект йо-йо» неможливо нейтралізувати, проте цей період все ж обмежений у часі. Тривалість Консолідації безпосередньо залежить від того, на скільки кілограм ви схудли за перші два етапи. Для закріплення кожного втраченого кілограма потрібно витратити десять днів. Тобто, якщо ви схудли на 3 кг, то третій етап триватиме один місяць і три місяці при схудненні на 9-10 кг. При виникненні неприємних відчуттів не потрібно панікувати, а всього лише прийняти їх як даність і потерпіти певний час. Після завершення Консолідації цей неприємний ефект піде. Головна мета даного етапу — не схуднення, а взяття під контроль надмірних реакцій організму.

На «закріплення» отриманих результатів білкові та овочеві продукти можна їсти кожен день, як разом, так і окремо. Однак один день в тиждень повинен залишитися білковим. На третьому етапі важливо привчити організм до стриманого споживання раніше заборонених продуктів, в числі яких фрукти, крахмалосодержащие овочі, мед , зернові та жири.

Тепер щоденне меню стає більш різноманітним за рахунок деяких фруктів по одній порції в день (список дозволених фруктів дивіться вище) , двох шматочків хліба з борошна грубого помелу, твердих сирів, меду (1 ст. ложка).

Також в раціон можна включати деякі крахмалосодержащие крупи і овочі (не більше 2 порцій на тиждень). До числа найбільш безпечних крахмалосодержащих продуктів відносяться:

1. Картопля . Бажано їсти картоплю, запечений з шкіркою: в ньому зберігається більше калію.
2. Пшениця . Краще віддавати перевагу таким обробленим круп, як кус-кус або булгур .
3. Кукурудза (в вигляді крупи або борошна).
4. Рис . Варто вживати в недовареному вигляді, зберігає твердість. Кращі сорти — дикий рис, неочищений рис або басматі.
5. Сочевиця . Складаючи меню, варто враховувати, що будь-які бобові завжди довго перетравлюються.

Зверніть увагу: на Консолідації також дозволені і макаронні вироби.

При приготуванні страв з крахмалосодержащих овочів і круп не потрібно використовувати масло. Одна порція — це не більше 220 м Дані продукти будуть краще засвоюватися в поєднанні зі свіжими помідорами, цибулею і спеціями.

На даному етапі поповнюється також і перелік дозволених білкових продуктів: в своє меню можна включати звичайну свинячу шинку і окіст з ягняти. Можна готувати печеня з свинини . Однак основу вашого харчування як і раніше повинні складати нежирні білкові продукти.

Важливо!  Не варто забувати про щоденне вживання вівсяних висівок: на даному етапі їх обсяг повинен становити 2,5 ст. ложки.

Приємною особливістю етапу Консолідація є святкова трапеза, яку в першій половині цієї фази можна влаштовувати один раз в тиждень, у другій половині — два рази. Святкова трапеза це можливість є все, що вам так не вистачало під час дієти. Але варто пам'ятати, що інтервал між двома кулінарними святами повинен бути не менше двох днів, і при цьому ніякої добавки. Меню святкової трапези має складатися з першого і другого блюда, десерту, аперитиву і вина.

Під час цього свята ви повинні насолодитися смаком і відчути почуття ситості, завдяки чому ваш організм зрозуміє, що ви ні в чим його не обмежуєте , і перестане прагнути заповнити втрачені кілограми.

Зразкове меню третього етапу — Закріплення (Консолідація)

Сніданок:

• сирна запіканка з ваніллю або корицею ;
• кави з молоком.

Другий сніданок:

• Йогурт, вівсяні висівки і фрукти.

Обід:

• печеня з нежирної свинини;
• овочевий салат з крапелькою масла.

Полудень:

• сир або сир;
• чай.

Вечеря:

• парові курячі котлети.

Четвертий етап: Стабілізація ваги

Після того, як ваш організм прийняв новий стан і габарити, необхідно закріпити досягнення, щоб втрачені кілограми не почали знову повертатися. Основи четвертого етапу дієти цілком можуть стати принципами вашого повсякденного способу життя, оскільки тут виключені будь-які суворі обмеження.

Щоб знову не скотитися до безконтрольного набору ваги, цілком достатньо дотримуватися всього кількох простих правил:

1. Не можна переїдати. Важливо контролювати обсяг вживаної їжі.
2. Один день в тиждень потрібно присвячувати білковій дієті. Вибирати слід ті продукти, які рекомендовані до вживання на етапі Атаки.
3. Кількість споживаних фруктів варто все ж обмежити. Їжте їх не більше одного разу на день.
4. Обсяги споживання риби також варто зменшити. Можна обмежити її прийом одним білковим днем. Дане обмеження не стосується морепродуктів.
5. Крохмалевмісні продукти потрібно вживати з обережністю. Наприклад, картопля краще готувати не частіше двох разів на тиждень.
6. У білковий день рекомендується обмежити споживання солі. Такий захід дозволить стабілізувати кров'яний тиск і буде сприяти більш якісному очищенню організму.
7. Гуляйте більше часу на свіжому повітрі, більше ходіть пішки і займайтеся спортом.
8. Щодня слід випивати 2 літри і більше рідини . При регулярних фізичних навантаженнях обсяг споживаної рідини можна збільшити до 3 літрів на добу.
9. Не забувайте щодня вживати вівсяні висівки: рекомендується довести їх обсяг до 3 ст. ложок в день.

Позитивні моменти дієти Дюка

Основним плюсом Дієти Дюка є можливість смачно харчуватися, при цьому не обмежена кількість і час прийому їжі. Також варто відзначити, її ефективність: зайві кілограми досить швидко йдуть, і при дотриманні всіх умов і інструкцій в майбутньому не повертаються.

Протипоказання дієти Дюка і критика

З усіма перевагами дієти Дюка, у неї є і певні протипоказання. Зокрема, дану методу можна практикувати жінкам під час вагітності та годування груддю, дітям, а також людям з такими хронічними хворобами, як порушення роботи серцево-судинної системи, подагра , хвороби нирок, печінки і шлунково-кишкового тракту.

Крім того, варто розповісти про неоднозначну репутацію дієти Дюка в науковому співтоваристві. По-перше, проти даної методи досить різко висловлювався доктор Луріс Арон. На семінарі з липидному метаболізму і здоровому харчуванню, що пройшов у Австрії, він заявив, що надлишок білка в їжі сприяє серйозного порушення роботи нирок, а згодом може привести і до важкої форми такої хвороби, як ниркова недостатність і діаліз .

Висновок про те, що Дієта Дюка є однією з найбільш шкідливих для здоров'я будь-якої людини, також був зроблений на підставі думки колегії експертів в області охорони здоров'я США, включаючи дієтологів і фахівців в галузі ендокринології, здоров'я серця, психології. У рейтингу Кращих дієт для здорового харчування 2016 року дієта Дюка знаходиться на 34 місці з 36 можливих (середній бал 2,0 з 5,0 можливих: оцінка можливості схуднення в короткостроковому проміжку 3,0; в довгостроковому 2, 0; рівень прийнятності 1,5; оцінка користі для здоров'я 2,1).

Олег Євтушенко, медичний консультант, лікар-ендокринолог