Деякий час тому, коли сотні тисяч людей стали захоплюватися дієтами, винуватцями появи зайвих кілограмів були названі жири. Дієтологи помилялися; набагато швидше можна заробити ожиріння, регулярно споживаючи рафіновані вуглеводи і інші заздалегідь оброблені продукти харчування. Виключення з раціону ліпідів призвело до того, що адепти правильного харчування і здорового способу життя в цілому позбавляли свій організм життєво важливих з'єднань.

Ми пропонуємо вашій увазі огляд найбільш корисних продуктів, в яких міститься значна кількість жирів.

Чорний шоколад

Натуральний чорний шоколад з високим вмістом какао (близько 70%) — це унікальний продукт, в якому поєднуються чудовий смак і користь для організму. У парі часточок плиткового шоколаду присутні близько половини необхідної добової дози таких макро- і мікроелементів, як марганець, залізо і магній. Рослинного жиру в чорному шоколаді близько 65%, а клітковини — 11%. Продукт містить значну кількість антиоксидантів, що запобігають ушкодження клітин вільними радикалами. За їх кількістю шоколад перевершує навіть ягоди чорниці . Згідно з результатами досліджень, у любителів шоколаду ризик розвитку серйозних патологій серцево-судинної системи знижений на 50% в порівнянні з людьми, які цей смачний продукт не споживають.

Чорний шоколад сприяє активізації роботи центральної нервової системи; він підвищує здатність до запам'ятовування і розумову активність в цілому.

Експериментально доведено, що продукт захищає організм від негативного впливу сонячного ультрафіолету і знижує фоточувствительность шкіри.

Важливо: білий шоколад такими корисними властивостями не володіє. У різних «солодких плитках» від широко розрекламованих виробників можуть бути присутніми речовини, шкідливі для організму.

Авокадо

Більшість фруктів відрізняється високим вмістом вуглеводних сполук . У авокадо виявлено близько 80% жирів. За даним показником цей фрукт перевершує не тільки всі рослинні, а й більшу частину тваринних продуктів. У авокадо є багато мононенасичених жирних кислот, найважливішою з яких є олеїнова. Ця речовина відомо своїм позитивним впливом на функціональний стан серцево-судинної системи. Олеїнова кислота міститься також в оливковій олії, яке вважається одним з найбільш корисних продуктів рослинного походження.

Крім цього, авокадо є джерелом такого важливого мікроелемента, як калій. Його в даному фрукті на 40% більше, ніж в бананах . Нарешті, авокадо, як і багато інших плоди, містить значну кількість клітковини, дуже важливою для нормальної роботи травного тракту.

Горіхи

Горіхи є одним з найбільш унікальних продуктів. У волоських горіхах, фундуку , мигдалі і фісташках міститься величезна кількість протеїнів, вітаміну Е , магнію і клітковини. Важливо пам'ятати, що корисні тільки сирі горіхи. У плодах, які піддано обсмажуванні, вміст корисних речовин різко падає, і залишається тільки приємний смак.

Кокос і кокосова олія

Кокос і особливо кокосове масло є одним з кращих джерел насичених жирів. У цьому продукті їх зміст досягає 90%. Люди, регулярно споживають кокосове масло, рідко набирають зайві кілограми і майже не страждають від хвороб серця і судин. Унікальні жирні кислоти сприяють поліпшенню метаболізму і зниження апетиту . Численні дослідження європейських фахівців-невропатологів показали, що кокосове масло знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера .

Оливкова олія першого віджиму

Користь оливкової олії безсумнівна. Воно є невід'ємною складовою середземноморської дієти, яка справедливо вважається найбільш збалансованою. В олії присутні речовини, що поліпшують властивості крові і надають протизапальну дію. В оливковій олії першого віджиму дуже високий вміст вітамінів К і Е, а також природних антиоксидантів, що дозволяють запобігти навіть ракові захворювання. Продукт допомагає нормалізувати артеріальний тиск і допомагає очистити організм від шкідливих ліпопротеїнів.

Сир

Сир — це виключно корисний продукт, хоча і відрізняється високою жирністю. В одному середньому шматочку натурального сиру корисних речовин міститься стільки ж, скільки в склянці коров'ячого або козячого молока. Сир — це чудове джерело кальцію, фосфору і вітаміну В12. Як і інші молочні продукти, він також містить значну кількість жирних кислот, що благотворно впливають на людський організм.

Тварину білка в одному шматочку сиру — близько 7 грамів.

Важливо: в так званих «сирних продуктах» корисних речовин в рази менше, а ось процентний вміст пальмового масла може зашкалювати. Уважніше читайте етикетку перед покупкою!

Жирний йогурт

На відміну від рідких субстанцій, які споживають люди, які прагнуть скинути вага, саме жирні йогурти містять всі необхідні для зміцнення здоров'я речовини. Крім поживних сполук, присутніх у всіх молочних продуктах, в йогуртах присутні культури бактерій-пробіотиків. Вони дозволяють запобігти або усунути дисбактеріоз і нормалізувати процеси травлення в кишечнику. Нормалізація обмінних процесів сприяє поліпшенню стану волосся і омолодженню шкіри.

Зверніть увагу: уважно вибирайте йогурт. Звертайте увагу на відсоток жирності. Користь низькокалорійних продуктів з синтетичними ароматизаторами, барвниками і консервантами для організму є сумнівною.

Вершкове масло

Вершкове масло, по суті, є очищеним тваринним жиром. Більше 50% припадає на частку насичених жирів. Продукт є цінним джерелом вітамінів А і К, а також жирних кислот. Споживання якісного вершкового масла не тільки не призводить до збільшення ваги, але і допомагає запобігти серйозним проблемам з серцем і судинами.

Риба жирних сортів

Те, що риба корисна, однозначно підтвердили численні дослідження. Найбільш корисними сортами є атлантична оселедець , камбала, сардини і скумбрія , а також форель і лососеві (горбуша, кета і т. Д.). Продукт є рекордсменом за рівнем вмісту омега-3 жирних кислот. Люди, регулярно споживають жирну рибу, рідше страждають від депресії . У них зменшується ризик розвитку захворювань серця і старечої деменції.

Яйця

Ще порівняно недавно яйця вважалися дуже шкідливою їжею, оскільки вони містять велику кількість холестерину. Дійсно, в одному середньому курячому яйці присутній понад 70% від необхідної добової дози. Але шкода цієї речовини сильно перебільшений; доведено, що холестерин, який людина отримує аліментарним шляхом (з їжею) практично не впливає на рівень холестерину в крові . Даний тваринний продукт є дієтичним. Він містить практично всі необхідні для нормальної життєдіяльності речовини — ліпіди, протеїни, вітаміни та мінерали. До складу яєць входять антиоксиданти, а також холін, який потрібно для забезпечення високої активності головного мозку.

Зверніть увагу: встановлено, що в раціон майже 90% населення планети входить недостатня кількість холіну. Дієтологи рекомендують споживати не менше 5 яєць в тиждень.

Так чи шкідливі жирні продукти, як це стверджують деякі шанувальники знежирених дієт? Відповідь ви отримаєте, подивившись цей відео-огляд:

Чорний чай — один з найпопулярніших у всьому світі натуральних напоїв. Сировиною для його виготовлення служать листя чайного куща. Вирощують його в регіонах з помірним і субтропічним кліматом.

Батьківщиною чорного чаю вважається Китай, але сьогодні ця рослина обробляють на плантаціях біля підніжжя гір в Індії, Африці, Грузії і навіть Краснодарському краї.

Зовні чайний кущ являє собою густе насадження з високими прямими гілочками, на яких ростуть чайне листя. За своєю природою він — довгожитель. Деякі чайні кущі переживають кілька поколінь збирачів.

Рости чайний кущ може на сухих кам'янистих грунтах, трохи покритих шаром землі. Виносить він практично все погодні умови — від тропічної спеки до морозу -20. Важлива умова для прибутковою культивації рослини — підвищена вологість повітря і рясне зволоження землі у вигляді природних опадів.

Хімічний склад чайного листа

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 151,8 кКал
• Білки: 20 гр
• Жири: 5,1 гр
• Вуглеводи: 6,9 гр

Показати весь список »

Варто відзначити, що в залежності від сорту чаю, а також часу його дозрівання, склад може змінюватися. Так, в літніх і осінніх сортах різноманітність вітамінів ширше і дозування більше.

Користь чорного чаю

Унікальність напою з листя чорного чаю полягає в тому, що він може одночасно заспокоювати, розслаблювати людський організм, одночасно підвищуючи тонус і надаючи підбадьорливо. Крім цього, він регулює окислювальні процеси в системі травлення.

Щоденне вживання міцного чайного напою стимулює розумову активність, покращує роботу мозку, а також знімає сонливість.

Вміст кофеїну в чорному чаї на 50% менше, ніж в напої з натурального кави , але зате бадьорість від чаю зберігається довше. Танін — різновид кофеїну, зміцнює серцевий систему. Після вживання чаю спостерігається незначне звуження судин. Кров'яний тиск при цьому трохи збільшується. Але лікарі стверджують, що це лише покращує роботу всієї судинної системи і знижує ризик утворення тромбів .

Катехіни — речовини, що подовжують молодість тканин і органів. Вони сприятливо впливають на колір шкіри, нормалізує обмінні процеси на клітинному рівні.

Чорний чай рекомендований людям, охочим схуднути . Такий напій сприяє спалюванню зайвих жирів, тільки вживати його необхідно без цукру і вершків.

У чаю є ще одна корисна властивість — зміцнення імунітету . Напій підвищує природну вироблення інсуліну, який бере участь у виробленні іншого гормону — серотоніну. А, як відомо, серотонін — гормон щастя і позитивних емоцій.

Шкода чорного чаю

Надмірне вживання напою з чайного листя призводить до надлишку в організмі такого елемента, як фтор. Він чинить руйнівну дію на кісткову тканину, послаблює щитовидну залозу і може порушити роботу нирок.

Важливо знати! Не можна пити чай з заварки, яка приготовлена ​​більше 12 годин тому.

З обережністю чай необхідно вживати людям з такими захворюваннями:

• виразка шлунка;
• гіпертонія ;
• розлади нервової системи.

Застосування

Чорний чай досить активно використовують в косметології. Так, наприклад, звичайні кубики льоду з чаю здатні надовго освіжити шкіру. Для цього потрібно просто протирати ними особа щодня, бажано в ранкові години. Корисна заварка і для повік. Змочені в свежезаваренним чаї ватні тампони прикладають до очей на кілька хвилин. Така процедура знімає набряки і прибирає темні кола.

Лосьйон для обличчя

Готується засіб досить просто: рівні пропорції заварки і лимонного соку змішуються між собою. Застосовується лосьйон щодня, зберігається в холодильнику.

Важливо! При чутливо шкірі замість лимонного соку використовується мінеральна вода і зовсім трохи цукрового піску.

Маска для обличчя

Для приготування цього засобу необхідно взяти свіжу заварку, мед і вівсяні пластівці в рівних пропорціях. Всі інгредієнти перемішати і нанести на шкіру тонким шаром, тримати 10-15 хвилин, потім змити теплою водою. Звичайно, миттєвого ефекту від даної процедури не буде, проте при регулярному застосуванні маски обличчя набуває натуральний і здоровий колір, зникають набряки і навіть дрібні зморшки стають менш помітні.

Жирні кислоти омега-3 необхідні організму для правильного функціонування центральної і периферичної нервових систем, для нормальної роботи серця. Крім того, вони входять в структуру мембран клітин.

Вчені звернули увагу, що жителі Крайньої Півночі рідко страждають на атеросклероз, хворобами серця. Як виявилося — через те, що рівень холестерину у них рідко буває вище норми. Дослідники зробили висновок, що відбувається це завдяки великій кількості риб'ячого жиру, який ескімоси вживають в їжу. Виявляється, жирні кислоти омега-3, що містяться в ньому, мають здатність знижувати рівень тригліцеридів і холестерину. Поліненасичені жирні кислоти (ПЖК), які відносяться до групи омега-3, не мають властивості вироблятися організмом, тому надходять в нього тільки ззовні.

Для чого потрібні ПЖК омега-3

Омега-3 жирні кислоти надають биорегуляторная дію на організм, сприяють виробленню біологічно активних ейкозаноїдів (тканинних гормонів), які беруть участь у всіх біохімічних процесах в клітинах.

ПЖК омега-3 є структурними одиницями мембран клітин (мозку, органів зору, статевих).

Зверніть увагу: при необхідності жирні кислоти можуть розщеплюватися з виділенням енергії. Саме тому відкладені в запас вони є енергетичними депо організму.

Вплив омега-3 на організм

Ці кислоти регулюють згортання крові , знижують рівень холестерину , особливо ліпопротеїдів низької щільності, фракції, яка має значення в розвитку атеросклеротичних бляшок на стінках судин.

Діючи на серцево-судинну систему, омега-3 викликають розширення просвіту судин, потрапляючи в клітини серця, покращують скоротливу функцію міокарда. Таким чином, знижується ризик інфарктів міокарда, інсультів мозку, атеросклерозу судин.

В нервовій системі омега-3 сприяє нормалізації передачі імпульсів, а також регулює обмін гормону — серотоніну, який відіграє важливу роль в стабільному стані психіки, зменшуючи можливість розвитку депресії .

З боку імунної системи мають функцію зниження запальних процесів і особливо важливі в профілактиці розвитку алергічних захворювань.

В кістково-м'язовому апараті омега-3 беруть участь в процесі підтримки еластичності суглобів, зменшують інтенсивність болю при патологічних процесах.

Зверніть увагу: омега-3 важко засвоюються організмом, і в надлишку можуть послужити причиною панкреатиту (захворювання підшлункової залози). Тому, людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, слід вживати продукти багаті цими жирними кислотами з обережністю.

Продукти, що містять омега-3

Добова потреба омега 3 жирних кислот становить від 1 до 2,5 м

Види омега-3 жирних кислот:

• ейкозапентаєнова (ЕПК);
• докозагексаеновоая (ДГК);
• альфа-ліноленова (АЛК).

Перші дві містяться в морській рибі і морських тварин (ссавців), а третя — в рослинах. АЛК для організму не грає особливої ​​ролі, але з неї можуть синтезуватися перші два види омега-3 (ЕПК і ДГК).

У яких продуктах міститься отмега-3

Головний продукт, що містить цей вид жирних кислот — морська риба . Дуже важливо, щоб це була риба саме виловлена ​​в морі, а не вирощена в рибних фермерських господарствах. Відмінність пов'язана з її способом харчування. Цивілізоване вирощування використовує комбіновані рибні корми, а в природних умовах риби харчуються морськими водоростями, які і є головним «постачальником» омега-3 для них.

При приготуванні страв важливо пам'ятати, що теплова обробка, особливо жарка, руйнує жирні кислоти, тому в якості джерела омега-3 слід вживати рибу в слабосоленої варіанті. При цьому слід враховувати, що в такому вигляді ця страва не показано людям, що страждають на гіпертонічну хворобу, а також різними формами серцевої і ниркової недостатності.

Найбільше омега-3 міститься в скумбрії : до 50 г на 1 кг ваги. У оселедця до 30 г на 1 кг, в лососі до 14 г на 1 кг. У меншій мірі ці нежирні кислоти присутні в м'ясі тунця, форелі, палтуса. З планктону джерелом омега-3 можуть виступати креветки.

За добу обсяг необхідних кислот забезпечує з'їдання 100-200 г рибних продуктів.

Іншим джерелом омега-3 нежирних кислот є морські ссавці — тюлені, сирени, моржі і ін. Але з причин недоступності м'яса цих тварин це джерело розглядається теоретично.

Також омега-3 міститься в курячих яйцях , м'ясі домашніх тварин . Конкретний зміст в цих продуктах нежирних кислот залежить від якості корму. Чим більше тварини вживають в їжу природних кормів, тим більше в них омега-3. Комбікорми ці кислоти практично не містять.

Зверніть увагу: нежирні кислоти малостійкі і недовговічні, тому будь-який вид псування продукту призводить до зменшення їх кількості.

Що знаходиться в рослинах альфа-ліноленова кислота стабільніша, ніж її тварини аналоги.

Серед рослин найбільш важливе значення належить льняному маслу і насінню . Масло за смаком кілька гіркувато, але це не є ознакою його псування.

Шлях отримання — холодний віджим, так як при підвищених температурах альфа-ліноленова кислота руйнується. Масло слід додавати в холодні страви, салати, щоб воно не втрачало своїх цінних властивостей.

На другому місці серед рослинних продуктів з високим вмістом омега-3 слідуємо виділити волоські горіхи, гарбузове насіння, соєве масло . Також джерелом нежирних кислот є оливкова і ріпакову олію .

Джерелом омега-3 є спаржа і квасоля .

Зелені рослини. Серед цієї групи джерел омега-3 знаходяться — петрушка кучерява, кріп пахучий (городній), кінза .

З листових на першому місці виділяється портулак городній — популярний в кухнях країн середземноморського клімату. Ця рослина додається в салати. У нас він росте на півдні як сорняковие рослина. На городах не вимагає якогось особливого догляду, дуже невибагливий. Служить прекрасним природним кормом для домашньої птиці, яка охоче його поїдає.

Зміст омега-3 в деяких рослинних продуктах:

• насіння льону — 23 г на 1 кг;
• волоські горіхи — до 7 г на 1 кг;
• квасоля, боби, соя, паростки вівса — до 1.5 г на 1 кг;
• пшеничні паростки — до 0,7 г на 1 кг.

Хумус — своєрідне пюре, приготовлене з нуту (баранячого гороху) і тхіну (кунжутної пасти). У цю страву додається часник, лимон і оливкова олія.

У магазинах дієтичних продуктів можна придбати насіння Чіа (іспанського шавлії). Зерна цієї культури відомі з давніх-давен. Крім омега-3 кислот в їх склад входять лігнано, специфічні антиоксиданти, що володіють антиканцерогенною ефектом і властивостями естрогенних гормонів. Їх можна додавати в різні продукти, а також використовувати в їжу масло.

Харчові добавки омега-3

у разі відсутності можливості доступу до природних джерел омега-3, або з якихось інших причин, можна використовувати харчові добавки омега-3, що випускаються у вигляді капсульних форм.

В капсулах випускається і риб'ячий жир, масло льону. Також створені окремі препарати кислот ЕПК і ДГК.

Особливо зручний прийом цих лікарських форм хворими середніх і важких стадій захворювань (інфаркт міокарда, інсульт, важкими стадіями гіпертонічної хвороби).

Прийомом капсул можна спростити завдання лікування, у випадках захворювань сполучної тканини, що мають аутоімунний характер — системного червоного вовчака, ревматоїдного артриту, склеродермії і т.д.

Капсульні форми нададуть користь хворим, що страждають депресивними розладами.

Як бачимо, у кожної людини є можливість не допускати у себе недостатність омега-3 нежирних кислот. Досить просто правильно організовувати своє харчування, не забувати про можливості вирощування на власних городах зазначених вище рослинних джерел омега-3 і багато проблем здоров'я будуть вирішені.

Лотіни Олександр, медичний оглядач

Фенхель — багаторічна трав'яниста рослина з роду зонтичних. Він має незвичайну форму з щільним м'ясистим коренем-цибулиною. Стебло фенхеля розгалужений, з безліччю гострих тонких листочків. Цвіте рослина влітку, невеликі квітки блідо-жовтого кольору зібрані в суцвіття — парасольки. Плоди з'являються на початку осені. Вони являють собою двусемянка довгастої форми. Всередині неї знаходяться дрібне насіння фенхелю.

Перші згадки про даний рослині були знайдені в літописних книгах Стародавньої Індії приблизно п'ятитисячолітньої давності. Стародавні єгиптяни також використовували фенхель як в кулінарії, так в медичних цілях. Існувало повір'я, що рослина має магічну силу — захищає від пристріту і злих духів. А римляни використовували спецію для боротьби з блохами.

Цікаво! По-грецьки слово фенхель звучить як « m arathron », що в перекладі означає« худнути ». З давніх-давен багато християн жували його насіння в дні посту.

Сьогодні фенхель вирощують в багатьох країнах. У дикому вигляді ця рослина зустрічається в Середній Азії, Закавказзі і Криму. Для культивування в домашніх умовах найкраще підійде м'яка, родючий грунт, насичена мікроелементами, а краще — чорнозем.

Вирощують його насіннєвим чином ранньою весною. Перед посадкою грунт обов'язково готують, розпушують і удобрюють. Висаджують насіння рядами по 1,5-2 метра, дотримуючись дистанції між ними в 30 см. Коли рослина виросте, йому буде необхідно це місце для повноцінного розвитку надкорневой частини.

Харчова цінність фенхеля

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 345 кКал
• Білки: 15,8 гр
• Жири: 14,87 гр
• Вуглеводи: 12,49 гр

Показати весь список »

Листя і плоди фенхелю містять багатющий комплекс вітамінів імінералів:

• Вітаміни — А, В6, В12, С, D.
• Мікроелементи — кальцій, калій, магній, залізо, натрій.

Корисні властивості фенхеля

Величезна кількість вітамінів різних груп допомагає людському організму впоратися з багатьма хворобами і зміцнити імунітет. Листя фенхеля мають антибактеріальну та антисептичні властивості. Ефірна олія з плоду фенхеля має протизапальну і ранозагоювальну дію.

Відвар з листя фенхеля допомагає подолати безсоння і уникнути критичних ускладнень при серйозних нервових розладах. Науковими дослідженнями доведено жовчогінну та діуретичну дію фенхеля. Він допомагає відновити роботу шлунково-кишкового тракту, особливо при хронічних порушеннях моторики кишечника.

З фенхелю готують так звану «укропную воду», яку рекомендують давати маленьким дітям при скупченні газів в животі. Варто відзначити, що дана властивість фенхеля було помічено ще древнім лікарем Гіппократом — він радив давати відвар з рослини дітям при кишкових кольках.

Важливо знати: починати прийом фенхеля необхідно в малих дозах, щоб виключити непереносимість продукту.

Можливий шкода від застосування фенхеля

• Оскільки продукт має жовчогінну, сечогінну і послаблюючу дію, його вживання вкрай небажано при діареї .
• З обережністю відвар з фенхеля варто вживати вагітним жінкам. У складі рослини присутні гормони, які є конкурентами жіночих статевих гормонів.
• Окремі заходи обережності при застосуванні фенхеля слід зробити людям з порушеннями серцевого ритму.
• Велика кількість свіжого фенхеля, що вживається в їжу, може викликати кровотечу.

Народні рецепти з фенхеля

У рецептах народної медицини використовують плоди і листя фенхеля, а також ефірне масло з цієї рослини. Найчастіше застосовують такі форми, як відвар, настій і витяжка.

При бронхіті і хронічному кашлі

5-7 крапель ефірного масла фенхеля розчиняють в 100 грамах теплого молока . Вживати його необхідно дрібними ковтками, але відразу всю порцію, поки напій не охолоне. Досить 1 разу на день.

При гастриті

Для лікування захворювань шлунка необхідний наступний збір трав: 1 ч. Л сухих подрібнених плодів фенхеля, 1 ч. Л кореня солодки, 1 ч. л кореня алтея. Суміш трав ретельно перемішується. 1 столова ложка збору заливається 20 мл гарячої води і настоюється 20 хвилин. Готувати настій необхідно безпосередньо перед застосуванням щовечора після їжі.

Для схуднення

Насіння фенхеля відмінно пригнічують почуття голоду, а також мають сечогінну дію. У комплексі з фізичними вправами це дає стійкий і видимий ефект зниження ваги.

Для схуднення чай з фенхелю готують наступним чином: 20 грам насіння заливають 200 мл холодної води. На повільному вогні відвар доводиться до кипіння, потім проціджують і остуджують. Для кращого результату сухе листя фенхеля рекомендується додавати в їжу як ароматичні спеції.

Безглютеновая дієта передбачає повне виключення з раціону людини продуктів харчування, в яких присутній складне білкове з'єднання — глютен, т. Е. Клейковина.

Глютен присутній у всіх хлібобулочних виробах з вівсяної, ячмінної і житнього борошна, в макаронах, пластівцях і пиві. Крім цього, клейковину для додання в'язкої консистенції або еластичності маси додають в такі продукти харчування, як цукерки та інші кондитерські вироби, кетчуп, соєвий соус і бульйонні кубики. Технологія отримання глютену гранично проста. При замішуванні пшеничного борошна на воді крохмаль розчиняється, а нерозчинна фракція (власне, клейковина) осідає.

Зверніть увагу: до кожної етикетці хворим на целіакію потрібно дуже уважно придивлятися. Глютен може бути позначений виробником на упаковці як текстурований або гідролізований рослинний білок, а також як «модифікований харчовий крохмаль».

Для чого потрібна безглютеновая дієта?

Безглютеновая дієта відноситься не до гіпокалорійним, а до лікувальних; вона показана пацієнтам з уродженою непереносимістю глютену , а також людям, що страждають таким захворюванням травної системи, як целіакія . Суворе дотримання запропонованої дієти дозволяє купірувати клінічну симптоматику хвороби і запобігти розвитку ускладнень.

Важливо: лікарі не рекомендується намагатися схуднути за допомогою даної дієти. Скинути зайві кілограми, обмеживши споживання мучного, дійсно цілком реально, але потрібно відмовитися і від деяких інших продуктів. Застосування даної лікувальної методики без попередньої консультації з дієтологом може привести до різного роду ускладнень, так як організм позбавляється не тільки калорій, а й ряду необхідних речовин.

На перших етапах значні обмеження в раціоні переносяться дуже важко, оскільки доводиться виключити споживання звичних і дуже широко поширених продуктів.

Що таке целіакія?

Целіакія (глютенова ентеропатія) — це захворювання, що характеризується порушенням процесів всмоктування в тонкому кишечнику і атрофічними змінами його слизової оболонки.

Відповідно до прийнятої клінічної класифікації, прийнято диференціювати істинну целіакію і синдром целіакії. Розвиток синдрому можливо на тлі нераціональної антибіотикотерапії, а також внаслідок патологій розвитку кишечника, і після перенесених інфекційних захворювань. Перші клінічні прояви целіакії відзначаються у маленьких дітей, коли крім грудного молока вони починають отримувати прикорм з продуктами, до складу яких входить клейковина.

Важливо: зазвичай захворювання дає про себе знати , коли дитині 6-12 місяців.

При целіакії розвивається кишкова дисфункція. Стілець пацієнта прискорений, світлий з різким запахом. У фекаліях сіруватого відтінку можуть бути присутніми жир і слиз. При лабораторних дослідженнях в більшості випадків не виявляється наявність хвороботворних мікроорганізмів.

У дитини зазвичай погіршується апетит; вони стає млявим і апатичним і швидко втрачає вагу. У міру прогресування патології розвивається дистрофія, а живіт збільшується в розмірах. Клінічна картина характеризується поліморфізмом.

Симптоми целіакії:

• порушення стільця;
• виснаження;
• постійна спрага;
• м'язова гіпотонія;
• анемія;
• болю в животі після прийому їжі (локалізовані в області пупка);
• загальна слабкість;
• яскраве забарвлення слизових;
• набряки ніг;
• кишкова атонія;
• псевдоасціт; ​​
• розм'якшення кісткової тканини;
• спонтанні переломи кісток на тлі остеопорозу (не завжди);
• ознаки полівітамінний недостатності.

Зверніть увагу: характерними клінічними проявами гіповітамінозу є запалення слизових оболонок порожнини рота, сухість та лущення шкіри, а також ламкість нігтів і некаріозні дефекти емалі зубів.

На тлі целіакії розвивається синдром універсальної мальабсорбції . Порушується транспорт і метаболізм найважливіших амінокислот, а також всмоктування життєво важливих мікроелементів, жирів, дисахаридов і вітамінів.

Важливо: у дитини проявляються відхилення в розвитку; одним з ознак довгостроково поточної целіакії є низькорослість.

Для пацієнтів характерні мінливість настрою, висока нервова збудливість, негативізм і замкнутість.

Целіакія характеризується хвилеподібним перебігом. Досить часто має місце приєднання вторинної бактеріальної інфекції, що призводить до ускладнень. Якщо своєчасно не вжито адекватних заходів, не виключений летальний результат.

Важливо: ризик розвитку синдрому целіакії значно вище у людей, які страждають цукровий діабет (1-го типу). Патологія діагностується у кожного десятого діабетика.

Медичне обстеження

Для того, щоб з'ясувати, чи потрібне вам безглютеновая дієта, при появі здуття живота, болю і диспепсичних розладів (діареї) після споживання продуктів з клітковиною, необхідно звернутися до гастроентеролога і пройти повне обстеження. Приводом для звернення до лікаря також є значне зменшення маси тіла і навіть виснаження на тлі нормального харчування, а також хронічне відчуття втоми. Ці симптоми можуть говорити про те, що організм недоотримує поживні речовини, що в свою чергу пов'язано з порушенням їх абсорбції в кишечнику.

При підозрі на целіакію фахівець в першу чергу направляє пацієнта на аналіз крові. Важливо, щоб хворий не припиняв споживати звичні продукти до отримання результатів лабораторних досліджень. Аналіз повинен виявити характерні антитіла, а при «дострокове» початку дотримання безглютенової дієти результати можуть бути перекручені. При відмові від їжі, що містить глютен, рівень антитіл поступово знижується, і через 3-6 місяців їх можна і не виявити.

Для уточнення діагнозу може знадобитися біопсія слизової кишечника.

На жаль, в даний час не розроблено тестів, що дозволяють виявити ступінь непереносимості глютену.

Важливою відмінністю целіакії від індивідуальної непереносимості клейковини є те, що в другому випадку шлунок пацієнта не може постраждати. Симптоматика даних патологій багато в чому схожа. Хворі скаржаться на розлади травлення, хронічну втому і «безпричинне» зниження ваги.

Специфічні особливості безглютенової дієти

Виключення з раціону продуктів з клейковиною пов'язане з серйозними змінами в організмі. Людині потрібен певний час, щоб звикнути до необхідних змін в характері харчування.

Є багато смачних і корисних продуктів харчування, в складі яких абсолютно відсутній глютен. Існують навіть спеціальні сорти хліба і макаронних виробів без клейковини.

Список продуктів, дозволених при безглютенової дієті:

• м'ясо;
• риба;
• яйця;
• птах;
• молочні продукти (більшість);
• будь-які овочі і фрукти;
• бобові культури;
• горіхи;
• насіння.

Що стосується м'ясних продуктів і риби, то обмеження стосується тільки тваринних продуктів, запечених в тесті або обсмажених в панірувальних сухарях.

З углеводосодержащих продуктів хворим дозволені:

• рис;
• гречана крупа;
• соя ;
• пшоно;
• кукурудза ;
• сорго;
• амарант;
• киноа;
• картопляна мука;
• тапиока.

Продукти харчування, споживання яких має бути виключена:

• тверда пшениця;
• пророщена пшениця;
• ячмінь;
• жито;
• пшеничні висівки;
• манка;
• хліб;
• маца;
• макарони;
• печиво та інші кондитерські вироби з борошна;
• вівсянка;
• кус-кус ;
• деякі види ковбас;
• чіпси;
• снеки;
• пиво;
• модифікований харчовий крохмаль;
• рис швидкого приготування;
• бульйонні кубики;
• йогурти;
• майонез;
• крабові палички.

Купуючи соуси і підливи, необхідно ознайомитися зі складом продукту і переконатися, що глютен в нього не включено.

чи можна їсти овес, дотримуючись безглютенової дієту?

Овес — це зернова культура, в зернах якої глютен спочатку відсутня . Клейковина може з'явитися в продукті в процесі збору та обробки. Ще порівняно недавно дієтологи і гастроентерологи радили всім пацієнтам з целіакію утримуватися від споживання вівса поряд з такими злаками, як жито і пшениця. В даний час овес може вирощуватися ізольовано від інших культур. На упаковці обов'язково присутній маркування «не містить глютен».

Рекомендується поставити лікаря до відома про те, що ви почали вживати вівсяну кашу.

Споживання цього, безсумнівно, корисного продукту необхідно, оскільки він здатний забезпечити організм достатньою кількістю клітковини і багатьма необхідними для нормальної життєдіяльності речовинами. Однак, дотримуючись безглютенової дієти, доцільно обмежити споживання вівса, і включати в раціон не більше півсклянки сухого зерна в день.

Глютен і цукровий діабет

Людям, у яких паралельно діагностовано цукровий діабет і синдром целіакії, і почали дотримуватися лікувальної дієти, потрібен ретельний підрахунок кількості вуглеводів. Зміна характеру харчування може вимагати внесення коректив в дозування інсуліну та інших гіпоглікемічних препаратів.

Пацієнтам потрібно продовжувати розроблену для діабетиків дієту, але замінити всі продукти з клейковиною на безглютенові. У їжі без глютену (зокрема — в особливих сортах хліба) вуглеводів часто міститься дещо більше. В даному випадку доцільно зменшити обсяг порцій.

Наслідки дієти

У більшості пацієнтів, які строго дотримуються показаної їм лікувальної дієти, симптоми целіакії зникають, а ймовірність розвитку ускладнень практично нульова. Позитивні зміни відзначаються вже через 3 місяці (маса тіла поступово приходить в норму).

Гістологічні зміни в кишечнику зникають через 2-3 роки. В окремих випадках для лікування цього серйозного захворювання внесення коректив в раціон виявляється недостатньо; лікар може додатково призначити медикаментозну терапію.

Важливо: дотримуватися безглютенової дієти хворим глютеновой ентеропатію потрібно протягом усього життя!

При дотриманні дієти в організм людини надходить менше вітамінів і мікроелементів, оскільки багато хто з них у великій кількості присутні саме в продуктах з клейковиною.

Проконсультуйтеся з лікарем-дієтологом, і постарайтеся скорегувати раціон таким чином, щоб не виникало дефіциту корисних речовин.

• клітковина;
• вітаміни В1 і В2;
• нікотинова кислота (РР);
• кальцій;
• залізо.

Брак кальцію можна компенсувати споживанням достатньої кількості молока і молочних продуктів, а заліза багато міститься в м'ясі. Клітковину бажано отримувати зі свіжими овочами та фруктами.

При випадковому порушенні дієти з високою часткою ймовірності можуть розвинутися характерні для целіакії симптоми — біль у абдомінальної області і порушення стільця. Навіть якщо клінічних проявів немає, негативний вплив глютену на кишечник хворих на целіакію все одно має місце.

Як уникнути помилок при дотриманні безглютенової дієти? Корисні рекомендації ви отримаєте, подивившись відео-огляд:

Трофимова Ярослава, лікар-дієтолог

У наші дні ритм життя такий, що рідкісного людині вдається уникнути стресових ситуацій. Ми стикаємося з емоційними і фізичними перевантаженнями, як на роботі, так і в побуті. Часті стреси виснажують нервову систему, і рано чи пізно можуть призвести до розладів, при яких може знадобитися медична допомога. У стані напруги відбувається активізація нервової системи і підвищується викид в кров гормональних сполук. У людини в такій ситуації найчастіше частішає пульс, підвищується тиск і збільшується м'язовий тонус. Коли організм якийсь час функціонує в подібному «прискореному» режимі, підвищується витрата протеїнів, вітамінних сполук і мінералів.

Стрес і їжа

Проблеми в психоемоційної сфері нерідко стають причиною розвитку серйозних захворювань, а вже придбані хронічні недуги після перенесеного стресу загострюються. Частими проблемами є головні болі, депресії, зниження лібідо, збої менструального циклу і еректильна дисфункція .

Якщо ви регулярно піддаєтеся впливу стресових факторів, це ще не привід починати «жменями» приймати заспокійливі препарати. Будь-які фармакологічні засоби можна пити тільки за призначенням лікаря, а виписують їх, коли інакше впоратися з перенапруженням неможливо. У кожної людини свій індивідуальний рівень стресостійкості і свої особливості реакції на зовнішні впливи. Наприклад, у багатьох порушується нічний сон і пропадає апетит. Недолік необхідних поживних речовин швидко призводить до зниження захисних сил організму, тому організму важлива регулярна «дозаправка».

Зверніть увагу: боротьба зі стресом за допомогою продуктів не означає, що потрібно терміново «заїдати» кожну проблему солодощами або бутербродами з ковбасою. Таке нераціональне харчування дуже швидко призведе до проблем з травленням, а багатьом додасть зайві кілограми.

Ряд всім відомих і широко поширених продуктів містить сполуки, які дуже ефективно допомагають боротися зі стресом. Звичайно, тільки за допомогою їжі повністю нормалізувати діяльність нервової системи дуже важко. В першу чергу потрібно постаратися нормалізувати режим праці та відпочинку і постаратися дотримуватися розпорядку дня. Саме хронічна втома виснажує організм і призводить до зривів.

Рослинні продукти для боротьби зі стресом

шоколад

Зі стресом допомагає боротися не будь-який шоколад, а тільки чорний, т. е. до складу якого входить не менше 70% какао. Продукт містить такі сполуки, як біофлавоноїди і фенілетиламін, рівень яких в організмі різко знижується при підвищених навантаженнях. Фахівці психіатричного університету Південного Уельсу (Австралія) довели, що біологічно активні сполуки какао стимулюють синтез і вивільнення «гормонів щастя» ендорфінів. Зокрема, нейромедіатор дофамін є попередником адреналіну і норадреналіну, викид яких підвищується в стресових ситуаціях. Присутні в шоколаді антиоксиданти продовжують термін життя нервових клітин.

Важливо: білий шоколад при стресі практично не потрібен. Він може тільки поповнити запаси енергії за рахунок високого вмісту вуглеводів.Чорного шоколаду досить споживати 30 грамів в день.

Горіхи

У фісташках багато харчових волокон, що прискорюють очищення організму від шлаків і сприяють виведенню надлишків холестерину. За даними іспанських дослідників, найбільш корисні волоські горіхи, які нормалізують рівень адреналіну в організмі. Фундук і мигдаль також стимулюють синтез в ЦНС нейромедіатора серотоніна. Завдяки цьому вони сприяють підвищенню настрою і загального тонусу. У даному продукті міститься цілий ряд корисних сполук, що надають благотворний вплив на багато органів і системи організму. Зокрема, горіхи допомагають впоратися з таким наслідком стресів, як зниження статевого потягу. У мигдалі присутні цинк, рибофлавін (вітамін В2), а також потужний антиоксидант — вітамін Е . Цинк і вітамін Е беруть безпосередню участь в регуляції імунітету, що робить містить їх мигдальний горіх унікальним природним адаптогеном.

Свіжа зелень

Зелені листові овочі повинні входити в раціон завжди. За даними психологів Стенфордського університету (США), зелень сприяє зниженню дратівливості і запобігає розвитку депресії при стресі. Вона насичує організм вітамінами і мінералами, надаючи загальнозміцнюючу дію. Зелень містить велику кількість магнію, який суттєво підвищує рівень стресостійкості за рахунок стимуляції вироблення гормонів. Мікроелемент фактично грає роль природного транквілізатора (заспокійливого засобу).

Важливо: магній присутній не тільки в листових овочах, але і в бобових культурах ( соя , квасоля ), морепродуктах і горіхах.

Накопичення токсичних продуктів обміну речовин робить людину набагато менш стресостійким. Клітковина, якої багато в капусті, щавлі, шпинаті і салаті сприяє ефективному очищенню організму від шлаків.

Вівсяна каша

Цей широко поширений дієтичний продукт рекомендується регулярно споживати всім людям, в більшій чи меншій мірі схильним до дії стресових факторів. Продукт містить велику кількість вуглеводів, які сприяють виробленню важливого нейромедіатора — серотоніну. Значне падіння його рівня призводить до того, що внаслідок нервових навантажень у людини розвиваються інтенсивні мігренозні головні болі і депресія . Відомо, що стреси у багатьох людей є причиною підвищення кислотності шлункового соку. Завдяки тому, що вівсянка надає обволікаючу дію, вона знижує ризик розвитку гастритів. Крім того, вона порівняно повільно перетравлюється; довго зберігається відчуття ситості попереджає переїдання і набір зайвих кілограмів на тлі психоемоційних перевантажень.

Насіння соняшнику

Цей відомий всім продукт містить велику кількість фолієвої кислоти, благотворно впливає на нервову систему. Біологічно активні речовини, присутні в соняшникових насінні стимулюють вивільнення серотоніну.

Чорниця

Ягоди чорниці містять широкий спектр корисних речовин — вітамінів і мікроелементів. Дослідження, проведені вченими Інституту мозку людини (Російська академія наук), показали, що регулярне споживання чорниці сприяє піднесенню загального життєвого тонусу, зменшення тривожності і поліпшення настрою.

Морська капуста

Водорості ламінарія ( «морська капуста») є одним з кращих джерел йоду .Споживаючи 100 г цього продукту в день, можна повністю покрити потребу організму в цьому мікроелементі, що дозволить запобігти стрес. Йод є невід'ємною складовою ряду гормонів щитовидної залози, що сприяють адаптації організму до впливу зовнішніх стресових факторів. У морській капусті високий вміст пантотенової кислоти, яка входить до складу коензиму А, який відповідає за енергетичний обмін. Дефіцит патотеновой кислоти називається в числі основних причин розвитку синдрому хронічної втоми, а уникнути його дозволяє регулярне вживання в їжу морських водоростей.

Дуже корисні також червоні водорості «норі», які застосовуються для приготування національних японських страв.

Зверніть увагу: рівень стресостійкості значно вище у любителів традиційної японської та корейської кухні, а також у прихильників «середземноморської дієти» (з переважанням в раціоні овочів і морепродуктів).

Червоні і помаранчеві овочі

У моркві та гарбузі багато бета-каротину (провітаміну А) , який сприяє зміцненню мозкових судин і поліпшенню мікроциркуляції в ЦНС (головному і спинному мозку).

у свіжих томатах містяться речовини, що уповільнюють розкладання «гормонів щастя» ендорфіну, серотоніну і дофаміну.

Мангольд

Овоч мангольд містить аскорбінову кислоту , вітамін Е і значна кількість магнію, що дозволяє боротися з перевтомою. Завдяки унікальному поєднанню вітамінів і мікроелементів, продукт є ефективним засобом для профілактики таких серйозних патологій, як хвороба Паркінсона і хвороба Альцгеймера. Крім того, овоч попереджає розвиток серцево-судинних захворювань.

Цитрусові

Ароматні плоди рекомендується споживати якомога частіше незалежно від стану нервової системи. У них міститься просто величезна кількість аскорбінової кислоти, а вітамін С відіграє не останню роль в боротьбі зі стресами, що підтверджується дослідженнями, проведеними в університеті Атланти (США).

Ківі

у ківі високий вміст вітаміну С, який активізує ензими, відповідальні за рівень нейромедіаторів в ЦНС. Завдяки цьому, регулярне споживання плодів «китайського агрусу» позитивно впливає на розумову активність і надійно захищає від психоемоційних стресів.

Авокадо

У авокадо багато вітаміну В , що сприяє біосинтезу нейротрансмітерів, а також необхідного для процесу гемопоезу (вироблення еритроцитів) і поповнення енергетичної бази організму. Авокадо містить велику кількість мононенасичених жирних кислот, які за даними досліджень, здатні істотно знижувати ризик перевантаження нервової системи і подальшого розвитку депресії.

Тварини продукти, рекомендовані для боротьби зі стресом

Молоко

Для мінімізації негативних впливів стресу на організм в день рекомендується випивати не менше літра молока. Споживати його потрібно в теплому вигляді в хвилини відпочинку. Згідно з даними досліджень, проведених французькими фізіологами і биохимиками, що міститься в молоці протеиновое з'єднання Лактіум здатне знижувати рівень гормону, який виробляється під час перенапруги — кортизолу. Завдяки цьому, даний білок надає яскраво виражену заспокійливу дію.

У цілісному молоці присутній також значна кількість кальцію, вітамінів В2 і В12, а також антиоксидантів, які мінімізують негативний вплив вільних радикалів на клітинному рівні. Звичний продукт позитивно впливає на людей всіх вікових груп. Встановлено, що молоко здатне стабілізувати роботу нервової системи у жінок при ПМС, а під час менструацій навіть зменшити больові відчуття.

Зверніть увагу: виключно корисні також кисломолочні продукти — йогурти і сир.

Риба і морепродукти

З усіх сортів риби при стресі найбільш корисні лососеві (кета, горбуша, лосось, сьомга). У продукті дуже високий вміст поліненасичених омега-3 жирних кислот. Ці речовини сприяють вивільненню серотоніну, паралельно знижуючи рівень т. Н. «Гормонів страху» — кортизолу та адреналіну. Поліпшенню роботи ендокринної системи людини сприяють присутні в морепродуктах йод і цинк.

М'ясо птиці

У м'ясі курки і індички присутньо багато триптофану. Це незамінна амінокислота, необхідна для синтезу перешкоджає розвитку депресії нейромедіатора серотоніна.

М'ясо кролика

Кролятина рекомендується багатьма дієтологами як унікальне джерело вітамінів В6, В12 і РР, а також калію, фосфору, заліза, фтору і білка лецитину. Ці речовини необхідні для підтримки функціональної активності нервової системи на необхідному рівні. В організмі кролика майже не накопичуються солі важких металів та інші токсини, що робить продукт екологічно чистим. Страви з кролятини показані при наявності у людини алергії і гіпертонічної хвороби.

Баранина

Баранину дієтологи особливо рекомендують, якщо людина страждає нервовими розладами. У ній багато фтору, йоду, магнію, калію і вітамінів групи В. Мінус цього продукту — у високому вмісті тугоплавких жирів.

Напої проти стресу

Зелений чай

Цілющі властивості цього напою були відомі китайським лікарям ще кілька тисяч років тому. Активні речовини, присутні в чаї, сприяють підвищенню настрою і загального життєвого тонусу. Смачний і корисний напій дозволяє попередити стрес завдяки високому вмісту антиоксидантів, що захищають нервові клітини. Навіть запах зеленого чаю надає на нервову систему заспокійливо впливають.

Чорний чай

«Класичний» чорний чай також сприяє швидкому відновленню нервової системи, яка піддається щоденним стресам. Останні дослідження вчених з Університетського коледжу Лондона показали, що у любителів цього напою, що випивали в день по 4-6 чашок, після перенесеного стресу рівень кортизолу в крові менше, ніж у представників контрольної групи, яким чай не давали.

Зверніть увагу: заспокійливий ефект чаю посилюється, якщо додати в напій при заварюванні такі трави, як меліса і м'ята.

Червоне вино

У натуральному червоному виноградне вино високий вміст природних антиоксидантів. Споживати цей напій при стресі слід в дуже помірних кількостях. Доза, яка вважається безпечною для чоловіків 300 мл в день, а для жінок вона вдвічі менше.

Щоб дізнатися, які 8 продуктів вважаються найбільш ефективними в боротьбі зі стресом, рекомендуємо подивитися даний відео-огляд:

Трофимова Ярослава, лікар-дієтолог

Ревматоїдний артрит (РА) — це хронічне захворювання аутоімунного походження. При даній патології імунна система починає сприймати власну сполучну тканину суглобів як чужорідну і надає шкідливу дію. Ревматоїдний артрит характеризується розвитком хронічного запального процесу, ознаками якого є больовий синдром різного ступеня вираженості, відчуття скутості і обмеження рухливості в суглобах.

Особливості перебігу ревматоїдного артриту

Без адекватного комплексного лікування патологія стає причиною незворотних змін в тканинах суглобів, що призводять до інвалідизації пацієнта. Споживання деяких продуктів може сприяти полегшенню стану і стихання гострих симптомів, т. Е. Ремісії. Деякі види їжі навпаки здатні спровокувати загострення.

Для того щоб поліпшити самопочуття при ревматоїдному артриті, пацієнту необхідно відмовитися від гострої, смаженої і солоної їжі (особливо — тваринного походження), різного роду спецій, маринадів і спиртних напоїв. Потрібно їсти якомога більше свіжих фруктів і зелені, паралельно зводячи до мінімуму споживання тваринного білка. Хворим потрібно стежити за вагою тіла; зайві кілограму збільшують навантаження на суглоби, приводячи до загострень.

Зверніть увагу: особам, які страждають на ревматоїдний артрит, корисна середземноморська або вегетаріанська дієта .

Чи допомагає дієта при ревматоїдному артриті?

При глибокому вивченні питання про лікувальні властивості продуктів при РА отримані дані, які не можна тлумачити однозначно. Проте, до 70% опитаних пацієнтів відзначали, що при дотриманні певної лікувальної дієти їх стан кілька поліпшувалося. У одних трохи зменшувалася скутість в суглобах і знижувалася інтенсивність болю, а у інших наступала виражена ремісія.

Зверніть увагу: згідно з даними, отриманими від лікарів-артрології з американського об'єднання Arthritis Foundation, для терапії ревматоїдного артриту дієти неефективні. Однак, наприклад, французькі дослідники, які вивчали перебіг захворювання у прихильників середземноморської кухні, з ними категорично не згодні.

Оскільки при ревматоїдному артриті проводиться комплексне лікування, з'ясувати наскільки допомогла саме дієта, представляється досить складним. У зв'язку з індивідуальними особливостями організму і різної виразністю патологічного процесу одна і та ж їжа може сприяти тимчасового полегшення, а може виявитися марною з точки зору терапії захворювання.

Однозначно можна стверджувати, що в тому випадку, якщо з загостренням захворювання корелює споживання певного продукту, його неодмінно потрібно виключити з раціону. Попередньо потрібно отримати консультацію лікаря, а також фахівця-дієтолога. Внесення істотних коректив в раціон може привести до дефіциту окремих поживних речовин і мікроелементів.

Основи правильного харчування при ревматоїдному артриті

Виключення шкідливої ​​їжі

В першу чергу пацієнтові потрібно почати дотримуватися т. н. елімінаційної дієти, яка допомагає виявити «проблемні» продукти, щоб згодом обмежити їх споживання або повністю виключити з раціону.

Якщо їжа може провокувати розвиток алергії, то і ревматоїдний артрит при її споживанні зазвичай загострюється. Ситуація в даному випадку така ж, як і з індивідуальною гіперчутливістю: для одних людей їжа може виявитися абсолютно нешкідливою, а у інших — стати причиною серйозних ускладнень.

На 2-3 тижні необхідно повністю виключити споживання як продукту в чистому вигляді, так і всіх страв, до складу яких він входить навіть в незначній кількості. Наприклад, якщо мова йде про молоко, то не потрібно споживати кисломолочні продукти, сири, морозиво і т. Д. На наступному етапі на 1 день потрібно повернути продукт в раціон і кілька днів уважно прислухатися до власного самопочуття. Якщо почало розвиватися загострення, це дозволяє припускати наявність зв'язку нападу з їжею. Через 3 дні експеримент потрібно повторити. Якщо стан погіршився кілька разів поспіль, можна вважати, що один з проблемних продуктів виявлено. Його тепер не варто їсти взагалі, або, принаймні, під час погіршення.

Існує ряд потенційно небезпечних при артриті продуктів, з яких рекомендується починати тестування при елімінаційної дієті.

До них відносяться:

• молоко (незбиране) і молочні продукти;
• цитрусові;
• какао і шоколад;
• томати ;
• баклажани;
• картопля ;
• вівсяна крупа і пластівці;
• кукурудза (в т. ч. кукурудзяний крохмаль);
• жито;
• пшоняна крупа;
• риба і морепродукти;
• свинина.

Молочно-рослинна і середземноморська дієта

Згідно з даними, отриманими французькими дослідниками університету Сорбонна, більше 40% людей, які страждають на ревматоїдний артрит, відзначають поліпшення свого стану після переходу на вегетаріанську дієту . Слід зазначити, що повного виключення молочних продуктів не потрібно. Допускається навіть додавання в раціон жирної морської риби, оскільки вона є унікальним джерелом вітаміну D і омега-3 жирних кислот .

Багато фахівців небезпідставно вважають, що пацієнтам з даними аутоімунним захворюванням найкраще підходить середземноморська дієта . Вона передбачає споживання значної кількості овочів і фруктів, злаків, бобових, оливкового масла і горіхів. Джерелом тваринного білка і багатьох інших важливих сполук є в даному випадку морська риба і морепродукти. У Швеції на початку століття була проведена серйозна робота з дослідження впливу даної дієти на стан пацієнтів з РА. Фізичний стан обстежуваних істотно покращився вже до третього місяця.

Більше овочів і фруктів!

Не економте на продуктах рослинного походження. У денний раціон хворого на ревматоїдний артрит повинно входить до 300 г овочів (не рахуючи картоплі) і не менше 200 г фруктів. У них присутня велика кількість біологічно активних сполук, що характеризуються протизапальними і навіть анальгезирующими властивостями.У рослинній їжі є багато натуральних антиоксидантів, які здатні мінімізувати негативний вплив вільних радикалів на сполучну тканину суглобів.

Крім того, рослини — це незамінне джерело вітамінів і калію. Зокрема, вітамін В9, відомий також як фолієва кислота , необхідний організму для нормального перебігу процесу гемопоезу. З'єднання дозволяє зменшити побічні ефекти при прийомі цитостатического препарату Метотрексат. Вітамін D допоможе зміцнити кісткову тканину, що також важливо на тлі ревматоїдного артриту. Дегенеративні зміни в кістковій і хрящовій тканині розвиваються менш інтенсивно при достатньому споживанні вітаміну Е . Добавки, що містять дане з'єднання, при регулярному прийомі допомагають зменшити больовий синдром.

Бережіть травну систему

Терапія хронічних захворювань вимагає регулярного застосування фармакологічних засобів, дуже багато хто з яких чинять негативний вплив на печінку, нирки і шлунок. У зв'язку з цим, додатково навантажувати ці органи «важкою» їжею при ревматоїдному артриті не слід.

На час курсового медикаментозного лікування з раціону доцільно виключити:

• смажені продукти (в т. Ч. І рослинного походження);
• копченості;
• консерви (включаючи домашні заготовки);
• міцні бульйони;
• тверді (тварини ) жири;
• спеції;
• шоколад;
• кави;
• міцний чай;
• продукти, що містять холестерин;
• алкогольні напої.

Зверніть увагу: замість смаженої їжі рекомендується споживати запечені, тушковані або варені продукти. Приготування на пару дозволяє зберегти максимально можливе при кулінарній (термічній) обробці кількість вітамінів.

Не забувайте про кальцій!

Лікування ревматоїдного артриту часто передбачає прийом гормональних препаратів з групи кортикостероїдів. Їх застосування призводить до того, що організм втрачає велику кількість кальцію. Вимивання цього важливого елемента є причиною розвитку остеопорозу. Щоб забезпечити надходження в кісткову тканину достатнього обсягу кальцію потрібно їсти більше листової зелені, сої та містять її продуктів, а також споживати знежирені вироби з молока.

Омега-3 жирні кислоти

Дані сполуки, що володіють протизапальними властивостями, присутні в соєвому сирі, рибі, горіхах і лляній олії. Дослідження, проведені в Американському коледжі ревматології, показали, що при споживанні цих продуктів у пацієнтів з РА болю в період загострення стають менш інтенсивними, а запальний процес протікає не так активно. Хворим рекомендовані харчові добавки з риб'ячим жиром. Позитивний ефект починає розвиватися після їх регулярного прийому протягом декількох тижнів. Індивідуальну дозу повинен визначити лікар.

Важливо: в ході досліджень пацієнти отримують значно більше омега-3 жирних кислот, що містяться у рекомендованих харчових добавках.

Необхідна для захисту суглобів, а також серцево-судинної системи доза становить 3 г на добу. Курсове лікування передбачає прийом такого дозування протягом як мінімум 12-ти тижнів. У 100-грамом шматку лосося трохи більше 2 г омега-3 жирних кислот, тому регулярне споживання риби дозволяє обійтися без добавок.

Контроль ваги

Пацієнтам необхідно стежити за тим, щоб не набрати зайві кілограми. Надмірна вага дає додаткове навантаження на хворі суглоби нижніх кінцівок, що вкрай небажано. У період загострень доводиться вести щодо малорухливий спосіб життя, в зв'язку з чим, зменшується витрата калорій.

Щоб попередити збільшення маси тіла, рекомендується звести до мінімуму споживання таких продуктів:

• цукерки;
• морозиво;
• випічка;
• торти;
• бутерброди з маслом;
• пиво.

Важливо : рафіновані вуглеводи, які у великій кількості присутні в будь-яких кондитерських виробах, краще взагалі виключити з раціону.

Позбувшись від зайвих кілограмів можна істотно поліпшити загальну якість життя, що переконливо довели дослідження, проведені в 2006 році.

Безглютеновая дієта при ревматоїдному артриті

Глютен або клейковина — це білкові сполуки, які присутні в більшості злакових культур. Крім того, глютен додається в цілий ряд продуктів швидкого приготування, кондитерські вироби, ковбаси, соуси і т. Д. При такому захворюванні, як целіакія, тонкий кишечник людини неадекватно реагує на клейковину, наслідком чого стає порушення абсорбції поживних речовин, вітамінів, мінералів і мікроелементів.

Дослідження показали, що на тлі ревматоїдного артриту дещо зростає ймовірність розвитку синдрому целіакії. Крім цього, отримані дані, згідно з якими виключення з раціону глютену якщо не усуває, то, у всякому разі, знижує вираженість симптомів РА. Ця лікувальна дієта допомагає не всім пацієнтам, що страждають на аутоімунні захворювання; тут багато що залежить від індивідуальних особливостей організму. Обмеження споживання цілого ряду звичних продуктів може стати причиною недоотримання організмом життєво важливих з'єднань. Перш ніж спробувати поліпшити свій стан за допомогою безглютенової дієти, неодмінно проконсультуйтеся з ревматологом і фахівцем-дієтологом!

Позитивні емоції під час прийому їжі

Загострення хронічних захворювань є сильним стресом фактором. Споживаючи їжу в спокійній обстановці можна мінімізувати негативні емоції, оскільки організм при цьому виробляє ендорфіни ( «гормони щастя»), які мають болезаспокійливу дію.

Прийом алкоголю при ревматоїдному артриті

При ревматоїдному артриті від алкогольних напоїв рекомендується відмовитися зовсім. Якщо пацієнт приймає антіметаболіческого засіб Метотрексат, то паралельне споживання навіть невеликих доз етанолу може призвести до важкого пошкодження клітин печінки.

Трофимова Ярослава, лікар-дієтолог

Культурна соя відноситься до сімейства бобових рослин. Сьогодні вона добре відома і поширена в усьому світі. Завдяки унікальному хімічному складу і високої врожайності соя застосовується у виробництві багатьох харчових продуктів.

Вирощування сої

Історія сої почалася ще в третьому тисячолітті до нашої ери, з цього випливає, що дана культура є однією з найдавніших на планеті. Батьківщиною сої можна вважати Китай, оскільки саме в цій країні під час археологічних розкопок були виявлені наскальні малюнки з її зображенням, і перші письмові згадки також відносяться до Китаю.

Наступна країна, яка окультурити сою — Корея. Потім, приблизно в 500 рік до нашої ери, її стали вживати в їжу на Японських островах. Європі дана культура стала відома в XVIII столітті, країною «першовідкривачем» стала Франція. Сполучені Штати Америки окультурили сою вже пізніше — на початку XIX століття, саме тоді в країну завезли масу зразків рослини, з якими працювали кращі селекційні установи. Трохи пізніше американці стали вирощувати сою в промислових масштабах, і до середини XX століття їй було засіяно близько мільйона гектар землі.

На російських землях перші посіви сої були зроблені в 1877 року, а селекційні роботи почали вже в 1912 році, для чого було надано дослідне поле в гирлі річки Амур. Якщо вірити експертам, 1924-1927 роки стали «знаковими» у вирощуванні сої в Росії. Саме в той час, масово стали засівати поля Краснодарського і Ставропольського краю, а також Ростовської області.

Цікаво! Російська назва «соя» запозичене з романських мов (soja), а європейські форми даного слова ведуть до японського «се: ю», що означає — соєвий соус. 

Біохімічний склад сої

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 364 кКал
• Білки: 34,9 гр
• Жири: 17,3 гр
• Вуглеводи: 17,3 гр

Показати весь список »

Білки і жири

Основним компонентом даного продукту є білок. До слова сказати, соя — одна з найбільш високобілкових культур, завдяки чому є основним замінником м'ясних продуктів і добре засвоюється.

Жирові елементи сої також благотворно впливають на організм, в зернах рослини містяться:

• пальмітинова кислота,
• лінолева і ліноленова кислоти,
• олеїнова кислота.

Користь вищеперелічених кислот вже давно доведена.  Так, наприклад, ліноленова кислота є рослинним варіантом омега-3 кислот, оскільки перешкоджає розвитку атеросклерозу і знижує ймовірність утворення ракових пухлин:

• Зміст в сої фосфоліпідів благотворно діє на роботу печінки , а у людей, які страждають цукровий діабет , знижує потребу в інсуліні.
• Токофероли — речовини, що впливають на загальний стан організму, підвищують його захисні властивості, а також позитивно діючі на чоловічу потенцію.

Вуглеводи

Дані елементи представлені в сої цукрами і полісахариди. Також в складі присутні стахиоза і рафінозі, є харчуванням для біфідобактерій і зменшують ризики захворювання дисбиозом кишечника.

Присутність в сої клітковини покращує травлення, запобігає запори . Також в продукті містяться ізофлавони (глінестін, геністин, гліцітеін), які благотворно впливають на роботу серця, запобігають розвитку остеопорозу, а також підтримують гормональний баланс у жінок у період менопаузи.

Вітаміни, мікро і макроелементи

• Соя містить значну кількість макро і мікроелементів: калій, кальцій, фосфор, сірка, залізо, бор, магній, марганець, йод і інші.
• Вітамінний склад сої теж широкий: фолієва кислота , бета-каротин, піридоксин, тіамін, пантотенова кислота, біотин, рибофлавін, вітаміни групи Е і РР.

З усього вищесказаного можна зробити висновок, що соя багата всіма необхідними речовинами для стабільної роботи і здоров'я людського організму.

Користь сої

Крім перерахованих вище корисних властивостей сої можна виділити наступні:

• Продукти з сої сприяють зниження ваги, «сжигателем жиру» виступає лецитин.
• зниження холестерину в крові — ця здатність сої прийнята всіма вченими без винятку. Для досягнення позитивних результатів, кількість соєвого білка, що вживається в день, не повинно бути менше 25 грам.
• Як вже було сказано, соєві ізофлавони здатні запобігати утворенню пухлин, зокрема — розвиток раку грудної залози.
• Оскільки соя за своїм живильному складу практично не поступається м'ясу , вона незамінна для людей, які страждають алергією на тваринні білки і лактозу.

Шкода сої

Незважаючи на безліч корисних якостей, соя має і протипоказання.

Важливо! Дітям до 12 років не рекомендується вживати сою у великих кількостях, оскільки це може викликати гальмування у розвитку ендокринної системи, в наслідок чого виникають проблеми з роботою щитовидної залози.

• Дорослим, що страждають або перенесли захворювання ендокринної системи, також не рекомендується вживати даний продукт, так як можна викликати рецидив.
• Деякі дослідники стверджують, що соєві продукти гальмують статеве дозрівання у хлопчиків, а ось у дівчаток, навпаки — стимулюють.
• При недостатній вазі вживання сої може тільки погіршити ситуацію.

Важливо! Жінкам, які готуються до народження дитини соя строго протипоказана! Даний факт обумовлений високим вмістом гормоноподібних сполук.

Генетичні модифікації сої

Варто відзначити, що соя — одна з небагатьох культур сільського господарства, яку піддавали і по сей день піддають генетичних змін. Сьогодні трансгенна соя входить до складу безлічі продуктів. Згідно із законом виробники зобов'язані вказувати інформацію на етикетках товару, що свідчить про наявність модифікованої сої.

Вперше трансгенна соя була випущена в США в кінці 90-х років минулого століття. Подібний метод вирощування досить привабливий для фермерів, завдяки своїй дешевизні і ефективності при боротьбі з бур'янами. Сьогодні даний продукт дозволено імпортувати в різні країни світу, проте вирощування ГМ-сої дозволено далеко не скрізь.  Наприклад, в Росії засівання полів будь-якими ГМ-культурами заборонено, хоча вчені так і не довели, що вони шкодять організму.

Трансгенний сорт рослини в обов'язковому порядку проходять перевірку, що включає в себе обстеження на предмет безпеки як для людини, так і для навколишнього середовища. В даний час на ринок поставляється всього одна форма ГМ-сої, проте в наукових лабораторіях ведуться дослідження і розробляються нові сорти, які, на думку вчених, будуть відрізнятися поліпшеними агрономічними та поживними властивостями.

Чи небезпечна генномодифікована соя та інші ГМ-продукти? На ці питання в даному відео-огляді відповідають генетики:

Соєві продукти

Соя і соєві продукти широко поширені в японській і китайській кухні, також її люблять включати в раціон вегетаріанці. Давайте розглянемо, які продукти, що містять дану культуру, найбільш популярні.

• Соєва олія — ​​виходить шляхом віджиму соєвих насіння, часто використовується для смаження.
• Молоко — напій, отриманий на основі насіння.
• Соєве м'ясо — продукт, що виготовляється зі знежиреного соєвого борошна.
• Місо, кочхуджан , твенджан — різновиди паст з сої, що застосовуються як приправа до різних страв.
• Тофу — соєвий сир, який, в залежності від процесу виробництва, може відрізнятися по консистенції.

Також з сої виготовляють борошно, яку застосовують аналогічно пшеничного і житнього, і соєвий соус — рідина, поширену в нашій країні в якості приправи до рибних і м'ясних страв.

В основу вегетаріанських сосисок, ковбас, котлет і гамбургерів теж входять соєві продукти. В основному їх реалізують в вигляді напівфабрикатів.

Цікаво! Макуха, що отримується після обробки насіння, використовується в сільському господарстві. Його додають в комбікорми для тварин.

Використання сої в косметології

Багато косметологічні компанії готують засоби по догляду за шкірою і волоссям на основі гідролізованих соєвих протеїнів — частково зруйнованих білків, що отримуються з попередньо знежиреного соєвого борошна. Такі засоби мають зволожуючим і відновлює дію і сприяють розгладженню дрібних зморшок, тобто надають омолоджуючу дію. Маски на основі сої можна приготувати в домашніх умовах:

• Подрібнити пару жмень сої в кавомолці і залити окропом, почекати остигання, потім додати яєчний жовток і приблизно столову ложку оливкової олії. Наносити на чисте обличчя і тримати 10-15 хвилин, потім змити водою і обробити шкіру зволожуючим кремом.
• Цю ж суміш можна використовувати і для волосся. Для цього необхідно розподілити її по всій довжині, укутати голову рушником і почекати 50-60 хвилин. Після чого змити маску проточною водою і вимити голову шампунем.

Післямова

Варто відзначити, що про користь і шкоду даного продукту писалося вже не мало. Кращі світові вчені досі сперечаються, так чи корисна / шкідлива соя насправді. Протиріч багато, і з деяких питань до єдиної думки дослідники до цих пір не прийшли.

Чи використовувати сою приготуванні страв для своєї родини, вирішувати тільки вам, однак пам'ятайте одне просте правило — все добре в міру! Скількома корисними властивостями не володів би продукт, не варто робити з нього культ. Харчуйтеся різноманітно і стежте за фізичним здоров'ям — це вже точно не зашкодить!

Кмин — це рослина сімейства зонтичних, популярність якого не вщухає вже дуже тривалий час. Ще древні римляни, кельти і єгиптяни успішно використовували цю рослину як спеція, ліки і як інгредієнт духів. Єгипетські жінки використовували масло чорного кмину з метою схуднення і омолодження. Сьогодні вже науково доведені корисні властивості кмину. У чому ж саме вони виражені? Давайте спробуємо розібратися.

Цікавий факт: Під час археологічних розкопок були знайдені плоди кмину звичайного. Знайдені матеріали датують III ст. до н.е.

Склад кмину

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 333 кКал
• Білки: 19,77 гр
• Жири: 14,59 гр
• Вуглеводи: 11,9 гр

Показати весь список »

Невеликі зернятка кмину мають такий склад:

• Вагомий відсоток складають залізо, фосфор, калій і кальцій. Тому його вживання навіть в невеликих кількостях підвищує рівень цих цінних елементів в організмі.
• Вітаміни групи В — ось ще один корисний людському організму компонент, який входить до складу насіння. Він представлений в кмину тіамін, рибофлавін і піридоксин.
• Склад кмину також багатий на бета-каротин, аскорбінову кислоту і филлохинон.
• Насіння кмину містять близько 7% ефірних масел і 20% технічних.

Чим корисний кмин?

Ця рослина є одним з небагатьох засобів універсального призначення. Воно допомагає впоратися з низкою захворювань і надає профілактичну дію для здорового організму. Також кмин часто застосовується в кулінарії і парфумерії.

Цікавий факт: Великий Авіценна стверджував, що масло чорного кмину сприяє припливу життєвої сили в організмі людини, допомагає від втоми і перевтоми.

Також користь кмину проявляється наступним чином:

• Він успішно бореться з проблемами травлення. Вживання його в їжу ефективно нормалізує метеоризм, усуває здуття живота, спазми кишечника, сприяє підвищенню виділення шлункового соку. Тому людям із зайвою вагою варто особливо звернути свою увагу на цю рослину і включити його в свій раціон.
• Для матері-годувальниці кмин стане відмінним засобом для поліпшення лактації і збільшення кількості молока.
• Кмин корисний при простудних захворюваннях, нежиті, кашлі , бронхіальній астмі . Він знімає спазми і володіє відкашлює ефектом, бореться з бактеріями і проявляє дію антисептичний і протизапальний препарату.
• Корисно цю рослину при анемії і гастритах з зниженою кислотністю .
• Для жінок кмин корисний тим, що тонізує роботу внутрішніх залоз і полегшує болю при менструації .
• Чоловікам насіння дуже корисні для здоров'я статевої системи. Регулярне додавання в їжу кмину є відмінною профілактикою простатиту .
• Нормалізує підвищений кров'яний тиск, роботу серцево-судинної системи і нирок. Має сечогінну дію і здатний розчиняти камені , що утворилися в нирках.
• У складі очних крапель кмин сприяє поліпшенню стану при офтальмологічних захворюваннях, а також зменшує сльозоточивість.
• Надає лікувальну дію при вушної болю і запаморочення.
• Кмин здатний прискорити процеси регенерації тканин шкіри, покращує її вигляд. Особливо корисний він власникам жирної шкіри.
• Кмин показаний при істеричних станах, безсонні, підвищеній збудливості, дратівливості. Він грає роль природного антидепресанту.
• Підвищує імунітет людського організму і стимулює його фізичну активність.
• Вживання кмину як спеції сприяє освіження дихання.
• Кмин є одним з природних засобів боротьби з паразитами.

Важливо ! Жінкам, які готуються стати мамами, варто вживати кмин в помірних кількостях.

Варто відзначити, що сьогодні відомо понад 30 видів цієї рослини. Всі вони переважно ростуть на землях Євразії. У Росії ростуть близько 10 видів, з них тільки один вважається харчовим.

Шкода кмину

Кмин не тільки корисний. Для деяких людей він може бути небезпечним. Його не варто приймати в їжу при індивідуальній чутливості і людям, які перенесли інфаркт. Також є ряд захворювань, при яких вживання кмину небажано:

• гастрит з підвищеною кислотністю ,
• жовчнокам'яна хвороба,
• цукровий діабет,
• ішемічна серцева хвороба,
• тромбофлебіт .

Важливо! Кмин протипоказаний дітям, які не досягли дворічного віку.

Корисні поради

Рослина приймають не тільки в складі медикаментів, настоїв чи відварів. Одним з основних способів прийому кмину є використання його в якості спеції.

Насіння рослини в такому вигляді відмінно поєднується з різними продуктами:

• яловичина і м'ясо птиці при будь-якому способі готування,
• зернобобові продукти: рис, горох, гречка,
• молочні продукти: сир, йогурт, молоко,
• морепродукти,
• овочі.

Також кмин стане прекрасним доповненням будь-якого соусу.

Якщо ви бажаєте випробувати більш дієві способи поліпшення стану організму за допомогою кмину, то пропонуємо скористатися наступними порадами, які стосуються дітей та їх мам.

• Ванни з додаванням настоянки кмину здатні підвищити імунітет. Особливо такі процедури допомагають дитячому організму.
• Під час лактації, з метою збільшення кількості грудного молока, можна вживати кмин таким чином: перед їжею пару раз в день пити потовчених 5 г насіння кмину, змішаних з 50 мл води .
• Для підвищення імунітету у дітей можна приймати кмин таким чином: 1 ч. Л. насіння кмину залийте склянкою крутого окропу. Після охолодження варто процідити відвар. Протягом 7 днів необхідно напувати дітей по 1 ч. Л. такого настою. Кількість прийомів в день одно 4-5 разів. Після тижневого прийому, зробивши перерву на пару днів, знову необхідно повторити курс. Таким чином, ви зміцните організм дитини, що особливо актуально в період зростання частоти захворювань.

Не бійтеся експериментувати і додавати кмин їжу, адже це не тільки підвищить смакові властивості страви, але ще і стане корисною пігулкою для організму.

Напевно кожна жінка знає основний принцип, умова або правило (як вам завгодно) схуднення — менше їсти, більше рухатися. Але чому багато пацієнток дієтологів стверджують, що вони і їжу приймають мінімальними порціями, і солодке виключили з раціону, а ось скинути зайві кілограми ніяк не вдається? Все дуже просто! Потрібно не просто позбутися від шкідливих для фігури продуктів, але і включити в щоденне меню ті, які будуть «працювати» в напрямку схуднення. Розберемося?

Овочі та фрукти для схуднення

На що були подані розвантажувальні дні? Правильно, на фруктах і овочах! І навіть результати таких «катувань» будуть — правда, ніхто не дасть гарантії, що скинуті кілограми не повернутися «з поповненням». Але якщо овочі та фрукти вживати правильно, грамотно, то схуднення буде результативним.

Як їсти овочі, щоб схуднути

Якщо вже скоротити всі роздуми лікарів і вчених, то можна їх рекомендації звести до фрази «Їжте салати тазиками та будете худнути!». Погодьтеся, рецепт позбавлення від зайвої ваги в такому ракурсі здається вельми грамотним і навіть привабливим, але не варто забувати про те, що навіть серед, здавалося б, нешкідливих для фігури овочів є і ті, які протипоказані при схудненні. Щоб не помилитися у виборі конкретних овочів для складання меню, худнуть дами повинні пам'ятати наступні нюанси:

1. Досить з'їдати три овоча в день і робота кишечника буде відновлена ​​і стабілізована. Якщо ж почнете вживати в день тазик овочів (буквально!), То вдасться позбутися від запорів і періодично виникають ознак інтоксикації, та й відчувати на собі голодні дієти не знадобиться.
2. Овочі підсилюють процес розщеплення жирів в організмі, перешкоджають всмоктуванню жирів в клітини / тканини організму. Це відбувається завдяки тому, що в овочах міститься велика кількість клітковини.
3. Якщо зібралися з'їсти жирний стейк, то обов'язково заїжте його великою кількістю свіжих овочів — такий підхід до складання меню призведе до втрати 1/3 всіх шкідливих властивостей від не дуже корисного смаженого м'яса.
4. Привчіть себе до того, що тазик овочів — це гарнір до будь-яких страв. Якщо це правило буде неухильно дотримуватися, то ніяких проблем з роботою травної системи і порушень обмінних процесів (що в кінцевому підсумку і призводить до набору зайвих кілограмів) не буде.
5. Все овочі мають практично нульовою калорійністю (або ж мінімальної), зате вони відмінно насичують, надають сил і бадьорості, перешкоджають стрибків цукру в крові. Результатом включення овочів в свій раціон харчування стане відсутність неконтрольованого апетиту.
6. Дієтологи дозволяють в період схуднення вживати всі види капусти, щавель, селера, шпинат , спаржу, томати, часник , огірки, цибуля, баклажани, перець солодкий, селера і абсолютно всю листову зелень. Але обов'язково переконайтеся, що немає протипоказань до вживання перерахованих овочів — наприклад, при діагностованому гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку категорично заборонено вводити в меню щавель і шпинат.
7. Шкідливими для схуднення дієтологи визнають гарбуз , картопля , кабачки, морква, патисони, буряк, каштани і кукурудзу . Саме ці овочі потрібно виключити з раціону.

Між іншим, в 1 кг овочевого салату міститься всього 350 Ккал … Уявляєте, є їжу кілограмами і худнути при цьому?  Але ось що потрібно враховувати:

1. Овочеві салати можна готувати з майонезом, сметаною або йогуртом — ідеальної заправкою в період схуднення буде оливкова олія в «чистому »вигляді або з добавками (лимонний сік, соєвий соус, винний оцет). І додавати в овочеві салати м'ясо, ковбасні вироби, сири, оливки не варто — таке блюдо навряд чи можна буде назвати істинно дієтичним.
2. Не можна овочеві салати вживати в їжу разом з хлібом — калорійність страви в рази підвищується, ні про яке схуднення не може бути й мови.
3. З'їсти кілограм овочевого салату під макарони — це помилка всіх тих, що худнуть. Калорії макаронних виробів нікуди не подінуться, овочі не зможуть допомогти утримувати обмінні процеси в межах норми при такому поєднанні страв.
4. Якщо в салаті передбачається використовувати варені овочі, то їх потрібно варити в шкірці і не більше 15 хвилин — нехай в готовій страві шматочки овочів трошки хрумтять.

Як їсти фрукти, щоб схуднути

Фрукти потрібно вживати, але робити це треба з обережністю — в деяких з них міститься настільки велика кількість цукру, що процеси розщеплення жирів в організмі або сповільняться, або і зовсім не будуть відбуватися. Запам'ятайте — цукор, навіть міститься у фруктах, відноситься до групи швидких вуглеводів, які практично в повному числі перетворюються в жир і осідають на проблемних місцях.

Що робити? Відмовитися від фруктів? Ні в якому разі! Якщо вже зовсім позбавити себе гастрономічною радості, то зриви у вигляді поїдання величезної кількості тортів, тістечок і цукерок неминучі. Фрукти обов'язково повинні бути присутніми на столі худнуть, але тільки правильні фрукти — грейпфрут і всі цитрусові, ананас, яблука, помело, груші, персики, хурма , абрикоси , нектарини і сливи .

Відмовитися потрібно буде від винограду , бананів , інжиру, папайї, манго і фініків , а якщо зовсім виключити з меню перераховані фрукти неможливо, то постарайтеся хоча б максимально обмежити їх кількість.

Зверніть увагу на два важливих моменти:

• якщо в день з'їдати 3 4 фрукта зі списку дозволених, то тяга до солодкого (а це трапляється у всіх тих, що худнуть) значно слабшає;
• ягоди можна і потрібно також включати в своє меню — вони діють на організм так само як і фрукти.

Яке м'ясо треба їсти, щоб схуднути

М'ясо — це не тільки те, з чого готують смачний стейк, шашлик і масу інших страв. М'ясо — це джерело цінних амінокислот, без яких в організмі неможливе протікання обмінних процесів в межах норми. Дефіцит білка, між іншим, призводить до втрати м'язової маси, накопичення жирової тканини і проблемам в роботі всіх систем. Тому — м'ясо для тих, що худнуть вкрай важливо, але тільки потрібно його вміти вживати.  Запам'ятайте наступні моменти:

• в їжу можна вживати тільки нежирні сорти м'яса — телятина, кролятина, курятина;
• для приготування м'яса в період дієти потрібно використовувати гриль, духовку або пароварку;
• не забувайте про рекомендації, даної вище в статті — тазик овочів на гарнір повинен бути обов'язково;
• якщо поєднувати м'ясо з фітнесом, то можна буде буквально виліпити собі фігуру — такий тандем є оптимальним варіантом для ефективного схуднення;
• «найкраще м'ясо — це риба» ця фраза повинна завжди бутив пам'яті, тому що саме риба є джерелом омега3 жирних кислот.

Повільні вуглеводи

Багато хто дивується — всього хвилин 30 тому була з'їдена велика булочка з маком, а відчуття голоду вже занадто сильне. Нічого дивного немає — адже разом з булочкою в організм потрапили, так звані, швидкі вуглеводи, які швидко насичують, але і швидко всмоктуються, провокуючи черговий напад голоду. І все починається знову — поїли, проходить кілька хвилин і знову голод … Дієтологи рекомендують повністю відмовитися від швидких вуглеводів:

• фастфуд;
• будь-яка випічка;
• напівфабрикати;
• продукти з високим вмістом цукру.

Чим можна це замінити? Ну звичайно повільними вуглеводами! До таких належать каші з цілісних круп і висівки. До речі, і каші, і висівки подарують не тільки тривале насичення, але здоров'я волосся, нігтів і шкіри — в зазначених продуктах міститься велика кількість вітамінів групи В .

Зверніть увагу: вуглеводна їжа повинна вживатися в першій половині дня (пам'ятаєте, заповіт лікарів вранці їсти кашу?). Але як тільки сонце опустилося, можна їсти виключно білки і овочі.

Заборонені при дієті продукти

Часто буває так, що жінка в своєму прагненні схуднути дотримується, здається, всіх рекомендацій фахівців, виключає з раціону шкідливі для фігури продукти, а вага не зменшується. В чому справа? Перевірте своє меню — можливо, в ньому виявиться щось нижчезазначених.

Продукти, які заважають схуднути:

1. Цукор . З цим все зрозуміло — варення, цукерки виключаються. Але цього замало! Потрібно виключити з раціону і солодкі напої, в тому числі чай і каву з цукром.
2. Молоко та його похідні . П'єте тільки кефір, варіть молочні каші без цукру, віддаєте перевагу влаштовувати перекушування йогуртом? Перевірте жирність цих продуктів! Смакові якості не зміняться від того, що вся молочна продукція буде замінена нежирними виробами, а от користі від цього буде багато. До речі, ввечері, якщо вже голод сильно долає, цілком допускається випивати склянку нежирного кефіру — і шкоди фігурі ніякого, і спати спокійно будете.
3. Солодкі газовані напої . Не варто вживати зайві калорії навіть з рідиною — в солодких газованих напоях міститься 50 Ккал на 100мл. А це, між іншим, стільки ж, скільки міститься калорій в повноцінної порції овочевого салату.
4. Соуси . Ваші порції їжі стали буквально мініатюрними, а стрілка вагів наполегливо не бажає рухатися назад? А чим ви приправляєте страви? Майонези, кетчупи, соуси категорично заборонені в період схуднення — жирність навіть самого дієтичного продукту підвищується в рази. А вже про шматок хліба з майонезом і говорити не варто — це «жах жахливий» в очі дієтологів.
5. Горіхи . Так, користь від них для здоров'я величезна, але в горіхах міститься багато жирів — якщо вживати ці ласощі щодня, то уповільнення процесів розщеплення жирів, а потім і їх зупинка, гарантована.
6. Солодощі, що їх вживають з чаєм . Скільки з'їдається печива, булочок, сушок або вафель з чашкою чаю? Багато, дуже багато. А це все велика кількість шкідливих калорій, так що доведеться такі продукти навіть не купувати, а вазочку під цукерки та випічку заховати подалі в шафу.
7. Сухофрукти . Вражаюче, але багато хто думає, що саме ними можна замінити цукерки і випічку — це в корені неправильно! Вживати в їжу сухофрукти потрібно, але в дуже малих кількостях — в них міститься багато цукру і калорій.
8. Тісто. Мова йде не тільки про тортах і пиріжках, а й про пельмені, млинцях, пампушках і навіть хліб. Оптимальним рішенням буде повна відмова від страв з тіста, але якщо це здійснити неможливо, то віддайте перевагу хлібу з житнього борошна або з висівками. До речі, млинці і пельмені практично моментально відкладаються в проблемних місцях фігури.

Як прискорити процес схуднення

Не варто сподіватися на якісь міфічні дієти і розвантажувальні дні, що обіцяють схуднення до 10 кг на місяць. По-перше, такі кардинальні заходи апріорі призводять до проблем у здоров'ї — тільки уявіть, яке навантаження буде випробовувати організм. По-друге, швидке схуднення практично завжди призводить до повернення кілограмів, та ще й в більшому обсязі. Ідеальний варіант — схуднення зі швидкістю 4-5 кг на місяць. І адже до літа залишилося ще багато часу — напевно встигнете привести в порядок фігуру без будь-яких страшних мук, голодувань і виснажливих тренувань.

До речі, про тренування … Великий дурістю буде відразу ж намагатися поставити олімпійські рекорди, та цього для схуднення і не потрібно! Що потрібно? Всього лише щоранку робити зарядку — махи руками, ходьба на місці, нахили вперед / назад і в сторони, присідання, вправи для пресу. І починати можна буквально з 5-10 повторень — зробіть стільки раз кожну вправу, на скільки вистачить сил. Але з кожним днем ​​нарощуйте це кількість, ускладнюйте завдання і навантажуйте більше свої застояні м'язи.

Чи відчуваєте прилив сил? Спробуйте зайнятися бігом — досить півгодинної пробіжки вранці, щоб і калорії спалити, і бадьорістю зарядитися на весь день. Якщо є можливість, то придбайте бігову доріжку — навушники у вуха, улюблена музика (тільки не колискова!) І вперед, до своєї мети!

Скажете, що всі наведені поради та рекомендації занадто банальні? Але саме на цьому дієтологи вибудовують всю свою роботу — повільне, поступове схуднення. І між іншим, якщо перестати поглинати їжу у великих кількостях, відмовитися від цукерок і тортиків, після 19-00 не вживати ніякі продукти, а обмежитися лише нежирним кефіром, вранці робити зарядку, то за місяць якраз і вийде позбутися від 4-5 кг. Погодьтеся, непоганий результат. А якщо почати процес не за 10 днів до поїздки на море, а в лютому-березні, то до літа ви втратите … Багато! Рівно стільки, скільки потрібно вам для повного відчуття себе чарівною красунею.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії.