Їжа з сочевиці древнє єгипетських пірамід. Скільки існує цивілізація в Азії, Африці та Європі, стільки люди втамовують голод вареної сочевиці. Навіть в біблійних переказах є сюжет про втомленого голодному Ісава, котрий на миску сочевичної юшки проміняв своє первородство, поступившись спадок хитромудрому братові Авеля.

Те, що у нас сочевиця не популярна, історично пояснюється тим, що вона не дає врожаю в середній смузі і північних широтах. Але в 21 столітті, коли людям доступні найекзотичніші продукти, пора ближче познайомитися з цими легендарними бобами, які становлять основу раціону жителів сучасної Азії.

Склад

Сочевиця — рекордсмен за вмістом білка навіть серед бобових . Це справжнє рослинне м'ясо, дуже ситне і поживне, білкова основа вегетаріанства.

Живильні речовини, вітаміни, мікроелементи на 100 г:

• Калорійність: 310.5 ккал
• Білки: 24.8 г
• Жири: 1.1 г
• Вуглеводи: 53.7 г

Показати весь список »

Корисні властивості сочевиці визначаються досить високим вмістом вітамінів групи В:

• нікотинова кислота (В ₃ ) — відповідає за швидкість окислювальних реакцій, обмін речовин;
• тіамін (В ₁ ) регулює роботу внутрішніх органів — серця, шлунка, кишечника, нервової системи;
• рибофлавін (В ₂ ) забезпечує відтворення еритроцитів, безперебійне функціонування яєчників і щитовидки, відповідає за красиву шкіру і волосся.

Без мікроелементів користь сочевиці була б під питанням, але вони присутні, причому в такому складі, який особливо сприятливий для жіночого організму: залізо, йод, кремній, марганець, цинк.

Користь сочевиці

Дізнавшись, ніж корисна сочевиця, жінки зазвичай відправляються на пошуки смачних рецептів.

наваристий юшка з сочевиці забезпечує добову норму заліза і фолієвої кислоти. А триптофан переробляється в гормон задоволення — серотонін і допомагає боротися з депресією. Можливо ці корисні властивості сочевиці пояснюють, чому жителі Індії і Південно-Східної Азії відчувають себе такими щасливими?

Її білок легко розщеплюється і насичує організм без освіти важких шлаків, а повільні вуглеводи і клітковина підживлюють організм, не дозволяючи відчувати гнітючу втому.

Безумовна користь сочевиці для жінок: вона полегшує перебіг ПМС і період клімаксу, а також містить ізофлавони, що сприяють профілактиці пухлинних захворювань матки і грудей.

Шкода сочевиці

Чим шкідлива сочевиця? Як і інші бобові, вона має особливість — підсилює газоутворення в кишечнику. За цим не дотримуються протипоказання сочевиці для здорової людини — досить додавати в страви кріп і кінзу, щоб знизити або виключити неприємний ефект. Але при хворобах кишечника, шлункових захворюваннях необхідно дотримуватися обережності.

Очевидним є шкода сочевиці для тих, хто страждає дискінезією жовчних шляхів і сечокам'яною хворобою, подагрою.

Рекомендації

Сочевиця корисна для дітей і займає важливе місце в дитячому харчуванні. Ще до народження дитини її слід включати в раціон мам як повноцінний комплекс речовин для розвитку плода. Пізніше, починаючи з 1 року, сочевиця використовується як екологічно чисте харчування. Корисні властивості сочевиці для малюків обумовлені тим, що вона не накопичує шкідливі речовини, де б не виростала. У ній ніколи не виявляють ні нітратів, ні небезпечних домішок.

Можна посилити користь сочевиці, вживаючи її з зеленню. Додавайте до страв петрушку, ставте на стіл зелений салат в цьому випадку буде краще засвоюватися залізо, яким вона так багата.

У сочевиці є багато сортів — зелена, червона, чорна, які майже не відрізняються складом і мають лише кулінарні відмінності — за смаком і способам приготування.

Рецепти з сочевиці

Як підступитися до незнайомого продукту? Що приготувати, щоб всім сподобалося? Досить згадати, що це всього лише близький родич гороху, і вибрати нескладний, але апетитний рецепт.

Дружина німецького мікробіолога Вальтера Хессе обожнювала готувати фруктове желе, рецептом якого з нею якось поділився сусід-голландець, іммігрував з Яви. Секрет полягав у використанні агар-агар для збільшення в об'ємі смачного десерту, яким пані Фані Ангеліна пригощала чоловіка. Одного разу останньому прийшла в голову геніальна ідея: якщо фруктового сировини стає більше з цим продуктом, чому б не використати його як живильне середовище для вирощування бактерій? У 1884 році робота Хессе «Кількісне визначення містяться в повітрі мікроорганізмів» була опублікована.

Харчова цінність агар-агар і його хімічний склад

Бурі і червоні водорості містять велику кількість білків, мінералів і вуглеводів. З цих рослин за допомогою естрагента (розчинника) витягують агаропектін і полісахариди агарози. Суміш цих речовин є рослинним аналогом харчового желатину, найчастіше використовується в харчовій промисловості як добавка Е406. З пластинок або жовтувато-білого порошку агар-агар, який у водному розчині утворює щільний холодець, виробляють різноманітні кондитерські вироби, дієтичні продукти, морозиво і навіть супи.

У 100 г продукту, енергетична цінність якого становить 301 кКал, повинен містити:

• білки — 4 г;
• вода — 18 г;
• зола — 2 г;
• вуглеводи — 76 г.

У тих же 100 г присутні такі елементи, як:

• залізо — 1, 9 мг;
• калій — 226 мг;
• кальцій — 54 мг;
• магній — 67 мг;
• натрій — 9 мг.

Всі вони необхідні людині для повноцінного функціонування організму. Однак оскільки агар не вживають в їжу в чистому вигляді, а використовують як інгредієнт для приготування страв, складові його речовини гармонійно поєднуються з корисними речовинами інших продуктів.

Користь агар-агар

Головним достоїнством продукту є його пребиотические властивості — здатність живити і необхідні для перетравлення їжі мікроорганізми і зберігає їх репродуктивність. Крім того, агар-агар:

• усуває знижену кислотність;
• стимулює перистальтику кишечника, надаючи м'яку дію;
• знижує рівень холестерину;
• нормалізує рівень глюкози;
• насичує організм мікро- та макроелементами;
• виводить шлаки і токсини, включаючи солі важких металів.

Завдяки високому вмісту клітковини, швидко викликає почуття насичення, продукт дозволяє зменшити кількість споживаної за день їжі і корисний тим, хто прагне знизити вагу.

Очищаючі властивості агар-агар і його загальне сприятливий вплив на організм знайомі відрізняється своїм довголіттям японцям. Вони використовують продукт в гомеопатії і рецептах народної медицини, щодня додають його в свій ранковий чай. Агар-агар сприяє загоєнню ран, знімає біль від ударів, його застосовують для лікування шкіри, волосся і варикозного розширення вен. При збої в роботі щитовидної системи рекомендується додавати продукт у вигляді порошку в їжу (наприклад, в салати), щоб заповнити нестачу йоду.

Шкода агар-агар

Однак, як і будь-який інший продукт, агар-агар слід вживати з обережністю — надлишок його в організмі може привести до болючим наслідків:

• спровокувати тривалу і багату діарею;
• порушити в кишечнику правильне бактеріальне співвідношення;
• викликати різні інфекції.

Тому не варто перевищувати добову норму більше 4 м З особливою увагою до страв з агар-агаром слід ставитися вагітним, організм яких перебудовується (особливо в першому триместрі), і маленьким дітям до 6 років.

Рецепти

На батьківщині агару, в Малайзії, його пластинки додають в страви: так йод в них зберігається (а, відповідно, і засвоюється) краще, ніж в порошку. Крім того, це дозволяє не переїдати, адже малазійська кухня дуже різноманітна і неймовірно смачна. Тут і різні види смаженого або тушкованого рису, і салати з бобовими, морепродуктами або овочами, і безліч десертних або шаруватих млинчиків, в які загортають курку, м'ясо, сир, фрукти, і поливають солоними або солодкими соусами — в залежності від начинки.

Великою популярністю користується традиційний десерт айс качанг — «крижані боби» .

Овес в дикому вигляді 4 тисячоліття тому виростав в Південній Європі як бур'ян по посівах пшениці. Однак на півночі Європи, де врожаї пшениці були не великі, виявилося вигідніше вирощувати саме невибагливий, холодостійкий овес. Він зайняв важливе місце в раціоні європейців за півтори тисячі років до нашої ери.

Німеччина і Данія оскаржують, чиї предки першими в Європі засіяли поля вівсом. Британці тримаються осторонь від цих диспутів, хоча вони, як ніхто інший, оцінили користь вівса, яке увійшло в культовий англійський сніданок. У російській традиції прийнято вважати, що цей злак прийшов до нас з Китаю і Монголії, в епоху татаро-монгольського нашестя.

Склад

Корисні властивості вівса визначаються збалансованим складом і поживністю.

Хімічний склад:

• Калорійність: 299.5 ккал
• Білки: 10.1 г
• Жири: 4.7 г
• Вуглеводи: 57,8 г

Показати весь список »

Структура амінокислот в зерні така, що вони дуже легко засвоюються і сприяють накопиченню м'язової маси. Відвар цього зерна за складом найближче до материнського молока, їм ще за старих часів вигодовували немовлят.

Користь вівса

«Коні овес їдять, а он які сильні, і хвороби їх не беруть! », примовляли російські бабусі, запарівая в горщику вівсяний кіселек або кашу. Вони добре знали, чим корисний овес, і виходжували хворих його цілющими відварами.

Овес ідеальна білкова їжа, яка не навантажує і не дратує травну систему людини. Вівсяний кисіль рекомендований хворим в післяопераційний і реабілітаційний період, а також при дистрофії, в тому числі, що супроводжується втратою апетиту. Вважається, що вівсяні продукти підвищують опірність інфекції і сприяють швидкому одужанню навіть при туберкульозі.

Бор, кремній, алкалоїд авенін і легко розщеплюються амінокислоти в складі вівса обумовлюють його заспокійливу дію. Це чудовий антидепресант.

Відвар або настій вівса — ефективний засіб від похмілля. Включення вівсянки в меню очищає організм від токсинів, дарує бадьорість і чисту оксамитову шкіру, сприятливо позначається на лібідо і еректильної функції.

Черешня — деревна рослина, зване «пташиною вишнею». Ягоди черешні солодкі і щільні, кулястої або серцеподібної форми, в залежності від сорту — від блідо-жовтого до насичено бордового кольору.

Розмножується черешня в природних умовах переважно насіннєвим розмноженням з кісточок. Але, іноді власники садівничих підприємств залишають поруч з деревами і кореневі нащадки.

Росте вона в помірно теплому кліматі переважно в європейській частині континенту. Цвіте на початку травня, перші плоди з ранньої черешні знімають вже в червні.

Крім своєї плодової цінності квіти черешні вважаються відмінним медоносом. Вони дають бджолам пилок, нектар і клей-прополіс.

Цікаво! Рослина в одному екземплярі самобесплодно. Для нормального запилення і отримання врожаю необхідно висаджувати мінімум 2-3 саджанця поруч .

Енергетична цінність і хімічний склад черешні

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 52 кКал
• Білки: 1,1 гр
• Жири: 0,4 гр
• Вуглеводи: 10,6 гр

Показати весь список »

У ягодах черешні багато пектинів і яблучної кислоти. Також в ній багато фарбувальних ферментів з групи каротиноїдів і антоціанів.

Користь черешні

Завдяки високому вмісту заліза черешня корисна хворим з недокрів'ям і низьким рівнем гемоглобіну в крові . Багатий вітамінний склад сприятливо впливає на імунну систему і перешкоджає виникненню багатьох вірусних захворювань. Аскорбінова кислота зміцнить судини і всю систему кровообігу.

Черешня має сечогінну властивість, відновлює роботи печінки і всієї системи травлення в цілому. Кумарини і оксикумарини уповільнюють процеси згортання крові і є профілактикою формування тромбів на стінках судин. Вони ж поповнюю запаси енергії і підтримують людський організм в тонусі. Амінокислоти сприяють виведенню холестерину, а каротиноїди активно борються з гіпертонією і атеросклерозом .

Важливо! Невелика порція черешні, вживається в їжу щодня протягом усього сезону, допомагає зменшити суглобовий біль при ревматизмі, подагрі і артриті.

При виразці шлунка , захворюванні 12-ти палої кікі, більшість свіжих ягід і фруктів підвищують кислотність. Черешня навпаки, є нейтральним продуктом, що не викликає печію. Вітамін А , а також вітаміни групи В сприятливо впливають на стан волосся, нігтів і кісткових тканин. Крім цього, багатющий вітамінний комплекс зміцнює зір і уповільнює процеси розвитку вікової далекозорості.

Медичними дослідженнями було виявлено ефективне властивість черешні проти набряклості. Також це солодкий фрукт допомагає зменшити зайву вагу і контролювати апетит. Черешня нормалізує обмінні процеси, покращує процес засвоєння поживних речовин і відновлює природну регенерацію тканин. У дієтичному харчуванні черешня може допомогти позбутися від зайвих кілограмів завдяки тому, що має унікальну властивість зниження апетиту.

Можлива шкода черешні

При порушеною прохідності кишечника варто припинити вживання в їжу черешні, високий вміст вуглеводів може посилити ситуацію. З особливою обережністю слід вживати в їжу черешню червоних сортів людям, що страждають алергічними реакціями.

Важливо! У період вагітності добова норма прийому в їжу черешні не повинна перевищувати 500 грам. Надмірне вживання цих плодів може привести до підвищеного газоутворення .

Застосування черешні

Черешня є дуже смачним природним ласощами. Ці стиглі солодкі ягоди їдять свіжими, додають їх в домашню випічку, варять з них варення і компоти.

Свіжі плоди можна заморозити або висушити . Перед заморожуванням рекомендується відокремити від ягід живці і кісточки. Зберігаються заморожені ягоди не втрачаючи своїх корисних властивостей — 8 місяців.

Черешня в рецептах народної косметології

Черешнева маска для обличчя

Від сухості і лущення шкіри допоможе маска з м'якоті черешні зі сметаною. Два цих інгредієнта необхідно змішати в рівних пропорціях до утворення однорідної маси. Отриману суміш наносять на обличчя і залишають на 15 хвилин. Після цього маску змивають теплою водою. Результат: зволожена шкіра з менш вираженим роздратуванням.

Маска з черешні для жирної шкіри

Позбутися від жирного блиску, а також звузити пори і стабілізувати ліпідний баланс шкірного покриву допоможе черешнева маска з соком лимона. Для її приготування знадобиться 5-6 ягід стиглої черешні і чайна ложка лимонного соку. Ягоди необхідно очистити від шкірки і кісточок, розм'якшити виделкою і додати сік лимона. Отриману суміш нанести на попередньо очищену шкіру обличчя на 10 хвилин. Після закінчення процедури змити залишки кошти теплою водою і змастити шкіру зволожуючим кремом.

Морква — вельми корисний овоч для здоров'я людини, і це відомо всім і кожному. Останнім часом стало модним вживати овочі у вигляді соків (фреш) — це і смачніше, і зручніше, і швидше. Але наскільки корисний буде морквяний фреш, чи не принесе він шкоди?

Хімічний склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 56 кКал
• Білки: 1,1 гр
• Жири: 0,1 гр
• Вуглеводи: 12,6 гр

Показати весь список »

взагалі, хімічний склад морквяного сокуреально захоплює — тут і бета-каротин (під час вступу в організмі він перетворюється на вітамін А), і білки, і кальцій, і ряд вітамінів В, РР, С, Е, і залізо, і мідь і багато інших корисні елементи.

у морквяному соку міститься досить багато нікотинової кислоти — її недолік в організмі може спровокувати розвиток патологій, що супроводжуються слабоумством і атрофією м'язової системи.

у моркви, і в її соку, міститься велика кількість магнію — це рідкісний елемент для овочів, але саме завдяки йому з організму виводиться «шкідливий» холестерин. До речі, не дарма морквяний сік лікарі рекомендують вживати перед основним прийомом їжі — цей напій підсилює секрецію шлункового соку і підвищує апетит.

Багато запевняють, що в морквяним соку міститься настільки збалансований склад вітамінів і мікро / макроелементів, що можна з його допомогою стабілізувати психоемоційний фон, очистити кров і поліпшити кровообіг.

А ось калорійність морквяного фрешу низька — цей напій є відмінним доповненням до дієті для схуднення .

Корисні властивості морквяного фрешу

Розглянутий напій був добре відомий ще древнім знахарів — вони його буквально призначали в якості лікування багатьох терапевтичних захворювань.  Судіть самі, які корисні властивості морквяного фрешу підтверджуються дослідженнями вчених і лікарів :

• протизапальний ефект — оптимальне доповнення в період лікування запальних захворювань органів шлунково кишкового тракту;
• омолоджуючу властивість — високий вміст вітамінів в морквяним соку сприяє поліпшенню кольору шкіри обличчя, підвищує її тонус і сприяє розгладженню дрібних мімічних зморшок;
• антибактеріальну і антисептичну властивість — морквяний сік успішно застосовується зовнішньо, пов'язку з нимприкладають до відкритих ран і навіть невеликим опіків, що сприяє їх якнайшвидшому лікуванню;
• протинабрякову властивість морквяний сік допоможе полегшити стан при захворюваннях ротової порожнини (стоматит, гінгівіт), носових пазух (гайморит , синусит).

Рекомендується регулярно вживати морквяний фреш і при знижених функціях статевих залоз і наднирників — це запобіжить розвитку захворювань репродуктивної системи і безпліддя. Це властивість розглядається продукту дає вітамін Е, він же сприяє зупинці зростання новоутворень доброякісного і злоякісного характеру.

Ну і всім ще з дитинства добре відомо, що морква потрібно їсти для хорошого зору — це щира правда! І морквяний сік в цьому випадку стане дуже важливим і корисним додаванням до звичного раціону харчування — його вплив на роботу органів зору дуже велике.

Вітамін А, крім свого позитивного впливу на органи зору, активно допомагає підтримувати в нормальному стані структуру і колір шкірного покриву, здоров'я ясен, функціональність кишечника і сечового міхура, роботу центральної нервової системи.

Морквяний фреш буде вельми корисний вагітним жінкам і майбутній дитині — що містяться в його складі вітаміни А і Е безпосередньо впливають на фізичний і психічний розвиток плода, підтримання функціональності всього організму в межах норми, незважаючи на підвищені навантаження.

Зверніть увагу: для підвищення рівня користі морквяного фрешу фахівці рекомендують змішувати його з іншими овочевими і фруктово-ягідними соками. Оптимальним варіантом буде поєднання морквяного соку з буряковим, яблучним і гарбузовим.

Морквяний фреш: протипоказання до вживання

Якщо вживати занадто багато морквяного соку, то можуть розвинутися :

• підвищена сонливість;
• головний біль неинтенсивного характеру;
• підвищення температури тіла;
• пожовтіння шкірних покривів.

Це не означає, що потрібно відмовитися від вживання такого корисного напою. При появі вищевказаних симптомів потрібно лише тимчасово припинити вживання морквяного соку до повного зникнення ознак передозування, а потім можна знову вводити його в раціон. Лікарі рекомендують вживати не більше 200 мл морквяного соку щодня.

Категорично протипоказано введення в раціон розглянутого продукту при :

• діагностованому цукровому діабеті — в морквяному фреші міститься занадто багато цукрів;
• хронічному коліті — буде відбуватися роздратування стінок кишечника, що провокує загострення хвороби;
• хронічному гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Морквяний фреш — дійсно корисний напій, який буде корисно вживати і дорослим, і дітям. Звичайно, при наявності яких-небудь захворювань травної системи буде дуже розумно перед його вживанням проконсультуватися з лікарем. Але в більшості випадків морквяний сік не має протипоказань, а вихідний продукт для його приготування доступний всім і кожному — практично безкоштовні ліки!

Гарбуз — овоч корисний і для дорослих, і для дітей. Але багато хто просто не люблять його, а вважають за краще вживати гарбузовий сік — цей напій і смак має приємний, і колір, його можна змішувати з іншими напоями. А яку користь організму принесе гарбузовий фреш?

Хімічний склад і калорійність

На 90% сік з гарбуза складається з структурованої води, як і багато інших овочеві фреші. У складі даного напою присутній комплекс вітамінів — А, В, Е, К і аскорбінова кислота. Причому, комплекс цих вітамінів максимально збалансований, тому засвоюється організмом людини практично повністю.

У гарбузовому фреші є і мікро / макровещества — цинк, калій, мінеральні солі, каротин, білки і навіть жири. З усіх присутніх елементів в складі гарбузового соку найбільш цінним вважається вітамін К — він взагалі рідко зустрічається в натуральних продуктах, але вельми корисний для нормальної життєдіяльності людини.

Ще один важливий елемент в складі розглянутого напою — пектин, який активно впливає на всі обмінні процеси в організмі.

Гарбузовий фреш є низькокалорійним напоєм, але при цьому він має велику поживну цінність, дає потрібні сили для роботи всіх органів і систем.

Корисні властивості гарбузового соку

Перш за все , потрібно знати про те, що гарбузовий сік підвищує згортання крові — це відбувається завдяки вітаміну К, який присутній в складі напою. А пектин допомагає нормалізувати і стабілізувати роботу кишечника, очистити його стінки від скупчився «сміття» це автоматично стає відмінною профілактикою запорів.

Чим ще корисний гарбузовий фреш :

• підвищує, зміцнює імунітет — особливо важливо це в період сезонних простудних захворювань;
• очищає печінка — при багатьох патологіях цього органу лікарі буквально призначають до вживання розглянутий напій в якості одного із засобів комплексної терапії;
• допомагає без важких наслідків справлятися зі стресами і дратівливістю — заспокійливий ефект буде не швидким , але зате при накопиченні в організмі потрібних речовин з гарбузового соку ніякі емоційні і нервові потрясіння нестрашні;
• знижує рівень «шкідливого» холестерину в крові , покращує кровообіг на периферійних судинах;
• стабілізує роботу центральної нервової системи, покращує пам'ять і концентрацію уваги;
• очищає організм від токсинів, пестицидів та радіоактивних елементів.

Протипоказання до вживання і шкідливі властивості гарбузового фрешу

За великим рахунком, шкоди від гарбузового соку немає взагалі ніякого, але все-таки потрібно знати деякі особливості цього напою.

По-перше, категорично заборонено вживати гарбузовий фреш людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту на тлі зниженої кислотності шлункового соку. Навіть якщо ці захворювання носять хронічний характер і перебувають в стадії ремісії, ризикувати не варто — загострення патології не минути.

По-друге, гарбузовий сік можна вживати людям, яких турбує діарея. Звичайно, поодинокі випадки розлади в роботі кишечника не є протипоказанням до вживання даного напою, але при часто повторюється проносі потрібно спочатку проконсультуватися з лікарем.

По-третє, гарбузовий сік може бути алергеном. Так, таке трапляється вкрай рідко, але має місце бути. Тому лікарі рекомендують, в разі первинного вживання напою, провести найпростіший алерготести — випийте буквально 50 мл гарбузового соку і через 30-40 хвилин оціните свій стан.

Норми вживання гарбузового фрешу

Для профілактики різних захворювань і елементарного наповнення організму вітамінами і важливими елементами досить випивати щоранку за 30 хвилин до вживання їжі 100-150 мл гарбузового соку. Якщо ж розглянутий напій використовується при вже відбувся захворюванні, то зазначену дозу можна збільшити в 3-4 рази — все залежить від того, наскільки людина любить смак цього овоча.

Дітям гарбузовий фреш можна вживати взагалі в необмеженій кількості, а якщо змішувати його з морквяним, яблучним соком або додати в фреш кілька крапель лимонного соку, то коктейль вийде максимально насичений вітамінами.

Гарбузовий сік в народній медицині

Щоб не помилитися в кількостях і правила вживання даного напою, потрібно запам'ятати кілька рекомендацій фахівців :

1. Позбутися від безсоння допоможе 100 мл соку гарбуза з доданою чайною ложечкою меду.
2. Якщо діагностовано сечокам'яна хвороба , то гарбузовий фреш потрібно вживати по 150 мл 3 рази на день протягом 10 діб.

Зверніть увагу: при сечокам'яній хворобі обов'язково перед вживанням розглянутого напою потрібно проконсультуватися з лікарем щодо доцільності подібного терапевтичного доповнення.

1. при бажанні схуднути відмінним рішенням стануть розвантажувальні дні на гарбузовому фреші.
2. Якщо людина хворіє на цукровий діабет, то йому також буде корисно вводити в меню розглянутий напій. Правда, при регулярному вживанні гарбузового соку потрібно буде обов'язково контролювати рівень цукру в крові.
3. Сік гарбуза можна використовувати і зовнішньо — він прискорить загоєння опіків, ран, екземи та прищів.

Зверніть увагу: сік з гарбуза потрібно готувати безпосередньо перед вживанням, так як вже через годину напій втрачає свої корисні властивості. До речі, гарбузовий сік, що випускається великими виробниками, містить в собі певну кількість вітамінів і корисних елементів, але все-таки краще робити його самостійно зі свіжого, натурального овоча.

Гарбузовий фреш — це справжня «бомба »для організму! Маса вітамінів, багатий набір мікро / макроелементів, мінеральні солі і навіть просто його сонячний колір безумовно будуть впливати на здоров'я тільки позитивно.

Кульбаби відомі всім з самого дитинства — саме їх використовують для виготовлення вінків дівчинки, вони оточують практично всіх жителів (і міських, і сільських), та і ростуть повсюдно, крім Крайньої Півночі і пустель. Але кульбаба не тільки весняна квітка, а й вельми корисна рослина — про його по-справжньому лікувальні властивості знали ще стародавні лікарі.

Хімічний склад кульбаби

Якщо розглядати склад кульбаби, то потрібно «розбирати» ця квітка по частинах :

• в листі містяться вітамін С , кальцій, залізо, фосфор;
• коріння багаті смолистими речовинами, органічними кислотами, жирними маслами, гіркими глікозидами, барвниками.

Звичайно, перерахувати повний хімічний склад аналізованого рослини буде проблематично, але вже повірте — вчені та лікарі провели досить багато досліджень, щоб підтвердити безумовну користь цього весняного квітки.

До речі, цікавий факт: бджоли просто обожнюють кульбаби! Саме з пилку цієї квітки виходить густий, золотистий, з пікантним смаком мед — деякі фахівці стверджують, що він кращий.

Корисні властивості кульбаби

У медицині розглядається рослина застосовується досить широко.  Наприклад, навіть офіційна наука визнає позитивний вплив на організм людини при :

• атеросклерозі ;
• цирозі печінки;
• холециститі ;
• сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби ;
• запальних захворюваннях нирок і сечовивідної системи.

Кульбаба допоможе впоратися з ознаками інтоксикації, відсутністю апетиту, гастрит при зниженій кислотності шлункового соку, захворюваннями суглобів. У кульбабі міститься досить багато калію, тому з його допомогою можна поповнювати запаси цієї речовини в організмі.

Сік з кульбаби — це тонізуючий і зміцнюючий засіб, яке можна сміливо використовувати при захворюваннях кісток, хребта і для зміцнення ясен. Гіркі речовини розглянутого рослини, які найбільш повно розкриваються в соку, стимулюють роботу печінки, допомагають виводити з жовчного міхура пісок і навіть дрібні камені.

Настій з коренів кульбаби має кровоочисним, потогінну і тонізуючим властивостями. Цей настій корисний для людей з цукровим діабетом — коріння кульбаби сприяють природному зниженню цукру в крові, ця ж частина розглянутого рослини входить до складу багатьох фітосборов для схуднення.

Активно в медицині застосовується і порошок з висушених коренів кульбаби — він прискорює загоєння ран, опіків, виразок і пролежнів, допомагає впоратися з багатьма дерматологічними захворюваннями.

Шкідливі властивості кульбаби, протипоказання

Незважаючи на безліч корисних властивостей кульбаби, його потрібно використовувати для лікування вкрай обережно. В ідеалі — попередньо проконсультуватися у лікаря з приводу безпеки і доцільності використання кульбаби в якості одного з допоміжних лікарських засобів.

Категорично протипоказано використовувати в лікуванні кульбаба при :

• схильності до діареї;
• виразкової хвороби шлунка і / або дванадцятипалої кишки;
• вагітності та в період годування дитини грудьми;
• індивідуальної непереносимості або гіперчутливості до цієї рослини.

Зверніть увагу: якщо займатися збором кульбаби самостійно, то потрібно це робити в екологічно чистих місцях — біля доріг, промислових об'єктах і просто в місті ця рослина вбирає в себе все вихлопи, хімічні речовини, токсини.

Застосування кульбаби в народній медицині

Щоб не помилитися у виборі конкретної частини розглянутого рослини і правильно приготувати ліки, варто прислухатися до деяких рекомендацій від фахівців.  Ось вони :

1. Корінь кульбаби буде відмінним жовчогінним засобом. Для його приготування потрібно подрібнити сировину, взяти 5 столових ложок отриманої маси і залити 1 літром окропу. Потім все вариться на водяній бані протягом 20 хвилин, остуджують і проціджують. Застосовувати відвар потрібно по 100 мл 3 рази на день протягом тижня, потім робиться перерва на 30 днів.
2. Печінкові хвороби можна лікувати настоянкою з кульбаби. Для її приготування змішуються 15 мл спирту, 100 гр соку з кореня кульбаби, 15 мл медичного гліцерину і 20 мл води. Готове засіб потрібно приймати по 2 столові ложки один раз на день.
3. Затока 2 чайні ложки подрібненого кореня кульбаби 1 склянкою окропу, витримавши суміш 8 годин, отримаєте відмінний засіб для підвищення апетиту.
4. перед їжею 4 рази на день потрібно випивати по 1 чайній ложці соку з листя кульбаби — це підтримає організм при анемії і авітамінозі.
5. Відвар з коренів, приготований за класичним способом (столова ложка сировини на 2 склянки крутого окропу), приймають по 1 столовій ложці 4-5 разів на день перед їжею при хворобах крові і порушеннях обмінних процесів.
6. Порошок з коріння допомагає при шкірних захворюваннях.

Кульбаби не потрібно зривати просто так, заради забави! Ця рослина надасть велику користь організму, відновить і зміцнить здоров'я, полегшить стан при затяжних патологіях. Краще вже зробити з них сік, порошок, настої — вони можуть використовуватися і для лікування дорослих, і для лікування дітей.

Атеросклероз — це захворювання судин, яке небезпечно для життя людини. Найбільш важкими ускладненнями такої патології є інсульт і інфаркт міокарда , але атеросклероз є основою для багатьох захворювань серця і судин.

Лікування атеросклерозу завжди комплексне, застосовуються різні технології і сучасні розробки. Але важливу роль в лікуванні даного захворювання грає і корекція харчування хворого — спеціально розроблена дієта допомагає повноцінно відновитися після основного лікування і попередити розвиток можливих ускладнень і наслідків.

Дієта при атеросклерозі — перший крок на шляху до зцілення

Як тільки хворий відвідує лікаря, одразу ж проводяться різні обстеження і призначення — у принципі, зволікати з лікуванням атеросклерозу можна. І дуже важливо відразу після уточнення діагнозу отримати рекомендації з приводу корекції харчування — їх теж дає лікар. По-перше, потрібно буде знизити рівень «шкідливого» холестерину в крові, по-друге, необхідно здати аналіз на «ліпідний профіль» — від цього і будуть залежати конкретні призначення по корекції раціону харчування.  Але спочатку фахівець поставить питання:

• чи є у пацієнта в анамнезі ішемічна хвороба серця ;
• чи є ризики розвитку атеросклерозу в тому випадку, якщо цей діагноз ще не поставлений;
• яка концентрація холестерину в крові у хворого.

якщо у хворого є в анамнезі ішемічна хвороба серця і рівень холестерину становить 2, 6 ммоль / л, то йому буде відразу ж призначена дієта, метою якої є зниження цих показників.

У разі відсутності ішемічної хвороби серця в анамнезі концентрація холестерину в крові у пацієнта буде залежати від того, чи є фактори ризику розвитку атеросклерозу.  До таких належать:

• ішемічна хвороба серця, діагностована у близьких родичів;
• чоловіча стать пацієнта;
• ожиріння 2 і 3 ступеня;
• діагностований цукровий діабет;
• гіподинамія;
• низький рівень «хорошого» холестерину в крові;
• куріння ;
• вік пацієнта старше 50 років.

Якщо у хворого присутній хоча б один фактор ризику з перерахованих, то спеціальне лікувальне харчування призначається при рівні «шкідливого» холестерину 4, 1 ммоль / л. Якщо ж присутній 2 і більше факторів ризику, то дієта показана вже при свідченні 3, 4 ммоль / л.

Щоб запобігти розвитку атеросклерозу і важких хвороб серця і судин, необхідно «впоратися» з максимально можливою кількістю чинників ризику — корекція харчування, заняття фізкультурою, зниження ваги, відмова від куріння. Таким чином на проблему буде надаватися комплексне вплив, що обов'язково призведе до позитивних результатів.

Через 6 місяців після такого активного лікування пацієнт обов'язково повинен пройти контрольне обстеження — якщо лікар не виявить позитивної динаміки, то хворому будуть призначені лікарські препарати для зниження ліпідного рівня в крові. Але навіть в цьому випадку дотримуватися рекомендованої дієти потрібно продовжувати.

Основні принципи дієтичного харчування при атеросклерозі

Лікарями і вченими були сформульовані кілька основних правил харчування при атеросклеротичномуураженні кровоносних судин.  До них належать такі тези:

• в раціоні харчування потрібно зменшити кількості жиру, особливо це стосується жирів тваринного походження;
• різко обмежити вживання вершкового масла і яйця — це джерела насичених жирних кислот;
• в раціоні харчування повинні обов'язково бути присутнім риба, морепродукти, птиця і рослинне масло — це джерела поліненасичених жирних кислот, які в організмі перетворюються в «корисний» холестерин;
• в меню повинно бути присутнім багато рослинної їжі;
• приготування страв повиннопроходити з використанням рослинного масла, але ніяк не вершкового або будь-якої тварини;
• печінку, яйця та інші продукти з високим вмістом холестерину знаходяться під забороною до вживання;
• необхідно обмежити кількість споживаної солі — в день допускається доза в 5 грам (чайна ложка), а за столом готові страви можна підсолювати.

Дієтичний стіл № 10, який був розроблений вченими з Інституту харчування, ідеально підходить під зазначені тези.Крім такої дієти, лікарі рекомендують звернути увагу на середземноморську і / або японську дієти — таке харчування теж буде сприяти зниженню рівня холестерину в крові.

Основні правила дієти при атеросклерозі

пацієнтам з високим ризиком розвитку атеросклерозу рекомендується виключити з раціону тваринні жири, вуглеводи (цукор), холестерин і сіль, а натомість пропонується збагатити харчування рослинними жирами і харчовими волокнами.

Які продукти рекомендуються для дієти при атеросклерозі:

1. Житній хліб, можна ввести в меню хліб з висівками або зерновий.
2. Будь-які перші страви, але приготовані не так на м'ясних бульйонах, а вегетаріанські. В якості першого страви можна вживати молочну локшину.
3. Будь-які види м'яса і птиці, виключається з меню тільки баранина. Перед тим як вживати ці продукти потрібно видалити жир, а готувати їх шляхом запікання або гасіння.
4. Риба будь-яких сортів, річкова і морська. Її можна готувати на пару, запікати в духовці і відварювати.
5. Молоко та деякі молочні продукти. Врахуйте, що молоко має бути не кип'ячене і зі знятою пінкою, сир / йогурти / кефір — знежирені, а сметану дозволяється додавати до страв лише в невеликих кількостях.
6. Яйця дозволено вживати в кількості 1 штука в день, і тільки його білкову частину.
7. Макаронні вироби і крупи — їх можна варити на воді або на молоці, готувати запіканки.
8. Будь-які овочі в сирому, відвареному, тушкованому вигляді. Їх же можна запікати на грилі і в духовці.
9. Будь-які фрукти і ягоди, винятком є ​​лише виноградний сік і виноград в натуральному вигляді.
10. Кава з молоком, зелений і чорний чай, соки і морси, компоти і киселі, відвар шипшини.
11. З солодощів дозволено вживати в їжу цукор або мед, але в кількості не більше 3 чайних ложок на добу.

Продукти, які відносяться до групи заборонених при атеросклерозі:

• бульйони і супи з м'яса, грибний суп;
• баранячий жир і свиняче сало;
• риба, приготована шляхом соління;
• будь-які консервовані продукти, в тому числі і домашні заготовки / маринади;
• випічка із здобного тіста;
• жирна і копчена ковбаса, сосиски.

Меню на тиждень — зразкову

Як видно з попереднього розділу статті, дієта при атеросклерозі навряд чи може розглядатися як сувора — дозволені практично всі продукти. Але щоб харчування було дійсно дієтичним і раціональним, потрібно знати, як правильно складати меню.

1 день

Сніданок

Парова котлета з нежирного м'яса, салат зі свіжої моркви та яблук, відварну картоплю, йогурт з низьким вмістом жиру.

Обід

Салат з креветок або інших морепродуктів, вегетаріанський суп з додаванням картоплі, плов з рису і нежирного м'яса, відвар шипшини.

Вечеря

Голубці традиційні з підливою, сир або сирна паста з родзинками або іншими сухофруктами, ягідний морс.

Показати весь список »

Як урізноманітнити харчування при атеросклерозі

Щоб не підвищити рівень холестерину в крові і побалувати себе якимись делікатесами, можна використовувати страви з середземноморської кухні. Взагалі, середземноморська дієта має на увазі вживання оливкової олії, всіх сортів риби, макаронних виробів з твердих сортів пшениці, сирів, кисломолочних продуктів.

Що можна привнести в дієту при атеросклерозі з середземноморської кухні :

• мюслі із знежиреним кефіром;
• макарони з тушкованими овочами;
• сир з медом;
• сири тверді і м'які;
• пшеничну кашу з овочами;
• рисові пудинги з додаванням фруктів і ягід;
• квасоля з овочами.

Урізноманітнити харчування при атеросклерозі можна і стравами з японської кухні — в її склад входять страви з риби, рису і овочів. Наприклад, можна сміливо готувати самостійно або купувати готовими суші і роли, допускається вживання в їжу продуктів з сої (наприклад, сир тофу), а замість звичних підлив потрібно використовувати соєвий соус.

Дієта при атеросклерозі — це не строгий режим харчування. Пацієнтам можна вживати в їжу практично всі відомі і смачні страви і продукти. А з огляду на той факт, що дієту завжди можна урізноманітнити японськими або середземноморськими стравами, можна назвати описане харчування при атеросклерозі вельми привабливим.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії.

Апельсиновий сік є, мабуть, найпопулярнішим напоєм. Його п'ють вранці замість легкого сніданку, їм замінюють калорійні десерти при бажанні схуднути, саме цей фреш використовується при приготуванні мусів, коктейлів. Але мало хто замислюється про реальну користь апельсинового фрешу, хоча всі знають, що в ньому міститься велика кількість вітаміну С. Що до аналізований напій кажуть лікарі і вчені?

Хімічний склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 60 кКал
• Білки : 0,7 гр
• Жири: 0,1 гр
• Вуглеводи: 13,2 гр

Показати весь список »

З приводу хімічного складу потрібно знати тільки одне — апельсиновий фреш славиться багатим вмістом вітамінів і мікро / макроелементів. У великій кількості розглянутий напій містить вітаміни А і С, в дещо меншому вітаміни групи В, К, Е. Крім цього, до складу апельсинового фрешу входять іноситол, одинадцять незамінних амінокислот і біофлонаід.

В даному напої присутні і найважливіші мікроелементи, які «відповідають» за нормальну і стабільну роботу всіх органів і систем — кальцій, мідь, цинк, залізо, магній та інші.

Корисні властивості апельсинового фрешу

В одній склянці апельсинового фрешу (250 мл) міститься добова доза вітаміну С , який потрібен для здоров'я людини. Саме тому лікарі рекомендують вживати апельсиновий фреш при зниженні імунітету, при прогресуючій ангіні, під час грипу та при авітамінозі. А ще розглянутий напій діє як жарознижувальний, протизапальний і знижує артеріальний тиск засіб.

Якщо у людини є діагностовані захворювання суглобів, печінки, легенів і шкірних покривів, то йому вкрай бажано вживати апельсиновий сік щодня в невеликих дозах — достатньо буде 250-350 мл.

Лікарі не спростовують і благотворний вплив апельсинового фрешу на стан людини при розвитку анемії, деяких захворювань крові. Цей напій може послужити і профілактичним засобом тим людям, хто перебуває в групі ризику по розвитку інсульту і / або інфаркту, патологій судинної системи — що містяться в ньому, сприяють підвищенню еластичності стінок кровоносних судин, поліпшенню кровообігу.

Зверніть увагу: багато лікарів рекомендують постійно вживати апельсиновий сік завзятих курців — цей напій буде м'яко і ефективно очищати їх судини.

Своє визнання апельсиновий сік отримав і в косметології :

• з його допомогою роблять корисний лід — просто заморожують напій і потім протирають льодом особа , що надає шкірі свіжості, нормалізує колір;
• вичавки від цитрусового після приготування фрешу використовують для маски на шкіру обличчя і шиї — вона буде мати омолоджують властивостями;
• сік з апельсина допоможе позбутися від вугрів і висипань — досить розбавити напій з водою в пропорції 1: 1 і користуватися ним для вмивання.

Шкідливі властивості апельсинового фрешу

Перш за все, варто запам'ятати — апельсин відноситься до гіпераллергенним продуктам, тому якщо у людини є гіперчутливість або індивідуальна непереносимість цього цитрусового, то і сік з нього категорично протипоказаний.

Наступний момент — в апельсиновому фреші міститься велика кількість кислоти, так що при діагностованих захворюваннях шлунка, кишечника і жовчного міхура (гастрит, виразкова хвороба, коліти, холецистит) розглянутий напій протипоказаний до вживання навіть в розбавленому вигляді.

Крім кислот, в апельсиновому фреші містяться цукри — це напій вкрай небажано вживати людям з діагностованим цукровим діабетом. Якщо вже дуже хочеться, то перед вживанням обов'язково потрібно проконсультуватися з лікарем і дізнатися безпечну для здоров'я добову дозу напою.

Зверніть увагу: натщесерце вранці ні в якому разі не можна вживати апельсиновий фреш навіть в розбавленому вигляді — можуть виникнути проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. Оптимальний час прийому даного напою — між другим сніданком і обідом.

Апельсиновий фреш можна поєднувати з різними фруктовими і ягідними соками — приємна кислинка розглянутого напою прибере нудотну солодкість фруктів і ягід. Причому, сік з апельсина відмінно поєднується практично з усіма іншими фрешами, але особливо гарний він з персиковим, морквяним, гарбузовим напоєм.

Користь апельсинового фрешу визнає і офіційна медицина, але тут же робить уточнення — потрібно правильно, грамотно вживати розглянутий напій. Тільки в такому випадку ніяких наслідків для здоров'я не буде, зате підвищиться тонус шкіри і м'язів, буде отримано достатньо потужний заряд бадьорості, а імунна система запросто впоратися з інфекційними та вірусними захворюваннями.

Телятина вважається дієтичним м'ясом, яке дозволяється вживати людям і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, і в реабілітаційний період після будь-якого хірургічного втручання. Ще стародавні лікарі прекрасно знали, що м'ясо молодої тварини буде набагато корисніше і смачніше, ніж старого — не дивно, що молода телятина вважалася буквально лікарським засобом. А що про цей продукт говорить сучасна наука?

Хімічний склад і калорійність телятини

Розглянутий продукт взагалі багатий на вітаміни і мікро / макроелементи — в телятині містяться магній і цинк, залізо і калій, натрій і мідь, а ще вітаміни РР, С , в, Е, А. Причому, цей перелік корисних речовин збалансований і тому засвоюється організмом практично на 100%.

Цінність телятини полягає і в великому вмісті амінокислот, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму. Причому, навіть після теплової обробки розглянутого продукту в ньому зберігають і всі амінокислоти, і білки.

Калорійність телятини висока, але при цьому в м'ясі відсутня велика кількість жиру, тому-то воно і вважається дієтичним продуктом.

Корисні властивості телятини

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 96,8 кКал
• білки: 19,7 гр
• Жири: 2 гр

Показати весь список »

Так як в розглянутому продукті міститься досить велика кількість заліза, то він стає незамінним при діагностованою анемії залізодефіцитного типу . Причому, залізо з телятини засвоюється організмом повністю, тому не доведеться навіть пити якісь специфічні полівітамінні комплекси.

В будь-якому м'ясі міститься багато холестерину, а ось в телятині його настільки мало, що цей продукт дозволяється вживати в їжу навіть тим людям, у кого виявлено занадто високий рівень холестерину в крові. А якщо у людини низька секреторна функція шлунка, то даний вид м'яса просто обов'язково повинен бути присутнім в меню! Справа в тому, що телятина містить в своєму складі деякі речовини, що стимулюють утворення і виділення шлункового соку. Причому, телятину можна вживати і при патологіях органів шлунково-кишкового тракту, і в дитячому віці, і літнім людям.

У телятині практично не міститься вуглеводів, тому цей продукт стає оптимальним варіантом для хворих цукровий діабет . А присутність у складі телятини великої кількості вітамінів позбавить діабетиків від постійних проблем зі шкірою обличчя та шиї — зникнуть висипання, лущення і почервоніння окремих ділянок. До речі, цим можуть скористатися і підлітки без цукрового діабету — збалансований комплекс вітамінів і мікро / макроелементів допоможе в боротьбі з гормональними «сплесками» і появою прищів.

Дуже важливо віддавати перевагу розглянутого продукту тим, у кого в анамнезі є серцево-судинні захворювання: холестерину мало, жирів мало, вітамінів і амінокислот багато — стабілізується артеріальний тиск, стануть більш еластичними судини, покращиться кровообіг і нормалізується серцевий ритм .

Шкідливі властивості телятини

Безумовно, телятина дуже корисна для організму людини, але і такий «чарівний» продукт може завдати шкоди, якщо вживати його сверхмери.

По-перше, у деяких людей є гіперчутливість або індивідуальна непереносимість телятини — їм просто заборонено вживати її в їжу, так як може розвинутися потужна алергічна реакція.

По-друге, потрібно завжди телятину піддавати глибокої термічній обробці — високий ризик зараження гельмінтами. Лікарі настійно рекомендують відмовитися від НЕ прожарених стейків з телятини, тому що це може загрожувати «заселенням» в організмі людини бичачого ціп'яка — досить небезпечного гельмінта.

По-третє, якщо раніше була діагностована подагра , то лікарі можуть заборонити телятину до вживання. Справа в тому, що даний продукт може спровокувати скупчення сечової кислоти в організмі, а вже наслідком цього стануть патології суглобів.

Як правильно вибирати і готувати телятину

Щоб не помилитися у виборі якісного продукту, потрібно лише запам'ятати деякі правила, властиві тільки придбання телятини. До таких належать :

1. М'ясо повинно мати блідо-рожевий колір. Якщо ж колір темно-червоний, то вам хочуть продати яловичину під виглядом телятини (даний вид м'яса і смачніше, і дорожче).
2. Свіжість продукту підтвердить абсолютна рівномірність кольору, відсутність плям на поверхні шматка м'яса.
3. Натисніть на м'якоть телятини пальцем — якщо утворилася ямка швидко зникає, то цей шматок м'яса свіжий, а ось при тривалому збереженні ямки від натискання можна сумніватися в свіжості продукту.
4. Якщо доводиться купувати морожену телятину, то потрібно уважно вивчити етикетку по виробнику, переконатися у відсутності великої кількості льоду і жиру всередині упаковки.

Зверніть увагу: зберігати телятину потрібно в холодильнику, в вощеного папері (поліетилен просто «вбиває» аромат і свіжість продукту) і не більше 2 діб.

Що стосується приготування телятини, то можна її запікати, смажити і варити, тушкувати і маринувати. Дуже смачним виходить шашлик з телятини, але якщо потрібно приготувати варене м'ясо, то не варто його варити більше 60 хвилин — воно стане жорстким і несмачним.

Телятина визнана в усьому світі дієтичним продуктом, корисним для всіх категорій людей і навіть практично при всіх хворобах. Потрібно тільки навчитися її правильно вибирати і готувати, щоб повною мірою насолодитися делікатесом.