Нут, в різних країнах званий турецьким або баранячим горохом, є представником бобових, смакові і корисні властивості якого людство виявило ще задовго до нашої ери.

Масляниста структура, ледве вловимий горіховий присмак і приємне освіжаюче післясмак цього плоду підкорили жителів не тільки Азії і Африки, а й навіть Північної Америки, Австралії та Європи. Зокрема, в Римі та Греції турецький горох смажили на оливковій олії і вживали його з сиром.

Харчова цінність нуту і його хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 309 кКал
• Білки: 20,1 гр
• Жири: 4,32 гр
• Вуглеводи: 46,16 гр

Показати весь список »

Нут складається з:

• легкозасвоюваних вуглеводів — 55-60%;
• білків — 20-30%;
• жирів — 4-8 %;
• вітамінів і корисних мінералів — 11,8-12%;
• води — 11%.

Крім того, в нуте містяться розчинні і нерозчинні волокна (клітковина).  Його плоди є джерелом рекордної кількості цінних для людського організму мінералів і вітамінів (понад вісімдесят), найосновніші серед яких:

1. Мікроелементи — марганець, калій, магній, селен, кальцій , бор, кремній і залізо.
2. Вітаміни — Е, бета-каротин, В1, В2, В3, В5, біотин, В6, В9, РР і С.
3. Амінокислоти — метіонін , лізин, триптофан.

Корисні властивості нуту

При регулярному вживанні нуту поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, зміцнюється серцево-судинна система і нормалізується рівень цукру. Його плоди допомагають попередити і вилікувати шкірні захворювання, поліпшити зір і попередити появу катаракти і глаукоми.

Також нут сприяє стабілізації тиску, поліпшенню потенції і очищенню судин.

Висока концентрація заліза в даному продукті позитивно впливає на жіночий організм, лікуючи і попереджаючи анемію, до якої схильні всі жінки під час вагітності, в період лактації та при менструаціях.

Завдяки високому вмісту марганцю нут насичує організм енергією, благотворно впливає на роботу нервової та імунної систем. Це незамінний продукт для людей, які за своїм бажанням або за медичними показаннями, відмовилися від вживання м'яса, оскільки нут є відмінним джерелом нежирного білка і лізину, що відповідає за регенерацію тканин, вироблення антитіл і ферментів, а також за нарощування м'язової маси.

Незважаючи на високу калорійність даний продукт не сприяє утворенню надмірної ваги, тому що містить рибофлавін (вітамін В2), що прискорює обмінні процеси в організмі.

Шкода нуту для організму

На жаль, в силу певних медичних показань деякі люди не мають можливості оцінити всі переваги такого корисного продукту, як нут. Так, вживання страв з його змістом протипоказано в наступних випадках:

• індивідуальна непереносимість нуту;
• виразка сечового міхура;
• гострий нефрит і подагра;
• недостатність кровообігу, тромбофлебіт, холецистит .

Варто відзначити, що нут схильний посилювати газоутворення, хоч і в меншому ступені, ніж його родичі (горох, квасоля ). Тому відразу після його вживання не бажано пити воду. З великою обережністю варто ставитися до даного продукту літнім людям, оскільки в нуте міститися олігосахариди, погано розчиняються в шлунковому соку.

Нут і народна медицина

1. За допомогою нуту можна очистити кишечник від шлаків і наситити організм корисними мікроелементами. Для цього необхідно півсклянки горошку залити холодною кип'яченою водою і залишити на ніч. Потім вода зливається, а нут подрібнюється або через м'ясорубку, або в блендері. Отримане пюре протягом дня потрібно їсти сирим невеликими порціями або додавати його в різні страви. Курс очищення триває три місяці, протягом яких горох вживається по недельно, тобто після кожного тижня прийому потрібно робити семиденний перерву.
2. Маска з нуту допомагає позбутися від прищів і набряклості і поліпшити колір обличчя. Для приготування чудодійного засобу потрібно взяти? склянки плодів нуту, замочити їх на ніч у холодній воді, а потім подрібнити до консистенції пюре. В отриману масу додати по одній столовій ложці мед і рослинне масло. Маску потрібно тримати на обличчі протягом півгодини і потім змити водою, що залишилася від замочування нуту.
3. За допомогою юшки з нуту лікують хвороби дихальних шляхів. Для її приготування потрібно взяти один стакан відвареного нуту, подрібнити його і залити двома літрами води. Проварити на повільному вогні протягом півгодини, додати вершкове масло і сіль за смаком. Юшку потрібно їсти гарячою протягом дня.

Індія — фруктовий рай, країна-сад. Так ось, в цьому саду 70% насаджень відведено під манго. Прекрасний, божественно смачний фрукт — король тропіків. Згідно з древніми міфами, він був піднесено Будді індійським богом Амрадаріка в числі священних дарів для п'яти почуттів, щоб принести задоволення його мови.

8 тисяч років манго (мангіфера індійська) вирощується в Індії. Велику роль в розповсюдженні фрукта зіграли іспанські та португальські мореплавці. У 16 столітті його смак оцінили в Європі, в 18-м плоди були вивезені в Південну Америку, ще через сто років мангіферу індійську стали культивувати в Південній Африці і на Близькому Сході.

Зараз обробляють 30 сортів і 300 видів манго , плоди якого незрівнянно смачні в будь-якій стадії стиглості.

Хімічний склад

Харчова цінність:

• Калорійність: 65 кКал
• Білки: 0,51 гр
• Жири: 0,27 гр
• Вуглеводи: 15,2 гр

Показати весь список »

У великому плоді міститься добова норма вітаміну С. Але знаменитий манго не цим, а багатим складом рідкісних цукрів — крім фруктози і глюкози в ньому є ксилоза, мальтоза, манногептулоза — солодкі речовини, які не відбиваються згубно на фігурі: при 15% вуглеводів і 60-70 ккал на 100 г, його рекомендують включати в дієти краси.

М'якоть екзотичного фрукта — це комора біологічно активних речовин, необхідних для збереження молодості, краси і довголітньої активності.

Користь манго

Запашна м'якоть містить стільки вітамінів і антиоксидантів, що відновлює імунітет, зорові функції і перешкоджає онкологічним відхилень в організмі, крім того, вона має сечогінну і жовчогінну властивістю.

Не менш важливо знати, чим корисний манго під час вагітності — комплекс амінокислот, мінералів і вітамінів сприяють правильному розвитку дитини на всіх етапах виношування. На самопочутті майбутньої мами позначається і її настрій, тому миті справжнього гастрономічного щастя теж не слід скидати з рахунків. Він корисний при плануванні вагітності , так як благотворно впливає на репродуктивну функцію.

Завдяки надзвичайно яскравому смаку і апетитно, корисні властивості манго ефективно проявляються в дитячому харчуванні.  Навіть самого примхливого анемічного дитини не доведеться умовляти випити склянку соку — язик не повернеться назвати його ліками, хоча він по-справжньому цілющий:

• активізує кровотворення;
• сприяє зростанню;
• зміцнює кісткову систему;
• знімає стрес;
• покращує розумові здібності.

Шкода манго

Це той рідкісний випадок, коли збалансований склад і м'яку дію продукту виключає будь-яке шкідливе дію на організм. Протипоказання манго не стосуються навіть ступеня зрілості плодів — і зовсім «зелені», і переспілі, вони по-своєму смачні і корисні.

Тільки шкірка — фактор ризику, особливо для тих, хто не раз стикався з алергією. Кропивниця може бути спровокована контактом з оболонкою фрукта, такі ж висипання може викликати вживання шкірки в їжу.

Особливо важливо знати, чим шкідливо манго алергікам «зі стажем», а головне — як їм уникнути неприємних наслідків. Так, алергічна кропив'янка у людей з імунними реакціями може проявлятися особливо гостро, але немає необхідності виключати манго з раціону. Досить ретельно очищати плід від шкірки (обов'язково в рукавичках) і вживати ласощі в помірних кількостях.

Рекомендації

Манго використовують не тільки в кулінарії , але і в косметології. Маски з стиглої помаранчевої м'якоті доставляють тактильне насолоду, розгладжують шкіру, дарують їй сяйво. Якщо манго не викликає алергічної реакції, розімніть його і нанесіть на обличчя і зону декольте.

Можна подарувати радість всьому тілу. Для цього змішайте половинку м'якоті манго з пюре з гарбуза і нанесіть на тіло після ванни. Змийте через 10 хвилин.

Рецепти

Десерти з стиглого манго давно підкорили серця гурманів, але тільки скуштувавши незрілі плоди розумієш, наскільки багатоликий і універсальний «король фруктів». В азіатській кухні світло-зелена м'якоть використовується так само, як овочі — в гострих салатах, соусах, супах, як гарнір до м'ясних і рибних страв. До речі, мало хто знає, що ядра кісточок і навіть листя теж їстівні.

Будь-яке блюдо або десерт з манго — справжній кулінарний шедевр. Не бійтеся експериментувати, даруєте собі і близьким насолода, радість і довголіття.

Боби — це цінна культура, що володіє масою корисних властивостей і прекрасними смаковими якостями. Цей продукт користується неймовірною популярністю в усьому світі, однак у вітчизняній кулінарії боби зустрічаються досить нечасто. І це дуже сумно, адже вони приносять величезну користь організму.

Варто відзначити, що в нашій країні про бобах і їх корисні якості знали ще з давніх часів, коли держава була під управлінням Ярослава Мудрого. Для наших предків це був один з основних продуктів харчування.

Харчова цінність бобів і їх хімічний склад

Харчова цінність:

• Калорійність: 56, 8 кКал
• Білки: 6 гр
• Жири: 0,1 гр
• Вуглеводи: 8,5 гр

Показати весь список »

Науково доведено, що боби є потужним джерелом рослинного білка, який практично повністю може заповнити нестачу білка тваринного походження, що надходить з м'ясних продуктів. До того ж, в бобах міститься мізерно мала частка жирів, а їх калорійність становить всього 57 кКал. Тому цей продукт вільно можуть включати в свій раціон люди, які страждають від надмірної ваги.

Корисні властивості бобів

При регулярному вживанні бобів:

• поліпшується робота серцево-судинної системи — нормалізується робота серця, зміцнюються судини, і оптимізується їх стан;
• відновлюється оптимальний гормональний фон;
• підвищується працездатність, поліпшується пам'ять і уважність;
• виводяться з організму солі важких металів, тому боби корисні людям, які проживають в промислових населених пунктах і екологічно несприятливих місцевостях;
• істотнознижується рівень холестерину , збільшується гемоглобін і знижується цукор в крові.

Варто додати, що боби, а точніше міститься в них білок, сприяють правильному розвитку дітей і формування клітин зростаючого організму.

Результати досліджень показали, що для поліпшення здоров'я людині необхідно з'їдати в рік не менше 15 кг бобів.

Шкода бобів для організму

На жаль, боби можуть приносити людському організму не тільки користь, але і шкоду, якщо підходити до їх вживання нерозважливо, не вивчивши всі наявні протипоказання.

Так, неправильне приготування бобів або надмірне їх вживання можуть привести до отруєння, оскільки в складі цих овочів крім корисних мікроелементів присутні і токсичні речовини. Отруєння бобами, як правило, має наступні симптоми: нудота, головний біль , бурий колір сечі. При подібному порушенні самопочуття слід негайно звернутися за медичною допомогою. Профілактикою отруєння бобами є їх тривала термічна обробка і вживання цих овочів в розумних межах.

Не слід включати боби в свій раціон харчування, або ж підходити до вживання продукту з обережністю, якщо ви ставитеся до таких груп осіб:

• люди, які страждають гострим нефритом, подагрою, тромбофлебітом і недостатністю кровообігу;
• люди, які мають порушення в діяльності шлунково-кишкового тракту, гострі запальні процеси в шлунку і кишечнику;
• люди, хворі на гепатит або мають хвороби, пов'язані з підшлунковою залозою і жовчним міхуром ;

Також, слід враховувати високугазообразующую здатність бобів і наявність в їх складі великої кількості олігосахаридів. Якщо є проблеми з частими запорами, колітами і метеоризмом, тоді від поїдання бобів варто відмовитися. Здорові люди можуть знизити газообразующую вплив овочів за допомогою кропу і м'яти.

Загалом, боби — це досить смачний і дуже корисний продукт, але перш ніж їх вживати слід уважно вивчити їх недоліки та протипоказання.

Застосування бобів в кулінарії

З бобів можна приготувати величезну різноманітність страв: супи, гарніри, повноцінні другі страви, салати та інше. У деяких країнах віддають перевагу недозрілий бобовим насінню і зеленим стручкам, які готують самими різними способами: гасять, варять, смажать або запікають.

Що стосується зрілих бобів, то дуже важливо правильно їх приготувати, адже в погано проварені овочах можуть залишатися токсичні речовини, здатні спровокувати отруєння.

Як правило, боби потрібно варити протягом одного-двох годин. Щоб вони приготувалися швидше, можна попередньо їх замочити на кілька годин (в середньому 4-5ч). Важливо, щоб температура води для замочування не перевищувала 16 градусів Цельсія, інакше боби закиснути і згодом погано разварятся. У процесі замочування воду рекомендується кілька разів міняти.

Також важливо пам'ятати, що сіль і кислота уповільнюють розварювання бобів, тому спеції і різні соуси можна додавати в них лише після повної готовності зерен, тобто коли вони легко роздавлюються між пальцями.

Дикий часник росте практично повсюдно, а історія його обробітку налічує не менше 5000 років. В Індії його використовували виключно як лікарський засіб, в Єгипті, Стародавній Греції і Римської імперії — ще й як приправу, Піфагор навіть називав його «королем прянощів».

В Середньовічній Європі, у якій, як відомо, було дві проблеми — антисанітарія та інквізиція, часник рятував і в тому, і в іншому випадку — допомагав боротися з інфекціями і «відлякував відьом».

Така увага до часнику було викликано його специфічним запахом і смаком, але головне — безперечними цілющими властивостями, які в ті часи можна було пояснити тільки магією. Яке місце він займає в сучасній кухні, чим корисний часник і чи може принести шкоду?

Хімічний склад

Харчова цінність:

• Калорійність: 149 кКал
• Білки: 6,5 гр
• Жири: 0,5 гр
• Вуглеводи: 29,9 гр

Показати весь список »

Найунікальніший компонент, який надає часнику неповторний смак і аромат — рідкісне речовина алліцин. Воно є найсильнішим антиоксидантом з усіх відомих науці. Точніше, не сам алліцин, а продукт його розпаду сульфенових кислоти.

сульфенових кислоти миттєво пов'язують «опинилися поблизу» вільні радикали, відповідальні за старіння. У жодному іншому продукті антиоксиданти не виявляють такої високої активності.

Часник багатий ефірними маслами і вітамінами, вплив яких на організм розглянуто нижче.

Користь часнику

Корисні властивості часнику унікальні, це пов'язано не тільки з присутністю в ньому величезної кількості корисних речовин, але і з їх високою біологічною активністю.

Ця домашня аптека, яка допомагає лікувати такі недуги:

• тромбоз;
• аритмію;
• легеневі захворювання, в тому числі, туберкульоз;
• вірусні інфекції;
• запальні захворювання;
• запори;
• геморой.

Часник має протиглистовим і знезаражувальним дією, пригнічує грибкові інфекції, в тому числі кандидоз , який доставляє стільки незручностей при вагітності. Він розширює судини, знижує артеріальний тиск.

Для вагітних особливо важливо те, що в часнику міститься фолієва кислота, яка так важлива для виношування здорового розумненьким дитини. Здавалося б, цей рослинний продукт може замінити багато медичні препарати, однак все не так просто.

Часник має настільки вираженим цілющим дією, що сам повинен розглядатися, як ліки, і вживати його слід з обережністю. Якщо лікар не вказав на явні протипоказання часнику, можна сміливо вживати його в першому семестрі — зрозуміло, в невеликих кількостях, одну дві часточки в день.

Шкода часнику

Будь-яке корисне дію продукту може обернутися небажаним ефектом: наприклад, чудова властивість розріджувати кров і позбавляти від тромбозу небезпечно на останніх місяцях вагітності, а особливо — при ускладненнях під час пологів. Природа розумно готує організм жінки до пологів, підвищуючи здатність згущуватися крові — щоб не було великої крововтрати, а рани швидко затягувалися. Втручатися на останніх термінах в цей процес було б необачно.

Чим шкідливий часник крім цього? У третьому триместрі вагітності він викликає підвищену активність плода, що, втім, можна розцінити двояко. У народі вважається, що дитині не подобається запах і смак часнику, а вчені відзначають активізує дію на серцевий м'яз.

Тим, у кого є порушення травлення, особливо що супроводжується підвищеною кислотністю, необхідно отримати консультацію фахівця щодо того, виключити часник повністю або обмежити його вживання.

Вкрай небезпечний часник при одночасному прийомі антикоагулянтів, так як посилює їх дію. Не всі знають, що він протипоказаний при гіпотиреозі, так як пов'язує йод, який і без того в дефіциті, знижує ефективність прийнятих препаратів.

Важливо : дітям прийнято давати часник потроху , в основному — як профілактику від вірусних захворювань, і це правильно. Його забороняють дітям в тому випадку, якщо спостерігаються носові кровотечі або підвищена кислотність шлункового соку.

Рекомендації

Якщо лікарі не заборонили часник через серйозних порушень здоров'я, одна — дві часточки в день благотворно позначаться на організмі.

Вагітним можна рекомендувати наступне: дозволяйте собі зубчик часнику в день на ранніх термінах, а в останньому триместрі від нього слід відмовитися, навіть якщо «дуже хочеться». Здоров'я матері і дитини важливіше примхи.

Лайм — найближчий родич лимона. Їх об'єднує пекуча кислинка, але смак і аромат у них різний. Більш того, серед лаймов можна виділити безліч підвидів, вельми оригінальних, несхожих один на одного.

Це найдавніший цитрусовий. Прабатьківщиною фрукта є Індонезія, але згодом дикі форми цього дерева просунулися по своїй кліматичній смузі далеко на захід — в Азію, Іспанію і Центральну Америку. Зараз існує безліч сортів і гібридів культивованих лайма.

У наші магазини цей цитрусовий надходить завжди в недостиглі — тоді він найбільш ароматний — і в двох різновидах:

• тайський підвид, що нагадує середніх розмірів круглий зелений лимон, дуже соковитий;
• дрібноплідний мексиканський лайм.

Хімічний склад

Харчова цінність:

• Калорійність: 30 кКал
• Білки: 0,7 гр
• Жири: 0,2 гр
• Вуглеводи: 7,74 гр

Показати весь список »

У складі лайма слід виділити великий вміст вітаміну С, органічні кислоти, мікроелементи, в шкірці ефірні масла і пектин.

Користь лайма

Рекордне вміст вітаміну С робить соковитий кислий фрукт незамінним помічником при боротьбі з застудою . Він допомагає зміцнити імунітет, скинути жар і звільнити ослаблений організм від токсинів. Флавоніди надають йому антибактеріальні властивості. Одужувати з лаймом приємно ароматне гаряче питво з цедрою не тільки приносить полегшення, але і піднімає настрій.

Важливо: при вагітності специфічний аромат плоду знижує прояви токсикозу, знімає нудоту і повертає апетит.

Для людей зі зниженою кислотністю шлункового соку корисні властивості лайма проявляються в тому, що він збуджує апетит і сприяють поліпшенню травлення. Лайм зміцнює судини, нормалізує тиск, стабілізує роботу серця. Це визнане заспокійливе. І сильний антиоксидант, який подовжує молодість.

Шкода лайма

В першу чергу, протипоказання лайма очевидні при підвищеній кислотності. Однак не тільки цим обмежується то, чим шкідливий лайм: для алергіків він представляє серйозну загрозу. Алергічні реакції можуть виявитися досить бурхливими, часто вони виражаються в свербінні і висипання на шкірі. Сумно те, що реакцію може викликати навіть аромат плоду.

Рекомендації

Оригінальна область застосування лайма в кулінарії — холодна ферментація м'яса, риби або яєць, що занурюються в сік цитрусових на кілька годин замість теплової обробки.

Подібні маринади використовуються і в кулінарії — для приготування кремів за типом заварних, але без нагрівання. При цьому в крем на основі молока і жовтків додають сік декількох плодів, ставлять на ніч в холодильник — жовтки «згортаються», і крем набуває щільну желеподібну структуру.

В дієтології високо цінується його здатність полегшувати відмова від солі і цукру. Багатий тонкий смак робить блюдо з такою приправою настільки апетитним і пряним, що потреба в солі і цукрі відпадає.

Застосування лайма

Лайм славиться неповторним ароматом, і якщо в рецептурі страви вказано цей цитрус — немає сенсу замінювати його лимоном. Тим більше що він доступний продається практично у всіх великих супермаркетах.

Лайм здатний будь-яку страву перетворити на свято. Пироги і напої, маринована риба і екзотичні супи — приготуйтеся в кулінарному туру з ароматним лаймом.

При нагріванні втрачається до 60% аскорбінової кислоти. В гарячі страви сік лайма додають зазвичай в кінці приготування — для додання «фінішній кислинки».

У жителів Таїланду, Індонезії, Індії та інших країн Південно-Східної Азії кокосове масло користується заслуженою популярністю з давніх часів через своїх цілющих властивостей, відомих ще Клеопатрі і використовуваних традиційної індійської медициною.

Способи отримання кокосового масла і його види

Не викликає сумніву той факт, що масло, зване кокосовим, отримують з плодів кокосової пальми. Для цього беруть розташовану під твердою шкаралупою кокоса копру (білу м'якоть). Її висушують на сонці, подрібнюють і шляхом пресування отримують масло. Пресування може бути гарячим, і тоді вихід масла з 1 кг сировини становить не менше 300 г. При холодному віджиманні масла виходить набагато менше (всього 10% від можливого обсягу), але цінність його набагато вище, як і вартість.

Плавиться кокосове масло, стаючи прозорим, жовтуватим при 25-27 градусах тепла, а при більш низькій температурі твердне, перетворюючись в маслянисту зернисту масу. Через особливості хімічного складу довго не окислюється і зберігає всі свої властивості.

Кокосове масло виробляють нерафінованою (неочищеним, з приємним солодкуватим ароматом) і рафінованим (очищеним під високим тиском). Останнє відрізняється своєю прозорістю і відсутністю запаху.

З чого складається кокосове масло?

Харчова цінність:

• Калорійність: 899 кКал
• Жири: 99,9 гр

Показати весь список »

Найзначнішим компонентом кокосового масла є насичені жирні кислоти. Саме вони і визначають його корисні властивості.

В результаті хімічного аналізу в кокосовій олії виявлені наступні речовини:

• лауриновая кислота, зміст якої понад 50%. Перетворюючись в організмі людини в монолаурін, стає активною щодо бактерій, грибів, вірусів. Прискорює загоєння ран на шкірі;
• миристиновая кислота — близько 20%. Позитивно впливає на роботу імунної системи, покращує проникнення в шкіру косметичних засобів;
• пальмітинова кислота — приблизно 9%;
• олеїнова кислота — близько 6%. Знижує вміст в крові холестерину, покращує захисні функції епідермісу і нормалізує вміст вологи в шкіри, «спалює» жирові накопичення;
• каприловая кислота — більше 5%. Виявляє протигрибкову активність, відновлює кислотно-лужну рівновагу в клітинах шкіри, сприяє насиченню їх киснем;
• капріновая кислота — більше 5%. Виступає в ролі антибіотика і імуномодулятора;
• стеаринова кислота — приблизно 3%;
• лінолева і ліноленова кислоти — до 1%. Вони є незамінними жирними кислотами, які забезпечують нормальну життєдіяльність організму.
• капронова кислота — близько 0,5%;
• вітаміни Е, А, С, К, РР, Н групи В;
• макро- і мікроелементи (кальцій, фосфор, залізо, магній, селен, марганець і ін.).

У чому полягає користь кокосового масла для людини?

Кокосове масло завдяки своїм унікальним властивостям знайшло широке застосування в медицині, побуті, ветеринарії, кулінарії, миловарінні, косметичної та фармацевтичної промисловості. Входить воно в рецептуру багатьох засобів народної медицини.

Регулярне використання кокосового масла показано в комплексній терапії таких захворювань:

• інфекційні захворювання шкіри, органів дихальної і сечостатевої систем, печінки, мають вірусне, грибкове або бактеріальне походження;
• хвороби серця і судин: ІХС, атеросклероз, тромбози та ін;
• патологія залоз внутрішньої секреції ( щитовидної , підшлункової);
• захворювання органів травлення: виразкова хвороба , хвороба Крона, гастрити і гастродуоденіти, виразковий коліт;
• цукровий діабет IIтипу;
• захворювання кістково-суглобового апарату: остеоартроз, артрити, поліартрити, остеохондроз та ін.;
• сечо-і жовчнокам'яна хвороби, жирова дистрофія печінки;
• імунодефіцитні стани;
• постійні стреси і хронічна втома;
• патологія нервової системи (хвороба Альцгеймера, судомні стани);
• онкологічні захворювання.

Чим може нашкодити кокосове масло людському організму ?

100 грамів кокосового масла — це майже 900 ккал! Погодьтеся, що чимало. Це повинні враховувати в першу чергу ті, хто пильно стежить за своєю вагою. Перевищувати рекомендовану для прийому всередину добову дозу кокосового масла (до 2 столових ложок) не слід, інакше калорії перетворяться в зайві кілограми.

Кокосове масло слід обережно «відчувати» на собі схильним до алергії людям, так як не виключена ймовірність індивідуальної нестерпності цього продукту. Не рекомендується давати його маленьким дітям, особливо якщо у них є прояви діатезу. Жінкам під час вагітності не слід починати приймати кокосове масло, якщо вони раніше цього не робили, щоб не спровокувати розвиток алергічної реакції на незнайомий продукт.

Айва з рожевого ботанічного сімейства є однією з найдавніших плодових культур на землі. Людство вживає в їжу цей фрукт уже більше чотирьох тисяч років. Доведено дикі айвові сади на Кавказі і в Малій Азії існували ще в доісторичні часи. А деякі історики впевнені, що в ролі легендарного яблука розбрату в Старому Завіті описано саме плід цього дерева. Айва взагалі довгий час вважалася однією з яблучних різновидів.

Сьогодні виведені десятки сортів цього дивного деревної рослини. І люди можуть насолоджуватися безліччю смакових відтінків айвовий плодів. Правда, є їх свіжими практично неможливо вони надто терпкі і в'язкі, а крім того, можуть викликати серйозні проблеми з травленням. Але ось в вареннях, пастили, желе, компоти і в якості приправи айві просто немає рівних!

Харчова цінність і хімічний склад айви

Харчова цінність

• Калорійність: 48 кКал
• Білки: 0,6 гр
• Жири: 0,5 гр
• Вуглеводи: 9,6 гр

Показати весь список »

Айвові плоди просто криниця корисних для організму людини хімічних речовин. Справжня вітамінна колекція. Причому, корисні властивості айви не втрачаються навіть після теплової обробки цього фрукта.

В айві висока концентрація не тільки вітамінів (групи В, С, РР, Е і провітаміну А), але і солей заліза, а також фосфору, міді, калію і кальцію. Є фруктоза і глюкоза, багато пектинових з'єднань. У айвовий плодах містяться корисні органічні кислоти (в тому числі винна, лимонна і яблучна) і цукру, жирні та ефірні олії, крохмаль, фермент емульсин, глікозиди, камедь і дубильні речовини.

Чим корисна айва

Безумовно, користь айви визначається її багатим хімічним складом. І люди з давніх-давен використовували цей плід як дуже ефективного лікарського засобу при самих різних захворюваннях.

Варена айва незвичайно корисна при захворюваннях шлунково-кишкового тракту для нормалізації процесу травлення. Користь правильно приготованих плодів доведена також для пацієнтів з:

• тахікардією;
• важкими формами алергії;
• жовтяницею;
• блювотою і нудотою;
• проносами різної етіології.

Крім того, айвовий відвар призначають тим, у кого є проблеми з:

• печінкою;
• сечовим міхуром;
• серцево-судинною системою.

Айва корисна при недокрів'ї , анемії. Як ефективне відновлює засіб страви з айви включають в раціон видужуючих і післяопераційних хворих.

Корисні якості айви використовуються при лікуванні деяких гінекологічних захворювань, в тому числі для зупинки рясних кров'яних виділень.

В медицині і офіційної, і народної використовується не тільки м'якоть (з шкіркою і без) айвовий плодів , але і їх насіння. Якщо насіння айви замочити у воді, а потім енергійно струснути, відділяється слиз, яка служить прекрасним відхаркувальний засіб, що обволікає і протикашльовою.  Слиз айвовий насіння використовують в якості одного з основних компонентів при створенні ліків проти:

• бронхіальної астми ;
• циститу ;
• і атопічного дерматиту .

Ця слиз відмінно заспокоює слизову шлунка при відкрилася виразці . А ще її використовують в стоматології при лікуванні:

• гінгівіту ;
• глоссита;
• і пародонтозу .

Чим шкідлива айва

Однак доведена не тільки користь, але і шкоду айви для людського здоров'я. Вся справа в отруйності насіння цього фрукта, які необхідно обов'язково видаляти при готуванні. Їх (а точніше, слиз з їх серцевини), звичайно, використовують в медичних цілях. Але тут ситуація як зі зміїним отрутою необхідний виключно професійний підхід, а також чітке дотримання розроблених фармакологічних рецептур і дозувань.

Крім того, протипоказання айви пов'язані з великою кількістю дубильних речовин в її складі, які можуть викликати важкі запори.

У сирому вигляді плоди айви викликають подразнення слизової кишечника, сильне першіння в горлі і навіть в деяких випадках утруднення дихання.

Відвари з плодів айви не рекомендується пити при менструаціях.

Рекомендації щодо застосування

Як вже було відзначено вище, айву не слід їсти в сирому вигляді. А в процесі приготування треба обов'язково видаляти її отруйні насіння.

Вживають в їжу плоди варені, тушковані, а також соки і відвари з айви. Крім того, сушена айва відмінна приправа для самих різних м'ясних страв. Її додають в соуси, заправки і лаштунки. Кладуть в рагу і начинки для пирогів.

Корисні рецепти

Засоби народної медицини з айви проти ряду хвороб робляться в домашніх умовах. Це досить дієві препарати, важливо тільки дотримуватися рецептуру, дозування компонентів і технології:

1. Сироп з айвовий плодів. Готується з нарізки м'якоті, яку заливають водою і кип'ятять на повільно вогні до пом'якшення. Потім віджимають з варива сік і упарюють його до консистенції густого сиропу.

1. Чай з шматочками (корисний при кровотечах). Готується просто чайний лист (чорний, зелений) або гранули заварюються як зазвичай, але перед тим, як налити окропу до сухої заварки викладають дрібненько нарізану айвові м'якоть.

1. Настій з листя айви. Готується з розрахунку 100 грамів сухого листа на кожні 200 мл води. Такий настій прекрасно допомагає при нападі бронхіальної астми.

Соєвий соус — азіатський продукт, який вперше був виготовлений ще тисячу років тому. Цікаво, що він отримав своє поширення завдяки буддійським ченцям — саме вони стали активно використовувати сою як замінник м'яса, а соєвий соус робив рослинну їжу смачнішою і корисною.

Справжній соєвий соус готується шляхом бродіння, але сучасні виробники значно прискорили цей процес, додали в продукт консерванти і різні хімічні сполуки. Це робить соєвий соус не тільки менш корисним, але в деяких випадках і шкідливим.

Склад соєвого соусу

Харчова цінність:

• Калорійність: 50,66 кКал
• Білки: 6 гр
• Вуглеводи: 6,66 гр

Показати весь список »

Склад соєвого соусу — це джерело всіх потрібних елементів для нормальної життєдіяльності організму. Наприклад, в цьому продукті міститься понад 20 аміноксилот, натрій у великій кількості, вітаміни ряду В. Важливо, що в соєвому соусі є холін — це теж вітамін. Який «відповідає» за нормальну роботу нервової системи і психоемоційний фон людини.

З мінералів в соєвому соусі особливо виділяються калій, магній, фосфор і цинк, але це далеко не повний список мікро / макроелементів, вітамінів — за великим рахунком , тут можна перераховувати повну таблицю Менделєєва.

Користь соєвого соусу

Дієтологи цінують соєвий соус за його здатність замінювати майонези, кетчупи, сіль і навіть масло — його пряний смак робить будь-який, навіть самий прісне, блюдо набагато смачніше. І розглянутий продукт не додасть ні краплі зайвої ваги — його калорійність складає всього 50 кКал на 100 м

Соєвий соус має антиоксидантні властивості і навіть в більшій мірі, ніж червоне вино. Це означає, що регулярне вживання соєвого соусу призведе до нормалізації балансу вільних радикалів в організмі, результатом чого є профілактика онкологічних захворювань і старіння.

Представлений в матеріалі продукт дуже корисний при будь-яких захворюваннях кістково-суглобової системи — артрити, артрози. Рекомендується вводити в раціон харчування соєвий соус і при холециститах, хронічних запорах, ожирінні, цукровому діабеті, захворюваннях шлунка і кишечника.

Соєвий соус служить відмінним засобом для позбавлення від атеросклерозу, підвищеного артеріального тиску та ішемічної хвороби серця. Звичайно, розуміти під цим твердженням повна відмова від лікарських препаратів не можна, але користь соєвого соусу при зазначених патологіях доведена офіційно.

Розглянутий продукт можна вживати навіть тим людям, у яких діагностована алергія на тваринний білок — в соусі міститься велика кількість рослинного білка, який з успіхом замінить заборонений тваринний.

Протипоказання і шкоду соєвого соусу

Те, що соєвий соус може замінити кухонну сіль і володіє багатьма корисними властивостями, не повинно стає приводом для неконтрольованого вживання продукту. Слід пам'ятати, що навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди організму, але ж соєвий соус не рекомендується давати дітям до 2-х років і тим, хто має в анамнезі захворювання щитовидної залози.

Крім цього, вагітним жінкам також небажано вживати соєвий соус в ньому містяться речовини, схожі за дією на естрагони, а вони можуть спровокувати викидень на ранніх термінах вагітності і передчасні пологи на пізніх термінах.

Шкода соєвого соусу для чоловіків також доведений науковими дослідженнями — занадто часте його вживання і в великих кількостях призводить до зниження сексуального потягу і може спровокувати розвиток ранньої потенції.

Зловживання розглядаються продуктом може привести до утворення каменів в нирках, остеохондрозу, відкладенням солей у суглобах.

Конкретних протипоказань до вживання соєвого соусу немає — його можна вводити в раціон всім і кожному, але важливо знати міру.

Як правильно вибрати соєвий соус

Натуральний соєвий соус готується не менше 12 місяців — процеси бродіння пророщеної пшениці йдуть повільно. Тому дешево коштувати такий продукт апріорі не може — в середньому ціна пляшки в 0, 5 мл справжнього соєвого соусу (натурального) коливається від 300 до 500 рублів.

Штучний соєвий соус коштує дешевше, але і користі в ньому набагато менше . А якщо недобросовісний виробник додасть в нього штучні барвники, то такий продукт і зовсім стане шкідливим для організму навіть абсолютно здорову людину.

Принципи вибору справжнього соєвого соусу :

Колір продукту не може бути темно-коричневим або чорним — він буде світло-коричневим, прозорим. Крім того:

• в складі має бути зазначено кількість білка — не менше 8%;
• в цьому соєвому соусі в складі можуть бути вказані лише пшениця , вода, сіль і соєві боби;
• пляшечка повинна бути обов'язково скляній і прозорою.

Соєвий соус може стати постійним доповненням до страв — він використовується і для маринадів м'яса / риби, і для поліпшення смаку макаронних виробів і курятини. Але варто пам'ятати про необхідно контролю над кількістю з'їденої приправи, в іншому випадку задоволення від смаку страви обернеться хворобами.

Мідії (а ще мітіліди) так називають морських двостулкових молюсків, що мешкають по всьому світовому океану і з незапам'ятних часів споживаються людиною.

Найпопулярнішими для приготування з їстівних мідій вважаються чорноморські мідії і, виловлюються в холодних Японському і Охотському морях, а також у північно-західній частині Тихого океану, мідії Грея (або гігантські мідії).

Щорічно, в сезон активного лову / збору цих смачних молюсків (в самому кінці серпня) в невеликій бельгійській селі Ерсеке проходить «Mosseldag» (День мідій) свято, під час якого в місцевих ресторанчиках і кафешках повискубує стулчастих молюсків в воістину величезній кількості. До речі, тут же знаходиться єдина в світі «Біржа мідій», так що від покупців (роздрібних і оптових), а також від туристів, що називається, «відбою немає».

Зараз мідії не тільки виловлюються в природних умовах проживання, а й штучно вирощуються на спеціальних фермах-платформах. І вартість м'яса таких мідій в холодильних вітринах супермаркетів трохи дешевше м'яса їх «диких» побратимів.

Харчова цінність і хімічний склад мідій

Харчова цінність:

• Калорійність: 77 кКал
• Білки : 11,5 гр
• Жири: 2 гр
• Вуглеводи: 3,3 гр

Показати весь список »

Мідії є одним з найбільш низькокалорійних продуктів, якими харчується сучасна людина. Вони багаті на корисні білками (до речі, білків в мідіях набагато більше, ніж в будь-який рибі або навіть м'ясі) і майже не містять вуглеводів.

Чим корисні мідії

Користь мідій обумовлюється складом їх м'яса ( м'яз), а також мантії і раковинной рідини, які також використовуються для приготування смачних страв.

Включення мідій в раціон сучасної людини (при регулярному вживанні) забезпечує:

• поліпшення обміну речовин;
• підвищення імунного статусу.

М'ясо мідій є тим продуктом, який здатний забезпечити досить надійну профілактику артриту. А крім того, таке м'ясо стимулює:

• кровообіг;
• виведення з організму токсинів і шлаків.

М'ясо мідій буквально насичене мінеральними солями, вітамінами (тут майже вся група В, а також вітаміни РР, Е і D), мікроелементами. У мідіях багато фосфору, заліза, марганцю, цинку і кобальту. Високий вміст йоду, а також корисних жирних полінасищенних кислот.

Як і будь-який з морепродуктів, мідії благотворно впливають на діяльність щитовидної залози . А ще вони покращують настрій і забезпечують профілактику численних нервових розладів. Регулярне вживання мідій в їжу заставу міцності кісток, продовження зовнішньої молодості, підтримки природної краси шкіри і волосся.

Доведено позитивну дію м'яса, мантії і раковинной рідини мідій на чоловічу потенцію. Деякі лікарі навіть називають цей продукт «природного Віагрою».

А от дітям, вагітним і годуючим жінкам мідії мало рекомендовані через деяких особливостей свого існування, здатних позначитися на якості харчування цих груп населення. Так що корисні властивості мідій далеко не всі можуть оцінити по достоїнству.

Чим шкідливі мідії

Мідії можуть бути шкідливі для людського здоров'я. Особливо, якщо не пройдуть обов'язкової передпродажної підготовки (мова про молюсків, що живуть в природному середовищі існування). Вони здатні порушити згортання крові і можуть викликати серйозні алергічні реакції.

Крім того, шкода мідій доведений для пацієнтів, які страждають від подагри, оскільки в людському організмі білкові сполуки перетворюються в сечову кислоту, а вона здатна болісно відкладатися в суглобах.

Але в цілому, протипоказань у мідій трохи. По суті, є цих молюсків в розумних кількостях можна кому завгодно. Якщо, звичайно, немає індивідуальної нестерпності до морепродуктів.

Особливості приготування і вживання мідій

свіжовиловлену мідії, якщо тільки вони не були вирощені штучно на спеціальних фермах-плантаціях, вживати в їжу не можна . Їх треба обов'язково (і не менше місяця) витримувати в прісних водоймах-відстійниках.

Справа в тому, що ці стулчасті молюски живі природні фільтри, місія яких полягає в очищенні природного середовища свого проживання. Вони здатні накопичувати токсини і мікроорганізми, шкідливі для людського здоров'я. І їм просто необхідний досить тривалий карантин, щоб позбутися від деколи відверто небезпечного «багажу».

Купуючи мідії в супермаркеті, краще вибирати заморожені упаковки. Якщо тільки ви не живете поруч з вищеописаної моллюскових фермою. І варто звертати увагу на зовнішній вигляд покупки якщо мідії злиплися в крижаній грудку, велика небезпека, що вони вже були колись розморожені. І може бути навіть зіпсувалися.

З мідій виходить безліч смачних страв. Їх смажать у клярі, маринують у винному оцті, гасять у вершковому, часниковому і томатному соусах. М'ясо цих молюсків прекрасно поєднується з морською сіллю, лимоном, картоплею, пастою, оливковою олією, сиром і овочами. З нього роблять муси, паштети, рагу, суфле і навіть плов!

Зверніть увагу : страви з мідій і з мідіями потрібно їсти свіжоприготовленими. Їх не варто залишати на завтра-післязавтра, розігрівати і т.д., інакше легко можна отримати отруєння.

Суниця по праву вважається однією з найсмачніших і вже точно самої ароматної з лісових дикорослих ягід. Втім, сьогодні виведено багато не менш запашиста, але вже культурних її сортів :

• садові (вона ж полуниця);
• виргинская;
• мускатна;
• чилійська і т.д.

По всьому світу з любов'ю і турботою вирощується тепер близько шести сотень суничних сортів. І якщо дика суниця вважається продуктом, що швидко псується, то сучасна садові цілком собі може перенести і транспортування, і навіть досить тривалий термін зберігання (з дотриманням особливих температурних умов і забезпеченням необхідної вентиляції, зрозуміло).

Харчова цінність і хімічний склад суниці

Харчова цінність:

• Калорійність: 41 кКал
• Білки : 0,8 гр
• Жири: 0,4 гр
• Вуглеводи: 7,5 гр

Показати весь список »

Суниця по праву вважається ще й однією з найбільш корисних ягід. А все завдяки своєму багатому природному складу. Перш за все, вітамінного. У цій ягоді присутні (і в великій кількості) вітаміни С, Е, Р (біофлавоноїди), РР, В1 і В2, фолієва і пантотенова кислоти.

Крім того, в суничних ягодах багато калію, заліза, марганцю, цинку, міді, а також пектинових речовин і корисних органічних кислот.

Чай з суницею прекрасний засіб від безсоння. А суничний раціон відмінна можливість за короткий термін скинути 3-4 зайвих кілограма, адже в цій ягоді всього близько 40 кКал на 100 грамів продукту і практично немає жирів. Тому для тих, що худнуть суниця те, що потрібно! Смачно і безпечно для фігури.

Чим корисна суниця

У медицині ягоди і листочки суниці активно використовуються ще з часів Стародавньої Індії. Тамтешні ескулапи щосили пользовали своїх пацієнтів суничними відварами і настоями. Вважалося (і не без підстав), що ця ягода працює як «мастило» для людських суглобів і не дає їм «заіржавіти».

І по донині суницю використовують для лікування:

• ревматизму;
• артриту;
• і подагри.

Адже ягода цієї культури перешкоджають накопиченню в суглобах сечової кислоти і її солей, а також утворення особливо токсичних для людини речовин.

Суничні ягоди ефективні при лікуванні:

• анемій різної етіології;
• атеросклерозу;
• гіпертонії;
• неврастенії.

Завдяки високим антиоксидантним якостям суницю використовують при лікуванні цілого ряду захворювань, а також додають її (в самому різному вигляді) в раціони післяопераційних і видужуючих хворих.

Користь суниці очевидна для сітківки ока ягода перешкоджає її руйнування. І також активно протидіє процесу руйнування оптичних нервів.

Сьогодні ведуться дослідження, мета яких довести корисні властивості суниці в боротьбі зі злоякісними пухлинами в організмі. А ось корисні якості цієї ягідної культури для пацієнтів з ожирінням, а також з серцево-судинними проблемами, вже доведені. Суниця нормалізує роботу серцевого м'яза і сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину в організмі.

Крім усього перерахованого вище, екстракт суниці може знімати гострі і хронічні запалення в кишечнику.

Чим шкідлива суниця

На жаль, немає в природі нічого «однозначно корисного» для людини . Не можна вживати якийсь продукт без міри, сподіваючись на повне здоров'я. Є шкоду і від суниці для :

1. Людей з індивідуальною непереносимістю цієї ягоди.
2. Хворих на цукровий діабет. Протипоказання суниці в цьому випадку особливо актуальні, адже ягода містить досить багато цукру.
3. Алергіків, оскільки суниця є найпотужнішим алергеном.

Важливо: перш ніж вводити суницю в дитяче меню або раціон для вагітних жінок або годуючих матерів, краще проконсультуватися з лікарем. І швидше за все, він відрадить від цього «експерименту». Тому що будь-які ягоди, в принципі, протипоказані всім, що входять до групи ризику по схильності до алергічних реакцій.

Суничні рецепти і рекомендації з приготування цієї ягоди

У кулінарії застосування суниці надзвичайно широко. З цієї ягоди варять варення, конфітюри та джеми. Роблять муси, сиропи і морозиво. На суниці наполягають спиртні і безалкогольні напої. З неї виходять чудові начинки для пирогів, топпинги для десертів, а також основи для різноманітних соусів, куліси і заправок (і солодкі, і наслідках).

Суницю кладуть у фруктові салати, компоти і киселі. Вона чудова в желе і пастили. З сушених ягід і листя виходить ароматний і корисний чай. А смачніше домашнього суничного вина і зовсім не знайти напою «під градусом».

Суницю збирають починаючи з середини липня. Рвуть ягоди разом з чашкою і плодоніжкою, щоб не пошкодити. Так суницю простіше і зберігати, і перевозити.

Збір ягід краще проводити вранці. Тільки не в дощ, погода повинна бути погожої. І не рекомендується пересипати суницю з тари в тару вона напевно помнеться і подавиться, а значить, зовсім не збережеться.