Сулугуні — сир, що відноситься до категорії розсолів. Особливу популярність він має на Кавказі — його тут їдять і в чистому вигляді, і використовують у приготуванні гарячих страв. Назва продукту пішло від слова «Суло-да-Гуло», що перекладається як «серце і душа».
Раніше розглянутий продукт виготовлявся в єдиному незмінному вигляді — це були округлі головки, трохи сплющені. Зараз же сулугуні представлений і у вигляді ниток, і у вигляді кісок, можна знайти і копчений сулугуні.
Склад і цінність
Харчова цінність 100 г:
Калорійність: 286 кКал
Білки: 20,5 гр
Жири: 22 гр
Вуглеводи: 0,4 гр
Органічні кислоти: 1,5 гр
Вода: 51,9 гр
насичені жирні кислоти: 14 гр
Холестерин: 61 мг
моно- і дисахариди: 0,4 гр
Зола: 5 гр
Макроелементи:
Кальцій :650 мг
Магній: 35 мг
Натрій 1050 мг
Калій: 100 мг
Фосфор: 420 мг
Сірка: 205 мг
Вітаміни:
Вітамін A: 0,12 мг
вітамін PP: 0,4 мг
Бета-каротин: 0,05 мг
вітамін A (РЕ): 128 мкг
вітамін B1 (тіамін): 0,06 мг
Вітамін B2 (рибофлавін): 0,5 мг
Вітамін C: 0,7 мг
Вітамін D: 0,71 мкг
Вітамін E (ТЕ): 0,3 мг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 5,5 мг
Мікроелементи:
Залізо: 0,6 мг
Сир сулугуні виготовляється без термічної обробки і тому в його складі присутні всі мінерали, вітаміни і корисні сполуки, ідентичні тим, які виявляються в кислому молоці. Лікарі стверджують, що звичайний (НЕ копчений) сир сулугуні містить в собі :
вітаміни лінійки В, в тому числі рибофлавін і фолієва кислота;
органічні амінокислоти;
кальцій і фосфор;
мідь і калій;
залізо і цинк.
і це тільки мала частина того, що входить в хімічний склад аналізованого продукту! Калорійність сиру сулугуні висока — майже 290 кКал на 100 г продукту, але вуглеводи і жири, що входять до складу сиру, відносяться до групи легкозасвоюваних, що робить можливим включення сулугуні в меню навіть при .
Користь сиру Сулугуні
Люди, які проживають на Кавказі, відрізняються міцним здоров'ям, та й живуть вони на кілька років більше, ніж всі інші народи — довгожителів там багато . Вчені, природно, задалися питанням в чому секрет такого явища? І серед усіх чинників згадано було і регулярне вживання сиру сулугуні — на Кавказі його подають до обіднього столу, пригощають всіх гостей, вживають разом з чаєм і вином. Було проведено кілька досліджень, ставилися експерименти на лабораторних мишах і фіксувалися спостереження за людьми, які регулярно вживають сулугуні. Висновки такі :
Сир благотворно впливає на кісткову тканину — що містяться в сулугуні фосфор і кальцій зміцнюють кістки, запобігають розвитку остеопорозу і ревматизму (хвороби літніх людей).
При регулярному введенні розглянутого продукту в раціон харчування відзначається зміцнення стінок судин, поліпшення кровообігу — це служить профілактикою розвитку , формування тромбів.
Сулугуні нормалізує обмінні процеси — наприклад, у тих людей, хто постійно вживає розглянутий продукт, не діагностуються патологічні зміни в підшлунковій і .
Даний ропні сир благотворно впливає і на шкіру — вона стає більш гладкою, набуває здоровий колір і природний рум'янець.
Сулугуні відмінно втамовує голод, але при цьому швидко засвоюється організмом і запобігає відкладенню жирів. Сир служить профілактикою розвитку дисбактеріозу в кишківнику, запобігає появі діареї або запору.
Сир Сулугуні — шкода і протипоказання
Примітно, що особливої шкоди розглянутий продукт завдати організму не може. Але слід акуратно вводити в раціон харчування сулугуні при діагностованих захворюваннях нирок і сечовидільної системи, при , з підвищеною кислотністю шлункового соку.
Не варто захоплюватися копченим сулугуні — для його приготування використовують «рідкий дим», який не є корисним продуктом. А вже тим, у кого діагностовано захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки і підшлункової залози, і зовсім варто відмовитися від сулугуні з копченим смаком.
Зверніть увагу: сулугуні категорично не можна вживати в їжу тим людям, кому за медичними показаннями заборонено їсти сіль.
Як вибирати і використовувати сулугуні?
При виборі даного продукту слід звертати увагу на його колір — він повинен бути білим, але допускається присутність злегка жовтого відтінку. Абсолютно жовтий колір сиру вкаже або на те, що його приготували з молока буйволиць (що зараз буває вкрай рідко і тільки у приватників) або ж на непридатність продукту для прийому в їжу.
Смак сулугуні не повинен бути надто солоним — при дотриманні технологій виготовлення продукту він буде тільки злегка солонуватим і ні в якому разі не «гумовим».
Розглянутий продукт можна їсти в чистому вигляді, а можна поєднувати з будь-якими овочами — відмінний смак виходить у закуски з помідорів і сулугуні — досить скласти скибочки цих продуктів і скропити оливковою олією. Сулугуні можна вживати і з фруктами — пікантне поєднання солодкого і солоного збуджує апетит і залишає приємний післясмак.
Сир сулугуні можна смажити — так його часто готують на Кавказі. Для цього потрібно розігріти сковороду, капнути на неї трохи рослинного масла (буквально чайну ложку) і покласти шматочки сиру. Врахуйте, що довго смажити продукт не можна — він просто «розповзеться» на сковороді, досить 1 хвилини з кожного боку. Оптимальний варіант — смажити сулугуні на сковороді-гриль.
Сир Сулугуні — вельми смачний продукт, який має ще й безліччю корисних властивостей. Його можна вводити в раціон і дітям (з 3 років), і вагітним жінкам, і годуючим мамам, і літнім людям.
Моцарелла вважається істинно італійським сиром — вперше він був приготований ще в 12 столітті в одному з монастирів Італії. Цей сир може вживатися в природному вигляді, але деякі його сорти обов'язкові в використанні при приготуванні піци. У промислових розмірах стали випускати моцарелу тільки в 18 столітті, а згодом з'явилися нові сорти — наприклад, підкопченим моцарелла або приготована з молока буйволиць.
Хімічний склад і харчова цінність продукту
Харчова цінність 100 г:
Калорійність: 240 кКал
Білки: 18 гр
Жири: 24 гр
Розглянутий продукт готується без термічної обробки, а значить все корисні речовини, що містяться в молоці, залишаються незміненими.
в моцареллі є і насичені жирні кислоти, і моносахариди. Відмітна особливість хімічного складу розглянутого продукту — в ньому є велика кількість білка і дуже мало вуглеводів. Харчова цінність італійського сиру становить не більше 240 кКал на 100 г продукту — цифра ця може варіюватися, що залежить від того, яке молоко використовується для приготування моцарели (коров'яче, овече, козяче).
Моцарелла — очевидна користь
Унікальний склад представленого продукту робить його корисним для кожної людини. Лікарі виділяють наступні корисні властивості моцарели:
покращує зовнішній вигляд волосся — вони стають шовковистим і блискучим, зникає ламкість;
зміцнює нігтьові пластини — жінка може позбавитися від ламкості і розшарування нігтів;
нормалізує роботу травної системи;
покращує колір обличчя, повертає природний рум'янець, запобігає появі вугрової висипки;
зміцнює кістки і зуби ;
служить джерелом — речовини, необхідного для нормального внутрішньоутробного розвитку плоду.
Зверніть увагу : лікарі рекомендує вводити в раціон харчування моцарелу і дітям з 3 років — в ній міститься оптимальне поєднання кальцію і фосфору, що благотворно діє на кісткову систему в період її зростання.
Якщо говорити про застосування розглянутого продукту в медицині, то такого немає — в продукті не виявлено лікувальних властивостей. Але лікарі стверджують, що регулярне вживання сиру моцарелла в їжу зміцнює , допомагає організму ефективніше боротися з вірусними захворюваннями в осінньо-зимовий період.
Дуже часто італійський сир згадується в — поїдаючи виключно його, схуднути не вдасться, але урізноманітнити меню і не набрати при цьому зайвих кілограмів вийде. Моцарелла може замінити знежирений сир і кефір з невеликим відсотком жирності, тому включення моцарели як страви на вечерю буде сприйнято худне організмом досить адекватно.
Сир моцарела — шкода для організму
Судячи з вищевказаного документа , моцарелла абсолютно безпечний продукт. Але така думка є хибною — є чіткі обмеження у вживанні цього кисломолочного продукту. Наприклад, варто максимально обмежити кількість розглянутого продукту в меню людям з діагностованими:
;
в хронічній формі;
підвищеним артеріальним тиском () хронічного перебігу.
Гранично уважним потрібно бути людям з набряками різної локалізації і ступеня поширення, при . Категорично заборонена моцарелла при непереносимості молочного білка — навіть невеликий шматочок розглянутого продукту може спровокувати розвиток сильної алергічної реакції, аж до .
Зверніть увагу : лікарі категорично не рекомендують поєднувати моцарелу з м'ясом — це може привести до процесів гниття і бродіння в кишечнику.
Що потрібно знати про сир моцарелла
Даний продукт реалізується у вигляді невеликих кульок в розсолі або ж невеликого шматка у вакуумній упаковці. У першому випадку сир призначений для вживання в свіжому вигляді — моцарелу додають в салати, поєднують з фруктами і овочами, їдять просто як ласощі до солодкого чаю. А ось цей же сир, але у вакуумній упаковці без розсолу, призначений для приготування піци — на ньому навіть маркування буде «піца-сир».
сир Моцарелла в розсолі не може бути піддано термічній обробці: при нагріванні він перетвориться в сир і воду, а при заморожуванні просто розкришиться. Саме тому зберігання Моцарелли не передбачено — сир потрібно купувати в тих кількостях, які відразу ж вживаються в їжу.
Тверді сорти моцарели можуть довго зберігатися, але вони і використовуються тільки для приготування піци, пирогів і гарячих страв.
Моцарелла — не тільки сир з приємним смаком і продукт, значно поліпшує сприйняття багатьох страв. Це корисний продукт для всіх вікових категорій, якщо виключити можливі протипоказання і обмеження.
Спирулина — водорість, яка виростає в водах морів і озер. Ця рослина не змінилося за свою мільйонну історію існування, тому що має унікальний склад — спіруліна може існувати, в принципі, при будь-яких навколишніх умовах. Вперше цей продукт почали вживати в їжу ще ацтеки — цей народ взагалі вважається «піонером» у вживанні цікавих і не зовсім звичайних блюд, наприклад, саме вони ввели в раціон .
Дослідження спіруліни почалися всього близько 30 років тому, і було з'ясовано, що хоч цей продукт і називається водорістю, такою не є — це живий організм.
Хімічний склад і харчова цінність спіруліни
Харчова цінність 100 г:
Калорійність: 290 кКал
Білки: 57,47 гр
Жири: 7,72 гр
Вуглеводи: 20,3 гр
Харчові волокна: 3,6 гр
зола: 6,23 гр
Вода: 4,68 гр
Моно- і дисахариди: 3,1 гр
насичені жирні кислоти: 2,65 гр
Вітаміни:
Бета-каротин: 0,342 мг
ВітамінA (РЕ): 29 мкг
Вітамін B1 (тіамін): 2,38 мг
Вітамін B2 (рибофлавін): 3,67 мг
Вітамін B3 (пантотенова): 3,48 мг
Вітамін B6 (піридоксин): 0,364 мг
Вітамін B9 (фолієва): 94 мкг
Вітамін C: 10, 1 мг
Вітамін E (ТЕ): 5 мг
Вітамін К (филлохинон): 25,5 мкг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 12, 82 мг
Холін: 66 мг
Макроелементи:
Кальцій: 120 мг
Магній: 195 мг
Натрій: +1048 мг
Калій: тисячу триста шістьдесят три мг
Фосфор: 118 мг
Мікроелементи:
Залізо: 28,5 мг
Цинк: 2 мг
Мідь: 6100 мкг
Марганець: 1,9 мг
Селен: 7,2 мкг
Спирулина визнана лідером серед рослинної їжі за вмістом вітамінів з групи , заліза і дієтичного білка.
Зверніть увагу: спіруліна є єдиним природним джерелом антиоксиданту фітоціаніна.
На 100 г спіруліни доводиться майже 300 Ккал — багато хто відразу ж задаються питанням, про якій дієті може йти мова при такій калорійності продукту? Але спіруліну приймають всього по 1, максимум 2, столовій ложці на добу — про отримані калорії можна взагалі не турбуватися.
Корисні властивості спіруліни
Сучасною медициною розглянутий продукт визнаний найефективнішим засобом з ефектом омолодження властивістю . Причому, засіб абсолютно натуральне, що не має в своєму складі хімічних сполук. Не дивно, що екстракт спіруліни активно використовується в косметичній промисловості — на його основі виробляються креми, гелі, маски, які надають живильний і омолоджуючий ефект.
Загальні корисні властивості спіруліни :
Очищає кров від токсинів, зміцнює — це відбувається завдяки наявності в складі розглянутого продукту хлорофіли.
Стимулює регенеративні властивості клітин — цей факт активно використовується в косметології і при лікуванні опіків, ран і виразок шкірних покривів і слизової.
Допомагає позбутися від на квітковий пилок — цей вид алергії мучить мільйони людей в певні періоди теплої пори року.
Бере участь в регуляційних процесах, що відносяться до артеріального тиску .
Знижує рівень «шкідливого» .
Запобігає розвитку злоякісних пухлин — спіруліна здатна попереджати розвиток ракових клітин.
Прискорює метаболізм, нормалізує всі обмінні процеси в організмі.
, підвищує концентрацію уваги, благотворно діє на мозковий кровообіг, забезпечує нормальне і стабільне постачання мозку киснем.
Покращує роботу травної системи — позбавляє від порушень стільця ( / проноси), печії і невмотивованої відрижки. При регулярному вживанні очищає кишечник, стабілізує роботу перистальтики.
Окремо варто згадати про здатність розглянутого продукту стабілізувати роботу статевої системи і жінки, і чоловіки. Особливо корисно вживати спіруліну людям у віці старше 50 років — чоловікові це допоможе продовжити здатність до статевого життя, а жінці полегшить клімактеричний період.
Багато хто вважає, що спіруліна допомагає схуднути — це лише частково правда. Справа в тому, що спіруліна тільки стабілізує обмінні процеси, що вже само по собі буде покращувати процес спалювання жирів. Але розраховувати виключно на спіруліну в справі схуднення не можна — доведеться і дієти дотримуватися, і займатися фізкультурою.
Шкода спіруліни і протипоказання до застосування
Розглянутий продукт вважається абсолютно безпечним і дозволеним до вживання абсолютно всіма людьми. А що про це думають вчені і лікарі? Відповіді занадто однозначні :
Потрібно гранично уважно вивчати продукт під час придбання та в першу чергу звертати увагу на виробника. Справа в тому, що є зафіксовані випадки знаходження в складі спіруліни відкладень токсичних речовин, важких металів і до цього призводить погана екологічна обстановка в місці зростання / вирощування водорості. Тому фахівці не рекомендують купувати і вживати спіруліну, вироблену в Китаї — екологічна обстановка в цій країні просто жахлива.
Спирулина значно підвищує імунітет, що може спровокувати посилення симптомів розсіяного склерозу, артриту ревматоїдного характеру, і інших аутоімунних захворювань. Якщо планується вводити в раціон розглянутий продукт людям з перерахованими діагнозами, варто отримати консультацію у лікаря і уважно стежити за станом здоров'я хворого.
Розглянутий продукт категорично не рекомендується вживати одночасно з , женьшенем , і . Справа в тому, що ці продукти зменшують згортання крові, спіруліна також діє як розріджує кров засіб — ефект від одночасного вживання всіх перерахованих продуктів може бути небезпечним для здоров'я. До речі, саме тому спіруліна не повинна вживатися одночасно і з антикоагулянтами.
Ніяких досліджень щодо впливу даного продукту на організм вагітної й жінки не проводилося, тому фахівці рекомендують відмовитися від введення спіруліни в меню в ці періоди життя.
Біодобавка на основі спіруліни
У продажу зараз є таблетки спіруліни — рекламуються вони як біологічна добавка, яка допомагає схуднути або поправиться , відновити здоров'я. Фахівці ж попереджають, що потрібно точно знати, в яких дозах і в який час можна вживати спіруліну в таблетках — від цього буде залежати результат.
Запам'ятайте: якщо стоїть мета набрати вагу, то потрібно випивати по 1 таблетці тричі на добу після прийому їжі. Якщо ж поставлена задача схуднути, то в такому ж дозуванні розглянутий продукт потрібно вживати за 30 хвилин до їжі — апетит буде зменшуватися. Курс прийому таблеток спіруліни не повинен перевищувати 3 місяців, потім знадобиться зробити перерву в 30 днів.
Спирулина — цікавий, корисний і унікальний за своїм складом продукт. Лікарі та вчені рекомендують вживати його щодня в малих дозах — в такому випадку буде наданий очікуваний результат. Тільки не варто забувати про можливі протипоказання до вживання спіруліни — вона може і допомогти, і нашкодити.
У кожній країні є якісь свої, особливі, продукти, що володіють великими корисними властивостями. Ось і в Центральній Америці є такі — насіння Чіа, які останнім часом набули буквально шалену популярність серед населення всього світу. Вважається, що саме насіння Чіа допомагають позбутися почуття голоду, знизити вагу і поправити своє здоров'я. Звичайно, вчені ретельно вивчили насіння Чіа і зробили дуже цікаві висновки …
Хімічний склад, калорійність насіння Чіа
Харчова цінність 100 г:
Калорійність — 486 ккал
Харчові волокна — 37,7г
Жири — 30,8г
Білки — 15,6г
Вуглеводи — 6 г
Вода — 5г
Зола — 4,9г
Холестерин — 0г
Вітаміни:
Вітамін К (филлохинон) — 0.5 мкг
Вітамін C (C) — 49 мг
Вітамін PP — 8.83 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) — 0.17 мг
Вітамін B1 (тіамін) — 0.62 мг
Вітамін A — 54 мг
Мінеральні речовини:
Цинк (Zn) — 4.58 мг
Селен (Se) — 55.2 мкг
Мідь (Cu) — 0.924 мкг
Марганець (Mn) — 2.723 мг
Залізо (Fe) — 7.72 мг
Фосфор (P) — 860 мг
Натрій (Na) — 16 мг
Магній (Mg) — 335 мг
Кальцій (Ca) — 631 мг
Калій (K) — 407 мг
Вирощують рослина Чіа в Мексиці, Австралії, Південній Європі і Індії — цей момент потрібно запам'ятати, щоб купувати якісний продукт. Інша назва насіння Чіа — «іспанська шавлія».
Відомі насіння Чіа були ще ацтекам — вони їх вживали перед боєм і полюванням, так як вважалося, що насіння Чіа надають сил, роблять людину більш витривалим. До речі, цими ж властивостями, по думку цього древнього народу, володіють і насіння амаранту — часто їх приймали одночасно з даним продуктом.
Зараз насіння Чіа особливо популярні в вегетаріанців, зокрема — веганів завдяки високому вмісту кальцію в них — на 100 г продукту припадає 631 мг цього важливого для здоров'я речовини. Крім цього, в складі насіння чиа були виявлені такі елементи :
Жирні кислоти омега 3 — їх, до речі, в даному продукті в два рази більша, ніж в лососі.
Кальцій — в 50 г насіння Чіа його більше в 6 разів, ніж в склянці незбираного молока.
Магній — в 100 г даного продукту його міститься 32% від загальної добової норми для дорослого людини.
Залізо — за даними досліджень в 6 разів більше, ніж в шпинаті.
Калій — на 64% більше, ніж в найвідомішому джерелі цієї речовини — .
Антиоксиданти — навіть лохина не може зрівнятися з насінням Чіа за змістом цих елементів.
Але і це ще не все! У насінні Чіа є і цинк, і вітаміни А / С / Е, і рибофлавін і багато інших корисних речовин.
Насіння Чіа — корисні властивості
При такому унікальному складі корисних елементів користь розглянутого продукту занадто очевидна — досить хоча б того, що організм буде отримувати потрібну кількість вітамінів і мікроелементів при регулярному вживанні насіння Чіа.
Оптимальна денна норма насіння Чіа — 2 столові ложки, це кількість продукту містить:
всього 85 калорій;
16% білка;
44% вуглеводів;
41% від денної норми харчових волокон (клітковини);
31% мононенасичених (корисних) жирів;
в 2 рази більше жирних кислот омега-3 ніж в 100 грамах лосося;
в 6 разів більше кальцію ніж в склянці молока;
в 6 разів більше заліза, ніж в шпинаті.
Корисні властивості іспанського шавлії полягають в тому, що даний продукт сприяє :
Зниженню рівня в крові. Причому, «корисний» залишається в крові, виводиться лише «шкідливий».
Регулюється рівень цукру в крові — це допоможе зберегти нормальне функціонування підшлункової залози і стабілізувати стан людини, який входить в групу ризику по .
Зубна емаль і нігті зміцнюються — це відбувається через вміст в насінні Чіа великої кількості кальцію.
Знижують апетит, зменшують відчуття голоду — потрібно з'їсти всього 2 чайні ложки розглянутого продукту, щоб на кілька годин втамувати голод. Це властивість насіння Чіа активно використовується тими, хто поставив собі за мету позбутися від зайвої ваги.
Зміцнюється, підтримується в межах норми робота серцево-судинної системи — це відбувається завдяки вмісту в складі насіння Чіа жирних кислот.
Регулюється робота травної системи, нормалізуються обмінні процеси.
Зверніть увагу: в даний час активно ведуться дослідження насіння Чіа в області їх використання для виготовлення лікарського засобу від цукрового діабету. Результатів точних ще немає, але очікується справжній прорив в ендокринології.
Шкідливі властивості насіння Чіа, протипоказання
Розглянутий продукт можна вважати новим для людей — він ще зовсім недавно не був поширений серед населення. Тому не варто, дізнавшись про корисні властивості насіння Чіа, відразу ж починати їх вводити в раціон харчування — потрібно ознайомитися з протипоказаннями та можливими шкідливими властивостями.
Запам'ятайте наступні особливості розглянутого продукту :
Насіння Чіа сприяють підвищеного газоутворення в кишечнику. Це властивість може проявитися не у кожної людини, але якщо є схильність до метеоризму, а від невеликої кількості білокачанної капусти починає «пучити», то краще від розглянутого продукту відмовитися.
У деяких людей при вживанні насіння Чіа починається сильна алергічна реакція — висипання на шкірних покривах, проблеми з диханням, діарея. Якщо в анамнезі є алергія на будь-який подразник, то варто вводити в раціон харчування насіння Чіа вкрай обережно — буквально по одному зернятку.
Категорично заборонено суміщати вживання даного продукту з прийомом і антикоагулянтів .
Якщо у людини , то насіння Чіа йому протипоказані.
Важливо: не проводилося ніяких досліджень з приводу впливу розглянутого продукту на здоров'я вагітної і годуючої жінки і внутрішньоутробний розвиток плода — в ці періоди життя краще відмовитися від вживання насіння Чіа.
Правила вибору і вживання насіння Чіа
Перш ніж бігти в магазин і купувати цей унікальний за своїм складом і корисними властивостями продукт, варто ознайомитися з правилами його вибору — в цьому процесі є деякі нюанси. Зверніть увагу на наступне :
Виробник . У першому розділі статті вказані країни, в яких росте рослина Чіа доцільно орієнтуватися саме на цей список. У продажу є насіння Чіа з Китаю — їх, звичайно, можна придбати і спожити, але рівень якості такого продукту буде вельми сумнівний.
Сертифікати . Обов'язково вимагайте такі документи у продавця — вони взагалі-то зобов'язані бути.
Вартість . Потрібно визнати — дешево коштувати насіння Чіа не можуть апріорі, тому не шукайте вигоду, так як ризикуєте нарватися на неякісний продукт. Середня ціна 250 гр продукту на ринку не може бути менше 6 доларів.
Купили якісне насіння Чіа? Тепер можна їх вживати в їжу в такий спосіб :
замочувати в будь-якому фруктовому соку — вийде корисний коктейль;
проростити у вологому середовищі і паростки вжити в їжу, додаючи їх в овочеві салати;
розмолоти в порошок і додавати в будь-яку їжу — від супів до випічки;
додавати в смузі — продукт поєднується без втрати своїх корисних властивостей з будь-якими фруктами і овочами.
Насіння Чіа — цікавий, унікальний за своїм складом і дуже корисний продукт. Захоплюватися їм не варто — харчування все-таки має бути повноцінним і різноманітним, але ввести в раціон буде вельми розумно.
Спеціально підібране харчування при захворюваннях — це не примха лікарів, а реальна допомога організму швидше впоратися з патологією. Особливо важливо дотримуватися дієтичне харчування при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту — адже саме від цього буде залежати результати лікування і ефективність реабілітаційного періоду.
(запалення жовчного міхура) — патологічний процес, який може протікати в гострій і хронічній формах. Найчастіше гострий холецистит переростає в хронічну форму перебігу — це має на увазі дотримання дієти тривалий період часу, хоча в деяких випадках допускаються і послаблення в строгих обмеженнях.
Дієта при гострому холециститі
У перші дні розвитку даної форми холециститу лікарі рекомендують хворим взагалі відмовитися від прийому їжі — потрібно максимально знизити навантаження на травну систему. Втім, напад гострого холециститу завжди супроводжується потужним больовим синдромом — у хворих пропадає апетит. Допускається в перші дні хвороби вживати:
свіжоприготовлені (НЕ консервовані!) Соки з ягід і фруктів;
воду мінеральна без газу;
солодкий чай неміцний;
відвар шипшини (якщо немає протипоказань до його вживання).
Після стихання гострих симптомів розглянутого захворювання (як правило, це трапляється через 1-2 доби) хворому дозволяється вводити в раціон протерті супи, слизові каші, киселі, чай солодкий з сухариками (вони повинні бути зроблені з білого хліба).
Ще через 2-3 дня, за умови відсутності болів і інших дискомфортних відчуттів, хворому дозволяється вживати нежирний сир, відварну рибу худих сортів і нежирні сорти м'яса виключно в протертому вигляді.
Зазвичай на 5 -6 день після нападу гострого холециститу настає ремісія, але лікарі не рекомендують відразу ж вводити в раціон харчування хворого звичні продукти — в будь-який момент може статися загострення патологічного стану. Лікарі рекомендують дотримуватися щадного режиму харчування протягом 3-4 тижнів — це допоможе перевести захворювання в режим стійкої ремісії.
Дієта при хронічному холециститі
Йтиметься про хронічному холециститі в стадії ремісії, тому що в період загострень патологічного стану рекомендації по харчуванню будуть ідентичними по гострого холециститу. А ось для складання меню харчування при холециститі хронічної форми в період ремісії знадобиться знати деякі особливості дієти. До таких належать:
У день має бути не менше 5 прийомів їжі, але порції не потрібно робити дуже великими — якраз такий графік харчування зробить лише щадну навантаження на роботу жовчного міхура.
У добу хворий холециститом повинен з'їдати не більше 3, 5 кг їжі. Причому, цей обсяг включає в себе і рідина, що вживаються протягом дня.
У хворого має бути в добу три основних прийомів їжі і два проміжних — це так звані перекушування, які дозволяють вживати в їжу фрукти, печиво, кефір.
Не треба лише чітко знати список дозволених продуктів, а й вміти їх правильно готувати — дозволяється вживати в їжу тільки варені і парені страви. У деяких випадках (наприклад, якщо ремісія триває вже більше року) дозволяється приймати в їжу запечені овочі та м'ясо з рибою, але при приготуванні таким способом не можна додавати до продуктів додаткових жирів та олій.
Рослинні олії (оливкова, соняшникова, і інші) мають неінтенсивним жовчогінну властивістю, тому їх можна використовувати в салатах, але категорично заборонено вживати після термічної обробки.
Температура страв не повинна бути занадто гарячою або занадто холодної — потрібно знайти «золоту середину».
Овочі повинні бути присутніми в меню при кожному прийомі їжі — вони можуть бути тушкованими, вареними або в сирому вигляді. Лікарі рекомендують щодня хворому холециститом з'їдати — нехай це буде невелика часточка.
У м'ясі та рибі містяться екстрактивні речовини, які на жовчний міхур діють дратівливо. Тому і м'ясо, і рибу готують тільки методом варіння або на пару. Небажано в перші 3-4 тижні стійкою ремісії вживати бульйони з цих продуктів, а курку потрібно звільнити від шкірки.
Що можна їсти при холециститі
завдання їжі при холециститі: максимально знизити навантаження на травну систему, позбавити хворого від запального процесу і зробити жовч рідшою. А щоб домогтися поставленої мети, хворий повинен точно знати, які продукти і страви дозволені до вживання. Ось основний список:
Фрукти (некислі!), Овочі і різноманітна зелень. Вони є основним джерелом вітамінів і важливих мікроелементів, які допоможуть підняти і зміцнити імунітет. Особливо важливо в щоденне меню включити груші солодких сортів — саме цей фрукт допомагає зробити жовч рідшою.
Хліб вживати рекомендується тільки в підсушеному вигляді і це не повинен бути білий сорт — віддайте перевагу хлібу з висівками або зерновим виробам. Дозволяється вживати в їжу і нездобне печиво.
Відвар з шипшини, неміцний чорний чай, кава з додаванням молока, фруктові компоти (некислі!). Відмінно зарекомендував себе — вживаючи його 2 рази на день по? склянки, можна значно знизити ризик розвитку чергового больового нападу. Корисно пити і напій з цикорію.
Ковбасні вироби (виключно вищого гатунку!), М'ясо нежирних сортів і худа риба, сало — все без змісту приправ і спецій з гострим смаком.
і , але тільки в відвареному вигляді — якщо віддаєте перевагу омлетів, то готуйте їх з білка.
Сир, сметана, йогрутом — нежирні, без вмісту фруктово-ягідних добавок, підсилювачів смаку і ароматизаторів.
Зефір, мармелад і варення. Від шоколаду і какао варто відмовитися, в крайньому випадку — значно обмежити їх вживання.
Зверніть увагу: при холециститі дуже корисно додавати в їжу — ця приправа сприяє розрідженню жовчі і прискорює її висновок з організму .
Чого не можна їсти при холециститі
Поряд зі списком дозволених продуктів, людина з діагностованим холециститом повинен чітко знати, які продукти і страви категорично не рекомендується вживати в їжу. До таких належать:
Будь-які бобові культури — горох, квасоля, і так далі. Вони провокують підвищене газоутворення, що в свою чергу може стати причиною нападу загострення хронічного холециститу.
Лук, часник, редис і — ці овочі містять в собі достатню кількість специфічних ефірних масел, які дратівливо впливають на слизову шлунка і жовчного міхура. Але врахуйте їх не можна вживати тільки в сирому вигляді.
Будь-які консервовані продукти — м'ясні, рибні та домашні заготовки, маринади, соління.
Хрін і — ці приправи благотворно впливають на вироблення шлункового соку, що в свою чергу провокує підвищене утворення жовчі. Так як жовчний міхур знаходиться в збудженому стані, то вивести всю жовч він не може — відбувається її застій і загострення розглянутого захворювання.
Печінка, нирки, жирні сорти м'яса і риби.
Гриби , кислі фрукти і ягоди — в будь-якому вигляді.
будь-які смажені страви, копчені продукти, м'ясні / рибні бульйони, оцет і будь-які гострі соуси, прянощі.
Здобна випічка, морозиво, какао і шоколад.
Алкоголь, міцну каву.
Зверніть увагу: в період ремісії на тлі діагностованого хронічного холециститу хворий може вживати не більше 9 чайних ложок цукру на добу, солі — не більше 10 г.
Багато людей з діагностованим холециститом цікавляться, чи можна їм вживати мед. Лікарі дають однозначну відповідь — так, можна. І навіть потрібно! Причому, не тільки в їжу, але і як лікувальний засіб. Особливо корисно процедури з медом виконувати в тих випадках, коли була порушена дієта — нічого страшного в цьому, до речі, немає. Що потрібно робити:
вранці натщесерце випити 100 мл теплої води з додаванням столової ложки меду;
лягти на правий бік і підкласти під нього грілку.
Час проведення такої процедури — всього 3 хвилини, але вона допоможе вивести всю накопичилася жовч із жовчних проток. Тривалість проведення процедури — 5 днів.
Зверніть увагу: ніякі процедури для розрідження і виведення жовчі без попереднього обстеження проводити категорично не можна. Якщо є навіть невеликий камінь у жовчному міхурі або протоках, то раптово початок руху жовчі може привести хворого на операційний стіл для надання екстреної хірургічної допомоги.
Зразкове меню при холециститі
Щоб дати зрозуміти, як правильно організувати своє харчування людям з діагностованим холециститом, ми пропонуємо до уваги читачів зразкове меню. Воно досить різноманітне, дозволить людині не відчувати почуття голоду і обов'язково наситить кожного.
Сніданок — сирний пудинг або ліниві вареники без цукру, каша гречана з додаванням молока, неміцний чай без цукру.
Другий сніданок — яблуко свіже солодких сортів.
Обід — щі на рослинній олії без м'ясного бульйону, будь-яке м'ясо, відварене і подане під молочним соусом, відварна морква зі сметаною, компот із сухофруктів.
Полудень — відвар з шипшини і сухарики з білого хліба.
Вечеря — риба худих сортів, відварена із зеленню і приправлена молочним / вершковим соусом, овочеві котлети (наприклад, капустяно-морквяні), стакан нежирного кефіру.
Врахуйте , що представлене меню дуже приблизний — можна його коригувати, змінювати. Якщо людина звикла лягати дуже пізно, то в такому випадку прийомів їжі на добу буде не 5, а 6. У разі тривалої стійкої ремісії (понад рік) можна трохи побалувати себе і шоколадними цукерками, і навіть шашликами. На ніч, після вечері, можна буде випити ще одну склянку кефіру або з'їсти невелику кількість ряжанки — це допоможе утамувати відчуття голоду, але при цьому на травну систему буде надана мінімальне навантаження.
Дієта при холециститі важлива складова частина комплексного лікування захворювання, підтримка організму і продовження стійкої ремісії на тривалий термін. Тому так важливо хворим дотримуватися всіх зазначених в цьому матеріалі рекомендацій — результат напевно порадує кожного.
Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії.
Пальмова олія — це вид рослинного масла, яке виробляється з м'якоті плодів олійної пальми. З насіння цього дерева отримують пальмоядровое масло.
олійних пальму вирощують в країнах Африки, Індонезії та Малайзії. Добувається з її плодів пальмова олія має невисоку ціну, завдяки чому відноситься до числа найбільш затребуваних сільськогосподарських товарів на світовому ринку. Найбільшим попитом пальмова олія користується в харчовій промисловості, а на другому місці по його застосуванню розташовуються косметичні корпорації.
Цікаво знати, що згідно з археологічними даними, такий продукт, як пальмова олія, був відомий більше 5000 років тому, про що свідчать залишки масла в одній з амфор, знайдених під час розкопок в Єгипті.
Харчова цінність і хімічний склад пальмового масла
Харчова цінність 100 г:
Калорійність: 899 кКал
Жири: 99,9 гр
Вода: 0,1 гр
насичені жирні кислоти: 48 гр
ненасичені жирні кислоти: 10 гр
Макроелементи:
Фосфор: 2 мг
Вітаміни:
Вітамін E (ТЕ): 33,1 мг
Вітамін А: 2,75мг
Пальмова олія має характерні для плодів олійної пальми смаком і запахом, а також червоно-оранжевим кольором. Воно являє собою напівтверду консистенцію з температурою плавлення 33-39 градусів Цельсія.
Маючи високу окисної стійкістю (OSI 20-30), пальмова олія довгий час зберігає свої якості і не псується. Для порівняння, індекс OSI соняшникової олії становить всього 3-6, а соєвого — 4-12.
Пальмова олія засвоюється в межах 97%.
У ньому міститься рекордна кількість:
, що складається з токоферолу і токотрієноли. Як відомо, токотрієноли дуже складно знайти в джерелах рослинного походження. Винятком є зародки пшениці, рисові висівки і пальмова олія. Саме завдяки вмісту токотрієноли пальмова олія допомагає ефективно боротися з вільними радикалами (однієї і причин виникнення раку).
. За даними ВООЗ 2001 року, в пальмовій олії концентрація цього вітаміну в п'ятнадцять разів перевищує його вміст в моркві!
У пальмовій олії є насичені та ненасичені жирні кислоти, в тому числі оленів, пальмітинова, лінолева і арахінова кислоти. Варто зазначити, що частка ненасичених кислот в пальмовій олії в два рази вище, ніж у вершковому. Тобто, вершкове масло постачає в організм більшу кількість насичених жирних кислот, ніж пальмова.
Користь і шкода пальмового масла для організму
Завдяки рекордному вмістом вітаміну Е, пальмова олія відмінний помічник в боротьбі з вільними радикалами, мінімізує ризик виникнення раку.
Крім того, воно благотворно впливає на стан шкіри, зволожує її, запобігаючи появі зморшок. Варто відзначити, що пальмова олія в народі користується великою популярністю і як відмінний засіб, що прискорює загоєння ран різного походження.
Також пальмова олія може виступати як профілактичний засіб дефіциту вітаміну А.
Цей продукт, на думку американського доктора Брюса Файфа, сприяє кращому засвоєнню вітамінів D, К і Е, кальцію і магнію. Хоча неодноразові дослідження доводять, що з дитячих сумішей, в складі яких присутній пальмове масло, кальцій засвоюється гірше.
Також проведено чимало досліджень, які підтверджують негативний вплив на людський організм насичених жирів, що входять до складу пальмової олії (ті ж жири є і в вершковому маслі). Споживання даних жирів понад норму сприяє виникненню і розвитку хвороб серцево-судинної системи, а також підвищує холестерин в крові. Так, згідно з Дієтичним рекомендацій для американців, опублікованими в 2010 році Міністерством сільського господарства США, вміст насичених жирів в раціоні дорослих людей і дітей у віці від 2-х років не може перевищувати 1/10 від загального обсягу споживаних жирів. А люди, які перенесли , інсульт або хворіють , повинні зменшити споживання насичених жирів до семи відсотків (відомості містяться в Рекомендаціях з вторинної профілактики для пацієнтів з ішемічною хворобою серця і судин американської асоціації серця / американської колегії кардіологів).
До числа недоліків пальмового масла можна віднести і те, що заради збільшення його виробництва, компанії вирубують дикі тропічні ліси і висаджують на їх місці олійні пальми, тим самим прирікаючи на загибель такі рідкісні види тварин, як орангутанги, тигри і носороги.
Різновиди пальмового масла і його застосування
Самим натуральним є червоне пальмова олія, для видобутку якого застосовуються щадні технології, що дозволяють зберегти більшу частину корисних речовин. Варто зазначити, що перераховані вище корисні властивості в повній мірі стосуються саме червоного масла.
У харчовій промисловості, як правило, використовують дещо інший продукт рафінована і дезодорована олія, що не має ні кольору, ні запаху. Даного різновиду характерні ті ж корисні властивості, що й червоному маслу, але із знижуючим коефіцієнтом.
Пальмова олія використовується виробниками при виготовленні:
Також проводиться технічне пальмова олія, що застосовується в косметології. Це найбільш дешевий продукт, який зовсім неполезен для людського організму.
Чорну смородину по праву можна віднести до найкориснішим для людського організму плодово-ягідним рослинам, тому не дивно, що вона користується великою популярністю в нашій країні. Ароматна і приємна на смак смородина не вимоглива до умов вирощування, її можна зустріти практично на кожному дачній ділянці. Хтось цінує ягоди чорної смородини за смакові якості, а хтось за її корисні властивості.
Чорна смородина — це багаторічний розлогий чагарник, що росте у висоту до півтора метра. Він, як правило, рясно прикрашений ароматними синяво-чорними ягодами, які мають кисло-солодкий смак. З чорної смородини готують дуже смачне варення, джеми, компоти, соки, начинки для пирогів і цукерок. Варто відзначити, що при термічній обробці смородина практично не втрачає свої корисні якості.
Харчова цінність і хімічний склад чорної смородини
Харчова цінність 100 г:
Калорійність: 44 кКал
Білки: 1 гр
Жири: 0,4 гр
Вуглеводи: 7,3 гр
Харчові волокна: 4,8 гр
Органічні кислоти: 2,3 гр
Вода: 83,3 гр
ненасичені жирні кислоти: 0,1 гр
Моно- і дисахариди: 7,3 гр
Зола: 0,9 гр
насичені жирні кислоти:0,1 гр
Вітаміни :
Вітамін PP: 0,3 мг
Бета-каротин: 0,1 мг
Вітамін A (РЕ): 17 мкг
Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
Вітамін B2 (рибофлавін): 0,04 мг
Вітамін B5 (пантотенова): 0,4 мг
Вітамін B6 (піридоксин): 0,1 мг
Вітамін B9 (фолієва): 5 мкг
Вітамін C: 200 мг
Вітамін E (ТЕ): 0,7 мг
Вітамін H (біотин ): 2,4 мкг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,4 мг
Макроелементи :
Кальцій: 36 мг
Магній: 31 мг
Натрій: 32 мг
Калій: 350 мг
Фосфор: 33 мг
Хлор: 14 мг
Сірка: 2 мг
Мікроелементи :
Залізо: 1,3 мг
Цинк: 0,13 мг
Йод: 1 мкг
Мідь: 130 мкг
Марганець: 0,18 мг
Фтор: 17 мкг
Молібден: 24 мкг
Бор: 55 мкг
Кобальт: 4 мкг
Британські вчені єдині в думці, що чорна смородина — це одна з найбільш корисних для людського здоров'я ягід. Вона виділяється багатим вітамінним складом, високою концентрацією мінералів і інших життєво важливих людині речовин і мікроелементів.
Унікальний склад чорної смородини дозволяє задовольнити добову потребу людини в корисних мікроелементів. Для цього достатньо з'їсти всього 30-40 приємних на смак ягід.
Її ягоди містять в чотири рази більше , ніж цитрусові фрукти. Крім того, вони багаті вітамінами групи , бета-каротином, вітаміном , , .
Користь чорної смородини для організму
Чорна смородина завдяки своєму унікальному цілющому складу не тільки благотворно впливає на роботу важливих систем організму, але і допомагає боротися з багатьма хворобами. Зокрема, чорна смородина:
допомагає зміцнити серцево-судинну систему;
має сечогінні і протизапальні властивості;
є хорошим засобом при ;
допомагає очищати судини і організм в цілому;
дуже корисна при гастриті з зниженою кислотністю, діареї та інших розладах кишечника;
покращує мозкову активність і пам'ять;
попереджає виникнення і розвиток онкологічних захворювань і ;
позитивновпливає на імунну систему, допомагаючи боротися із застудами та інфекційними захворюваннями;
є відмінною профілактикою авітамінозу;
благотворно впливає на стан суглобів і кісток;
збуджує апетит і нормалізує обмін речовин.
Дуже корисна чорна смородина і міститься в ній при вагітності, особливо, якщо цей стан довелося на холодну пору року. Тоді заморожена ягода як не можна до речі. Однак, перш ніж включати її в свій раціон, вагітна жінка повинна перевірити згортання крові, а також звернути увагу на рівень кислотності свого шлунка.
Жінкам під час лактації і дітям також можна вживати чорну смородину, але тільки починати її їсти слід з кількох ягідок, поступово збільшуючи їх кількість. Оскільки в складі чорної смородини є ефірні масла, то іноді вона може викликати алергічні реакції. Тому при введенні в дитяче меню даної ягоди, важливо спостерігати за реакцією своєї дитини.
Протипоказання до вживання чорної смородини
Будь-який продукт приносить користь організму, якщо тільки його вживання не виходить за рамки дозволеного. Включаючи в свій раціон чорну смородину, також не варто забувати про міру. Оптимальна кількість ягід, яке можна з'їсти протягом дня — це жменька (не більше 30-40 ягід).
Крім того, є групи осіб, яким і зовсім слід утриматися від вживання чорної смородини. Так, ягоди протипоказані людям, які мають хоча б один з перерахованих недуг:
Підвищена згортання крові.
.
.
Тромбофлебіт.
Алергія на цей продукт.
смородиновий морси і соки протипоказані вагітним жінкам і людям, що перенесли інсульт.
Чорна смородина і народна медицина
Народна медицина в якості цілющого засобу використовує і ягоди чорної смородини, і її листя.
Так, з смородинового листя разом з гілками готують оздоровчий настій, який є ефективним протизапальним і потогінну засобом при застудах, , кашлі і кашлюку. Такий настій також має антисептичні властивості, тому нерідко використовується в якості запаленого горла, так як допомагає усунути болі і осиплість.
відвари з листя чорної смородини допомагають при лікуванні , діатезу і очних недуг.
Для лікування головного болю, неврологічних хвороб і для нормалізації сну використовують настої плодів і листя, мають заспокійливу дію. Для приготування цілющого настою потрібні три столові ложки ягід, які потрібно залити однією склянкою окропу і настояти протягом як мінімум чотирьох годин. Приймати настій потрібно перед кожним прийомом їжі протягом дня.
Ягідні відвари допомагають полегшити стан при подагрі і ревматизмі, поліартриті. При регулярному вживанні цього кошти можна зменшити кровоточивість ясен, а також полегшити перебіг алергічних і шкірних захворювань.
Народження дитини для матері приносить не тільки радість і щастя, а й багато клопоту і турбот. Не дивно, що молода мама буквально забуває про себе, не стежить за своїм харчуванням — вся увага приділяється малюкові. А адже саме від того, як буде збудовано харчування матері-годувальниці в перший місяць після народження дитини, залежить здоров'я малюка і рівень його розвитку.
Навіщо годувати дитину грудьми
Багато молоді матусі сумніваються в доцільності годування новонародженого грудьми, але медики однозначні в своїй думці — годувати грудьми обов'язково потрібно! Справа в тому, що грудне молоко є ідеальним поєднанням корисних речовин, необхідних для нормального розвитку і зростання новонародженої дитини. За рахунок годування грудьми :
забезпечується нормальне травлення, міцний імунітет дитини, що допомагає пройти йому адаптаційний період без будь небудь ускладнень;
знижується ризик розвитку алергічних реакцій у малюка на зовнішні і внутрішні подразники;
наступний прикорм буде проходити простіше;
післяпологовий період у матері пройде швидше — матка скоротиться, вага буде неухильно знижуватися без будь-яких серйозних обмежень в харчуванні;
ризик розвитку раку молочної залози у жінок значно знижується.
Крім цього, не варто залишати поза увагою і те, що годування грудьми вельми практичну і не витратне з фінансів «захід».
Щоб годування грудьми було дійсно корисним для дитини , молодої матері потрібно подбати про своє харчування на період лактації — є деякі нюанси і особливості.
Харчування під час лактації — його цілі і завдання
Багато матусі просто не розуміють , що дає збалансоване, правильне харчування в період лактації. А між тим, тільки чітко складений раціон харчування відповідно до рекомендацій фахівців, допоможе вирішити основні завдання. Наприклад:
Максимально продовжити період грудного годування дитини.
Попередити розвиток гіпогалактії — стану, коли молочними залозами виробляється занадто мала кількість молока.
Забезпечити організм матері усіма , мікро / макроелементами, поживними речовинами — це допоможе швидко відновитися після пологів і зберегти здоров'я.
Запобігти появі у немовлят, не допустити появу кишкових кольок.
Виключити розвиток діатезу у дитини.
Дати організму немовляти всі необхідні для нормального розвитку вітаміни, мікроелементи.
Крім цього, якщо жінка буде правильно харчуватися і дотримуватися рекомендацій фахівців, то якість молока і його смак можуть значно покращитися.
Чому так важливий перший місяць годування
Лактація в перший місяць після пологів протікає в невстановленому порядку, можуть бути різні відхилення — організм тільки пристосовується до нового стану, виробляє чіткий механізм роботи системи освіти і виділення грудного молока.
Дієта на першому місяці лактації повинна бути збалансованою — ні в якому разі не можна їсти все підряд ( «я ж годую — треба їсти за двох!»), а й відмовлятися від більшості продуктів теж не варто. Було б непогано скласти раціон харчування так, щоб була досягнута «золота середина».
По-перше, будь-які «нові» продукти жінка повинна вводити в своє меню вкрай обережно і мінімальними порціями — потрібно буде простежити за реакцією на новий продукт організму немовляти.
По-друге, меню годуючої матері повинне бути збагачене білками, вуглеводами і жирами — харчування має бути збалансованим, не можна відмовлятися від випічки і солодощів.
По-третє, саме в перший місяць після народження дитини процес лактації не стабільна — йде збільшення вироблення молока. Тому в раціоні харчування матусі повинні бути присутніми продукти, які стимулюють лактацію. Годувальниці рекомендується пити багато рідини.
Зверніть увагу: якщо малюк абсолютно здоровий і немає у нього кишкових кольок і запорів, то якусь спеціальну дієту дотримувати матусі не потрібно — можна харчуватися за звичним графіком, але з легкої коригуванням.
Що і як можна їсти годувальниці
У перші 7 днів після народження дитини і годування його грудьми до харчування матері пред'являються особливі вимоги. Дозволені до вживання наступні продукти / страви:
, кабачок і кольорова капуста в відварному або тушкованому вигляді;
вкрай обмежено повинні вживатися морква, цибуля і білокачанна капуста в тушкованому або відварному вигляді;
каші на молоці і на воді;
яловичина, кролятина, телятина, приготовані на пару, або відварені і тушковані . Свинину можна вживати тільки в обмеженій кількості і вибирати потрібно нежирне м'ясо;
курятина — відварна, але без шкурки;
будь-які кисломолочні продукти — йогурти, ряжанка, кефір, сир, сир. Але зверніть увагу на барвники, ароматизатори, смакові добавки, фруктово-ягідні наповнювачі — вони не повинні бути присутніми в продуктах;
хліб із житнього і житньо-житнього борошна, сухе печиво;
супи на овочевих або «друге» м'ясних бульйонах, використання засмажкою при їх приготуванні виключається.
Мамочка повинна пам'ятати, що для збільшення вироблення грудного молока потрібно вживати багато рідини — компот з яблук або сухофруктів, чорний чай (не міцний!) З додаванням молока, ряжанка і кефір, чиста кип'ячена вода . Не рекомендується в перший місяць лактації вживати матері незбиране молоко — воно сприяє підвищеного газоутворення. Варто відмовитися від лимонадів і фруктових питних йогуртів, кава — ці продукти можуть спровокувати занепокоєння у дитини і алергічну реакцію.
Іноді матусі вживають відвар кореня фенхеля, настій з насіння кропу — такі засоби посилюють лактацію, запобігають розвитку у дитини підвищеного газоутворення. Але вживати подібні відвари / настої можна тільки після консультації з педіатром — в деяких випадках навіть ці невинні кошти можуть бути протипоказані.
Зверніть увагу: мамі, що годує не можна пити компоти і соки , приготовані в промислових умовах — в них додаються консерванти, які будуть шкідливі для здоров'я малюка.
При подальшому годуванні дитини грудьми (на 8 день і далі) матуся може включати в свій раціон і інші продукти — тільки по одному в день. Таким чином можна буде простежити реакцію організму немовляти на нову добавку і при необхідності виключити її з раціону.
Що можна матері при грудному годуванні в перший місяць:
свіжі фрукти — груші, зелені і жовті яблука, ;
ягоди — , чорна смородина, сливи, ;
свіжі овочі — морква в тертому вигляді, огірки, білокачанна капуста;
зелень — петрушка і кріп.
Крім цього, дозволяється 1-2 рази в тиждень вживати годувальниці відварну рибу худих сортів, варені яйця (в кількості 1-2 штук), а кожен день на столі повинні бути присутніми кисломолочні продукти.
Лікарі звертають особливу увагу на те, що матері-годувальниці потрібно віддавати перевагу продуктам, які характерні для регіону її проживання. Наприклад, купувати «заморські» фрукти та овочі в маркетах не варто.
Правила прийому їжі матір'ю, яка годує:
вживати їжу потрібно часто — не рідше 5 разів на день;
на кожен прийом досить 300-400 г продукту або страви;
годує мама не повинна відчувати почуття голоду — їй можна навіть вночі влаштовувати перекушування (наприклад, випити кефіру, з'їсти банан);
якщо є потреба в цукрі, додавайте його в чай і молочні каші, можна вжити невеликий шматочок бісквітного пирога і тільки при відсутності будь-якої неадекватної реакції у малюка можна в раціон вводити джеми і варення.
Що не можна їсти годувальниці
Годує мамі потрібно знати, що алергічна реакція у малюків досить варіативна — деякі можуть неадекватно реагувати навіть на найпростіші продукти , а у багатьох організм нормально сприймає і навіть какао. І тим не менше, годувальниці не можна їсти:
і ананаси;
консервовані фрукти і овочі (в тому числі домашні заготовки);
морепродукти;
червона риба (, горбуша, кета і так далі );
мед;
горіхи будь-яких сортів;
шоколад і какао в будь-якому вигляді;
ягоди червоного кольору (, малина, черешня, червона і так далі);
цитрусові;
копчені і смажені продукти.
Спровокувати підвищене утворення газів в кишечнику можуть незбиране молоко, чорний хліб, бобові, , макарони, здобна випічка — їх теж рекомендується виключити з харчування матері в перший місяць після народження дитини.
Є деякі продукти, які активно впливають на смакові якості грудного молока. Іноді вони кардинально змінюють його смак, дитина навіть відмовляється від годування! До таких належать:
цибуля і в сирому вигляді;
пряні трави і різні спеції;
занадто велика кількість в меню солоної або солодкої їжі.
Зразкове меню — 1 день лактації
Нижче представлено лише зразкове меню — його можна виправити на свій розсуд, але важливо дотримуватися загальних рекомендацій.
Сніданок — 200 г каші на молоці (в ідеалі — з пластівців, але можна приготувати і інші крупи), чашка неміцного чорного чаю і дві-три штуки сухого печива.
2-й сніданок — бутерброд із твердим сиром, стакан натурального йогурту або нежирного кефіру, сухе печиво.
Обід — 150 г супу на овочевому бульйоні, 100 г картопляного пюре з мінімальним додаванням вершкового масла і молока (без яйця!), 1 котлета з нежирного м'яса, приготована на пару, стакан компоту з сухофруктів і житній хліб.
Полудень — 150 г сиру зі сметаною (кисломолочні продукти не повинні бути жирними), стакан киселю із сухофруктів (або компоту).
Якщо на першого тижня лактації годує мама повинна дотримуватися більш суворого меню, то в кінці першого місяця можна його урізноманітнити.
Сніданок — каша на молоці з будь-якої крупи з додаванням вершкового масла і варення (якщо є бажання), хліб і твердий сир, чай неміцний з молоком.
2-й сніданок — питний йогурт без фруктово-ягідних добавок, сухе печиво, банан або яблуко.
Обід — щи або борщ (без засмажкою!), Відварні макарони і запечена в духовки без спецій худа риба, салат з тертої моркви зі сметаною, житній хліб, компот із сухофруктів.
Полудень — сир зі сметаною (можна додати цукор), свіжоприготований яблучний сік.
Вечеря — тефтелі з нежирного м'яса, приготовані на пару з овочевим або круп'яних гарніром, салат з помідорів і огірків (свіжих) з рослинним маслом, неміцний чай з молоком або варенням.
Перед сном — склянка будь-якого кисломолочного продукту з сухим печивом.
Зверніть увагу: годувальниці дозволяється між основними прийомами їжі вживати яблуко або грушу, випивати компот або звичайну кип'ячену воду.
Харчування годуючої матері має бути різноманітним, повноцінним, але грамотно збалансованим. У статті наведені приклади складання меню — таке харчування не стане причиною голоду матері-годувальниці, але дасть можливість пройти адаптаційний період новонародженому без важких наслідків.
Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії.
Червона смородина є однією з найбільш корисних ягід для краси і здоров'я, які ростуть в наших широтах. Корисні властивості її плодів і листя були відомі ще в шістнадцятому столітті. Зараз червону смородину широко використовують у народній медицині для налагодження функціонування багатьох систем людського організму.
Варто відзначити, що дана культура досить невибаглива і тому її вирощують в більшості країн світу. Селекціонери вивели величезну кількість її сортів і видів, що відрізняються між собою за смаковими якостями і ступеня корисності.
Ягоди червоної смородини мають вигляд яскравих прозорих намистин червоного кольору, якими увішані її кущі. Вони не мають ніякого запаху і кислуваті на смак, тому не всі люблять їсти червону смородину в свіжому вигляді.
Хімічний склад і харчова цінність червоної смородини
Харчова цінність 100 г:
Калорійність: 43 кКал
Білки: 0,6 гр
Жири: 0,2 гр
Вуглеводи: 7,7 гр
Харчові волокна: 3,4 гр
Органічні кислоти: 2,5 гр
Вода: 85 гр
ненасичені жирні кислоти: 0,1 гр
Моно- і дисахариди: 7,7 гр
Зола: 0,6 гр
насичені жирні кислоти:0,1 гр
Макроелементи:
Кальцій: 36 мг
Магній: 17 мг
Натрій: 21 мг
Калій: 275 мг
Фосфор: 33 мг
Вітаміни:
Вітамін PP: 0,2 мг
Бета-каротин: 0,2 мг
Вітамін A (РЕ): 33 мкг
Вітамін B1 (тіамін): 0,01 мг
Вітамін B2 (рибофлавін): 0,03 мг
Вітамін B5 (пантотенова): 0,6 мг
Вітамін B6 (піридоксин): 0,1 мг
Вітамін B9 (фолієва): 3 мкг
Вітамін C: 25 мг
Вітамін E (ТЕ): 0,5 мг
Вітамін H (біотин): 2,5 мкг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,3 мг
Мікроелементи:
Залізо: 0,9 мг
Червона смородина є джерелом великої кількості корисних мікроелементів. Зокрема, в ній містяться:
Вітаміни — , , і ін.
Сахара, органічні кислоти і пектин.
Мінеральні солі — калій, залізо, йод, селен.
Корисні речовини — кумарини і клітковина.
Користь червоної смородини для організму
Завдяки багатому вітамінному складу і наявності різних мінеральних речовин червона смородина благотворно, а в деяких випадках і цілющий вплив на багато життєво-важливі системи.
По-перше, регулярне вживання червоних соковитих ягід сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи, зміцненню стінок судин і капілярів, а також є хорошою профілактикою інсультів. І все це завдяки таким важливим мікроелементам, як калій і залізо.
По-друге, великий вміст аскорбінової кислоти, вітамінів Р і А допомагає стимулювати роботу імунної системи, тим самим справлятися з застудами та інфекціями (ГРВІ). Червона смородина є хорошим потогінним засобом, що володіє протизапальною дією. Вітамінний комплекс, що входить до її складу, сприяє поліпшенню стану шкіри і волосся.
По-третє, червоні ягоди — це відмінний засіб, що допомагає очистити організм від , налагодити метаболічні процеси, прискорити обмінні процеси. Крім того, вони зменшують ризик утворення злоякісних пухлин. Пектини допомагають очищати кишечник від шлаків і токсичних речовин, нормалізувати мікрофлору і поліпшити травлення.
Крім того, порічки рекомендується включати в раціон людям з підвищеним згортанням крові, які відносяться до групи ризику розвитку тромбозів. Адже завдяки такій речовині, як кумарин, ягоди смородини сприяють зниженню згортання крові і, відповідно, перешкоджають виникненню .
Протипоказання до вживання червоної смородини
Оскільки органічні кислоти подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, а в червоній смородині вони містяться в досить великій кількості, варто утриматися від вживання цих ягід натщесерце. З цієї ж причини потрібно з обережністю підходити до вживання червоної смородини людям, що страждають:
і дванадцятипалої кишки;
, що супроводжується підвищеною кислотністю;
хворобами печінки;
;
панкреатитом.
При загостреннях червоні ягоди зовсім слід виключити зі свого раціону.
варто відзначити, що червона смородина практично не провокує алергічних реакцій. До того ж, є хорошим помічником при лікуванні деяких видів .
Також важливо розуміти, що ступінь корисності і шкідливості червоної смородини багато в чому залежить від обсягів її споживання. Незважаючи на її низьку калорійність, кислоти в її складі здатні пробуджувати апетит, тим самим підштовхуючи людини до переїдання. Тому потрібно пам'ятати, що для отримання виключно користі від вживання червоної смородини достатньо всього однієї жменьки її ягід.
Червона смородина і народна медицина
Корисні властивості червоної смородини широко застосовуються в народній медицині. Велика частина рецептів з цією ягодою заснована на її соку, цілющі властивості якого допомагають зняти жар і запалення, прибрати і очистити організм від накопичених солей.
Позбутися від хронічних можна за допомогою наступної настойки: три столові ложки вимитих ягід заливаються склянкою окропу, і все це настоюється близько чотирьох годин. Після чого готову настойку невеликими порціями потрібно випити протягом дня.
Не тільки ягоди червоної смородини багаті вітамінами, але і її листя, настоянки з яких допомагають наситити організм корисними мікроелементами, вилікувати цистит і знизити кислотність шлунка.
Так, для додання сил і бадьорості організму необхідно одну столову ложку листя залити? склянки води і поставити на водяну баню на 15 хвилин. Протягом тижня потрібно пити по 1/3 склянки настоянки тричі на день.
Позбутися від допоможе настоянка з листя, яку потрібно приймати по 150 грам через кожні чотири години. Для зниження кислотності шлунка слід взяти 50 грам листя червоної смородини і настояти їх на літрі сухого вина.
Загалом, червона смородина не тільки смачна і корисна ягода, але також бюджетне і ефективний засіб від багатьох хвороб.
Агрус — високоврожайна культура сімейства крижовніковий, ягоди якої мають прекрасними смаковими якостями. Кущі агрусу в метр заввишки, в основному, ростуть у всій середній смузі, оскільки для хорошого дозрівання їх плодів необхідний помірний клімат. Батьківщиною агрусу прийнято вважати західноєвропейські і північноафриканські країни.
На сьогоднішній день селекціонерами виведено понад 1500 сортів цієї культури. Ягоди агрусу овальної або кулястої форми можуть бути різного кольору: зеленого, жовтого, пурпурного, а також чорного. Їх поверхня буває голої або ж щетинистою, на якій чітко виділені жилки.
Цікаво знати, що в давні часи агрус називали «Берсенєв-криж» або «Берсенєв», а з подачі Мічуріна його і зовсім стали називати «північним виноградом ». У середні століття агрус користувався великою популярністю серед поміщиків, які любили з нього готувати вина найвищої якості.
Хімічний склад і харчова цінність агрусу
Харчова цінність 100 г:
Калорійність: 45 кКал
Білки: 0,7 гр
Жири: 0,2 гр
Вуглеводи: 9,1 гр
Харчові волокна: 3,4 гр
Органічні кислоти: 1,3 гр
Вода: 84,7 гр
Моно- і дисахариди: 9,1 гр
зола: 0,6 гр
Макроелементи:
Кальцій: 22 мг
Магній: 9 мг
Натрій: 23 мг
Калій: 260 мг
Фосфор: 28 мг
Хлор: 1 мг
Сірка: 18 мг
Вітаміни:
Вітамін PP: 0,3 мг
Бета-каротин: 0,2 мг
Вітамін A (РЕ): 33 мкг
Вітамін B1 (тіамін): 0,01 мг
Вітамін B2 (рибофлавін): 0,02 мг
Вітамін B6 (піридоксин): 0,03 мг
Вітамін B9 (фолієва): 5 мкг
Вітамін C: 30 мг
Вітамін E (ТЕ): 0,5 мг
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,4 мг
Мікроелементи:
Залізо: 0,8 мг
Цинк: 0,09 мг
Йод: 1 мкг
Мідь: 130 мкг
Марганець: 0,45 мг
Хром: 1 мкг
Фтор: 12 мкг
Молібден: 12 мкг
Нікель: 6 мкг
Крім того, плоди агрусу володіють помірним вітамінним складом, основним складовим елементом якого є (в 100 г продукту міститься 30 мг-30% денної норми). Крім нього в плодах присутні в незначній кількості і такі вітаміни, як: А, В1, В6, і РР.
Крім вітамінів агрус (100 г) насичує організм досить цікавим набором мінералів:
марганець (20% денної норми);
молібден (близько 17% норми);
мідь (13% норми);
калій (в достатній кількості);
кальцій, натрій, магній, цинк, сірка, фосфор, залізо, йод і хром (в дуже незначній кількості, практично в номінальному).
Користь агрусу для організму
Агрус є відмінним засобом проти , допомагає при розладах нервової системи. І це завдяки не тільки марганцю, який бере участь в синтезі нейромедіаторів і в роботі щитовидної залози, а також позитивно впливає на функціонування репродуктивної системи і перешкоджає ожирінню печінки, але і серотоніну — гормону щастя, що міститься в ягодах агрусу. Варто відзначити, що в темряві з серотоніну синтезується такий важливий гормон, як мелатонін, який відповідає за безліч життєво важливих функцій, зокрема, за , нормальний артеріальний тиск і правильну роботу ендокринних залоз.
Мідь, що міститься в цій маленькій зеленої ягідці, приймає важливе участь в синтезі таких кров'яних тілець, як лейкоцити і еритроцити, жіночих статевих гормонів, а також інсуліну, позитивно впливає на стан шкіри і кісткової тканини.
Молібден, яким багатий агрус, — це ефективна профілактика у чоловіків і важливий учасник метаболічних процесів організму.
Плоди агрусу володіють великим спектром корисних властивостей, зокрема, вони надають освіжаючий, протизапальну, сечогінну, жовчогінну і загальнозміцнюючу дію на людський організм. Тому їх корисно включати в свій раціон при порушенні функціонування сечового міхура, нирок і печінки, хворобах шлунково-кишкового тракту, порушення обміну речовин і не тільки.
Дуже корисний агрус при вагітності, оскільки допомагає знизити ризик виникнення хвороб нирок, а також зняти набряклість ніг, виводячи зайву рідину з організму. Крім того, його плоди заповнюють дефіцит вітамінів і мінералів, що дуже важливо і під час лактації.
Протипоказання до вживання агрусу
Не слід вживати ягоди і їх відвари при наявності наступних проблемах зі здоров'ям:
і ;
коліти та ентерити, що супроводжуються проносом;
нирковокам'яна хвороба.
Звичайно ж, ступінь корисності і шкоди агрусу залежить від того, в якому вигляді (свіжому або термічно обробленому) і в якому обсязі вживається ягода.
Застосування агрусу в косметології
Крім того, що приємні на смак ягоди агрусу можна вживати в сирому вигляді , з них виходять смачні компоти, киселі, соки, чудове вино, мармелад і джеми. Що вже говорити про варення з агрусу, яке називають «смарагдовим».
Однак стиглі і солодкі ягоди агрусу можна використовувати не тільки як ласощі, але і як чудовий косметичний засіб. Так, для сухої шкіри обличчя досить п'ятнадцятихвилинної маски з розім'ятих стиглих ягід, яка не тільки зволожить шкіру, але і зробить її більш світлою.
Маска для жирного типу шкіри
Для шкіри жирного типу слід вибирати більш кислий недозрілий агрус, який потрібно залити? склянки білого сухого вина і близько півгодини дати настоятися. Потім відціджену кашка наноситься на шкіру обличчя на 15-20 хвилин. Щоб домогтися легкого відбілюючого ефекту, ягоди агрусу можна поєднувати з такими кисломолочними продуктами, як кисле молоко або сироватка.
Маска для шкіри сухого і нормального типу
Для приготування маски потрібно взяти 2 ст. ложки стиглих солодких ягід агрусу, ретельно розім'яти їх, залити? склянки теплого молока і дати настоятися приблизно 15 хвилин. Потім відціджену кашку накласти на шкіру обличчя на 20 хвилин. Для зняття маски можна скористатися або холодною водою, або ватним диском, змоченим в зцідженим рідини.
Тонік для догляду за сухою шкірою обличчя
Для приготування тоніка потрібно взяти в рівних пропорціях свіжовичавлений сік агрусу і молоко, все це змішати і додати кілька крапель оливкової олії. Отриманий засіб потрібно зберігати в холодильнику. Тонік, приготований таким чином, чудово освіжає шкіру обличчя і дбайливо доглядає за нею.
