Ківі — фрукт екзотичний, батьківщиною його є Китай. Але в Європу ківі завезли з Нової Зеландії — саме там 120 років тому навчилися виводити культивовані сорти продукту, що відрізняються більшою масою в порівнянні зі своїм диким «побратимом». До речі, і свою назву фрукт отримав саме в Новій Зеландії — ківі називають маленьку пташку, яка є практично символом країни і зображується навіть на монетах.

Харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 47 кКал
• Білки: 0,8 гр
• Жири: 0,4 гр
• Вуглеводи: 8,1 гр

Показати весь список »

Ківі має багатий склад вітамінів і мікро / макроелементів. У його складі є вітаміни лінійки В, але більший інтерес представляє вітамін В6 — він зберігає гостроту зору, зміцнює кришталик. У фрукті є і вітамін С, і D, і Е.

У м'якоті плоду міститься фолієва кислота, флаваноіди, органічні кислоти, цукру і пектини, актінідін і інші корисні для людини речовини. А ще ківі ідеальний варіант для схуднення: в 100 г міститься лише 47 ккал! І це при тому, що в ягоді (а саме на такий класифікації розглянутого продукту наполягають ботаніки) міститься велика кількість цукру — навіть діабетикам його потрібно вживати в їжу з великою обережністю.

Користь ківі — чим він допоможе

У м'якоті ківі міститься досить велика кількість калію — це мінеральна речовина благотворно діє на стінки кровоносних судин, зміцнює їх і тонізує. Тому фрукт показаний до вживання людям з стійко підвищеним артеріальним тиском (гіпертонікам). Калію міститься в ківі дуже багато — достатньо з'їдати один фрукт в день, щоб прийняти добову норму цієї речовини, необхідну для нормальної життєдіяльності організму. Калій в плоді поєднується з магнієм, так що і для людей з хворим серцем ківі повинен стати звичним десертом на столі.

Унікальне поєднання мінеральних речовин в м'якоті ківі запобігає розвитку атеросклерозу, тромбозу і навіть вступає в боротьбу зі старінням — вченими точно встановлено, що регулярне поїдання одного фрукта в добу «відсуває» момент появи сивини в волоссі.

Ківі має здатність виводити з організму зайву рідину, що допомагає людям з діагностованою сечокам'яної хвороби, але тут потрібно бути уважним і перед вживанням ківі проконсультуватися з лікарем — при деяких хворобах нирок плід протипоказаний.

за рахунок перерахованих корисних властивостей ківі рекомендований до вживання навіть вагітним жінкам, але із застереженням — необхідно виключити гіперчутливість або індивідуальну непереносимість екзотичного фрукта.

І найприємніше для жінок — в ківі містяться ензими у великій кількості, які мають здатність спалювати жири. Тому екзотична ягода буде відмінним засобом для схуднення. Але дієтологи попереджають: навіть при відсутності протипоказань небажано з'їдати більше 3 штук ківі на добу.

Шкода ківі — кому він протипоказаний

В першу чергу, ківі протипоказаний алергікам — перед вживанням цього екзотичного фрукта потрібно пройти алерготести. Адже і м'якоть і «пухнаста» поверхню плоду представляє реальну загрозу для людей з гіперчутливістю або індивідуальною непереносимістю. При зіткненні з цим фруктом у алергіків можуть розвинутися набряк мови, напад задухи, дерматоз глотки.

Небажано вживати описуваний плід екзотичної рослини людям з діагностованим гастритом , виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки . Правда, варто уточнити — якщо діагностований гастрит зі зниженою кислотністю шлункового соку, то ківі, навпаки, буде дуже корисний.

Ківі містить багато води, тому може сильно навантажувати систему виділення — деякі захворювання нирок служать протипоказанням для вживання цього фрукта. Наприклад, якщо у людини тільки одна нирка або ж діагностований гломерулонефрит, рак нирки.

Ківі має сильні проносними властивостями — будь-яке отруєння, що супроводжується діареєю (пронос), стає категоричним протипоказанням до введення в раціон описуваного продукту.

Як їдять ківі

Ківі дуже корисний в свіжому вигляді — його м'якоть має приємний смак, та й кількість вітамінів і мікро / макроелементів збережено повністю. Але з цього фрукта готують варення та джеми, соуси для м'яса і різні десерти. При тепловій обробці описуваний продукт втрачає до 60% корисних речовин, тому дієтологи настійно рекомендують не тільки покращувати їм смак готових м'ясних страв і десертів, але їсти його в свіжому вигляді.

Деякі виробники алкогольних напоїв використовують ківі в якості ароматизатора — роблять лікери та вино. Але потрібно знати — в такому вигляді екзотичний фрукт втрачає абсолютно всі свої корисні властивості.

Ківі в косметології

Виробники косметичних засобів використовують екстракти ківі для виготовлення крему від зморшок , зволожуючих засобів, шампунів і лосьйонів для очищення обличчя.

Що можна зробити з ківі в домашніх умовах:

• маски для обличчя — м'якоть фрукта повинна бути з'єднана з будь-яким жирним продуктом (молоко, сметана, вершки);
• бальзам для полоскання волосся — в цьому випадку знадобиться сушена шкірка ківі;
• засіб для очищення обличчя — доведеться застосувати спеціальну теплову обробку м'якоті фрукта.

найпростіше — очистити ківі, з'їсти корисну м'якоть, а шкірку внутрішньою стороною прикласти до очищеної шкірі обличчя.

Як вибрати ківі

Купуючи ківі, звертати увагу слід на :

• колір шкірки — він повинен бути рівномірним;
• наявність плям і цвілі — жодної ознаки гниття на фрукті не повинно бути;
• стиглість ягоди — ківі не повинен бути дуже твердим або надмірно м'яким.

У продажу є «лисі» ківі — нічого дивно: це такий сорт екзотичного фрукта, який володіє всіма корисними властивостями звичайного, класичного плода.

Як приємно пахнуть булочки з корицею! Але далеко не всі любителі випічки задаються питаннями, ніж корисна чи шкідлива кориця і як ще її можна застосовувати. А між тим, ще китайські та індійські цілителі древніх цивілізацій знали про лікувальні властивості цієї рослини і застосовували його в своїй практиці. Чому?

Цікаво! Коричне дерево це вічнозелена рослина. Для отримання цінної кори в певні терміни на ній роблять надрізи, потім ще очікують, і тільки у відповідний сезон збирають. Але для вживання годиться не вся кора, а тільки тонкий її внутрішній шар в 0,5 см.

Хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 247 кКал
• Білки: 3,99 гр
• Жири: 1,24 гр
• Вуглеводи: 27,49 гр

Показати весь список »

Хімічний склад кориці містить масу таких необхідних для здоров'я людини речовин :

• Вітаміни С, К, A, E, PP, B;
• Корисні мікро- і макроелементи калій, натрій, цинк, фосфор , мідь, марганець і селен, залізо, кальцій, магній;
• Інші речовини дубильні елементи, альдегід, ціннамілацетат, поліфенол, коричнева спирт, харчові волокна, моно- і дисахариди,крохмаль і кумарин.

Кориця, що виростає на різних територіях, володіє різними властивостями. Найціннішою вважається продукт зі Шрі-Ланки початкової батьківщини кориці, а китайський замінник каси, здатний завдати більше шкоди, так як в ньому підвищений вміст дубильних речовин і висока концентрація кумарину.

Корисні властивості кориці

Ця приправа, при правильному її вживанні, може мати позитивну дію на організм. Були проведені масштабні дослідження кориці, в ході яких доведено, що кориця допомагає при цукровому діабеті. Вся справа в поліфеноли в її складі він сприяє полегшеному засвоєнню інсуліну.

Серед корисних властивостей кориці можна виділити такий вплив :

• Антисептичний, антибактеріальний;
• Тонізуючу;
• Стабілізуючий роботу шлунково-кишкового тракту;
• Профілактика онкологічних новоутворень в товстій кишці;
• Виводить холестерин з крові і знижує вміст цукру;
• Позитивно позначається на жіночому здоров'ї підвищує сексуальність, нормалізує менструальний цикл, знімає біль , втому і дратівливість при щомісячному кровотечі.

Цікаво! Аромат кориці відноситься до групи "продаються". Його часто використовують в різних торгових точках для збільшення обсягу продажів .

А крім цього, кориця:

1. Добре допомагає при діареї, засміченні жовчних шляхів і печінки, при хворобах нирок (нормалізує утворення сечі і відтік надлишків рідини з організму).
2. Спектр її позитивного впливу охоплює інші органи і системи людського організму . Регулярне вживання кориці дозволяє запобігти інфаркти, полегшити симптоматику артриту.
3. Чи допоможе правильне вживання цих прянощів привести в норму роботу нервової системи позбавить від безсоння і депресії.
4. Чи полегшить перебіг грипу поліпшить потовиділення, зніме головний біль , зніме набряк слизової носа і полегшують дихання, зменшить напади кашлю.
5. Чи дозволить вирішити деякі стоматологічні проблеми кориця навіть знімає запалення при пульпіті.

Важливо: рекомендується вживання кориці школярам, ​​так як вона покращує концентрацію уваги і пам'ять.

Протипоказання до вживання кориці

Шкода кориці може бути чітко виражений, якщо вживати її у великих дозах без перерв. Так може проявитися таке застосування цієї пряності зниженням функціональності печінки, інтенсивними головними болями і відчуттям сильної втоми.

Також з обережністю треба включати її в страви, якщо спостерігаються такі розлади здоров'я :

• гострі форми хвороб шлунково-кишкового тракту, зокрема наявність виразкової хвороби є самим прямим протипоказанням;
• погана згортання крові кориця сприяє ще більшому розрідження;
• схильність організму шкірної алергії;
• гіпертонія.

Важливо: не рекомендується вводити в свій раціон вагітним жінкам і годуючим мамам. У першому випадку може підвищитися тонус матки, а це перша причина передчасних пологів. У другому кориця проникає в грудне молоко, а смак її не дуже подобається дітям, що може привести навіть до відмови дитини від грудей.

Корисні поради

Кориця широко застосовується в косметології і народній медицині. Її використання дозволяє поліпшити стан шкіри і волосся, знизити вагу, тонізувати весь організм. Пропонуємо кілька найпростіших, але ефективних рецептів, які ви можете використовувати для себе:

1. Рецепт для розвантажувального дня . Змішайте 1 ч. Л. порошку кориці з 1,5 л нежирного кефіру. Поставте в холодильник і випийте цей обсяг на протязі 1 дня. Поліпшити такий склад можна додаванням чорносливу, яблука або імбиру.
2. Маска для відновлення волосся . Тим, хто хоче отримати швидкий результат і не бажає використовувати хімічні препарати, досить робити маску на основі кориці. Для цього змішайте оливкова олія і рідкий мед по 2 ст. л., мелену корицю 1 ч. л. Всю суміш в підігрітому вигляді нанесіть на вологе волосся, укутайте голову поліетиленовою плівкою і потримайте так 45 хвилин. Далі помийте голову як звичайно і обполосніть розведеним з водою оцтом.

Не відмовляйте собі в істинному задоволенні вживанні пряної приправи кориці, але робіть це з розумом і тоді ви отримаєте від неї тільки користь!

Багато хто з нас любить надавати пікантність страв, додаючи в них гірчицю. Однак не замислюються над тим, що це за рослина. Напевно у більшості викличе здивування той факт, що згідно з біологічної класифікації воно відноситься до капусти! Чим корисні насіння гірчиці, крім того, що вони надають оригінальний смак різних салатів, риби, м'яса? Наскільки часто і багато можна її вживати? Все це і багато іншого ви дізнаєтеся з цієї статті.

Цікаво! Існує 3 основних види гірчиці, придатних до вживання біла, чорна, сарептська. Кожна має свій оригінальний смак, і деякі кулінари користуються цим, змішуючи їх для додання нового відтінку своїм стравам.

Хімічний склад

Харчова цінність на 100 г:

• Калорійність: 417,5 кКал
• Білки: 5 гр
• Жири: 40 гр
• Вуглеводи: 10 гр
• Вода : 43 гр
• Зола: 2 гр

Вітаміни:

• Вітаміни А, D, В, С, РР, Е, K, плюс холін;
• Мінерали фосфор, магній, калій, кальцій, цинк, залізо, натрій, селен, мідь, марганець;
• Амінокислоти аргінін, треонін, лейцин, лізин, Валід, гістидин;
• Поліненасичені жири лінолева кислота і Омега-6;
• Інші речовини сахароза, глюкоза, вуглеводи, білки, харчові волокна.

Цікаво! Вирощувати гірчицю можна тільки в умовах теплого і навіть спекотного клімату. У північних регіонах вона не приживеться.

Корисні властивості гірчиці

У народній медицині використовують насіння гірчиці вже більше 3000 років. Це зовсім не випадково, адже її користь при правильному застосуванні проявляється наступним чином:

1. Прискорення одужання при будь-яких інфекційних захворюваннях, так як ця рослина має антисептичні, антибактеріальними, протизапальними властивостями.
2. Поліпшення апетиту і роботи травної системи в цілому.
3. Прискорення обміну речовин.
4. Зниження кров'яного тиску і купірування нападів мігрені.

До речі, гірчиця вважається відмінним медоносом, тому її часто вирощують в місцях розведення бджіл.

Допомагають насіння гірчиці також при таких захворюваннях як:

• метеоризм;
• склероз судин;
• ревматизм;
• хвороби жовчного міхура і печінки;
• астма ;
• ревматизм;
• простудні захворювання ;
• свинка;
• подагра.

Гірчичні насіння офіційно використовуються в медицині, наприклад, у вигляді гірчичників, які допомагають поліпшити стан хворого при простудних захворюваннях з кашлем.

Шкода насіння гірчиці

При вживанні невеликої кількості насіння у вигляді масла, порошку, а також листя цієї рослини, ніякої шкоди не виникне . А ось висока концентрація або тривалий вплив можуть призвести до таких небажаних наслідків:

• подразнення слизової шлунка;
• кровотеча в шлунку;
• шкірна алергія.

Важливо: під час вагітності гірчицю вживати можна, але тільки в невеликих кількостях в якості приправи до їжі. Робити будь-які ванни з гірчицею для ніг і всього тіла, категорично забороняється.

Вживання гірчиці не рекомендується в наступних випадках:

• проблеми з шлунково-кишкового тракту гастрити, виразки і т. д.;
• захворювання нирок;
• туберкульоз в гострій формі;
• індивідуальна непереносимість;
• підвищена кислотність шлунка;
• варикозне розширення вен .

Важливо: не можна вводити насіння гірчиці в раціон дітей до 3 років вона може викликати сильне подразнення тканин органів шлунково-кишкового тракту і навіть їх опік.

Корисні поради

Існує багато рецептів застосування гірчичного насіння, які відомі практично кожному.  Ось деякі з тих, що дуже ефективні, але далеко не всім знайомі:

1. Якщо ви страждаєте нападами судом, то допоможе позбутися від них регулярне втирання в місця частою локалізації болю гірчичного масла.
2. Щоб поліпшити кровообіг у всьому організмі, приймайте гірчичні ванни. Для цього розчиніть 200г порошку в 1 літрі води, додайте цю суміш в ванну з водою. Температура води не повинна перевищувати 36 градусів, а тривалість процедури 5-6 хвилин.
3. Щоб відбілити шкіру і позбавитися від веснянок, застосовуйте маску з гірчиці, меду (їх беруть в рівних кількостях) і відвару білої лілії.
4. Швидко зняти головний біль теж допоможе гірчиця, якщо 3 ложки насіння потовкти і змішати з водою. Отриману кашку наносять на чисту тканину і прикладають до основи голови на 3-5 хвилин.

привносить відчуття гостроти і незвичайності в своє життя разом гірчицею, але будьте розсудливі, вживайте її в обмеженій кількості!

Реліктове дерево лавр одне з найдавніших. Воно виростало на Землі ще за часів існування динозаврів. Нам же воно зараз відомо завдяки тому, що більше 3 тис. Років тому його завезли на свою батьківщину греки. Стародавні греки і римляни вважали лавр символом миру і мудрості. Вінками з гілок цієї рослини коронували знатних осіб і переможців змагань.

Чим корисний лавровий лист і чому про нього ходять легенди по всьому світу?

Хімічний склад

Харчова цінність 100 г :

• Калорійність: 313 кКал
• Білки: 7 , 61 гр
• Жири: 8,36 гр
• Вуглеводи: 48,67 гр

Показати весь список »

Лавровий лист зовсім не дармавикористовують не тільки для поліпшення смакових якостей різних страв в кулінарії, але і в народній медицині різних страх.

Користь лаврового листа

Корисні властивості лаврового листа обумовлені саме його хімічним складом. В більшій мірі застосовується ця рослина для поліпшення стану здоров'я у вигляді відвару або настою, як всередину, так і зовнішньо.  У залежності від способу застосування і існуючих розладів в організмі, лавровий лист надає різний вплив:

• протимікробну;
• імуностимулюючу;
• протизапальну;
• в'яжучий;
• ранозагоювальну;
• сечогінний;
• заспокійливу ;
• очищає;
• прискорює обмін речовин;
• стабілізуючий роботу органів травної системи.

Цікаво! Аромат лаврового листа ефективно відлякує комах. Тому, якщо ви маєте намір спокійно відпочити на дачі, спаліть пару листків цієї прянощі в місці свого перебування ні один комар вас точно не потурбує.

Відвар з лаврового листа застосовується при таких захворюваннях:

• запальні процеси;
• набряклість ;
• порушення обміну речовин;
• зниження активності власного імунітету;
• ураження шкіри попрілості, пролежні, забиті місця, синці;
• скупчення великої кількості солей і холестерину в організмі.

Цікаво! У давньосхідної медицині використовують відвар лаврового листа і для того, щоб збільшити шанси зачаття дитини.

Настій має більш м'який вплив і часто використовується для усунення симптомів:

• діареї;
• ГРЗ ;
• цукрового діабету;
• подразнення шкіри;
• діатезу.

Зверніть увагу: допомагає лавровий лист тим батькам, чиї діти дуже погано засинають і тривожно сплять . Досить покласти пару листків під подушку свого чада їх аромат буде заспокійливо діяти на нервову систему, але абсолютно безпечно.

Шкода лаврового листа

Особливих обмежень ця рослина не має його можна сміливо додавати в їжу при готуванні основних страв.

З обережністю його варто застосовувати, якщо спостерігаються:

• виразкові перетворення тканин органів травної системи;
• важка форма цукрового діабету;
• схильність до закрепів.

Важливо: так як лавровий лист стимулює скорочення м'язів матки, не рекомендується його застосування в період вагітності. Це може бути чревате таким наслідками як ускладнення процесу виношування дитини або передчасними пологами.

Корисні поради

Про те, як приймати лавровий лист для лікування конкретний захворювань, ви можете уточнити у лікуючого лікаря.  Ми пропонуємо вам ознайомитися з найбезпечнішими з них, які можуть стати в нагоді кожному в той чи інший життєвий період:

1. Щоб швидко прибрати неприємний запах з рота, 2 рази на день пожуйте лавровий лист і після процедури протягом 1 години нічого не пийте і не їжте. Зазвичай такий спосіб допомагає позбутися стоматологічних проблем гінгівіту, стоматиту.
2. Чи допоможе ця пряність впоратися і з ситуацією, коли погано пахнуть ноги. Для швидкого усунення такої неприємності, заваріть 1 склянкою окропу 30 листків лавра. Настоюйте півгодини, вилийте в таз і розбавте теплою водою. Робіть ванночку для ніг з отриманого розчину близько 10 хвилин.
3. Продезінфікувати будь-яку кімнату в будинку можна також лавровим листом він є природним антибіотиком. Для цього: заваріть жменю листків і залиште настоюватися 15 хвилин. Вилийте в підходящу ємність і поставте в кімнаті на півгодини повітря повністю очиститься від патогенних бактерій і вірусів.

Тепер ви знаєте всі корисні і шкідливі властивості лаврового листа, а значить зможете правильно його застосувати. Харчуйтеся зі смаком і будьте завжди здорові.

Кинза відноситься до однорічним рослинам, в їжу вживаються і листя / стебла (безпосередньо кінза), і насіння цієї рослини (коріандр). До речі, кінза це перша рослина, яка стали активно застосовувати в кулінарії. І всього лише 200 років тому про чудесні властивості лікувального характеру сповістили світ вчені і медики. Цікаво, що багато хто відмовляється вживати кінзу через неприємного запаху «клопів», але він притаманний тільки молодим рослинам, а в міру їх зростання цей специфічний аромат зникає, «розчиняється» в ефірних маслах.

Хімічний склад і харчова цінність кінзи

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 23 кКал
• Білки: 2,13 гр
• Жири: 0,52 гр
• Вуглеводи: 0,87 гр

Показати весь список »

Користь кінзи полягає в її багатому хімічному складі, адже в ньому можна виявити і вітаміни, і мікроелементи, і солі, і навіть кислоти. З вітамінів можна відзначити С, В і РР. А ось до корисних мікро / макроелементів відносяться пектин і рутин, аскорбінова і фолієва кислоти , алкалоїди та ефірні масла, натрій і залізо, мідь і фосфор, калій і кальцій. Травка унікальна ще й тому, що в своєму складі містить цитронеллол — речовина, що надає відмінне антисептичну дію.

Корисні властивості кінзи

За даними досліджень описувана пряна зелень благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, покращує обмінні процеси в організмі, нормалізує роботу травної системи, покращує апетит, позитивно впливає на роботу органів зору.

Якщо розглядати кінзу виключно з медичної точки зору, то варто відзначити її ранозагоювальні, кровоспинні і заспокійливі властивості. Вона здатна продовжувати молодість шкіри завдяки вмісту в складі кінзи жирним кислотам — стеаринової, лінолевої і пальметіновой. А велика кількість вітаміну С допоможе відновити імунітет по тривалого лікування будь-якої патології або зміцнити його в період сезонних застудних захворювань.

Володіє кінза і протинабряковими / диуретическими властивостями — досить з'їдати невеликий пучок цієї зелені (з 4-5 гілочок ) на добу і нирки будуть працювати ідеально, повністю очищаючи організм від токсинів.

Деякі цілющі властивості кінзи варто виділити окремо, вона:

• Зміцнює ясна і попереджає розвиток запальних / інфекційних захворювань ротової порожнини — наприклад, пародонтиту , гінгівіту , стоматиту .
• Покращує роботу травної системи — зокрема, позитивно впливає на перистальтику кишечника і полегшує процес переварювання «важких» продуктів.
• Значно покращує зір при дегенеративних змінах кришталика і ураженнях сітківки.
• Істотно знижує рівень цукру в крові — за твердженням лікарів регулярне поїдання листя і стебел кінзи може знизити кількість вколюють інсуліну.
• Впливає на роботу серця і кровоносної системи — наприклад, служить засобом для нормалізації артеріального тиску при гіпертонії.
• Покращує роботу нирок, допомагає впоратися з інтоксикацією організму — при харчовому отруєнні досить з'їсти пучок свіжої кінзи (4-5 стебел з листям) і через пару годин настане полегшення.
• Заспокоює нервову систему, знімає депресивний стан.
• Працює як болезаспокійливий засіб.

Шкода кінзи — кому вона протипоказана

Не можна точно стверджувати, що є шкода від вживання / застосування кінзи або її насіння (коріандру). Єдиний випадок, коли дійсно може бути завдано шкоди здоров'ю — одночасне вживання великої кількості описуваного рослини і вітаміну С. Справа в тому, що це може призвести до розвитку важких алергічних реакцій, аж до набряку Квінке .

Кинза категорично протипоказана при наступних проблемах зі здоров'ям :

• Гастрит з підвищеною кислотністю;
• ішемічна хвороба серця;
• тромбофлебіт;
• перенесений в недавньому минулому інфаркт міокарда;
• тромбоз.

Рекомендації по вживанню

Кінзу можна і потрібно вживати в свіжому вигляді — так вона максимально проявить свої корисні властивості. Її насіння (коріандр) найчастіше використовують для приготування м'яса і риби — вони надають стравам пікантний смак і стимулюють апетит.

Якщо має бути використання описуваного рослини як ранозагоювальний засіб, то потрібно дрібно порубати листя і стебла кінзи, докласти вийшла кашку до поверхні рани, закріпити лейкопластиром або повноцінної пов'язкою. Міняти такі примочки потрібно кожні 2 години і вже через добу буде помітний перший результат — рана стане чистою.

Для приготування потужного відхаркувальний засіб потрібно змішати 4 столові ложки дрібно подрібненої свіжої кінзи і 2 столові ложки меду. Вживати засіб слід 2 рази на день по 1 чайної ложки, не запиваючи водою.

Кинза — дуже пікантна зелень, зі своєрідним смаком. Але якщо є бажання зміцнити здоров'я, запобігти простудні захворювання і очистити організм від токсинів, то вона повинна часто присутні в раціоні.

Гречка — це не тільки джерело вітамінів і мінералів, а й надзвичайно простий у приготуванні продукт. У чому користь гречаної крупи і чи може вона завдати шкоди організму людини? Спробуємо розібратися.

Харчова цінність і хімічний склад гречаної крупи

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 308 кКал
• Білки: 12,6 гр
• Жири: 3,3 гр
• Вуглеводи: 57 , 1 гр

Показати весь список »

Гречана крупа — корисний дієтичний продукт. При варінні калорійність зменшується вдвічі, проте повністю зберігаються її корисні властивості. Калорійність гречки можна регулювати, комбінуючи її з різними продуктами. Так, гречка, зварена на воді — відмінний засіб для мріють схуднути, а ось гречка з молоком, вершковим маслом або м'ясом — неймовірно поживна і ситне блюдо.

Гречка — багате джерело протеїнів і незамінних амінокислот. 18 амінокислот в складі гречаної крупи дозволяють порівнювати її з поживну цінність із м'ясом. Завдяки вмісту нізкоусвояемих вуглеводів, гречка створює відчуття ситості на довгий час і забезпечує організм необхідною енергією.

Користь гречки обумовлена ​​і її багатим вітамінним і мінеральним складом. Гречка — важливе джерело заліза. Зміст Fe в 100 г продукту досягає 6,7 мг, що становить 50% від добової потреби організму.

Користь гречки

Гречка — справжній скарб. Гречка корисна дитячому організму, літнім людям, хворим в реабілітаційний період, а також тим, хто мріє скинути пару зайвих кілограмів.

Регулярне вживання гречки сприятливо позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, а також дозволяє уникнути рецидивів при гастритах і виразкової хвороби . Гречку рекомендують при багатьох захворюваннях печінки — гепатит, цироз, гепатоз. Також вона сприяє зміцненню стінок капілярів і зниження рівня холестерину в крові. Гречка корисна для профілактики захворювань суглобів і виникнення набряків .

Продукт володіє хорошими антитоксичні властивості і можливістю стабілізувати роботу нервової системи при сильних стресах. Відома здатність гречки підвищувати рівень допаміну, що визначає ймовірність її використання в якості антидепресанту. Гречана крупа також робить позитивний вплив на зміцнення імунітету, сприяє виведенню радіонуклідів і знижує ризик виникнення ракових захворювань.

Гречка — корисний дієтичний продукт, на основі якого побудовані багато програм схуднення і дієти.

Шкода гречаної крупи

Корисні властивості цього дивного продукту незаперечні, проте чим шкідливе гречана крупа для організму?

При використанні в раціоні гречаної крупи поряд з іншими продуктами харчування гречка має на організм людини тільки позитивний вплив. Однак виключення інших компонентів, наприклад, під час гречаної дієти, може стати причиною розвитку авітамінозів, так як гречка не може повністю компенсувати всі потреби організму в поживних речовинах, необхідних для його нормального функціонування. В інших випадках гречана крупа абсолютно нешкідлива.

Рекомендації щодо застосування гречаної крупи

Гречка допускається до вживання без обмежень. Її рекомендують дітям, дорослим, людям похилого віку, хворим в реабілітаційний період, діабетикам, особам, які страждають на захворювання серця і судин, а також вагітним і годуючим жінкам. Малюкам гречку вводять в раціон з 4 місяців. Протипоказанням для гречаної крупи є хронічна ниркова недостатність.

Пшоняна крупа — одна з найдавніших круп, відомих людині ще з часів неоліту. Багато століть пшоно користувалося популярністю і вважалося традиційною стравою селян.

Пшоно має дивовижні корисними властивостями, про які згадувалося ще в Старому Завіті. У Стародавньому Китаї кашу з пшона вважали священною. Пшоно широко використовується не тільки для приготування каші, а й хліба, квасу, а також різних десертів.

Сьогодні пшоняна крупа трохи поступається за популярністю іншим круп, однак, незважаючи на це, її величезна користь для організму людини залишилася незмінною.

Харчова цінність і хімічний склад пшоняної крупи

Харчова цінність на 100 г:

• Калорійність : 342 кКал
• Білки: 11,5 гр
• Жири: 3,3 гр
• Вуглеводи: 66,5 гр

Показати весь список »

Багатий набір вітамінів і мінералів — це те, чим корисна пшоняна крупа для організму людини. Харчова цінність крупи при варінні значно знижується, тому пшоно є хорошим дієтичним продуктом.

Пшоняна крупа — джерело цінних вітамінів і мінералів. До складу пшона входять вітаміни групи B і вітамін PP, які відіграють важливу роль у підтримці роботи багатьох систем організму. Пшоно містить магній, калій, залізо, марганець, натрій, а також кремній, фтор і мідь — елементи, в яких наш організм щодня потребує. Щоб зберегти унікальний вітамінно-мінеральний склад крупи її слід правильно зберігати і готувати.

Користь пшоняної крупи

Користь пшоняної крупи визначається її багатим вітамінно-мінеральним складом. Пшоно — джерело молодості, так як його регулярне вживання сприяє поліпшенню стану шкіри, волосся і нігтів, а також зміцненню кісток. Пшоно стабілізує роботу серцево-судинної і нервової системи. Використання пшона в раціоні дозволяє знизити ризик виникнення анемії і зміцнити імунітет.

Здатність пшоняної крупи регулювати обмін речовин активно використовується для зниження ваги. Крупа має ліпотропні властивості і перешкоджає утворенню холестерину. Пшоно характеризується яскраво вираженими антитоксичні властивості і сприяє виведенню з організму не тільки шкідливих агентів, але і іонів важких металів, шлаків і навіть антибіотиків.

Пшоняна каша на сніданок — найкраще джерело енергії на весь день.

Шкода пшоняної крупи і рекомендації до вживання

Корисні властивості пшоняної крупи для організму людини просто неймовірні, однак цей продукт може бути шкідливим. Чим шкідлива пшенична крупа?

Пшоно є шкідливим для осіб, які страждають гіпотеріоз , так як крупа знижує ступінь засвоюваності йоду щитовидною залозою. Крім того, пшоном не варто зловживати людям зі зниженою кислотністю, захворюваннями товстого кишечника, а також вагітним жінкам.

При відсутності протипоказань пшоняна крупа може вживатися без обмежень. Пшоно має бути включено в раціон при панкреатиті та інших захворюваннях печінки, атеросклерозі, цукровому діабеті та алергічних захворюваннях різної природи.

Більшість людей не уявляють свого життя без кефіру, ряжанки та йогурту. Однак не всі знають, що своїми корисними властивостями ці продукти зобов'язані молочної заквасці. Саме вона обумовлює унікальні для людини корисні властивості кисломолочних продуктів.

Закваску для молочних продуктів отримують з сичуга травоїдних (пепсин і сичужний фермент), з грибкових культур (грибна сирна закваска і кефірний гриб) або ж із спеціально виведених штамів чистих молочнокислих культур (сухі і рідкі бактеріальні закваски). Саме останній вид є найбільш поширеним.

За складом мікрофлори кисломолочні закваски на чистих культурах діляться на 5 груп:

• Мезофільні молочнокислі стрептококи;
• Термофільні молочнокислі бактерії;
• Термофільні молочнокислі палички Lactobacillus acidophilus;
• Комбінація мезофільних і термофільних молочнокислих стрептококів;
• Комбінація термофільних молочнокислих паличок і дріжджів.

Зверніть увагу : закваскою також називається молоко, сквашенное за допомогою внесення в нього певних культур молочнокислих бактерій або дріжджів. Дана «закваска» надалі використовується для сквашування молока при виробництві кисломолочних продуктів.

Харчова цінність і хімічний склад бактеріальної закваски

Виробництво харчових продуктiв цінність молочної закваски 1%:

• Калорійність: 42кКал
• Білки: 3.3 г
• Жири: 1 г
• Вуглеводи 5 г

Корисні властивості закваски обумовлені її унікальним складом. Закваска — повністю натуральний продукт, що складається з культури живих мікроорганізмів. Саме завдяки дивовижній здатності молочнокислих культур поглинати лактозу і синтезувати молочну кислоту, відбувається сквашивание молока.

Молочна кислота робить позитивний вплив на процеси травлення. Крім того, вона абсолютно нешкідлива і не є алергеном. Молочнокислі культури виробляють вітаміни і антибіотики, які забезпечують збереження кисломолочних продуктів і обумовлюють користь закваски.

Користь бактеріальної закваски

Молочнокислі культури, що входять до складу закваски, роблять благотворний вплив на всі системи організму, а також регулюють обмінні процеси. Вони нормалізують роботу травної системи, захищають організм від впливу гнильних бактерій, а також очищають його від шкідливих шлаків і токсинів.

Регулярне вживання продуктів, що містять корисні лактобактерії, дозволяє нормалізувати склад мікрофлори кишечника. Також доведено їх позитивний вплив на роботу нервової системи і формування кісткової тканини. Крім того, лактобактерії мають здатність пригнічувати дію антибіотиків та інших сильнодіючих лікарських препаратів. Це властивість обумовлює широке використання кисломолочних продуктів для реабілітації пацієнтів.

Закваска є основою корисного харчування і джерелом імунітету для організму людини. Використання закваски дозволяє перетворити молочний білок в легкозасвоювані амінокислоти. Крім того, деякі бактерії продукують вітаміни групи B і мікроелементи.

Шкода закваски і рекомендації до застосування

На питання, чим шкідлива закваска, можна відповісти однозначно — це абсолютно нешкідливий продукт. Протипоказання закваски також не виявлені. Її рекомендують до вживання здоровим людям і хворим в реабілітаційний період. Крім того, її можна споживати без обмежень вагітним і годуючим жінкам, а також людям похилого віку. Малюкам її можна вводити в раціон з 6 місяців.

Використання закваски в кулінарії

За допомогою закваски можна без праці приготувати вдома натуральний йогурт, кефір або сир. Також на основі закваски виходить прекрасний пшеничний хліб.

Рецепт домашньої закваски

Йогурт, кефір або ряжанка, куплені в магазині, ніколи не зрівняються з тими, які ви можете приготувати вдома. Але для цього вам буде потрібно молочна закваска, рецепт якої ми наведемо нижче.

Вам будуть потрібні:

• Молоко 3 літри;
• Вода;
• Лактобактерии 1 ампула.

Молоко слід перелити в трилітрову банку, а в ампулу з лактобактеріями потрібно додати трохи води, після чого вміст флакона вливається в банку з молоком. Банку щільно закривається кришкою, «закутується» рушником і переноситься в тепле місце на 12 — 18 годин. Потім банку можна поставити в холодильник і або пити, або пити для подальшого приготування йогуртів, кефірів, ряжанки.

Кус-кус, як правило, відносять до страв східної кухні. Проте важливу роль йому відведено в раціоні харчування та жителів Лівії, Алжиру, Тунісу, Триполітанії. Великою популярністю кус-кус також користується і в таких країнах, як Італія, Франція, Ізраїль. Варто відзначити, що на Сицилії в честь цього продукту щорічно проводять свято, на якому кулінари з усього світу пригощають гостей все новими і новими стравами з кус-куса.

цікаво, що в східних країнах здавна приготування кус-куса вважалося справою суто жіночих рук. Сам процес приготування кус-куса виглядав наступним чином. Спочатку дрібні крупинки манки збризкували водою, а потім все це обсипали сухий крупою. З отриманої маси вручну скачували дрібні кульки. Крім манної крупи для виробництва кус-куса також застосовували рис, пшоно і ячмінь. Зараз в наших магазинах найчастіше можна знайти пшеничний кус-кус.

Харчова цінність кус-куса і його хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 112 кКал
• Білки: 3,79 гр
• Жири: 0,16 гр
• Вуглеводи: 21,82 гр

Показати весь список »

кус-кус містить величезну кількість амінокислот (АК), які грають дуже важливу роль в побудові всіх білкових структур в людському організмі. При вживанні кус-куса організм насичується такими АК, як глютамінова кислота, гліцин, валін, пролін, аргінін, лейцин, лізин, аспарагінова кислота та ін.

Також кус-кус є прекрасним джерелом вітамінів групи В (В1, В2, В5, В6, В9) і таких хімічних елементів, як залізо, калій, фосфор, цинк і мідь.

Корисні властивості кус-куса

Для початку слід зазначити, що максимальна користь кус-куса проявляється тільки в тому випадку, якщо блюдо приготовлено на пару. Саме при такому способі готування вдається зберегти в продукті найбільшу кількість корисних мікроелементів.

Завдяки значній кількості в даному продукті вітамінів групи В регулярне його споживання дозволяє позбутися від депресії, нервових розладів, сильної стомлюваності, безсоння, підвищити настрій, життєвий тонус, а також позитивно впливає на імунітет.

на кус-кус варто звернути увагу тим, хто бажає скинути зайву вагу, оскільки цінні харчові волокна і мікроелементи, що містяться в даній крупі, позитивно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту і сприяють нормалізації обмінних процесів в організмі.

Крім того, корисні мінерали, що надходять в організм при вживанні кус-куса, допомагають стимулювати мозкову діяльність, зміцнити серцевий м'яз, стабілізувати водно-сольовий баланс, підвищити гемоглобін, запобігти хворобам суглобів і раніше посивіння волосся. Дана крупа є джерелом речовин, необхідних жіночому організму для вироблення статевих гормонів.

Інформація, що міститься в кус-кусі фолієва кислота дуже корисна при вагітності , бо дає змогу запобігти аномалії розвитку ембріона. Це ж з'єднання грає важливу роль в утворенні червоних кров'яних тілець, а також позитивно впливає на вироблення серотоніну — «гормону щастя».

Шкода кус-куса для організму

на жаль, при всіх своїх численних достоїнствах кус-кус також має деякі протипоказання:

1. Харчова алергія або індивідуальна непереносимість до пшениці і іншим злаків, які можуть міститися в даній крупі . Перш, ніж купувати кус-кус, варто уважно вивчити склад пачки, так як він може проводиться з різних культур.
2. Діабет і проблеми зі щитовидною залозою . Кус-кус — це продукт середнього глікемічного індексу (ГІ), і може погіршити перебіг захворювання. Тому людям, що страждають подібними проблемами або знаходяться в зоні ризику, рекомендується включати страви з кус-кусом в свій раціон тільки після консультації з лікарем.
3. Надмірна вага. Кус-кус — це досить висококалорійний продукт, тому людям, що страждають від надмірної ваги, слід з обережністю включати цю крупу в свій раціон харчування. По-перше, кус-кус бажано поєднувати з такими низькокалорійними продуктами, як овочі, курка, морепродукти і т.д. По-друге, протипоказано суміщати його з м'ясними напівфабрикатами і солодощами, оскільки таке поєднання може збільшувати вагу.

Це практично всі протипоказання, які варто враховувати при вживанні кус-куса. Якщо ви не належите до осіб, яких стосуються ці обмеження, тоді сміливо можете вживати кус-кус і насолоджуватися новими цікавими поєднаннями смаків.

Застосування кус-куса в кулінарії

Крупа кус-кус є ідеальної вбирає середовищем, яка прекрасно збагачується ароматами насичених бульйонів, спецій і трав. Це відмінний гарнір, яка не перебиває, а набуває смак риби, м'яса, овочів або фруктів.

Як правило, кус-кус готується в пароварці, яка складається з двох, що вставляються один в одного, каструль. У нижній каструлі готуються овочі, м'ясо або риба, коріння, а у верхній — набухає, просочуючись духом інших інгредієнтів, сама крупа.

Традиційно кус-кус подається в глиняній мисці: крупу поливають соусом, в центрі страви викладають м'ясо, навколо якого фортечною стіною вкладаються овочі, все це посипається нутом або горіховою трухою.

Крупа булгур — це ніщо інше як приготовлена ​​особливим чином пшениця. Для отримання булгура зібрану в період молочної стиглості пшеницю спочатку термічно обробляють, висушують, потім очищають від висівок і подрібнюють. Даний вид круп добре відомий жителям східних країн, які з задоволенням вживають булгур як гарнір до м'ясних, рибних і овочевих страв.

Вважається, що в Європу булгур завезли Магрибські купці, які виготовляли його з звареної і потім висушеної на сонце пшениці. Завдяки дрібному дробленню зерна отриманий булгур практично не потрібно було варити перед вживанням. Тому його дуже зручно було брати з собою в тривалі подорожі, так як для приготування каші не було потрібно багато води, дров і часу.

У нинішній час булгур виробляють зі звичайної пропареної пшениці.

Харчова цінність булгура і його хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 342 кКал
• Білки: 12,29 гр
• Жири: 1,33 гр
• Вуглеводи: 75,87 гр

Показати весь список »

Крупа булгур містить в собі практично всі мікроелементи і вітаміни , необхідні для людського організму. Вона є прекрасним джерелом вітамінів групи В (В9, В6, В5, В2, В1), Е, К, а також вітаміну РР, холіну, бета-каротину, сахаридов, ненасичених жирних кислот, клітковини і зольних речовин. Важливо знати, що булгур містить багато фолієвої кислоти, яка дуже корисна для жіночого організму і відіграє важливу роль на етапі планування вагітності , а також в період виношування малюка.

Корисні властивості булгура

Булгур при регулярному вживанні сприятливо впливає на стан нервової системи, для якої вітаміни групи «В» є практично основною «їжею». За рахунок великого вмісту мінеральних солей булгур сприяє відновленню обміну речовин, здорового кольору шкіри і повертає блиск волоссю.

Неабияку кількість клітковини, що міститься в булгуром, є відмінним помічником в боротьбі з токсичними покладами, накопиченими в кишечнику. Отже, при регулярному вживанні даної крупи організм не тільки насичується безліччю корисних речовин, але і ефективно очищається від різного «сміття».

Варто відзначити, що булгур відноситься до продуктів, які досить швидко насичують, але повільно перетворюються в глюкозу . Саме тому страви з булгуром часто включають в свій раціон харчування люди, що займаються спортом і мають справу з великими фізичними навантаженнями.

Шкода булгура для організму

Незважаючи на всі свої достоїнства булгур також, як і будь-який інший продукт, при зловживанні може не тільки не принести користі, але і завдати серйозної шкоди організму.

По-перше, булгур відноситься до висококалорійних круп (100г сухого продукту містить 342 калорії) . Зловживання цим продуктом може привести до ожиріння. Бажано, щоб булгур включався в меню не більше двох разів в тиждень і в розумній кількості.

По-друге, варто пам'ятати, що таке корисне якість, як велика кількість клітковини, на жаль, протипоказано людям, які мають різні проблеми з шлунково-кишкового тракту, включаючи гастрити , особливо, у періоди загострення хвороби.

І, по-третє, є люди, травна система яких не здатна перетравити глютен. Така хвороба називається целіакію. Звичайно ж ті, хто хворіють на цю хворобу, розуміють, що їм протипоказаний глютен, проте існує чимало людей, які навіть не підозрюють, яке негативний вплив роблять крупи, містять глютен, на їх травну систему, викликаючи метеоризм, бажання поспати після прийому їжі і загальну слабкість організму.

Важливо : через наявність глютену булгур також не рекомендується включати в дитяче меню, особливо, якщо мова йде про дітей молодше 1,5 років. Однак, якщо дитина прекрасно переносить глютен і не має алергії на злакові, тоді булгур сміливо можна включати в його раціон і нехай він буде здоровим!

Застосування булгура в кулінарії

Булгур, як більшість «заморських» продуктів, досить рідко подається до столу в нашій країні, оскільки господині не знають, що можна приготувати з застосуванням даної крупи. А ось вірмени, азербайджанці, турки, індуси і навіть греки знають, що з булгура можна створити все, чого тільки душа забажає: від звичайної каші, звареної на воді, до смачного плову і салату «Табула».

Так , із застосуванням булгура можна приготувати різноманітні супи, каші з різними заправками і добавками, десерти, плови, салати (зокрема, «Табула» і «Кісір»), гарніри до м'яса та риби. Також цієї крупою фарширують різні овочі, виноградне листя ( «Долма»). Булгур прекрасно поєднується з різними спеціями і травами, які покликані відтіняти смак самої крупи (палички кориці, ароматний кардамон, свіжі майоран, чебрець і Ромаріно, і інші).

Приготувати булгур з багатовіковою історією можна різними способами: звичайна варіння, запарювання, попереднє обсмажування в маслі з подальшим варінням. Дану крупу готують, як на звичайній плиті, так і в мікрохвильовці або сучасної мультиварці.