Чудова пряність, яка знаменита у всьому світі мускатний горіх. Його батьківщиною є один з островів Полінезії Молуккас, звідки завдяки арабським торговцям він потрапив в Константинополь в античні часи. Ще в 1 столітті нашої ери його детально описав Пліній Молодший, але більшу популярність в Європі і Азії горіх отримав тільки в 12 столітті, коли його стали широко використовувати в кулінарії. Вартість мускатного горіха в ті часи була висока, і по кишені не кожному.

Для забезпечення світових ринків приправою її стали вирощувати по всьому світу, включаючи Англію і Францію (з далеко не субтропічним кліматом). Остання посадила ліщина на острові Гренада, і тепер це другий за величиною виробник спеції, має зображення мускатного горіха на своєму прапорі.

Склад і харчова цінність мускатного горіха

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 556 , 3 кКал
• Білки: 20 гр
• Жири: 50 гр
• Вуглеводи: 7 гр

Показати весь список »

Корисні властивості мускатного горіха

Багатий склад вітамінів і мінералів, присутність в мускатний горіхефірних масел, що містять терпени, елемецін і миристицин, зумовлюють користь і шкоду продукту для людини. Останні речовини надають яскраво виражену седативну дію на організм в малих дозах, розслаблюють, допомагають відновити нормальний, здоровий сон. Але при збільшенні дози настає абсолютно протилежний ефект: стимулюються захисні сили організму і кровообіг, підвищується тонус, зміцнюється імунітет . Мускатним горіхом в дозі 0,1 грам можна заспокоїти і повернути сон навіть маленькій дитині, розмішавши це кількість в теплому молоці.

Відомо і позитивну дію горіха при лікуванні варикозу , порушення травлення, простудних захворювань , головних болів , використовуючи при цьому унікальні протибактерійні, вітрогінні, в'яжучі, тонізуючі та інші властивості мускатного горіха. Велика користь його і для здоров'я кісток і суглобів: горіх сприяє їх зміцненню, знижує ризик захворювань артрозом, ревматизмом, артритом і остеохондрозом хребта.

Необхідно відзначити, що мускатний горіх завдяки специфічному аромату — сильний афродизіак, дуже корисний жіночому організму . Пряність здатна відрегулювати менструальний цикл, зменшити інтенсивність і болючість менструацій.

Шкода і протипоказання до вживання мускатного горіха

Користь мускатний горіх приносить лише в малих, суворо регламентованих дозах , а в великих — отруює, причому існує можливість і летального результату. В основному разова порція не повинна перевищувати 3 — 8 грамів (оптимальна доза — 6 грамів). Стимулюючі речовини при збільшенні кількості можуть викликати бачення, почастішання пульсу, і неприємні похмільні відчуття. Передозування провокує непритомність, сильний головний біль і млявість.

Є категорія людей, яким протипоказано вживання мускатного горіха навіть в невеликих кількостях: вагітним, людям з підвищеною нервовою збудливістю, схильним до епілепсії та алергії.

Мускатний горіх в народній медицині

Досить широко відоме застосування горіха в якості приправи в кулінарії, а як інгредієнт мускатний горіх входить до складу багатьох засобів, з успіхом використовуються в народній медицині. Його включають до складу імуностимулюючих зборів, коштів від діареї, застуди, імпотенції і передчасного сім'явиверження у чоловіків. У малих кількостях необхідно застосовувати пряність при втраті апетиту, скупченні газів, хворобах печінки і нетриманні сечі. Нарешті, використовується чудове властивість мускатного горіха живити фолікули волосся, приправу включають в витяжки від облисіння.

Горіх добре розкриває всі корисні властивості в молоці. Якщо розвести кілька мілліграммовнатертого мускатного горіха в склянці молока і випити перед сном, то крім спокійного і здорового відпочинку можна і зміцнити імунітет. Допоможе впоратися з сильними головними болями компрес на лоб: 2 чайні ложки подрібнених горіхів розмішати в 3 столових ложках молока.

Якщо запитати будь-яку людину, що вживає арахіс — «що це таке», він без сумнівів відповість «горіх». Наскільки ж велика може бути здивування, якщо його поставити перед фактом, що з наукової класифікації це бобова культура. Чим саме вважати такий продукт бобом або горіхом, вирішуйте самі, від цього користь арахісу не зменшиться. У чому саме вона полягає, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Хімічний склад арахісу

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 552 кКал
• Білки: 26,3 гр
• Жири: 45,2 гр
• Вуглеводи: 9,9 гр

Показати весь список »

Як бачите, цей продукт відрізняється унікальною концентрацією великої кількості речовин, без яких неможливе повноцінне функціонування людини. І навіть цей список не є повним переліком всіх складових арахісу.

Користь арахісу

З огляду на настільки багатокомпонентний склад, можна вже припустити, чим корисний арахіс це стабілізація практично всіх життєво важливих органів і систем людського тіла .

Найбільш важливими проявами впливу цього продукту можна відзначити наступні:

• найпотужніший антиоксидантний ефект;
• профілактика захворювань серця і шлунка;
• ефективна боротьба з новоутвореннями злоякісної природи;
• омолодження організму і уповільнення його старіння;
• стабілізація роботи нервової системи : м'яке заспокійливе вплив, тонізуючу якщо спостерігається занепад сил;
• сприяє регенерації і росту клітин;
• поліпшення пам'яті, концентрації уваги і слуху;
• нормалізація роботи органів сечостатевої і кровоносної системи, в тому числі очищення крові і печінки від холестерину ;
• підвищення згортання крові.

Важливо: хоча арахіс дуже корисний, дітям до 3 років його давати не рекомендується, щоб не спровокувати патологічних станів. Далі можна вводити в раціон, починаючи мінімальними порціями, якщо немає ніяких протипоказань по здоров'ю малюка.

Шкода арахісу

Незважаючи на настільки широкий спектр позитивного впливу, арахіс має і протипоказання.  Давайте розглянемо їх більш детально:

1. Наявність гіперчутливості до одного з хімічних компонентів. Саме після арахісу, а не будь-яких інших горіхів, найчастіше проявляються реакції різної складності від шкірної висипки до анафілактичного шоку .
2. Так як цей продукт загущающих кров, неприпустимо його використання в будь-яких стравах для людей, які страждають варикозним розширенням вен .
3. Не можна вживати арахіс і тим, хто хворіє на артроз, артрит або подагрою, так як в ньому великий вміст білка.
4. Висока концентрація жирів не завжди є прийнятною для діабетиків або тих, хто бореться з ожирінням (посилання на лікування ожиріння).

Важливо: думка наукових дослідників про те, чи можна арахіс вагітним розходяться. Одні стверджують, що категорично не можна з тієї причини, що сторонні білки можуть завдати непоправної шкоди дитині, що розвивається. Інші не бачать нічого кримінального, якщо жінка в положенні іноді буде вживати корисний арахіс, за умови відсутності у неї на цей продукт алергії.

Корисні поради

Арахіс широко застосовується в косметології і народній медицині. На основі цього продукту готується багато різних масок для шкіри і волосся, а також отворів, які рятують від всяких недуг.

Щоб швидко вилікувати ларингіт

Травники рекомендують приготувати відвар з 2 склянок води і 60 г арахісових зерен. Закип'ятити і проварити суміш близько 10 хвилин, його приймають по? ст. в день 3-4 рази.

Щоб заздалегідь зміцнити свій імунітет в сезон поширення вірусів

Досить приймати по 7-10 крапель настоянки з обсмаженого на маслі арахісу і горілки. Пропорція для приготування: 1 ч. Л. зерен на? ст. міцного напою. Найкраще запивати краплі молоком.

Найпростіший рецепт для підтримки еластичності, пружності і чистоти шкіри

Нанесення втираючими рухами арахісового масла. А якщо його підігріти і регулярно використовувати таким чином, то можна навіть прибрати мімічні зморшки.

Знаючи, чим шкідливий арахіс, але правильно його вживаючи, ви зможете отримати від нього тільки користь і завжди бути здоровими і красивими. Бережіть себе!

Кожна людина знає, що якщо потрібно скорегувати вагу (причому, в будь-яку сторону), то в першу чергу потрібно визначити, яка кількість калорій необхідно конкретному організму для нормальної життєдіяльності організму. Існує кілька методик, що дозволяють розрахувати кількість необхідних калорій — вибираючи одну з них, фахівці рекомендують перевірити отримані результати і якимось іншим способом. Пов'язано це з тим, що отримані величини мають деяку варіативність.

Основний обмін речовин

В дієтології є таке поняття як величина основного обміну — це та кількість калорій, яка необхідна організму для життєдіяльності в спокої. Йдеться про енергію, яка витрачається під час сну людини — калорії витрачаються і на кровообіг, і на підтримку нормальної температури тіла. Основний обмін речовин — це головний показник, який може вказати людині, скільки калорій необхідно йому для підтримки ваги, схуднення або набору маси тіла.  Величина основного обміну складається з певних факторів :

1. Пол людини . За статистикою у представників чоловічої статі в організмі міститься менше жиру і більше м'язової тканини, тому у них величина основного обміну буде набагато вище.
2. Вага . Чим важче людина, тим показник величини основного обміну (ВГО) буде більше.
3. Генетика . Цей фактор вроджений — у кого-то обмінні процеси проходять швидко, а хтось народжується з низькою швидкістю цих же процесів.
4. Кількість жирових відкладень . Чим менше у людини жирових відкладень, тим інтенсивність основного обміну більше.
5. Температура тіла. Достеменно відомо, що підвищення температури тіла навіть на півградуса провокує прискорення обмінних процесів.
6. Площа поверхні тіла . Мова йде про співвідношення ваги і зросту людини: у високих і худих людей показник величини основного обміну буде набагато вище. Для прикладу варто порівняти двох людей з однаковою вагою, але різним ростом. Через рік при однаковому раціоні харчування високий чоловік залишиться в рамках початкової ваги, а низький — значно видужає.
7. Дієта . Як не дивно, але голодування і навіть низькокалорійна дієта знижує швидкість обмінних процесів на 20-30%.
8. Гормональний фон . При розрахунку величини основного обміну обов'язково потрібно враховувати кількість вироблюваного гормону тироксин — його продукує щитовидна залоза. Якщо його кількість в організмі підвищений, то і ВГО збільшується практично вдвічі, а при нестачі тироксину показник ВГО буде знижений на 40%.

Крім перерахованих факторів, на ВГО впливає і вік людини (після 20 років швидкість обмінних процесів сповільнюється кожні десять років на 2%), і рівень фізичних навантажень, і навіть зовнішня температура (в холоді обмінні процеси в організмі активізуються).

Елементарні методи визначення добової потреби в калоріях

Найпростіше дізнатися, скільки необхідно калорій на добу для нормальної життєдіяльності організму, звернувшись до наукових досліджень. Фізіологи Вільям МакАрдл і Франк Качи встановили, що чоловікові на добу потрібно споживати не менше 2700 калорій в день, для жінок цей же показник трохи нижче — 2100 калорій. Але ці величини досить умовні: до уваги береться активність людини, його вихідний вага тіла — наприклад, важкоатлетам взагалі показано приймати не менше 6000 калорій на добу! Є ще один простий і доступний спосіб дізнатися необхідну кількість калорій на добу для конкретної людини, для чого необхідно точно знати масу тіла.  Досить запам'ятати наступні правила :

• для спалювання жиру знадобиться вживати в добу не більше 29 калорій на 1 кг ваги людини в день;
• при бажанні зберегти наявний вага в рамках досить надходження в організм 35 калорій на 1 кг ваги на добу;
• при необхідності набрати вагу (так, є люди і з такими проблемами!) потрібно забезпечити надходження в організм не менше 40 калорій на 1 кг ваги людини в добу.

Але і цей метод не дасть точні результати — не враховується зростання людини, його фізична активність, ступінь ожиріння. Наприклад, жінка в 50 років важить 117 кг і веде малоактивний спосіб життя — за цими даними можна розрахувати, що їй необхідно вживати 3000 калорій в день! Навряд чи при таких підрахунках можна буде домогтися ефективного зниження ваги.

Формула Харріса-Бенедикта

Даний метод розрахунку був прийнятий ще на початку 20 століття (1918-1919 роки) двома вченими (за їхніми іменами формула і отримала назву), але в 1984 році формула була скоригована, тому що за цей час змінилися і біометричні показники людини, і спосіб життя людей. У підсумку, в даний момент прийнято за правильну формулу наступний варіант:

Але розрахувати рівень обміну речовин в організмі конкретної людини мало — необхідно знати, скільки калорій на добу можна отримувати для коригування маси тіла. І для цього можна скористатися наведеною нижче таблицею.

Якщо людина занадто активно займається фізкультурою і проводить 8-10 тренувань в тиждень, то кількість потрібних калорій в добу можна розрахувати за формулою BMR х 1, 9.

Особливості формули Харрісона — Бенедикта

Недоліки у розглянутій формули розрахунку кількості необхідних калорій на добу для конкретного організму є :

1. Є генетичні та фізіологічні чинники — у кого-то обмінні процеси проходять в швидкому темпі, а у кого-то — в уповільненому. Та й рівень фізичної активності часто оцінюється неадекватно — наприклад, якщо людина щодня ходить пішки на роботу і ігнорує ліфти, то це не означає, що його активність знаходиться на високому рівні.
2. Потрібно враховувати, які саме фізичні вправи виконуються в рамках схуднення — кардионагрузки (класичні) спалюють набагато менше калорій в порівнянні з Пліометріческіе або вправами на опір.
3. Дуже важливо враховувати і тип дієти — якщо вона білкова, то організму потрібно набагато більше енергії для спалювання протеїну, ніж вуглеводів і жирів.

Але формула Харрісона-Бенедикта може стати «точкою відліку» на шляху до скоєного тілу. Рекомендується щотижня проводити перерахунки — адже під впливом дієтичного харчування і фізичних навантажень вага людини знижується і, можливо, потрібно буде відкоригувати кількість вступників в організм калорій за добу. Щоб переконатися в тому, що представлена ​​формула розрахована вірно, варто не рідше одного разу в 14 днів обчислювати індекс маси тіла.

Як розрахувати індекс маси тіла

Всім добре відомо , що розрахувати ідеальну вагу можна за простою формулою: зріст людини — 110. Але наскільки ідеальним можна вважати отриманий результат? Адже загальне правило не має на увазі облік жирових відкладень, кількість м'язової тканини, спосіб життя. Тому для визначення індексу маси тіла потрібно використовувати формулу Адольфа Кетеле: вага розділити на зростання, зведений в квадрат. Отримані результати вкажуть на те, що потрібно зробити конкретній людині для коригування ваги :

1. Індекс маси тіла 18, 5 — 24, 9 . Це вважається нормою, тому потрібно лише підтримувати себе у формі. Для цього не зайвим буде обчислити за формулою Харрісона-Бенедикта кількість необхідних калорій на добу.
2. Показник склав менше 18, 5. Це дуже мало, людина напевно носить прізвисько «худенька». Такий показник індексу маси тіла дуже тривожний — незабаром може розвинутися анорексія.
3. Цифри після розрахунку — більше 25 . Теж дуже тривожний знак — це явна ознака що насувається ожиріння (або вже відбувся), необхідно терміново скорегувати харчування і почати проводити регулярні фізичні тренування.

Зверніть увагу: розраховувати індекс маси тіла за наведеною формулою можна вагітним, жінкам, що годують, а також у віці менше 20 і більше 65 років.

Перспективи при недосконалому індексі маси тіла

Вважається, що в разі отримання результатів розрахунку індексу маси тіла далекого від ідеалу, потрібно «бити на сполох».  Щоб розуміти всю значимість такої заяви, потрібно знати, що вимальовується в перспективі :

1. При занадто низькому індексі маси тіла в організм не надходять необхідні поживні речовини і результатом може стати випадання волосся , ламкість нігтів, руйнування зубів. Крім цього, при індексі маси тіла менше 18 розвивається крихкість кісток, анемія, порушення менструального циклу, порушення репродуктивної функції у жінок (аж до повної неможливості зачати дитину).

Важливо: якщо індекс маси тіла менше 18, то потрібно розрахувати необхідну кількість калорій на добу, змінити раціон харчування і при складанні меню стежити за тим, щоб з їжею організм отримував всі необхідні поживні речовини. Якщо ж людина від природи худий і не відчуває будь-яких патологічних змін в організмі, то турбуватися нема про що.

1. При високому індексі маси тіла значно підвищується ризик розвитку серцевих захворювань, з'являються звичні набряки, піддають патологічних змін великі і дрібні судини. Цифри більш 25 при розрахунку описуваної величини — це ознака ожиріння. Потрібно терміново переглянути свій раціон харчування в бік зменшення споживаних калорій щодня і зайнятися фізичними вправами.

Важливо: при занадто великому індексі маси тіла (вище 40) ставиться діагноз ожиріння, що має на увазі відвідування дієтолога і інших лікарів — самостійно коригувати харчування і відразу ж навантажувати себе фізичними вправами не можна.

1. Ідеальний показник описуваної величини — 19-25 . За статистикою, це велика рідкість, тому якщо пощастило побачити такі результати обчислення індексу маси тіла, то необхідно просто дотримуватися принципів правильного харчування і регулярно займатися улюбленим видом спорту.

Рекомендації при високих показниках індексу маси тіла

Побачивши занадто високий показник розглянутої величини, багато людей просто «кидаються» в жорсткі дієти, починають активно бігати , займатися на тренажерах. Але навіть такі заходи повинні здійснюватися грамотно — великі навантаження при ожирінні можуть бути небезпечні для здоров'я серцевої системи і опорно-рухового апарату. Тому рекомендується відвідати дієтолога і отримати грамотну консультацію — скільки і чим харчуватися кожен день , який рівень фізичних навантажень допустимо, як зменшити апетит . Ніякі спалювачі жиру, чудодійні таблетки, біодобавки для схуднення і навіть популярна нині ліпосакція не допоможуть привести в норму показник індексу маси тіла. Після перерахованих процедур, як правило, вага повертається у вихідну позицію і навіть стає вище. Щоб схуднути, потрібно підрахувати необхідну кількість калорій на добу для конкретного організму, займатися кожен день спортом (часом, прості піші прогулянки і їзда на велосипеді дуже допомагають у досягненні мети) і взагалі вести активний спосіб життя. Зверніть увагу: ні в якому разі з метою схуднення не можна голодувати. Критичне зниження кількості калорій на добу може призвести до тяжких наслідків — в кращому випадку постраждають органи і системи. Критична кількість споживаних калорій на добу — 1200. У деяких випадках саме така кількість рекомендується певної категорії людей, але це прерогатива виключно лікарів. Для схуднення важливо не тільки знати формули розрахунку кількості необхідних калорій на добу, а й змінити свій спосіб життя . Дієта і фізкультура, звичайно, допоможе позбутися від зайвих кілограмів, але необхідно вести правильний спосіб життя. Наприклад, в день потрібно випивати не менше 8 склянок води (тільки не на ніч!), Сніданок повинен бути щільним і калорійним, а вечерю дуже легким. Тому для правильного схуднення, без шкоди власному здоров'ю, доцільно звернутися за допомогою до фахівців — дієтологи знають всі тонкощі процесу схуднення і зможуть підібрати програму зниження ваги в індивідуальному порядку. Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії

У дикій природі перепела користуються незмінною популярністю у мисливців — у цих пташок дуже смачне і калорійне м'ясо. Але люди ще півтора століття тому навчилися вирощувати перепелів в домашніх умовах — зараз створюються цілі комплекси, в яких одночасно ростять тисячі особин. У їжу вживається не тільки м'ясо птиці, але і яйця — багато хто переконує, що цей продукт набагато корисніше курячих яєць. А що про це говорять вчені і лікарі?

Склад перепелиних яєць і їх харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 168 кКал
• Білки: 11,9 гр
• Жири: 13,1 гр
• Вуглеводи: 0,6 гр

Показати весь список »

В складі розглянутого продукту є фосфор, натрій і калій — речовини, які вкрай необхідні для нормальної життєдіяльності організму. А ще в цих мініатюрних яйцях міститься вся лінійка вітаміну В, вітамін А і різноманітні мінеральні речовини.

Якщо говорити про калорійність перепелиних яєць, то вона становить 168 Ккал на 100 г продукту, але при цьому цей продукт можна сміливо включати в раціон харчування тим людям, хто стежити за своєю фігурою і хоче схуднути .

Користь перепелиних яєць

Записи про користь даного продукту знайшли в древніх папірусах Єгипту, його включають в щоденне меню японці, використовують в роботі китайські цілителі. Якщо судити по багатому складу перепелиних яєць, то можна з упевненістю заявити — вони джерело вітамінів і мінеральних речовин.  Сучасні лікарі чітко виділяють користь розглянутого продукту :

• покращують структуру нігтьових пластик — вони перестають ламатися і розшаровуватися, набувають здоровий колір і абсолютно гладку поверхню;
• впливають на зовнішній вигляд волосся, запобігають їх випадання;
• покращують пам'ять і концентрацію уваги — не дарма перепелині яйця в Японії включають в меню маленьким дітям: таким чином, підвищуються їх здатності до навчання;
• зміцнюють імунітет — при вживанні перепелиних яєць тими, хто часто хворіє гострі респіраторніінфекціями , загальне здоров'я значно поліпшується, і частота захворювань знижується;
• нормалізують / стабілізують роботу травної системи — зокрема, шлунка і кишечника;
• роблять позитивний вплив на функціонування нервової системи .

Крім цього, саме перепелині яйця можуть значно підвищити потенцію — про це давно знають німці, тому регулярно вживають їх у віці старше 50 років. Правда, варто уточнити — при діагностованою імпотенції або порушення еякуляції одними перепелиними яйцями не обійтися — знадобиться медикаментозне лікування. Розглянутий продукт лише служить профілактикою даних патологій.

Шкода перепелиних яєць

Незважаючи на активну пропаганду розглянутого продукту, варто пам'ятати про те, що він може нанести і шкоди організму.

По-перше, не варто захоплюватися перепелиними яйцями людям, у яких є захворювання печінки. Зовсім відмовлятися від продукту не варто, але потрібно обмежити його вживання до 3 штук на тиждень, і тільки в періоди ремісії.

По-друге, при встановлених цукровому діабеті і атеросклерозі також потрібно обмежити кількість розглянутого продукту в меню. Можна відмовитися від них зовсім, але якщо вже занадто любите яйця, то дозволяйте собі це задоволення не частіше 3 разів на тиждень по 1 штуці.

І навіть якщо у людини абсолютне здоров'я, велика кількість прийнятих в їжу перепелиних яєць може нашкодити — і поява алергії може бути, і розлад травлення.

Зверніть увагу: дуже важливо контролювати термін зберігання перепелиних яєць — якщо вони зберігаються при температурі не вище 10 градусів, то свої корисні властивості зберігають до 3 місяців. Але як тільки порушені правила зберігання розглянутого продукту, цей термін значно скорочується — до 7 днів.

Курячі і перепелині яйця — в чому відмінності?

Багато хто стверджує, що в порівнянні з перепелиними яйцями курячі для організму практично не приносять користі. Насправді це не так — достатньо лише провести мінімальну порівняльну роботу.

Звичайно, навіть ця таблиця з невеликим вмістом інформації дає уявлення про те, що перепелині яйця по своїй живильній цінності перевершують курячі. Але це зовсім не означає, що потрібно нехтувати останніми — куряче яйце безумовно буде корисно для організму.

Як використовують перепелині яйця на кухні

Розглянутий продукт можна просто випивати в сирому вигляді — він смачний і корисний. Але розглянутий продукт може використовуватися і для прикраси багатьох страв, перепелині яйця входять до складу м'ясних рулетів, з ними готують тости на сніданок. Добавка пари перепелиних яєць в класичний салат з помідорів і огірків, додасть в блюдо калорійності.

Протипоказань до вживання перепелиних яєць немає, але є деякі обмеження. І якщо чітко дотримуватись рекомендацій, то введення розглянутого продукту в меню принесе виключно користь для здоров'я.

Для багатьох прозвучить це дивно — естрагон відноситься до сімейства полину, хоча і не має характерний гіркий смак. Зате листочки цієї рослини мають приємний ганусовим ароматом і містять в своєму складі ефірні масла. Завдяки цьому, естрагон активно використовуються і в кулінарії, і в парфумерії.

Цікаво, що жителі Сходу називають розглянутий продукт «маленький дракон». Вважається, що таку назву естрагон отримав завдяки оригінальній формі листочків (вони вузькі і роздвоєні) і здатності допомагати при зміїних укусах він має протизапальну дію.

Інтенсивним ароматом володіє французький естрагон, але його не можна виростити з насіння. А звичне нам рослина цього ж виду кожен зможе виростити на присадибній ділянці або підвіконні, правда аромат буде трохи нижче, але вся користь залишиться.

Хімічний склад і харчова цінність естрагону

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 24,8 кКал
• Білки: 1,5 гр
• Вуглеводи: 5 гр

Показати весь список »

Калорійність естрагону становить майже 25 Ккал на 100 г продукту — це досить багато для рослинногопродукту. Але все-таки естрагон вважається дієтичним продуктом , адже в його складі присутні і білки, і вуглеводи, і жири. До речі, вуглеводів в естрагоні досить багато, але вони легкозасвоювані і швидко перетравлюються в шлунку.

В естрагоні (друга назва рослини — тархун) дуже багато калію, є магній і кальцій в достатній кількості, в складі виявляються і вітаміни.

У наземної частини рослини є каротин, аскорбінова кислота і флавоноїди, а коріння багаті алколоида — саме з них готуються настойки і розтирання.

Користь естрагону

Що входять до складу даного рослини ефірні масла не тільки надають естрагон приємний аромат, але і безумовно корисні для здоров'я людини.  Завдяки ефірним оліям при вживанні естрагону :

• підвищується і поліпшується апетит;
• нормалізується сон;
• стабілізується робота всієї травної системи;
• проходять головні болі хронічного характеру;
• підвищується опірність організму до стресових ситуацій;
• знімається запалення при захворюваннях ротової порожнини типу стоматиту і гінгівіту ;
• забезпечується нормальне сечовипускання — естрагон часто рекомендують приймати у вигляді напою / настою при циститах гострої форми.

Настоянки з естрагону використовуються для зовнішнього застосування — вони допомагають в лікуванні опіків, екзем і навіть корости. Рекомендується вживати естрагон літнім людям — він покращує кровообіг, зміцнює стінки кровоносних судин, перешкоджає розвитку атеросклерозу, підвищує потенцію, допомагає легше перенести клімактеричний період жінкам.

Але естрагон використовується не тільки в медицині, але і в кулінарії. Користь розглянутого рослини в кулінарії полягає в його здібностях виступати в ролі консерванту — цю травичку додають при маринуванні огірків, грибів і томатів, якщо виключається оцет або ацетилсаліцилова кислота. І потім, всім відомий напій «Тархун» приготовлений якраз на основі естрагону.

Шкода естрагону — міф чи реальність

Багато хто впевнений, що у вживанні зелені немає нічого шкідливого. Більш того, деякі стверджують, що різні пряні рослини потрібно приймати в їжу в обов'язковому порядку — вони, нібито, покращують травлення і сприяють швидкому і безболісному переварюванню навіть «важких» продуктів. Частка правди в цьому є, але тільки частка. Тому що естрагон не можна вживати у великих кількостях і при індивідуальній непереносимості / гіперчутливості.

Важливо: категорично заборонено вводити в раціон розглядається рослина вагітним жінкам — вважається, що воно може спровокувати викидень .

Застосування естрагону

Листя естрагону активно використовуються в кулінарії — їх кладуть в страви з кролятини, додають в маринади і тушковані овочі. Якщо зібрати молоді листочки розглянутого рослини, подрібнити і висушити в тіні, то їх можна зберігати довго і використовувати для приготування безалкогольних освіжаючих напоїв.

Зверніть увагу: найпростіший варіант напою порізати дрібно два кружечка лимона, покласти до них половину чайної ложки сухого естрагону і залити 500 мл окропу. Настоюється напій до повного охолодження, проціджують і випивається з великим задоволенням. За смаком можна додати меду або цукру.

У парфумерії використовується витяжка з листя естрагону — в процесі виходять практично чисті ефірні масла, які додаються в духи, туалетну воду, спреї для тіла.

Користь соєвого молока вже давно відома жителям Китаю, і саме вони вважаються прабатьками або першовідкривачами даного продукту. Поступово воно зайняло почесне місце на полицях магазинів Східної Азії, Америки, Африки і деяких європейських країн. Виготовляють молоко з соєвих бобів. Володіючи злегка солодкуватим смаком і приємним, практично непомітним ароматом, воно швидко знайшло застосування на кухні: з нього готують сир тофу, пудинги, молочні продукти, коктейлі і навіть бульйони. Примітно, що оцінити всю користь молока європейці змогли саме тоді, коли прийшла мода на вегетаріанство.

Харчова цінність соєвого молока і його склад

Для багатьох соєве молоко стало єдиним можливим варіантом вживання молочних продуктів в принципі. Воно не містить лактози, викликає алергічні реакції. Продукт і отриманий штучним шляхом, корисні властивості соєвого молока складно недооцінювати: в його складі присутні у великій кількості важливі для людини макро- і мікроелементи, амінокислоти, изофлавонам, вітамін Е і лецитин, рослинна клітковина, білки, тіамін і багато іншого. Єдине, чого явно не вистачає до повного переваги перед коров'ячому — кальцію і вітаміну B12. Однак закордонні виробники давно навчилися штучно збагачувати продукт цим вітаміном і мікроелементом, компенсуючи їх недолік.

Важливо: в деяких джерелах міститься інформація про наявність в сої, соєвому молоці, морських водоростях і темпі вітаміну B12 це не відповідає дійсності. Даний вітамін утворюється шляхом ферментації бактерій і міститься в продуктах тваринного походження, надійних рослинних джерел вітаміну B12 не існує.

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 55 кКал;
• Вода: 88.05 г;
• Вуглеводи: 5.68 г;
• Білки: 3.27 г;
• Жири: 1.75 р

Користь від вживання соєвого молока

Завдяки унікальним властивостям продукту, а також його легкому засвоєнню організмом, він прекрасно підходить людям з виразкою , гіперсекрецією, хронічним холециститом , а також при ожирінні. Ціанокобаламін, що входить до складу витяжки з соєвих бобів, робить позитивний вплив на всю кровоносну систему, а разом з тіаміном і піридоксин заспокоює, налагоджує роботу нервової системи і метаболічних процесів, перешкоджає анемії. Кількість вітаміну Е підвищує опірність організму до онкологічних захворювань , а також зменшує швидкість процесів старіння. Макро- і мікроелементи сприяють зростанню здорових нігтів і волосся, покращують колір обличчя і стан шкіри, а також стимулюють правильну роботу клітин.

Для жінок, які увійшли в період менопаузи, користь соєвого молока буде полягати в наявності фітоестрогенів. Завдяки їм неприємні прояви перехідного періоду організму зменшаться або залишаться непомітними. Поки достеменно доведено, тим не менш, цієї речовини приписують здатність запобігати захворювання серця і остеопороз.

Чим шкідливе соєве молоко

Багато вчених точаться суперечки, ніж шкідливо соєве молоко, але так і не знаходять однозначної відповіді. Одні впевнені, що регулярний прийом істотно підвищить якість роботи організму в цілому. Інші ж вважають, що штучний продукт негативно впливає на ендокринну систему. Саме тому він протипоказаний парам, які мріють про дитину! Адже соєве молоко здатне знижувати якісні показники сперматозоїдів і провокувати розвиток хвороб щитовидної залози .

Також вчені, негативно відгукуються про продукт, вважають, що від його вживання краще утриматися людям зі схильністю до естроген-залежним формам раку, та й онкозахворювань в цілому. Встановлено і здатність фітіновой кислоти, що входить у великій кількості до складу соєвого молока, вступати в зв'язок з цинком, залізом, магнієм і кальцієм. Через це організм недоотримає настільки корисні мінерали.

Важливо: що стосується вагітних, годуючих мам та дітей з перших днів життя і до року, то їм не рекомендується взагалі вживати соєве молоко!

Не дивлячись на те, що продукт в цілому позитивно впливає на організм, протипоказання залишаються досить суттєвими, тому варто вкрай обережно додавати його в раціон.

Хочете дізнатися, як приготувати соєве молоко в домашніх умовах? Тоді рекомендуємо переглянути даний відео-огляд:

Баклажан належить до великої групи багаторічних рослин роду Паслен. Це овочева культура, але правильно називати баклажан ягодою, хоча багато вчених відносять його до овочевої культури — однозначного рішення прийнято не було, тому найчастіше баклажан і в документальних матеріалах, і в кулінарних рецептах, і в розмовній мові називається овочем.

Відомий баклажан людству вже понад два тисячоліття — раніше він зростав у дикому вигляді в Центральній Азії, але 1500 років тому був культивований в Китаї. А своє поширення цей смачний і корисний овоч отримав завдяки арабам, які завезли його в Середземномор'ї. В результаті довгих «поневірянь» баклажан виявився на території Євразії лише на початку 18 століття і став широко використовуватися в південноруських губерніях.

Часто баклажан називають «синенькі», але це не зовсім вірно — існує кілька десятків видів цього овоча, які мають варіативну забарвлення (від темно-фіолетового до білої). І навіть якщо взяти за основу класичний вид описуваної овочевої культури, то можна стверджувати, що він має синій колір — баклажан на самому початку свого дозрівання має світло-фіолетове забарвлення, потім вона темніє, а переспілі овочі і зовсім відрізняються буро-жовтим забарвленням.

Баклажан: калорійність, хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 24 кКал
• Білки: 1,2 гр
• Жири: 0,1 гр
• Вуглеводи: 4,5 гр

Показати весь список »

Зверніть увагу : найбільш корисними вважаються «молоді», неперезревшіе плоди овоча — в них містяться пектин і клітковина, які покращують травлення, фенольні сполуки, які нормалізують кровообіг і марганець, який стимулює виділення інсуліну, тим самим знижуючи рівеньцукру в крові.

Баклажан: невигадана користь

Користь цього овоча добре відома лікарям різних напрямків — його рекомендують включати в дієтичне харчування, вживати один раз в день людям з серцево-судинними захворюваннями, полюбити тим, хто піклується про загальний рівень власного здоров'я. Баклажан можна і потрібно вживати не тільки при якихось конкретних захворюваннях, але і як профілактичний засіб — відомо, що даний овоч сприяє зниженню рівня холестерину і цукру в крові , нормалізації кровообігу і зміцненню стінок судин.

Корисні властивості баклажанів :

• нормалізують водний обмін;
• покращує роботу серцевого м'яза;
• виводять солі сечової кислоти;
• відновлюють і нормалізують функціонування печінки і нирок;
• знижують концентрацію холестерину в крові;
• стимулюють травлення.

Сік баклажанів можна застосовувати зовнішньо — він допомагає прискорити загоєння ран і опіків, а якщо люди з діагностованими гастрит чи виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки будуть раз в день випивати півсклянки соку описуваного овоча, то їх стан швидко нормалізується, кількість загострень хронічних форм патологій скоротиться.

Баклажан: не нашкодь

Незважаючи на численні корисні властивості баклажанів, варто знати, що на певному етапі зростання цього овоча в ньому накопичується велика кількість соланіну — це речовина вважається отруйним для людського організму. Йдеться про перезрілих плодах — вони не тільки містять у собі великі насіння і мають «ватяну» структуру, а й викликають нудоту, блювоту, запаморочення та інші ознаки інтоксикації організму.

Але є і чудова «новина» позбутися соланіну цілком реально. Достатньо лише порізати перезрілий овоч на шматки і пересипати сіллю, залишивши на 10-15 хвилин. За цей час велика частина шкідливої ​​речовини з баклажана «піде». А потім його можна готувати звичним способом, тільки потрібно промити шматочки баклажана від зайвої солі.

Правила вибору та зберігання баклажанів

Щоб баклажан дійсно приносив користь, потрібно знати правила вибору овоча для кулінарної обробки.  Звертати увагу слід на :

• ступінь зрілості овоча — він повинен бути рівномірного забарвлення, яка властива конкретному виду продукту, і без коричневих плям;
• давність зривання плода — шкірка баклажана не повинна бути зморщеною і сухий, а плодоніжка не повинна бути коричневої.

Зберігати описуваний овоч можна різними способами — його маринують, солять, квасять і морозять. Саме чудове, що навіть після агресивної теплової обробки баклажан практично не втрачає свої корисні властивості — максимальна втрата становить 40%.

Правила обробки баклажанів

Баклажани володіють однією вельми неприємною особливістю — при смаженні вони вбирають надто багато рослинного масла, що автоматично знижує його користь. Для того щоб запобігти такому «розвиток подій», досить замочити бруски баклажанів перед смаженням у воді — пориста структура їх м'якоті вбирає будь-яку рідину, і вода буде перешкоджати проходженню жиру в товщу продукту.

Якщо баклажани вживають люди з серцево-судинними захворюваннями, то потрібно віддати перевагу вареним овочам — їх поміщають в киплячу воду і варять протягом 10 хвилин. Для поліпшення смаку продукту можна очистити вже зварений баклажан від шкірки, а в решту м'якоть додати рослинного масла і трохи лимонного соку.

Вважається, що найбільш корисними є тушковані баклажани. Вони чудово поєднуються з морквою, цибулею і солодким перцем — це не тільки поліпшить смак описуваного овоча, але і додасть вітамінів / мікроелементів в готову страву.

Баклажан — універсальний овоч, який не має протипоказань до вживання. Навіть вагітні жінки можуть сміливо вводити цей продукт в щоденне меню — він зміцнить імунітет, поліпшить кровообіг і буде благотворно впливати на роботу серцевого м'яза. Годує жінка також може сміливо вживати баклажани, але з одним уточненням: якщо в період виношування дитини вона жодного разу не їла цей овоч, то потрібно буде постежити за реакцією дитини на «нововведення» в рідкісних випадках можлива поява алергічної реакції.

Уряди багатьох країн борються з різними інфекціями, жителі держав панікують при появі спалахів лихоманки Ебола, атипової пневмонії і пташиного грипу. І далеко не кожен усвідомлює, що справжній вбивця давно вже живе поруч з ним. Ожиріння давно вже стало справжньою пандемією, яка охопила всі континенти. Надмірна вага — це головна причина серцево-судинних захворювань, які вбивають більше людей, ніж будь-яка інша хвороба, травма і навіть війна. У 2014 році кількість людей із зайвою вагою наблизилася до 2 мільярдів, і з них справжнім ожирінням страждає понад 600 мільйонів.

Причина набору ваги в 95% випадків проста — споживання калорій в кількості, що перевищує їх витрата. Досить рідко бувають ситуації, коли ожиріння спричинено гормональними причинами, і ніколи надлишковий вага не викликаний горезвісної «широкої кісткою». Людина просто їсть багато висококалорійних продуктів і не робить нічого, щоб спалити зайву енергію. Але ж він може схуднути, навіть не змінюючи своєї фізичної активності. Досить просто перейти на відповідні для схуднення продукти харчування.

Потреби організму в поживних речовинах і калоріях

Головне, що необхідно пам'ятати щодня і щогодини — ваш організм повинен отримати потрібну йому кількість поживних речовин — білків, жирів і вуглеводів. Весь ваш денний раціон повинен бути підпорядкований цьому правилу. Мало — погано, багато — ще гірше. Брак вуглеводів призводить до погіршення нервової діяльності (мозок харчується тільки глюкозою), нестача білка — до самопереваріванію м'язів, жирів — до гормональних проблем. Надлишки так само шкідливі, як і нестача поживних речовин. За даними ВООЗ середньостатистичний людина повинна споживати щодня:

• 65-117 г білка (половина — тваринного походження);
• 70-150 г жирів;
• 257-586 г вуглеводів.

Виходячи з цих цифр, худне повинен вирахувати, скільки чого йому потрібно їсти, щоб не перевищити ліміт калорій. Добова потреба в калоріях розраховується по формулами (наприклад, Харріса-Бенедикта).

Як змінювати раціон при схудненні

Найбільш правильними вважаються наступні рекомендації:

• повне виключення простих вуглеводів;
• обмеження жирів до 30% загальної калорійності раціону;
• зниження кількості солі до 5 г на добу (можна і менше).

до простих вуглеводів відносять будь-які додані в їжу цукру (тобто не містяться в ній спочатку). Це і цукор, і глюкоза, і нібито сприяє схудненню фруктоза. Додані вуглеводи повинні бути повністю виключені. Організму вистачить і того, що він отримає з їжі. Жири абсолютно необхідні для нормальної життєдіяльності. Повна відмова від них веде до серйозних гормональних проблем і нестачі вітамінів, які можуть потрапити в кров тільки в присутності жиру (А, D, Е, К). Тому вживання цього типу нутрієнтів повинно бути обмежено, але не виключено повністю. При цьому на частку тваринних жирів повинно припадати не більше третини від їх загального обсягу. Слід виключити з раціону трансжири, маргарини і т. Д., Замінивши їх будь-яким рослинним маслом.  Важливо : по рекомендації ВООЗ , організм людини повинен отримувати від трансжирів не більше 1% добової норми загального енергоспоживання (еквівалентно 2-3 грамів трансжирів) . Сіль сама по собі не сприяє розвитку ожиріння. Однак саме їй належить «заслуга» бути причиною серцево-судинних захворювань. Статистика підтверджує, що більше півтора мільйонів чоловік в рік могли б вижити, якби завчасно зменшили вживання солі до 5 г на добу. Для зниження цієї цифри всього лише потрібно не є солінь, не виставляти сільничку на стіл і не досолювати їжу.

Продукти — джерела білка

Найбільша кількість білка людина може отримати з м'яса. Традиційно (і науково доведено) біле м'ясо вважається більш корисним, причому найбільш дієтичним є філе птиці. Втім, яловичина, телятина, кролятина — цілком гідні джерела білка. Поряд з м'ясом худне рекомендуються нежирні сорти риби. Велика кількість білка міститься в пакеті, горбуші, сьомги , лососі, тунці, Сігу, білузі, севрюга. Завдяки тому, що риба містить набагато менше волокон сполучної тканини, її білок засвоюється практично повністю, а вміст у ньому абсолютно всіх незамінних амінокислот робить рибу найкращим джерелом протеїнів. Зверніть увагу : ідеальною вважається свіжа риба, так як при розморожуванні заледенілого продукту частина протеїнів втрачається. Яєчний білок вважається самим легкозасвоюваним. Організм здатний переробити його на 98%. Амінокислотний склад яєчного білка близький до ідеального, тому цей продукт і включений в практично всі дієти. Слід враховувати, що незбиране яйце (разом з жовтком) вважається не найкращим продуктом для схуднення, хоча дієтологи все одно рекомендують його навіть в період боротьби із зайвою вагою, правда в обмежених кількостях. Молочні продукти містять досить велику кількість повноцінних білків. Основний протеїн молока — казеїн перетравлюється довго і забезпечує тривале насичення.

До останнього часу вважалося, що найкраще вживати нежирні молочні продукти, однак останні дослідження показали, що знежирена їжа більше сприяє набору ваги, ніж звичайна.

Морозиво — це єдиний продукт цього типу, який абсолютно протипоказаний при зайвій вазі. Воно містить і жири, і прості вуглеводи, а це — сама небажана суміш. Справа в тому, що цукор викликає вироблення інсуліну, який провокує відкладання жиру. В деякі дієти входять морепродукти. Чи не відрізняючись особливо високим вмістом білка, вони дуже багаті йодом, який кілька збільшує процеси катаболізму (руйнування речовин). Крім того, в молюсках містяться деякі незамінні амінокислоти в досить великих кількостях. Сейтан, тофу, темпі, соєве м'ясо — у всіх цих продуктах також значна кількість білка рослинного походження. Завдяки цьому вони добре підходять для прихильників чисто вегетаріанської (веганскої) дієти. Слід пам'ятати, що протеїни цих продуктів фізіологічно неповноцінні, тому що не містять всієї гами незамінних амінокислот. Однак в них немає холестерину, і тому людям з дисліпідеміями вони підходять краще будь-якого виду м'яса.

Продукти — джерела вуглеводів

Існує кілька підходів до вживання вуглеводів при схудненні, починаючи з повного їх виключення і закінчуючи «вуглеводними дієтами». Більшість сучасних дієтологів все ж схиляються до методу Монтіньяка — виняток або різке обмеження простих вуглеводів з високим глікемічним індексом (ГІ вище 50). При цьому кількість складних знижуватися не повинно.  Таблиця продуктів з їх глікемічним індексом Овочі та фрукти:

• Абрикоси сушені 30
• Айва 25
• Ананас 65

Показати весь список »

Зернові продукти і вироби з борошна:

• Гречка 50
• Каша манна рідка на воді 75
• Коричневий рис 55

Показати весь список »

Молочні продукти:

• йогурт (звичайний, нежирний) без цукру 15
• йогурт натуральний 35
• йогурт солодкий 52

Показати весь список »

Масла і соуси:

• Арахісове масло 32
• Гірчиця 35
• Кетчуп 15

Показати весь список »

Хліб і борошняні вироби:

• Батон 80
• Білий хліб 95
• Млинці 70

Показати весь список »

Напої:

• Безалкогольні, газовані на плодово-ягідних настоях з цукром 80
• Газовані напої 74
• Вина десертні, кріплені 15-30

Показати весь список »

Виходячи з цього принципу, що худнуть можна порекомендувати:

• свіжі фрукти;
• висівковий хліб;
• бобові;
• будь-які каші, крім білої рисового;
• макарони з борошна грубого помелу;
• гіркий шоколад (не менше 60% какао);
• будь-які овочі;
• сухофрукти (в'ялені);
• сою;
• свіжовичавлені фруктові соки без цукру.

Всі ці продукти повинні вживатися з урахуванням їх калорійності, так як, наприклад, 100 г гіркого шоколаду містять 554 ккал. Всього одна плитка цих ласощів може забезпечити вас чвертю добової норми енергії, тоді як макаронів для цього доведеться з'їсти півкілограма.

Продукти — джерела жирів

Жири контролювати найскладніше. Саме завдяки їм їжа стає смачною, хоча саме через них і маса тіла починає рости. Повне виключення жирів недоцільно, однак, розумне обмеження їх кількості — це вірний шлях до зниження ваги. При цьому знижувати їх споживання слід за рахунок тваринних жирів. Найкращими джерелами ліпідів вважають різні види рослинного масла — соняшникова, оливкова, лляне , кукурудзяна. При цьому не слід повністю виключати з раціону вершкове масло, сири з коров'ячого або овечого молока, хоча вживати їх треба помірно. А ось від ковбаси слід відмовитися, так як в ній міститься велика кількість прихованого жиру.

Напої

Сучасна медична наука заперечує існування будь-яких напоїв, що сприяють зниженню ваги, за винятком, мабуть, кави . Кофеїн, що міститься в ньому, кілька збільшує інтенсивність обмінних процесів. Втім, цей вплив настільки мало, що не дозволяє використовувати кави в якості «похудательной» кошти. Інші ж «чаї для схуднення» містять або проносні компоненти, або сечогінні, або взагалі ліки на кшталт сибутраміну. Єдиним відповідним для тих, що худнуть напоєм можна вважати звичайну воду. Вживати її слід в кількості 30 мл на кілограм маси, причому сюди входять вся надійшла рідина, включаючи супи, каші та інші страви. Можна пити і свіжовичавлені соки, різні зелені коктейлі, смузі, морси — ці напої прекрасно насичують, та й просто смачні. У боротьбі з ожирінням велику роль грає свого роду «бойовий дух», настрій людини, що худне на перемогу. Багатомісячне обмеження себе у вживанні улюбленої їжі може змусити людину «зійти з дистанції». Саме тому дієтологи не забороняють категорично будь-які страви. Їсти можна все, але завжди слід пам'ятати про добової калорійності і збалансованості комплексу білки-жири-вуглеводи.  Бозбей Геннадій, медичний оглядач, лікар швидкої допомоги

Рисовий оцет потрапив на столи до європейців досить давно, але і сьогодні його не так вже й легко придбати, як, наприклад, соєвий. Відкриття інгредієнта належить китайцям — лідерам по вирощуванню і вживання злаку. Ще дві тисячі років тому оцет подавався на столи тільки китайському імператору і його знаті. Продукт був досить дорогим, тому для простого населення залишався недоступною розкішшю.

У широкий ужиток оцет потрапив завдяки суші. Оскільки він виготовляється з особливих клейких сортів рису, при поєднанні з рибою виходить хороший скріплює ефект, в результаті чого час на приготування улюбленого блюда скоротилося.

Слідом за китайцями корисні властивості рисового оцту в IV столітті виявили і японці, ось тільки вони вважають за краще його використовувати не як самостійний інгредієнт, а разом з цукром і рисовим вином (мирин) при маринуванні риби, суші та інших страв.

На прилавках магазинів можна зустріти три основні види рисового оцту, що відрізняються кольором, смаковими характеристиками і густотою: білий, червоний і чорний.

Перший додається в безліч рецептів японської кухні, його можна зустріти практично в кожному салаті. Він легкий і дуже рідкий. Червоний оцет переважно подають до морепродуктів, а також додають в соуси і підливи. А ось чорним люблять заправляти м'ясо перед гасінням, суші, локшину і страви з морепродуктами. Він густий і насичений. Японський рис також відрізняється від китайського до смаку: якщо перший трохи солодкуватий і м'який, то другий різкий і гострий.

Харчова цінність і хімічний склад рисового оцту

Харчова цінність 100 г:

• Вода: 94,78 г
• Енергетична цінність: 18 ккал
• Вуглеводи: 0,04 г

Показати весь список »

У рисового оцту кислота набагато делікатніше, ніж у винного або яблучного, а відсутність яскраво вираженого смаку не заглушає основне блюдо.

В цілому, настільки корисний продукт абсолютно заслужено почав користуватися попитом. Адже такий значний комплекс з вітамінів і мінералів не часто можна зустріти. Що стосується амінокислот, то їх благотворний вплив на перистальтику шлунково-кишкового тракту лише збільшує значимість приправи.

Користь рисового оцту

Рисовий оцет рекомендують приймати людям, охочим схуднути або з проблемами шлунково-кишкового тракту. Амінокислоти не просто підтримують правильну роботу шлунка, а й прискорюють обмін речовин, надають заряд бадьорості, сил, а також прискорюють процес регенерації, очищають організм від шлаків. Мінерали, що входять до складу, зміцнюють кістки, підтримує водно-сольовий баланс. Крім того, оцет має виражені антибактеріальні властивості. Приправа запобігає закупорювання судин і знижує ризик накопичення холестерину . Регулярне вживання в вигляді соусів навіть в малій кількості допоможе позбутися від проблем з роботою шлунково-кишкового тракту і знизити вагу.

Важливо: рисовий оцет дозволений навіть людям з такими захворюваннями, як гастрит і виразка !

Шкода рисового оцту

Протипоказання рисового оцту: не рекомендується людям, хворим на цукровий діабет (посилання), а також дітям дошкільного віку.

В цілому, продукт переноситься досить добре. Виняток становлять лише люди з індивідуальною непереносимістю окремих складових. Але оскільки багато виробників, знаючи про захоплення населення здоровим способом життя і любов'ю до азіатської кухні, випускають продукт масово, не завжди на прилавках варто дійсно хороша приправа. Через необхідність виходити на великі обсяги, нерідко в процесі виготовлення порушуються технології і стандарти якості. В результаті велика частина корисних властивостей рисового оцту зникає (знижується кількість амінокислот, збільшується кількість синтетичних добавок). Шкода рисового оцту може бути тільки від неякісного виготовлення!

Зверніть увагу: щоб не потрапити на підробку і не отримати замість користі отруєння, необхідно звертати увагу на країну-виробника, а також на склад. Якісний оцет роблять з неочищених сортів без додавання хімічних компонентів.

Горіхи фундук — улюблене багатьма ласощі, яке дуже нагадує лісовий горіх за формою і смаком. По суті це і є одне і те ж рослина. Тільки лісовий горіх дикорастущее дерево, відоме ще стародавнім людям часів післяльодникової періоду. А фундук — окультурена форма ліщини з більшими і круглими плодами, що вирощується людиною в своїх садах протягом шести століть, а в деяких країнах, наприклад, в Туреччині, Італії, Іспанії навіть в промислових масштабах. Цікавий факт: в Англії існує зворушлива традиція молодятам висаджувати деревце фундука біля свого будинку в надії, що у них обов'язково народиться хлопчик-первісток.

Свого часу І.В. Мічурін був захоплений багатим біохімічним складом лісового горіха і фундука. Він присвятив кілька років життя, схрещуючи ці рослини. І йому вдалося вивести кілька врожайних сортів, стійких до морозів для середньої смуги Росії. Найвідоміші сорти фундука — кримський, бадем, Керасунд, мають практично однакові властивості і склад, хоча трохи і відрізняються за формою і товщині шкаралупи.

Харчова цінність і хімічний склад фундука

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 651 кКал
• Білки: 15 гр
• Жири: 61,5 гр
• Вуглеводи: 9,4 гр

Показати весь список »

Корисні властивості фундука

Вся користь горіха обумовлена ​​його чудовим біохімічними мінеральним складом. Вхідні в його склад жирні кислоти перешкоджають утворенню бляшок холестеринів, знижуючи рівень «поганого» холестерину . У своєму роді ядра виступають в ролі волоті для судин серця.

Серцевої м'язі допомагають калій і магній, знижуючи артеріальний тиск і регулюючи провідність нервових сигналів. Ці елементи покращують роботу мозку і зміцнюють пам'ять. В цілому всі корисні речовини в фундуку сприяють зміцненню організму в цілому, дають можливість протистояти стресовим навантаженням.

Новітні наукові дослідження відкрили в фундуку паклітаксел, яке гальмує розвиток ракових пухлин. Виділене речовина в даний час вивчається в лабораторіях по всьому світу з метою розробки препаратів для лікування раку. Але те, що вживання цього горіха в їжу здатне служити відмінною профілактикою онкологічних захворювань , ясно вже сьогодні.

Мідь, якої в фундуку достатню кількість, відіграє виняткову роль в синтезі колагену. Тому ядра горіха здатні допомогти жінці підтримувати еластичність, а значить, молодість шкіри. За стан шкірних покривів, загоєння усіляких ранок і подряпин відповідає вітамін Е, крім того, він має особливо важливе значення для зору. Разом з цинком цей вітамін забезпечує захист організму від всіляких інфекцій. Оптимальне поєднання вітаміну Е і білка природний стимулятор розвитку м'язової маси.

Важливо: зміст в фундуку ненасичених кислот, вітамінів, зокрема фолієвої кислоти, а також заліза і кальцію має великий вплив на нервову систему і кісткову тканину плоду при вагітності, нормалізують гемоглобін в крові і зміцнюють імунітет майбутньої мами. Після пологів вживання горішків підвищує лактацію.

Для чоловіків також багато користі від фундука: він допомагає в лікуванні захворювань передміхурової залози.

Протипоказання до вживання, шкода фундука

Лікарі і дієтологи рекомендують дуже обережно вживати ядра горішків (а краще і зовсім утриматися), які схильні до алергії, зайвої ваги , а також з патологією підшлункової залози і захворюваннями печінки.

Шкода фундук може принести тільки від зловживання його кількістю, від цього можуть виникнути нудота, розлади травлення і навіть головні болі .

Масло фундука в косметології

З горіхів отримують відмінне ароматне масло, яке має неповторний смак і цілющі, просто чарівні властивості. Його з успіхом застосовують досвідчені косметологи :

• для лікування купероза;
• розгладження зморшок;
• як засіб від пересихання і лущення шкіри обличчя і тіла;
• для живлення шкіри і відновлення водно-ліпідного балансу;
• для лікування вугрового висипу;
• для стягування розширених пор;
• від темних кіл під очима ;
• для зміцнення волосся і запобігання їх випадіння.