Медицина дає визначення пронос (діарея) тільки в тому випадку, якщо стілець у людини прискорений — більше 3 разів на добу. При цьому причини такого розладу травлення можуть бути різними — від будь-яких психологічних відхилень (в такому випадку пронос називається «ведмежа хвороба») до серйозних патологій органів шлунково-кишкового тракту.

Взагалі, стілець може стати рідким з наступних причин:

• відбувається нерівномірний всмоктування електролітів і води;
• значно збільшилася кількість слизу в кишечнику;
• вміст кишечника проштовхується в пряму кишку з дуже великою швидкістю;
• секреція води та натрію в просвіт кишечника підвищена.

Які б фактори не спровокували пронос, лікарі наполягають — тільки правильно підібране харчування, призначена дієта можуть полегшити стан хворого.

Принципи дієти при проносі

Навіть якщо чітко знати, які продукти можна і які не можна вживати при проносі , зовсім необов'язково, що результати корекції харчування будуть позитивні. Для того щоб строгий раціон дав позитивну динаміку, потрібно знати основні принципи побудови дієти при проносі.

Фахівці рекомендують запам'ятати наступні правила:

1. Будь-які механічні та / або хімічні подразники кишечника повинні бути виключені — це відноситься до надто гарячої / холодної їжі, твердих продуктів, спецій, приправ, алкогольних напоїв і інших агресивних речовин.
2. Прийом їжі повинен здійснюватися кожні 3 години — це необхідно для зниження одномоментної навантаження на органи шлунково-кишкового тракту. Сюди ж можна додати ще одне правило — кількість їжі на один прийом має бути невеликим (від звичної порції — половина).
3. З раціону харчування потрібно виключити будь-які продукти, які здатні спровокувати розвиток процесів бродіння в кишечнику — наприклад, категорично заборонено вживати квашену капусту, всі представники сімейства бобових, свіжий хліб і випічку.
4. у жодному разі не можна знижувати кількість білка при дієтичному харчуванні, а ось рівень поступаємих в організм вуглеводів і жирів повинен знаходитися на можливе мінімумі. Тільки пам'ятайте — відчувати почуття голоду вкрай небажано.
5. Обов'язково при проносі потрібно заповнювати втрачене кількість рідини в організмі — кожний прийом їжі повинен супроводжуватися вживанням 1-2 склянок води.
6. Необхідно виключити продукти, які можуть надати жовчогінний ефект.

Якщо всі вищевикладені принципи об'єднати воєдино, то буде зроблений один висновок: їжа при дієті повинна бути напівтверда, протерта, без прянощів, приготована на пару або відварна.

Що можна їсти при проносі

Не варто думати, що при проносі потрібно відмовлятися від звичних продуктів і буквально голодувати. Дієтологи якраз заявляють, що харчування має бути повноцінним, незважаючи на деякі обмеження. Список продуктів / страв, дозволених до прийому на тлі проносу:

1. Крупи . Каші взагалі повинні постійно бути присутнім в раціоні харчування, а вже при проносі вони можуть стати справжнім порятунком — ситні, що не роблять навантаження на кишечник. Варити крупи можна будь-які (виняток становить лише перловка), але тільки на воді. Допускається додавання невеликої кількості молока — не більше третини від загального обсягу води. У готову кашу можна додати невеликий шматочок вершкового масла, цукор і сіль за смаком.
2. М'ясо . Будь-яке, але тільки нежирне — телятина, кролятина, пісна свинина, курятина, індичатина і так далі. Обов'язково м'ясо потрібно звільнити від шкірки, сухожиль і плівок. Готувати м'ясо можна або шляхом відварювання, або на пару. Допускається вживання в їжу легких запіканок і суфле.
3. Риба . Вибирати потрібно тільки рибу нежирних (худих) сортів, а готувати її можна або на пару, або запікати / відварювати. Взагалі, при проносі оптимальним варіантом буде приготування з риби парових котлет.
4. Яйця . Це дуже спірне продукт при проносі, але якщо організм реагує на них адекватно, кількість відвідувань туалету з приводу спорожнення кишечника не збільшується, то лікарі-дієтологи дозволяють вводити в раціон 1 яйце, зварене некруто, не частіше 1 разу на два дні.
5. Макаронні вироби . Їх можна вживати, але не частіше, ніж 1 раз на 2 дні. Ідеальним вибором стане дрібна вермішель з додаванням невеликої кількості вершкового масла. Запіканки з макаронними виробами при проносі вводити в меню не слід.
6. Молоко . Вживати його в якості напою категорично заборонено, дозволяється лише додавати його в каші і овочеві пюре в невеликих кількостях.
7. Молочнокислі продукти . Сир, сметана, кефір та інші — дозволено абсолютно все. Сир і кефір можна вводити в раціон щодня, але тільки слід відмовитися від гострих, пряних сирів. Всі кисломолочні продукти повинні бути натуральними, без смакових добавок, ароматизаторів та консервантів.
8. Хліб. Для харчування потрібно вибирати тільки білий хліб, який повинен бути трохи підсушеним. Допускається вживання сушок, сухого печива, сухарів.
9. Фрукти і ягоди . Не тільки можна, а й потрібно вживати зазначені продукти в свіжому вигляді і після термічної обробки. Дуже корисними при проносі будуть киселі, муси, желе. Дієтологи рекомендують в день вживати? склянки свіжої малини або суниці , але тільки в тому випадку, якщо ці ягоди добре переносяться організмом.
10. Овочі . Вкрай обережно слід вводити в меню цибулю і часник, зате картопля, морква, гарбуз, кабачки можна вживати практично без обмежень. Овочі слід або готувати на пару, або запікати в духовці, або відварювати.

Що обов'язково потрібно їсти при проносі

Існує кілька продуктів і страв, які при проносі просто необхідно вживати. Їх можна розглядати як ліки, приймати без обмежень, але тільки в тому випадку, якщо немає яких-небудь протипоказань через наявних соматичних захворювань.

Що потрібно їсти при проносі:

1. Рисова каша . Її потрібно варити тільки на воді і без додавання солі, цукру і вершкового масла. Бажано приготувати кашу-розмазню.
2. Кисіль з чорниці і компот з черемхи . Ці два напою взагалі вважаються «швидкою допомогою» при проносі — вони володіють активними закріплюють властивостями. Але врахуйте, якщо для організму хворого в звичайний час характерні запори, то компот і кисіль протипоказані.
3. Сухарі з пшеничного хліба і неміцний чай без цукру . Оптимальний варіант харчування в перший день розлади травлення.
4. Сироватка молочна . Напій запобігає розвитку гнильних процесів в кишечнику, багатий мікроелементами і нормалізує мікрофлору.

Зверніть увагу: якщо повна відмова від їжі не викликає страху і тривоги, то в перші 24 години при проносі краще утриматися від вживання будь-яких продуктів. Тільки не варто забувати про необхідність поповнення кількості рідини в організмі — обов'язково пийте багато, до 15 склянок, води в день.

Що не можна їсти при проносі

Ті продукти, які дозволено вживати в їжу при проносі, можуть стати компонентами повноцінного раціону харчування. Але є і цілий перелік продуктів / страв, які категорично не можна вводити в раціон — вони спровокують посилення проносу.

Що потрібно виключити з раціону при проносі:

1. Жирне і смажене м'ясо . Не можна вживати жирне і смажене м'ясо з апетитною скоринкою. Варто виключити з раціону харчування все субпродукти — печінку, нирки, серце та інші. Абсолютно неприпустимо в дні розлади травлення включати в меню консерви, копченості та наваристі / жирні бульйони.
2. Фрукти і ягоди . Виключіть з раціону ті фрукти і ягоди, які можна віднести до кислих сортів — наприклад, кислі яблука, ківі, цитрусові, аґрус, журавлина та інші. Справа в тому, що кислота, що міститься в ягодах і фруктах, діє на слизову кишечника агресивно — це ось те саме небажане хімічне роздратування.
3. Риба . Категорично заборонено вживати жирні сорти риби, морепродукти, а також копчену, солону, мариновану рибу і консервацію з неї.
4. Овочі . Під заборону потрапляють буряк, ріпа, бруква, редька, квашена капуста, гриби, овочеві консерви (в них завжди додають оцет і спеції). Також виключається вживання в їжу гірчиці та хрону.

Зверніть увагу: під час проносу можна, і навіть потрібно, вводити в раціон харчування дитяче харчування з овочів — в таких консервах відсутні будь-які консерванти , підсилювачі смаку та ароматизатори.

1. Хліб і випічка . Житній хліб, булки, тістечка, торти, млинці, пиріжки та взагалі будь-яка випічка на час розлади травлення виключаються.
2. Молочні продукти . Заборонені вершки, газовані напої на основі молочної сироватки і незбиране молоко.
3. Напої . Не можна пити квас, лимонад, каву і міцний чай (чорний і зелений).
4. Яйця . Омлети, яєчня і зварені яйця круто потрібно з раціону харчування виключити.

Взагалі, харчування під час проносу має бути розумним. Звичайно, в першу добу після початку розлади травлення краще взагалі відмовитися від їжі, але потім не варто себе налаштовувати на тривале голодування. Набагато ефективніше буде вживати всі дозволені продукти в малих кількостях — так мікрофлора кишечника швидше відновиться, та й хворому стане набагато легше.

Зверніть увагу: якщо раніше були діагностовані захворювання органів шлунково-кишкового тракту, то при проносі потрібно отримати консультацію у лікаря — можливо, дієта буде призначена з деякими поправками.

Коли слід викликати лікаря

Не варто сподіватися виключно на коригування раціону харчування, якщо пронос супроводжується:

• підвищенням температури тіла;
• різкими болями в животі;
• присутністю крові в рідкому калі;
• нудотою і блювотою незалежно від прийому їжі;
• слабкістю і запамороченням;
• кровотечею з піхви (у жінок) незалежно від менструального циклу.

Всі ці симптоми можуть вказувати на розвиток серйозних патологічних станів, які вимагають надання термінової медичної допомоги.

Ні в якому разі не можна приймати будь-які лікарські препарати, що володіють закріплює або знеболюючим ефектом, без призначень лікаря — це може «змазати» клінічну картину, що утруднить діагностику.

Харчування при проносі — важлива складова лікування розлади травлення. Потрібно уважно прислухатися до власного організму — хтось буде абсолютно адекватно реагувати на вживання бананів, а хтось «збунтується» навіть після гуртки неміцного і несолодкого чаю.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії

Яким продуктам віддати перевагу — знежиреним йогуртам, сметані та молоку або їх аналогів з нормальним вмістом жирів? Протягом кількох десятиліть відповідь була очевидна — чим менше жирів, тим краще. Фахівці, зайняті розробкою численних «програм здорового харчування» вважали, що знизивши кількість калорій в раціоні, людина здатна запобігти розвитку цілого ряду проблем зі здоров'ям. Вагомим аргументом вважалося те, що в знежирених молочних продуктах присутня цілком достатня для організму кількість білкових з'єднань і мікроелементів (зокрема кальцію).

Помилки

У 70-х роках минулого століття практично всі лікарі поголовно закликали до відмови від жирної їжі, хоча даних досліджень, які однозначно підтверджують шкоду тваринних жирів, у них не було. До теперішнього часу нас переконують знизити споживання холестерину, хоча ясно, що дане з'єднання екзогенного походження не підвищує ризик розвитку атеросклерозу , а основна шкода несе холестерин, що виробляється в нашому організмі.

Справедливості заради варто відзначити , що в деяких державах організації охорони здоров'я все ще пропонують віддати перевагу низькокалорійної молочної продукції. У них є свої, на перший погляд цілком об'єктивні, обґрунтування. З точки зору фахівців Academy of Nutrition and Dietetics, певну роль в розвитку ожиріння можуть грати насичені жири, яких в дієтичної «молочку» практично немає.

Важливо: безапеляційне судження «жири — зло» не має під собою підстав!

Факти і гіпотези

В даний час більшість експертів схиляються до думки, що все не так однозначно. Результати досліджень дієтологів, які були опубліковані в European Journal of Nutrition, показали: рівень захворюваності цукровий діабет , а також серцево-судинними патологіями у людей, які споживають звичайну молочну продукцію, нітрохи не вище в порівнянні з тими, хто віддає перевагу знежиреною. Ризик набору зайвої ваги і ожиріння в першій групі виявився навіть дещо менше.

Зверніть увагу: зараз для більшості фахівців абсолютно очевидно, що ожиріння розвивається не внаслідок споживання тваринних жирів. Значно вагомий ризик представляють «швидкі» вуглеводи, у великій кількості присутні в «фаст-фуді» і кондитерських виробах.

На думку дослідника-дієтолога, фахівця Fred Hutchinson Cancer Research Center (Сіетл) Маріо кратце , переконливих доказів того, що знежирене молоко і йогурти є більш здоровою їжею, що не знайдено.

Було проведено 25 досліджень, дані яких наведені в згаданому огляді. Результати семи з них визнані непереконливими, а вісімнадцять експериментів показали, що ризик ожиріння при споживанні молочної їжі з нормальною жирністю навіть менше, ніж при харчуванні т. Н. «Дієтичними продуктами».

Подібної думки дотримується не тільки доктор Кратц. Його висновки, зокрема, підтверджуються вченими країн Скандинавії. Ними в 2013 році було вироблено масштабне дослідження співвідношення рівня споживання молочних продуктів, і розвитку ожиріння. Об'єктами стали понад півтори тисячі осіб середнього і літнього віку. Експерименти показали, що споживають вершкове масло, сметану і жирне молоко досліджувані, зайва вага не набирали. А ось серед тих, хто вважав за краще знежирені молоко і сири, відсоток набрали зайву вагу виявився трохи вище.

Зверніть увагу: керівник досліджень доктор Сара Холдберг зокрема стверджує: «… вживання молочної продукції з високим відсотком жирності з меншою ймовірністю сприяє розвитку ожиріння, ніж знежирена молочна продукція ».

В останні роки як для фахівців, так і для обивателів, стає все більш очевидним, що обмежують дієти з виключенням з раціону тваринних жирів виявляються неефективними. Єдина користь, яку вони можуть принести — це стимулювання спалювання власних ліпідів при обмеженні надходження жирів ззовні. Але і цей факт не можна вважати на 100% доведеним.

Але важливо усчітивать, що звичайне молоко і продукти з нього багаті не тільки калоріями, але і нутрієнтами, які вкрай необхідні для нормального функціонування організму. Доктор Кратц не заперечують сказаного опонентами, але вважає, що отримані ним дані достовірні, а колеги лише висловлюють припущення, засновані тільки на теоретичних пошуках.

Так яким же чином більшу кількість калорій може попередити набір зайвих кілограмів? Ретельно підраховуючи кількість калорій в разової порції або денному раціоні, не потрібно забувати про такий важливий чинник, як ситість . Споживаючи продукти з порівняно високим вмістом ліпідних сполук, в найближчі години людина не буде відчувати почуття голоду. Як наслідок — стає можливим зменшити обсяг порцій і частоту прийому їжі. Якщо ж харчуватися знежиреними йогуртами, то відчуття голоду буде переслідувати людину, що сидить на дієті, практично постійно.

З точки зору фізіології, жирні кислоти мають величезне значення для гормональної регуляції. Завдяки цим з'єднанням, організм визначає, яку кількість енергії потрібно залишити про запас, а скільки калорій можна витратити. Механізм регуляції до кінця неясний, але очевидно, що штучно викликані ендокринні збої користі принести не можуть.

Скандинавські вчені називають все молочні продукти «парадоксальними». Доктор Холмберг вважає, що не можна розглядати їх як набір поживних речовин. Вчений вважає, що важливо оцінювати комплексний вплив продукту, а не окремих його інгредієнтів.

Результати проведених досліджень аж ніяк не означають, що відтепер ми всі повинні їсти якомога більше сметани і додавати вершкове масло в усі страви поспіль. Молочні продукти потрібно споживати в грамотно дозованих кількостях і паралельно з їжею рослинного походження, т. К. Клітковину нам більше взяти ніде.

А ось що стосується «звичайної» і «дієтичної» молочної їжі, є сенс зробити вибір на користь першої »!

Більш детальну інформацію про користь молочного жиру ви отримаєте, подивившись цей відео-огляд:

Трофимова Ярослава, лікар-дієтолог

Продукти бджільництва широко застосовуються як в харчовій промисловості, так і в народній медицині. Прополіс — один з найбагатших вітамінами і мікроелементами речовин. Часто його ще називають «бджолиним клеєм» через тягучою, липкою консистенції.

Цікаво знати: великий медик Гіппократ застосовував прополіс на практиці для лікування шлункової кровотечі і швидкого загоєння відкритих ран на шкірі.

Походження і склад прополісу

Серед учених існує дві точки зору про появу прополісу. Перші стверджують, що ця клейка маса є похідною із слини бджіл. А інші вважають, що прополіс складається з переробленої деревної смоли з додаванням соку з трав, квіткового пилку і дрібних частинок зелених бруньок рослин.

Лабораторний аналіз прополісу виявив в ньому наявність більше 50 органічних речовин і близько 200 різних сполук.  За фізичними параметрами склад речовини можна представить наступного процентному співвідношенні:

• 50% ефіри і смолисті речовини;
• 30% бджолиний віск;
• 10% ароматичні масла;
• 5% квітковий пилок;
• 5% інші субстанції: вітаміни, мінерали, цукор, стероїди та інші.

Комплекс біологічно активних компонентів прополісу включає:

• вітаміни групи В, РР, А, С, Е;
• мінерали — натрій, калій, кальцій, фосфор, мідь, залізо, фтор, кремній, сірка, марганець, цинк;
• амінокислоти — гліцин, цистеїн, аланін, лейцин, тирозин і інші.

Корисні властивості прополісу

Користь від застосування прополісу — різноманітна. В першу чергу варто відзначити його антисептичні властивості. Настоянку прополісу застосовують для лікування захворювань слизової оболонки ротової порожнини, при ангіні , гингивите і стоматиті . Для лікування остеохондрозу, артрозу і інших хвороб суглобів використовують теплі примочки з спиртової настоянки прополісу. Вони допомагають нормалізувати обмін кальцію і виключають виникнення запальних процесів.

У невеликих кількостях прополіс додають в косметичні засоби по догляду за проблемною і в'янучої шкірою. Вже доведена його ефективність при рясному випаданні волосся, лупи і себореї. Завдяки багатому вітамінному комплексу, прополіс часто рекомендують дітям і дорослим для зміцнення імунітету, особливо в період загострення ГРВІ і грипу . Добре допомагають від нежиті назальні краплі на основі прополісу.

Людям з порушеним обміном речовин також рекомендується звернути увагу на даний продукт бджільництва. Прополіс здатний відкоригувати апетит людини. Крім цього, активні речовини прополісу очищають кров від токсинів і холестерину, покращують клітинне дихання і прискорюють процеси засвоєння поживних компонентів.

Можлива шкода прополісу

Прополіс часто призначають людям, що страждають ожирінням . Він дійсно допомагає нормалізувати обмінні процеси в організмі. Але, при цьому важливо врахувати, що всі продукти бджільництва є алергенами. Тому, застосовувати його людям, схильним до прояву алергічних реакцій, слід з особливою обережністю.

Важливо! Прополіс може негативно позначитися і на печінці. Особливо це стосується такої лікарської форми, як спиртова настоянка.

Рецепти з прополісу

При запаленні порожнини рота

30 грам прополісу залити 100 мл спирту і настояти 15 днів в темному місці. У процесі екстракції суміш регулярно збовтувати. Отриману настойку процідити, потім приготувати масляний розчин. Для цього знадобиться 1 ч. Л. настоянки прополісу і 2 ч. л. оливкового масла. Щодня ватним тампоном, змоченим в олійному розчині необхідно змащувати уражені ділянки слизової рота.

При болю в суглобах

Розм'якшений шматочок прополісу розгортають за допомогою качалки в невеликий пласт, товщиною 5 мм. Накладають його на больовий ділянку, накривають харчовою плівкою і замотують теплим вовняним шарфом. Тримати таку пов'язку треба не менше 30 хвилин.

Мазь для лікування сухої, потрісканої шкіри

100 грам вершкового масла необхідно розтопити на паровій бані, потім охолодити до температури +60 градусів. Потім в масло додати 10 грам подрібненого прополісу і ретельно розмішати до отримання мазі однорідної консистенції. Змащувати таким складом можна шкіру на ступнях, а також шкіру на сосках під час годування груддю.

Як часто люди скаржаться на брак сил для тих справ, які раніше виконувалися «влегкую»? Пояснень цьому придумується безліч — авітаміноз (влітку?), Вік (35-40 років?), Надлишок роботи (при цьому півгодини в курилці — це норма), проте причина постійної втоми може бути зовсім в іншому. Древні казали: «Ми — це те, що ми їмо» і мали рацію. Є маса продуктів, здатних нагнати сонливість чистіше снодійного. Є і харчові звички, що викликають бажання поспати. Йтиметься саме про них.

Салати

на думку доктора Елізабетта Політі, що займає посаду директора Центру харчування і фітнесу, розташованого в Північній Кароліні, харчування салатами не можна назвати здоровим. По суті це — просто трава, до якої людина пристосований лише частково. Багато хто навіть не салат роблять, а просто шпинат змішують з морквою або однієї з заправок, але від цього він не стає більш повноцінне.

На думку доктора 200 кілокалорій, отриманих з салату — це лише калорії, але зовсім не повноцінне харчування . Такі страви не дають організму адекватної кількості повноцінних білків і жирів, та й калорій в салатах занадто мало. Результатом стає швидке повернення почуття голоду, а значить і занепад сил.

Чи не стверджуючи, що салати — це шкідливо, доктор каже, що заміна жирного стейка салатів — це зовсім не правильне харчування. Така зміна всього лише означає, що ви не їсте шкідливу їжу, але при цьому з «корисною» ви не виходить все потрібні тілу нутрієнти і мінерали. Повноцінний набір поживних речовин можна створити тільки при різноманітності продуктів.

А на думку представника американської Академії харчування та дієтології Марісса Мур, про користь салатів, заправлених майонезом, кетчупом або гірчичною заливкою, взагалі мови не може бути.

молочнокислі продукти

Незважаючи на загальновідому тезу про «корисності» подібних продуктів, сир і йогурти цілком можна звинуватити в снодійному ефекті. Прекрасно засвоюючи в дитячому віці, ці продукти набагато гірше переносяться дорослими, так як казеїн і лактоза засвоюються ними досить важко. Ось і причина втоми.

Доктор Лайла Блейк-Гамбс, що працює в Центрі інтегративної медицини при клініці Клівленда, прямо говорить, що серед усіх її пацієнтів, що скаржаться на брак енергії, кожен третій став жертвою саме «молочки».

Причина в тому, що ферменти, що розщеплюють компоненти молока після 30 років виробляються в недостатній кількості. Втім, процес цей індивідуальний — одні можуть пити молоко в будь-яких кількостях, а у інших через 100 мл цього «напою-їжі» з'являються типові симптоми непереносимості — розлад шлунку, здуття живота і … сонливість. Якщо після прийому малих кількостей молока у вас вже виникає бажання поспати — йдіть до лікаря. Але навіть якщо ви переносите його добре, пийте його на порожній шлунок і потроху, щоб воно не згорнулося в великий згусток, який буде перетравлюватися цілий день.

Банани

Судоми, спазми, серцеві проблеми — ось за яких станах рекомендують харчуватися бананами . Це — справжнє джерело магнію і в цьому ж полягає підступність цього тропічного фрукта.

Магній не тільки усуває м'язові спазми, а й впливає на мозок, причому дія його — гальмує. Передозування цього макроелементи викликає розширення судин, уповільнення пульсу і придушення більшості процесів, включаючи нервову діяльність. Це — вірний шлях в ліжко.

Мигдаль , арахіс, кешью

Ці продукти неймовірно корисні. Одне те, що в них містяться ненасичені жирні кислоти, робить їх обов'язковим елементом раціону будь-якої людини. Але в них також є магній, і передозувати його можна легко, якщо ви приймаєте полівітаміни з мінералами або отримуєте курс лікування магнезією.

Шпинат

І знову магній. Шпинат їдять все любителі ідеальної фігури, але не варто уподібнюватися морячку потрапив з відомого американського серіалу (той ковтав шпинат жменями), інакше кілограми підуть, забравши з собою і здоров'я. Помірність повинна бути навіть в схудненні.

Кава

Як не дивно, але будучи психостимулятором, кави також може викликати сонливість. Тільки для цього потрібно випити не одну чашечку, а три-чотири, та ще й з малими перервами. Уявіть собі, що ви скачете на коні і підстьобує її, щоб вона бігла швидше. Якщо ви вчасно не зупинити, кінь впаде. Те ж відбувається і з мозком — неможливо його стимулювати без кінця, рано чи пізно він зажадає відпочинку.

Генетик Дмитро Нікогосов розповідає, що в тілі людини на кофеїн реагують два типи рецепторів — гальмівні і стимулюючі. Співвідношення між ними — величина індивідуальна. Якщо більше стимулюючих, то вплив на них кофеїном викличе вибух енергії. Якщо ж переважають гальмують, то після чашечки кави людина може (і хоче!) Піти прилягти.

Солодке

Солодке може привести до появи сонливості з дуже простої причини — вміст у солодощах триптофану. Ця амінокислота є попередницею мелатоніну — головного гормону сну. Чим більше триптофану отримає організм, тим більше мелатоніну буде вироблено епіфізом. Зрозуміло, результатом стане непереборне бажання виспатися.

Жирне

Жирна їжа перетравлюється досить довго, створюючи тривалий почуття ситості і задоволення цим фактом. За задоволення відповідає серотонін, який, знову ж таки, є попередником мелатоніну. Все аналогічно ситуації з солодким.

Пізня вечеря

Будь пізню вечерю — це погано. Але якщо ви перед сном з'їсте шматок м'яса, яєчню або тарілку сиру — ви забезпечите собі абсолютно неприємні відчуття. Сонливість перед сном — річ потрібна, але ось спати вам доведеться разом з печією. Краще з'їжте «неправильний» салат, горіхи , яблуко або легку кашу, якщо вже не встигли повечеряти за 3 години до сну.

Алкоголь

Ця речовина має досить цікавим ефектом — в малих дозах він діє збудливо на нервову систему, а в великих — пригнічує її аж до втрати свідомості. Сонливість при вживанні спиртного — патологічне явище, тому хочете бути бадьорим — відмовтеся від шкідливої ​​звички. Є безліч інших способів радіти життю.

Бозбей Геннадій Андрійович, лікар швидкої медичної допомоги

Основний інгредієнт шоколаду — какао — продукт, назва якого перекладається як «їжа богів». Багата і давня історія шоколаду дає вченим «їжу для роздумів» суперечки про користь і шкоду даного ласощі ведуться вже багато років. Першовідкривачами какао бобів стали індійці Майя. У ті далекі часи гіркуватий напій з подовжених плодів світло-коричневого відтінку був доступний лише обраним: жерцям і ватажкам племен. Саме тому він вважався божественним еліксиром, що дає силу і здоров'я.

У XIV столітті Мексику завоювали ацтеки, які, спробувавши какао боби, також взяли цю їжу за чарівну і довгий час вважали дані плоди даром раю, а шоколадні дерева так і назвали — «райськими».

Цікаво! У свій час какао боби служили грошовим еквівалентом. За 10 штук плодів можна було придбати кролика, а за 100 штук — раба.

В Європі шоколад з'явився завдяки мандрівнику Ернандо Кортесу, який завіз його з Мексики в 1527 році. Кортес показав європейцям не тільки самі плоди шоколадного дерева, а й навчив їх готувати напій «чоколатль», що в перекладі з мексиканського мови означає «гірка вода». Спочатку до продукту поставилися з великим сумнівом, а деякі світські дами були впевнені, що вживання цього «диявольського зілля» призведе до народження чорношкіру дитину. Але одного разу один французький кухар вирішив додати в «чоколатль» цукор і підігріти його. У такому вигляді напій став більш затребуваним і поступово рецепт гарячого шоколаду отримав визнання у всій Європі. 

У Росії шоколад вперше з'явилася за царським столом в VIII столітті. Звичай випивати вранці чашечку гарячого ласощі ввела Катерина II. Простолюдинам напій був недоступний аж до початку XIX століття — саме тоді був винайдений какао порошок і з'явився дешевий цукор, що виготовляється з буряка. А шоколад в твердому вигляді «завоював» країну вже в кінці XIX століття — на ринку стали з'являтися барвисто оформлені коробки з цукерками як з чистого какао, так і з додаванням різних фруктів. Найдорожчим вважалося ласощі зі шматочка ананаса, политого шоколадною глазур'ю.

Склад чорного шоколаду

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 554 кКал
• Білки: 9,8 гр
• Жири: 34,7 гр
• Вуглеводи: 50,4 гр

Показати весь список »

Кожен з сортів шоколаду має власний склад, текстуру і процентний обсяг какао. Метод приготування також використовується різний. Чорний (гіркий) шоколад виробляють з какао бобів і цукрової пудри. Експерименти з відсотковим вмістом обох продуктів дають унікальні смакові властивості вже готовому ласощів. Так, наприклад, чим вищий вміст какао (до 72%), тим більш насиченим і натуральніше смак. Саме гіркий шоколад вважається найкориснішим і найбільше цінується.

На 100 грам шоколаду доводиться 554 ккал, що дає підставу назвати продукт висококалорійним. Чорний шоколад багатий мікро і макроелементами: залізом, калієм, магнієм, натрієм, кальцієм і фосфором. Крім того, продукт містить моно- і дисахариди, органічні і жирні кислоти, крохмаль, танін і кофеїн. Вітаміни входять до складу шоколаду в зовсім незначних частках. Серед них можна виділити вітамін Е , В2, В1, РР.

Корисні властивості чорного шоколаду

Чисельні дослідження шоколаду показали, що його сміливо можна називати «здоровим продуктом» .  Темний шоколад здатний надати допомогу в таких випадках :

• як профілактичний засіб від діабету ;
• як засіб від стресу ;
• як регулятор кровопостачання головного мозку;
• як стабілізатор холестерину в крові;
• як доповнення до лікарських препаратів при проблемах із серцем і судинами;
• як іммуновостанавлівающее засіб.

Крім цього, плитка шоколаду є відмінним антиоксидантом, підвищує життєвий тонус і покращує настрій . Шоколад здатний нормалізувати тиск і допомогти організму в засвоєнні цукру, що міститься в інших продуктах харчування. Дана здатність пояснюється вмістом в ньому флавоноїдів речовин, що запобігають утворенню тромбів і зміцнюють серцево-судинну систему.

При запальних процесах в організмі шоколад також може принести користь. Деякі італійські вчені стверджують, що С-реактивний білок, що міститься в продукті, здатний зупиняти розвиток запалення на початковій стадії.

Цікаво! Існує думка, що шоколад «працює» як омолоджуючий засіб — скорочує існуючі зморшки і запобігає появі нових. І навіть знижує ризик розвитку раку шкіри.

Можлива шкода темного шоколаду

Особливих протипоказань шоколад не має. Винятком є ​​індивідуальна непереносимість та дитячий вік до 2-х років. У малюків какао може викликати алергічну реакцію, тому потрібно бути гранично обережним, вводячи його в раціон.

Важливо! Будь шоколад не рекомендується особам, що страждають порушенням обміну речовин і надмірною вагою. Однак саме гіркий шоколад в даному випадку дозволено, але не більше 25 грам в день.

Шкода може нанести продукт, виготовлений з неякісної сировини. Якщо він має не гіркуватий, а кислий присмак, значить — технологія його виготовлення була порушена. В даному випадку є небезпека загострення гастриту та інших захворювань шлунково-кишкового тракту. Свіжість і якість — основні показники безпеку темного шоколаду.

Використання шоколаду в косметології

Сьогодні багато косметологічні компанії використовують цей продукт при виготовленні шампунів, масок для волосся і обличчя, лосьйонів для тіла. Какао-масло, на основі якого виготовляються засоби, багато антиоксидантами, що благотворно впливає на здоров'я шкіри, тонізує її і підтягує.

Як діє шоколад?

• Маски для обличчя на основі шоколаду позбавляють від вугрів, пігментації і розгладжують дрібні зморшки.
• Маски для тіла регулюють регенерацію клітин, сприяють спалюванню жирів і позбавляють від целюліту.
• Шоколадне обгортання надає пружність, знімає набряки і залишає приємний золотистий відтінок на шкірі.

Також деякі косметичні салони пропонують клієнтам «шоколадний масаж», що сприяє підвищенню життєвого тонусу всього організму і перешкоджає простудних захворювань.

Варто пам'ятати, що виключно для всіх косметичних процедур використовується шоколад, що містить не менше 50 відсотків какао!

Чорний чай — один з найпопулярніших у всьому світі натуральних напоїв. Сировиною для його виготовлення служать листя чайного куща. Вирощують його в регіонах з помірним і субтропічним кліматом.

Батьківщиною чорного чаю вважається Китай, але сьогодні ця рослина обробляють на плантаціях біля підніжжя гір в Індії, Африці, Грузії і навіть Краснодарському краї.

Зовні чайний кущ являє собою густе насадження з високими прямими гілочками, на яких ростуть чайне листя. За своєю природою він — довгожитель. Деякі чайні кущі переживають кілька поколінь збирачів.

Рости чайний кущ може на сухих кам'янистих грунтах, трохи покритих шаром землі. Виносить він практично все погодні умови — від тропічної спеки до морозу -20. Важлива умова для прибутковою культивації рослини — підвищена вологість повітря і рясне зволоження землі у вигляді природних опадів.

Хімічний склад чайного листа

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 151,8 кКал
• Білки: 20 гр
• Жири: 5,1 гр
• Вуглеводи: 6,9 гр

Показати весь список »

Варто відзначити, що в залежності від сорту чаю, а також часу його дозрівання, склад може змінюватися. Так, в літніх і осінніх сортах різноманітність вітамінів ширше і дозування більше.

Користь чорного чаю

Унікальність напою з листя чорного чаю полягає в тому, що він може одночасно заспокоювати, розслаблювати людський організм, одночасно підвищуючи тонус і надаючи підбадьорливо. Крім цього, він регулює окислювальні процеси в системі травлення.

Щоденне вживання міцного чайного напою стимулює розумову активність, покращує роботу мозку, а також знімає сонливість.

Вміст кофеїну в чорному чаї на 50% менше, ніж в напої з натурального кави , але зате бадьорість від чаю зберігається довше. Танін — різновид кофеїну, зміцнює серцевий систему. Після вживання чаю спостерігається незначне звуження судин. Кров'яний тиск при цьому трохи збільшується. Але лікарі стверджують, що це лише покращує роботу всієї судинної системи і знижує ризик утворення тромбів .

Катехіни — речовини, що подовжують молодість тканин і органів. Вони сприятливо впливають на колір шкіри, нормалізує обмінні процеси на клітинному рівні.

Чорний чай рекомендований людям, охочим схуднути . Такий напій сприяє спалюванню зайвих жирів, тільки вживати його необхідно без цукру і вершків.

У чаю є ще одна корисна властивість — зміцнення імунітету . Напій підвищує природну вироблення інсуліну, який бере участь у виробленні іншого гормону — серотоніну. А, як відомо, серотонін — гормон щастя і позитивних емоцій.

Шкода чорного чаю

Надмірне вживання напою з чайного листя призводить до надлишку в організмі такого елемента, як фтор. Він чинить руйнівну дію на кісткову тканину, послаблює щитовидну залозу і може порушити роботу нирок.

Важливо знати! Не можна пити чай з заварки, яка приготовлена ​​більше 12 годин тому.

З обережністю чай необхідно вживати людям з такими захворюваннями:

• виразка шлунка;
• гіпертонія ;
• розлади нервової системи.

Застосування

Чорний чай досить активно використовують в косметології. Так, наприклад, звичайні кубики льоду з чаю здатні надовго освіжити шкіру. Для цього потрібно просто протирати ними особа щодня, бажано в ранкові години. Корисна заварка і для повік. Змочені в свежезаваренним чаї ватні тампони прикладають до очей на кілька хвилин. Така процедура знімає набряки і прибирає темні кола.

Лосьйон для обличчя

Готується засіб досить просто: рівні пропорції заварки і лимонного соку змішуються між собою. Застосовується лосьйон щодня, зберігається в холодильнику.

Важливо! При чутливо шкірі замість лимонного соку використовується мінеральна вода і зовсім трохи цукрового піску.

Маска для обличчя

Для приготування цього засобу необхідно взяти свіжу заварку, мед і вівсяні пластівці в рівних пропорціях. Всі інгредієнти перемішати і нанести на шкіру тонким шаром, тримати 10-15 хвилин, потім змити теплою водою. Звичайно, миттєвого ефекту від даної процедури не буде, проте при регулярному застосуванні маски обличчя набуває натуральний і здоровий колір, зникають набряки і навіть дрібні зморшки стають менш помітні.

Деякий час тому, коли сотні тисяч людей стали захоплюватися дієтами, винуватцями появи зайвих кілограмів були названі жири. Дієтологи помилялися; набагато швидше можна заробити ожиріння, регулярно споживаючи рафіновані вуглеводи і інші заздалегідь оброблені продукти харчування. Виключення з раціону ліпідів призвело до того, що адепти правильного харчування і здорового способу життя в цілому позбавляли свій організм життєво важливих з'єднань.

Ми пропонуємо вашій увазі огляд найбільш корисних продуктів, в яких міститься значна кількість жирів.

Чорний шоколад

Натуральний чорний шоколад з високим вмістом какао (близько 70%) — це унікальний продукт, в якому поєднуються чудовий смак і користь для організму. У парі часточок плиткового шоколаду присутні близько половини необхідної добової дози таких макро- і мікроелементів, як марганець, залізо і магній. Рослинного жиру в чорному шоколаді близько 65%, а клітковини — 11%. Продукт містить значну кількість антиоксидантів, що запобігають ушкодження клітин вільними радикалами. За їх кількістю шоколад перевершує навіть ягоди чорниці . Згідно з результатами досліджень, у любителів шоколаду ризик розвитку серйозних патологій серцево-судинної системи знижений на 50% в порівнянні з людьми, які цей смачний продукт не споживають.

Чорний шоколад сприяє активізації роботи центральної нервової системи; він підвищує здатність до запам'ятовування і розумову активність в цілому.

Експериментально доведено, що продукт захищає організм від негативного впливу сонячного ультрафіолету і знижує фоточувствительность шкіри.

Важливо: білий шоколад такими корисними властивостями не володіє. У різних «солодких плитках» від широко розрекламованих виробників можуть бути присутніми речовини, шкідливі для організму.

Авокадо

Більшість фруктів відрізняється високим вмістом вуглеводних сполук . У авокадо виявлено близько 80% жирів. За даним показником цей фрукт перевершує не тільки всі рослинні, а й більшу частину тваринних продуктів. У авокадо є багато мононенасичених жирних кислот, найважливішою з яких є олеїнова. Ця речовина відомо своїм позитивним впливом на функціональний стан серцево-судинної системи. Олеїнова кислота міститься також в оливковій олії, яке вважається одним з найбільш корисних продуктів рослинного походження.

Крім цього, авокадо є джерелом такого важливого мікроелемента, як калій. Його в даному фрукті на 40% більше, ніж в бананах . Нарешті, авокадо, як і багато інших плоди, містить значну кількість клітковини, дуже важливою для нормальної роботи травного тракту.

Горіхи

Горіхи є одним з найбільш унікальних продуктів. У волоських горіхах, фундуку , мигдалі і фісташках міститься величезна кількість протеїнів, вітаміну Е , магнію і клітковини. Важливо пам'ятати, що корисні тільки сирі горіхи. У плодах, які піддано обсмажуванні, вміст корисних речовин різко падає, і залишається тільки приємний смак.

Кокос і кокосова олія

Кокос і особливо кокосове масло є одним з кращих джерел насичених жирів. У цьому продукті їх зміст досягає 90%. Люди, регулярно споживають кокосове масло, рідко набирають зайві кілограми і майже не страждають від хвороб серця і судин. Унікальні жирні кислоти сприяють поліпшенню метаболізму і зниження апетиту . Численні дослідження європейських фахівців-невропатологів показали, що кокосове масло знижує ризик розвитку хвороби Альцгеймера .

Оливкова олія першого віджиму

Користь оливкової олії безсумнівна. Воно є невід'ємною складовою середземноморської дієти, яка справедливо вважається найбільш збалансованою. В олії присутні речовини, що поліпшують властивості крові і надають протизапальну дію. В оливковій олії першого віджиму дуже високий вміст вітамінів К і Е, а також природних антиоксидантів, що дозволяють запобігти навіть ракові захворювання. Продукт допомагає нормалізувати артеріальний тиск і допомагає очистити організм від шкідливих ліпопротеїнів.

Сир

Сир — це виключно корисний продукт, хоча і відрізняється високою жирністю. В одному середньому шматочку натурального сиру корисних речовин міститься стільки ж, скільки в склянці коров'ячого або козячого молока. Сир — це чудове джерело кальцію, фосфору і вітаміну В12. Як і інші молочні продукти, він також містить значну кількість жирних кислот, що благотворно впливають на людський організм.

Тварину білка в одному шматочку сиру — близько 7 грамів.

Важливо: в так званих «сирних продуктах» корисних речовин в рази менше, а ось процентний вміст пальмового масла може зашкалювати. Уважніше читайте етикетку перед покупкою!

Жирний йогурт

На відміну від рідких субстанцій, які споживають люди, які прагнуть скинути вага, саме жирні йогурти містять всі необхідні для зміцнення здоров'я речовини. Крім поживних сполук, присутніх у всіх молочних продуктах, в йогуртах присутні культури бактерій-пробіотиків. Вони дозволяють запобігти або усунути дисбактеріоз і нормалізувати процеси травлення в кишечнику. Нормалізація обмінних процесів сприяє поліпшенню стану волосся і омолодженню шкіри.

Зверніть увагу: уважно вибирайте йогурт. Звертайте увагу на відсоток жирності. Користь низькокалорійних продуктів з синтетичними ароматизаторами, барвниками і консервантами для організму є сумнівною.

Вершкове масло

Вершкове масло, по суті, є очищеним тваринним жиром. Більше 50% припадає на частку насичених жирів. Продукт є цінним джерелом вітамінів А і К, а також жирних кислот. Споживання якісного вершкового масла не тільки не призводить до збільшення ваги, але і допомагає запобігти серйозним проблемам з серцем і судинами.

Риба жирних сортів

Те, що риба корисна, однозначно підтвердили численні дослідження. Найбільш корисними сортами є атлантична оселедець , камбала, сардини і скумбрія , а також форель і лососеві (горбуша, кета і т. Д.). Продукт є рекордсменом за рівнем вмісту омега-3 жирних кислот. Люди, регулярно споживають жирну рибу, рідше страждають від депресії . У них зменшується ризик розвитку захворювань серця і старечої деменції.

Яйця

Ще порівняно недавно яйця вважалися дуже шкідливою їжею, оскільки вони містять велику кількість холестерину. Дійсно, в одному середньому курячому яйці присутній понад 70% від необхідної добової дози. Але шкода цієї речовини сильно перебільшений; доведено, що холестерин, який людина отримує аліментарним шляхом (з їжею) практично не впливає на рівень холестерину в крові . Даний тваринний продукт є дієтичним. Він містить практично всі необхідні для нормальної життєдіяльності речовини — ліпіди, протеїни, вітаміни та мінерали. До складу яєць входять антиоксиданти, а також холін, який потрібно для забезпечення високої активності головного мозку.

Зверніть увагу: встановлено, що в раціон майже 90% населення планети входить недостатня кількість холіну. Дієтологи рекомендують споживати не менше 5 яєць в тиждень.

Так чи шкідливі жирні продукти, як це стверджують деякі шанувальники знежирених дієт? Відповідь ви отримаєте, подивившись цей відео-огляд:

Жирні кислоти омега-3 необхідні організму для правильного функціонування центральної і периферичної нервових систем, для нормальної роботи серця. Крім того, вони входять в структуру мембран клітин.

Вчені звернули увагу, що жителі Крайньої Півночі рідко страждають на атеросклероз, хворобами серця. Як виявилося — через те, що рівень холестерину у них рідко буває вище норми. Дослідники зробили висновок, що відбувається це завдяки великій кількості риб'ячого жиру, який ескімоси вживають в їжу. Виявляється, жирні кислоти омега-3, що містяться в ньому, мають здатність знижувати рівень тригліцеридів і холестерину. Поліненасичені жирні кислоти (ПЖК), які відносяться до групи омега-3, не мають властивості вироблятися організмом, тому надходять в нього тільки ззовні.

Для чого потрібні ПЖК омега-3

Омега-3 жирні кислоти надають биорегуляторная дію на організм, сприяють виробленню біологічно активних ейкозаноїдів (тканинних гормонів), які беруть участь у всіх біохімічних процесах в клітинах.

ПЖК омега-3 є структурними одиницями мембран клітин (мозку, органів зору, статевих).

Зверніть увагу: при необхідності жирні кислоти можуть розщеплюватися з виділенням енергії. Саме тому відкладені в запас вони є енергетичними депо організму.

Вплив омега-3 на організм

Ці кислоти регулюють згортання крові , знижують рівень холестерину , особливо ліпопротеїдів низької щільності, фракції, яка має значення в розвитку атеросклеротичних бляшок на стінках судин.

Діючи на серцево-судинну систему, омега-3 викликають розширення просвіту судин, потрапляючи в клітини серця, покращують скоротливу функцію міокарда. Таким чином, знижується ризик інфарктів міокарда, інсультів мозку, атеросклерозу судин.

В нервовій системі омега-3 сприяє нормалізації передачі імпульсів, а також регулює обмін гормону — серотоніну, який відіграє важливу роль в стабільному стані психіки, зменшуючи можливість розвитку депресії .

З боку імунної системи мають функцію зниження запальних процесів і особливо важливі в профілактиці розвитку алергічних захворювань.

В кістково-м'язовому апараті омега-3 беруть участь в процесі підтримки еластичності суглобів, зменшують інтенсивність болю при патологічних процесах.

Зверніть увагу: омега-3 важко засвоюються організмом, і в надлишку можуть послужити причиною панкреатиту (захворювання підшлункової залози). Тому, людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, слід вживати продукти багаті цими жирними кислотами з обережністю.

Продукти, що містять омега-3

Добова потреба омега 3 жирних кислот становить від 1 до 2,5 м

Види омега-3 жирних кислот:

• ейкозапентаєнова (ЕПК);
• докозагексаеновоая (ДГК);
• альфа-ліноленова (АЛК).

Перші дві містяться в морській рибі і морських тварин (ссавців), а третя — в рослинах. АЛК для організму не грає особливої ​​ролі, але з неї можуть синтезуватися перші два види омега-3 (ЕПК і ДГК).

У яких продуктах міститься отмега-3

Головний продукт, що містить цей вид жирних кислот — морська риба . Дуже важливо, щоб це була риба саме виловлена ​​в морі, а не вирощена в рибних фермерських господарствах. Відмінність пов'язана з її способом харчування. Цивілізоване вирощування використовує комбіновані рибні корми, а в природних умовах риби харчуються морськими водоростями, які і є головним «постачальником» омега-3 для них.

При приготуванні страв важливо пам'ятати, що теплова обробка, особливо жарка, руйнує жирні кислоти, тому в якості джерела омега-3 слід вживати рибу в слабосоленої варіанті. При цьому слід враховувати, що в такому вигляді ця страва не показано людям, що страждають на гіпертонічну хворобу, а також різними формами серцевої і ниркової недостатності.

Найбільше омега-3 міститься в скумбрії : до 50 г на 1 кг ваги. У оселедця до 30 г на 1 кг, в лососі до 14 г на 1 кг. У меншій мірі ці нежирні кислоти присутні в м'ясі тунця, форелі, палтуса. З планктону джерелом омега-3 можуть виступати креветки.

За добу обсяг необхідних кислот забезпечує з'їдання 100-200 г рибних продуктів.

Іншим джерелом омега-3 нежирних кислот є морські ссавці — тюлені, сирени, моржі і ін. Але з причин недоступності м'яса цих тварин це джерело розглядається теоретично.

Також омега-3 міститься в курячих яйцях , м'ясі домашніх тварин . Конкретний зміст в цих продуктах нежирних кислот залежить від якості корму. Чим більше тварини вживають в їжу природних кормів, тим більше в них омега-3. Комбікорми ці кислоти практично не містять.

Зверніть увагу: нежирні кислоти малостійкі і недовговічні, тому будь-який вид псування продукту призводить до зменшення їх кількості.

Що знаходиться в рослинах альфа-ліноленова кислота стабільніша, ніж її тварини аналоги.

Серед рослин найбільш важливе значення належить льняному маслу і насінню . Масло за смаком кілька гіркувато, але це не є ознакою його псування.

Шлях отримання — холодний віджим, так як при підвищених температурах альфа-ліноленова кислота руйнується. Масло слід додавати в холодні страви, салати, щоб воно не втрачало своїх цінних властивостей.

На другому місці серед рослинних продуктів з високим вмістом омега-3 слідуємо виділити волоські горіхи, гарбузове насіння, соєве масло . Також джерелом нежирних кислот є оливкова і ріпакову олію .

Джерелом омега-3 є спаржа і квасоля .

Зелені рослини. Серед цієї групи джерел омега-3 знаходяться — петрушка кучерява, кріп пахучий (городній), кінза .

З листових на першому місці виділяється портулак городній — популярний в кухнях країн середземноморського клімату. Ця рослина додається в салати. У нас він росте на півдні як сорняковие рослина. На городах не вимагає якогось особливого догляду, дуже невибагливий. Служить прекрасним природним кормом для домашньої птиці, яка охоче його поїдає.

Зміст омега-3 в деяких рослинних продуктах:

• насіння льону — 23 г на 1 кг;
• волоські горіхи — до 7 г на 1 кг;
• квасоля, боби, соя, паростки вівса — до 1.5 г на 1 кг;
• пшеничні паростки — до 0,7 г на 1 кг.

Хумус — своєрідне пюре, приготовлене з нуту (баранячого гороху) і тхіну (кунжутної пасти). У цю страву додається часник, лимон і оливкова олія.

У магазинах дієтичних продуктів можна придбати насіння Чіа (іспанського шавлії). Зерна цієї культури відомі з давніх-давен. Крім омега-3 кислот в їх склад входять лігнано, специфічні антиоксиданти, що володіють антиканцерогенною ефектом і властивостями естрогенних гормонів. Їх можна додавати в різні продукти, а також використовувати в їжу масло.

Харчові добавки омега-3

у разі відсутності можливості доступу до природних джерел омега-3, або з якихось інших причин, можна використовувати харчові добавки омега-3, що випускаються у вигляді капсульних форм.

В капсулах випускається і риб'ячий жир, масло льону. Також створені окремі препарати кислот ЕПК і ДГК.

Особливо зручний прийом цих лікарських форм хворими середніх і важких стадій захворювань (інфаркт міокарда, інсульт, важкими стадіями гіпертонічної хвороби).

Прийомом капсул можна спростити завдання лікування, у випадках захворювань сполучної тканини, що мають аутоімунний характер — системного червоного вовчака, ревматоїдного артриту, склеродермії і т.д.

Капсульні форми нададуть користь хворим, що страждають депресивними розладами.

Як бачимо, у кожної людини є можливість не допускати у себе недостатність омега-3 нежирних кислот. Досить просто правильно організовувати своє харчування, не забувати про можливості вирощування на власних городах зазначених вище рослинних джерел омега-3 і багато проблем здоров'я будуть вирішені.

Лотіни Олександр, медичний оглядач

Фенхель — багаторічна трав'яниста рослина з роду зонтичних. Він має незвичайну форму з щільним м'ясистим коренем-цибулиною. Стебло фенхеля розгалужений, з безліччю гострих тонких листочків. Цвіте рослина влітку, невеликі квітки блідо-жовтого кольору зібрані в суцвіття — парасольки. Плоди з'являються на початку осені. Вони являють собою двусемянка довгастої форми. Всередині неї знаходяться дрібне насіння фенхелю.

Перші згадки про даний рослині були знайдені в літописних книгах Стародавньої Індії приблизно п'ятитисячолітньої давності. Стародавні єгиптяни також використовували фенхель як в кулінарії, так в медичних цілях. Існувало повір'я, що рослина має магічну силу — захищає від пристріту і злих духів. А римляни використовували спецію для боротьби з блохами.

Цікаво! По-грецьки слово фенхель звучить як « m arathron », що в перекладі означає« худнути ». З давніх-давен багато християн жували його насіння в дні посту.

Сьогодні фенхель вирощують в багатьох країнах. У дикому вигляді ця рослина зустрічається в Середній Азії, Закавказзі і Криму. Для культивування в домашніх умовах найкраще підійде м'яка, родючий грунт, насичена мікроелементами, а краще — чорнозем.

Вирощують його насіннєвим чином ранньою весною. Перед посадкою грунт обов'язково готують, розпушують і удобрюють. Висаджують насіння рядами по 1,5-2 метра, дотримуючись дистанції між ними в 30 см. Коли рослина виросте, йому буде необхідно це місце для повноцінного розвитку надкорневой частини.

Харчова цінність фенхеля

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 345 кКал
• Білки: 15,8 гр
• Жири: 14,87 гр
• Вуглеводи: 12,49 гр

Показати весь список »

Листя і плоди фенхелю містять багатющий комплекс вітамінів імінералів:

• Вітаміни — А, В6, В12, С, D.
• Мікроелементи — кальцій, калій, магній, залізо, натрій.

Корисні властивості фенхеля

Величезна кількість вітамінів різних груп допомагає людському організму впоратися з багатьма хворобами і зміцнити імунітет. Листя фенхеля мають антибактеріальну та антисептичні властивості. Ефірна олія з плоду фенхеля має протизапальну і ранозагоювальну дію.

Відвар з листя фенхеля допомагає подолати безсоння і уникнути критичних ускладнень при серйозних нервових розладах. Науковими дослідженнями доведено жовчогінну та діуретичну дію фенхеля. Він допомагає відновити роботу шлунково-кишкового тракту, особливо при хронічних порушеннях моторики кишечника.

З фенхелю готують так звану «укропную воду», яку рекомендують давати маленьким дітям при скупченні газів в животі. Варто відзначити, що дана властивість фенхеля було помічено ще древнім лікарем Гіппократом — він радив давати відвар з рослини дітям при кишкових кольках.

Важливо знати: починати прийом фенхеля необхідно в малих дозах, щоб виключити непереносимість продукту.

Можливий шкода від застосування фенхеля

• Оскільки продукт має жовчогінну, сечогінну і послаблюючу дію, його вживання вкрай небажано при діареї .
• З обережністю відвар з фенхеля варто вживати вагітним жінкам. У складі рослини присутні гормони, які є конкурентами жіночих статевих гормонів.
• Окремі заходи обережності при застосуванні фенхеля слід зробити людям з порушеннями серцевого ритму.
• Велика кількість свіжого фенхеля, що вживається в їжу, може викликати кровотечу.

Народні рецепти з фенхеля

У рецептах народної медицини використовують плоди і листя фенхеля, а також ефірне масло з цієї рослини. Найчастіше застосовують такі форми, як відвар, настій і витяжка.

При бронхіті і хронічному кашлі

5-7 крапель ефірного масла фенхеля розчиняють в 100 грамах теплого молока . Вживати його необхідно дрібними ковтками, але відразу всю порцію, поки напій не охолоне. Досить 1 разу на день.

При гастриті

Для лікування захворювань шлунка необхідний наступний збір трав: 1 ч. Л сухих подрібнених плодів фенхеля, 1 ч. Л кореня солодки, 1 ч. л кореня алтея. Суміш трав ретельно перемішується. 1 столова ложка збору заливається 20 мл гарячої води і настоюється 20 хвилин. Готувати настій необхідно безпосередньо перед застосуванням щовечора після їжі.

Для схуднення

Насіння фенхеля відмінно пригнічують почуття голоду, а також мають сечогінну дію. У комплексі з фізичними вправами це дає стійкий і видимий ефект зниження ваги.

Для схуднення чай з фенхелю готують наступним чином: 20 грам насіння заливають 200 мл холодної води. На повільному вогні відвар доводиться до кипіння, потім проціджують і остуджують. Для кращого результату сухе листя фенхеля рекомендується додавати в їжу як ароматичні спеції.

Безглютеновая дієта передбачає повне виключення з раціону людини продуктів харчування, в яких присутній складне білкове з'єднання — глютен, т. Е. Клейковина.

Глютен присутній у всіх хлібобулочних виробах з вівсяної, ячмінної і житнього борошна, в макаронах, пластівцях і пиві. Крім цього, клейковину для додання в'язкої консистенції або еластичності маси додають в такі продукти харчування, як цукерки та інші кондитерські вироби, кетчуп, соєвий соус і бульйонні кубики. Технологія отримання глютену гранично проста. При замішуванні пшеничного борошна на воді крохмаль розчиняється, а нерозчинна фракція (власне, клейковина) осідає.

Зверніть увагу: до кожної етикетці хворим на целіакію потрібно дуже уважно придивлятися. Глютен може бути позначений виробником на упаковці як текстурований або гідролізований рослинний білок, а також як «модифікований харчовий крохмаль».

Для чого потрібна безглютеновая дієта?

Безглютеновая дієта відноситься не до гіпокалорійним, а до лікувальних; вона показана пацієнтам з уродженою непереносимістю глютену , а також людям, що страждають таким захворюванням травної системи, як целіакія . Суворе дотримання запропонованої дієти дозволяє купірувати клінічну симптоматику хвороби і запобігти розвитку ускладнень.

Важливо: лікарі не рекомендується намагатися схуднути за допомогою даної дієти. Скинути зайві кілограми, обмеживши споживання мучного, дійсно цілком реально, але потрібно відмовитися і від деяких інших продуктів. Застосування даної лікувальної методики без попередньої консультації з дієтологом може привести до різного роду ускладнень, так як організм позбавляється не тільки калорій, а й ряду необхідних речовин.

На перших етапах значні обмеження в раціоні переносяться дуже важко, оскільки доводиться виключити споживання звичних і дуже широко поширених продуктів.

Що таке целіакія?

Целіакія (глютенова ентеропатія) — це захворювання, що характеризується порушенням процесів всмоктування в тонкому кишечнику і атрофічними змінами його слизової оболонки.

Відповідно до прийнятої клінічної класифікації, прийнято диференціювати істинну целіакію і синдром целіакії. Розвиток синдрому можливо на тлі нераціональної антибіотикотерапії, а також внаслідок патологій розвитку кишечника, і після перенесених інфекційних захворювань. Перші клінічні прояви целіакії відзначаються у маленьких дітей, коли крім грудного молока вони починають отримувати прикорм з продуктами, до складу яких входить клейковина.

Важливо: зазвичай захворювання дає про себе знати , коли дитині 6-12 місяців.

При целіакії розвивається кишкова дисфункція. Стілець пацієнта прискорений, світлий з різким запахом. У фекаліях сіруватого відтінку можуть бути присутніми жир і слиз. При лабораторних дослідженнях в більшості випадків не виявляється наявність хвороботворних мікроорганізмів.

У дитини зазвичай погіршується апетит; вони стає млявим і апатичним і швидко втрачає вагу. У міру прогресування патології розвивається дистрофія, а живіт збільшується в розмірах. Клінічна картина характеризується поліморфізмом.

Симптоми целіакії:

• порушення стільця;
• виснаження;
• постійна спрага;
• м'язова гіпотонія;
• анемія;
• болю в животі після прийому їжі (локалізовані в області пупка);
• загальна слабкість;
• яскраве забарвлення слизових;
• набряки ніг;
• кишкова атонія;
• псевдоасціт; ​​
• розм'якшення кісткової тканини;
• спонтанні переломи кісток на тлі остеопорозу (не завжди);
• ознаки полівітамінний недостатності.

Зверніть увагу: характерними клінічними проявами гіповітамінозу є запалення слизових оболонок порожнини рота, сухість та лущення шкіри, а також ламкість нігтів і некаріозні дефекти емалі зубів.

На тлі целіакії розвивається синдром універсальної мальабсорбції . Порушується транспорт і метаболізм найважливіших амінокислот, а також всмоктування життєво важливих мікроелементів, жирів, дисахаридов і вітамінів.

Важливо: у дитини проявляються відхилення в розвитку; одним з ознак довгостроково поточної целіакії є низькорослість.

Для пацієнтів характерні мінливість настрою, висока нервова збудливість, негативізм і замкнутість.

Целіакія характеризується хвилеподібним перебігом. Досить часто має місце приєднання вторинної бактеріальної інфекції, що призводить до ускладнень. Якщо своєчасно не вжито адекватних заходів, не виключений летальний результат.

Важливо: ризик розвитку синдрому целіакії значно вище у людей, які страждають цукровий діабет (1-го типу). Патологія діагностується у кожного десятого діабетика.

Медичне обстеження

Для того, щоб з'ясувати, чи потрібне вам безглютеновая дієта, при появі здуття живота, болю і диспепсичних розладів (діареї) після споживання продуктів з клітковиною, необхідно звернутися до гастроентеролога і пройти повне обстеження. Приводом для звернення до лікаря також є значне зменшення маси тіла і навіть виснаження на тлі нормального харчування, а також хронічне відчуття втоми. Ці симптоми можуть говорити про те, що організм недоотримує поживні речовини, що в свою чергу пов'язано з порушенням їх абсорбції в кишечнику.

При підозрі на целіакію фахівець в першу чергу направляє пацієнта на аналіз крові. Важливо, щоб хворий не припиняв споживати звичні продукти до отримання результатів лабораторних досліджень. Аналіз повинен виявити характерні антитіла, а при «дострокове» початку дотримання безглютенової дієти результати можуть бути перекручені. При відмові від їжі, що містить глютен, рівень антитіл поступово знижується, і через 3-6 місяців їх можна і не виявити.

Для уточнення діагнозу може знадобитися біопсія слизової кишечника.

На жаль, в даний час не розроблено тестів, що дозволяють виявити ступінь непереносимості глютену.

Важливою відмінністю целіакії від індивідуальної непереносимості клейковини є те, що в другому випадку шлунок пацієнта не може постраждати. Симптоматика даних патологій багато в чому схожа. Хворі скаржаться на розлади травлення, хронічну втому і «безпричинне» зниження ваги.

Специфічні особливості безглютенової дієти

Виключення з раціону продуктів з клейковиною пов'язане з серйозними змінами в організмі. Людині потрібен певний час, щоб звикнути до необхідних змін в характері харчування.

Є багато смачних і корисних продуктів харчування, в складі яких абсолютно відсутній глютен. Існують навіть спеціальні сорти хліба і макаронних виробів без клейковини.

Список продуктів, дозволених при безглютенової дієті:

• м'ясо;
• риба;
• яйця;
• птах;
• молочні продукти (більшість);
• будь-які овочі і фрукти;
• бобові культури;
• горіхи;
• насіння.

Що стосується м'ясних продуктів і риби, то обмеження стосується тільки тваринних продуктів, запечених в тесті або обсмажених в панірувальних сухарях.

З углеводосодержащих продуктів хворим дозволені:

• рис;
• гречана крупа;
• соя ;
• пшоно;
• кукурудза ;
• сорго;
• амарант;
• киноа;
• картопляна мука;
• тапиока.

Продукти харчування, споживання яких має бути виключена:

• тверда пшениця;
• пророщена пшениця;
• ячмінь;
• жито;
• пшеничні висівки;
• манка;
• хліб;
• маца;
• макарони;
• печиво та інші кондитерські вироби з борошна;
• вівсянка;
• кус-кус ;
• деякі види ковбас;
• чіпси;
• снеки;
• пиво;
• модифікований харчовий крохмаль;
• рис швидкого приготування;
• бульйонні кубики;
• йогурти;
• майонез;
• крабові палички.

Купуючи соуси і підливи, необхідно ознайомитися зі складом продукту і переконатися, що глютен в нього не включено.

чи можна їсти овес, дотримуючись безглютенової дієту?

Овес — це зернова культура, в зернах якої глютен спочатку відсутня . Клейковина може з'явитися в продукті в процесі збору та обробки. Ще порівняно недавно дієтологи і гастроентерологи радили всім пацієнтам з целіакію утримуватися від споживання вівса поряд з такими злаками, як жито і пшениця. В даний час овес може вирощуватися ізольовано від інших культур. На упаковці обов'язково присутній маркування «не містить глютен».

Рекомендується поставити лікаря до відома про те, що ви почали вживати вівсяну кашу.

Споживання цього, безсумнівно, корисного продукту необхідно, оскільки він здатний забезпечити організм достатньою кількістю клітковини і багатьма необхідними для нормальної життєдіяльності речовинами. Однак, дотримуючись безглютенової дієти, доцільно обмежити споживання вівса, і включати в раціон не більше півсклянки сухого зерна в день.

Глютен і цукровий діабет

Людям, у яких паралельно діагностовано цукровий діабет і синдром целіакії, і почали дотримуватися лікувальної дієти, потрібен ретельний підрахунок кількості вуглеводів. Зміна характеру харчування може вимагати внесення коректив в дозування інсуліну та інших гіпоглікемічних препаратів.

Пацієнтам потрібно продовжувати розроблену для діабетиків дієту, але замінити всі продукти з клейковиною на безглютенові. У їжі без глютену (зокрема — в особливих сортах хліба) вуглеводів часто міститься дещо більше. В даному випадку доцільно зменшити обсяг порцій.

Наслідки дієти

У більшості пацієнтів, які строго дотримуються показаної їм лікувальної дієти, симптоми целіакії зникають, а ймовірність розвитку ускладнень практично нульова. Позитивні зміни відзначаються вже через 3 місяці (маса тіла поступово приходить в норму).

Гістологічні зміни в кишечнику зникають через 2-3 роки. В окремих випадках для лікування цього серйозного захворювання внесення коректив в раціон виявляється недостатньо; лікар може додатково призначити медикаментозну терапію.

Важливо: дотримуватися безглютенової дієти хворим глютеновой ентеропатію потрібно протягом усього життя!

При дотриманні дієти в організм людини надходить менше вітамінів і мікроелементів, оскільки багато хто з них у великій кількості присутні саме в продуктах з клейковиною.

Проконсультуйтеся з лікарем-дієтологом, і постарайтеся скорегувати раціон таким чином, щоб не виникало дефіциту корисних речовин.

• клітковина;
• вітаміни В1 і В2;
• нікотинова кислота (РР);
• кальцій;
• залізо.

Брак кальцію можна компенсувати споживанням достатньої кількості молока і молочних продуктів, а заліза багато міститься в м'ясі. Клітковину бажано отримувати зі свіжими овочами та фруктами.

При випадковому порушенні дієти з високою часткою ймовірності можуть розвинутися характерні для целіакії симптоми — біль у абдомінальної області і порушення стільця. Навіть якщо клінічних проявів немає, негативний вплив глютену на кишечник хворих на целіакію все одно має місце.

Як уникнути помилок при дотриманні безглютенової дієти? Корисні рекомендації ви отримаєте, подивившись відео-огляд:

Трофимова Ярослава, лікар-дієтолог