Ревматоїдний артрит (РА) — це хронічне захворювання аутоімунного походження. При даній патології імунна система починає сприймати власну сполучну тканину суглобів як чужорідну і надає шкідливу дію. Ревматоїдний артрит характеризується розвитком хронічного запального процесу, ознаками якого є больовий синдром різного ступеня вираженості, відчуття скутості і обмеження рухливості в суглобах.

Особливості перебігу ревматоїдного артриту

Без адекватного комплексного лікування патологія стає причиною незворотних змін в тканинах суглобів, що призводять до інвалідизації пацієнта. Споживання деяких продуктів може сприяти полегшенню стану і стихання гострих симптомів, т. Е. Ремісії. Деякі види їжі навпаки здатні спровокувати загострення.

Для того щоб поліпшити самопочуття при ревматоїдному артриті, пацієнту необхідно відмовитися від гострої, смаженої і солоної їжі (особливо — тваринного походження), різного роду спецій, маринадів і спиртних напоїв. Потрібно їсти якомога більше свіжих фруктів і зелені, паралельно зводячи до мінімуму споживання тваринного білка. Хворим потрібно стежити за вагою тіла; зайві кілограму збільшують навантаження на суглоби, приводячи до загострень.

Зверніть увагу: особам, які страждають на ревматоїдний артрит, корисна середземноморська або вегетаріанська дієта .

Чи допомагає дієта при ревматоїдному артриті?

При глибокому вивченні питання про лікувальні властивості продуктів при РА отримані дані, які не можна тлумачити однозначно. Проте, до 70% опитаних пацієнтів відзначали, що при дотриманні певної лікувальної дієти їх стан кілька поліпшувалося. У одних трохи зменшувалася скутість в суглобах і знижувалася інтенсивність болю, а у інших наступала виражена ремісія.

Зверніть увагу: згідно з даними, отриманими від лікарів-артрології з американського об'єднання Arthritis Foundation, для терапії ревматоїдного артриту дієти неефективні. Однак, наприклад, французькі дослідники, які вивчали перебіг захворювання у прихильників середземноморської кухні, з ними категорично не згодні.

Оскільки при ревматоїдному артриті проводиться комплексне лікування, з'ясувати наскільки допомогла саме дієта, представляється досить складним. У зв'язку з індивідуальними особливостями організму і різної виразністю патологічного процесу одна і та ж їжа може сприяти тимчасового полегшення, а може виявитися марною з точки зору терапії захворювання.

Однозначно можна стверджувати, що в тому випадку, якщо з загостренням захворювання корелює споживання певного продукту, його неодмінно потрібно виключити з раціону. Попередньо потрібно отримати консультацію лікаря, а також фахівця-дієтолога. Внесення істотних коректив в раціон може привести до дефіциту окремих поживних речовин і мікроелементів.

Основи правильного харчування при ревматоїдному артриті

Виключення шкідливої ​​їжі

В першу чергу пацієнтові потрібно почати дотримуватися т. н. елімінаційної дієти, яка допомагає виявити «проблемні» продукти, щоб згодом обмежити їх споживання або повністю виключити з раціону.

Якщо їжа може провокувати розвиток алергії, то і ревматоїдний артрит при її споживанні зазвичай загострюється. Ситуація в даному випадку така ж, як і з індивідуальною гіперчутливістю: для одних людей їжа може виявитися абсолютно нешкідливою, а у інших — стати причиною серйозних ускладнень.

На 2-3 тижні необхідно повністю виключити споживання як продукту в чистому вигляді, так і всіх страв, до складу яких він входить навіть в незначній кількості. Наприклад, якщо мова йде про молоко, то не потрібно споживати кисломолочні продукти, сири, морозиво і т. Д. На наступному етапі на 1 день потрібно повернути продукт в раціон і кілька днів уважно прислухатися до власного самопочуття. Якщо почало розвиватися загострення, це дозволяє припускати наявність зв'язку нападу з їжею. Через 3 дні експеримент потрібно повторити. Якщо стан погіршився кілька разів поспіль, можна вважати, що один з проблемних продуктів виявлено. Його тепер не варто їсти взагалі, або, принаймні, під час погіршення.

Існує ряд потенційно небезпечних при артриті продуктів, з яких рекомендується починати тестування при елімінаційної дієті.

До них відносяться:

• молоко (незбиране) і молочні продукти;
• цитрусові;
• какао і шоколад;
• томати ;
• баклажани;
• картопля ;
• вівсяна крупа і пластівці;
• кукурудза (в т. ч. кукурудзяний крохмаль);
• жито;
• пшоняна крупа;
• риба і морепродукти;
• свинина.

Молочно-рослинна і середземноморська дієта

Згідно з даними, отриманими французькими дослідниками університету Сорбонна, більше 40% людей, які страждають на ревматоїдний артрит, відзначають поліпшення свого стану після переходу на вегетаріанську дієту . Слід зазначити, що повного виключення молочних продуктів не потрібно. Допускається навіть додавання в раціон жирної морської риби, оскільки вона є унікальним джерелом вітаміну D і омега-3 жирних кислот .

Багато фахівців небезпідставно вважають, що пацієнтам з даними аутоімунним захворюванням найкраще підходить середземноморська дієта . Вона передбачає споживання значної кількості овочів і фруктів, злаків, бобових, оливкового масла і горіхів. Джерелом тваринного білка і багатьох інших важливих сполук є в даному випадку морська риба і морепродукти. У Швеції на початку століття була проведена серйозна робота з дослідження впливу даної дієти на стан пацієнтів з РА. Фізичний стан обстежуваних істотно покращився вже до третього місяця.

Більше овочів і фруктів!

Не економте на продуктах рослинного походження. У денний раціон хворого на ревматоїдний артрит повинно входить до 300 г овочів (не рахуючи картоплі) і не менше 200 г фруктів. У них присутня велика кількість біологічно активних сполук, що характеризуються протизапальними і навіть анальгезирующими властивостями.У рослинній їжі є багато натуральних антиоксидантів, які здатні мінімізувати негативний вплив вільних радикалів на сполучну тканину суглобів.

Крім того, рослини — це незамінне джерело вітамінів і калію. Зокрема, вітамін В9, відомий також як фолієва кислота , необхідний організму для нормального перебігу процесу гемопоезу. З'єднання дозволяє зменшити побічні ефекти при прийомі цитостатического препарату Метотрексат. Вітамін D допоможе зміцнити кісткову тканину, що також важливо на тлі ревматоїдного артриту. Дегенеративні зміни в кістковій і хрящовій тканині розвиваються менш інтенсивно при достатньому споживанні вітаміну Е . Добавки, що містять дане з'єднання, при регулярному прийомі допомагають зменшити больовий синдром.

Бережіть травну систему

Терапія хронічних захворювань вимагає регулярного застосування фармакологічних засобів, дуже багато хто з яких чинять негативний вплив на печінку, нирки і шлунок. У зв'язку з цим, додатково навантажувати ці органи «важкою» їжею при ревматоїдному артриті не слід.

На час курсового медикаментозного лікування з раціону доцільно виключити:

• смажені продукти (в т. Ч. І рослинного походження);
• копченості;
• консерви (включаючи домашні заготовки);
• міцні бульйони;
• тверді (тварини ) жири;
• спеції;
• шоколад;
• кави;
• міцний чай;
• продукти, що містять холестерин;
• алкогольні напої.

Зверніть увагу: замість смаженої їжі рекомендується споживати запечені, тушковані або варені продукти. Приготування на пару дозволяє зберегти максимально можливе при кулінарній (термічній) обробці кількість вітамінів.

Не забувайте про кальцій!

Лікування ревматоїдного артриту часто передбачає прийом гормональних препаратів з групи кортикостероїдів. Їх застосування призводить до того, що організм втрачає велику кількість кальцію. Вимивання цього важливого елемента є причиною розвитку остеопорозу. Щоб забезпечити надходження в кісткову тканину достатнього обсягу кальцію потрібно їсти більше листової зелені, сої та містять її продуктів, а також споживати знежирені вироби з молока.

Омега-3 жирні кислоти

Дані сполуки, що володіють протизапальними властивостями, присутні в соєвому сирі, рибі, горіхах і лляній олії. Дослідження, проведені в Американському коледжі ревматології, показали, що при споживанні цих продуктів у пацієнтів з РА болю в період загострення стають менш інтенсивними, а запальний процес протікає не так активно. Хворим рекомендовані харчові добавки з риб'ячим жиром. Позитивний ефект починає розвиватися після їх регулярного прийому протягом декількох тижнів. Індивідуальну дозу повинен визначити лікар.

Важливо: в ході досліджень пацієнти отримують значно більше омега-3 жирних кислот, що містяться у рекомендованих харчових добавках.

Необхідна для захисту суглобів, а також серцево-судинної системи доза становить 3 г на добу. Курсове лікування передбачає прийом такого дозування протягом як мінімум 12-ти тижнів. У 100-грамом шматку лосося трохи більше 2 г омега-3 жирних кислот, тому регулярне споживання риби дозволяє обійтися без добавок.

Контроль ваги

Пацієнтам необхідно стежити за тим, щоб не набрати зайві кілограми. Надмірна вага дає додаткове навантаження на хворі суглоби нижніх кінцівок, що вкрай небажано. У період загострень доводиться вести щодо малорухливий спосіб життя, в зв'язку з чим, зменшується витрата калорій.

Щоб попередити збільшення маси тіла, рекомендується звести до мінімуму споживання таких продуктів:

• цукерки;
• морозиво;
• випічка;
• торти;
• бутерброди з маслом;
• пиво.

Важливо : рафіновані вуглеводи, які у великій кількості присутні в будь-яких кондитерських виробах, краще взагалі виключити з раціону.

Позбувшись від зайвих кілограмів можна істотно поліпшити загальну якість життя, що переконливо довели дослідження, проведені в 2006 році.

Безглютеновая дієта при ревматоїдному артриті

Глютен або клейковина — це білкові сполуки, які присутні в більшості злакових культур. Крім того, глютен додається в цілий ряд продуктів швидкого приготування, кондитерські вироби, ковбаси, соуси і т. Д. При такому захворюванні, як целіакія, тонкий кишечник людини неадекватно реагує на клейковину, наслідком чого стає порушення абсорбції поживних речовин, вітамінів, мінералів і мікроелементів.

Дослідження показали, що на тлі ревматоїдного артриту дещо зростає ймовірність розвитку синдрому целіакії. Крім цього, отримані дані, згідно з якими виключення з раціону глютену якщо не усуває, то, у всякому разі, знижує вираженість симптомів РА. Ця лікувальна дієта допомагає не всім пацієнтам, що страждають на аутоімунні захворювання; тут багато що залежить від індивідуальних особливостей організму. Обмеження споживання цілого ряду звичних продуктів може стати причиною недоотримання організмом життєво важливих з'єднань. Перш ніж спробувати поліпшити свій стан за допомогою безглютенової дієти, неодмінно проконсультуйтеся з ревматологом і фахівцем-дієтологом!

Позитивні емоції під час прийому їжі

Загострення хронічних захворювань є сильним стресом фактором. Споживаючи їжу в спокійній обстановці можна мінімізувати негативні емоції, оскільки організм при цьому виробляє ендорфіни ( «гормони щастя»), які мають болезаспокійливу дію.

Прийом алкоголю при ревматоїдному артриті

При ревматоїдному артриті від алкогольних напоїв рекомендується відмовитися зовсім. Якщо пацієнт приймає антіметаболіческого засіб Метотрексат, то паралельне споживання навіть невеликих доз етанолу може призвести до важкого пошкодження клітин печінки.

Трофимова Ярослава, лікар-дієтолог

Культурна соя відноситься до сімейства бобових рослин. Сьогодні вона добре відома і поширена в усьому світі. Завдяки унікальному хімічному складу і високої врожайності соя застосовується у виробництві багатьох харчових продуктів.

Вирощування сої

Історія сої почалася ще в третьому тисячолітті до нашої ери, з цього випливає, що дана культура є однією з найдавніших на планеті. Батьківщиною сої можна вважати Китай, оскільки саме в цій країні під час археологічних розкопок були виявлені наскальні малюнки з її зображенням, і перші письмові згадки також відносяться до Китаю.

Наступна країна, яка окультурити сою — Корея. Потім, приблизно в 500 рік до нашої ери, її стали вживати в їжу на Японських островах. Європі дана культура стала відома в XVIII столітті, країною «першовідкривачем» стала Франція. Сполучені Штати Америки окультурили сою вже пізніше — на початку XIX століття, саме тоді в країну завезли масу зразків рослини, з якими працювали кращі селекційні установи. Трохи пізніше американці стали вирощувати сою в промислових масштабах, і до середини XX століття їй було засіяно близько мільйона гектар землі.

На російських землях перші посіви сої були зроблені в 1877 року, а селекційні роботи почали вже в 1912 році, для чого було надано дослідне поле в гирлі річки Амур. Якщо вірити експертам, 1924-1927 роки стали «знаковими» у вирощуванні сої в Росії. Саме в той час, масово стали засівати поля Краснодарського і Ставропольського краю, а також Ростовської області.

Цікаво! Російська назва «соя» запозичене з романських мов (soja), а європейські форми даного слова ведуть до японського «се: ю», що означає — соєвий соус. 

Біохімічний склад сої

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 364 кКал
• Білки: 34,9 гр
• Жири: 17,3 гр
• Вуглеводи: 17,3 гр

Показати весь список »

Білки і жири

Основним компонентом даного продукту є білок. До слова сказати, соя — одна з найбільш високобілкових культур, завдяки чому є основним замінником м'ясних продуктів і добре засвоюється.

Жирові елементи сої також благотворно впливають на організм, в зернах рослини містяться:

• пальмітинова кислота,
• лінолева і ліноленова кислоти,
• олеїнова кислота.

Користь вищеперелічених кислот вже давно доведена.  Так, наприклад, ліноленова кислота є рослинним варіантом омега-3 кислот, оскільки перешкоджає розвитку атеросклерозу і знижує ймовірність утворення ракових пухлин:

• Зміст в сої фосфоліпідів благотворно діє на роботу печінки , а у людей, які страждають цукровий діабет , знижує потребу в інсуліні.
• Токофероли — речовини, що впливають на загальний стан організму, підвищують його захисні властивості, а також позитивно діючі на чоловічу потенцію.

Вуглеводи

Дані елементи представлені в сої цукрами і полісахариди. Також в складі присутні стахиоза і рафінозі, є харчуванням для біфідобактерій і зменшують ризики захворювання дисбиозом кишечника.

Присутність в сої клітковини покращує травлення, запобігає запори . Також в продукті містяться ізофлавони (глінестін, геністин, гліцітеін), які благотворно впливають на роботу серця, запобігають розвитку остеопорозу, а також підтримують гормональний баланс у жінок у період менопаузи.

Вітаміни, мікро і макроелементи

• Соя містить значну кількість макро і мікроелементів: калій, кальцій, фосфор, сірка, залізо, бор, магній, марганець, йод і інші.
• Вітамінний склад сої теж широкий: фолієва кислота , бета-каротин, піридоксин, тіамін, пантотенова кислота, біотин, рибофлавін, вітаміни групи Е і РР.

З усього вищесказаного можна зробити висновок, що соя багата всіма необхідними речовинами для стабільної роботи і здоров'я людського організму.

Користь сої

Крім перерахованих вище корисних властивостей сої можна виділити наступні:

• Продукти з сої сприяють зниження ваги, «сжигателем жиру» виступає лецитин.
• зниження холестерину в крові — ця здатність сої прийнята всіма вченими без винятку. Для досягнення позитивних результатів, кількість соєвого білка, що вживається в день, не повинно бути менше 25 грам.
• Як вже було сказано, соєві ізофлавони здатні запобігати утворенню пухлин, зокрема — розвиток раку грудної залози.
• Оскільки соя за своїм живильному складу практично не поступається м'ясу , вона незамінна для людей, які страждають алергією на тваринні білки і лактозу.

Шкода сої

Незважаючи на безліч корисних якостей, соя має і протипоказання.

Важливо! Дітям до 12 років не рекомендується вживати сою у великих кількостях, оскільки це може викликати гальмування у розвитку ендокринної системи, в наслідок чого виникають проблеми з роботою щитовидної залози.

• Дорослим, що страждають або перенесли захворювання ендокринної системи, також не рекомендується вживати даний продукт, так як можна викликати рецидив.
• Деякі дослідники стверджують, що соєві продукти гальмують статеве дозрівання у хлопчиків, а ось у дівчаток, навпаки — стимулюють.
• При недостатній вазі вживання сої може тільки погіршити ситуацію.

Важливо! Жінкам, які готуються до народження дитини соя строго протипоказана! Даний факт обумовлений високим вмістом гормоноподібних сполук.

Генетичні модифікації сої

Варто відзначити, що соя — одна з небагатьох культур сільського господарства, яку піддавали і по сей день піддають генетичних змін. Сьогодні трансгенна соя входить до складу безлічі продуктів. Згідно із законом виробники зобов'язані вказувати інформацію на етикетках товару, що свідчить про наявність модифікованої сої.

Вперше трансгенна соя була випущена в США в кінці 90-х років минулого століття. Подібний метод вирощування досить привабливий для фермерів, завдяки своїй дешевизні і ефективності при боротьбі з бур'янами. Сьогодні даний продукт дозволено імпортувати в різні країни світу, проте вирощування ГМ-сої дозволено далеко не скрізь.  Наприклад, в Росії засівання полів будь-якими ГМ-культурами заборонено, хоча вчені так і не довели, що вони шкодять організму.

Трансгенний сорт рослини в обов'язковому порядку проходять перевірку, що включає в себе обстеження на предмет безпеки як для людини, так і для навколишнього середовища. В даний час на ринок поставляється всього одна форма ГМ-сої, проте в наукових лабораторіях ведуться дослідження і розробляються нові сорти, які, на думку вчених, будуть відрізнятися поліпшеними агрономічними та поживними властивостями.

Чи небезпечна генномодифікована соя та інші ГМ-продукти? На ці питання в даному відео-огляді відповідають генетики:

Соєві продукти

Соя і соєві продукти широко поширені в японській і китайській кухні, також її люблять включати в раціон вегетаріанці. Давайте розглянемо, які продукти, що містять дану культуру, найбільш популярні.

• Соєва олія — ​​виходить шляхом віджиму соєвих насіння, часто використовується для смаження.
• Молоко — напій, отриманий на основі насіння.
• Соєве м'ясо — продукт, що виготовляється зі знежиреного соєвого борошна.
• Місо, кочхуджан , твенджан — різновиди паст з сої, що застосовуються як приправа до різних страв.
• Тофу — соєвий сир, який, в залежності від процесу виробництва, може відрізнятися по консистенції.

Також з сої виготовляють борошно, яку застосовують аналогічно пшеничного і житнього, і соєвий соус — рідина, поширену в нашій країні в якості приправи до рибних і м'ясних страв.

В основу вегетаріанських сосисок, ковбас, котлет і гамбургерів теж входять соєві продукти. В основному їх реалізують в вигляді напівфабрикатів.

Цікаво! Макуха, що отримується після обробки насіння, використовується в сільському господарстві. Його додають в комбікорми для тварин.

Використання сої в косметології

Багато косметологічні компанії готують засоби по догляду за шкірою і волоссям на основі гідролізованих соєвих протеїнів — частково зруйнованих білків, що отримуються з попередньо знежиреного соєвого борошна. Такі засоби мають зволожуючим і відновлює дію і сприяють розгладженню дрібних зморшок, тобто надають омолоджуючу дію. Маски на основі сої можна приготувати в домашніх умовах:

• Подрібнити пару жмень сої в кавомолці і залити окропом, почекати остигання, потім додати яєчний жовток і приблизно столову ложку оливкової олії. Наносити на чисте обличчя і тримати 10-15 хвилин, потім змити водою і обробити шкіру зволожуючим кремом.
• Цю ж суміш можна використовувати і для волосся. Для цього необхідно розподілити її по всій довжині, укутати голову рушником і почекати 50-60 хвилин. Після чого змити маску проточною водою і вимити голову шампунем.

Післямова

Варто відзначити, що про користь і шкоду даного продукту писалося вже не мало. Кращі світові вчені досі сперечаються, так чи корисна / шкідлива соя насправді. Протиріч багато, і з деяких питань до єдиної думки дослідники до цих пір не прийшли.

Чи використовувати сою приготуванні страв для своєї родини, вирішувати тільки вам, однак пам'ятайте одне просте правило — все добре в міру! Скількома корисними властивостями не володів би продукт, не варто робити з нього культ. Харчуйтеся різноманітно і стежте за фізичним здоров'ям — це вже точно не зашкодить!

Кмин — це рослина сімейства зонтичних, популярність якого не вщухає вже дуже тривалий час. Ще древні римляни, кельти і єгиптяни успішно використовували цю рослину як спеція, ліки і як інгредієнт духів. Єгипетські жінки використовували масло чорного кмину з метою схуднення і омолодження. Сьогодні вже науково доведені корисні властивості кмину. У чому ж саме вони виражені? Давайте спробуємо розібратися.

Цікавий факт: Під час археологічних розкопок були знайдені плоди кмину звичайного. Знайдені матеріали датують III ст. до н.е.

Склад кмину

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 333 кКал
• Білки: 19,77 гр
• Жири: 14,59 гр
• Вуглеводи: 11,9 гр

Показати весь список »

Невеликі зернятка кмину мають такий склад:

• Вагомий відсоток складають залізо, фосфор, калій і кальцій. Тому його вживання навіть в невеликих кількостях підвищує рівень цих цінних елементів в організмі.
• Вітаміни групи В — ось ще один корисний людському організму компонент, який входить до складу насіння. Він представлений в кмину тіамін, рибофлавін і піридоксин.
• Склад кмину також багатий на бета-каротин, аскорбінову кислоту і филлохинон.
• Насіння кмину містять близько 7% ефірних масел і 20% технічних.

Чим корисний кмин?

Ця рослина є одним з небагатьох засобів універсального призначення. Воно допомагає впоратися з низкою захворювань і надає профілактичну дію для здорового організму. Також кмин часто застосовується в кулінарії і парфумерії.

Цікавий факт: Великий Авіценна стверджував, що масло чорного кмину сприяє припливу життєвої сили в організмі людини, допомагає від втоми і перевтоми.

Також користь кмину проявляється наступним чином:

• Він успішно бореться з проблемами травлення. Вживання його в їжу ефективно нормалізує метеоризм, усуває здуття живота, спазми кишечника, сприяє підвищенню виділення шлункового соку. Тому людям із зайвою вагою варто особливо звернути свою увагу на цю рослину і включити його в свій раціон.
• Для матері-годувальниці кмин стане відмінним засобом для поліпшення лактації і збільшення кількості молока.
• Кмин корисний при простудних захворюваннях, нежиті, кашлі , бронхіальній астмі . Він знімає спазми і володіє відкашлює ефектом, бореться з бактеріями і проявляє дію антисептичний і протизапальний препарату.
• Корисно цю рослину при анемії і гастритах з зниженою кислотністю .
• Для жінок кмин корисний тим, що тонізує роботу внутрішніх залоз і полегшує болю при менструації .
• Чоловікам насіння дуже корисні для здоров'я статевої системи. Регулярне додавання в їжу кмину є відмінною профілактикою простатиту .
• Нормалізує підвищений кров'яний тиск, роботу серцево-судинної системи і нирок. Має сечогінну дію і здатний розчиняти камені , що утворилися в нирках.
• У складі очних крапель кмин сприяє поліпшенню стану при офтальмологічних захворюваннях, а також зменшує сльозоточивість.
• Надає лікувальну дію при вушної болю і запаморочення.
• Кмин здатний прискорити процеси регенерації тканин шкіри, покращує її вигляд. Особливо корисний він власникам жирної шкіри.
• Кмин показаний при істеричних станах, безсонні, підвищеній збудливості, дратівливості. Він грає роль природного антидепресанту.
• Підвищує імунітет людського організму і стимулює його фізичну активність.
• Вживання кмину як спеції сприяє освіження дихання.
• Кмин є одним з природних засобів боротьби з паразитами.

Важливо ! Жінкам, які готуються стати мамами, варто вживати кмин в помірних кількостях.

Варто відзначити, що сьогодні відомо понад 30 видів цієї рослини. Всі вони переважно ростуть на землях Євразії. У Росії ростуть близько 10 видів, з них тільки один вважається харчовим.

Шкода кмину

Кмин не тільки корисний. Для деяких людей він може бути небезпечним. Його не варто приймати в їжу при індивідуальній чутливості і людям, які перенесли інфаркт. Також є ряд захворювань, при яких вживання кмину небажано:

• гастрит з підвищеною кислотністю ,
• жовчнокам'яна хвороба,
• цукровий діабет,
• ішемічна серцева хвороба,
• тромбофлебіт .

Важливо! Кмин протипоказаний дітям, які не досягли дворічного віку.

Корисні поради

Рослина приймають не тільки в складі медикаментів, настоїв чи відварів. Одним з основних способів прийому кмину є використання його в якості спеції.

Насіння рослини в такому вигляді відмінно поєднується з різними продуктами:

• яловичина і м'ясо птиці при будь-якому способі готування,
• зернобобові продукти: рис, горох, гречка,
• молочні продукти: сир, йогурт, молоко,
• морепродукти,
• овочі.

Також кмин стане прекрасним доповненням будь-якого соусу.

Якщо ви бажаєте випробувати більш дієві способи поліпшення стану організму за допомогою кмину, то пропонуємо скористатися наступними порадами, які стосуються дітей та їх мам.

• Ванни з додаванням настоянки кмину здатні підвищити імунітет. Особливо такі процедури допомагають дитячому організму.
• Під час лактації, з метою збільшення кількості грудного молока, можна вживати кмин таким чином: перед їжею пару раз в день пити потовчених 5 г насіння кмину, змішаних з 50 мл води .
• Для підвищення імунітету у дітей можна приймати кмин таким чином: 1 ч. Л. насіння кмину залийте склянкою крутого окропу. Після охолодження варто процідити відвар. Протягом 7 днів необхідно напувати дітей по 1 ч. Л. такого настою. Кількість прийомів в день одно 4-5 разів. Після тижневого прийому, зробивши перерву на пару днів, знову необхідно повторити курс. Таким чином, ви зміцните організм дитини, що особливо актуально в період зростання частоти захворювань.

Не бійтеся експериментувати і додавати кмин їжу, адже це не тільки підвищить смакові властивості страви, але ще і стане корисною пігулкою для організму.

Напевно кожна жінка знає основний принцип, умова або правило (як вам завгодно) схуднення — менше їсти, більше рухатися. Але чому багато пацієнток дієтологів стверджують, що вони і їжу приймають мінімальними порціями, і солодке виключили з раціону, а ось скинути зайві кілограми ніяк не вдається? Все дуже просто! Потрібно не просто позбутися від шкідливих для фігури продуктів, але і включити в щоденне меню ті, які будуть «працювати» в напрямку схуднення. Розберемося?

Овочі та фрукти для схуднення

На що були подані розвантажувальні дні? Правильно, на фруктах і овочах! І навіть результати таких «катувань» будуть — правда, ніхто не дасть гарантії, що скинуті кілограми не повернутися «з поповненням». Але якщо овочі та фрукти вживати правильно, грамотно, то схуднення буде результативним.

Як їсти овочі, щоб схуднути

Якщо вже скоротити всі роздуми лікарів і вчених, то можна їх рекомендації звести до фрази «Їжте салати тазиками та будете худнути!». Погодьтеся, рецепт позбавлення від зайвої ваги в такому ракурсі здається вельми грамотним і навіть привабливим, але не варто забувати про те, що навіть серед, здавалося б, нешкідливих для фігури овочів є і ті, які протипоказані при схудненні. Щоб не помилитися у виборі конкретних овочів для складання меню, худнуть дами повинні пам'ятати наступні нюанси:

1. Досить з'їдати три овоча в день і робота кишечника буде відновлена ​​і стабілізована. Якщо ж почнете вживати в день тазик овочів (буквально!), То вдасться позбутися від запорів і періодично виникають ознак інтоксикації, та й відчувати на собі голодні дієти не знадобиться.
2. Овочі підсилюють процес розщеплення жирів в організмі, перешкоджають всмоктуванню жирів в клітини / тканини організму. Це відбувається завдяки тому, що в овочах міститься велика кількість клітковини.
3. Якщо зібралися з'їсти жирний стейк, то обов'язково заїжте його великою кількістю свіжих овочів — такий підхід до складання меню призведе до втрати 1/3 всіх шкідливих властивостей від не дуже корисного смаженого м'яса.
4. Привчіть себе до того, що тазик овочів — це гарнір до будь-яких страв. Якщо це правило буде неухильно дотримуватися, то ніяких проблем з роботою травної системи і порушень обмінних процесів (що в кінцевому підсумку і призводить до набору зайвих кілограмів) не буде.
5. Все овочі мають практично нульовою калорійністю (або ж мінімальної), зате вони відмінно насичують, надають сил і бадьорості, перешкоджають стрибків цукру в крові. Результатом включення овочів в свій раціон харчування стане відсутність неконтрольованого апетиту.
6. Дієтологи дозволяють в період схуднення вживати всі види капусти, щавель, селера, шпинат , спаржу, томати, часник , огірки, цибуля, баклажани, перець солодкий, селера і абсолютно всю листову зелень. Але обов'язково переконайтеся, що немає протипоказань до вживання перерахованих овочів — наприклад, при діагностованому гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку категорично заборонено вводити в меню щавель і шпинат.
7. Шкідливими для схуднення дієтологи визнають гарбуз , картопля , кабачки, морква, патисони, буряк, каштани і кукурудзу . Саме ці овочі потрібно виключити з раціону.

Між іншим, в 1 кг овочевого салату міститься всього 350 Ккал … Уявляєте, є їжу кілограмами і худнути при цьому?  Але ось що потрібно враховувати:

1. Овочеві салати можна готувати з майонезом, сметаною або йогуртом — ідеальної заправкою в період схуднення буде оливкова олія в «чистому »вигляді або з добавками (лимонний сік, соєвий соус, винний оцет). І додавати в овочеві салати м'ясо, ковбасні вироби, сири, оливки не варто — таке блюдо навряд чи можна буде назвати істинно дієтичним.
2. Не можна овочеві салати вживати в їжу разом з хлібом — калорійність страви в рази підвищується, ні про яке схуднення не може бути й мови.
3. З'їсти кілограм овочевого салату під макарони — це помилка всіх тих, що худнуть. Калорії макаронних виробів нікуди не подінуться, овочі не зможуть допомогти утримувати обмінні процеси в межах норми при такому поєднанні страв.
4. Якщо в салаті передбачається використовувати варені овочі, то їх потрібно варити в шкірці і не більше 15 хвилин — нехай в готовій страві шматочки овочів трошки хрумтять.

Як їсти фрукти, щоб схуднути

Фрукти потрібно вживати, але робити це треба з обережністю — в деяких з них міститься настільки велика кількість цукру, що процеси розщеплення жирів в організмі або сповільняться, або і зовсім не будуть відбуватися. Запам'ятайте — цукор, навіть міститься у фруктах, відноситься до групи швидких вуглеводів, які практично в повному числі перетворюються в жир і осідають на проблемних місцях.

Що робити? Відмовитися від фруктів? Ні в якому разі! Якщо вже зовсім позбавити себе гастрономічною радості, то зриви у вигляді поїдання величезної кількості тортів, тістечок і цукерок неминучі. Фрукти обов'язково повинні бути присутніми на столі худнуть, але тільки правильні фрукти — грейпфрут і всі цитрусові, ананас, яблука, помело, груші, персики, хурма , абрикоси , нектарини і сливи .

Відмовитися потрібно буде від винограду , бананів , інжиру, папайї, манго і фініків , а якщо зовсім виключити з меню перераховані фрукти неможливо, то постарайтеся хоча б максимально обмежити їх кількість.

Зверніть увагу на два важливих моменти:

• якщо в день з'їдати 3 4 фрукта зі списку дозволених, то тяга до солодкого (а це трапляється у всіх тих, що худнуть) значно слабшає;
• ягоди можна і потрібно також включати в своє меню — вони діють на організм так само як і фрукти.

Яке м'ясо треба їсти, щоб схуднути

М'ясо — це не тільки те, з чого готують смачний стейк, шашлик і масу інших страв. М'ясо — це джерело цінних амінокислот, без яких в організмі неможливе протікання обмінних процесів в межах норми. Дефіцит білка, між іншим, призводить до втрати м'язової маси, накопичення жирової тканини і проблемам в роботі всіх систем. Тому — м'ясо для тих, що худнуть вкрай важливо, але тільки потрібно його вміти вживати.  Запам'ятайте наступні моменти:

• в їжу можна вживати тільки нежирні сорти м'яса — телятина, кролятина, курятина;
• для приготування м'яса в період дієти потрібно використовувати гриль, духовку або пароварку;
• не забувайте про рекомендації, даної вище в статті — тазик овочів на гарнір повинен бути обов'язково;
• якщо поєднувати м'ясо з фітнесом, то можна буде буквально виліпити собі фігуру — такий тандем є оптимальним варіантом для ефективного схуднення;
• «найкраще м'ясо — це риба» ця фраза повинна завжди бутив пам'яті, тому що саме риба є джерелом омега3 жирних кислот.

Повільні вуглеводи

Багато хто дивується — всього хвилин 30 тому була з'їдена велика булочка з маком, а відчуття голоду вже занадто сильне. Нічого дивного немає — адже разом з булочкою в організм потрапили, так звані, швидкі вуглеводи, які швидко насичують, але і швидко всмоктуються, провокуючи черговий напад голоду. І все починається знову — поїли, проходить кілька хвилин і знову голод … Дієтологи рекомендують повністю відмовитися від швидких вуглеводів:

• фастфуд;
• будь-яка випічка;
• напівфабрикати;
• продукти з високим вмістом цукру.

Чим можна це замінити? Ну звичайно повільними вуглеводами! До таких належать каші з цілісних круп і висівки. До речі, і каші, і висівки подарують не тільки тривале насичення, але здоров'я волосся, нігтів і шкіри — в зазначених продуктах міститься велика кількість вітамінів групи В .

Зверніть увагу: вуглеводна їжа повинна вживатися в першій половині дня (пам'ятаєте, заповіт лікарів вранці їсти кашу?). Але як тільки сонце опустилося, можна їсти виключно білки і овочі.

Заборонені при дієті продукти

Часто буває так, що жінка в своєму прагненні схуднути дотримується, здається, всіх рекомендацій фахівців, виключає з раціону шкідливі для фігури продукти, а вага не зменшується. В чому справа? Перевірте своє меню — можливо, в ньому виявиться щось нижчезазначених.

Продукти, які заважають схуднути:

1. Цукор . З цим все зрозуміло — варення, цукерки виключаються. Але цього замало! Потрібно виключити з раціону і солодкі напої, в тому числі чай і каву з цукром.
2. Молоко та його похідні . П'єте тільки кефір, варіть молочні каші без цукру, віддаєте перевагу влаштовувати перекушування йогуртом? Перевірте жирність цих продуктів! Смакові якості не зміняться від того, що вся молочна продукція буде замінена нежирними виробами, а от користі від цього буде багато. До речі, ввечері, якщо вже голод сильно долає, цілком допускається випивати склянку нежирного кефіру — і шкоди фігурі ніякого, і спати спокійно будете.
3. Солодкі газовані напої . Не варто вживати зайві калорії навіть з рідиною — в солодких газованих напоях міститься 50 Ккал на 100мл. А це, між іншим, стільки ж, скільки міститься калорій в повноцінної порції овочевого салату.
4. Соуси . Ваші порції їжі стали буквально мініатюрними, а стрілка вагів наполегливо не бажає рухатися назад? А чим ви приправляєте страви? Майонези, кетчупи, соуси категорично заборонені в період схуднення — жирність навіть самого дієтичного продукту підвищується в рази. А вже про шматок хліба з майонезом і говорити не варто — це «жах жахливий» в очі дієтологів.
5. Горіхи . Так, користь від них для здоров'я величезна, але в горіхах міститься багато жирів — якщо вживати ці ласощі щодня, то уповільнення процесів розщеплення жирів, а потім і їх зупинка, гарантована.
6. Солодощі, що їх вживають з чаєм . Скільки з'їдається печива, булочок, сушок або вафель з чашкою чаю? Багато, дуже багато. А це все велика кількість шкідливих калорій, так що доведеться такі продукти навіть не купувати, а вазочку під цукерки та випічку заховати подалі в шафу.
7. Сухофрукти . Вражаюче, але багато хто думає, що саме ними можна замінити цукерки і випічку — це в корені неправильно! Вживати в їжу сухофрукти потрібно, але в дуже малих кількостях — в них міститься багато цукру і калорій.
8. Тісто. Мова йде не тільки про тортах і пиріжках, а й про пельмені, млинцях, пампушках і навіть хліб. Оптимальним рішенням буде повна відмова від страв з тіста, але якщо це здійснити неможливо, то віддайте перевагу хлібу з житнього борошна або з висівками. До речі, млинці і пельмені практично моментально відкладаються в проблемних місцях фігури.

Як прискорити процес схуднення

Не варто сподіватися на якісь міфічні дієти і розвантажувальні дні, що обіцяють схуднення до 10 кг на місяць. По-перше, такі кардинальні заходи апріорі призводять до проблем у здоров'ї — тільки уявіть, яке навантаження буде випробовувати організм. По-друге, швидке схуднення практично завжди призводить до повернення кілограмів, та ще й в більшому обсязі. Ідеальний варіант — схуднення зі швидкістю 4-5 кг на місяць. І адже до літа залишилося ще багато часу — напевно встигнете привести в порядок фігуру без будь-яких страшних мук, голодувань і виснажливих тренувань.

До речі, про тренування … Великий дурістю буде відразу ж намагатися поставити олімпійські рекорди, та цього для схуднення і не потрібно! Що потрібно? Всього лише щоранку робити зарядку — махи руками, ходьба на місці, нахили вперед / назад і в сторони, присідання, вправи для пресу. І починати можна буквально з 5-10 повторень — зробіть стільки раз кожну вправу, на скільки вистачить сил. Але з кожним днем ​​нарощуйте це кількість, ускладнюйте завдання і навантажуйте більше свої застояні м'язи.

Чи відчуваєте прилив сил? Спробуйте зайнятися бігом — досить півгодинної пробіжки вранці, щоб і калорії спалити, і бадьорістю зарядитися на весь день. Якщо є можливість, то придбайте бігову доріжку — навушники у вуха, улюблена музика (тільки не колискова!) І вперед, до своєї мети!

Скажете, що всі наведені поради та рекомендації занадто банальні? Але саме на цьому дієтологи вибудовують всю свою роботу — повільне, поступове схуднення. І між іншим, якщо перестати поглинати їжу у великих кількостях, відмовитися від цукерок і тортиків, після 19-00 не вживати ніякі продукти, а обмежитися лише нежирним кефіром, вранці робити зарядку, то за місяць якраз і вийде позбутися від 4-5 кг. Погодьтеся, непоганий результат. А якщо почати процес не за 10 днів до поїздки на море, а в лютому-березні, то до літа ви втратите … Багато! Рівно стільки, скільки потрібно вам для повного відчуття себе чарівною красунею.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії.

Горох є однією з найдавніших культур, він виростав на нашій планеті ще в кам'яному столітті, про що свідчать розкопки поселень тих часів. Стародавні китайці та індійці вважали горох символом достатку. В Європі ця бобова культура отримала визнання в XVI столітті і поступово стала доступна всім верствам населення. Примітно те, що в південних регіонах Росії до цих пір можна знайти дикорослі види гороху.

Цікаво!  Селяни нашої країни шанували горох за «універсальність» і готували з нього не тільки каші та супи, а й ковбасу, і навіть сир.

Вважається, що батьківщиною гороху є Середньоазійські країни, а також деякі райони Африки і Європи, які омиваються Середземним морем. Перші культурні види з'явилися у Франції і далі поширилися по Європі. Ті сорти гороху, які доступні сьогодні в Росії, селекціонували вітчизняні фахівці.

Склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 298 кКал
• Білки: 20, 5 гр
• Жири: 2 гр
• Вуглеводи: 49,5 гр

Показати весь список »

Живильні властивості зеленого горошку (НЕ консервованого!) В два рази вище, ніж у квасолі і картоплі . У ньому містяться: білок, крохмаль, солі кальцію і калію, залізо, фосфор, мідь, марганець, селен, натуральні цукру, жири та інші мікроелементи. Таким чином, можна зробити висновок, що одна горошинка містить мало не всю таблицю Менделєєва.

Всі основні амінокислоти і вітаміни також входять до складу даного продукту. Вітаміни: РР, A, Н, К, Е, В, бета-каротин. Амінокислоти: лізин, метіонін, цистеїн, триптофан, тіамін. Сухий горох, який використовується господинями для приготування каш і супів, трохи менш багатий вищепереліченими речовинами, однак у ній більше білків.

Калорійність гороху досить висока — 298 ккал на 100 грам продукту. З них 198 належать вуглеводів, 82 білків і лише 18 жирам.

Важливо! При консервації корисні властивості зеленого горошку зводяться до мінімуму, а й калорійність теж зменшується. 

Корисні властивості гороху

Особливо корисні пророслі зерна зеленого гороху. Справа в тому, що під час проростання активуються ферменти, які сприяють швидкому розпаду жирів, білків і вуглеводів, що в свою чергу покращує засвоєння продукту організмом. До того ж в пророслих зернах збільшена концентрація вітамінів і мінеральних солей, які прискорюють процес виведення зайвої рідини.

Вже доведено, що горох володіє потужними антиоксидантними властивостями, в зв'язку з чим його вживання зводить до мінімуму можливість утворення ракових пухлин . Горох може стати прекрасною альтернативою м'ясним продуктам, оскільки містить велику кількість амінокислот, що мають схожість з тваринами білками.

Даний продукт позитивно впливає на роботу нирок, печінки, серця і судин, тому «працює» як профілактичний засіб проти недокрів'я і ожиріння. А вживання в їжу молодого зеленого горошку допоможе зняти набряки. Відомо, що горох рекомендований для профілактики дерматиту , оскільки в його склад входить клітковина, яка сприяє очищенню кишечника.

Важливо! Страви, що містять горох, дуже корисні підліткам, оскільки покращують роботу мозку, забезпечують організм енергією, стимулюють зростання і підтримують в нормі м'язовий тонус. Все це відбувається за рахунок змісту в горосі тіаміну. Дорослим людям тіамін також приносить користь: уповільнює старіння, захищає організм від впливу нікотину і алкоголю.

Користь гороху проявляється і в наступних випадках:

• хвороби шлунка — горох знижує кислотність, зводячи до мінімуму подразнення слизової;
• при проблемах з серцево-судинною системою є відмінним профілактичним засобом і застосовується разом з лікарськими препаратами;
• крихкість зубів і кісток;
• низький вміст вітаміну А в організмі;
• цукровий діабет — за рахунок вуглеводів, що містяться в продукті, запобігає розвиток хвороби.

Шкода гороху

Практично будь-який продукт має протипоказання, і горох не є винятком з правил. В першу чергу неконтрольоване вживання даної бобової культури може привести до здуття і травним розладам.

Цікаво! Щоб горох краще засвоювався і не викликав метеоризм, рекомендовано в страви додавати свіжий кріп. 

Шкідливі властивості гороху можуть проявити себе при:

• подагрі,
• гострій формі нефриту,
• важких захворюваннях шлунково-кишкового тракту,
• порушення кровообігу,
• гострій формі холециститу ,
• дитячому і літньому віці.

При перерахованих вище захворюваннях вживання гороху потрібно мінімізувати або виключити зовсім. Найкраще порадитися з лікарем.

Рекомендації

Вибираючи горох обов'язково звертайте увагу на його розмір і колір. Ідеально, якщо горошини мають насичено жовтий / зелений відтінок, а їх діаметр становить 3-4 міліметра. Смакові якості консервованого горошку залежать в першу чергу від складу. Консерви не повинна містити ніяких домішок та ароматизаторів, тільки сам горох, цукор, сіль і воду. Звичайно ж не варто купувати продукт, якщо банку пошкоджена або є здуття на кришці.

Горох в народній медицині і косметології

Цікаво! У давнину жінки використовували горохову муку замість пудри для обличчя.

Даний продукт, незважаючи на високу калорійність, хороший для зниження ваги. Щоб приготувати «очищувальну» суміш, сухий горох замочують на кілька годин, а потім пропускають через дрібну сіточку м'ясорубки. Можна вживати в чистому вигляді під час обіду і вечері, або ж додавати в салати і супи. Після тижневого курсу застосування зробити перерву на 10-12 днів, потім курс повторити.

Для відновлення травлення і позбавлення від закрепів рекомендується використовувати борошно з сухого гороху. Для цього необхідно з'їдати хоча-б одну столову ложку в день. Також борошно є хорошим ліками від головного болю — дві чайні ложечки замінять будь-яке знеболююче засіб.

У косметології ця бобова культура відома як помічник у боротьбі з вуграми і висипом — відомо безліч рецептів масок і лосьйонів для особи, що містять горох.

Маска проти старіння шкіри

дві столові ложки горохової муки необхідно змішати з такою ж кількістю кефіру і відразу ж нанести на обличчя. Хвилин через 20 очистити шкіру ваткою, просоченої оливковою олією, а ще через 5-10 хвилин сполоснути обличчя теплою водою.

Гороховий пілінг

Пару жмень сухого гороху подрібнити в кавомолці і трохи скропити водою. Використовувати як скраб для обличчя — круговими рухами втирати в шкіру протягом 2-х хвилин. Після чого вмитися прохолодною водою. Дана процедура очищає шкіру від відмерлих клітин, що сприяє її кисневого насичення.

Ячмінь — культурне зернове рослина, що вирощується на всіх земних континентах, де хоч трохи розвинене землеробство. На початку весни насіння висівають, а повне дозрівання наступає до кінця літа. Даний злак відноситься до найдавніших рослинам. Окультурення ячменю відбулося не менше 10 тисяч років тому на Близькому Сході, а найдавніші зерна знаходили в єгипетських пірамідах.

Цікаво! Стародавні греки використовували ячмінь в різних священних обрядах, а римські гладіатори вживали його в їжу для зростання м'язової маси, в народі їх так і називали — «харчуються ячменем».

Зовні ячмінь є довге стебло з 2-3 вузькими листочками. На початку літа рослина починає цвісти, після чого формується повноцінний колосок з зернами. Це невибаглива рослина любить легку пухку землю і рясні потоки сонячного світла.

Склад ячмінного зерна

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 288 кКал
• Білки: 10,3 гр
• Жири: 2,4 гр
• Вуглеводи: 56,4 гр

Показати весь список »

У складі зерна ячменю є водорозчинні вітаміни групи В , жиророзчинний вітамін Е, а також найцінніший комплекс мікроелементів: залізо, магній, марганець, калій, кальцій, кремній, фосфор, магній, сірка, йод, хром, бром, селен.

Корисні властивості ячменю

Зміст в ячмені всіх вищеперелічений елементів говорить про те, що він благотворно впливає на роботу людського організму в цілому. Так, наприклад, селен сприяє здоров'ю шкіри, зберігає її пружність і гладкість. Фосфор, кальцій, марганець зміцнюють кістки, будучи профілактикою остеопорозу і артриту.

До складу ячменю входить антибактеріальну речовину — лізин. Воно володіє відмінним противірусним ефектом. Цей компонент використовується у фармацевтиці для виготовлення лікарських препаратів проти герпесу . Численними науковими дослідженнями доведено, що ячмінь протидіє зростання ракових клітин за рахунок вмісту в ньому ентеролактона — рослинного Лігнау.

Важливо! Діти, які вживають в їжу страви з ячменю регулярно, практично не схильні до астмі , оскільки в даному злаку міститься перешкоджає розвитку цієї хвороби з'єднання: вітамін Е + магній + омега-3 жири.

Завдяки багатющого вітамінно-мінеральному комплексу, а також вуглеводів, ячмінь є одним з лідируючих компонентів всіх БАДів. Він допомагає заповнювати запаси життєвої енергії, підтримує тонус і зміцнює імунітет .

Гордецін — ще один цілющий компонент, що входить до складу ячмінних зерен. Він допомагає ефективно боротися з різними шкірними грибковими хворобами. Також подрібнені в порошок зерна ячменю можна використовувати для створення в домашніх умовах омолоджуючих масок.

У порівнянні з іншими злаковими в ячмені більше клітковини і менше крохмалю. Саме тому він корисний для очищення організму від шлаків і холестерину, а також для підтримки здоров'я діабетиків http://okeydoc.ru/saxarnyj-diabet-lechenie-narodnymi-sredstvami/, оскільки сприяє зниженню в крові глюкози і інсуліну. Його вживання в їжу сприяє схудненню http://okeydoc.ru/produkty-pitaniya-dlya-poxudeniya/, нормалізації травлення і зростання корисних бактерій в кишечнику.

Важливо! Ще одне нетрадиційне застосування густого відвару ячменю — для поліпшення лактації і зміцнення твердих тканин. Шалені мами разом з молоком передають дитині найцінніші речовини, в тому числі і кальцій. Щоб зберегти міцність зубної емалі і хрящових тканин, рекомендується щодня вживати по 40-50 мг відвару ячмінних зерен.

Можлива шкода ячменю

Ячмінь — абсолютно нетоксичний, гіпоалергенний продукт. Єдиним протипоказанням до його застосування є хронічне захворювання системи травлення — целіакія. При цій хворобі пошкоджуються ворсинки тонкої кишки на її внутрішніх стінках. А в ячмені міститься велика кількість клітковини і клейковини, які можуть тільки погіршити становище.

Застосування

У побуті застосовують як кормової, так і харчової злак. З його зерен виходить смачна і корисна ячмінна крупа. А для скотарства роблять заготовки з наземної частини рослини. Ячмінне сіно — улюблені ласощі домашніх тварин: корів, кіз, овець.

У медицині ячмінь використовують для лікування хронічних і тимчасових захворювань. При розладах шлунка і шлунково-кишкового тракту рекомендується вживати відвар із зерен ячменю, нагадує рідкий кисіль. Такий склад обволікає слизову, заспокоює запалення і сприяє швидкому загоєнню виразок.

Для лікування шкірних захворювань використовують ячмінний солод. Приготувати його можна так: проростити насіння ячменю, потім просушити їх. У міру необхідності просушені і пророщені насіння заливаються водою і настоюють. Фортеця солоду залежить від часу витримки. Солодові примочки роблять локально на уражені ділянки шкіри, або додають настій в ванну з теплою водою.

«Як молоком облиті, стоять сади вишневі …» Ці рядки чудового російського поета Миколи Некрасова знають практично всі. Білосніжне цвітіння вишні і соковитий смак її ягід знайомий багатьом росіянам. Але, мало хто знає її походження, історію появи в наших садах.Кіслие сорти вишні родом з Малої Азії, солодкі — з Персії. У Європі про неї дізналися дуже давно — ще за 8 000 років до н. е. А культивувати почали за 1 000 років до н. е. Сьогодні як культивована, так і дикорослі вишня зустрічається практично у всіх країнах світу.

Цікаво! У древніх слов'ян був звичай — щоб дерево давало рясний урожай, на ньому запалювали свічки, при цьому читаючи молитви богові Кірнісу, який, на їхню думку, сприяв плодоношення. А в Німеччині вишневе дерево довго вважалося символом Нового Року, його вносили в будинок і прикрашали подібно сьогоднішньої їли.

У Росії вишня з'явилася за часів Київської Русі. У північній частині країни її «одомашнили» в XIIвеков, ініціатором окультурення став князь Юрій Долгорукий. Поступово дерево поширилося по всій Росії, в XIX столітті селяни вже щосили використовували вишню в приготуванні різних страв і заготовках.

За характером використання сорту вишні діляться на три види: столові, десертні і технічні. Плоди десертних і столових вишень в більшості своїй великого розміру, відмінно підходять для вживання в свіжому вигляді, оскільки на смак вони солодкі (з малою часткою кислинки) або кисло-солодкі, мають соковиту м'якоть. Яскраво виражений кислий смак у технічних сортів, плоди такої вишні більш дрібні і менш соковиті. Їх в основному використовують в приготуванні десертів, компотів та варення.

Склад

М'якоть вишні — найцінніше джерело вітамінів, мікроелементів і органічних кислот. Серед них можна відзначити наступні.

• Вітаміни: А, С. РР.
• Мікроелементи: кальцій, мідь, фосфор, залізо, магній, калій.
• Кислоти: яблучна, бурштинова, лимонна, саліцилова.
• А також: пектини, дубильні і азотисті речовини.
• Калорійність вишні невисока — всього 52 ккал на 100 грам продукту.

Крім того, плоди вишні багаті кумаринами — речовинами, які регулюють згортання крові і попереджувальними утворення холестерину.

Корисні властивості вишні

вживання вишні сприяє зміцненню кровоносної системи, людям, що мають проблеми з судинами і капілярами, дана ягода обов'язкова до вживання. Для травної системи вишня так само корисна, оскільки стимулює роботу секретної функції підшлункової залози, шлунка і жовчного міхура. З давніх-давен відомо, що м'якоть вишні діє як м'який проносний засіб. Ягода здатна надавати антибактеріальну дію, тобто перешкоджати розмноженню бактерій під час хвороби. До того ж на основі вишневої м'якоті виготовляють різного роду сиропи від кашлю.

Регулярне сезонне вживання свіжої вишні попередить розвиток онкологічних захворювань, а, як додаткове до медикаментів засіб, допоможе в лікуванні анемії, піднявши рівень гемоглобіну в крові. Вишневий сік показаний і при болях в суглобах — в народній медицині існує маса рецептів на його основі. Антисептичні властивості вишні полягають в запобіганні таких серйозний захворювань, як дизентерія і кишкова паличка.

Користь вишні полягає не тільки в м'якоті плодів, в лікуванні багатьох недуг застосовується кора дерева, а також гілки, листя і засохлий сік (в народі — клей). Останній використовується як обволікаючий засіб, містить цукру пентоза, арабиноза і галактоза.

При захворюванні гепатитом або ж при слабких кровоносних судинах носа показаний відвар з вишневих листя. У першому випадку його змішують з молоком і приймають всередину, в другому — використовують зовнішньо. Відвар з молодих гілок вишневого дерева стабілізує стілець при діареї і використовується разом з медикаментами для лікування колітів.

Для допомоги хворим з набряками, водянкою і сечокам'яною хворобою готують відвар з плодоніжок, він має сечогінну дію. Також плодоніжки використовуються в лікуванні подагри і гіпертонії.

Дуже корисна вишня для оздоровлення жирної шкіри обличчя. Маски з соку свіжих ягід звужують пори, порються з прищами і освіжають. Сік наноситься на марлеву тканину і прикладається до обличчя і шиї на 20 хвилин. Потім змивається прохолодною водою.

Можлива шкода вишні

Важливо! Якщо даєте вишню маленьким дітям, прослідкуйте, щоб ягоди були без кісточок. У них міститься речовини, які можуть привести до отруєння. Та й саму ягоду дітям бажано вживати строго дозовано.

Людям з підвищеною кислотністю шлунка не слід захоплюватися ягодами, оскільки вони містять лимонну і яблучну кислоту, які дратують слизову травної системи. Хворим на цукровий діабет, виразку шлунка і ожирінням м'якоть вишні повністю протипоказана.

Звичайно ж, варто пам'ятати, що жоден продукт не можна вживати в необмежених кількостях. Вишні це теж стосується.

Рецепти народної медицини

Відвар при хворобах нирок

• 2 частини вишневого листя,
• 1 частина ожинові листя,
• 2 частини квіток пижма,
• 15 частин головок конюшини червоної.

Все трави подрібнюються і перемішуються. Столова ложка збору заливається склянкою окропу і настоюється 20-25 хвилин. Приймається відвар за півгодини до їди.

При недокрів'ї

• 4 частини листя вишні,
• 8 частин чебрецю,
• 14 частин квіток календули,
• 1 частина горобини листя.

Подрібнити, перемішати і залити столову ложку збору тільки що скипіла. Наполягати близько 30 хвилин, процідити і випити під час їжі.

Важливо! Обидва вищеописані відвару приймати відразу ж після приготування, для наступного прийому готувати нову порцію. 

При простудних захворюваннях

Листя вишні і квітки ромашки змішують в рівних пропорціях, столову ложку збору заливають 1,5 склянками окропу і ставлять на слабкий вогонь під кришку. Час приготування — 15 хвилин. Виходить відмінний засіб для інгаляцій.

Кисломолочний напій айран є національним продуктом кавказьких народів. Отримують його шляхом змішування коров'ячого, овечого або козячого молока і невеликої кількості дріжджів, завдяки яким в молоці починається процес бродіння. Отриману кисле молоко (катик) змішують з водою в пропорції 2 до 1 і додають сіль і лід для охолодження. Якість води відіграє тут головну роль — ідеальним варіантом вважається вода з гірських джерел. Готовий напій має поживними властивостями і чудово втамовує спрагу — даний факт визнавали ще древні греки і деякі племена скіфів.

Цікаво! Якщо вірити кавказької легендою , в Росії дізналися рецепт айрану завдяки російській дівчині, в яку полюбив вірменський князь. А красуня погодилася на весілля тільки в тому випадку, якщо наречений відкриє таємницю приготування заповітного напою.

Склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 24 кКал
• Білки: 1,1 гр
• Жири: 1,5 гр
• Вуглеводи: 1,4 гр

Крім жирів, білків і вуглеводів, в айраном міститься аскорбінова кислота , фосфор і кальцій. Даний продукт сміливо можна назвати «напоєм здоров'я», оскільки він благотворно діє на роботу шлунково-кишкового тракту, відмінно засвоюється організмом і при всій своїй ситності має низьку калорійність. Цифра може відрізнятися в залежності від жирності використовуваного молока.

Користь айран

Як вже говорилося вище, айран приносить користь травленню, а в жарку пору року втамовує спрагу навіть краще, ніж популярний на Сході зелений чай. У зимовий період айран діє як противірусний засіб, запобігаючи простудні захворювання і зміцнюючи імунітет .

Людям з поганим апетитом напій показаний як стимулюючий засіб. При переїданні і зловживанні жирними м'ясними продуктами айран незамінний, оскільки прискорює обмін речовин і приводить в норму баланс шкідливих і корисних кишкових бактерій.

Деякі вчені вважають, що даний напій при регулярному вживанні відновлює нервову систему, бореться із захворюваннями дихальних шляхів , сприяючи притоку крові до легень. Рекомендований айран і сердечникам, і людям, що страждають на хронічні головними болями , гіпертонією і атеросклерозом , оскільки сприяє зниженню холестерину в крові.

Широко використовується айран для схуднення . Дієтологи рекомендують його як ситний і низькокалорійний продукт, здатний надати сили організму під час дієти. А деякі народні цілителі Кавказу вважають, що напій діє як протиотрута від укусу змії. До слова сказати, були випадки подібного лікування.

Шкода айрану і протипоказання

Айран, як і будь-який кисломолочний продукт, повинен правильно готуватися і зберігатися. В іншому випадку можливе отруєння. Шкода напій може принести людям з індивідуальною непереносимістю молока, при гастриті, виразці шлунка і 12-палої кишки вживати його варто з особливою обережністю.

Важливо! Самостійно приготований айран можна зберігати не більше доби, краще всього в холодильнику.

Рекомендації до застосування в кулінарії

• Як питної напій айран добре поєднується з м'ятою , вона надає пікантний смак і аромат.
• Якщо використовувати продукт як соус до м'ясних страв, «родзинку» додасть базилік, кінза, зіра, паприка і інші пряні спеції.
• Можна приготувати фруктовий айран. Для цього найкраще підійде зелене яблуко, натерте і збите разом з напоєм в блендері. Відмінний варіант для здорового сніданку.
• Для самостійного приготування вибирайте якісну воду, наприклад, нарзан в півлітрових скляних пляшках.

Білок (протеїн) — це важливий елемент метаболізму будь-якого живого організму. У тілі людини він виконує безліч функцій, починаючи з будівельною і закінчуючи ферментної. Організм здатний синтезувати левову частку білка самостійно, проте для цього йому необхідно надходження амінокислот ззовні з їжею. І якщо традиційно харчуються люди отримують протеїни переважно з тваринних продуктів, вегетаріанцям в цьому плані трохи важче. Рослинні джерела білка сильно відрізняються від м'яса, і тому, щоб отримати весь необхідний набір амінокислот, веганів доводиться серйозно «попрацювати».

Різниця між рослинним і тваринним білком

З хімічної точки зору особливої ​​різниці між тваринами і рослинними білками немає. І ті, і інші складаються з амінокислотних залишків з вкрапленнями інших груп (сульфгідрильних, кетонових і т. Д.). Однак є достовірна інформація про те, що біологічна доступність рослинних білків трохи нижче, ніж тварин. Це означає, що з кожних 100 г, наприклад, яєчного протеїну засвоюються 97-98, тоді як для злаків цей показник дорівнює 85.

Друга відмінність — нестача деяких амінокислот. На відміну від м'яса, ні одна окремо взята рослина не може забезпечити людину всім спектром есенціальних (незамінних) амінокислот. Дослідження показують, що раціон вегана повинен бути дуже різноманітним для того, щоб в ньому були присутні всі речовини, необхідні для життя.

Повноцінність білка в дієтології вважається за змістом амінокислоти, якої в ньому найменше. Саме тому рослинні протеїни відносять до біологічно неповноцінним. Втім, з цієї ситуації є вихід, якщо правильно скласти раціон харчування вегетаріанців, включивши в нього страви з різних продуктів.

У яких рослинах міститься білок

Власне, в різних кількостях білок міститься в будь-яких рослинах. Однак серед них є «лідери» за цим показником, і є «аутсайдери».

Найбільше білка містять бобові культури — квасоля , горох , сочевиця , соя. У складі останньої є практично всі незамінні амінокислоти, тому продукти з неї вважаються найбільш адекватною заміною м'ясу.

Втім, квасоля, горох і сочевиця також містять досить якісний рослинний білок, в складі якого в достатній кількості є всі амінокислоти, за винятком метіоніну.

Є протеїни і в злаках, особливо в гречці. 13% сухої ваги гречаної крупи становить майже повноцінний білок. Єдиний його недолік — нестача лізину. Це ж стосується і інших злакових культур — всі вони бідні на цю амінокислоту.

Горіхи — ще один спосіб отримання досить якісного білка. Арахіс (біологічно це — боб, але все його вважають горіхом), кешью, фундук , мигдаль , волоський горіх — будь-який з цих видів може стати хорошим джерелом протеїнів . Але не слід забувати про досить високу калорійність будь-якого з цих продуктів.

Деякі вважають, що м'ясо можна замінити грибами. У народі побутує думка, що в цьому виді продуктів білка міститься чи не стільки ж, скільки в яловичині. На жаль, більше 90% обсягу грибів займає вода. Білка в них — лише 2%, та й той відноситься до трудноусвояемих.

Як поєднувати рослинні продукти

У частині рослин є всі амінокислоти , за винятком метіоніну, в інший відзначається нестача лізину, тоді як з іншими все прекрасно. Напрошується висновок: те, чого не вистачає в бобових, можна взяти з злаків і навпаки. Дієтологи рекомендують вегетаріанцям, які виключили з раціону будь-яку тваринну їжу, такі поєднання рослинних продуктів:

• Рис + бобові (горох, сочевиця, соя);
• рис + кунжут;
• Пшениця + бобові, кунжут, арахіс або соя;
• бобові + кукурудза або пшениця;
• Соя + рис або пшениця;
• Соя + пшениця + кунжут;
• Соя + арахіс + кунжут;
• арахіс + насіння соняшнику.

Ці кілька прикладів показують, як можна об'єднати в протягом дня різні рослинні продукти з тим, щоб отримати повний набір всіх амінокислот.

Багато вчених вважають чисте вегетаріанство (веганство, вітаріанство ) недостатньо здоровим харчуванням. Брак деяких вітамінів (зокрема В12), мікроелементів, складності в створенні збалансованого раціону часто призводять до розвитку різноманітних проблем зі здоров'ям у вегетаріанців. Проте, є достовірна інформація про зниження частоти безлічі хвороб саме у цій категорії осіб. Вегетаріанство може принести багато користі, але тільки за умови ідеально збалансованого раціону, що містить всі необхідні речовини, включаючи білки.

Бозбей Геннадій Андрійович, лікар швидкої медичної допомоги

Кукурудза, а по-науковому — маїс, з'явилася більше 6 000 років тому. Окультурили її в Мексиці, деякі з племен Майя вважали маїс «даром небес», навіть поклонялися Богу, названому на честь даного злаку. В СРСР кукурудзу стали вирощувати масово в 50-х роках XX століття за наказом першого секретаря ЦК КПРС Микити Хрущова. Засівання полів проходило під гаслом «Наздогнати і перегнати Америку».

Цікаво! Кукурудзяні качани давніх часів були мініатюрними, він не виростали длиннее 3-4 сантиметрів, а це в 10 разів менше сучасних сортів.

Кукурудза в Росії прижилася , але не сказати, що стала занадто улюблена жителями. А дарма, адже даний злак дуже корисний, з нього можна приготувати безліч страв. У цій статті ми поговоримо про кукурудзяній крупі, про її користь і можливу шкоду для людського організму.

Склад

Харчова цінність 100 г :

• Калорійність: 328 кКал
• Білки: 8, 3 гр
• Жири: 1,2 гр
• Вуглеводи: 71 гр

Показати весь список »

Калорійність продукту невисока — 328 ккал на 100 грам.  Корисних речовин в кукурудзяній крупі дійсно чимало:

• Вітаміни групи В ( фолієва і пантотенова кислота, тіамін, рибофлавін, біотин , піридоксин);
• Вітаміни А , РР, Е ;
• Мінерали: калій, магній, кальцій, фосфор, натрій, цинк , залізо, марганець, мідь.

Якщо розглядати кількісну складову даних елементів, можна зробити висновок, що в 100 грамах кукурудзяної крупи їх міститься четверта частина від денної норми дорослої людини. Багатий продукт і клітковиною, зольними речовинами, насиченими жирними кислотами, моно і дисахаридами.

Цікаво! Відомо кілька видів кукурудзяної крупи, розрізняють їх за розміром крупинок і кольором. Дані параметри залежать від сорту самої кукурудзи.

Користь кукурудзяної крупи

Крім своїх поживних і смакових якостей крупа має низку властивостей, що дозволяють назвати її «помічницею» в профілактиці і лікуванні різних захворювань. Вживання кукурудзяної крупи приносить користь зовнішньому вигляду: зміцнює нігті, волосся. За рахунок вмісту вітаміну Е і А, а також міді, які є природними помічниками у виробленні еластину, поліпшується стан шкіри. Крім того, продукт очищає організм від шлаків і токсинів, зміцнює серцево-судинну систему, оскільки сприяє зниження рівня холестерину . Клітковина регулює роботу шлунка і кишечника, не даючи розвиватися процесам бродіння.

Завдяки гарному засвоєнню кукурудзяна каша вважається «легкої» їжею, тому нерідко використовується в програмах для схуднення . З цього випливає, що вживання даного продукту сприяє позбавленню від зайвих кілограмів без ризику отримати авітаміноз і інші проблеми, супутні низькокалорійних дієт.

Важливо! Кукурудза — нізкоаллергенних продукт, крупа з неї відмінно підходить для харчування маленьких дітей і вагітних жінок.

Чи може кукурудзяна крупа завдати шкоди?

Усім відомо, що продуктів, які були б однаково корисні для всіх, не існує. Однак у кукурудзяної крупи практично відсутні протипоказання. Її варто вживати з обережністю лише людям, що страждають виразкою шлунка.

Тим, кому за медичними показаннями необхідно набрати вагу, кукурудзяна каша так само не рекомендується, оскільки містить мало калорій, а відчуття насичення приходить досить швидко. Тобто, ні користі, ні шкоди таким людям вона не принесе.

Рекомендації по вибору продукту

Вибираючи крупу для кукурудзяної каші, зверніть увагу на наступні моменти:

• крупинки повинні бути однакового розміру,
• колір — яскраво-жовтий, навіть ближче до помаранчевого,
• відсутність лушпиння та інших домішок,
• свіжість продукту — чим свіжої крупа, тим смачніше і ароматні буде каша.