Білок (протеїн) — це важливий елемент метаболізму будь-якого живого організму. У тілі людини він виконує безліч функцій, починаючи з будівельною і закінчуючи ферментної. Організм здатний синтезувати левову частку білка самостійно, проте для цього йому необхідно надходження амінокислот ззовні з їжею. І якщо традиційно харчуються люди отримують протеїни переважно з тваринних продуктів, вегетаріанцям в цьому плані трохи важче. Рослинні джерела білка сильно відрізняються від м'яса, і тому, щоб отримати весь необхідний набір амінокислот, веганів доводиться серйозно «попрацювати».

Різниця між рослинним і тваринним білком

З хімічної точки зору особливої ​​різниці між тваринами і рослинними білками немає. І ті, і інші складаються з амінокислотних залишків з вкрапленнями інших груп (сульфгідрильних, кетонових і т. Д.). Однак є достовірна інформація про те, що біологічна доступність рослинних білків трохи нижче, ніж тварин. Це означає, що з кожних 100 г, наприклад, яєчного протеїну засвоюються 97-98, тоді як для злаків цей показник дорівнює 85.

Друга відмінність — нестача деяких амінокислот. На відміну від м'яса, ні одна окремо взята рослина не може забезпечити людину всім спектром есенціальних (незамінних) амінокислот. Дослідження показують, що раціон вегана повинен бути дуже різноманітним для того, щоб в ньому були присутні всі речовини, необхідні для життя.

Повноцінність білка в дієтології вважається за змістом амінокислоти, якої в ньому найменше. Саме тому рослинні протеїни відносять до біологічно неповноцінним. Втім, з цієї ситуації є вихід, якщо правильно скласти раціон харчування вегетаріанців, включивши в нього страви з різних продуктів.

У яких рослинах міститься білок

Власне, в різних кількостях білок міститься в будь-яких рослинах. Однак серед них є «лідери» за цим показником, і є «аутсайдери».

Найбільше білка містять бобові культури — квасоля , горох , сочевиця , соя. У складі останньої є практично всі незамінні амінокислоти, тому продукти з неї вважаються найбільш адекватною заміною м'ясу.

Втім, квасоля, горох і сочевиця також містять досить якісний рослинний білок, в складі якого в достатній кількості є всі амінокислоти, за винятком метіоніну.

Є протеїни і в злаках, особливо в гречці. 13% сухої ваги гречаної крупи становить майже повноцінний білок. Єдиний його недолік — нестача лізину. Це ж стосується і інших злакових культур — всі вони бідні на цю амінокислоту.

Горіхи — ще один спосіб отримання досить якісного білка. Арахіс (біологічно це — боб, але все його вважають горіхом), кешью, фундук , мигдаль , волоський горіх — будь-який з цих видів може стати хорошим джерелом протеїнів . Але не слід забувати про досить високу калорійність будь-якого з цих продуктів.

Деякі вважають, що м'ясо можна замінити грибами. У народі побутує думка, що в цьому виді продуктів білка міститься чи не стільки ж, скільки в яловичині. На жаль, більше 90% обсягу грибів займає вода. Білка в них — лише 2%, та й той відноситься до трудноусвояемих.

Як поєднувати рослинні продукти

У частині рослин є всі амінокислоти , за винятком метіоніну, в інший відзначається нестача лізину, тоді як з іншими все прекрасно. Напрошується висновок: те, чого не вистачає в бобових, можна взяти з злаків і навпаки. Дієтологи рекомендують вегетаріанцям, які виключили з раціону будь-яку тваринну їжу, такі поєднання рослинних продуктів:

• Рис + бобові (горох, сочевиця, соя);
• рис + кунжут;
• Пшениця + бобові, кунжут, арахіс або соя;
• бобові + кукурудза або пшениця;
• Соя + рис або пшениця;
• Соя + пшениця + кунжут;
• Соя + арахіс + кунжут;
• арахіс + насіння соняшнику.

Ці кілька прикладів показують, як можна об'єднати в протягом дня різні рослинні продукти з тим, щоб отримати повний набір всіх амінокислот.

Багато вчених вважають чисте вегетаріанство (веганство, вітаріанство ) недостатньо здоровим харчуванням. Брак деяких вітамінів (зокрема В12), мікроелементів, складності в створенні збалансованого раціону часто призводять до розвитку різноманітних проблем зі здоров'ям у вегетаріанців. Проте, є достовірна інформація про зниження частоти безлічі хвороб саме у цій категорії осіб. Вегетаріанство може принести багато користі, але тільки за умови ідеально збалансованого раціону, що містить всі необхідні речовини, включаючи білки.

Бозбей Геннадій Андрійович, лікар швидкої медичної допомоги

Мангольд — це унікальна рослина, що застосовується в кулінарії, медицині, а також в якості декоративного елемента ландшафтного дизайну. Зовні він дуже гарний: великі різьблені листя з яскраво вираженими прожилками зібрані в щільні розетки, утворюючи тим самим кущі. Висота рослини — 40-60 см. Особливо виділяються на всьому садовій ділянці різнокольорові корінці Мангольд. Їх відтінок, в залежності від сорту і складу грунту, може бути салатовим, жовтим, блідо-рожевим або малиновим.

Цікаво знати! Мангольд частіше називають листовим буряком. Стебловий мангольд використовують в кулінарії для приготування густих супів, борщ, гаспачо. Листовий мангольд служить основою для овочевих салатів, а також з нього готують голубці.

Застосування Мангольд

У кулінарії мангольд широко застосовується для приготування основних гарячих страв і салатів, причому кухарі використовують як листя, так і молоді стебла. Смак свіжої зелені з легкою кислинкою надає кулінарним шедеврам особливий пікантний і неповторний смак.

У народній медицині мангольд використовують для створення відварів і настойок. Ще в старовинних медичних трактатах було згадано про те, що сік цієї рослини нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, є ефективним проносним і сечогінним засобом. Багато джерел стверджують, що відвар з Мангольд допомагає позбутися лупи.

Це дворічна рослина також отримало застосування в оформленні присадибних ділянок. Особливо навесні красиві свіже зелене листя Мангольд, порізані акуратною павутинкою з прожилок. А завдяки різним сортам, ландшафтні дизайнери отримали можливість створювати яскраві, барвисті композиції з одного виду рослини.

Користь Мангольд

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 19 кКал
• Білки: 1,8 гр
• Жири: 0,2 гр
• Вуглеводи: 2,14 гр

Показати весь список »

Розбір хімічного складу Мангольд показав наявність цінного комплексу вітамінів: А , Е , З , До , В2, Р і РР. Крім цього, в молодому листі і стеблах міститься велика кількість солей калію, натрію, кальцію та інших. Виходячи з цього, можна зробити висновок, що мангольд є відмінним загальнозміцнюючим засобом, що підтримує імунітет .

Кальцій сприяє зміцненню кісткових тканин і зубної емалі. Вітамін До нормалізує згортання крові. Вітаміни РР зміцнюють стінки судин і проводять профілактику серцевих захворювань.

Крім вітамінів, листя і стебла Мангольд багаті мікроелементами:

• залізо;
• фосфор;
• літій;
• азотисті речовини.

Вони покращують загальні показники крові, підвищують гемоглобін, нормалізують роботу паращитовидної залози, регулюють кислотно-лужну рівновагу в організмі.

Калорійність рослини 19 ккал. Мангольд буде вельми корисний у складі страв дієтичного харчування , а також в період очищення організму від шлаків і токсинів.

В корені Мангольд міститься велика кількість цукру. Його раніше добували з цієї рослини методом випарювання. Але, незважаючи на це, листовий буряк рекомендована людям, що страждають цукровий діабет .

Важливо знати! Бузкова кислота і клітковина нормалізують рівень цукру в крові. У великій концентрації вони виявлені в стеблах Мангольд.

Шкода Мангольд

В свіжовичавленому соку Мангольд міститься велика кількість органічних кислот. Вони можуть викликати подразнення слизової оболонки шлунка і викликати такі неприємні симптоми як нудота , блювота.

У медицині зустрічалися випадки індивідуальної непереносимості продукту. Люди, схильні до шкірних алергічних реакцій повинні вживати рослина в їжу з особливою обережністю.

Горіх кола — не найпопулярніший продукт в нашій країні. Для його повноцінного розвитку і зростання потрібно жаркий і вологий клімат. Саме тому батьківщиною рослини є Західна Африка. Поширення продукту має досить цікаву історію. В Америці дивовижний плід з'явився завдяки рабам з бідних африканських країн. Вони привезли корисні плоди з собою. Потім, англійські моряки поширили рослина по країнах Європи. Пізніше, німці та голландці зайнялися масової культивації горіха на своїх колоніальних територіях: острів Ява, Камерун.

Горіхи кола є плодами вічнозеленого дерева, що досягає у висоту близько 20 метрів. Перший урожай збирають з 10-річних рослин. У рік з одного дерева можна зібрати до 40 кг горіхів. Ядра коли досить великі, їх діаметр може доходити до 5 сантиметрів.

Поживна цінність горіха кола

Харчова цінність 100 г:

• Калорії, ккал: 150
• Білки, г: 7.9
• Жири, г: 0.1
• Вуглеводи, г: 5.2

Склад горіха коли насичений поживними і тонізуючими компонентами:

• протеїн;
• кофеїн;
• Коланінно;
• теобромін;
• дубильні речовини;
• ефірні масла.

Як бачите, цей продукт можна сміливо назвати енергетичним еліксиром.

Корисні властивості горіха кола

Спочатку європейці скептично поставилися до чудодійним властивостям горіха кола. Але, один цікавий випадок змусив їх повірити в ефективність рослини.

Цікаво! Французький офіцер, здійснюючи підйом на гору Канга, протягом нелегкого шляху регулярно брав потовчені в порошок горіхи кола. Це дозволило йому не зупинятися на сон і відпочинок цілих 12 годин.

Головне корисна властивість горіха кола — енергетична стимуляція. Завдяки наявності в складі кофеїну, він сприяє підтримці бадьорості і сил. Продукт рекомендований до застосування літнім людям для лікування ревматизму, при хронічній серцевій недостатності.

Горіх кола багатий поживними речовинами, що пригнічують апетит. Завдяки цій властивості продукт часто використовується при приготуванні дієтичних страв.

Вченими доведено поліпшення мозкової активності і концентрації після вживання в їжу горішків кола, а також зниження нападів мігрені. Аборигени в Африці постійно жують ядра горіха кола для того, щоб підтримувати високу працездатність. Ще одне нетрадиційне застосування горіха — для підвищення потенції.

Шкода горіха кола

Як відомо, кофеїн викликає звикання. В горісі кола його зміст доходить до 2,5%. Так що регулярне вживання продукту може призвести до безсоння і нервозності. Крім цього, ферменти, що містяться в ядрах горіха, негативно позначаються на слизовій шлунка. Як вагомого доказу вчені наводять невтішну статистику раку шлунка на Африканському континенті.

Важливо! У складі горіхів є канцерогенна речовина N-нитрозо. Ось чому в Нігерії, де жування коли є частиною багатьох ритуалів, зафіксовано аномально високе число випадків злоякісних новоутворень ротової порожнини.

Застосування

Горіхи кола застосовують як в кулінарії, так і в медицині. Усім відомі напої Coca Cola і Pepsi Cola на основі цього горіха. Тільки компоненти рослини застосовувалися дуже давно, коли виробництво ще не було масовим. Зараз вони замінені синтезованими аналогами.

Порошок коли широко використовується в якості гострої ароматичної добавки до м'ясних і рибних страв, соусів. Шматочки горіхів можна зустріти в кондитерських виробах — авторське шоколаді, тортах.

У медицині з горіха кола добувають екстракт або роблять настоянку, а також додають в комплексні БАДи для поліпшення загального тонусу.

Дайкон — різновид редьки, відома в нашій країні під назвою «білий редис» або «солодка редька». А з японської мови ця назва перекладається як «великий корінь», що не дивно, адже деякі сорти дайкона виростають до 60 сантиметрів у довжину, а їх вага може досягати декількох кілограмів. Предки дайкона — вихідці з Далекосхідної Азії; окультурили даний продукт японці, вивівши безліч сортів різної форми і розміру.

Сьогодні редьку дайкон вирощують у всіх країнах світу, в тому числі і в Росії, проте найбільше визнання вона отримала саме в Японії. Японці включають її в раціон також часто, як російські картоплю.

Цікаво! Дайкон є найпоширенішим матеріалом для різьблення по овочах — карвінгу. З щільного і білосніжною м'якоті виходять дивно натуральні ромашки, троянди, лотоси.

Склад продукту

Харчова цінність 100 г:

• Білки: 1.2 г
• Жири: 0 г
• Вуглеводи: 4.1 г

Показати весь список »

Біла редька вважається низькокалорійним продуктом — в 100 грамах міститься всього 21 калорія і ці ж 100 грам здатні забезпечити організм людини майже половиною добової норми вітаміну С. До того ж вченими встановлено, що дайкон містить фермент, що сприяє засвоєнню крохмалистих продуктів харчування.

До складу дайкона входять всі необхідні організму людини макро і мікроелементи, такі як:

• калій,
• кальцій,
• йод ,
• селен,
• магній,
• залізо,
• фосфор,
• мідь,
• натрій.

А також всі вітаміни групи В , РР, вітамін С , бета-каротин, що сприяє зміцненню імунітету , і фітонциди — затримують розвиток мікробів і бактерій. З цього випливає, що дайкон володіє ще й відмінними антисептичними і антибактерицидними властивостями.

Корисні властивості дайкона

Багатий зміст всіх перерахованих вище елементів говорить про те, що регулярне вживання дайкона в їжу допомагає зберегти здоров'я легенів , нирок і печінки, нормалізувати склад крові. Харчова цінність дайкона обумовлена ​​ще й вмістом у ньому ензимів — корисних ферментів, які беруть участь в обміні речовин, допомагаючи тим самим їжі швидко засвоюватися і виключаючи застій шлунково-кишкового тракту.

Важливо! Даний продукт успішно бореться з серцево-судинними захворюваннями, атеросклерозом і передчасним старінням. Все це завдяки високому вмісту антиоксидантів, які виводять з організму холестерин . Позитивний ефект можливий тільки при тривалому і регулярному використанні коренеплоду.

Користь дайкона визначається вмістом в ньому клітковини, що сприяє очищенню організму від шлаків і зайвої рідини. Саме тому всім, хто прагне до ідеальної фігури і здорового способу життя, дієтологи рекомендують включати в раціон білу редьку щодня. У ній, на відміну від звичайної редьки або редису, зовсім відсутній гірчичне масло, що дозволяє вживати її як окрему страву або використовувати в складі салатів, соусів і навіть десертів. Варто відзначити, що листя і пагони білої редьки також можна вживати в їжу, проте через малу терміну зберігання в продажу їх можна зустріти вкрай рідко. Зеленню дайкона можуть побалувати себе лише садівники-любителі.

Як профілактичний засіб дайкон використовують при цукровому діабеті і навіть при опроміненні. Деякі вчені стверджують, що при вживанні сирого дайкона в їжу, можна очистити організм від радіації. Зовнішнє застосування білої редьки можливо в якості компресів, розтирань і примочок. Корисні речовини, що містяться в дайкон, благотворно діють на здоров'я волосся і нігтів, прискорюють загоєння ран і позбавляють від пігментних плям.

Можлива шкода дайкона

Незважаючи на те, що редька дайкон має масу корисних властивостей, протипоказання до її застосування все ж існують. Людям з такими захворюваннями як гастрит , виразка дванадцятипалої кишки і шлунка, подагра вживати коренеплід в їжу необхідно з великою обережністю.

Важливо! при хронічних хворобах нирок і печінки, а також при серйозному порушенні обміну речовин обов'язкова консультація фахівця.

Шкода дайкон може нанести і при надмірному вживанні. Велика кількість редьки, з'їденої за один прийом, призводить до подразнення слизової оболонки органів травлення, а також до метеоризму (скупчення газів в кишечнику).

Рецепти народної медицини

Корисні властивості дайкон розкрили себе не тільки в кулінарії — даний коренеплід знайшов своє місце і в народній медицині.

Растіркі при ревматизмі

• Змішати дайкон, мед і горілку в пропорції 3: 2: 1, додавши трохи солі, процідити.
• Розтирати хворі суглоби отриманою сумішшю після банних процедур.
• Рідина, що залишилася після проціджування, приймати всередину по 30-50 грам.

Консервований дайкон при недокрів'ї

• Однакова кількість редьки, моркви і буряка натерти на тертці.
• Отриману масу поставити в духовку, томити 2-3 години при мінімальній температурі.
• Приймати перед їжею (за 10-15 хвилин) три рази в день .

Важливо! Для дітей дозу зменшують до чайної ложки. Курс лікування становить не менше 2-х місяців.

При аритмії серця

• Нарізати редьку якомога тонше і рясно посипати цукром.
• Дати настоятися приблизно три години, поки цукор повністю не вбереться.
• Віджати сік і приймати тричі на день перед їжею.

Важливо! даний рецепт корисний також молодим мамам (сік дайкона сприяє підвищенню лактації) і при жовчнокам'яній хворобі (працює як сечогінний засіб).

Горіх пекан прийшов до нас з Північної Америки і Мексики — саме там клімат повністю підходить для зростання дерева і визрівання його плодів. У давнину він особливо шанувався деякими індійськими племенами, а американці і сьогодні вважають пекан кращим в своєму роді, використовуючи його як в випічці, так і в салатах, і в гарячих стравах.

На смак пекан чимось схожий з волоським горіхом, але ніжніший і солодкий, без вираженої гіркуватості. Шкаралупа пекана має довгасту форму і гладку поверхню, в зв'язку з чим його іноді називають «оливковою горіхом».

Склад і характеристики

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 691 кКал
• Білки: 9,17 гр
• Жири: 71,97 гр
• Вуглеводи: 4,26 гр

Показати весь список »

Пекан досить калорійний продукт — в 100 грамах горіха міститься 690 калорій. Саме тому його вважають своєрідною комори енергії. До складу горішків входять багато вітаміни і мінерали, а також такі антиоксиданти:

• лютеїн,
• бета-каротин,
• еаксантін
• еллаговая кислота.

Серед мінералів можна виділити цинк, селен, залізо, магній, калій і кальцій. Фаворитами в вітамінному ряду є вітамін Е , C і група В .

За рахунок вмісту вітаміну Е вживання в їжу пекана сприяє запобіганню розвитку вірусних інфекцій, а також перешкоджає негативному впливу сонячного випромінювання і навколишнього середовища.

Якщо розглядати По-комплекс, то можна відзначити наступні:

• Тіамін (В1) — живить нервову і м'язову тканину;
• Рибофлавін (В2) — бере участь регенерації тканин;
• Ніацин (В3) — грає важливу роль в роботі нервової системи і синтезі жирів;
• Пантотеновакислота (В5) — бере участь в метаболізмі білків, вуглеводів і жирів;
• Пиридоксин (В6) — потрібно для правильної роботи нервової та імунної системи, а також бере участь у формуванні еритроцитів;
• Фолієва кислота необхідна для формування ДНК.

Корисні властивості горіха пекан

Користь пекана в першу чергу полягає в роботі природних антиоксидантів, які захищають організм від шкідливих радикалів. Вживання в їжу даного продукту сприяє правильній роботі серця, захист судин, що зменшує ризик отримати інфаркт або ішемічну хворобу серця.

Пекан позитивно діє і в інших напрямках:

• знижує рівень холестерину ,
• захищає шкіру і організм від передчасного старіння,
• за рахунок вмісту каротину попереджає виникнення катаракти і зміцнює зір в цілому,
• нормалізує рівень гормонів у чоловіків.

Важливо! Дослідження довели, що горіх пекан здатний «стати в пригоді» як профілактичний засіб від деяких видів онкології: раку простати, легенів, молочних залоз, дванадцятипалої кишки.

Пекан рекомендують при недокрів'ї, авітамінозі і відсутності апетиту, також він виступає «регулятором» тестостерону в крові і благотворно впливає на здоров'я статевої системи.

Шкода пекана

Неконтрольоване вживання горіха в їжу може викликати розлад шлунка , збільшення ваги (особливо у осіб, схильних до повноти). При важких захворюваннях печінки пекан повністю варто виключити з раціону. При запорах , шкірних захворюваннях і розладах травлення — звести до мінімуму.

Важливо! Вживання горіха при вагітності небажано, оскільки продукт алергенний і може викликати реакцію у малюка. Діткам до трьох років також не рекомендується додавати пекан в їжу, щоб не викликати застій травної системи.

Рекомендації

Оскільки даний вид горіха не надто поширений в Росії, не всі знають, як вибрати і зберігати продукт. Давайте розглянемо деякі нюанси.

• Купувати пекан потрібно неочищеним, вибирайте горіхи з твердою, без пошкоджень шкаралупою.
• Найкраще з'їсти горішки відразу ж після очищення, оскільки зберігання «в голому вигляді »призводить до втрати смаку і прогорклости ядер.
• Очищений плід повинен бути м'ясистим і щільним, світлого відтінку.
• Зберігати пекан можна в холодильнику не більше чотирьох місяців, для цього добре підійде герметичний пакет або щільно закривається ємність.

Застосування в кулінарії і народній медицині

Пекан їдять як сирим, так і в обжаренном вигляді. Крихітка, отримана з горіха, використовується в багатьох блюдах, за рахунок чого вони виходять ситними і мають особливий ніжний смак. Також з горішків пекан роблять масло способом холодного віджиму. Його додають у салати і в соуси до м'ясних і рибних страв.

Крім того, масло з пекана знайшло застосування в народній медицині. Його використовують зовнішньо для загоєння дрібних порізів і ран, укусів комах і сонячних опіків, для оздоровлення шкіри, нігтів (навіть при грибкових захворюваннях!) І волосся. Деякі косметологи завдають масло на шкіру пацієнта перед масажем.

Одна з досить рідко використовуваних в медицині дієт — безбелковая. Застосування її обмежена лише випадками важких уражень нирок, так як вона фізіологічно неповноцінна через надто зниженого вмісту в ній протеїнів.

Принципи безбілкової дієти

безбілкову дієта застосовується в медицині для розвантаження білкового обміну, а також при таких важких патологіях нирок, як гломерулонефрит або ниркова недостатність .

Зверніть увагу: білкова дієта не використовується для схуднення, при її застосуванні зниження маси тіла відбувається виключно за рахунок виведення надлишків рідини з організму, але не процесу спалювання жирів. Спортсменам категорично забороняється поєднувати тренування і безбілкову дієту не рекомендується, так як це може привести до руйнування м'язових тканин.

безбілкову дієта це умовна назва. Насправді скільки-небудь нормальна життєдіяльність неможлива, якщо в їжі повністю буде відсутній білок — найважливіший матеріал для більшої частини обмінних процесів. Тому в цьому типі дієт просто знижено його зміст.

Норма споживання білка для дорослої людини згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров'я становить 0,75 г на один кілограм маси тіла. У безбілкової дієті в разі її застосування при ниркових захворюваннях ця цифра знижується до 0,55 г / кг. Можливо і ще більше зниження частки протеїнів (до 0,3 г / кг), проте в цьому випадку людина повинна щодня споживати суміш амино- і кетокислот, з яких організм сам буде синтезувати необхідні йому білки.

Калорійність будь-якої дієти , включаючи і безбілкову, повинна повністю покривати енергетичні витрати організму. Існує безліч формул, за якими можна обчислити, скільки калорій має містити меню хворого. Більш докладно про розрахунок необхідної кількості калорій ви можете прочитати в статті Як розрахувати ідеальну вагу і добову потреба в калоріях . Для простоти можна вважати, що ця цифра повинна бути дорівнює 2200-2500 ккал.

безбілкову дієта повинна бути обмежена і за змістом води і солі . Це пов'язано з необхідністю запобігти розвитку набряків — частого супутника ниркових захворювань. При цьому слід уважно ставитися до змісту в їжі калію. Найчастіше хворі приймають значні дози сечогінних засобів, котрі вимивають цей елемент з організму, тому його можливу нестачу слід компенсувати правильним підбором продуктів або ліками.

безбілкову дієта: дозволені продукти

Існує помилкова думка, згідно з яким в безбілкову дієту входять лише продукти рослинного походження. Однак дієтологи наполягають на тому, що в раціоні обов'язково повинні бути тваринні білки, так як вони є найбільш повноцінними. Втім, можливо і харчування виключно рослинною їжею, але в цьому випадку людина повинна вживати також суміші есенціальних (життєво необхідних) амінокислот, яких у вегетаріанській їжі бракує.

Обмеження при безбілкової дієті досить нечисленний і стосуються продуктів з найвищим вмістом білка. Але навіть в цьому випадку повне виключення протеінсодержащіх продуктів неможливо.  Ось що допускається до вживання в рамках безбілкової дієти:

1. Хлібобулочні вироби:

• безбілковий або білий пшеничний, виготовлений з додаванням висівок хліб;

1. Супи:

• вегетаріанські;
• овочеві;
• на основі саго;

1. М'ясо і риба:

• нежирні їх сорти у відварному, запеченому, обжаренном вигляді (всі у вкрай обмежених кількостях);

1. Яйця — не більше однієї штуки в день: їх вживають якбілковий омлет або в складі блюд.
2. Молочні продукти обмежують. Допускаються:

• незбиране молоко;
• кефір;
• кисле молоко;
• сир нежирний.

1. Овочі (сирі і відварені):

• Картопля ;
• морква;
• кольорова капуста;
• буряк ;
• салат;
• помідори ;
• огірки;
• зелень.

1. Десерт:

• фрукти і ягоди в будь-якому вигляді (особливо кавун або диня );
• цукор, мед, джеми, варення;
• желе;
• муси.

1. Крупи і звичайні макарони різко обмежуються, натомість рекомендовані спеціальні макаронні вироби.
2. Будь-які рослинні жири.
3. З напоїв допускаються неміцний чай (допускається додавання молока), відвари шипшини і чорної смородини (розбавити навпіл з водою), соки.

Абсолютно всі страви повинні готуватися без солі. Овочі перед вживанням слід довго вимочувати у воді. Варка страв повинна проводитися у великій кількості води.

Зразкове меню при безбілкової дієті

З усього цього різноманіття продуктів можна приготувати безліч дивно смачних речей . Так, спочатку смак буде трохи незвичним, проте з часом людина звикає до всього і починає знаходити задоволення навіть у тих речах, які раніше здавалися безглуздими.

Отже, ось як може виглядати денний раціон харчування хворого нирковою патологією:

1. Сніданок:
   • 25 г в'язкої вівсяної каші;
   • 30 білого хліба;
   • 20 г яблучного варення або джему;
   • чай з цукром.
2. Обід:
   • салат з очищених огірків без заправки — 140 г;
   • капустяні щі на некрепком м'ясному бульйоні — 250 г;
   • відварені макарони — 250 г;
   • тушкована яловичина — 140 г;
   • житній хліб — 30 г;
   • чай .
3. Полудень:
   • пиріжок з начинкою з капусти (запечений) — 75 г;
   • яблуко очищене — 100 г.
4. Вечеря:
   • капустяний салат з рослинним маслом — 150 г;
   • відварений рис — 250 г;
   • котлети з риби — 150 г;
   • білий хліб — 30 г;
   • чай.
5. Перед сном:
   • печиво — 50 г;
   • кефір — півсклянки.

Таке меню ідеально відповідає потребам організму, володіє збалансованим складом поживних речовин і мікро- і макроелементів. Калорійність його — 2500 ккал.

безбілкову дієта: меню на тиждень для схуднення

Незважаючи на те, що безбелковая дієта вважається однією з лікувальних, при дотриманні певних умов її все ж можна використовувати і для схуднення. В інтернеті можна знайти масу варіантів подібних раціонів, розрахованих на позбавлення від 5-10 кілограмів за тиждень або 10 днів. М еню безбілкової дієти на тиждень виглядає досить просто:

• 1-2 день — тільки сирі овочі;
• 3 день — овочі, груші, яблука ;
• 4 день — знову овочевий, але допускаються відварені овочі;
• 5-6 день — такий же, як попередній, але допускаються сметана або йогурт;
• 7 день — овочі з зеленню.

Ефективність цієї дієти сумнівна, так як вона не збалансована за жодним з поживних речовин. Калорійність її екстремально низька, що суперечить сучасним уявленням про боротьбу із зайвою вагою. Втім, схуднути за ці 7 днів дійсно можна, хоч і не на заявлені 10 кілограмів, однак користі в цьому буде мало, так як головне в боротьбі із зайвою вагою — корекція неправильного харчового схуднення. А цього безбелковая дієта забезпечити не зможе.

Обмежувати вміст білка в їжі допускається тільки в тому випадку, коли продукти його розпаду можуть нашкодити організму. Саме це відбувається при нирковій недостатності та інших захворюваннях нирок. У всіх інших випадках слід обрати більш фізіологічні раціони харчування.

Бозбей Геннадій Андрійович, медичний оглядач

Мало знайдеться людей, які не люблять мед — це ласощі добре знайоме і дорослим, і дітям. Причому, його вживають і в натуральному вигляді, і в якості добавки до сиру, молочним каш, випічці … І здається, що може бути краще при застуді, сильному кашлі, ніж ложечка меду з гарячим молоком. Але мало хто розуміє, що навіть для такого смачного ласощі є свої показання та протипоказання.

Харчова цінність меду і його хімічний склад

Харчова цінність меду:

• Калорійність: 328 кКал
• Білки: 0,8 гр
• Вуглеводи: 80,3 гр

Показати весь список »

Калорійність меду дуже висока на 100 г продукту припадає близько 320 Ккал! Але при цьому розглянутий продукт дуже корисний — вміст у ньому вітамінів і мікроелементів просто величезна. Судіть самі: в меді містяться нікотинова, фолієва і аскорбінова кислоти, йод і залізо, калій і магній. А ще саме в меді є рідкісні, але дуже важливі для нормального функціонування організму, елементи — діастаза, фосфатаза, амілаза і катастаза.

Варто знати, що в одній чайній ложці міститься близько 10 г розглянутого продукту, що відповідає 32 ккал, а в столовій ложці близько 40 г, що відповідає 130 ккал в середньому.

Корисні властивості меду

Про користь меду можна говорити довго — його унікальні властивості давно відомі людству. Мед використовувався в якості продукту харчування ще тисячоліття назад, а як ліки ласощі популярно серед цілителів і лікарів уже протягом кількох століть. Сучасна ж наука виділяє наступні корисні властивості розглянутого продукту :

1. Дуже добре відновлює сили і зміцнює імунітет після перенесених захворювань — мед повинен бути включений в раціон харчування всім тим, хто перебуває в реабілітаційному періоді.
2. Мед має бактерицидні властивості — його з успіхом використовують для прискорення загоєння поверхневих ран. До речі, було виявлено, що описується ласощі покращує і регенеративні здатності організму — не дивно, що неглибокі рани на шкірної поверхні і слизової після обробки медом заживають в 2-3 рази швидше.

1. Ласощі сприяє нормалізації роботи всієї системи травлення — це пов'язано з тим, що мед визнаний єдиним в світі продуктом, який засвоюється організмом на всі 100% . Для порівняння — картопля засвоюється на 86%, а хліб — на 83%.
2. Мед стимулює роботу всіх внутрішніх органів і систем — стабілізує стан центральної та периферійної нервових систем, позитивно впливає на психоемоційний фон, нормалізує роботу серцевого м'яза, допомагає швидше виводити токсини і шлаки з печінки.
3. Розглянутий продукт відмінно справляється з застоєм жовчі, ці ласощі стимулює роботу жовчного міхура, робить його вміст більш рідким і приносить полегшення тим, хто має в анамнезі діагностований холецистит .
4. Чи здатний лікувати катаракту ! Медом потрібно просто обробляти проблемне місце, що покращує кровообіг і відновлює втрачені функції.
5. Мед — ідеальний засіб для відновлення фізичних сил, він допоможе в стислі терміни відновити м'язові тканини навіть після надмірного навантаження на них.
6. Регулярне вживання даного продукту нормалізує обмін речовин — його з успіхом використовують і для схуднення , і для набору ваги при необхідності.

Крім цього, мед покращує роботу дихальної системи — його практично все використовують при лікуванні простудних захворювань. Він же допомагає очистити пори в шкірі — пам'ятайте, наскільки він корисний в лазні, для проведення косметичних процедур?

Деякі лікарі і народні цілителі стверджують, що мед корисний абсолютно всім, його потрібно регулярно вживати в їжу навіть при абсолютному здоров'я — твердження, в принципі, спірне. Справа в тому, що існує чітко позначені шкідливі властивості меду і навіть протипоказання до його вживання.

Мед — шкода і протипоказання

Виявляється, є цілий ряд рекомендацій від фахівців з приводу того, як не зробити мед шкідливим продуктом. Наприклад, при його нагріванні повністю змінюється вся структура продукту, його корисні властивості стають якийсь містифікацією. Саме тому мед не можна запивати гарячим чаєм або молоком — ці рідини в поєднанні з медом повинні бути теплими.

Не варто зловживати медом — його вживання має бути контрольованим, тому що занадто велика кількість регулярно з'їдається розглянутого ласощі може спровокувати розвиток цукрового діабету .

Мед викликає карієс , причому, навіть швидше, ніж цукор і цукерки. Лікарі рекомендують після кожного вживання даного продукту ретельно полоскати ротову порожнину, а в ідеалі — чистити зуби.

Не рекомендується їсти мед натщесерце, якщо сніданок не передбачається в перші півгодини після ласощі вранці. Справа в тому, що мед, потрапляючи в порожній шлунок, стимулює / запускає роботу всієї травної системи. Але якщо через 30 хвилин після вживання меду натщесерце в шлунок не надійде повноцінна їжа, то це може привести до посиленого вироблення інсуліну — погіршення стану здоров'я гарантовано.

Зверніть увагу: саме на мед у багатьох людей спостерігається алергічна реакція . Деякі «обробляються» лише висипаннями на шкірі по типу кропивниці і свербінням, але для багатьох ложечка меду може стати провокатором розвитку анафілактичного шоку . 

Не рекомендується давати дітям до 3-річного віку — це рекомендує офіційна медицина. Але навіть якщо допустити вживання даного продукту в ранньому дитячому віці, то вже немовлятам (немовлятам) ці ласощі точно протипоказано.

Цікаві факти про мед

Про меді багато складено легенд і міфів, але є і деякі доведені факти — вони цікаві будуть всім.  Ось тільки деякі з них :

1. У Росії основним постачальником меду на столи жителів є Сибір — це дивно, тому що цей продукт почали там «добувати» тільки 200 років тому.
2. Чемпіон по виробництву меду в світі — Китай, а ось найдорожчий сорт цих ласощів можна придбати тільки в Ізраїлі (за 1 кг меду дають 300 доларів!).
3. Мед ніколи не псується і зберігає свої корисні властивості необмежену кількість часу — цей продукт був знайдений під час розтину піраміди Тутанхамона і за смаком він виявився нічим не гірше свіжого.
4. Мед відмінно очищає легені від відкладень шкідливих речовин у курців, а столова ложка цього продукту швидко відновить самопочуття на тлі надмірного вживання алкоголю.
5. Більш корисний мед, зібраний бджолами з різних квітів — прибрати продукт, віддайте перевагу «різнотрав'я».
6. що розглядається ласощі містять в собі майже всю таблицю Менделєєва корисних речовин, але секрет користі меду в тому, що ці речовини в ньому є ідеальну формулу для засвоєння людським організмом. І в цьому мед не має аналогів!
7. Якщо охолоджене м'ясо залити медом, то воно не зіпсується навіть при кімнатній температурі протягом 30-40 днів.
8. Додаючи в здобне тісто розглянутий продукт, забезпечуються не тільки високі смакові якості підсумкового вироби , а й довга збереження свіжості випічки.

Мед — це унікальний продукт, який і офіційна медицина, і косметична терапія, і народні цілителі визнають корисним для людського організму. Звичайно, потрібно знати і враховувати протипоказання і обмеження у вживанні цих ласощів, але повністю ігнорувати мед не варто.

Томати, які в народі називають помідорами, присутні на столі кожної людини. Найбільш часто вони вводяться в меню влітку — це природно, тому що саме в цей період року рослина томат дає свої смачні і дуже корисні плоди.

Про користь і шкоду томатів сперечаються і вчені, і лікарі — в цьому продукті міститься дуже багато важливих для нормального функціонування організму речовин, але в деяких випадках помідори можуть бути і протипоказані до вживання. Тому рекомендується знати всі особливості даного продукту — навіть найсмачніші страви можуть стати шкідливими для здоров'я.

Хімічний склад, харчова цінність і калорійність томатів

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 19,9 кКал
• Білки: 0,6 гр
• Жири: 0,2 гр
• Вуглеводи: 4,2 гр

Показати весь список »

Помідори дуже низькокалорійні — їх можна сміливо вживати людям, страждаючиможирінням, в необмежених кількостях (якщо немає протипоказань). Але при цьому томати містять в своєму складі велику кількість вітамінів — А , Е , В6, В9, До (дуже рідкісний для продуктів). У них присутні і кислоти — наприклад, щавлева. Цікаво, що в розглянутому овоче дуже низький вміст цукру — наприклад, в ріпчастій цибулі його в 2 рази більше, тому томати ідеальні для хворих на цукровий діабет.

У помідорах міститься велика кількість калію, міді і вітаміну С — саме це робить їх дуже корисними при різних захворюваннях.

Жиров в складі томатів дуже мало, вуглеводи присутні, але вони відносяться до групи легкозасвоюваних, тому ніякої шкоди фігурі не завдають.

Корисні властивості томатів

Користь помідорів для людського організму просто величезна — це підтверджують і наукові дослідження, і статистика лікарів. В першу чергу варто відзначити здатність розглянутого овоча позитивно впливати на структуру крові — це не тільки покращує загальний стан здоров'я, але і сприяє нормалізації роботи печінки, зміцненню стінок судин, стабілізації функціонування серцевого м'яза, «працює» в якості профілактики утворення тромбів .

Помідори, завдяки знаходяться в їх складі фолієвої і щавлевої кислот, нормалізують обмінні процеси в організмі — зокрема, позитивно впливають на якість водно-сольового обміну.

Розглянутий овоч благотворно впливає і на роботу чоловічої статевої системи — тим, хто регулярно вживає свіжі помідори, не загрожує ослаблення потенції. А що міститься в томатах антиоксидант лікопін — це пряма профілактика раку передміхурової залози.

Томати здатні допомогти і кращим людям — вони здатні розщеплювати нікотинову смолу і токсини, виводити їх з легких, позбавляють від характерного для курців темного нальоту на зубах і роблять подих більш свіжим.

У складі помідорів є онкопротектор альфа-Томатина — це воістину унікальна речовина! Воно здатне вбивати і вже існуючі ракові клітини в організмі людини, найкращі результати були показані при раку молочної залози, передміхурової залози і раку легенів.

Крім цього, корисні властивості томатів (помідорів) полягають в наступному :

• надають слабку протизапальну дію;
• стимулюють роботу кишечника , покращують його перистальтику;
• служать профілактикою хронічних закрепів;
• мають властивість розріджувати кров — цей факт вказує на здатність помідорів перешкоджати утворенню тромбів у великих і дрібних судинах;
• нормалізують артеріальний тиск;
• мають жовчогінну властивістю.

Дивно й те, що помідори залишаються корисними і в приготованому вигляді — томатний сік, наприклад, містить в собі велику кількість протиракових речовин, він ж і направлено діє на артеріальний тиск. Це велика рідкість, коли приготований продукт не тільки не втрачає свої корисні властивості, а й стає більш корисним!

Шкідливі властивості томатів (помідорів)

Незважаючи на те, що даний продукт володіють величезною кількістю корисних властивостей, є і конкретні протипоказання / обмеження в його вживанні. Наприклад, категорично заборонено вводити в раціон харчування помідори при діагностованою жовчнокам'яної хвороби — овоч провокує розрідження жовчі, покращує її рух по протоках, що може привести до зсуву каміння, закупорці проток. А такий стан вимагає негайного оперативного втручання.

У помідорах присутній щавлева кислота — вона може спровокувати погіршення стану при захворюваннях нирок і сечовидільної системи, тому дозвіл на введення цього продукту в меню потрібно отримати від лікаря.

Консервовані і варені помідори можуть спровокувати утворення і зростання каменів в нирках , а солоні томати категорично заборонені до вживання людям з діагностованою гіпертонією (стійко підвищений артеріальний тиск).

Категорично заборонено вживати томати і людям з гіперчутливістю і / або індивідуальною непереносимістю цього продукту. Якщо говорити про введення овоча в раціон маленьких дітей, то слід це робити вкрай обережно, починати буквально з кількох грам — необхідно виключити алергію на томати.

Шкода незрілих томатів

Зверніть увагу : всі представники пасльонових, включаючи томати, в недостиглому вигляді містять небезпечну отруту — соланін.

При отруєнні соланином людина починає відчувати нудоту, слабкість, сонливість, виникають головний біль і задишка. Для дитини навіть невелика кількість зелених томатів може виявитися смертельно небезпечним: у дітей різко знижується кількість еритроцитів і спостерігаються збої в роботі нирок.

Крім того, нестиглі помідори в будь-якому вигляді (свіжі, в запеченому вигляді, солоні і т.д.) протипоказані при наявності патологій підшлункової залози. Їх заборонено їсти при холециститі, панкреатиті, каменях в жовчному міхурі і т.д.

Особливості вживання томатів

Здавалося б, ну що особливого може бути у вжитку помідорів — їж їх хоч в натуральному вигляді, хоч в салатах, хоч в запіканках і супах — користь навіть варених томатів доведена .  А насправді вчені і лікарі в ході досліджень зробили такі висновки :

• помідори найкраще засвоюються з рослинним маслом — не варто готувати салати з майонезом і сметаною, так як корисні речовини з овоча надійдуть в організм в сильно обмеженій кількості;
• не можна поєднувати томати з хлібом, м'ясом і рибою — це правило буде занадто важко дотриматися, тому лікарі рекомендують хоча б вживати з даним овочем житній хліб, пісне м'ясо і худу рибу;
• не менше корисними будуть і солоні помідори — їх,звичайно, не можна вживати при сечокам'яній хворобі і гіпертонії, але у всіх інших випадках не просто можна, а потрібно;
• солоні помідори здатні значно знизити прояв похмільного синдрому;
• томати допомагають позбутися від зайвих кілограм ваги — тільки не варто їх їсти разом з хлібом;
• томатний сік потрібно пити через півгодини після вживання основної їжі, але ніяк не запивати їм м'ясні, картопляні блюда.

Помідори вважаються джерелом вітамінів і корисних речовин, але вживати їх потрібно з великою обережністю — виключіть спочатку можливі протипоказання і гіперчутливість / індивідуальну непереносимість. А взагалі, томати і в свіжому вигляді, і в солоному, і навіть у вареному будуть корисні людям всіх вікових категорій — насолоджуйтеся їх смаком і отримуйте порцію здоров'я!

Артеріальна гіпертензія (гіпертонія) — це саме часто захворювання серцево-судинної системи. Головне його прояв — стійке підвищення артеріального тиску вище цифр 139 мм рт. ст. для систолічного і 89 мм рт. ст. для діастолічного. Практика показує, що дуже багато гіпертоніки досить легковажно ставляться до цієї хвороби, навіть знаючи про ті страшні наслідки, до яких вона призводить.

Ускладнення артеріальної гіпертензії

Дуже часті ситуації, коли про наявність гіпертонії дізнаються тільки тоді, коли виникають ускладнення. Люди живуть роками з підвищеним тиском, але, не звертаючись до лікаря, не знають про катастрофу, що насувається. Однак в один нещасний день з'являються серцебиття, головний біль , за якими слід виникнення болів , задишки, а потім і втрата свідомості. Інфаркт міокарда — дуже небезпечне і майже ніколи не проходить безслідно ускладнення гіпертонії.

Другий наслідок хвороби — інсульт. Зазвичай він виникає на піку гіпертонічного кризу , коли артеріальний тиск «зашкалює» за 200 мм рт. ст. Однак відомі випадки інсультів, що виникають на тлі вельми помірних порушень. У цьому підступність цього ускладнення, в цьому і небезпека зневажливого ставлення до гіпертонії.

Нирки відчувають сильну гіпоксію (кисневе голодування) з кожним кризом. Рано чи пізно їх функція порушується, приводячи до розвитку ниркової недостатності на тлі так званої «первинно зморщеною нирки». Можливий і найгірший сценарій, коли на піку артеріального тиску вони зовсім перестають працювати.

Крім цих найтяжчих і гострих ускладнень, у більшості гіпертоніків , що нехтують лікуванням, виникають порушення зору (гіпертонічна ретинопатія) і хронічна серцева недостатність.

А найнебезпечнішим наслідком цієї хвороби є розшарування аорти — головного судини, що виходить безпосередньо з серця. Проникнення крові між шарами стінки цієї потужної артерії поступово призводить до її розриву і неминучої загибелі хворого. На щастя, зустрічається розшарування аорти порівняно рідко, але передбачити, у кого воно виникне, неможливо.

Лікування артеріальної гіпертензії

Відразу попередимо — одного разу з'явившись, ця хвороба ніколи вже не піде. В даний час не існує ніяких способів назавжди позбутися від артеріальної гіпертонії. Навіть якщо тиск після вжитих заходів зберігається в межах норми досить довгий час, завжди настає момент, коли організм перестає його «тримати», і настає криз.

Однак за умови адекватного лікування гіпертонію можна контролювати протягом багатьох років. І далеко не завжди є потреба в постійному прийомі таблеток, особливо на самому початку хвороби. Часом досить лише привести раціон до певними показниками, почати вживати продукти, що сприяють зниженню тиску, і виключити те, що його підвищує.

Продукти, що знижують тиск

Науці, на жаль, невідомий жоден продукт, здатний, подібно таблетці каптоприлу знизити артеріальний тиск. Однак нормалізація раціону може допомогти організму контролювати стан серцево-судинної системи. Існує ряд продуктів, що поліпшують жировий обмін, що поставляють в організм необхідні йому мікроелементи, що знижують вміст «поганого» холестерину (ліпопротеїнів низької щільності), що збільшують вироблення серотоніну і дофаміну — нейрорегуляторних гормонів, які допомагають протистояти стресовим впливам.

Рослинна їжа

Вченими доведено, що стан серцево-судинної системи у вегетаріанців набагато краще, ніж у тих, хто вживає м'ясо. Причина — відсутність холестерину в рослинній їжі. Але не обов'язково бути вегетаріанцем, щоб отримати всі «бонуси» такого раціону.  Досить лише вживати по півкілограма фруктів і овочів на добу, серед яких обов'язково повинні бути рослини, що містять:

• калій — яблука, сливи , абрикоси , персики , агрус, шовковиця, чорниця , курага, родзинки , банани ;
• магній — темно-зелені листові овочі, горіхи ;
• поліненасичені жирні кислоти — знову ж горіхи, авокадо .

Вживання фруктів і овочів забезпечує організм необхідною кількістю харчових волокон, що поліпшують травлення і знижують всмоктування холестерину.

Фахівці рекомендують вживання рослинних масел, що містять омега-3 жирні кислоти, які сприяють нормалізації жирового обміну і перешкоджають підвищенню рівня «поганого» холестерину . Єдиний виняток — пальмова і кокосове масла , що містять ті речовини, з яких організм з легкістю синтезує ліпопротеїни низької щільності.

Злаки — це ще один вид продуктів, що сприяють нормалізації тиску. Калій, що міститься в них, сприяє безперебійній роботі серця, а клітковина допомагає боротися з «поганим» холестерином і покращує засвоєння глюкози, перешкоджаючи розвитку цукрового діабету.

Бобові містять велику кількість калію, деяких вітамінів, а також рослинний білок, який також необхідний для підтримки нормального артеріального тиску.

Всупереч загальній думці налягати на морепродукти дієтологи не рекомендують. Зазвичай в них міститься велика кількість йоду, надлишок якого в їжі може привести до збільшення активності щитовидної залози. Результатом може стати гіпертиреоз, при якому артеріальний тиск піднімається дуже високо. Відносно йоду має діяти правило «все добре, що в міру».

Тваринна їжа

Продукти тваринного походження є ідеальним джерелом кальцію і магнію — двох макроелементів, необхідних для підтримки нормальних цифр артеріального тиску. Крім того тільки в тваринній їжі міститься велика кількість вітамінів групи В , а також нікотинова кислота, безпосередньо бере участь у жировому обміні. Тому повністю виключати з раціону нежирне м'ясо, курку, яйця , молочні продукти дієтологи не рекомендують. А ось від свинини і баранини варто відмовитися.

Продукти, які не рекомендовані при гіпертонії

Існує ряд продуктів, вживання яких має бути різко обмежено або повністю виключено при гіпертонії. На першому місці серед них алкоголь. Відома прямий зв'язок між обсягом споживаного етилового спирту і цифрами артеріального тиску. Іншими словами, чим більше людина вживає спиртного, тим вище його тиск. Виключивши або звівши вживання алкогольних напоїв до рідкісних епізодах, можна значно покращити перебіг гіпертонії.

Загальновідомо «шкідливе» дію кофеїну на тиск. Велика частина гіпертоніків вважає, що кави здатний значно збільшити цифри на тонометрі. Однак такою дією володіють лише великі дози напою. Одна чашка кави на добу не змінює артеріальний тиск ні у кого, включаючи гіпертоніків, а ось подвійна-потрійна доза цілком може підвищити його навіть у здорових людей.

Куховарська сіль — це той продукт, який потрібно обмежити при гіпертонії. Саме натрій найбільшою мірою впливає на механізми контролю артеріального тиску. Зниження вживання кухонної солі до 5 г / добу допомагає нормалізувати не надто підвищені цифри АТ і зробити гіпертонічний криз більше рідкісним явищем. Деякі фахівці рекомендують повністю прибрати сіль з дому, проте це правило працює тільки при збалансованому раціоні, в якому є натрій-містять продукти. На практиці ідеально не харчується ніхто, тому сіль вживати можна, але в дуже невеликих кількостях.

Артеріальну гіпертонію одними продуктами, які сприяють зниженню тиску, не вилікувати. Ця хвороба потребує цілого комплексу заходів, що включають і відмова від куріння, і приведення маси тіла в норму, і здоровий спосіб життя в цілому. І нехай в більшості випадків без таблеток не обійтися, але при правильному харчуванні можна домогтися зниження цифр тиску, а значить і зменшення дози препарату або навіть відмови від деяких з ліків.

Геннадій Бозбей, лікар швидкої допомоги

Апельсини знають абсолютно все — цей кисло-солодкий фрукт любимо і дітьми, і дорослими. Його використовують в якості засоби для схуднення , він прикрасить святковий стіл, його із задоволенням їдять і в «чистому» вигляді, і додають у фруктові салати. Але мало хто знає, що апельсин використовувався як лікувальний засіб ще до нашої ери!

Харчова цінність апельсина, його хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 43 кКал
• Білки: 0,9 гр
• Жири: 0,2 гр
• Вуглеводи: 8,1 гр

Показати весь список »

Калорійність апельсина дуже маленька — всього 43 Ккал на 100 г продукту , а ось зміст в ньому вітамінів і мінеральних речовин досить висока.

Природно, при згадці апельсина відразу згадується, що в ньому міститься багато вітаміну С з'ївши всього 150 г цього фрукта, людина покриє потребу свого організму в цьому вітаміні на добу. У складі даного продукту, крім вітаміну С, міститься залізо і магній, кальцій і натрій, фтор і мідь.

У м'якоті апельсина містяться фінтоціди, а ось шкірка багата ефірними маслами — ці складові фрукта допоможуть підтримувати роботу органів і систем на належному рівні.

Користь апельсина

Не можна сказати, що даний фрукт корисний в чомусь одному — потрібно брати до уваги властивості м'якоті і шкірки.

М'якоть апельсина допомагає в наступних випадках :

• відновлює роботу травної системи;
• сприяє швидкому загоєнню неглибоких ран на шкірі;
• благотворно впливає на діяльність серцево-судинної системи;
• покращує обмінні процеси;
• запобігає розвитку авітамінозу;
• стабілізує рівень цукру в крові.

З'їдений апельсин значно покращує апетит, тонізує і додає сил і бадьорості організму — не дарма багато хто любить випити сік з м'якоті апельсина вранці за сніданком.

є неперевірені дані про те, що апельсин допомагає роботі ендокринної системи і служить профілактикою захворювань печінки.

Шкірка апельсина теж є вельми корисним продуктом, хоча практично всі її викидають. А адже саме ця частина цитрусового фрукта допомагає позбутися від поганого настрою, неінтенсивній головного болю і втоми — в шкірці міститься велика кількість ефірних масел, які активно використовуються в ароматерапії.

Шкода апельсина, протипоказання до вживання

Незважаючи на велику користь від цього заморського цитрусового фрукта, лікарі попереджають і про шкоду, яку можуть нанести здоров'ю апельсини.

По-перше, велика кількість аскорбінової кислоти в складі розглянутого продукту згубно діє на емаль зубів — вона практично «розчиняється» при вживанні великої кількості апельсинів. До речі, саме ця властивість і сприяє тому, що при стоматитах , пародонтиту та підвищеної чутливості зубів апельсини вкрай не рекомендується вживати.

По-друге, категорично заборонено вживати апельсини (особливо сік з їх м'якоті) при діагностованою виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, захворюваннях кишечника. А ось хронічний гастрит не є перешкодою до поїдання розглянутого фрукта, просто потрібно відмовитися від апельсина в періоди загострення хвороби.

По-третє, хоча апельсин і має кисло-солодкий смак, цукру в ньому міститься достатня кількість. Тому людям з діагностованим цукровим діабетом цей фрукт потрібно вживати вкрай обережно. Так, в деяких випадках м'якоть апельсина може сприяти нормалізації рівня цукру в крові, але таку ймовірність повинен визначити лікар — багато що залежить від типу діабету.

Як правильно вибрати апельсин

Багато хто помічав, що купуючи апельсин можна дістати солодкий і соковитий фрукт, а можна придбати і підсушений, кислий. Це відбувається лише тому, що споживачі не вміють правильно вибирати апельсини. Але ж досить запам'ятати кілька правил :

1. Обов'язково дивіться на назву сорту апельсина — найсолодшими і соковитими будуть Яффськие і пупкові .
2. При виборі даного продукту обов'язково візьміть його в руки і понюхайте — чим духмяний і важче апельсин, тим смачніше він буде.
3. Подивіться, коли був зібраний урожай апельсинів — найсмачнішими вважають ті, які були зняті з дерева в листопаді-грудні.
4. Звичайно, на шкірці апельсина мають бути відсутні плями, цвіль і будь-які пошкодження.

Неординарне використання шкірки апельсина

М'якоть розглянутого фрукта просто можна з'їсти, можна приготувати з неї сік. А як грамотно використовувати шкірку цього фрукта? Висушена шкірка відмінно підходить для розпалювання каміна — в ній міститься багато ефірних масел, які моментально дадуть вогонь, а приміщення наповниться приємним ароматом. А якщо кімнатні квіти постійно піддаються атаці кота або кішки, то просто покладіть на підвіконня висушену шкірку апельсина — мурчал тварини геть забудуть про свою забаві.

Можна з шкірки апельсинів приготувати джем і варення, зробити ароматний лікер або наливку. А можна просто скласти висушену шкірку розглянутого фрукта в полотняні мішечки і розвісити по кімнаті — і аромат буде дуже приємний, і мухи / комарі будуть облітати будинок стороною.

Апельсини мають не тільки прекрасними смаковими якостями, але і можуть принести користь організму. Важливо не зловживати цим фруктом — потрібно виключити протипоказання і знати міру, тому що занадто велика кількість цитрусових може викликати сильну алергічну реакцію.