Хороший яблучний оцет виробляють з заграв яблучного вина або заквашених яблук. За класичною технологією його витримують у дубових бочках і, звичайно, не пастеризують. Можна розглядати це як один із способів консервації плодів, який зберігає практично всі важливі речовини, якими славляться яблука. В процесі бродіння збільшується вміст яблучної кислоти — в свіжих плодах вона теж присутня, але в невеликих кількостях. Вона має особливу цінність для здоров'я.

Яблучний оцет відомий з давніх-давен. До нас дійшли перекази про те, як дбала про бездоганну фігуру цариця Клеопатра. Після рясних бенкетів їй подавали яблучний оцет, розбавлений водою — це покращувало травлення і, поряд з іншими хитрощами, допомагало зберегти стрункість, свіжість шкіри і молодість.

Склад

Хімічний склад:

• Калорійність: 21 ккал
• Вуглеводи: 0,93 г

Показати весь список »

До складу яблучногооцту входять тільки органічні кислоти:

• яблучна;
• щавлева;
• лимонна;
• пальмітинова;
• молочна.

у цьому цінному продукті міститься 50 біологічно активних органічних сполук, в тому числі пектин, а також 16 амінокислот — в три рази більше, ніж в яблуках. При цьому калорійність яблучного оцту в три рази нижче, ніж яблучного соку.

Зміст мінералів в натуральному яблучному оцті обумовлено складом сировини: залізо, калій, кальцій, кремній, натрій, фосфор, сірка, і ін.

Так як в яблучному оцті вітаміни (С, А, Е, В1, В6, В12) зберігаються краще, ніж в плодах, можна розглядати його, як концентрат корисних речовин, що містяться в яблуках, збагачений цінними органічними кислотами.

Користь яблучного оцту

Отже, свої корисні властивості яблучний оцет успадковує від яблук. Плюс він багатий цінними органічними кислотами, практично не містить вуглеводи і має вкрай низьку калорійність. Ідеальний продукт для діабетиків і тих, хто бажає схуднути.

Чим корисний яблучний оцет з точки зору дієтологів? У низькокалорійні дієти його включають як вітамінно-мінеральну добавку. Але не тільки. Органічні кислоти прискорюють метаболізм і допомагають спалити зайві калорії. Важливо : застосовувати його можна тільки розбавляючи водою: не менше, ніж «один до одного», і бажано — теплим.

Доведено користь яблучного оцту для лікування і профілактики деяких захворювань. При застуді тепле пиття (1 ч. Л. На склянку води) допомагає продезінфікувати мигдалини, видалити бактеріальний наліт і слиз, виявляє легку прогріває і виражену протизапальну дію. Він допомагає нейтралізувати хвороботворну мікрофлору в кишечнику. Зниження рівня холестерину в крові покращує стан судин, а це? профілактика атеросклерозу, варикозу , поліпшення роботи серця.

Не тільки корисні властивості яблучного оцту, а й м'який, оригінальний смак зробили його секретною зброєю кулінарів. Заміна столового оцту на яблучний робить салатні заправки, маринади, соуси вишуканіше, а саме блюдо — корисніше.

Шкода яблучного оцту

Яблучний оцет — це перш за все кислота, і застосовувати його треба в помірних дозах і розведеним в тих пропорціях, які рекомендовані лікарем або вказані в кулінарному рецепті.

Є протипоказання яблучного оцту при таких захворюваннях органів травлення і сечовивідної системи:

1. Цистит і сечокам'яна хвороба.
2. Патології нирок.
3. Гастрит .
4. Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.
5. Панкреатит.
6. Гепатит.
7. Холецистит .
8. Коліти.

Якщо людина абсолютно здорова, але не знає, чим шкідливий яблучний оцет, він може безтурботно поставитися до рекомендацій і отримати подразнення слизової або опіки стравоходу, вживаючи занадто міцний розчин.

Важливо: встановлено шкоду яблучного оцту для дітей до трьох років. Його не рекомендують вживати людям в похилому віці. З особливою обережністю і тільки після консультації з лікарем можна вживати яблучний оцет при вагітності.

Рекомендації

1. Будьте уважні, щоб не придбати сурогат. Іноді під назвою «Яблучний оцет» пропонують суміш оцтової кислоти і яблучної есенції, але це дешевий продукт, який не має будь-якої харчової та лікувальної цінності. Як відрізнити його від натурального? По-перше, уважно читайте інформацію на етикетці. По-друге, знайте, що справжній яблучний оцет завжди має невеликий темний осад.
2. Вживайте тільки розведений яблучний оцет.
3. При використанні в цілях схуднення, пам'ятайте: він перестав бути самостійним засобом, але підвищує ефективність комплексу заходів — дієти, фізичних навантажень і способу життя.

Рецепт яблучного оцту

Як приготувати оцет в домашніх умовах

Яблука крупно натерти, додати такий же об'єм води. Для посилення бродіння можна в воду — в розрахунку на 1 літр — додати 10 г дріжджів, 20 г чорного хліба, 100 г цукру або велику ложку меду.

Наполягати суміш 10 днів у відкритому посуді, періодично помішувати. Процідити, розлити в банки, прикрити марлею. Бродіння триватиме 40-60 днів. Коли газоутворення припиниться, оцет відфільтрувати, розлити в пляшки і закупорити. Зберігати в холодильнику.

Суданська троянда, троянда Шарон, мальва Венеції, червона троянда, червоний щавель — все це назви рослини гібіскус, з якого готують дивовижний напій каркаде. Висушені приквітки гібіскуса при заварюванні забарвлюють настій в густий бордовий колір, наповнюють його кисло-солодким смаком і ніжним приємним ароматом.

Європа тільки в XVII столітті пізнала смак божественного напою, який любила і цінувала сама Клеопатра. Народившись в Індії, каркаде підкорив населення планети. Єгиптяни звели його в ранг національного напою, Малайзія прикрасила квіткою суданської троянди державний герб. Більш ніж в 150 країнах світу сьогодні культивують гібіскус. Від Скандинавії до Мексики немає такої країни, в якій би не знали чайного напою каркаде.

Каркаде: хімічний склад і властивості

далеко не кожна рослина має титул «ліки від усіх хвороб». Суданська троянда удостоєна його завдяки своєму унікальному хімічному складу, яким і обумовлені корисні властивості каркаде.

У 100 г м'якоті сирих пелюсток і приквітка гібіскуса містяться:

• білки (0,9 г), жири (0,64 г) і вуглеводи (11,31 г);
• 13 амінокислот, в тому числі 6 незамінних;
• органічні кислоти (яблучна, лимонна та ін.);
• пектин ( 2,4%);
• вітаміни А, Р (біофлавоноїди, в тому числі кверцетин), групи в, аскорбінова кислота (13% від добової потреби), нікотинова кислота (0,31 мг);
• мікро- і макроелементи (кальцій — 215 мг, магній — 51 мг, залізо і калій по 30-31 мг, фосфор і ін.);
• вода -86,58 м

Чим корисний каркаде?

Напій, приготовлений з суданської троянди, зміцнює судинну стінку, знижує рівень холестерину в крові, виводить з організму токсини і солі важких металів. Використовується він для нормалізації артеріального тиску, для зняття спазмів і нервового напруження.

Корисний каркаде як сечогінний, жовчогінний, жарознижуючого і легкий послаблюючий засіб. Напій має антибактеріальну, а при прийомі натщесерце і проти паразитарну активністю. Прекрасно вгамовує спрагу, підвищує фізичну витривалість і розумову активність, покращує зір і знімає втому з очей.

Настій квіток гібіскуса нормалізує обмінні процеси, виводить з організму шлаки і токсини, тому добре справляється з алкогольною інтоксикацією і харчовими отруєннями. Виявляє стимулюючий вплив на імунну систему, підвищуючи тим самим стійкість організму до різних захворювань.

Косметологи використовують кубики льоду з настою суданської троянди для освіжаючих шкіру процедур, а суміш меленої кави і міцного каркаде — для пілінгу. У кулінарії з гібіскусу варять варення і желе, додають його в кондитерські вироби, в рибні та м'ясні страви.

Кому не слід пити каркаде: протипоказання і шкоду

щоб не зазнати на собі шкоду каркаде, не слід пити його особам, які страждають на виразкову хворобу, гастритом з підвищеною кислотоутворюючою функцією шлунка, желче- або сечокам'яною хворобою, особливо в періоди загострень. Не рекомендується вживати напій алергікам. Маленьким дітям, особливо якщо у них мають місце прояви діатезу, каркаде протипоказаний.

З обережність слід приймати каркаде вагітним жінкам. Важливо пам'ятати, що кожен організм індивідуальний і по-своєму реагує на той чи інший продукт. Тому слід проаналізувати свої відчуття, свої статки після прийому каркаде і вже вирішити для себе, пити його чи ні.

Точно так же повинні «прислухатися» до свого організму гіпер- і гіпотонікам. Одні джерела стверджують, що гарячий напій підвищує артеріальний тиск, а холодний знижує. Інші заявляють, що при будь-якій температурі каркаде діє однаково. Тому, щоб зрозуміти, чи можна вам пити настій гібіскуса, і в якому вигляді «напій фараонів» корисний саме для вас, потрібно контролювати тиск і своє самопочуття після його вживання.

Рекомендації з приготування напою

Посуд для приготування каркаде повинна бути порцелянової, скляної або керамічної. Заварювати квітки суданської троянди бажано тільки один раз.

Наполягання їх в холодній воді при кімнатній температурі займає більше часу, але максимально зберігає в напої всі корисні речовини.

Гарячі способи заварювання різноманітні:

• залити квітки холодною водою, довести до кипіння, але не кип'ятити, а томити на вогні до 5 хвилин;
• залити крутим окропом, настояти протягом 5-10 хвилин;
• залити окропом, витримати на гарячій поверхні плити з включеною духовкою 10 хвилин .

В готовий каркаде можна додавати не тільки цукор, мед, кубики льоду, а й прянощі (гвоздику, корицю, імбир, ваніль). Гармонійно поєднується гібіскус з ароматними травами (мелісою, м'ятою і ін.), Ягодами (смородиною, малиною, ожиною). Каркаде хороший як в виснажливу спекою влітку, так і в морозні зимові дні.

Якщо ви бачили хоч раз як цвіте мигдаль, то запам'ятайте цей образ надовго. Це дерево росте в південних районах, викликаючи захоплення у художників, даруючи рятівні калорії вегетаріанцям і сироїдам. Відразу відзначимо, що мигдаль, що володіє відмінним смаком і корисними властивостями, зовсім горіх. Це кісточкових плід дерева роду слив сімейства розоцвітих, які були окультурені ще в 4 тисячолітті до н.е. на території Середньої Азії і далі поширені в стародавні держави Середземномор'я. Лікарі тих часів уже знали його і використовували в лікуванні захворювань чоловічої статевої сфери і кишечника.

Склад і харчова цінність мигдалю

Все корисні властивості мигдалю криються в його унікальному , приголомшливому складі: це і безцінні для організму людини незамінні і замінні жирні кислоти в кількості 12 і 8 відповідно, і вітаміни, а також макро- і мікроелементи.

Хімічний склад:

• Калорійність: 644.7 ккал
• Білки: 18.6 г
• Жири: 57.7 г
• Вуглеводи: 13.6 г

Показати весь список »

Повний набір вітамінів представлений: рибофлавіном (В2), кількість якого в 100 г перекриває 78% добової потреби людини , тіамін (В1), піридоксин (В6), пантотенової кислотою (В5), фолієвою кислотою (12,5% від добової потреби), бета-каротином (А), аскорбінової кислотою (С), ніацин (В3 або РР) і токоферолом (Е) — 26г (173% від необхідного для людини).

Зміст в мигдалі макроелементів настільки значуща, що лише кількома ядерця можна поповнити необхідний запас мінералів. Це фосфор (69%), калій (15%), магній (67%) і кальцій (26%). У дужках наведені відсотки від добової норми для людини цієї речовини в 100 г мигдалю, деякі цифри просто приголомшують. Ще мікроелементи, які мають також велике значення для підтримки організму в отличном состоянии: марганець (99%), мідь (110%), залізо (46,5%), цинк (28%), селен (4,5%).

Чим корисний мигдаль

Навіть просте перерахування компонентів, що входять до складу цієї унікальної природної «кісточки», вже повністю розкриває весь потенціал користі мигдалю для організму людини. Але, тим не менше, зробимо акцент на особливо значимих властивості цього плоду.

Існують свідоцтва, що ще Авіценна описував користь мигдалю в лікуванні нирок, печінки і селезінки. І сучасні дослідження, і практичний досвід підтверджують, що цей продукт полегшує перебіг сечокам'яної хвороби, допомагає вивести жовч з організму.

Зміст жирних кислот сприяє позбавленню організму від «поганого» холестерину, а наявний набір вітамінів самим позитивним чином впливає на здоров'я волосся, нігтів і зубів. Для дитячих зростаючих організмів це найбільш важливо, хоча і дорослі також потребують підтримці молодості і здоров'я.

Природний антиоксидант, незрівнянний вітамін Е, якого в «псевдоорешке» достатню кількість, перешкоджає розвитку новоутворень. Навіть якби це було єдине корисне властивість мигдалю, він коштував би самого трепетного уваги в наші дні.

містяться в продукті мінерали самим позитивним чином діють на кісткову систему, стабілізують серцево-судинну.

Важливо : зміст в мигдалі фолієвої і пантотенової кислот приносить величезну користь вагітним, беручи участь у формуванні плаценти і нервової трубки плода.

Відзначимо ще благотворний вплив ядерець на мозкову діяльність , а також практичну допомогу при безсонні.

Шкода мигдалю і протипоказання до вживання

на жаль, мигдаль відноситься до досить активним алергенів, тому необхідно з обережністю ставитися до його вживання людям, що страждають на алергію. Про непереносимості цього продукту скаже раптова поява хрипів, блювоти, шкірних реакцій у вигляді висипів або почервоніння.

Не потрібно їсти незрілі плоди, так як в них великий вміст ціанідів, які можуть викликати отруєння. Особам, що страждають зайвою вагою, потрібно пам'ятати про високу калорійність «горішків», тому не варто надто захоплюватися в їх поїданні.

Гіркий мигдаль також не придатний в якості їжі без термічної обробки. Зовні його не відрізниш від солодкого, але специфічний смак і сильний аромат допоможуть розібратися. Таких ядерець можна їсти не більше 2 штук на добу.

І, нарешті, необхідно пам'ятати, що будь-яким, навіть самим корисним продуктом не варто зловживати.

Мигдаль в косметології

Мигдальне масло, розтерті ядра — чудові засоби для шкіри обличчя, тіла і рук, здатні пом'якшувати її, плекати, усувати дрібні зморшки.

Наведемо один найпростіший рецепт чудової живильної маски для сухої шкіри: змішати 1 столову ложку розтертого мигдалю зі сметаною чи вершками приблизно в однаковій пропорції до густого стану, потім нанести на 15 хвилин на обличчя. За уявною простотою криється відмінний ефект. Для жирної шкіри до мигдалю замість вершків додається вівсяні пластівці і збитий білок.

Ще один рецепт маски для волосся від їх випадання (на жаль, досить поширене явище в сучасному світі і у чоловіків, і у жінок). Отже, змішуємо 2 столові ложки мигдалевого масла з такою ж кількістю оливкової, додаємо 3-4 краплі вітаміну А в капсулах. Втираємо в шкіру голови на 2 години.

Мигдаль в кулінарії

Корисні властивості мигдалю використовуються і в кулінарних рецептах. Досвідчені кухарі додають «горішки» до риби як панірування, тортів і тістечок. Користь і смак таких страв знаходяться на найвищому рівні.

Випадкове запилення листової капусти ріпою дало середньовічному європейцеві досі незвіданий овоч — брукву. Довгі роки цей зовні нагадує буряк коренеплід був головним блюдом на столі і у лордів, і у простолюдинів. Ось уже понад сто років в швейцарському Ріхтерсвіль проходить щорічний листопадовий «Свято брукви» Raben-Chilbi. Городяни прикрашають вулиці тисячами фігурок і барвистих ліхтариків, вирізаних з коренеплодів, вітають один одного і «іменинницю».

Однак в нашу кухню бруква потрапила тільки на початку ХХ століття, так і не зумівши витіснити ні споконвічно російську ріпу, ні прийшлий картопля. Хоча за смаком і корисними властивостями бруква може дати велику фору обом конкурентам по обідньому столу.

Харчова цінність і хімічний склад брукви

За поживністю і вмісту мінеральних речовин бруква багато в чому перевершує свою родоначальницю — ріпу. У 100 г сирого коренеплоду міститься всього 34,6 ккал, більша частина яких припадає на вуглеводи цукру і крохмаль. Солодкістю бруква більш нагадує моркву і буряк, ніж своїх хрестоцвітних родичів. А за змістом щодня необхідного вітаміну С бруква з легкістю обходить не тільки багато овочів і фруктів, а й загальновизнаний джерело аскорбінової кислоти — журавлину, лише трохи відстаючи від більш алергенної «авторитета» лимона. Причому головною відмінністю «бруквяної» вітаміну С є його стійкість до руйнування при зберіганні і приготуванні коренеплоду.

Хімічний склад:

• Калорійність: 34.6 ккал
• Білки: 1,2 г
• Жири: 0.1 г
• Вуглеводи: 7.7 г

Показати весь список »

Корисні властивості брукви

Користь брукви для людського організму так само велика, як і мало її сучасне використання в раціоні.

Дуже малий вміст жирів, представлених корисними поліненасиченими компонентами гірчичного масла, виводять брукву в топ дієтичних продуктів. Допомагає в цьому просуванні і значний вміст клітковини, яка захищає організм від закрепів і ожиріння, що попереджає появу раку прямої кишки, діабету і порушення роботи серцево-судинної системи. Надає підтримку серцю і калій, якого в брюкве більше, ніж в рекомендованому кардіологами винограді.

Неоціненною корисність брукви для жінок. Високий вміст піридоксину, доповнене оптимальною кількістю рибофлавіну покращує обмін речовин, м'яко позбавляючи від набряків, часто виникають при вагітності. Цей же вітамінний комплекс збільшує в жіночому організмі кількість гемоглобіну, фізіологічні витрати якого відбуваються щомісяця.

заповнення гемоглобіну крові сприяють наявні в брюкве солі заліза, кількісний вміст яких можна порівняти з наявністю заліза в яблуках. Чимала процентний вміст кальцію в брюкве дуже значимо в справі зміцнення кісток і зубів. Обидва ці макроелементи роблять брукву максимально корисним продуктом в дитячому харчуванні.

Протизапальні властивості бруквяної соку більш ефективні при застудах, очищення бронхів і позбавленні від кашлю, ніж звична редька. У брюкве практично не чути настільки не любимо дітьми редечний «аромат», зате в наявності додаткова насолода.

Компреси з натертої брукви відновлюють шкіру при опіках, знімають роздратування і усувають гнійничкові висипання на шкірі, заодно відбілюючи її.

Шкода брукви для організму

Не можна не відзначити ті деякі протипоказання для вживання брукви. Це якраз та сама горезвісна палиця з двома кінцями. Чим же шкідлива бруква і кому краще утриматися від включення її в свій раціон. Велика кількість грубих харчових волокон посилює скорочення м'язового шару кишечника, що недозволено при ентеритах і загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту.

Належність брукви до сімейства капустяних, про що багато забувають, може викликати зайве газоутворення, тому під час вагітності брукву варто вживати в печеному або вареному вигляді, залишивши салатики на майбутнє.

Досить високий вміст глюкози відносить брукву до продуктів ризику при діабеті, для попередження неприємних наслідків досить небагато обмежити розмір порцій.

Застосування брукви

як і багато овочів, брукву застосовують і в лікувальних цілях, і для подачі на стіл.

для розрідження мокроти, полегшення стану при астмі, бронхіті і кашлі частина меду змішують з двома частинами мелкотертой брукви і приймають 5-6 разів на день по 2-3 чайні ложки.

Кубики відвареної брукви замінюють буряк в вінегретах. Вибагливі в їжі діти на ура приймають красивий і солодкий суп з брукви з плавленим сиром, морквою, кукурудзою і зеленим горошком.

Улюблена страва канадців — пиріжки з начинкою з тертої брукви, а фінські господині до різдвяного столу обов'язково подають брюквенную запіканку lanttulaatikko .

Про користь білого чаю відомо було ще безліч років тому. Спочатку оцінити всю розкіш напою могли лише члени китайської імператорської сім'ї. Якщо імператор пригощав чудовим напоєм кого-небудь з вельмож це прирівнювалося до вищої похвали і прихильності повелителя. Вартість чаю була просто величезною, але і знайти його було непросто. До тих же, хто збирав нирки і листи, пред'являли дуже високі вимоги: не можна було вживати алкоголь, прянощі з сильним ароматом, часник та інші продукти, запах від яких міг передатися свіжозібраного врожаю. Спосіб приготування білого чаю зберігався під великим секретом довгі роки.

Батьківщиною напою імператорів, або еліксиру безсмертя, як його ще називали, вважається маленьке село з провінції Фуцзянь. І хоч дослідники встановили інші місця зростання, все ж самі елітні сорти можна було зібрати тільки там. Ніжний аромат, вишуканий смак швидко завоював популярність серед любителів чаю і в наші дні. Але прищепити рослина поза ним історичної батьківщини до сих пір не вдалося. Аналог білого чаю ростуть в горах Шрі Ланки, але він не може змагатися з справжнім китайським.

Харчова цінність білого чаю і його хімічний склад

У 100 г заварки міститься:

• екстрактивні речовини 44%;
• кофеїн 2,87%;
• фенольні сполуки (танінокахетіновий комплекс) 23,04%;
• летючі альдегіди 5,37 мг;
• вільні кислоти 11,32 мг;
• L-аскорбірновая кислота 157,5 мг;
• хлорофіл 0,452%;
• ефірні масла 0,02%.

Варто відзначити, що всі корисні речовини зберігаються завдяки мінімальній термічній обробці свіжого продукту (всього 2 хвилини). Білий чай займає лідируючі позиції за кількістю корисних речовин серед напоїв, при цьому вміст у ньому кофеїну мінімальне в порівнянні з іншими сортами.

Якщо говорити простою і зрозумілою мовою, то в складі присутні:

• вітаміни А, В1, В2, В15, С, Р, РР;
• мікроелементи;
• амінокислоти і т.д.

Корисні властивості білого чаю дозволяють вживати напій в будь-який час доби. Високі вимоги навіть до часу збору, а його збираю лише пару годин рано вранці в сонячний день, а також природне висихання листя під сонячними променями зберігають приємні смакові якості і корисні складові.

Користь білого чаю для організму

Напій отримав свою другу назву еліксир безсмертя зовсім не просто так. Завдяки входять до складу компонентів він благотворно впливає на кровообіг, нормалізує тиск, зменшує ризик утворення тромбів, знижує рівень холестерину. Вчені відзначили дивовижні корисні властивості білого чаю при діабеті, ожирінні, хронічної втоми. Він допомагає організму в вибудовуванні імунологічної захисту проти раку, старіння, а також інфекційних захворювань. При регулярному вживанні знижується ризик розвитку ревматоїдного артриту.

Завдяки ефірним оліям, що містяться хоч і в невеликих кількостях, білий чай має чарівну ароматом, а також ефективно втамовує спрагу і освіжає. Трохи кофеїну стимулює і тримає організм в тонусі. Навіть стоматологи не залишилися байдужі до корисних властивостях білого чаю, зазначивши його позитивний вплив на організм в боротьбі з утворенням карієсу. Важливим є і здатність виводити шлаки, токсини, алкоголь і нікотин.

Для тих же, хто знаходиться в стресовій ситуації, напій просто незамінний. Він покращує кровообіг у мозку, знімає втому і відчуття страху, розслабляє. Корисний білий чай навіть алергікам і астматикам , адже він робить благотворний вплив на дихальну систему. А ось панянок напевно зацікавить його здатність розщеплювати жири, завдяки чому при схудненні білий чай стає просто невід'ємною добавкою.

Шкода білого чаю

Чим шкідливий білий чай? На це питання вчені поки не знайшли відповіді, тому дозволяють вживати білий чай вагітним і дітям. Єдиним винятком можуть стати люди з індивідуальною непереносимістю продукту або з алергією на його компоненти.

Корисна порада : білий чай найкраще купувати в травні-червні, але тільки не фасований. Оскільки листи досить крихкі, їх дуже акуратно транспортують. В упаковках вони просто втратять свої властивості. А ось час покупки обумовлено тим, що так більше ймовірності придбати заварку цього року, що не встигла втратити всі корисні речовини. Зверніть увагу на термін зберігання ! Він не повинен перевищувати 12 місяців.

Як заварити білий чай

Якщо готується 1 літр напою, то в воду додається 3 ст. ложки заварки. На чашку потрібно 2 ч. Ложки. Заливати окропом не потрібно, достатньо температури води 70-75 градусів. Після напій залишають на 10 хвилин настоятися. Цукор рекомендується не додавати. Щоб не втратити всі корисні властивості білого чаю, випити його слід за 15-20 хвилин.

У природі виростає величезна кількості сортів рису. Серед них і краснозерністий рис, що має унікальну харчову цінність і є корисним для здоров'я людини.

За відомостями істориків перша згадка про рис червоного кольору було більше п'яти тисяч років тому. Спочатку червоний рис в основному вирощували в Древньому Китаї, Індії та Японії, де йому наказували абсолютно містичні властивості. Через незвичайного кольору і корисних речовин його використовували для лікування, при проведенні релігійних ритуалів. Вживати в їжу цей продукт могли тільки заможні і знатні люди. Наприклад, в Китаї він був доступний тільки правлячої імператорської сім'ї, а для всіх інших був забороненим. Лише під час військових дій за об'єднання Китаю найкращим воїнам виявлялася велика честь — їжа з червоного рису для додавання сили і спритності.

На території Європи червоний рис з'явився порівняно пізно — приблизно в VIII столітті. Кліматичні особливості півдня Франції дозволили успішно вирощувати цей продукт в долині річки Камаргу. З початку 21 століття Росія також є виробником червоних сортів рису, виведених Державним НДІ рису і отримали назву «Рубін» і «Марс».

Червоний рис: харчова цінність і хімічний склад

залежно від способу приготування енергетична цінність ста грамів продукту варіюється від 300 до 400 ккал, що відповідає 1 256 — 1 675 кДж. З'їдаючи це кількість червоного рису, людина споживає 7-10% від необхідної кількості добових калорій.

В краснозерністом рисі міститься комплекс поживних елементів, що визначають його корисні властивості. З розрахунку на 100 грам крупи їх процентне кількість становить:

• Вуглеводи — 6,88
• Білки — 0,21
• Жири насичені — 0,18 і мононенасичені 0,21

За хімічним складом це продукт, багатий вітамінами, мінералами, амінокислотами, харчовими волокнами і клітковиною, необхідними для нормальної життєдіяльності, підтримання імунітету, зміцнення загального стану організму. Червоний рис багатий на вітаміни групи В. У складі крупи тіамін (В1) — 0,401 мг / 100гр, рибофлавін (В2) — 0,093 мг, пантотенова кислота (В5) — 1,493 мг, піридоксин (В6) — 0,509 мг, надзвичайно важлива для вагітних жінок фолієва кислота (В9) — 20 мкг / 100гр. Крім того продукт насичений вітамінами Е (1,2 мг), РР (5,019 мг) і К (1,9 мкг).

Цей вид рису має високий вміст фосфору, міді, калію і магнію. У 100 грамах їх кількість становить 333 мг, 277 мкг, 223 мг і 143 мг відповідно. Споживання червоного рису забезпечує організм кальцієм, залізом, марганцем і селеном.

Корисні властивості червоного рису

Оптимально збалансоване поєднання вітамінів, мінералів і корисних речовин робить червоний рис цінним джерелом живлення. Медичне тестування визначило, чим корисний червоний рис. Регулярне споживання цього продукту не тільки прекрасно впливає на імунну систему, а й запобігає ймовірність захворювань серцево-судинної системи. Що входять до складу червоного рису пігментні речовини — антоціани, виконують функцію потужних антиоксидантів, виводячи шкідливі і токсичні речовини, запобігаючи можливості появи онкологічних патологій.

Це продукт надзвичайно популярний в дієтології. Значна кількість клітковини нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, покращує мікрофлору, сприяє швидкому насиченню вчасно їжі. У комбінації з низькою калорійністю це дозволяє ефективно знизити зайву вагу. Червоний рис рекомендований людям, що страждають на цукровий діабет. Він чудово знижує надмірний рівень цукру і допомагає позбутися від холестерину. Відсутність в продукті рослинного білка — глютену — робить червоний рис гіпоалергенним продуктом, який допустимо в раціоні дітей і дорослих алергіків.

Шкода червоного рису

Червоний рис відноситься до тієї нечисленної групи продуктів харчування, які не роблять шкідливого або негативного впливу на організм. Тривалі клінічні дослідження не визначили, чим шкідливий червоний рис. Єдиним протипоказанням є деяке обмеження в перші дні споживання продукту, так як його надлишок може негативно відіб'ється на роботі шлунково — кишкового тракту і привести до метеоризму.

Готуємо з червоного рису

Використовуючи червоний рис, можна приготувати безліч страв: напої, десерти , салати, перші і другі страви. Для отримання максимальної користі від їжі з червоного рису, рекомендується готувати його з оболонкою. Адже саме там містяться всі корисні речовини.

У середніх широтах Росії лляне масло вживали задовго до появи соняшникової та, тим більше, кукурудзяного. Але згодом воно було витіснене більш технологічними і універсальними аналогами.

Справа в тому, що температура димленія (обвуглювання) у лляної олії так само низька, як і у оливкового. Іншими словами, нагрівати його — тільки псувати, причому і масло, і їжу. Але при «холодному» застосуванні, наприклад, в якості заправки салатів, смак і користь лляної олії поза конкуренцією.

Склад

Калорійність лляної олії 898 ккал в 100г, в добовій дозі (20-30 г) міститься 180-270 ккал.

у лляній олії міститься 90% ненасичених жирних кислот — найбільш корисних і не синтезуються в організмі людини:

• альфа-ліноленова кислота — до 60%;
• лінолева кислота — 20%;
• олеїнова кислота — 10%.

10% складу насичені жирні кислоти:

• стеаринова;
• миристиновая;
• пальмітинова.

У маслі холодного віджиму зберігаються вітаміни А, Е, К, F, щедро представлена ​​група В: В1, В2, В3, В4, В6, В9.

З макро — і мікроелементів особливо високий вміст фосфору, калію, магнію, заліза і цинку.

Користь лляної олії

Корисні властивості лляної олії обумовлені комплексом трьох ненасичених жирних кислот, а також дивно повно представленої групою вітаміну В.

Легкі жири і вітаміни сприятливо впливають на процес лікування від ряду захворювань і допомагають уникати загострень при:

• тривалих запорах;
• коліті;
• гельмінтозі;
• виразці шлунка і дванадцятипалої кишки ;
• порушеннях в гормональній сфері;
• схильності до простудних захворювань;
• бронхіальній астмі;
• ревматоїдному артриті;
• у чоловіків — при ослабленні репродуктивної функції ;
• у жінок — при яскраво вираженому передменструальному синдромі.

Перед вами значний список достоїнств, але не вони створили навколо лляної олії ореол винятковості. Головне, чим корисно льняне масло — воно активно протидіє пухлинних процесів. У ньому містяться особливі рослинні феноли — лігнано, які перешкоджають розвитку злоякісних новоутворень. Особливо відчутна користь льняного масла при включенні його в щоденний раціон — доведено, що це знижує ризик виникнення раку грудей і прямої кишки.

Одночасно можна уникнути інсульту та інфаркту, так як стан судин помітно поліпшується, а артеріальний тиск — нормалізується.

Шкода лляної олії і протипоказання до застосування лляної олії

Вичавка з насіння льону здатна знижувати в'язкість крові і перешкоджати її згортання. Цим пояснює, чому шкідливо лляне масло для людей, які приймають фармацевтичні антикоагулянти, анальгетики — воно непередбачувано посилить їх дію. З цим же пов'язаний можливу шкоду лляної олії для діабетиків при прийомі деяких препаратів — в цьому випадку необхідні рекомендації лікаря.

Важливо : є протипоказання лляної олії для вагітних. Вони обумовлені вмістом в ньому фітоестрогенів, аналогічних естрогену людини. На другому і третьому триместрі вагітності надлишок цих гормонів збільшує ризик викидня. З впливом на гормональний фон пов'язаний шкоду лляної олії для годуючих матерів і маленьких дітей.

Також це продукт не показаний хворим, що страждають запаленням рогівки, холециститом , діареєю, панкреатитом і жовчнокам'яну хворобу.

Як приймати лляне масло?

застосування лляної олії має безліч особливостей. Не слід використовувати масло для смаження — при нагріванні воно втрачає свої цілющі і живильні властивості руйнуються вітаміни і фітоестрогени, погіршується структура жирів, користь льняного масла зводиться чи не до нуля.

Щоденні 20-30 г лляної олії (2 — 3 десертні ложки) покращують стан судин. Збільшується еластичність стінок, зникають склеротичні бляшки. При тривалому вживанні рівень тригліцеридів в крові знижується на 65%, а холестерину — на 25%. Це ефективна профілактика інсульту, інфаркту, ішемічної хвороби серця та гіпертонії. До речі, виявлено, що 1 столова ложка лляного масла знижує артеріальний тиск на 9 мм рт. ст.

Льняна олія рекомендовано чоловікам для посилення вироблення гормонів і відновлення потенції.

Важливо : дітям слід давати лляне масло при бронхо-легеневих інфекціях — це сприяє швидкому лікуванню. Воно знижує алергічні реакції і зміцнює імунітет. Що міститься в ньому кальцій легко всмоктується, що стимулює зростання дитини.

При вагітності лляне масло застосовують тільки за призначенням лікаря. У деяких випадках воно протипоказане, в інших — благотворно відіб'ється на розвитку плоду, формування кісткової тканини і мозку.

Кумис — найдавніший кисломолочний напій і за тисячоліття технологія його виготовлення не змінювалася. У всякому разі, в Бурятії, Башкирії, Киргизії, Казахстані його роблять практично однаково, різниця лише в деталях. Наприклад в традиційний посуд для його приготування.

Готують його так:

1. Беруть в певних пропорціях кобиляче молоко, воду.
2. Додають закваску — це залишки від колишньої партії кумису. Чим довше бродила закваска, тим міцніше буде кумис.
3. Переливають в спеціальну діжку з мішалкою.
4. Вистоюють 1 3 діб, часто помішуючи.

Цікавий давніший варіант — суміш заливають в курдюк, запечатують і залишають буквально на дорозі, де кожен норовить штовхнути його ногою, труснути, перевернути — щоб напій добре вибродів.

Кумис швидше освіжає, ніж насичує. Про його цілющі властивості ходять легенди.

Склад

Щоб не сумніватися в корисних властивостях кумису, досить подивитися на вміст у ньому корисних речовин.

Хімічний склад:

• Калорійність: 44.0 ккал
• Білки: 2.0 г
• Жири: 1.9 г
• Вуглеводи: 5.0 г

Показати весь список »

Кумис — слабоалкогольний напій. Вміст спирту в ньому залежить від часу заквашування:

• одноденний — 1% алкоголю;
• дводенний 2% алкоголю;
• триденний — 3-4% алкоголю.

Ацидофільні бактерії і мікроорганізми в обсязі не менше 100 000 00 одиниць на літрі.

Користь кумису

Висока процентний вміст вітамінів і мінералів і навіть те, що вони знаходяться в найбільш засвоюваних формах, не відображає повною мірою корисні властивості кумису. Важливо, що цей кисломолочний продукт — джерело активних речовин, це справжня фабрика антибіотиків, що пригнічують гнильні процеси.

Корисні властивості кумису настільки безперечні, що в санаторному лікуванні і в народній медицині його використовують, як медичний препарат. До появи антибіотиків корисні властивості кумису допомагали виліковувати туберкульоз. У війну, при нестачі препаратів, їм обробляли гнійні рани — і вони гоїлися.

Чим корисний кумис для чоловіків і жінок? Він дає можливість звільнитися від «аптечної залежності» і підтримувати себе у відмінній формі, швидко знімаючи порушення в роботі шлунково-кишкового тракту та інших органів.

Кумис зцілює від анемії, панкреатиту, бронхіту , пневмонії — перелік величезний, його не охопила в невеликій статті. Він підвищує рівень гемоглобіну і знижує лейкоцити.

Жінки відкрили для себе ще одну важливу корисну властивість кумису — володіючи невеликою калорійністю, він моментально відновлює сили і створює відчуття переповненості шлунка, допомагаючи слідувати дієті.

Шкода кумису при вагітності

Важливо ! Протипоказання кумису пов'язані з вмістом у ньому алкоголю. Це обмежує його вживання вагітними жінками і дітьми. Вони можуть пити його тільки в особливих медичними показаннями.

Зрозуміло, чим шкідливий кумис людям з непереносимістю лактози — їм доведеться відмовитися від напою, як і від інших молочних продуктів. Користь чи шкода кумису при наявності серйозних захворювань, особливо шлунково-кишкового тракту, встановлює лікуючий лікар.

Ще одна важлива протипоказання кумису — його не можна пити людям, які знаходяться в процесі лікування від алкогольної залежності.

Рекомендації

Кумис чудово втамовує спрагу, бадьорить і надає легку веселить дію. Цей напій ідеальний для зняття похмільного синдрому, але сідати після такого лікування за кермо не можна. І важливо знати міру — пити не більше двох стаканів в день.

Користь кумису при схудненні набагато значніше, ніж можна припустити. Залежно від того, чи присутній в організмі анемія, дефіцит поживних речовин або, навпаки, надлишок жирів і вуглеводів, корисні властивості кумису проявляються по-різному.

При дистрофії він збуджує апетит і сприяє ефективному засвоєнню їжі, що поступає. При надлишку ваги кумис приймають до їжі, це викликає відчуття ситості і зниження апетиту. В цьому випадку активізація обмінних процесів допомагає спалити зайві жирові відкладення і видалити токсини з організму.

Кращий спосіб лікування кумисом — проходження лікувального курсу в санаторіях Башкирії, Казахстану, Бурятії. Домашній курс повинен тривати 2-3 місяці.

Квасоля — один з найпопулярніших представників сімейства бобових. Вперше людство дізналося про її існування понад 7 тисяч років тому. У Стародавній Греції суп з квасолі вважався ознакою бідності та злиднів. Однак Наполеон любив квасоля з овочами та маслом. Відомо, що представники туманного Альбіону за рік з'їдають квасолі більше, ніж жителі інших країн світу.

У Стародавньому Римі квасолю служила сировиною для виготовлення борошна. Цю традицію продовжили жителі Кореї, Китаю і Японії. Сьогодні японці широко використовують квасолю для виготовлення косметичних засобів.

Харчова цінність і хімічний склад продукту

Хімічний склад 100 г насіння квасолі:

• Калорійність: 308.9 ккал
• Білки: 22.3 г
• Жири: 1.7 г
• Вуглеводи: 54.5 г

Показати весь список »

Не варто забувати, що крім користі квасоля може завдати шкоди. До її складу входять олігосахариди, які викликають підвищене газоутворення в кишечнику і є небезпечними для організму людини. Перед вживанням квасоля потрібно обов'язково зварити, так як після розчинення у воді олігосахариди втрачають свої токсичні і газообразующие властивості.

Користь квасолі

Квасоля має високу живильну цінність, проте завдяки низькому вмісту жирів, вона не є « джерелом »зайвих кілограмів. Великий вміст клітковини і вуглеводів робить її важливим джерелом енергії для організму людини.

Квасоля є дієтичним продуктом і рекомендується до вживання при багатьох захворюваннях. До складу квасолі входить аргінін, який, подібно до інсуліну, здатний знижувати рівень цукру в крові при цукровому діабеті. Також квасоля володіє протизапальними і антимікробними властивостями. Регулярне споживання квасолі дозволяє нормалізувати серцевий ритм, знизити ризик виникнення бронхітів, а також підвищити захисні властивості організму до дії хвороботворних агентів.

Корисні властивості квасолі для шкіри були встановлені ще в стародавні часи, коли вона активно використовувалася для лікування шкірних захворювань . Сьогодні квасоля широко застосовується для виготовлення всіляких косметичних засобів.

Шкода квасолі і протипоказання до її застосування

До складу квасолі входять речовини, що володіють газотвірними і токсичними властивостями , тому вживання квасолі в сирому вигляді заборонено. Шкода квасолі також обумовлюють пурини, які стимулюють розвиток подагри і нефриту. Саме з цієї причини від вживання квасолі варто утриматися особам похилого віку. Також квасоля протипоказана при гастриті, панкреатиті, коліті, виразковій хворобі і холециститі .

З обережністю слід вживати квасолю при вагітності і дітям до 12 років не більше 1 рази в тиждень.

Застосування квасолі для приготування страв

квасоля може використовуватися як в якості самостійного блюда, так і інгредієнта для приготування салатів , супів і всіляких закусок. Головне, не забувати, що перед використанням квасоля потрібно замочити, а потім варити до повної готовності.

«Благословенне дерево, над яким не владна гроза» — саме так говорили наші предки за старих часів про лісовому горісі, і ставилися до нього з трепетом. Знайти здвоєне ядро ​​в горішку ліщини на Русі вважалося справжньою удачею, його зберігали або носили на собі як талісман, що приносить багатство і щастя. Але плоди цього дерева служили не тільки як магічні предмети: є думка вчених, що саме лісові горіхи врятували стародавньої людини від неминучого голоду після періоду заледеніння близько 10 тисяч років тому.

Незвичайне дослідження: фанати рослини порахували, що лісовий горіх зустрічається в працях стародавніх філософів частіше, ніж всі разом узяті плодові культури того часу. У найдавніших цивілізаціях Середземномор'я гілки лісового горіха вважалися символом сімейного щастя і благополуччя, достатку, здоров'я і сили. Знаючи зараз багатющий складу корисних речовин в лісовому горісі, нас не дивує таке шанування ліщини протягом багатьох століть.

Харчова цінність лісового горіха і його біохімічний склад

У минулому столітті великий російський біолог Мічурін, вивчаючи корисні властивості лісового горіха, визнавав за ним лідерство по унікальному поєднанню калорійності , вмістом білка, вітамінів і чудового смаку.

Живильні речовини, вітаміни, мікроелементи на 100 г:

• Калорійність: 703.6 ккал
• Білки: 16.1 г
• Жири: 66,9 г
• Вуглеводи: 9.9 г

Показати весь список »

Білки складаються з 18 амінокислот, майже половина з них незамінні, так як вони не синтезуються нашим організмом. Однак в них він потребує для здорової життєдіяльності. До відома: склад амінокислот плода лісового горіха ідентичний складу білка яєць, тому цей продукт чудова смачна альтернатива м'ясу для вегетаріанців.

У жирах горіхів містяться насичені, мононенасичені і поліненасичені жирні кислоти, в тому числі Омега-3 і Омега-6. Причому їх співвідношення в ядрі горіха — унікальне, і саме в цій пропорції дуже сприятливо впливає на організм.

Корисні властивості ліщини

Плід ліщини міг би стати повноцінною їжею, якщо розглядати його біохімічний склад і калорійність. Але швидше за все «хлібом майбутнього», як мріяв Мічурін, він все ж (в повному сенсі цього слова) не стане. За збором його в ліси можуть піти одиниці, а ціни на ласощі в магазинах кусаються. Але це ні в якому разі не применшує його корисних властивостей, використання в якості добавки до щоденної їжі, а також для лікування та профілактики багатьох захворювань.

Вміст калію, магнію і кальцію в ядрах горіхів справжня допомога для зміцнення серцевого м'яза і стінок судин, а залізо з вітаміном с беруть участь в процесах кровотворення, синтезі гемоглобіну, запобігаючи таким чином анемію. Жирні кислоти, нормалізує кількість «поганого» холестерину в крові, не дають накопичуватися на стінках судин так званим бляшкам. А це в свою чергу відмінна профілактика багатьох серцево-судинних захворювань: від атеросклерозу до інсульту, а також венозної недостатності і тромбофлебіту.

Значний вміст вітаміну Е і фітостеролів дозволяють ліщини бути найпотужнішим антиоксидантом, здатним омолоджувати людський організм і протидіяти раковим пухлин.

чи можна їсти лісовий горіх при вагітності?

Окремо варто сказати про користь лісового горіха для жінок і чоловіків, які планують стати батьками. Входить до складу фолієва кислота благотворно впливає на репродуктивні органи, як жінок, так і чоловіків. Особливо важливо це вагітним для нормального розвитку плоду, а матусям — для стимуляції вироблення грудного молока. З давніх часів для чоловіків лісовий горіх показаний як засіб, що підвищує потенцію, а в наші дні вчені з'ясували їх благотворний вплив на вироблення сперматозоїдів.

Магній, фосфор, калій і кальцій, якими так багаті плоди ліщини, активно беруть участь в кістковому метаболізмі при формуванні опорно-рухового апарату, зростанні і зміцненні зубів, нігтів і волосся. Тому важливо вживати лісові горіхи дітям і людям похилого віку.

Тим, хто страждає на цукровий діабет лісовий горіх — відмінна добавка в харчову кошик з-за низького вмісту вуглеводів. Важко переоцінити вплив продукту на імунну та нервову систему людини.

Які протипоказання до вживання горіхів

Як би не був смачний і корисний лісовий горіх можна захоплюватися і зловживати його кількістю. Помічено, що порція більше 20 штук може викликати посилене газоутворення, розтягнути шлунок і навіть спровокувати приступ нудоти і блювоти. Таким чином, при зловживанні ласощами ліщина шкідлива.

Крім того, ці горішки не показані страждають хворобами печінки і людям з високим ступенем ожиріння.

Застосування лісового горіха в народній медицині, кулінарії

Кулінари успішно використовують горішки в якості добавки до м'ясних і овочевих страв, а вже кондитери кладуть їх у будь-який вироби, покращуючи тим самим його смак, надаючи неповторну родзинку тортам або тістечком.

Народна медицина знає сотні рецептів застосування ліщини від безлічі проблем. Цікавий факт: лісові горіхи в свій час допомогли вилікувати вени Пушкіну, про що він згадував у своїх записках.

Для зміцнення імунної системи існує дуже простий, але дуже дієвий рецепт: змішати в рівних пропорціях плоди ліщини, чорнослив, курагу, мед і родзинки. Зберігати в холодильнику, приймати по одній столовій ложці в день.

Рецепти для жіночої краси з горіховим маслом

Для красивого волосся можна зробити чудову маску, змішавши горіхове масло з яєчним жовтком. Волосся стануть блискучими, шовковистим і пишними.

Ще горіховим маслом прекрасно лікується вугрі та інші гнійничкові освіти.