У східних країнах жодна страва не готується без пряних приправ. Ними щедро присмачують м'ясо, рибу, овочі. Роблять це не тільки з метою отримати неймовірний аромат і смак, але для того, щоб підтримувати свій організм здоровим і в тонусі. Кулінари нашої країни і багато домашні господині також проводять експерименти з використанням не зовсім звичних для нашого смаку добавок. Наприклад, куркума, користь якої проявляється в тому, що виявляється паралельно і цілющий ефект.

Цікаво! З коренів куркуми отримують природний барвник. Його додають в картопляний чіпси, кукурудзяні пластівці, сир, маргарин і йогурт для отримання залучає потенційних покупців відтінок продуктів.

Хімічний склад

Харчова цінність:

• Калорійність: 354 кКал
• Білки : 7,83 гр
• Жири: 9,88 гр

Показати весь список »

Незважаючи на те, що в наших широтах куркума не настільки часто використовується в домашніх умовах, її бульби багаті незамінними для організму людини речовинами.

Важливо: по своїй рослинної приналежності куркума один з видів імбиру, про корисні властивості якого чув практично кожен. На даний момент існує близько 40 видів куркуми, придатної для вживання. Для отримання такого складу бульби проходять спеціальну обробку промивання, сушіння, полірування.

У коренях цієї рослини у великій концентрації присутні корисні для організму людини речовини :

• Мінерали йод, фосфор, кальцій, калій, цинк , мідь, марганець, натрій, селен;
• Вітаміни К, В, С, Е, РР, Холін;
• Інші речовини куркумін, флавоноїди, ефірні олії, вуглеводи, жири, білки .

Чим корисна куркума?

Найголовніше корисне властивості куркуми це те, що вона є природним безпечним антибіотиком, який може повноцінно замінити медикаментозне лікування синтетичними засобами.

Показання до застосування куркуми:

1. Запальні процеси в органах шлунково-кишкового тракту.
2. Артрити і ревматизм.
3. Травми як знезаражуючого кошти.
4. Різні шкірні захворювання алергічні висипання, фурункули , екземи.
5. Збої в процесі обміну речовин і зниження імунітету куркума дозволяє нормалізувати стан організму.
6. Поганий стан шкіри маски на основі куркуми покращують відтінок шкіри, чистять її від вугрів, прищів і інших неприємностей.
7. Ризик розвитку злоякісних новоутворень куркума стає прекрасним засобом профілактики.
8. Отруєння харчове, важкими металами, інсектицидами та хімікатами, так як куркума є природним антиоксидантом.
9. Захворювання крові або поганий її складу ця пряність стимулює утворення еритроцитів, знижує кількість тромбоцитів, виводить холестерин , знижує тиск.
10. Простудні захворювання в формах фарингіту, гаймориту або тонзиліту .
11. Ожиріння куркума має низький відсоток калорійності і стабілізує обмін речовин, за рахунок чого дієти на її основі дозволяють легко вирішити проблему правильного схуднення.
12. Жіночі проблеми нестабільний, нерегулярний і хворобливий менструальний цикл .

Варто відзначити, що вдихання диму від спаленого порошку куркуми приносить миттєве полегшення при бронхіті або катарі верхніх дихальних шляхів. Вона сприяє швидкому утворенню слизу та його виведення з організму разом з хвороботворними мікроорганізмами.

Чим шкідлива куркума?

Ці прянощі надає дуже сильний терапевтичний ефект, тому не рекомендується зловживати пропорціями застосування і поєднувати її з медикаментозними синтетичними препаратами.

Також протипоказання до вживання куркуми це:

• затурканість жовчовивідних шляхів;
• наявність каменів;
• виразка шлунка і гастрит ;
• гіпотонія;
• погана згортання крові;
• наявність індивідуальної непереносимості прянощів;
• розлад шлунка куркума, особливо в великих кількостях, може викликати діарею або посилити вже існуючі симптоми.

Важливо: так як для наших широт пряні трави не є одним з основних продуктів харчування, не рекомендується включати куркуму в раціон харчування дітей до 3 років. У той же час при вагітності цей бульба не робить несприятливого впливу на плід. Але велика кількість куркуми на терміні до 37 тижнів може спровокувати кровотечу і втрату дитини.

Корисні поради

Існує багато способів застосування куркуми в кулінарії, косметології та народній медицині . Ось деякі з них:

1. Щоб позбутися від шрамів і ознак запалення шкіри, роблять маски через день з такого складу: куркума, молоко , мед все по 1 ложці. Тримати суміш на обличчі або інших ділянках шкіри треба близько 30 хвилин.
2. Щоб зняти роздратування шкіри після епіляції і уповільнити зростання волосся, куркуму змішують до стану пасти з водою і наносять на оброблені ділянки шкіри.
3. Щоб прискорити загоєння порізів і будь-яких інших ран, після промивання присипте уражені ділянки сухим порошком.

Додавайте куркуму в різні страви, використовуйте її для відновлення свого здоров'я, але завжди дотримуйтеся заходи не перестарайтеся. При такому підході ви оціните тільки користь цієї прянощі!

Батьківщина селери — Середземномор'я. Саме там його вперше почали взагалі використовувати для приготування страв, стародавні лікарі виявили його цілющі властивості, а спортсмени плели з нього вінки переможців. Жінки вважали його порятунком від вікових проблем і використовували як косметичний засіб, а також додавали його в усі страви — чомусь селера був віднесений до групи продуктів, що збільшують сексуальний потяг.

Склад продукту — суть корисних властивостей

Харчова цінність:

• Калорійність: 13 кКал
• Білки : 0,9 гр
• Жири: 0,1 гр

Показати весь список »

Селера по суті є унікальним продуктом — його хімічний склад включає в себе і вітаміни, і білки, і вуглеводи, і мінеральні речовини. Найбільш яскраво виражено присутність в складі селери цинку і заліза, магнію і фосфору, марганцю і натрію.

Вітамінний склад коренів і стебел селери також вражає своєю різноманітністю, правда найбільшу користь приносять лише вітаміни групи А і С.

Користь селери для жінок і чоловіків

Користь селери для здоров'я людей очевидна — перераховувати унікальні властивості цієї рослини можна довго.  Ось тільки їх малий список:

• рослина прискорює зцілення хвороб серця і патології судин;
• коріння селери зміцнюють імунітет;
• листя і стебла описуваного продукту є профілактичним засобом проти атеросклерозу;
• коріння і верхня частина селери входячи в комплексну терапію при гіпертонії, хворобах нирок і органів статевої системи;
• стимулює роботу травної системи;
• володіє противиразковим дією.

Селера має низькою калорійністю, тому може сміливо використовуватися для зниження ваги, а його клітковина допоможе в цей період справлятися з переварюванням «важких» продуктів .

Користь селери для чоловіків полягає в присутності в його складі андростерона — це чоловічий статевий гормон, який безпосередньо впливає на рівень потенції. Якщо чоловік хоче поліпшити свої сексуальні можливості, то йому достатньо щодня випивати по склянці свіжовичавленого соку коренів і листя селери.

Чоловіки, які вживають описується рослина в різних стравах, рідше хворіють запальними захворюваннями передміхурової залози — діагностування простатиту у них практично виключено.

Якщо говорити про жінок, то для них селера є справжнім чаклунством:

• коріння рослини активно беруть участь в зниженні ваги;
• листя і стебло селери стабілізують менструальний цикл і позбавляють від больового синдрому під час місячних ;
• будь-яка частина рослини здатна зміцнити нігті і волосся;
• селера запобігає прояв ПМС.

Шкода селери і протипоказання

селера, звичайно, активно пропагується як суперкорисне рослина і для чоловіків, і для жінок . Але слід знати, що цей продукт не можна вводити в раціон тим, у кого діагностовано епілепсія, нирковокам'яна хвороба, гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку.  Категорично заборонено вживати в їжу коріння, стебло і листя селери при:

• вагітності — рослина викликає спазми гладкої мускулатури і може спровокувати викидень на ранніх термінах і передчасні пологи на пізніх;
• холециститі і жовчнокам'яної хвороби — селера може спровокувати рух каменів і посилене вироблення жовчі, що зазвичай закінчується оперативним втручанням;
• схильності до маткових кровотеч — під впливом унікального складу селери вони можуть почастішати;
• кишкових коліках -розглянутий продукт викликає підвищене газоутворення, що підсилює болю.

Застосування селери

Селера, перш за все, рослина, що застосовується в кулінарії. Його додають в соуси і смажене м'ясо, з нього готують супи і овочеві соуси, селера і сам може бути базою для салату. Дуже часто листя і стебла цього продукту додають в маринади — він покращує смак маринованих помідорів, а ось до консервованим огіркам він не підійде.

Але описание иваемое рослина може використовуватися і в якості лікарського засобу — селера часто згадується в народній медицині. З нього роблять сік — його потрібно регулярно вживати чоловікам для поліпшення роботи статевої системи, жінкам для нормалізації гормонального балансу і абсолютно всім для профілактики хвороб нирок і печінки. Ефірна олія селери допоможе провести ефективний масаж тіла при порушеному кровообігу, правда, не варто його використовувати при діагностованому тромбофлебіті без консультації лікаря.

Цікаво! Жінкам для нормалізації менструального циклу і позбавлення від рясних менструацій потрібно вживати відвар з насіння селери, а ось при необхідності відрегулювати мізерні місячні знадобиться корінь рослини.

Взагалі селера — універсальний овоч, який можна вживати в їжу і просто так, без будь-якого лікувального призначення. Навіть невелика кількість коренів або стебел / листя селери підвищує настрій, покращує психоемоційний фон і позбавляє людину від депресії, зневіри.

Будь-якому з дитинства відомо: журавлина ягода корисна. А журавлинний морс один з найсмачніших домашніх напоїв.

«Офіційно» ж журавлиною називається ціла група квіткових рослин з верескового сімейства. У цю групу об'єднуються численні види сланких дрібних чагарників, які ростуть на болотах північної півкулі. І ягоди у всіх цих чагарників їстівні вони дуже масштабно застосовуються в кулінарії. Плюс в медицині і косметології.

Харчова цінність та склад (хімічний) журавлини

Харчова цінність:

• Калорійність: 28 кКал
• Білки: 0,5 гр
• Жири: 0,2 гр

Показати весь список »

У ягодах і листі журавлини настільки багато корисних для людського організмуречовин, що її можна вважати справді унікальним природним продуктом. Справжнім колекційним зібранням вітамінів і мікроелементів.

У журавлині багато:

• корисних цукрів (фруктози, глюкози);
• органічних кислот (яблучної, хінної, лимонної бензойної, хлорогенова, урсоловой, щавлевої, бурштинової,? -оксі -? — кетомасляной, олеанолової і? -кетоглутаровой);
• пектинових з'єднань.

Багатий і вітамінний склад ягоди. У ньому присутній вітамін С, та в таких кількостях, що журавлину дієтологи прирівнюють до цитрусових плодах і садової суниці. Крім того, є вітаміни групи В, РР і К1 (филлохинон).

Журавлинний ягоди і листя є найціннішими джерелами та інших корисних для людини речовин:

• бетаина;
• біофлавоноїдів;
• антоціанів і лейкоантоціанів;
• катехінів;
• флавонолів і фенольних кислот.

Журавлина сховище позитивно впливають на здоров'я людини макро- і мікроелементів. У ній багато калію, заліза, фосфору, кальцію. Є молібден, марганець і мідь. Присутні йод, барій, магній, нікель, кобальт, бор, свинець, срібло, олово, хром, цинк, титан і алюміній.

Що стосується харчової цінності, то журавлинні ягоди зовсім калорійні. Сушені ягоди, звичайно, набагато калорийнее, але концентрація корисних речовин в них в рази більше.

Чим корисна журавлина

Користь журавлини настільки велика , що важко знайти ягоду, настільки ж благотворно впливає на людський організм.

Журавлинний морс і сік здатні в короткі терміни відновити сили і допомагають боротися з застудою . Їх прописують видужують після важких хвороб і оперативного втручання. Вводять в раціони дітей і літніх людей, як ефективні загальнозміцнюючі засоби.

Крім того, журавлина «працює» як дієвий засіб профілактики. Вона здатна зміцнити імунну систему і стимулює захисні функції людського організму.

Корисні властивості журавлини актуальні для пацієнтів з:

• різними інфекційними захворюваннями;
• циститом , камінням в нирках і іншими проблемами сечостатевої системи;
• хворобами серця і судин;
• гіпертонічною хворобою (журавлинний морс практично моментально знижує артеріальний тиск).

Ягоди і листя журавлини:

• зміцнюють стінки судин, роблячи їх набагато більш еластичними;
• борються з утворенням тромбів, атеросклеротичних бляшок;
• блокують надходження в організм «поганого» холестерину .

з журавлинних ягід роблять приголомшливу за своїми можливостям мазь, яка ефективно лікує:

• псоріаз;
• золотухи;
• суху екзему;
• лишаї різної етимології;
• опіки та гнійники, мокнучі рани.

А ще журавлинний сік вбиває вошей, тому його можна вважати дієвим засобом проти педикульозу.

Завдяки тому, що в журавлині містяться пектини, целюлоза і клітковина, її ягоди:

• нормалізують травлення;
• стимулюють правильну роботу підшлункової залози і кишечника;
• є відмінним профілактичним засобом проти утворення виразки шлунка;
• знімають симптоми загострення колітів та гастритів .

Журавлина показана для включення в меню пацієнток з гінекологічними захворюваннями. І в раціони туберкульозних хворих.

Журавлинний сік запобігає розвитку карієсу і вбиває хвороботворні бактерії в порожнині рота.

Що стосується використання в косметології, то там екстракт цієї «молодильної ягоди» входить в численні крему, маски, сироватки, лосьйони і флюїди. Крім того, у журавлини приголомшливі очищають і антиоксидантні властивості, тому м'якоть і кісточки її ягід включаються в склади найефективніших скрабірующіх продуктів.

Чим шкідлива журавлина

Нарівні з користю лікарі відзначають і шкода журавлини. Звертатися з цією ягодою необхідно вкрай обережно. Особливо людям, що страждають деякими хронічними захворюваннями.

Протипоказання журавлини актуальні для пацієнтів із захворюваннями печінки. Ця ягода шкідлива і тим, у кого підвищена кислотність. Її також не рекомендується вживати в їжу гіпотонікам.

Слід виключити журавлинний сік і свіжу журавлину людям з підвищеною чутливістю зубної емалі. А також тим, хто зараз приймає лікарські препарати сульфамідної групи.

Рекомендації щодо вживання журавлини

Тим, хто любить «диво-ягоду» журавлину, слід знати, що є її краще за правилами :

1. Чи не натщесерце.
2. Полоскати рот після кожного її вживання.
3. При створенні напоїв не кип'ятити, а просто заливати окропом.

І тоді організм отримає з журавлинним ягодами лише користь.

Індіанці Північної Америки називали цю рослину «тапі Намбо», що означало «земляні бульби в заростях високої трави». Для середньовічних іспанців, що доставили в 1606 році бульби земляної груші в Старий Світ, це «дикунську назву», звичайно ж, було складною. І топінамбур став поширюватися на своїй новій батьківщині вже під цим «оцівілізованним» ім'ям.

На той час картопля вже вирощували в садах в Іспанії і Італії, але тільки як декоративно-квіткову рослину. Порівняти клубненосного земляну грушу було ні з чим, і європейські обивателі проходили повз топінамбура, не вміючи його приготувати.

Лише бельгійські і голландські кухарі не звертали уваги на пишнолістние букети жовтих квітів, приварюючи бульби у вині, присмачене вершковим маслом. За смаком блюдо нагадувало відварні денця делікатесного артишоку, що дало привід до бельгійського назвою топінамбура — підземний артишок.

Слов'яни дізналися смак земляної груші ще в XVII столітті, користуючись відвари бульб топінамбура при серцевих хворобах. Шкірочка бульб завезеного новачка була пофарбована антоцианом, а самі плоди мали слабкий присмак знайомої всім ріпи, за що русичі і нарекли рослину новим ім'ям — синя ріпа.

Пізніше, коли на Русі вже була скасована заборона на подрібнення їжі, топінамбур стали кришити в салати, та й просто гризти сирі бульби, відкопуючи їх по весні, коли звичних продуктів вже замало. Щільна консистенція і солодкуватий присмак перезимували бульб топінамбура дали привід до ще одній назві — земляна груша.

Харчова цінність і хімічний склад топінамбура

Бульби топінамбура за кількісним та якісним змістом вітамінів і мінеральних солей близькі до свого співвітчизника — картоплі, але калорійність земляної груші на чверть нижче, проявляючи корисність топінамбура для бажаючих схуднути.

Харчова цінність:

• Калорійність: 61 кКал
• Білки: 2,1 гр
• Жири : 0,1 гр

Показати весь список »

Корисні властивості топінамбура

Неоціненною є допомога наявних в бульбах земляної груші пектинів і харчових волокон в справі м'якого очищення кишечника майбутніх мам.

Наявність великого калію, фосфору, заліза, магнію, вітамінів С і групи В, незамінних амінокислот відносить топінамбур до корисних продуктів не тільки при вагітності, але і для відновлення серцевого ритму, ниркової тканини і нормального функціонування печінки.

Калій, що міститься в топінамбурі, допомагає справлятися з набряками, а в комплексі з магнієм і залізом збільшує кількість червоних тілець і покращує показники крові.

Земляна груша рекордсмен серед овочів по накопиченню кремнію, що виконує в організмі людини функцію підтримки засвоєння кальцію, необхідного для гарної міцності кісток, нігтів і зубів. А наявні в топінамбурі сірка і мідь надають пишність і густоту волоссю.

Земляна груша по праву вважається одним з найбільш цілющих овочів.  Вживання всього 100 г бульб протягом 2-3 місяців призводить до нормалізації більшості органів і систем:

• поліпшується травлення, перестають мучити печія і біль в животі;
• зміцнюються кістки і зв'язки, підвищується сила м'язів і гнучкість суглобів;
• посилюється робота імунної системи, вирівнюється гормональний фон, знижується надлишкова вага;
• стабілізуються кров'яний тиск і вміст глюкози в крові .

Особливу користь топінамбур надає при діабеті обох типів: наявний в бульбах ніацин відновлює пошкоджені клітини підшлункової залози, а полісахарид інулін, розпадаючись до фруктози, які тривалий час підтримує сталість цукру в крові.

Цю здатність гидролизованного інуліну використовують і для схуднення: при вживанні топінамбура довго не виникає відчуття голоду, викликаного низьким вмістом цукру, а пектинові речовини і клітковина бульб звільняють кишечник, зменшуючи всмоктуваність.

Шкода топінамбура для організму

Вивчення властивостей топінамбура лікарями і дієтологами різних країн знову і знову приводить тільки до одного висновку: корисні властивості топінамбура з лишком перекривають малі приводи протипоказань до його застосування.

Виключно рідкісні випадки проявів метеоризму і поодинокі факти непереносимості земляної груші розбиваються об потужну скелю цілющих властивостей топінамбура.

Застосування топінамбура

У багатьох кухнях світу земляну грушу широко застосовують для приготування супів, салатів і закусок, кондитерських виробах, напоях і десертах.

Велика кількість калію в топінамбурі робить останній непоганим сировиною для приготування лікувального вина: калій в поєднанні з судинорозширювальний ефект слабкого алкоголю відмінно підтримує працездатність серцевого м'яза.

чорниці називається дивно смачна синьо-чорна північна ягода (і ягідний чагарник теж) з приємним терпко-солодким смаком і виключно корисними властивостями.

«Оригінальна» назва ця ягода отримала за свій природний колір, а також фарбують якості соку, обумовлені наявністю в складі органічного барвника антоциана. І тепер навіть в «офіційній» відтінкові класифікації синьої палітри є «чорнична» фарба.

Ягоди і листя чорниці застосовуються в:

1. Кулінарії.
2. Медицині.
3. Косметології.

А ще чорницю використовують у легкій промисловості на текстильних підприємствах якраз для фарбування тканин.

Харчова цінність і хімічний склад чорниці

Харчова цінність:

• Калорійність: 44 кКал
• Білки : 1,1 гр
• Жири: 0,6 гр

Показати весь список »

Чорниця ягода цілюща з унікальними властивостями, що омолоджують. І її складу суцільно корисні для людського організму речовини. Багата чорниця цукрами, дубильними речовинами, корисними кислотами (яблучної, лимонної). У ній багато каротину і вітаміну С, є вітаміни групи В і провітамін А.

І головне весь свій корисний хімічний склад чорниця здатна зберегти в будь-якому вигляді свіжому, вареному, замороженому або сушеному. І корисні не тільки плоди, а й листя ягоди. Їх теж відварюють, запарюють і сушать в самих різних цілях.

Чим корисна чорниця

Користь чорниці обумовлена ​​її складом і винятковими якостями в'яжучими, очисними, протизапальними і, звичайно, омолоджують.  Людському організму вона надає допомогу:

• при збоях в роботі травної системи;
• в процесі звільнення від токсинів і шлаків;
• в боротьбі з застудою і захворюваннями верхніх дихальних шляхів;
• в збільшенні дофаміну ( «гормону щастя»).

Чорничний суп або кисіль здатні припинити понос. А свіжими ягодами можна вилікувати таке страшне захворювання ясен, як цинга.  Крім того, в стоматології чорниця застосовується ще й при лікуванні:

• стоматитов ;
• гингивитов .

Доведено позитивний вплив чорничних ягід на гостроту зору. Їх (а також страви з них) включають в раціон пацієнтів з різними захворюваннями очей. А екстракт чорниці (в поєднанні з екстрактами фенхелю, ромашки, очанки і обліпихи) і зовсім використовують для створення ряду офтальмологічних препаратів.  І тут корисні властивості чорниці працюють на повну:

• покращують кровопостачання очної сітківки;
• сприяють регенерації тканин ока;
• покращують зір і збільшують його поле;
• знімають з очей втому.

Ще за допомогою чорничного екстракту вдається ефективно лікувати коньюктівіти різної етимології. А відвар чорничних листя загоює невеликі рани, опіки і допомагає впоратися мокрої екземою.

Чорницю активно використовують в геронтології, включаючи в раціони літніх людей для загального поліпшення самопочуття і нормалізації кровотоку в головному мозку. Вона також підходить для меню хворих на цукровий діабет. І звичайно, чорничні ягоди корисні для людей, видужуючих після важких хвороб або відновлюються після перенесених операцій.

Чим шкідлива чорниця

Втім, у чорниці є не тільки корисні, але й шкідливі якості.  Не можна, звичайно, говорити про якийсь відчутної шкоди чорниці, але вживання цієї ягоди (особливо в сушеному вигляді) слід обмежити пацієнтам з проблемами:

• підшлункової залози;
• жовчовивідних шляхів.

Протипоказання чорниці також актуальні для людей, які страждають важкими засувами.

Чорничні рецепти

Чорниця смачна і сама по собі. Але з цукром буде смачніше. Хоча і менш корисно особливо для тих, хто сидить на дієті і збирається скинути пару-трійку ненависних зайвих кілограмів.

З чорничних ягід варять варення, джеми, киселі і компоти. Роблять желе і муси. Просто перетирають крізь сито в пюре для дитячого харчування.

Зі свіжою чорницею і варенням печуть дивовижні відкриті пироги. Роблять тонку пастилу і повидло, топпинги для морозива та десертів.

Рекомендації з приготування і заготівлі чорниці

Збирати чорницю рекомендується починаючи з середини липня. І відразу ж варити. А краще сушити. Так вона корисніша. Тільки сушити ягоди треба правильно:

1. Спочатку гарненько промити, обсушити і перебрати, прибираючи ягідки м'яті, що лопнули і плісняві.
2. Підготовлену ягоду обробляють спочатку водним розчином пектину, а потім лимонним соком . І дають стекти зайвої рідини.
3. Оброблену чорницю розкладають тонким шаром на спеціальних екранах, які потім відправляють в електросушарку для дегідратації.
4. Процес сушіння в електросушарці триває від 4-х до 12 годин. Ягоди виходять сухими, але пружними. І зберігають всі свої корисні якості в повному обсязі.

Можна висушити чорницю і в природних умовах, але процес буде, природно, довше. Він займе кілька днів за умови гарної погоди.

Світі — це гібрид, який являє собою поєднання грейпфрута і помело. Взагалі метою вчених, що починали роботи зі схрещування цих двох цитрусових, було поліпшення смаку грейпфрута при збереженні всіх його корисних якостей — це повністю вдалося.

Світі є досить великий цитрусовий (розміром з помело), ​​має зелену шкірку і м'якоть приємного жовтого відтінку. Негативним моментом є занадто товста шкірка фрукта — при очищенні м'якоть становить всього лише 50% від загальної маси. І ще — у нього гірка біла плівка, тому її також потрібно видаляти.

Склад свити

Хімічний склад:

• Калорійність: 45 кКал
• Білки: 0,7 гр
• Жири: 0,2 гр

Показати весь список »

Світі належить до групи цитрусових, тому в першу чергу відзначається великий вміст в ньому вітаміну С. у складі свити є і ефірні масла, і вітамінний комплекс, і мінеральні речовини.

Відмінна риса даного плода: в ньому містяться специфічні ферменти, які сприяють розщепленню білків і вуглеводів, а також жирів — свити може сміливо використовуватися для схуднення.

Користь свити

Представлений продукт, завдяки великому вмісту вітамінів, є відмінним профілактичним засобом — застуди, ГРЗ , грип часто «обходять стороною» тих, хто регулярно вживає цей плід.

Світі має протинабрякові властивості, тому потрібно з'їдати щодня по одному фрукту, щоб позбутися від уже існуючих набряків взагалі без лікарських препаратів і запобігти появі нових.

Розглянутий цитрусовий має унікальну здатність покращувати настрій, підвищувати працездатність, служить профілактикою синдрому хронічної втоми. Необхідно з'їдати по одному плоду в день тим людям, чия праця пов'язана з розумовою діяльністю — користь свити полягає в підвищенні концентрації уваги.

Крім цього, свити нормалізує артеріальний тиск (при підвищеному-знижує його, при зниженому — підвищує), вирішує проблеми травлення (коли їжа погано перетравлюється), стабілізує роботу жовчного міхура, знижує рівень холестерину в крові .

Світі приносить користь і для омолодження організму — вітамін С здатний буквально підтягувати шкіру обличчя і зони декольте, робить її більш свіжої та позбавляє від вугрових висипань.

Шкода свити і протипоказання

Світі являє собою унікальний комплекс вітамінів і мінеральних речовин, а користь свити незаперечна. Але саме такий унікальний склад може нанести і шкоди організму при нерозумному вживанні фрукта. Вітамін С в свити може викликати алергічну реакцію і навіть поява ознак отруєння — занадто багато свити є не варто. Цей же вітамін С протипоказаний людям з гастритом (підвищена кислотність шлункового соку), із захворюваннями кишечника і дванадцятипалої кишки.  А ще вкрай небажано вживати описуваний фрукт при таких захворюваннях:

• гепатит;
• холецистит ;
• гострий нефрит;
• ентерит;
• коліт.

І навіть якщо ніяких протипоказань до вживання свити немає, не варто занадто захоплюватися фруктом — надлишок вітаміну с може призвести і до перших алергічних реакцій, і до блювоти, і до головного болю .

Не варто вводити в раціон харчування свити і вагітним жінкам — це може спровокувати народження малюка з алергією.

Як правильно вибрати свити

Світі — екзотичний фрукт і мало хто знає, як правильно вибрати його в магазині. Не варто звертати уваги на колір шкірку — він повинен бути зеленим, допускається лише невелика присутність золотистого відтінку. Тому колір шкірки розглянутого плода не буде показником його стиглості.  Доцільно звертати увагу на наступні моменти:

• шкірка повинна бути цілою, не мати темних плям або цвілі;
• вага свити завжди трохи важче, ніж здається на перший погляд;
• при натисканні на місце плодоніжки не повинно виділятися ніякої рідини;
• сам фрукт повинен бути пружним.

Як вживати свити

Розглянутий продукт вживається в свіжому вигляді — можна просто з'їсти м'якоть, можна приготувати з неї сік.

У деяких кухнях можна побачити використання свити як відтіняє моменту при запіканні великого шматка м'яса. Непогано буде «відчуватися» свити і при маринуванні м'яса — він стане відмінною заміною звичним цитрусовим.

Світі хоч і дуже екзотичний фрукт, заслуговує уваги. Стає його фанатом не варто, а ось ввести в раціон обережно і не більше, ніж один фрукт в тиждень буде дуже корисно.

Щавель латиною називається Rumex, що в перекладі звучить як спис. І листя рослини за формою дійсно нагадують це грізна зброя. А на Русі щавель за специфічно-кислий смак здавна іменували кислиця, кіследью або кіслушкой і клали в одне з найзнаменитіших російських перших страв щі.

Сьогодні відомо 120 видів щавлю. І ці види поширені по всьому світу, ростуть на всіх континентах, крім, природно, крижаний Антарктиди.

Щавель люди використовують в їжу вже багато століть. Ще в Давньому Римі один з видів цього листового рослини був в раціоні і патриціїв, і плебсу. Але перш, ніж почати щавель є, люди використовували його в медицині. Відваром кореневищ лікували дизентерію, кашкою з подрібненого листя нетравлення. А пов'язками, просоченими щавлевим соком, зупиняли кровотечу.

Щавель невибагливий і прекрасно почувається в самих різних кліматичних умовах. І він одним з перших рослин ранньою весною радує людину вітамінами. Його молоденькі листочки йдуть на приготування супів, салатів і всіляких закусок.

Харчова цінність і хімічний склад щавлю

Харчова цінність:

• Калорійність: 22 кКал
• Білки : 1,5 гр
• Жири: 0,3 гр

Показати весь список »

У листі щавлю міститься маса корисних речовин. Вітамінів і мікроелементів. У ста грамах щавлевої листя міститься добова людська норма вітаміну С. Багато там також вітамінів групи В (рибофлавін і тіамін), РР, Е і А. Присутній бета-каротин. Є магній, фосфор, натрій, калій і кальцій.

В щавлі одне з найбільш гармонійних для людського організму поєднання білків, жирів і вуглеводів. Крім того, волокна цієї рослини сприяють якісному очищенню шлунка і кишечника.

Чим корисний щавель

Щавель рослина надзвичайно корисне для людського організму. І його цілющі властивості були помічені людьми набагато раніше, ніж просто харчові. З давніх-давен різними частинами цієї рослини лікували :

• простудні захворювання;
• головні болі різного походження;
• ревматизм;
• туберкульоз;
• деякі хвороби серцево-судинної системи;
• недокрів'я;
• печінкові розлади;
• цингу і кровоточивість ясен ;
• лишай, екзему та інші шкірні роздратування.

Користь щавлю доведена і в боротьбі з отруєннями. Його екстракт давним-давно використовують в складі протиотрут при укусах комах і змій. Особливо ефективна насіннєва щавлева витяжка проти отрути скорпіонів.

А ще є у щавлю одне дуже цікаве якість. Сік його листя і відвар коренів по-різному діють на травлення. Перший проносить, а другий закріплює. Причому, щавлевий сік перешкоджає гнильним процесам в кишечнику.

Запитай будь-якого лікаря, і він опише корисні властивості щавлю. А почне з того, що скаже про общеукрепляющем для людського організму дії цього листового рослини. Ще б пак, адже в його складі стільки вітамінів і мікроелементів!

З щавлем ніякої весняний авітаміноз не страшний, а якщо врахувати його дивовижну природну здатність знімати алергічні реакції, то стає зрозуміло, чому ця культура рекомендована в меню вагітних і породіль , хворих і видужуючих пацієнтів. Щавлеві страви треба включати і в дитячі раціони.

Сік листя щавлю використовується і як ефективне полоскання, що знімає зубний біль і зміцнює ясна, а крім того, він добре прибирає шкірні роздратування, заспокоює свербіж епідермісу.

Чим шкідливий щавель

Але, на жаль, ця рослина може нести не тільки користь. Шкода щавлю очевидний для людей з:

• порушеннями водно-лужного балансу;
• артритом;
• на подагру.

Надлишок щавлевої кислоти сприяє утворенню каменів у нирках, запалення суглобів. І провокує деякі захворювання шлунково-кишкового тракту. Крім того, протипоказання щавлю існують і для пацієнтів, які страждають рядом хронічних захворювань.

Це не означає, що людям, які перебувають у групі ризику, слід зовсім відмовитися від страв зі щавлем. Треба тільки знати міру і правильно готувати це листове рослина.

Рекомендації по використанню щавлю в їжу

Щавель це одне з небагатьох рослин, яке вимагає особливої ​​посуду для варіння, смаження або тушкування. Не можна використовувати чавунні і алюмінієві сковорідки, каструлі і сотейники. А все тому, що щавлева кислота здатна вступати в реакцію з рядом металів і металевих сплавів, утворюючи токсичні речовини, які шкідливі для людського організму.

Що ж стосується рецептів, то щавель традиційно використовують для приготування:

• перших страв (щей, овочевих і курячих супів);
• всіляких салатів;
• лаштунками, заправок і соусів (до риби, червоному м'яса і овочів на грилі);
• начинок для пирогів;
• смузі, лимонадів та інших домашніх (і не тільки) алкогольних і безалкогольних напоїв.

Щавель прекрасно поєднується з сиром, сиром, яйцем і білим курячим м'ясом. Його можна без втрати корисних якостей солити і маринувати на зиму.

Спаржа це один з найдавніших, що використовуються людиною в їжу овочів. І вона володіє прекрасним смаком і воістину унікальним набором корисних для організму якостей.

Традиційно люди їдять тільки два види спаржі з більш ніж 200 відомих:

• білу ;
• зелену.

І в їжу годяться тільки зовсім молоді пагони овочевого рослини, з ледь помітними нирками. Спаржа, у якій нирки вже розпустилися, стає дерев'яної, і є її зовсім не смачно, та й користі від такого продукту буде небагато.

Спаржа біла аристократична

Довгий час білий вид спаржі вважався більш шляхетним, ніж зелений. В меню кращих ресторанів Старого і Нового Світу біла спаржа була присутня (і є) в обов'язковому порядку. І замовити її як гарнір або окремого страви завжди вважалося вищим шиком і ознакою чудового кулінарного смаку.

Зелена спаржа

Любителі спаржі останнім часом розсмакували зелений її варіант. Він виявився набагато яскравіше за смаком і ароматні свого аристократичного білого побратима. До того ж в зеленій спаржі присутній хлорофіл, що постачає клітини людини киснем.

А ось так звана спаржа корейська ніякого відношення до власне спаржі і взагалі до овочів не має. Цей продукт отримують із спресованого пінки кип'яченого соєвого молока і називається фупі, а по-іншому Фучжи.

Харчова цінність і хімічний склад спаржі

Харчова цінність:

• Калорійність: 21 кКал
• Білки : 1,9 гр
• Жири: 0,1 гр

Показати весь список »

Людським організмом спаржа засвоюється швидко, калорій в ній зовсім небагато,зате в складі маса вітамінів і корисних речовин.

Що стосується вітамінів, то їх в зеленій і білій спаржі цілий комплекс тут і вітаміни групи В, і РР, а також А, С і Е. Крім того, цей овоч містить цинк, фосфор, калій, кальцій, залізо і магній.

А ще спаржа багата аспарагін речовиною, які розширюють судини, знижує тиск і сприяє виведенню з організму людини одного з найнебезпечніших токсинів аміаку.

чим корисна спаржа

Корисні властивості спаржі на всю використовують лікарі-дієтологи при складанні лікувальних і відновних раціонів. Наприклад, спаржу обов'язково включають в меню пацієнтів, які перенесли інфаркт. Адже цей овоч, а точніше, що міститься в ньому аспарагин позитивно стимулює м'яз серця.

Вітамін А, що міститься в спаржевої складі, помітно покращує стан шкірних покривів і позначається позитивно на гостроті зору. Кальцій і фосфор зміцнюють кісткову тканину, а залізо і магній нормалізують кровотворення. Цинк сприяє загоєнню ран різного походження і робить міцними сполучні тканини.

Крім того, спаржа є відмінним природним діуретиком і тому включена в більшість реабілітаційних раціонів для людей з хронічними захворюваннями нирок.

Користь спаржі по достоїнству оцінена і косметологами. Сік, витяжку і екстракти цього овочевого рослини використовують для приготування:

• отшелушивающих препаратів (скрабів, пінок, лосьйонів та ін.);
• очищають складів (сироваток, масок і т.д.);
• пом'якшуючих засобів (кремів, флюїдів).

Чим шкідлива спаржа

Втім, як і у будь-якого іншого рослини, у спаржі є особливості, що негативно впливають на організм людини, що страждає певними захворюваннями. Шкода спаржі (якщо так можна висловитися) полягає в індивідуальної нестерпності цього продукту деякими людьми.

Є і медичні протипоказання для вживання цього продукту. Він здатний загострити перебіг деяких захворювань. Тому протипоказання спаржі це виразки:

• шлунка;
• і дванадцятипалої кишки .

Рекомендації щодо вживання спаржі

Перш за все варто зазначити, що зелена і біла спаржа повинні бути обов'язково включені в раціон вагітних жінок. Практично з самого початку виношування ними плода.

Адже в спаржі міститься рекордно велика кількість фолієвої кислоти (вітаміну В9), яка необхідна для правильного внутрішньоутробного розвитку немовляти організації нормального кровообігу і попередження можливих захворювань крихітної печінки (наприклад, тієї ж желтушки новонароджених).

Будь-яка спаржа багата йодом, а він вкрай важливий для майбутніх матусь. Крім того, вживання спаржі в їжу це гарантія профілактики авітамінозу. У тому числі у немовлят. Тому спаржу просто необхідно включати в меню на період лактації.

А ще страви з спаржі треба їсти пацієнтам з:

• на цукровий діабет;
• гепатитами та цирозом печінки;
• атеросклерозом;
• простатитом ;
• серцевими і нирковими набряками.

Грубі волокна спаржі взагалі сприяють правильному травленню. Особливо, якщо правильно приготувати цю овочеву культуру. Перед варінням зі спаржевих решт треба обрізати по 2 см, а варити стебла кінчиками вниз так, щоб зрізані кінці височіли над рівнем води сантиметрів на 5.

Білу спаржу готують не більше чверті години, зелену від 3-х до 8 -ми хвилин. Щоб остання зберігала красивий яскравий відтінок, її відразу після варіння обдають крижаною водою.

Шпинат як в Старому, так і Новому Світі можна вважати овочевим емігрантом. Виходець з Близького Сходу і Персії, він потрапив до Європи майже випадково був завезений з арабським караваном в сонячну Іспанію. А вже звідти потрапив до Франції, де придбав незвичайну популярність і у простого люду, і при королівському дворі. Так що там говорити! Французи вважають шпинат королем овочевого світу. У цій країні немає такого фермерського або особистого підсобного господарства, де б не росла ця культура. І у величезних кількостях!

Вже з Європи шпинат відправився в заокеанське подорож. Буквально з моменту відкриття Америки став обживати і цей континент. А сьогодні є одним з найпопулярніших овочів янкі-кухні. Його кладуть в салати і пироги, відварюють на гарнір, солять, маринують, морозять і т.д.

Харчова цінність і хімічний склад шпинату

Харчова цінність:

• Калорійність: 23 кКал
• Білки : 2,9 гр
• Жири: 0,3 гр

Показати весь список »

У шпинаті міститься маса корисних речовин. Є білки, вуглеводи і навіть жири, хоч це і здається неймовірним. Крім того, в шпинатному складі присутні жирні кислоти (як насичені, так і ненасичені), цукру, клітковина, крохмаль і цілий вітамінний комплекс А, С, Е, Н, К, РР, майже вся група В, бета-каротин. Є й корисні мікроелементи калій, натрій, кальцій, фосфор, магній, залізо, марганець, мідь, селен і цинк. Загалом, не листовий овоч, а джерело корисних для здоров'я людини речовин.

У шпинату є ще одне, дуже цінна якість він зберігає безліч корисних речовин і після теплової обробки. Зокрема, вітаміни А і С.

Чим корисний шпинат

Користь шпинату така категорія, яку важко переоцінити. Ця овочева культура має цілу низку переваг. Шпинат:

• є відмінним постачальником в організм поживних речовин;
• виводить шкідливі для здоров'я шлаки і токсини;
• активізує гемоглобін і гарантує повноцінне живлення клітин тіла людини киснем;
• нормалізує обмін речовин;
• сприяє повноцінній виробленні життєво важливої ​​енергії.

Шпинат вводять в меню хворих і пацієнтів, що проходять реабілітацію.  Цей листовий овоч допомагає боротися з такими хворобами як:

• анемія;
• дистрофія сітківки ока;
• астма ;
• ангіна і т.д.

Шпинат призначають вагітним жінкам для щоденного вживання в обсязі не меншому, ніж 50 г в добу. Адже він благотворно впливає на стан зубів і ясен (його сік можна навіть використовувати як ополіскувача порожнини рота), покращує роботу підшлункової залози, зміцнює судини і нормалізує діяльність кишечника.

Доведено найважливіша роль шпинату і в боротьбі з рядом онкологічних захворювань. Цей листовий овоч рекомендують пацієнтам, які проходять кури протипухлинної хіміотерапії.

Корисний шпинат і дітям. Адже в ньому міститься повний вітамінно-мінеральний комплект, необхідний для фізично гармонійного розвитку зростаючих організмів.

А ще шпинат дуже ефективно бореться із зайвою вагою і стресами різної природи.

Чим шкідливий шпинат

Очевидним недоліком листового овоча, що дозволяє визначити шкоду шпинату, є велика кількість щавлевої кислоти в ньому. Звідси практично і всі протипоказання шпинату. Адже щавлева кислота здатна погіршити стан людини з хворими нирками або страждає від подагри або ревматизму.

Також ця кислота протипоказана пацієнтам з проблемами :

1. Жовчовивідних шляхів.
2. Печінки.
3. Дванадцятипалої кишки.

Втім, надлишок щавлевої кислоти спостерігається лише в старому листі шпинату, в молодих ж вона присутня в дуже малій кількості. Тому шкідливий лише шпинат-переросток, а його вкрай мало потрапляє в продаж і завжди можна не зривати на власній грядці.

Спеціальні рекомендації щодо застосування шпинату

Шпинат як тільки ні готують! Його кладуть в салати і начинки для пирогів. Смажать, тушкують і відварюють на гарнір. Використовують при створенні всіляких закусок, консервів, приправ. А ще зі шпинату тиснуть дуже корисний сік.

Суп зі шпинату сприяє схудненню і нормалізує травлення. А хлорофіл, що міститься в цьому листовому овочі, сприяє вирішенню проблеми запорів.

Взагалі, шпинат допомагає засвоюватися червоному і білому м'ясу, рибі та іншої їжі, багатої білками. І він прекрасно поєднується з цілою низкою продуктів:

• сиром;
• вершками;
• беконом;
• сиром і мн. ін.

Страви зі шпинатом добре їсти після роботи. Вони прекрасно знімають втому і поповнюють запаси енергії в організмі. Сік шпинату настійно рекомендується лікарями-дієтологами людям, які ведуть малорухливий спосіб життя. А ще спортсменам з великими тренувальними навантаженнями.

Ця овочева культура дозволяє поліпшити стан шкіри, зробити більш здоровим колір обличчя, позбавитися від веснянок. Листя шпинату лікують роздратування, припухлості від укусів комах і навіть екзему. А для того, щоб отримати цілющу пасту, шпинат варять в оливковій олії.

Цукіні так називається одна з найбільш смачних і корисних для людського здоров'я різновидів кабачка, що відрізняється багатим вітамінно-мінеральним складом, ніжною м'якоттю і тонкою шкіркою.

Цукіні вони тонкі і довгасті. Часто темно-зеленого кольору, але можуть бути і білими, жовтуватими, салатного відтінку і навіть ажурно-візерунчастими. Рідними для цього овоча є Мексика і Західна Індія. Але в Європі культура прижилася спочатку в Італії і звідси вже поширилася по всьому світу з отриманим місцевим ім'ям zucchini (множина від zucchino гарбуз).

Харчова цінність і хімічний склад цукіні

Харчова цінність:

• Калорійність: 21 кКал
• Білки : 2,71 гр
• Жири: 0,4 гр

Показати весь список »

За своїм хімічним складом цукіні це фактично той же кабачок. Правда, все речовини, які в ньому містяться, засвоюються людським організмом краще і швидше. Овоч багатий:

• вітамінами (є в ньому практично вся група В, вітаміни С, РР і Е, провітамін А);
• пектинами;
• магнієм;
• залізом;
• фосфором;
• калієм;
• натрієм.

В цукіні самим гармонійним чином поєднуються білки, жири і вуглеводи. А калорійність цієї овочевої культури всього 21 кКал на 100 грамів продукту. Саме те для тих, хто вирішив схуднути. Саме тому овоч входить в склади багатьох дієт для скидання зайвої ваги. Є навіть моно-раціон цукіні, що дозволяє буквально за пару днів позбутися пари-трійки зайвих кілограмів.

Чим корисний цукіні

Користь цукіні особливо очевидна для пацієнтів, які страждають на сечокам'яну хворобу, адже цей овоч має яскраво виражену сечогінну ефектом. Він також нормалізує травлення і відмінно виводить з організму шкідливі речовини.  Лікарі рекомендують включати страви з цукіні в меню людей, які страждають хворобами:

• серця;
• судин;
• печінки;
• шлунка;
• нирок (деякими). ​​

Ця овочева культура також корисна тим, у кого проблеми з обміном речовин. А ще вона благотворно діє на кров'яний склад. І бореться з холестерином тим самим, який вважається шкідливим. У медицині використовуються і квітки рослини їх відвар знімає (або полегшує перебіг) прояви алергії.

Завдяки багатому вмісту фолієвої кислоти (в 100 грамах овоча цілих 5% від добової норми цієї речовини), корисні властивості цукіні можуть в повній мірою відчути вагітні жінки, а також ті, хто мріє завагітніти. Адже давним-давно доведено, що фолієва кислота стимулює репродуктивну функцію людини і суттєво знижує ризик порушень при внутрішньоутробному формуванні нервової системи немовлят.

Корисний цукіні і годуючим матусям хоча б тому, що цей овоч здатний припинити алергічні реакції. У тому числі ті, що викликані неправильним харчуванням мами.

Чим шкідливий цукіні

Шкода цукіні можуть завдати тільки людям з індивідуальною непереносимістю цього овоча. А таких вкрай мало.

Що ж стосується протипоказання цукіні, то страви з цього овоча не рекомендується їсти пацієнтам, у яких діагностовано порушення процесів виведення калію з організму. Є такі захворювання нирок.

Рекомендації по використанню цукіні, поради з приготування

Найсмачніші і корисні цукіні це, звичайно, молоді плоди (до 15 см в довжину). Такі навіть не чистять гасять, смажать, фарширують і відварюють на пару як є. Взагалі, молоденькі цукіні (на відміну від їхніх побратимів-кабачків) цілком можна вживати в їжу сирими. З сіллю і перцем або з соусами-діпамі. І буде дуже смачно!

Час готування цукіні дуже невелике не більш хвилини при варінні в солоній воді. Але краще, все-таки, готувати овоч на пару. Або смажити. Його можна очистити перед приготуванням, а можна використовувати прямо в шкірці кому як подобається. Цукіні дуже хороший в клярі. Прекрасно поєднується з пряними травами і сиром пармезаном. А ще з вершковим маслом і крупною сіллю.

Незвичайно смачні фаршировані цукіні. Їх, на відміну від кабачків, які не набивають начинкою, а ріжуть на тоненькі пластики і закручують в рулети. Так набагато смачніше і оригінальніше зовні. Найчастіше фарширують м'ясом. Але ідеальний варіант начинки сир з шинкою або курка з грибами.

Популярністю у досвідчених їдців користується і пюре з цукіні. Можна в баварському варіанті з зеленим горошком. Виходить чудовий гарнір до баранини або риби на грилі.

Натерту сирої цукіні кладуть в салати і овочеві смузі. А зовсім маленькі плоди часто смажать на розпеченій сковороді або готують на грилі. Виходить дивовижно смачно і хрустко.

З цієї овочевої культури виходять відмінні закуски, які не соромно поставити навіть на святковий стіл. Наприклад, рулетами з м'яким сиром або сиром з пряними травами можна згорнути смажені або приготовані на грилі тонкі і широкі цукіні-смужки.

Цукіні один з найцікавіших овочів в плані меню для тих, що худнуть. Оскільки не тільки дозволяє за короткий термін скинути кілька зайвих кілограмів, але і забезпечує досить пристойне різноманітність раціону навіть в моно-варіанті.