Гуаява: користь і шкода

Гуаява: польза и вред

Гуаява — невелике гіллясте деревце, що досягає у висоту не більше 4 метрів. Зростає в будь-яких кліматичних умовах, любить вологу і багату мінералами грунт. Батьківщиною чагарнику вважається Південна і Центральна Америка.

Листя у Гуаява овальні, квітки великі, білі, зібрані в невеликі суцвіття. Плоди — круглі, вкриті щільною шкіркою зеленого кольору. М'якоть соковита, водяниста, від блідо-рожевого до яскраво-оранжевого кольору.

Цікаво знати: чудовий аромат квітів Гуаява був описаний іспанськими мандрівниками в особистих щоденниках. Вони називали те місце, де цвітуть кущі Гуаява з земним раєм.

Розмножується гуаява насінням. Спочатку їх пророщують, потім методом прищипування формують гіллясті саджанці, які згодом висаджують в грунт.

Урожай знімають кілька разів на рік. Спочатку основний — до 80 кг з одного великого деревця, а потім 2-3 рази збирають ті плоди, які спочатку були недозрілими.

Харчова цінність та склад Гуаява

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 68 кКал
  • білки: 2,55 гр
  • Жири: 0,95 гр
  • Вуглеводи: 8,92 гр

  • Харчові волокна: 5,4 гр
  • Зола: 1,39 гр
  • Вода: 80,8 гр
  • Моно- і дисахариди: 8,92 гр
  • насичені жирні кислоти: 0,272 гр

Вітаміни:

  • Бета-каротин: 0,374 мг
  • Вітамін A(РЕ): 31 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,067 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,04 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова) : 0,451 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,11 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 49 мкг
  • Вітамін C: 228,3 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,73 мг
  • Вітамін К (филлохинон): 2,6 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1,084 мг
  • Холін: 7,6 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 18 мг
  • Магній: 22 мг
  • Натрій: 2 мг
  • Калій: 417 мг
  • Фосфор: 40 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 0,26 мг
  • Цинк: 0,23 мг
  • Мідь: 230 мкг
  • Марганець: 0,15 мг
  • Селен: 0,6 мкг

Гуаява — найцінніше джерело вітамінів і мікроелементів. У його складі міститься більше вітаміну С , ніж в апельсині. Крім цього, фрукт багатий на вітаміни — А, групи В і РР. Також в складі цедри величезна кількість клітковини, кальцій, калій, залізо, фосфор.

Гуаява: польза и вред

Корисні властивості Гуаява

Плоди Гуаява рекомендовані до щоденного вживання в їжу годуючим матерям і вагітним жінкам. За словами провідних європейських дієтологів, цей фрукт володіє всіма необхідними елементами, які зміцнюють імунітет і відновлюють життєво важливу енергію.

Гуаява має антисептичну і бактерицидну властивість. Її м'якоть прискорює загоєння ран на слизових оболонках ротової порожнини. При ангіні , тонзиліті і зубного болю рекомендується полоскати рот відваром з листя Гуаява.

Подрібнені свіже листя Гуаява корисно прикладати до відкритих ран, навіть з нагноєнням або наривом. Сік, що міститься в цих листах, має в'яжучу і дезинфікуючу дію.

Чай із сухого листя допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, лікує діарею і відновлює обмін речовин.

на філліпінскіе островах гуаява вживають в їжу при серцево-судинних захворюваннях. Вона допомагає зміцнити стінки судин, знизити рівень холестерину і зменшити ризик виникнення тромбів .

У Панамі Гуаява використовують як цілюща рослина проти кашлю, бронхіту, запалення легенів і навіть астми. Вона зменшує частоту виникнення спазматических рефлекторних судом.

Застосування Гуаява

Применение гуаявы Плоди та листя Гуаява отримали широке застосування в кулінарії і народній медицині. З цього соковитого і стиглого фрукта виходить чудове солодке і ароматне варення, джем і желе.

Кисло-солодкий смак м'якоті і цедри гуави відмінно поєднується з м'ясними стравами, тому з неї дуже часто готують соуси до стейкам зі свинини або баранини .

Стигла гуаява має яскраво-вираженим слідкувати-мускусним ароматом. Якщо залишити плід розрізаним на тарілці, неприємний запах у кімнаті зникне.

Можлива шкода від Гуаява

Гуаява володіє низькою калорійністю, але надмірне вживання її в їжу може призвести до розладу травлення.

Також шкода від даного продукту може проявитися у вигляді індивідуальної непереносимості. Людям, страждаючим алергічними реакціями слід вживати цей фрукт з граничною обережністю.

Ще одне протипоказання до вживання Гуаява — камені в нирках і сечовому міхурі. Плоди і навіть чай з листя Гуаява можуть спровокувати рух і дроблення кам'янистих відкладень, що може привести до сильних болів.

Рецепти народної медицини

Листя Гуаява для загоєння ран

великі зелене листя гуаява подрібнити до такої консистенції, щоб в ємності з'явився зелений сік. Накладати кашку на уражені ділянки шкіри у вигляді марлевого компресу. Тривалість процедури — 20 хвилин.

Чай з Гуаява при кишковому розладі

1 столову ложку сухих листочків Гуаява заливають 90 мл кип'яченої води. На повільному вогні проварюють 10 хвилин, остуджують і проціджують. Такий чай необхідно пити відразу ж після приготування дрібними ковтками 3-4 рази на день в перервах між прийомами їжі.

Чай из гуаявы при кишечном расстройстве

Настій з листя Гуаява від бронхіту

2 столові ложки листя гуаява засипати в ємність для заварювання і залити 200 мл крутого окропу. Наполягати чай близько 30 хвилин, поки вода не забарвиться в світло-коричневий колір. Приймати по 1 столовій ложці 3 рази на день після їди.

Свіжі плоди Гуаява від чоловічого безпліддя

Плоди Гуаява покращують активність сперматозоїдів. Тому, чоловікам рекомендується вживати цей фрукт щодня, не менше 100 грамів на добу.

Висівки: користь і шкода

Отруби: польза и вред

висівки називають побічні продукти і відходи борошномельного виробництва. Це зародки насіння, ендосперм і зернові оболонки, які є джерелом корисних речовин. Висівками раніше годували домашніх тварин. Але вже з давніх часів цілителі використовували їх для очищення організму своїх пацієнтів, адже в цих частинах зерна зібрані корисні і важливі для харчування речовини.

Цікаво! у давнину люди рідко використовували висівки в чистому вигляді, проте з них пекли хліб і коржі. Навіть в аристократичних сім'ях воліли вироби їх муки грубого помелу, випічці з білого борошна.

Висівки можуть бути дрібного і грубого помелу. У нашій країні популярними є пшеничні і вівсяні висівки, тоді як на Сході — рисові. Особливо корисними є висівки з наповнювачами.

Склад

Висівки бувають різні: пшеничні, вівсяні, Просяне, житні, гречані та з рисових культур. Кожен з цих продуктів відрізняє високий вміст клітковини — більше 80%. У 100 грамах висівок міститься близько 165 ккал — це зовсім небагато. Саме тому сучасні дієтологи настійно рекомендують використовувати їх в дієтичному харчуванні, а також для очищення організму від шкідливих домішок.

Харчова цінність 100 г пшеничних висівок :

  • Калорійність: 165 кКал
  • Білки: 16 гр
  • Жири: 3,8 гр
  • Вуглеводи: 16,6 гр

  • Харчові волокна: 43,6 гр
  • Вода: 15 гр
  • ненасичені жирні кислоти: 0,8 гр
  • Моно- і дисахариди: 5 гр
  • Крохмаль: 11,6 гр
  • Зола: 5 гр
  • насичені жирні кислоти: 0,8 гр

Макроелементи:

  • Кальцій: 150 мг
  • Магній: 448 мг
  • Натрій: 8 мг
  • Калій 1260 мг
  • Фосфор: 950 мг

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 10,5 мг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,75 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,26 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 10,4 мг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент ): 13,5 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 14 мг

Крім цього, у висівках містяться вітаміни групи в, вітаміни Е і а, а також крохмаль, тіамін і рибофлавін. Багатий продукт і селеном, кальцієм фтором, хромом, йодом, залізом, магнієм.

Всі перераховані вище компоненти дуже важливі для організму людини. Вони беруть участь в :

  • кровотворенні,
  • обмінних процесах,
  • виробленні гормонів,
  • регулювання роботи практично всіх органів.

Користь висівок

Важливо! При захворюваннях шкіри і застудах корисні висівки з морквою, при подагрі, анемії — з яблуками, при гіпертонії і аритмії — бурякові, а схуднути допоможуть висівки з розторопші.

Проблеми з травленням

Продукт необхідний для профілактики і лікування травної системи людини. Хронічні проблеми з кишечником можуть відбитися на нашому зовнішньому вигляді, шкірі нігтях і волоссі. Потрапляючи в організм, продукти від переробки зернових виводять радіонукліди, токсини, холестерин і важкі метали, внаслідок чого самопочуття швидко поліпшується.

Проблемы с пищеварением

Запор і захворювання товстої кишки

Волокна, що містяться у висівках, пектин, геміцелюлоза і целюлоза допомагають вилікувати екстремальні проблеми при запорах, поліпшити перистальтику кишечника, очистити організм. Високий вміст клітковини у висівках стимулює роботу кишечника.

Дослідження показали, що, вживаючи висівки, можна уникнути багатьох захворювань товстої кишки. Рослинні волокна збільшують рух стільця через кишечник, тим самим зменшуючи час повторного поглинання естрогену в кров через стінку кишечника. Пі цьому нормалізується і його мікрофлора.

Гіповітаміноз

Нестача вітаміну В або комплексу вітамінів викликає занепад сил, погіршується пам'ять, викликає випадання волосся і зниження імунітету. Потреба у вітамінах та мікроелементах можна задовольнити за рахунок споживання продуктів з висівками.

Зайва вага

Звичка наїдатися на ніч викликає надмірна вага. Стакан нежирного кефіру з висівками може швидко вгамувати голод і не викличе відкладення зайвих кілограмів на боках і животі.

Проблеми з серцево-судинною системою

Рослинні волокна і поживні речовини допомагають знизити ризик гіпертонії і рівень холестерину, тим самим покращуючи роботу серцево-судинної системи.

Підтримка рівня цукру в крові

Зміст волокон в зернових культурах знижує швидкість секреції глюкози з їжі, тим самим підтримує рівень цукру в крові.

Атонія жовчного міхура

Висівки полегшують стан хворих страждають від дискінезії жовчних шляхів і застою жовчі.

Протипоказання

Image 3354 Висівки протипоказані при гострих гастритах. Надмірне споживання цього продукту може викликати дискомфорт, здуття живота, метеоризм кишечника і порушити баланс мінералів і вітамінів.

Важливо! Вводити висівки в раціон треба поступово, починаючи з 1 ст. ложки в день. В лікарських цілях вживати не більше 10 днів поспіль, періодично повторюючи курс.

Рекомендації

  • Заздалегідь заварені висівки приймають в чистому вигляді між прийомами їжі або як добавку до страв .
  • З метою налагодити обмінні процеси в організмі рекомендується приймати по 2 столові ложки кошти за чверть години до їди.
  • У 400 г висівок наливають 1,8 л окропу і варять 10 хвилин на повільному вогні. У проціджений відвар додають мед і приймають в 4 рази на день, як засіб від пневмонії, тонзиліту і бронхіту.
  • Для підняття імунітету 1 ст. л. висівок заварюють 2 склянками окропу, додають мед і приймають по 50 мл 3-4 рази на день.

Висівки в косметології

Проти алергії

Ванни з висівками — кращий засіб по догляду за схильної до алергії чутливою шкірою. Для цього висівки поміщають в марлевий мішечок (2 склянки) і опускають в теплу воду.

Для шкіри

Маски з висівками сприяють збереженню молодості шкіри. Для приготування маски змішують сирий яєчний жовток і 5 столових ложок висівок дрібного помелу. Доливають трохи теплої води і залишають масу для набухання. Розтерши до однорідної маси, кашку наносять на обличчя.

Висівки для схуднення

Так як продукт швидко викликає відчуття ситості, він сприяє гарному травленню і нормалізації роботи кишечника. Продукт під дією слини і шлункового соку набухає і поглинає зайву воду з організму, що створює відчуття ситості. Розчинні волокна вбирають воду і переміщаються уздовж травної системи, завдяки чому регулюється робота кишечника.

Як дієтичне блюдо часто використовується кисіль з висівками.

  • Необхідно взяти 2 ст. ложки вівсяних висівок, додати стільки ж перемелених зерен пшениці і ячменю, а також щіпку подрібненої апельсинової цедри.
  • Залити холодною водою і довести до кипіння, варити близько 5 хвилин на слабкому вогні, помішуючи.
  • За готовності додати в кисіль ложечку меду і поставити в тепле місце на пару годин.

Такий кисіль замінить полуденок і навіть повноцінний вечерю.

Крабові палички: користь і шкода

Крабовые палочки: польза и вред

Крабові палички вперше з'явилися в Японії в 1939 році. Спочатку їх виробляли в малих кількостях, оскільки не було можливості поставляти достатньо сировини для переробки — крабового м'яса. Саме тому трохи пізніше даний продукт було вирішено виготовляти з м'якоті різних сортів риби.

Цікаво! Фарш для виробництва крабових паличок носить назву «сурімі» , що в перекладі означає — промита рибна суміш. Перша згадка про сам «сурімі» датується 1100 роком, спочатку його використовували для ліплення їстівних прикрас столу, а також для приготування ковбасок і рибних кульок .

Для виробництва фаршу використовується м'якоть тріскових видів риби, повністю очищена від домішок і ферментів. «Сурімі» має білий колір і зовсім позбавлений запаху. Простіше кажучи, після належної переробки фарш є концентрованим рибним білком.

Крабовые палочки: польза и вред

Склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 88 кКал
  • Білки: 17,5 гр
  • Жири: 2 гр

  • Вода: 70 гр

Вітаміни:

  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 2,905 мг

Макроелементи:

  • Хлор: 165 мг
  • Сірка: 175 мг

Мікроелементи:

  • Цинк: 0,7 мг
  • Хром: 55 мкг
  • Фтор: 430 мкг
  • Молібден: 4 мкг
  • Нікель : 6 мкг

Крім білка в крабових паличках міститься: фтор, нікель, молібден, хром і цинк. Такий склад обумовлений саме рибної складової продукту.

  • З вітамінів можна виділити Е, РР, А, а також комплекс вітамінів групи В: В1, В5, В9, В6, В2.
  • Мінеральні речовини також різноманітні: мідь, залізо, марганець, калій, кальцій, фосфор, натрій, магній.

Сьогодні крабові палички виготовляють з таких сортів риби як минтай , оселедець , скумбрія . Найчастіше основою сучасного «сурімі» є і креветки, перемелені в однорідну масу. Подібний вид фаршу є найдорожчим. При виготовленні кінцевого продукту в рибну масу додають крохмаль, сіль і рослинне масло.

Користь

Польза Корисні властивості крабових паличок визначені саме вмістом в них риби і морепродуктів, вживання яких сприяє зниженню холестерину рівня, зміцненню судин і поліпшенню роботи головного мозку.

Оскільки при виготовленні «сурімі» не проводиться термічна обробка, всі корисні речовини, спочатку присутні в рибі, зберігаються по максимуму. У зв'язку з тим, що палички мають низьку калорійність, вони часто використовуються в дієтичних стравах або ж як «чистий» продукт для харчування під час схуднення.

Шкода продукту

Шкідливі властивості крабових паличок в першу чергу обумовлені різними харчовими добавками і підсилювачами смаку, які використовують компанії-виробники при виготовленні.

Фахівці харчової індустрії запевняють, що такі добавки як Е420, Е170 і Е160 не приносять шкоди в малих кількостях, проте вони можуть викликати сильну алергію, особливо у людей, схильних до подібного рада реакцій.

Важливо! А використання неякісних харчових добавок або надмірне їх зміст призводить до загострення і навіть утворення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту і печінки.

Рекомендації по вибору

Вибираючи продукт, звертайте увагу на процентний вміст «сурімі» чим більше, тим краще. Уважно читайте склад — харчових добавок і барвників повинно бути по мінімуму.

Купуйте палички з коротким терміном придатності — це означає, що при виготовленні використовувалося мала кількість шкідливих консервантів. Упаковка з паличками повинна бути герметично запаяній, без зовнішніх пошкоджень;

Звертайте увагу і на зовнішній вигляд продукту — якісні крабові палички:

  • апетитно виглядають,
  • акуратні і пружні на вигляд;
  • соковиті на смак;
  • мають рівномірний забарвлення.

Рекомендации по выбору

Продукт, піддавався заморожуванню, купувати не варто, оскільки в магазинах часто його зберігають при неправильній (занизькою) температурі. Переморожені крабові палички втрачають всі свої поживні і смакові якості.

Кролятина — шкода і користь

Крольчатина – вред и польза Кролятина визнана лікарями як саме дієтичне м'ясо. Його рекомендують вживати всім, хто має протипоказання до більш жирним сортам м'яса, кролик дуже корисний і для дитячого харчування. Звичайно, багатьох відверто відлякує вартість такого виду м'яса, але, повірте, його користь для організму складно оцінити в повній мірі.

Хімічний склад кролятини і калорійність

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 183 кКал
  • білки: 21,2 гр
  • Жири: 11 гр

  • Вода: 66,7 гр
  • Зола: 1,2 гр
  • насиченість жирні кислоти: 4,9 гр
  • Холестерин: 40 мг

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 6,2 мг
  • Вітамін A: 0,01 мг
  • Вітамін A (РЕ): 10 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін):0,12 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,18 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,5 мг
  • Вітамін B9 (фолієва) : 7,7 мкг
  • Вітамін B12 (кобаламін): 4,3 мкг
  • Вітамін C: 0,8 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0 , 5 мг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 11,6 мг
  • Холін: 115,6 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 20 мг
  • Магній: 25 мг
  • Натрій: 57 мг
  • Калій: 335 мг
  • Фосфор: 190 мг
  • Хлор: 79,5 мг
  • Сірка: 225 мг

Мікроелементи :

  • Залізо: 3,3 мг
  • Цинк: 2,31 мг
  • Йод: 5 мкг
  • Мідь: 130 мкг
  • Марганець: 0,013 мг
  • Хром: 8,5 мкг
  • Фтор: 73 мкг
  • Молібден: 4,5 мкг
  • Кобальт 16,2 мкг

Склад кролика дійсно багатий — в ньому є і вітаміни, і мікроелементи, і основні компоненти для нормальної життєдіяльності організму людини. В даному виді м'яса досить велика кількість вітамінів В і С, які містяться в настільки правильному поєднанні, що практично повністю засвоюються.

В кролятині є і корисні елементи — наприклад, залізо і фтор, калій і фосфор, магній та інші. Але саме згадані роблять позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи, на стан центральної нервової системи.

У чому користь кролятини

Лікарі рекомендують кожній людині вводити в раціон харчування м'ясо кролика — цьому є цілком прості пояснення:

  • кроляче м'ясо містить дуже мало жиру навіть у порівнянні з телятиною / яловичиною, бараниною і курятиною;
  • в розглянутому вигляді м'яса міститься білок (причому, в більш ніж достатній кількості), який абсолютно легко засвоюється;
  • через присутність в хімічному складі кролятини солей натрію це м'ясо засвоюється організмом на 90%, для порівняння — молода яловичина засвоюється лише на60%;
  • мала кількість жиру в кролятині і здатність цього м'яса швидко насичувати організм роблять розглянутий продукт справді дієтичним.

В чем польза крольчатины

Крім цього, кроляче м'ясо благотворно впливає на обмінні процеси білків і жирів і служить профілактикою атеросклерозу. І ще одне важливе уточнення — м'ясо кролятини є абсолютно алергенним, тому його можна вживати в їжу всім і кожному, навіть у віці до 12 місяців в якості м'ясної прикорму воно ідеально підійде.

Зверніть увагу: кролятина дозволяється до вживання навіть людям з діагностованими патологіями органів шлунково-кишкового тракту. І це єдиний вид м'яса, який має таке «дозвіл».

Можлива шкода кролятини

Кролятина — це все-таки м'ясо і не дивно, що при всіх його позитивних якостях є і протипоказання до вживання. Наприклад, кролятина, як, втім, і будь-яке інше м'ясо, вкрай небажана в меню у людей з раніше діагностованими подагрою і артритом. Справа в тому, що при перетравленні розглянутого продукту в організмі накопичуються азотисті основи — вони, як правило, утилізуються самим організмом, але бувають і проблеми з цим процесом. Азотисті основи осідають в суглобах і біля них — звідси і вказане протипоказання.

М'ясо кроляче викликає природне запитання збільшення кислотності шлункового соку (це необхідно для повноцінного перетравлення продукту), тому його не варто включати в раціон харчування хворим на псоріаз — це може спровокувати загострення хвороби.

Як правильно приготувати кролятину

Багатьох бентежить оригінальний запах м'яса кролика, його не можна назвати неприємним або смердючим — всього лише специфічним. Якщо він не бентежить тих, хто буде їсти кролятину, то можна починати готувати страву відразу після придбання тушки. Але якщо цей специфічний аромат бентежить, то вирішити проблему можна тільки маринуванням, для чого використовують :

  • оливкова олія з часником;
  • розбавлений оцет;
  • сухе вино;
  • молочну сироватку.

Взагалі, досить буде вимочити м'ясо кролика в холодній воді протягом декількох годин, але зазначені маринади не тільки позбавлять м'ясо від специфічного аромату, а й додадуть йому потрібну соковитість і прянощі.

Как правильно приготовить крольчатину

Готують кролятину різними способами, але фахівці рекомендують нижню частину тушки смажити, верхню — гасити з овочами, середню — варити. З м'якоті кролика можна готувати котлети і пельмені, запіканки і суфле, «в хід» йдуть навіть субпродукти — паштети з них відрізняються приємним і ніжним смаком, м'якою текстурою. Ніжне м'ясо розглянутого виду відмінно поєднується зі спеціями і прянощами — лимон, розмарин, паприка, гвоздика, базилік, ягоди ялівцю. Часто в кролятину додають моркву і сметану — ці продукти служать розм'якшення м'яса, роблять його більш соковитим.

Якщо придбана тушка з явним шаром жиру, то його легко відокремити від м'яса — це якщо для харчування не підходить жирна їжа. Але в деяких випадках, коли кролики перегодовані, жир буквально проростає в м'язову тканину — видаляти його не потрібно (так це зробити і не вийде), так як жир при готуванні просто зробить м'ясо більш м'яким і ніжним.

Незважаючи на відносно високу вартість кролятини, потрібно знайти можливість вживати цей вид м'яса — воно корисне для людей будь-якого віку.

Ямс: користь і шкода

Ямс: польза и вред

Ямс — бульбова рослина, що вирощується в країнах з тропічним і субтропічним кліматом. Його батьківщиною вважається Африка, але сьогодні різні сорти ямсу поширені в Азії, Китаї, Океанії і Південній Америці.

Зовні коренеплід ямса нагадує картоплю, тільки його форма набагато більшими. Залежно від сорту маса одного стиглого бульби може бути від 50 грам до 10 кг. Плід покритий щільною шкіркою темно-коричневого або рожевого кольору. М'якоть щільна, блідо-жовтого відтінку. У стиглого ямса м'якоть стає помаранчевої або бурою.

Стебла ямса довгі і трав'янисті. Листя звичайні з округлим підставою і загостреним кінчиком. Ямс не дає суцвіть і розмножується тільки бульбами. На стадії повного дозрівання овоча стебла жовтіють і висихають.

Для високої врожайності рослині потрібно багато сонячного світла і багата мінералами грунт. У деяких африканських країнах з 1 га поля збирають до 10 тонн ямса.

Важливо! У їжу можна вживати ямс тільки після гарячої термічної обробки. У сирих бульбах міститься багато отруйних і небезпечних для людини речовин.

Харчова цінність і калорійність ямса

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 118 кКал
  • Білки: 1,53 гр
  • Жири: 0,17 гр
  • Вуглеводи: 23,78 гр

  • Харчові волокна: 4,1 гр
  • Зола: 0,82 гр
  • Вода: 69,6 гр
  • Моно- і дисахариди: 0,5 гр
  • насичених жирних кислоти: 0,037 гр

Вітаміни:

  • Бета-каротин: 0,083 мг
  • Вітамін A (РЕ): 7 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,112 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,032 мг
  • Вітамін B3 (пантотенова): 0,314 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,293 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 23 мкг
  • Вітамін C: 17,1 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,35 мг
  • Вітамін К (филлохинон): 2,3 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,552 мг
  • Холін: 16,5 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 17 мг
  • Магній: 21 мг
  • Натрій: 9 мг
  • Калій: 816 мг
  • Фосфор:55 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 0,54 мг
  • Цинк: 0,24 мг
  • Мідь: 178 мкг
  • Марганець: 0,397 мг
  • Селен: 0,7 мкг

За своїм хімічним складом ямс можна порівняти з картоплею , в ньому так само багато крохмалю, білка і клітковини. Енергетична цінність 100 грам сирого продукту 118 ккал, при термічній обробці кількість калорій зменшується.

Sladkiy-kartofel-ili-yams

Ямс широко застосовують в кулінарії, народної і професійної медицині , косметології. У кулінарії з бульб готують овочеві рагу, гарніри і другі страви. Також з висушеного ямса роблять борошно і смажать коржі. У багатьох жарких країнах цей плід називають «хлібом».

Цікаво! Щорічно фармацевтичними компаніями випускається понад 200 мільйонів лікарських засобів, що містять похідні ямса.

Користь ямса

Бульби ямсу володіють найціннішими поживними і цілющими властивостями. Ця рослина сприяє зниженню рівня холестерину в крові, зміцнює стінки судин, а також проводить профілактику тромбозу .

Фітоестрогени сприяють нормалізації гормонального балансу в жіночому організмі. БАДи та страви з додаванням ямса допомагають знизити інтенсивність прояву симптомів при менструації і клімаксі .

Цікаво! Ямс — єдиний природне джерело речовини диосгенина, який використовується при виготовленні протизаплідних таблеток і стероїдних препаратів.

Високий вміст клітковини сприяє зміцненню перистальтики кишечника. В результаті цього поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, а також прискорюється обмін речовин. У складі БАДів борошно з ямсу допомагає зменшити біль в суглобах при артриті, радикуліті і подагрі . У США цю рослину використовують як засіб від колік в кишечнику.

В ямсе також міститься алантоїн — речовину, яка сприяє швидкому загоєнню ран і прискорює регенерацію епітеліальних тканин. Китайські вчені довели, що ямс покращує апетит, тонізує внутрішні органи, налагоджує роботу шлунка, печінки і селезінки.

Шкода ямса

Вред ямса Побічні ефекти від вживання ямса в їжу — мінімальні. Важливо пам'ятати, що сирим цей коренеплід їсти не можна.

Важливо! У разі застосування ямса в цілющих цілях слід враховувати форму ліки. Так, спиртова настоянка не підійде для лікування виразкової хвороби шлунка.

Також з обережністю слід вживати відвар з ямса людям, з жовчнокам'яної хворобою, гострим панкреатитом і гепатитом. Ще одне протипоказання — злоякісні пухлини молочної залози, яєчників і матки. Ямс має гормональної активністю, що може спровокувати ускладнення онкозахворювання.

ямс в рецептах народної медицини

Настоянка ямса від головного болю

12 середнього бульби ямсу очистити від шкірки, подрібнити і залити 500 мл 40% спирту. Наполягати в темному місці 14 днів. Вживати настій рекомендується під час прийому їжі по 1 чайній ложці.

Ямс в рецептах народной медицины

Відвар з ямса при порушенні травлення

Натерти невеликий бульба ямса на дрібній тертці, залити 100 мл теплої води, кип'ятити 20 хвилин. Процідити і остудити. Пити відвар дрібними ковтками 3-4 рази на день.

Ямс при ревматизмі

1 чайну ложку сухого порошок ямса (мука) розбавити 50 мл кип'яченої води. Пити двічі в день.

Користь і шкода свинини

Польза и вред свинины

Більшість людей щодня вживають м'ясні продукти, але мало хто замислюється про те, що вони можуть принести не тільки користь, але і реальну шкоду організму. Найчастіше страви готуються зі свинини — це м'ясо дає відчуття ситості, воно приємно на смак, має збудливу апетит ароматом. Але саме з приводу свинини вчені і лікарі сперечаються вже багато десятиліть — наскільки вона корисна, який масштаб шкоди для організму від свинини?

Калорійність свинини, її хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 142 кКал
  • Білки: 19,4 гр
  • Жири: 7,1 гр

  • Вода: 72,4 гр
  • Зола: 1,45 гр

Макроелементи:

  • Кальцій: 8 мг
  • Магній: 41 мг
  • Натрій: 58 мг
  • Калій: 345 мг
  • Фосфор: 220 мг
  • Хлор: 48,6 мг
  • Сірка: 220 мг

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 2,63 мг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,11 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,1 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова) 0,5 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,3 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 4,1 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 5,8504 мг
  • Холін: 75 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 1,6 мг
  • Цинк: 2,07 мг
  • Йод: 6, 6 мкг
  • Мідь: 96 мкг
  • Марганець: 0,0285 мг
  • Хром: 13,5 мкг
  • Фтор: 69, 3 мкг
  • Молібден:13 мкг
  • Кобальт: 8 мкг
  • Нікель: 12,3 мкг
  • Олово: 30 мкг

Хімічний склад аналізованого продукту складний, тому потрібно розглядати його «частинами».

по-перше, в свинині міститься досить багато вітамінів і на перше місце виходить лінійка вітамінів в — в свинині присутні В1, В2, В3, В5, В9 і В12. Крім цього, в цьому м'ясі є вітамін РР, а також маса корисних і потрібних для організму мікро- і макроелементів. Наприклад, свинина багата цинком, калієм, залізом, міддю, натрієм і магнієм.

По-друге, саме в свинині міститься просто величезна кількість білка — в 100 грамах продукту майже 20 грамів білка! Цей «будівельний матеріал» бере участь в зростанні та відновленні клітин, тому лікарі рекомендують свинину вживати спортсменам, дітям і тим, хто знаходиться в реабілітаційному періоді після хвороби або травми.

По-третє, всупереч загальній думці в свинині міститься мало жиру — всього 7, 1 грам на 100 грамів продукту. Взагалі, саме свинина відноситься навіть до дієтичних продуктів, всю «картину» псує сало, але воно легко відділяється.

Калорійність даного продукту становить 142 Ккал на 100 грамів, що в принципі і трохи. Збільшує калорійність масло, на якому смажиться м'ясо, різні соуси.

Польза и вред свинины

Користь свинини для організму

І лікарі, і вчені після багаторічних досліджень розглянутого продукту прийшли до єдиного висновку — свинина однозначно корисна для людини. Ось тільки основні тези цієї заяви :

  1. Свинина містить в собі дуже мало холестерину, але дуже багато білка. У всіх інших продуктах, які можуть стати «постачальником» натурального білка, знаходиться шкідливий холестерин, а навіть в свинячому салі цього компонента набагато менше, ніж у білку курячого яйця.
  2. Розглянутий вид м'яса відмінно сприймається організмом, добре і повністю перетравлюється шлунком, не викликає відчуття тяжкості і дискомфорту. Але тут потрібно уточнити: ці якості свинини проявляються тільки в тому випадку, якщо вона правильно приготована і спожита не в великих кількостях.

Зверніть увагу: дієтологи запевняють, що оптимальний варіант приготування свинини — варіння, тушкування та запікання. І пам'ятайте, що для насичення дорослій людині досить вжити всього 200 грамів цього м'яса.

  1. Так як свинина містить в собі практично всю лінійку вітамінів В, то вона позитивно діє і на роботу центральної нервової системи. Результатом такої дії стануть хороший сон, врівноваженість і спокій.
  2. Свинина здатна відновлювати рівень заліза в організмі — лікарі рекомендують вживати цей вид м'яса при діагностованою анемії залізодефіцитного типу.
  3. Свинина містить в своєму складі особливі ферменти, які активно впливають на психоемоційний фон людини — вже науково доведено, що даний вид м'яса здатний покращувати настрій.
  4. Змальовуваний продукт потрібно вживати чоловікам будь-якого віку — свинина досить потужно діє на роботу чоловічих статевих органів, підтримує функціональність передміхурової залози на належному рівні .

При всіх позитивних якостях даного виду м'яса потрібно пам'ятати і про те, що воно може бути і шкідливим для організму.

upsilmkr1275908850

Можлива шкода свинини

Слід знати, що в складі свинячого м'яса є гистаминние речовини — вони можуть спровокувати неадекватну реакцію організму на продукт, тому свинину вважають алергічних продуктом. Для справедливості треба уточнити, що алергія на м'ясо розглянутого виду зустрічається вкрай рідко, але якщо людина вже «відбувся» алергік, то йому потрібно бути гранично уважним при вживанні в їжу розглянутого продукту — реакція організму може бути непередбачуваною і проявитися в будь-який момент.

Ще один важливий момент — паразити, які живуть в свинячому м'ясі. Їх досить багато, деякі з представників здатні не просто жити в людському організмі, а проникати в серцевий м'яз — це вже представляє не тільки шкоду, але і реальну небезпеку для людини. Убезпечити себе від зараження паразитами при вживанні свинини можна тільки одним способом — правильно здійснювати термічну обробку м'яса. Про жодні стейках з кров'ю і мови бути не може, та й любителі скуштувати сирої свининки, замариноване в оцті, повинні відмовитися від своєї пристрасті — розглянутий продукт обов'язково потрібно варити, запікати, смажити і тушкувати до повної готовності.

взагалі, основна шкода свинини полягає в тому, що люди вживають її занадто багато. Звідси з'являються біль в жовчному міхурі, дискомфортний відчуття в області шлунка, запори, кишкові кольки. Завжди потрібно пам'ятати про те, що насититися свининою доросла людина може навіть порцією в 150 грам, 200 грам взагалі лікарями вважається граничною нормою — шашлик кілограмами, «залитий» кетчупом і майонезом, та ще й «приправлений» алкогольними напоями буде потужним ударом для всього організму .

Свинина і дієта

Практично всі жінки, які прагнуть до ідеальної фігури, відмовляються від вживання свинини — «жирне, калорійне».  А насправді розглянутий продукт дуже важливий для організму :

  • дає йому необхідну енергію для нормальної активності;
  • в холодну пору року свинина потрібна для внутрішнього обігріву організму — вона стимулює вироблення енергії;
  • варене м'ясо розглянутого виду набагато корисніше курячої грудки;
  • в її складі міститься в рази більше вітамінів, ніж в яловичині.

Єдиний нюанс — щоб свинина була дійсно дієтичним продуктом, потрібно віддати перевагу вирізці і готувати її тільки методом гасіння або варіння.

Як вибрати свинину

Щоб розглянутий продукт приніс гастрономічне задоволення і виявився дійсно корисним для організму, потрібно не тільки правильно його готувати, але і грамотно вибирати.  Фахівці рекомендують при покупці свинини звертати увагу на наступне :

  • колір м'яса повинен бути світлим, якщо він темний, то це означає, що продукт занадто довго лежить на прилавку або піддавався неодноразової заморожування / розморожуванні;
  • запах свинини завжди приємний і викликає апетит;
  • при натисканні пальцем на м'якоть спостерігається стрімке повернення поверхні до первинної формі — це означає, що свинина свіжа.

Зберігається розглянутий продукт в холодильнику :

  • до 7 днів в розкритому вигляді, але під кришкою (для циркуляції повітря) — терміни і умови для холодильної камери;
  • до 2 місяців, щільно загорнутий в поліетиленовий пакет — терміни і умови для морозильної камери.

Свинина є корисним і навіть необхідним продуктом для людини , але потрібно завжди пам'ятати правила вибору, приготування м'яса і, головне, рекомендована кількість на одну порцію.

Монодієти: ефективність і недоліки

Монодиеты: эффективность и недостатки

Монодиета — режим харчування, при якому протягом одного або декількох днів можна вживати в їжу якийсь один продукт. Така форма схуднення є дуже популярною серед населення — можна без проблем позбутися від зайвих кілограмів, причому, сильного голоду худне, як правило, не відчуває. Але наскільки корисно дотримуватися монодієти і чому лікарі попереджають про те, що оптимальним терміном проведення монодієти будуть 2-3 дня, допустимий максимум такого харчування — 10 днів?



Особливості монодиет

Звичайно ж, даний вид дієтичного харчування зацікавив вчених і лікарів — проведено було досить багато досліджень, які дозволили зробити деякі висновки. Ось що кажуть лікарі і вчені про монодієта:

  1. Таке харчування має на увазі значне зниження надходять в організм калорій, хоча деякі продукти і дозволяється вживати практично в необмеженій кількості.
  2. На тлі монодієти людина обов'язково повинна вживати велику кількість рідини — до 2 літрів і більше в день. І зауважте — мова йде тільки про чисту воду (або мінеральної без газу), але ніяк не про компотах, каві і чаї.
  3. Не можна тримати даний вид дієтичного харчування тривалий час — дозволені максимум становить 10 днів, і тільки за умови міцного здоров'я людини. Кращим варіантом стане проведення короткостроковій монодієти в 2-3 дня.
  4. Після закінчення монодієти доведеться дотримуватися серйозних обмежень в їжі і через 30-40 днів повторити курс розглянутого харчування. Запам'ятайте — зайві кілограми на монодиете йдуть швидко, але так само швидко і повертаються, та ще й з надбавкою, при недотриманні обмежень в їжі.

Види монодієт

В принципі, дієтологи стверджують, що можна вибрати улюблений продукт і харчуватися протягом 2-3 днів тільки їм. Звичайно, це не стосується жирних ковбас, смаженого м'яса або солодощів з випічкою. Але щоб вже зовсім правильно харчуватися і грамотно провести монодієту, варто знати, які види такого харчування вважаються найефективнішими.

Гречана монодієта

Гречана крупа має дивовижну властивість — вона має малу калорійність, але прекрасно насичує. Саме це дозволяє ефективно проводити схуднення, а одночасно з цим буде відбуватися і очищення кишечника.

Гречневая монодиета

Суть гречаної монодієти: треба сухе крупу залити крутим окропом (пропорції ті ж, що і при звичайному варінні) і залишити на ніч. Протягом дня потрібно їсти тільки ось таку запарену гречку, причому, в необмеженій кількості. Єдине, що можна додати в меню — 1 літр нежирного кефіру.

  • Не можна варити або прогрівати гречану крупу.
  • Не можна додавати в неї спеції, сіль або рослинне / вершкове масла.
  • Останній прийом їжі повинен бути за 4-6 годин до нічного сну.
  • протягом дня потрібно випити мінімум півтора літра чистої води.
  • Повторювати гречану монодієту можна один раз в 40-60 днів.

Результати : дотримуючись гречаної монодієти, за 5-7 днів можна позбутися від 4 кг, якщо ж монодиета триватиме 10 днів, то втрата може скласти 10 кг.

Кефірна монодієта

Взагалі, існує два види кефіру монодієти:

  • в чистому вигляді потрібно вжити в протягом дня півтора літра кефіру без будь-яких добавок. Робити це потрібно за 5-6 прийомів;
  • до вказаної кількості кисломолочного продукту можна додати кілограм (це максимум) солодких фруктів або свіжих овочів.
  • Не можна в цей день пити каву і чай.
  • Не можна дотримуватися дієти монодієти більше 2 днів поспіль.
  • Повторити курс такого харчування можна буде через 2 місяці.

Результати : за 2 дні дієти монодієти людина може втратити у вазі 2 кілограми.

Кефирная монодиета

Зверніть увагу: будь-який кисломолочний продукт може спровокувати розлад роботи кишечника, тому на кефірної монодієти цілком може статися діарея. Це вважається нормою, але при деяких захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту діарея може стати небезпечним фактором.

Рисова монодієта

Рисовая монодиета Рис взагалі вважається найпопулярнішим продуктом для схуднення — ця крупа не тільки відрізняється малою калорійністю, вона дає тверде відчуття ситості, виводить з організму токсини і шлаки. Тому-то абсолютно будь-які дієти на основі рису допомагають позбутися від зайвих кілограмів і почистити організм.

Суть рисової монодієти: приготувати варений рис в кількості 250-300 грамів і з'їсти це кількість протягом дня невеликими порціями, запиваючи яблучним соком. Якщо почуття голоду буде занадто сильним, то допускається вжити в їжу 2-3 зелених яблука.

Зверніть увагу : такий варіант рисової монодієти дуже жорстокий, він категорично протипоказаний тим людям, у кого є діагностовані захворювання органів шлунково-кишкового тракту.

Є ще й «полегшений» варіант рисової монодієти: до 300 грамам відвареного рису можна додати 200 г відвареного дієтичного м'яса (кролятина, індичатина , курятина) або стільки ж тушкованих овочів .

  • Не можна вживати сіль, спеції і рослинні або вершкові масла.
  • У добу потрібно випити мінімум 2 літри чистої води (або мінеральної, але без газу).
  • Максимальна тривалість рисової монодієти — 2 дня.
  • Повторити курс можна лише через 2 місяці.
  • У дні проведення рисової монодієти обов'язково потрібно приймати препарати кальцію.

Результати: на рисової монодієти можна позбутися від 2-3 кілограмів зайвої ваги .

Овочеві монодієти

Тут все просто — протягом дня потрібно вживати в їжу тільки овочі, причому, в сирому вигляді. Це можуть бути морква, капуста, буряк, редис, редька, горох (зелений молодий).

  • Не можна до овочів додавати рослинне масло, сіль і спеції.
  • У добу потрібно випити мінімум півтора літра чистої води.
  • Тривалість овочевий монодієти не повинна перевищувати 5 днів.
  • Повторювати курс схуднення за допомогою овочів можна через 30 днів.

Фруктові монодієти

Принцип такий же, що і на овочевий монодієти — протягом дня можна їсти тільки фрукти. Але є один нюанс — тут діє правило обмеженої кількості: наприклад, можна з'їсти тільки півтора кілограма яблук або кілограм бананів.

Фруктовые монодиеты

Соки

Багато хто вважає, що вживаючи протягом дня тільки свіжоприготовані соки, можна не тільки сильно схуднути, але й очистити кишечник. Насправді лікарі досить скептично ставляться до соковим монодиетам — цей продукт стимулює вироблення шлункового соку, що призводить до підвищення апетиту.

сухоеденіем

Так, такий вид дієтичного харчування існує.  Але фахівці категорично проти відмови від рідини або зниження її кількості — це становить реальну небезпеку для здоров'я і навіть життя.

Найефективніша монодиета

Дієтологи пропонують урізноманітнити монодієти і не харчуватися виключно одним продуктом все 5-10 днів поспіль. Оптимальним варіантом стане комбінування різних монодієт.  Якщо взяти за оптимальну тривалість розглянутого виду дієтичного харчування 7 днів, то можна дотримуватися наступного меню:

  • 1-й день : з'їсти 1 кілограм яблук наслідках сортів
  • 2-й день : за цілий день з'їсти дозволяється тільки половину тушки курки у відварному вигляді без солі і спецій
  • 3-й день : потрібно з'їсти 1 кілограм будь-яких овочів у сирому вигляді, виключаються тільки помідори
  • 4-й день : підійде тушкований кабачок вагою в 1 кілограм. Але гасити його потрібно в воді і без солі / спецій
  • 5-й день : за добу потрібно вжити 1 кілограм нежирного сиру або літр молока
  • 6-й день : в меню буде вівсяна каша в кількості 500 грам, зварена на воді без будь-яких добавок
  • 7-й день : з'їдається кавун або будь-які інші фрукти в кількості 1 кілограм

Самая эффективная монодиета

Цей варіант тижневої комбінованої монодієти відноситься до літнього варіанту, коли всі овочі і фрукти тільки місцеві і свіжі.  Але є і зимовий варіант такого дієтичного харчування:

  • 1-й день : вжити 5 великих картоплин в відварному або запеченому вигляді без спецій
  • 2-й день : в меню повинен бути 1 кілограм сирої моркви або відвареного буряка
  • 3-й день : за день потрібно випити тільки 1 літр кефіру або кислого молока
  • 4-й день : з'їдаються 500 мл овочевого супу без спецій, солі і масел
  • 5-й день : протягом доби потрібно з'їсти 300 г відвареної курки або будь-якого пісного м'яса
  • 6-й день : випивається 1 літр яблучного сокубез цукру
  • 7-й день : можна з'їсти 500 грам будь-якої каші, звареної на воді без масла і солі / цукру

Правила складання тижневої монодієти:

  1. Потрібно обов'язково чергувати їжу — в один день можна вживати вуглеводну їжу, в іншій — білкову і так далі.
  2. обов'язково будь то один день повинен бути присвячений вживання молока або кисломолочних продуктів.
  3. Не можна проводити молочний день відразу після білкового (м'ясного) або безпосередньо перед ним.
  4. Кава в дні монодиет категорично протипоказано. Щоранку і щовечора протягом всієї дієти можна випивати по 150 мл несолодкого чаю і віддати перевагу потрібно зеленому.

Недоліки монодиет

Незважаючи на схвальні відгуки схудлих за допомогою будь-якої монодієти, лікарі досить обережно ставляться до такого виду харчування. Справа в тому, що при великому захопленні монодієти з'являється реальна небезпека для здоров'я, а в деяких випадках, і для життя людини.

Рис

Якщо його з'їдати занадто багато, то станеться згущення жовчі. Наслідком такого явища буде не тільки холецистит (запальний процес в жовчному міхурі), а й утворення каменів.

При відсутності білкової їжі при рисової монодієти відбувається зниження рівня гемоглобіну в крові — розвиток анемії гарантовано.

У рисі практично відсутні вітаміни, і якщо навіть худне буде приймати вітамінні комплекси (фармакологічні), то це викличе поліпшення апетиту і результатів схуднення можна не чекати.

Кефір

У ньому повністю відсутні вуглеводи — це може знизити працездатність головного мозку і центральної нервової системи. Тривале вживання кефіру в рамках монодієти призводить до порушення перистальтики кишечника, що виявиться або тривалими запорами, або стійкою діареєю.

Сир

Відмінний продукт якраз для монодієти, але їм теж не можна захоплюватися. Справа в тому, що вживання лише сиру створює колосальну білкову навантаження на організм, в результаті чого порушується кальцієвий обмін. Якщо у людини є проблеми в роботі шлунково-кишкового тракту, то неминуче станеться порушення всмоктування білка і кальцію.

Гранат

Так, сік з цього фрукта дуже корисний, але якщо вживати протягом хоча б одного дня тільки його, то відразу ж на 48% підвищується ризик утворення каменів в нирках, жовчному і сечовому міхурі.

Морква

Надлишок цього овоча призводить до так званої «морквяної жовтяниці» і першою ознакою такого явища буде пожовтіння шкірних покривів. Так як це свідчить про порушення роботи печінки, то навряд чи велика кількість вживаної моркви буде корисним для здоров'я.

Морковь

Яблука

Цей фрукт взагалі одні вуглеводи! А вживання тільки яблук призводить до порушень в роботі ендокринної системи, що може спровокувати у жінок навіть порушення менструального циклу, аж до його зупинки.

Яблука не дають організму білка, а це впливає на роботу всієї центральної нервової системи.

Сирі овочі

найпопулярніша методика схуднення — є суцільні овочі. Але є велика небезпека того, що буде порушена робота підшлункової залози і виснажена печінку — велика кількість овочів є ударом по ферментативної системі організму.

Банани

Цей тропічний фрукт провокує запори, що в результаті призводить до всмоктування токсинів з кишечника в клітини організму. Крім цього, банани містять в своєму складі багато глюкози і якщо дотримуватися бананової монодієти більше 2 днів поспіль, можна буде «заробити» собі як мінімум підвищений вміст цукру в крові і як максимум цукровий діабет.

Крім цього, потрібно правильно підготуватися до монодієти — наприклад, за 2-3 дня до «години ікс» потрібно зменшити звичну кількість їжі, що вживається в половину, не переїдати, переконатися у відсутності захворювань органів шлунково-кишкового тракту. І виходити з монодієти потрібно гранично акуратно! Ні в якому разі не можна «накидатися» на їжу — поступово вводите в меню звичні страви і продукти, дотримуйтеся обмежень і все-таки віддавайте перевагу більш «легкої» їжі.

Якщо монодієту скласти правильно, переконатися у відсутності захворювань, які можуть стати протипоказанням, не захоплюватися якимось одним продуктом більше 2 днів поспіль, то вона буде дійсно ефективною і безпечною.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії.

Люцерна: користь і шкода

Люцерна: польза и вред

Люцерна — рослина, частіше напівчагарник, сімейства бобових. Родина люцерни — Центральна Азія, де її досі вважають королевою кормових культур. З давніх-давен вирощують на Кавказі, Австралії та Європейської частини Росії.

Люцерна використовується в якості лікарського і кормового рослини, нею прикрашають вишукані страви. Для лікування застосовують виключно фіолетові (польова) і жовті (серповидна) квітки рослини.

Хімічний склад

Склад люцерни багатий на вітаміни і мінерали:

  • 667 В, Е, Д, К;
  • аскорбінова кислота, бета-каротин;
  • органічні кислоти;
  • вуглеводи;
  • фосфор , мідь, кальцій;
  • магній, залізо, цинк.

Користь люцерни

Польза люцерны Люцерна застосовується для лікування різного типу захворювань. Використовується в традиційній і народній медицині. З квіток, насіння і зеленої частини рослини роблять настої і відвари. Має протизапальну і сильну бактерицидну дію.

Люцерна — хороший засіб для лікування діабету , так як ефективно зменшує рівень цукру в крові. Позитивно впливає на кровоносну систему. Містить клітковину і хлорофіл, завдяки чому виводить токсини з організму, очищає кров, лікує недокрів'я. Наявність сапонінів в складі люцерни сприяє зниженню холестерину в організмі, що є профілактикою атеросклерозу судин, появи бляшок, стенокардії, гіпертонії , порушення діяльність мозку.

Отриманий з люцерни сік вживають під час сильної стомлюваності, занепаді сил. Адже міститься хлорофіл дає бадьорість і призводить до тями. Фахівці рекомендують пити сік люцерни при запаленні легенів, ангіні , застуді, невралгії, зниженні імунітету. У поєднанні з морквяним соком здатний підвищувати гемоглобін .

Своїм сечогінну і послаблюючу дію допомагає при запорах різного ступеня, нормалізації діяльності підшлункової залози. Приготований з люцерни міцний чай рекомендується людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, гастрит, цистит, виразку.

Люцерна корисна при порушенні діяльності щитовидної залози, гормональному порушенні. Використовується для профілактики онкології . Дуже добре допомагає при безсонні , виснаженні, погіршенні працездатності, виводить з депресії.

Рослина покращує зір. Літнім людям допоможе зупинити погіршення зору, молодим — поверне можливість добре бачити, вилікує короткозорість. У жінок нормалізує менструальний цикл, притупляє больові відчуття під час менструацій.

Важливо! Під час вагітності зміцнює кістки плода, однак, перед вживанням проконсультуватися з лікарем обов'язкове. Для молодих матерів-годувальниць люцерна надасть неоціненну допомогу. Додавши її в їжу можна збільшити вироблення молока, зробити його більш жирним і поживним.

Також швидко знімає зовнішні і внутрішні запалення. Відвар із зеленої частини люцерни корисний при виразці шлунка, циститі, ревматизмі, а також травмах і опіках різної тяжкості. Знімає запалення в суглобах, напруга і спазм в м'язах, загоює рани.

Настойкою з люцерни добре обполіскувати волосся. Збільшує інтенсивність росту волосся, глибоко очищає, відновлює структуру пошкодженого волосся, роблячи їх сильними і здоровими. Допомагає в боротьбі з випадання волосся. Деякі трихологи стверджують, що люцерна здатна позбавити від ранньої сивини. Регулярно вживаючи відвар люцерни, значно зменшується кількість сивого волосся.

Косметологи радять використовувати люцерну в приготуванні масок для обличчя. Після маски на основі цієї рослини, шкіра стає гладкою, розгладжуються зморшки, покращаться колір обличчя.

Що міститься в рослині фтор, зміцнює емаль зубів, є профілактичним засобом появи карієсу . Тому корисно пити чаї на основі люцерни.

Шкода люцерни

Незважаючи на корисні властивості люцерни і її багатий хімічний склад, вона може принести шкоду. Людям, які мають гострі і хронічні захворювання шлунка ні в якому разі не можна вживати люцерну в свіжому вигляді. Приготування відварів, настоянки, чаю — обов'язково.

Вред люцерны

Важливо! Дітям до трьох років не рекомендується вживання люцерни, так як запросто може викликати алергію — шкірні висипання, свербіж та інше.

Рекомендації

Люцерна широко використовується не тільки в народній медицині, а й у агротехніці, народному господарстві. Може застосовуватися як кормова культура. Рослиною засівають пасовища і виганяють худобу, так їх молоко стає більш смачним, жирним, живильним і в деякій мірі лікувальним. Люцерна заготовлюється як корм для худоби. Для корму рослина може використовуватися в натуральному вигляді і в поєднанні з іншими кормовими культурами, злаками.

Використовуйте люцерну в кулінарії. Додавайте її зелену частину в вітамінні салати, суп, страви з овочів. Гілочками рослини прикрашайте приготовані страви — буде не тільки красиво, а й корисно.

Насіння соняшнику: користь і шкода

 Семечки подсолнуха: польза и вред

Насіння соняшнику — унікальний продукт, корисні властивості якого дивують. Вчені стверджують, що насіння набагато краще засвоюються організмом ніж м'ясо і яйця, а також перевершують їх своєю поживною цінністю.

Цікаво! Раніше соняшник вважався декоративною рослиною. Його висаджували в дворах, садах, парках, прикрашали вулиці. Про корисні властивості насіння дізналися не відразу. Тільки після того, як російський селянин здобув з насіння масло, яке було визнано Європою і Америкою, соняшник стали вважати лікарською рослиною. 

Склад насіння соняшнику

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 601 кКал
  • Білки: 20,7 гр
  • Жири: 52,9 гр
  • Вуглеводи: 10,5 гр

  • Харчові волокна: 5 гр
  • Вода: 8 гр
  • Зола: 2,9 гр
  • насичені жирні кислоти: 5,7 гр
  • Моно- і дисахариди: 3,4 гр
  • Крохмаль: 7,1 гр

Макроелементи:

  • Кальцій: 367 мг
  • Магній: 317 мг
  • Натрій: 160 мг
  • Калій: 647 мг
  • Фосфор: 530 мг

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 10,1 мг
  • Бета-каротин: 0,03 мг
  • Вітамін A (РЕ): 5 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 1,84 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,18 мг
  • Вітамін B5 ( пантотенова): 1,13 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 1,345 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 227 мкг
  • Вітамін E (ТЕ): 31,2 мг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 15,7 мг
  • Холін: 55,1 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 6,1 мг
  • Цинк: 5 мг
  • Марганець: 1,95 мг
  • Селен: 53 мкг

У таких невеликих за обсягом насінні міститься безліч корисних жирних кислот:

  • Пальмітинова;
  • Стеаринова;
  • Арахидоновая;
  • Линолевая.

Користь

999781872 Насіння соняшнику обов'язково потрібно включати в свій раціон хоча б в малій кількості. Дієтології, фахівці здорового способу життя для профілактики різних захворювань радять з'їдати щодня хоча б по 100 гр. насіння. Таким чином можна попередити серцево-судинні хвороби та порушення діяльності печінки.

Людям, які постійно зайняті фізичною працею, носять тяжкості, а також спортсменам, насіння просто необхідні. Саме завдяки їм відбувається зміцнення м'язової маси, підтримання тонусу в організмі, відновлення сил, зняття втоми.

Після важких операційних втручань, інфекційних захворювань, травм різної тяжкості, переломів насіння соняшнику — незамінний продукт. Сприяють швидкому загоєнню ран, пошкоджень шкіри, відновлює тканини. Єдине правило в такому разі — насіння потрібно вживати виключно в сирому вигляді.

Соняшникова олія, що отримується з очищених насіння, має не менше позитивну дію на організм. Найчастіше його використовують з метою профілактики тромбофлебіту, порушень шлунково-кишкового тракту, запалення легенів. При лікуванні обов'язково застосовувати домашнє соняшникову олію, а не магазинне, що містить більше хімії, ніж корисних вітамінів. Домашнє масло здатне притупити зубну і головний біль. Ідеально підходить для банних і спа-процедур, масажу та інших косметичних цілей.

Важливо! Вченими доведено позитивну дію насіння при атеросклерозі, шкірних захворюваннях . Ефективно знижують рівень холестерину в крові, завдяки наявності в складі жирних кислот. Також рослинні жири уповільнюють процеси старіння, поява сивини і зморшок.

Насіння добре знімають депресивний і тривожний стан, заспокоюють нерви. Процес клацання насіння — спосіб розслабитися і відволіктися від роботи. Психологи стверджують, що щоденне клацання однієї склянки насіння, знімає роздратування, покращує характер, приносить спокій і умиротворення. Головне правило — очищати насіння від лушпиння потрібно пальцями, а не расщелківать їх зубами.

Шкода насіння соняшнику

Вред семечек подсолнуха Як і будь-який продукт, насіння соняшнику не можна їсти у великій кількості. Часто людина сама не помічає, скільки їх з'їв і переходить норму вживання. Також відрізняються високою калорійністю. Наприклад, півсклянки з'їдених насіння — це те ж саме, якби ви з'їли цілу плитку шоколаду.

Не можна їсти насіння, коли у вас запалилося горло. При їх вживанні відбувається подразнення слизової оболонки, хвороба може загостритися і лікування затягнеться.

Постійне клацання насіння зубами руйнує зубну емаль, на якій починають з'являтися чорні плями. Саме тому чистити насіння потрібно руками.

Вченими доведено, що переїдання насіння приносить організму шкоди і сприяє виникненню захворювань нервової системи і нирок.

Застосування в народній медицині

  • Вживання сирих насіннячок допомагає юнакам і дівчатам впорається з підлітковими прищами , глибокими вуграми на обличчі і тілі.
  • Дієтологи рекомендують щодня з'їдати жменю насіння соняшнику людям, що страждають від ожиріння. Вони прекрасно виводять холестерин і діють навіть тоді, коли вже безліч випробуваних дієт не приносять користі.
  • З насіння готують різні відвари і настойки. Наприклад, таким відваром лікують затяжний бронхіт, сухий і гавкаючий кашель.
  • Миття голови настоянкою на основі насіння, робить волосся здоровими, сильними, гладкими і блискучими.
  • Корисні властивості мають не тільки сирі , а й ще не дозріли насіння. На їх основі готують безліч «домашніх» ліків, які приводять у норму тиск, запобігає розвитку атеросклерозу.

Рекомендації

Насіння соняшнику можна додавати в різні страви — салати, соуси , хліб. Стали популярними домашні солодощі на основі насіння. Приготувавши такі ласощі, ви не тільки здивуєте і порадуєте свою сім'ю, а й принесете користь здоров'ю тих, кого любите.

Вплив сої на організм людини: дані офіційних досліджень

Польза и вред соевых продуктов

Соя продукт, який виразно викликає суперечливі дискусії серед вчених усього світу. Багато з них стверджують, що соя дуже корисна для організму людини. Так, в 1999 році американське управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів FDA дозволило виробникам маркувати соєві продукти, як їжу, корисну для здоров'я серцево-судинної системи. Крім того, було проведено дослідження , яке підтверджує, що в соєвих бобах містяться речовини, здатні боротися з раковими клітинами.

Однак це лише одна «сторона медалі»: противники соєвих продуктів також наводять дуже серйозні аргументи, посилаючись на результати досліджень, проведених вченими зі світовими іменами.

Ми представимо вам результати найбільш відомих рандомізованих і контрольованих досліджень, присвячених соєвим продуктам, щоб ви переконалися: споживати ферментовану сою при відсутності протипоказань і в помірних кількостях — не є небезпечним для здоров'я. Однак, як і з будь-якими іншими продуктами харчування, тут важливі міра і здоровий підхід.



Що таке соя і як вона використовується

Родина соєвих бобів Східна Азія, але сьогодні сою активно вирощують у всьому світі, а один з найбільших виробників сої США.

Соя використовується при приготуванні найрізноманітнішої їжі. Тут потрібно зауважити, що соєві боби обов'язково потрібно готувати, тому що в сирому вигляді вони отруйні.

Соя входить до складу тофу, соєвого молока, а так само до складу різноманітних замінників молока і м'яса. Так само вона використовується в ферментованих продуктах (місо, натто, темпі), які дуже популярні в країнах Азії.

Что такое соя и как она используется Більше 90% сої , виробленої в США, піддається генної модифікації. Майже весь урожай обробляється гербіцидом Roundup, який відомий своїм несприятливим впливом на здоров'я людини. Про це свідчать дані рандомізованих контрольованих випробувань.

Величезна частина врожаю сої використовується для отримання соєвого масла. Соєва макуха, що залишився після цього процесу, містить близько 50% протеїну і в основному використовується як корм для великої та дрібної худоби. Частина макухи йде на виробництво соєвого білка.

Таким чином, ми бачимо, що на заході (на відміну від азіатських країн) соя використовується в переробленому вигляді, цільні соєві боби практично не вживаються в їжу.

Вплив сої на організм людини

Питательные вещества в соевых бобах Цілісні соєві боби містять величезну кількість корисних речовин.

100 грамів зрілих, варених, цільних соєвих бобів містять велику кількість марганцю, селену, міді, калію, фосфору, магнію, заліза, кальцію, вітаміну B6, фолієвої кислоти , рибофлавіну (В2) , тіаміну (B1) і вітаміну K.

Ця ж порція соєвих бобів також містить 173 калорій, 9 грамів жиру, 10 г вуглеводів (6 з яких є волокнами) і 17 грамів білка.

Більш менш значні кількості соєвих продуктів повинні вживатися в їжу з сіллю, бо в соєвих бобах досить високий вміст фитатов (речовин, які пов'язують мінерали і знижують їх абсорбцію).

Зверніть увагу: соєві боби є досить хорошим джерелом білка. Вони не такі багаті білком, як м'ясо або яйця, але краще, ніж більшість інших рослинних білків. Проте, при переробці сої при високій температурі деякі білки можуть денатурировать і це значно знижує їх якість.

Жирні кислоти в соєвих бобах це в основному омега-6 поліненасичені жири . Це не найкращі новини, тому що дані рандомізованих досліджень дозволяють стверджувати: занадто багато омега-6 в раціоні може привести до запалень і різного роду проблем зі здоров'ям. З цієї причини дуже важливо уникати вживання в їжу соєвого масла (і інших рослинних масел з високим вмістом омега-6) і оброблених продуктів, які його містять.

Потрібно мати на увазі, що поживний склад сої істотно залежить від типу їжі. Цілісні соєві боби дуже поживні, в той час як очищені соєві похідні продукти, такі як соєвий білок і соєву олію, що не поживні зовсім.

Соєва контроверсію

Соя продукт настільки «суперечливий», що говорити про її корисні властивості доводиться тільки згадуючи і її шкода для здоров'я.

Досить велика кількість досліджень показують, що соя вкрай сприятливо впливає на рівень холестерину (знижує його) . Але потрібно мати на увазі, що зниження рівня холестерину в крові за допомогою вживання соєвих продуктів, ще не є гарантією зниження ризику серцево-судинних захворювань.

Спостережні дослідження на цей предмет показують досить суперечливі результати. Результати одних говорять нам, що прогрес в зниженні ризику серцевих захворювань є, інших що такого прогресу немає зовсім.

Інший (і досить важливий) факт: соя містить велику кількість біологічно активних сполук, які називаються ізофлавони , які функціонують як фітоестрогени рослинні сполуки, які, по даними досліджень , можуть активувати рецептори естрогену в організмі людини.

Соевая контроверсия Часте вживання сої може привести до зниження активності естрогену через ізофлавонів, які блокують нормальну діяльність вже існуючого, більш потужного естрогену, або може привести до збільшення активності естрогену з -за ізофлавонів, що активують рецептори. Ці висновки були зроблені після отримання відповідних результатів рандомізірованих, контрольованих випробувань.

Виходячи зі сказаного вище, цілком логічно виникає питання: як, в такому випадку, вживання сої впливає на чоловічий організм?

Спостереження за лабораторними щурами показали, що збільшення сої в раціоні матері веде до негативних наслідків у розвитку плодів-самців.

Однак, люди не щури. У випадку з наглядовими дослідженнями, проведеними серед чоловіків, результати знову суперечливі.

Так, одне дослідження , проведене в клініці безпліддя, показало, що ті чоловіки, в раціон яких включена соя, мають знижений кількість сперматозоїдів.

Інша ж дослідження показує, що 40 міліграм ізофлавонів сої, споживаних чоловіками протягом 4 місяців, не мали ніякого негативного ефекту і не вплинули на якість сперми.

Оскільки і той, і інший джерело не викликає недовіри, мимоволі доводиться задуматися: можливо справа зовсім не в сої?

Соя і щитовидна залоза

Соя и щитовидная железа Изофлавони сої також функціонують як гойтрогени (речовини, які можуть бути перешкодою нормальному функціонуванню щитовидної залози). Вони можуть пригнічувати функцію ферменту пероксидази, який необхідний для виробництва гормонів щитовидної залози.

Дослідження , проведене серед 37 дорослих японців, показало, що вживання 30 грамів соєвих бобів протягом 3 місяців призвело до підвищення рівня тиреотропного гормону (ТТГ), маркера порушення функції щитовидної залози.

Багато досліджувані випробували симптоми гіпотиреозу, в тому числі загальне нездужання, запор, сонливість і збільшення щитовидної залози. Ці симптоми пішли після того, як вони перестали споживати соєві боби.

Проте, західні вчені вважають, що соя не має ніякого ефекту або тільки дуже м'який вплив на функцію щитовидної залози в організмі людини, так як існують і інші дослідження , що підтверджують цю думку.

Важливо: в будь-якому випадку, людям з порушеннями нормальної роботи щитовидної залози, не рекомендується захоплюватися вживанням соєвих продуктів.

Изофлавони сої і жіноче здоров'я

Изофлавоны сои и женское здоровье через естрогенної активності, ізофлавони часто використовуються в якості природної альтернативи естрогенних препаратів для полегшення симптомів менопаузи. Насправді, ізофлавони можуть зменшити симптоми менопаузи, а також знизити ризик втрати кісткової маси у літніх жінок, так само, як естроген-замісна терапія.

Це хороші новини. Але, як ми вже знаємо, у кожного гідності сої є й зворотний бік недолік. В даному випадку, це той факт, що багато вчених вважають, що соєві продукти підвищують ризик захворювання на рак грудей.

В ході одного з досліджень 48 жінок були розділені на дві групи. Одна група харчувалися за своєю звичайною схемою, інші додавали до звичайної схеми 60 г соєвого білка.

Через всього 14 днів група, вживала соєвий білок, мала значне збільшення числа епітеліальних клітин в грудях (це ті самі клітини, які можуть з часом перетвориться на злоякісні).

Показники досить неприємні, але в даному випадку важливо розуміти, що мова йде тільки про наглядових дослідженнях . Будь-який результат спостережних досліджень, не підтверджений дослідженнями клінічними, потрібно розглядати з великою часткою обережності, тому що спостережні дослідження не можуть бути надійними на 100%.

Клінічні ж дослідження показують , що ізофлавони сої не мають скільки-небудь значного негативного впливу на розвиток ракових клітин. І навіть навпаки. Дослідження, проведене в Харбіні на вплив соєвих ізофлавонів на рецидиви раку молочної залози і смертність у хворих, які отримували ад'ювантна гормонотерапію, показало, що вживання ізофлавонів сої в значних кількостях знижує ризик рецидивів раку у цій категорії пацієнтів.

Соя і дитяче харчування

Вчені всього світу сходяться на думці, що використання сої в дитячому харчуванні дуже погана ідея.

В ході одного з досліджень стало ясно, що новонароджені дівчатка, які харчувалися молочною сумішшю з високим вмістом сої, до двох років мають значно більше тканини молочної залози, ніж ті, які харчувалися грудним молоком або продуктами на основі коров'ячого молока.

Соя и детское питание

Інше дослідження показало, що у дівчаток, яких годували продуктами з великим вмістом сої, було набагато більше шансів пройти через період статевого дозрівання в більш ранньому віці.

Також є наукові докази того, що вживання сої в дитячому віці може призвести до подовження менструального циклу і посилення болю під час менструацій в зрілому віці.

Немає жодних сумнівів у тому, що грудне молоко є безумовно кращим харчуванням для немовлят. Для жінок, які не можуть годувати грудьми, молочні суміші на основі коров'ячого молока є набагато кращим варіантом, ніж формула на основі сої, яку слід використовувати тільки в крайньому випадку.

Висновок

Достеменно відомо, що багато азіатські народи споживали сою без видимих ​​проблем.

Насправді, ці групи населення, як правило, відрізняються набагато кращим здоров'ям, ніж населення заходу, хоча і вони вже теж почали страждати від західних хвороб, тепер, коли західна дієта вторглася їх країни.

2011-03-30-10.08.38 Справа в тому, що азіатські групи населення зазвичай споживають ферментовані соєві продукти , такі як натто, місо і темпі.

ферментований соя руйнує фітинову кислоту, хоча вона і не позбавлена ​​від ізофлавонів.

Натто (традиційна японська їжа, вироблена з ферментованих соєвих бобів) може бути особливо корисним, оскільки він містить значну кількість вітаміну K2, який важливий для серцево-судинної системи і здоров'я кісток.

Питання вживання соєвих продуктів це в першу чергу питання дозувань. Фітоестрогени, що вживаються в невеликій кількості, не завдають особливої ​​шкоди.

Якщо ви збираєтеся споживати сою, вибирайте ферментовані соєві продукти і використовуйте їх в невеликих кількостях. Що стосується грудних дітей, вагітних і жінок, що годують і людей з діагностованими проблемами щитовидної залози для них вживання сої і її похідних вкрай небажано.

Марина Зиміна, медичний оглядач