М'ясо індички відносно недавно з'явилося на прилавках магазинів, хоча його вживають в їжу вже дуже давно. Багато хто вважає його дієтичним продуктом, деякі, навпаки, відносять до важких, погано перетравлюється страв — хто з них має рацію? На це питання дадуть відповідь вчені і лікарі.

Склад індичатини, калорійність і харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 276 кКал
• Білки: 19,5 гр
• Жири: 22 гр

Показати весь список »

У м'ясі індички міститься велика кількість вітамінів А і Е , що само по собі вже є унікальним для такого продукту. І на тлі цього в індичатині дуже мало холестерину — розглянутий продукт визнаний дієтичним лікарями всіх напрямків.

У складі індичатини присутні :

1. Білок — він обов'язково потрібен для синтезу ДНК, нормальної роботи всіх органів і систем, підтримки обмінних процесів.
2. Кальцій, залізо і калій — вони активно беруть участь в обмінних процесах і в роботі органів кровотворення.
3. Фолієва кислота — необхідна для нормального розвитку плоду всередині утроби.
4. Триптофан — стабілізує роботу центральної нервової системи і психоемоційний фон.

Зверніть увагу: в індичатині жир присутній, і не в малих кількостях, але він легко засвоюється і поліпшує поглинання заліза в тканини і клітини.

Корисні властивості індичатини

Користь індичатини безперечна — вплив цього продукту на роботу органів і систем ретельно досліджені. Ось що про це говорять лікарі :

1. Необхідно вводити в раціон харчування розглянутий продукт тим пацієнтам, хто перебуває в післяопераційному / відновлювальному періоді після важких захворювань.
2. М'ясо індички підтримає організм і дасть потрібні сили хворим при проходженні курсів хіміотерапії.
3. Корисно вживати в їжу індичину тим, хто страждає від безсоння, зазначає невмотивоване роздратування або схильний до стресів і депресій .
4. Можна сміливо давати розглянутий продукт маленьким дітям в якості прикорму — він відмінно перетравлюється, не провокує метаболізм і кишкові кольки.
5. у меню вагітних і жінок, що годують також має бути присутня індичатина.

Якщо є проблеми з переварюванням їжі, лікарі вказують на низьку секрецію шлункового соку, то м'ясо індички цілком здатне вирішити цю проблему — в невеликих кількостях цей продукт стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Шкода індичатини і протипоказання

Як б не звучало це дивно, але шкідливих властивостей у м'яса індички лікарі і вчені не виявили. Звичайно, якщо мова йде про вживання виключно якісного, свіжого продукту.  Але правда є деякі особливості :

• не варто солити індичину при приготуванні людям із захворюваннями серцево-судинної системи;
• при діагностованих подагрі і хронічних запальних процесів в нирках варто або значно знизити кількість індичатини в меню, або зовсім відмовитися від неї на період загострення захворювань;
• якщо в анамнезі є ниркова недостатність, то від печінки індички і її білого м'яса (грудки) варто відмовитися — ця патологія є протипоказанням.

Не рекомендується постійно вживати м'ясо індички — занадто великі кількості цього продукту можуть привести до небажаних наслідків. Наприклад, є висока ймовірність виникнення метеоризму і кишкової кольки, людина відзначить поява запору.

Як вибирати, готувати і зберігати індичину

У магазинах продаються і цілі тушки індички, і її частини — окремо філе, окремо гомілки / стегна / крила, окремо субпродукти, можна зустріти в продажу і фарш з індичатини.

Звичайно, краще купувати охолоджену індичину, але унікальність цього продукту полягає в тому, що навіть при заморожуванні і подальшої розморожуванні всі корисні властивості зберігаються.

Зберігається м'ясо індички в поліетиленовому пакеті в холодильнику, але не більше 24 годин — протягом цього часу потрібно обов'язково використовувати продукт для приготування страви. Якщо придбали заморожений продукт, то зберігати його до 2 місяців можна в морозилці, але якщо вже розморозили м'ясо індички, то відразу ж приступайте до його приготування — це запобіжить розмноження на м'ясі патогенних мікроорганізмів.

Приготувати індичину можна різними способами — від запікання до котлет. Звичайно, найвишуканішим стравою буде ціла тушка, фарширована ягодами або грибами, і запечена в духовці — це справжній шедевр. А можна запекти цілу тушку і над багаттям — імпровізований стиль «а-ля трактир» з рожном буде сприйнятий «на ура», та й смак такий смаженої індички незабутній.

Дуже корисно вживати в їжу котлети з фаршу м'яса індички, приготовані на пару — вони підходять навіть тим, хто змушений дотримуватися лікувальної дієти. А ще індичину можна гасити, запікати з тестом. І найголовніше — розглянутий продукт відмінно підходить для приготування паштетів! А це можливість смачно і корисно годувати і маленьких дітей, і людей похилого віку.

Індичатина може сміливо називатися бездоганним продуктом, який безумовно рекомендується вживати всім категоріям людей. Важливо розуміти, що надмірне захоплення таким важким продуктом може привести до серйозних наслідків.

Курячі субпродукти — це не тільки можливість урізноманітнити меню сім'ї, але і введення в раціон корисною, багатою мінеральними речовинами їжі. Йдеться про курячої печінки — м'якою, смачною, соковитою і дуже потрібної для організму.

Хімічний склад курячої печінки, харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 137 , 6 кКал
• Білки: 20,4 гр
• Жири: 5,9 гр
• Вуглеводи: 0,73 гр

Показати весь список »

розглянутий продукт є лідером серед інших за змістом в своєму складі заліза — на 100 г продукту припадає 17,5 мг цієї речовини. У курячої печінки є і фосфор, і цинк, і магній.

А скільки вітамінів може ввести в організм просте блюдо з курячої печінки? Це фолієва кислота (вітамін В9) — вона вкрай необхідна жінкам в період планування вагітності і під час виношування дитини. А ще в розглянутому продукті і аскорбінова кислота є, і рибофлавін, і каротин, і ніацин, і тіамін — всі ці вітаміни необхідні для нормальної життєдіяльності організму.

Калорійність даного продукту висока — близько 140 Ккал на 100 г курячої печінки . Але це не означає, що продукт є не дієтичним продуктом, як раз навпаки — при такій великій калорійності в складі дуже мало жирів і вуглеводів.

Користь курячої печінки

Регулярне вживання курячої печінки сприяє зміцненню зорового нерва, покращує зовнішній вигляд шкіри, роблячи її чистою, здоровою.  Крім цього, вченими і лікарями були виявлені і систематизовані такі корисні властивості курячої печінки :

• покращує роботу імунної системи ;
• стимулює активну роботу органів кровотворення;
• стабілізує роботу серця;
• зміцнює стінки кровоносних судин, робить їх більш еластичними — це служить профілактикою розвитку атеросклерозу і тромбозу ;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• підсилює перільстатіку кишечника;
• стабілізує гормональний фонв організмі;
• підтримує нормальну роботу щитовидної залози ;
• покращує пам'ять і стимулює роботу головного мозку.

Але одне з найважливіших властивостей курячої печінки — насичення організму залізом, що служить профілактикою розвитку анемії . Причому, навіть якщо лікарями вже діагностована залізодефіцитна анемія, регулярне вживання даного продукту допомагає скорегувати рівень гемоглобіну. Цікаво, що куряча печінка є одним з тих рідкісних продуктів, при вживанні яких залізо засвоюється максимально — це відбувається завдяки поєднанню у складі рибофлавіну і заліза.

Дуже важливо вводити в раціон харчування курячу печінку і вагітним жінкам — що міститься в ній фолієва кислота благотворно впливає на внутрішньоутробний розвиток майбутньої дитини.

Шкода курячої печінки

Багато хто стверджує, що куряча печінка дуже шкідлива для організму — адже через цей орган в організмі курки проходить вся кров, саме він абсорбує токсини і шлаки. А якщо враховувати сучасні умови вирощування курей на тлі великих доз різних стимуляторів росту та антибіотиків, то що взагалі можна говорити про міфічну користь печінки цих птахів?

А ось вчені і лікарі спростовують цю думку! Печінка з допомогою жовчного міхура виводить з організму всі шкідливі речовини — токсини, шлаки, залишки лікарських препаратів, і це чудово відомо всім медикам. Не варто забувати і те, що в людському організмі також є печінку — вона набагато могутніше і міцніше, тому з легкістю виведе потрапили в організм шкідливі речовини, давши проникнути в клітини тільки корисним. Ну і потім — можна купувати домашню птицю, так би мовити «бабусину» вже її печінку точно буде корисною. Загалом, всі розмови про шкоду курячої печінки для здоров'я людини лише міфи.

Але є чіткі протипоказання до вживання даного продукту :

1. При підвищеному вмісті холестерину — в курячої печінки міститься досить велика кількість саме «шкідливого» холестерину (до 280 мг на 100 г продукту!).
2. У літньому віці — не потрібно повністю відмовлятися від розглянутого продукту, просто знизьте кількість.
3. Виразкова хвороба шлунка та / або дванадцятипалої кишки , захворювання нирок — в печінці дуже багато білка, який негативно впливає на розвиток подібних патологій.

Як вибрати якісну курячу печінку і правильно приготувати

Куряча печінка продається в охолодженому і замороженому вигляді — зрозуміло, що оптимальним варіантом стане придбання охолодженого продукту.  І при покупці варто звертати увагу на такі моменти :

• куряча печінка має гладку поверхню без будь-яких вкраплень;
• колір якісного продукту — коричневий з бордовим відтінком;
• не допускається придбання курячої печінки пухкої консистенції — це означає не тільки про «старості» продукту, але і про неправильне зберігання;
• якщо розглянутий продукт має помаранчевий колір, то це означає, що куряча печінка була кілька разів заморожена / разморожена;
• колір печінки зеленуватий — при обробці курячоїпечінки лопнув жовчний міхур, і продукт буде сильно гірчити.

Цікаво, що потрібно вміти правильно готувати курячу печінку — при грамотному поєднанні продуктів її корисні властивості посилюються. Найкраще — зварити курячу печінку. Це робиться швидко — при слабкому кипінні для приготування знадобиться 15 хвилин. Не варто додавати бульйонні кубики, якусь приправу — віддайте перевагу овочам і зелені.

Якщо необхідно збільшити кількість білка в страві, то при приготуванні курячої печінки використовуйте будь-який молочний продукт — сметану або вершки. А якщо до смаженого продукту додати трохи волоських горіхів, то це не тільки додасть пікантності готового блюда, але і сприяє хорошому засвоєнню всіх вітамінів.

Куряча печінка може стати відмінним доповненням до звичного раціону, збагатить дієтичний стіл. Головне навчитися правильно вибирати продукт і грамотно готувати.

Цей білий порошок в стародавньому Римі підносили на знак особливої ​​дружнього ставлення, в середні віки він виконував функції грошей і вважався символом багатства. Через нього піднімалися бунти і починалися війни, їм захищалися від злих духів і посипали молодят, захищаючи їх від безпліддя. У пошуках його люди кочували з країни в країну, за нього вбивали і продавали в рабство, а іноді пара «чудесних кристалів» повертала життя вмираючому.

Йдеться про хлориде натрію — звична всім солі, без якої ми вже навіть не уявляємо свій раціон. Корисна або шкідлива сіль насправді? Чому людина не зможе жити, повністю відмовившись від солі? Скільки солі потрібно їсти в день, щоб не було шкоди для здоров'я? Давайте разом шукати відповіді на ці питання.

Звідки пішла звичка додавати в продукти сіль

Звичай натирати їжу деякими сушеними травами, корінням, листям виник у древніх людей, які виявили, що смак у такої їжі значно поліпшується, а термін зберігання продуктів, особливо м'яса, збільшується. Трохи пізніше наші предки звернули увагу на білий порошок, який знаходився на каменях біля озер або морів. Не виключено, що вперше інтерес до них виник при спостереженні за тваринами, із задоволенням лизав білі камені.

Деякі народи довго не знали солі. В «Одіссеї» Гомера є рядки:

«Мандруй поки не прийдеш в країну смертних, які моря не знають і ніколи не пробували їжі, приправленою сіллю»

Індіанці Північної Америки довго не визнавали сіль ні в яких її якостях. Відомий дослідник життя цього народу Шульц у своїй книзі писав:

«У ті часи чорноногі не вживали солі, терпіти її не могли і називали ис-тсік-сі-пок-уі (пече, як вогонь) . »

згодом сіль стала вживатися в товченому вигляді з їжею, люди навчилися видобувати її самостійно. Сіль як товар для обміну та продажу стала поширюватися на великі відстані, навіть туди, де її не було. Вона стала цінністю, особливо — в жарких країнах. Поряд з пряними приправами, стародавні лікарі стали цінувати сіль не тільки за смакові якості, а й використовувати її для профілактики і лікування інфекційних захворювань. Звідси ймовірно пішла любов жителів півдня до гострої та солоної їжі.

У наш час сіль не втратила своє значення. Її використовують при приготуванні їжі, в консервації, при солінні овочів, м'яса і риби.

Зверніть увагу: сьогодні 80% добової дози цього продукту більшість з нас отримують з напівфабрикатів, консервів і продуктів промислового виробництва. А кількість уживаної солі досягає 8-15 г солі на добу.

І зовсім не дивно, що питання — чи шкідлива сіль або корисна, розбурхує уми вчених все більше і більше. При цьому багато медиків розділилися на два табори: одні виступають за різке обмеження солі в раціоні, другі не бачать нічого страшного в тому числі солі, яке вживає сучасна людина.

Об'єктивна необхідність вживання солі і суперечки навколо норм її застосування

Починаючи розмову про шкоду і користь солі, можна оминути той факт, що в організмі дорослої людини знаходиться близько 250 м хлориду натрію. Що міститься в солі натрій бере активну участь у фізіологічних процесах: підтримує водний баланс, транспортує амінокислоти, такі необхідні при синтезі білка, регулює передачу нервових імпульсів, забезпечує потрібний рівень солоності крові і міжклітинної рідини. Іони хлору необхідні для синтезу соляної кислоти, яка присутня в шлунковому соку.

Потреба людини в цих елементах задовольняється за рахунок вживання продуктів, багатих хлоридом натрію, і безпосереднього підсолювання їжі.

Механізм сольового голодування неодноразово вивчався в різних дослідах на тваринах. Зокрема, було встановлено, що без їжі тварина помирає від виснаження після закінчення певної кількості днів. Якщо ж з раціону прибирають тільки один хлорид натрію, то термін смерті піддослідної тварини залежить від того, наскільки рясним буде його подальше харчування.

Думаєте, що велика кількість корму відсуне термін смерті? Ні в якому разі! Тільки прискорить її прихід. Це пояснюється тим, що для перетравлення їжі в шлунку потрібно наявність іонів хлору і натрію, які організм змушений віднімати у інших тканин і клітин, мимоволі наводячи їх до виснаження і швидкої загибелі.

Здавалося б, все очевидно, і подальший суперечка про користь і шкоду солі можна і не починати. Однак для багатьох медиків не секрет, що надмірне вживання солі призводить до затримки рідини в організмі людини, що в свою чергу провокує гіпертонію , підвищує ризик серцево-судинних захворювань і хвороб нирок.

Пам'ятайте, що коли -то давно сказав Парацельс?

«Все є отрута, і ніщо не позбавлене отруйності; одна лише доза робить отруту непомітною. »

Це твердження стосується і солі.

Дані міжнародних досліджень, присвячених солі

Так скільки ж грам солі можна їсти в день, щоб шкоди не перевищив користь цього продукту?

у 2007 році в світ вийшла стаття Найджел Хоукc (The Times), в якій автор навів дані п'ятнадцятирічних досліджень впливу на організм людини зменшення кількості солі.

Результати спостереження були опубліковані в British Medical Journal, вони свідчать про те, що у людей, що додають сіль в їжу в зменшеній кількості, на 25% зменшується небезпека раптової зупинки серця і розвитку минущих порушень мозкового кровообігу, а також на 20% знижується кількість випадків передчасної смерті.

Ці відкриття — результат плідної роботи групи медиків Harvard Medical School під керівництвом Ненсі Кук. Вчені провели 2 експерименту — в кінці 80-х і на початку 90-х років минулого століття.

Доктор Кук підкреслила, що висновки, отримані в результаті роботи, свідчать про те, що зниження рівня натрію в організмі абсолютно нешкідливо для здоров'я, більш того — корисно для організму. Зменшення склало з 9,5 г до 6 г в день.

У Великобританії кілька компаній, подібних Food Standards Agency (FSA), ставили собі за мету домогтися скорочення солі населенням на 25-35%. Саме на такому рівні було обмежено споживання солі в експериментах доктора Кук.

У суперечку з вченими вступили виробники солі, зокрема Salt Manufacturers` Association. Основна претензія полягала в тому, що до участі в експерименті залучалися люди, які вже мають ту чи іншу ступінь гіпертонії, а в спостереженні були задіяні лише 327 осіб віком від 30 до 54 років, які обмежили споживання солі. Результат порівнювали з групою з 417 чоловік, які вживали сіль в звичайному кількості.

Проте, дослідження сечі пацієнтів показало, що кількість натрію в ній зменшилася на 30% в групі, яка обмежує сіль, в порівнянні з групою зі звичайним раціоном.

медики припускали, що зниження натрію призведе до зменшення кількості смертельних випадків від інсультів на 6%, від хвороб серця на 4%. Але результати показали вищий рівень користі обмеження солі, хоча кров'яний тиск знизився зовсім незначно.

Про користь зниження кількості вживаної солі говорив і Г. Макгрегор — професор St. George`s University. Він підкреслив, що подібні компанії, що проводилися в Фінляндії, також показали зменшення числа захворюваністю інфарктами і інсультами

Зверніть увагу: не дивлячись на такі, здавалося б, красномовні факти, не можна категорично стверджувати, що всім людям можна їсти лише 6 грам солі в день. По-перше, в дослідженнях брало не так вже й багато людей, що зберігає можливість спотворення результатів через відсутність ретельного спостереження і наявності випадковостей. По-друге, кожен з нас має свою сприйнятливістю до впливу солі.

Спробу дати відповідь на питання — чи корисний сіль у великих кількостях і скільки її можна їсти в день, зробив і журнал «Hypertension Research». Він опублікував у «a8> номері від 14 квітня 2011 року дані про дослідження причин гіпертонічної хвороби у пацієнтів в результаті надлишку солі в їжі. Згідно з дослідженням від Case Western Reserve University і Кентського державного університету, натрій хлор змінює регуляцію артеріального тиску і впливає на зміну температури тіла.

Експеримент полягав у вимірі температури тіла і тиску у пацієнтів при прийомі звичайної води і води, що містить сіль. 22 пацієнта-добровольця вживали просту воду. Щогодини у кожного з них перевіряли:

• рівень артеріального тиску;
• температуру прямої кишки;
• хвилинний серцевий обсяг;
• кількість сечі, що виділяється.

Через час досвід продовжився за тією ж технологією, але з застосуванням солоної води.

В результаті з'ясувалося, що солона вода здатна знизити температуру більше, ніж проста. Сильніше охолоджувалися і пацієнти, нечутливі до солі, але при цьому у них спостерігалися стабільні цифри тиску. У пацієнтів, які мали більшу чутливість до солі, що не спостерігалися перепади температури.

Солона їжа також здатна викликати гіпертонію і може викликати серцево-судинні захворювання у дітей, свідчать дані досліджень, опублікованих в Journal of Hypertension .

Під егідою Департаменту охорони здоров'я Великобританії було проведено дослідження, яке охопило 2127 дітей у віці від 4 до 18 років. Фахівці, що проводили експеримент, стверджують, що кожен грам натрій хлор здатний підвищити артеріальний тиск на 0,4 мм рт. стовпа.

Лікарі закликають батьків до обов'язковій перевірці вмісту солі в продуктах. Дієтологи обгрунтовано радять знизити рівень сольовий навантаження до 3 г на добу. Їжа, що містить зайву сіль, шкідлива і провокує розвиток гіпертонії вже з дитячого віку. Як стверджує prof. Malkom L, спочатку такі зміни малопомітні, але з віком вони приведуть до захворювань серця, гіпертонічної хвороби і аритмій.

Food Standards Agency (FSA) — Агентство Харчових Стандартів дає рекомендації необхідності свеcті сіль в продуктах харчування до мінімуму.

Так, дітям у віці 3-х років не слід додавати в їжу більше 2 г солі на добу, у віці до 6 років допустима кількість солі становить 3 м в 10 років норму можна підняти до 5 г. Дітям до року, а особливо новонародженим, сіль протипоказана зовсім.

Дослідження американської асоціації кардіологів: аргументи і контраргументи

Багато галасу наробила і стаття про шкоду зловживання сіллю випускниці університету Medill — Alexandra Sifferlin, письменника і продюсера TIME HealthLand.

Спираючись на дослідження AHA — американської асоціації кардіологів — автор вказує, що сіль має певні смакові якості і потрібна для різних видів кулінарної обробки продуктів, але її надлишок шкодить організму людини.AHA наводить дані про взаємозв'язок надлишку солі і ризику хвороб серцево-судинної системи, розвитку інфаркту серця, гіпертонічної хвороби. На науковій конференції цієї організації в 2013 році було озвучено, що в 2010 році від захворювань серцево-судинної системи, викликаних надлишком солі, померло в світі більше 2 мільйонів чоловік.

Вчені проаналізували 247 опитувань, зібраних з різних точок планети, і прийшли до висновку, що більшість опитаних в два рази перевищили норми споживання натрію, рекомендовані ВООЗ (2000 мг / добу), і в три рази норми, що озвучуються АНА (1500 мг / добу).

При цьому аналіз 107 клінічних досліджень показав, що 84% смертей у людей, викликаних хворобами серця, мають прямий зв'язок з перевищенням норм споживання солі. Більш того, відсоток смертності з цієї причини набагато більше в країнах з низьким рівнем життя.

Учасники конференції АНА заявили про зловживання сіллю і в дитячому віці. З 1115 продуктів дитячого харчування в 75% виявилося перевищення нормативів вмісту солі.

Joyce Maalouf — керівник National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion заявив, що чим менше солі буде в раціоні маленьку дитину, тим менше буде потреба в ній в старшому віці.

АНА стверджує, що солі в харчових продуктах цілком достатньо і сільнички варто просто прибрати зі своїх столів.

Опонентом наведених досліджень виступив The Salt Institute. Зокрема, заступник директора цього закладу Morton Satin вказав на те, що статистика смертності від зловживання сіллю по АНА далека від достовірності. З його точки зору, вчені вибрали неправильну статистичну модель.

Ще більшого шуму в січні 2015 року наробив медичний журнал «JAMA InternalMedicine», який опублікував статтю «a13>« Salt Intake Not Associated with Mortality or Risk of Cardiovascular Disease, Heart Failure in Older Adults ». У ній стверджувалося, що їжа, що містить сіль, ніяк не впливає на смертність від серцево-судинної патології.

Автори впевнені, що даних щодо зниження вживання солі в категорії людей похилого віку недостатньо. У реальному житті мало хто з людей старше 50 років додає в їжу менше 1500 мг натрію, що так рекомендують медики. Сила звички вживання солоної їжі дуже велика.

Андреас П. Калогеропулос, доктор медицини Emory University (Atlanta), з колегами провів ретельну діагностику залежності сольовий дієти і смертності від захворювань серця. Група обстежуваних склала 2642 чоловік у віці від 71 до 80 років. Враховувався період протяжністю 10 років.

За цей час помер 881 пацієнт, захворювання серця і судин розвинулися у 572 осіб, 398 пацієнтів мали явища гострої і хронічної серцевої недостатності.

Вчені прийшли до висновку, що споживання солі не впливало на розвиток зазначеної патології.

Дані дослідження безапеляційні:

• 33,8% смертей настав у людей, які вживали менше 1500 мг натрію на добу;
• 30,7% до 2300 мг на добу;
• 35,2% більше 2300 мг натрію на добу.

Отримані цифри утворилися після ретельного вивчення анкет людей, задіяних в дослідженнях.

Уважно вивчивши всі наявні дані, можна відзначити, що найчастіше за гучними результатами різних досліджень лежить банальна аналітика проведених опитувань. Більш того — опитувань, що охоплюють досить невеликі групи. А це не виключає суб'єктивізм при заповненні анкет і позначається на точності проведених досліджень. А значить, питання шкоди і користі солі і понині залишається відкритим.

І понині немає точної цифри, що свідчить про те, скільки ж можна їсти грамів солі в день тієї чи іншої людини. Незаперечним є лише той факт, що надмірна концентрація натрію в крові призводить до небажаних наслідків у вигляді підвищення тиску, появи набряків, погіршення процесів виведення надлишків рідини з організму і збільшення навантаження на серце і судини.У визначенні своєї особистої норми ми можемо лише орієнтуватися на рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров'я.

Рекомендації ВООЗ

Згідно нормативам ВООЗ здоровим людям пропонується вживати не більше 5 г солі на добу (приблизно 2000 мг натрію).

Держави-члени ВООЗ прийшли до єдиної думки про необхідність консолідації своїх сил в прагненні знизити споживання солі населенням планети до 2025 року на 30%, що повинно допомогти досягти озвученого показника норми споживання солі в менш 5 г в добу. У дітей норми солі ще нижче, вони багато в чому залежать від віку дитини, його ваги, зросту та рівня розвитку.

Вчені акцентують увагу, що підвищене споживання солі незмінно призводять до дефіциту калію, добова доза якого відповідно до вишеозвученнимі нормами не може бути менше 3.5 г на добу. ВООЗ зазначає, що на всій планеті спостерігається значне перевищення необхідного рівня вживання солі. А ось калій, навпаки, приймається людьми менше норми.

Чи корисна сіль для організму? Без сумніву. Але користь спостерігається лише при дотриманні певних нормативних рамок. І, не дивлячись на наявність декількох точок зору про шкоду солі, нам все ж краще дотримуватися офіційних норм.

Більше інформації про користь солі, нормах її споживання і способах мінімізації ризиків розвитку захворювань серцево-судинної системи ви отримаєте, переглянувши даний відео-огляд:

Теляча печінка — один з найкорисніших субпродуктів, який обов'язково потрібно вводити в раціон практично всім людям без винятку. Завдяки своєму багатому складу вітамінів і мінеральних речовин, що розглядається продукт корисний і для дорослих, і для дітей. Вживати телячу печінку почали ще кілька століть тому, і саме цей субпродукт від молодої тварини вважався найбільш корисним — визначити «вік» продукту можна по його вазі: у молодого теляти він матиме максимум 2 кг.

Харчова цінність телячої печінки і її хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 97,5 кКал
• Білки: 17,4 гр
• Жири: 3,1 гр

Показати весь список »

Калорійність даного продукту досить висока. І, тим не менш, він входить до складу багатьох дієт, тому що в його складі є багато вітаміни і мінеральні речовини, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму.

Особливо виділяються в складі телячої печінки наступні компоненти :

• аскорбінова кислота;
• тіамін;
• марганець;
• залізо;
• вітаміни D , РР, До .

У складі є і фолієва кислота , і амінокислоти, і мононенасичені кислоти, і лізин з триптофаном, насичені жирні кислоти. Дуже багато в телячої печінки міститься вітаміну А — лікарі називають цей продукт його комори.

Зверніть увагу: всі перераховані мінеральні речовини і вітаміни в телячої печінки оптимально поєднуються — продукт дуже легко сприймається організмом, швидко і легко перетравлюється і засвоюється.

Корисні властивості телячої печінки

Рекомендується вживати саме телячу печінку вагітним жінкам і маленьким дітям (з 2-х річного віку) — фолієва кислота і залізо будуть сприятливо впливати на розвиток і плода всередині утроби, і вже відбувся / народжену дитину. Цей продукт обов'язковий до вживання людям з низьким гемоглобіном , в післяопераційний період, під час відновлення після затяжного хронічного захворювання — гармонійне поєднання заліза, марганцю, цинку і вітаміну А позбавить від залізодефіцитної анемії.

Дуже корисно вживати розглянутий продукт наступним категоріям споживачів :

1. Тим, хто займається важкою фізичною працею , регулярно займається спортом — теляча печінка благотворно впливає на обмін речовин, сприяє швидкому відновленню сил і енергії організму.
2. Пацієнтам, які проходять лікування з приводу отриманих опіків і відкритих ран шкірної поверхні — продукт прискорює процеси регенерації, скорочує термін лікування .
3. Тим, у кого в анамнезі діагностовано тромбоз — в складі телячої печінки є гепарин, який сприяє слабкій розрідженню крові і одночасного зміцненню стінок судин, підвищення їх еластичності.
4. Хворі з діагностованими захворюваннями нирок, серцево-судинної системи.
5. Тим, у кого є проблеми із зором.

А ще регулярне вживання телячої печінки стимулює роботу головного мозку, зміцнює опорно-руховий апарат і стабілізує роботу центральної нервової системи.

Шкідливі властивості телячої печінки

Не можна конкретно говорити про шкідливість вживання даного продукту — такого просто немає.  Єдине, на що лікарі рекомендують звернути увагу :

• не варто вживати телячу печінку частіше 3 разів на місяць — є висока ймовірність відкладення солей важких металів в організмі;
• при пієлонефриті (хвороба нирок) слід обмежити кількість розглянутого продукту в меню — в ньому занадто багато білка;
• не варто у великих кількостях вживати телячу печінку і літнім людям — в ній занадто багато екстрактивних елементів, здатних спровокувати підвищену секрецію шлункового соку;
• якщо є схильність довисокому кількості холестерину в крові, то в місяць можна вживати телячу печінку тільки один раз і вже зовсім не кілограмами.

Вибір і приготування телячої печінки

Щоб не помилитися у виборі даного продукту, потрібно запам'ятати всього три найпростіших правила :

• купувати краще охолоджений продукт, а не заморожений;
• на поверхні телячої печінки не повинно бути якихось плям, крапок і розривів — тільки рівність і блиск;
• вага печінки не повинен перевищувати 2 кг, а її колір може бути тільки коричневим з червоно-бордовим відтінком.

Готувати телячу печінку не можна занадто довго — це продукт швидкого приготування. Оптимальним варіантом у плані користі буде вживання вареного продукту з невеликою кількістю зелені і свіжих овочів з великим вмістом клітковини. Але смачніше буде теляча печінка, обсмажена на олії. Так, таке блюдо буде кілька шкідливим, та й смажені страви багатьом протипоказані до вживання. Але є спосіб мінімізувати шкідливість смаженої телячої печінки — страва готується на оливковій олії і з великим додаванням ріпчастої цибулі, протягом 5-7 хвилин на сильному вогні.

Теляча печінка — продукт, який обов'язково повинен бути присутнім в раціоні харчування кожної людини.

Халва — всіма улюблені ласощі, яке виготовляється з різного сировини. Найпопулярніша і відома халва готується з насіння соняшнику, а якісний продукт має абсолютно суху поверхню, без крапельок масла і води. Але в продажу є і арахісова халва, і кунжутна — всі вони без винятку мають корисними властивостями.

Калорійність халви і хімічний склад

Халва, харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 516,2 кКал
• Білки: 11,6 гр
• Жири: 29,7 гр
• Вуглеводи: 54 гр

Показати весь список »

Склад халви залежить від того, з якої сировини був приготований продукт. Але можна з упевненістю сказати, що в будь-якому з видів розглянутого ласощі є і вітаміни, і мінеральні речовини. Дуже складно назвати халву дієтичним продуктом — калорійність її становить не менше 500 Ккал на 100 г продукту! Але при всьому при цьому вона дійсно безпечна і для дітей, і для дорослих.

Якщо раніше описується ласощі готувалося вручну, то тепер все робиться в автоматичному режимі. Деякі виробники додають в халву какао, інші — обливають її шоколадом, але в будь-якому випадку в складі розглянутого продукту не буде жодних хімічних добавок, концентратів і смакових наповнювачів. А це означає, що халвою можна сміливо пригощати навіть маленьких дітей.

Халва в своєму складі містить вітаміни А , Е і В — вони необхідні для росту, зміцнення опорно-рухового апарату, зорових нервів. Органічне поєднання перерахованих вітамінів покращують діяльність головного мозку, підвищують концентрацію уваги, дарують відчуття радості і підвищують настрій.

Користь халви

Халва, звичайно, корисна вже тим, що вона піднімає настрій і дарує відчуття радості кожній людині. Але крім цього, розглянутий продукт корисний при :

• порушення пам'яті ;
• виснаженні;
• фізичному і / або розумовому перенапруженні .

Зверніть увагу :

• насіння соняшника стримують прогресування доброякісних пухлин;
• кунжутне насіння благотворно впливають на роботу травної системи;
• арахіс — допомагає вирішити проблему запорів, зміцнює стінки судин.

Натуральний склад аналізованого продукту робить можливим його вживання в відновлювальний період після перенесених запальних і / або інфекційних захворювань. Допускається введення в раціон халви з різної сировини і пацієнтам під час лікування онкологічних захворювань, а саме відразу після хіміотерапії.

Шкідливі властивості халви

Навіть з огляду на натуральний склад аналізованого продукту, потрібно знати її шкідливі властивості .

По-перше, халва дуже калорійна — занадто велика кількість з'їдається ласощі напевно зашкодить фігурі. До речі, деякі дієтологи рекомендують вводити в дієту і халву — вона солодка, а відсутність таких радощів може привести до погіршення стану худне.

По-друге, не рекомендується халва дітям у віці до 6 років. Справа в тому, що зуби у таких маленьких діток ще незміцнілі, емаль на них занадто тонка — халва руйнівно буде діяти на них. Та й кришиться розглянутий продукт сильно, між зубів залишаться крихти солодкого продукту — ранній карієс гарантований.

По-третє, халву категорично не можна вживати людям з діагностованим цукровим діабетом — вміст у ній цукру настільки велике , що це може спровокувати моментально розвивається діабетичну кому.

І ще одне — у багатьох людей є алергія на арахіс , кунжут і навіть насіння соняшнику. Тому халву при таких проблемах вживати категорично заборонено.

Як вибрати халву

Кожному хочеться придбати дійсно якісний продукт — все-таки їжею потрібно насолоджуватися.  І щоб не розчаруватися в покупці, варто знати деякі особливості вибору :

1. На поверхні халви не повинно бути крапель рідини — вони будуть свідчити про те, що виробник порушив технологію приготування халви , додав в неї багато карамелі.
2. При розрізуванні шматка ласощів не повинно бути занадто багато крихт, а й абсолютно щільні шари не повинні виходити.
3. на вигляд халва повинна бути волокнистої — на розрізі можна побачити білі «нитки» карамелі.
4. У складі розглянутого продукту може бути лушпиння з насіння, мініатюрні вкраплення занадто твердих насіння — це нормально, якщо кількість таких домішок невелика.
5. Якщо поверхню халви покрита темним нальотом, то це свідчить про закінчення терміну її придатності.

у магазинах розглянутий продукт реалізується в розфасованому вигляді і на вагу. Який вид купувати, варто визначитися індивідуально. Якщо віддаєте перевагу развесную халву, то це допоможе швидко визначити якість за зовнішнім виглядом, так і спробувати шматочок продукту можна — зазвичай продавці проти цього нічого не мають. Але зате в разі покупки упакованої халви, вже розфасованої, можна бути впевненим в абсолютній чистоті продукту — ні пил, ні мікроби на нього не осідають.

Зверніть увагу: спробувавши халву , переконайтеся в тому, що вона не прилипає до зубів, має не дуже солодкий смак і швидко розчиняється у роті. Саме такою повинна бути якісна халва.

Халва з різної сировини — смачна і навіть корисна. Її можна вживати і дітям, і дорослим. Вона подобається всім, тому варто контролювати вживане кількість.

Буряк — самий звичний, знайомий всім овоч. Хтось любить додавати його в борщ, хтось віддає перевагу запікати її з фаршем, багато роблять салати і їдять її в відвареному вигляді «без нічого». І мало хто знає, що саме цей овоч — справжня комора вітамінів, мінеральних речовин.

Хімічний склад і харчова цінність буряків

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 42 кКал
• Білки: 1,5 гр
• Жири: 0,1 гр
• Вуглеводи: 8,8 гр

Показати весь список »

Натрій, магній, залізо, калій, цинк, хром, ванадій, мідь, вітаміни PP, E, A , В1 , В2, В6, фолієвакислота , вітамін С і це все — вміст буряка! А ще — вуглеводи, крохмаль, зола, моносахариди, органічні кислоти … Загалом, склад аналізованого овоча настільки унікальний, що навіть лікарі не применшують його корисних властивостей і настійно рекомендують приймати буряк не тільки з метою лікування якихось патологій, а й абсолютно здоровим людям.

Не варто забувати, що буряк — це клітковина, яка завжди буде діяти сприятливо на перистальтику кишечника, покращувати роботу всієї травної системи.

Калорійність буряка — 42 Ккал на 100 г, так що можна сміливо включати овоч в дієтичний раціон .

Користь буряка

Про те, чим корисна буряк для організму, можна говорити довго. Але досить згадати лише кілька дивовижних здібностей цього овоча, щоб стати його шанувальником. І не варто забувати — в їжу вживається і коренеплід, і бадилля буряка, вони і корисними властивостями володіють практично однаковими!

Буряк має такі властивості :

• зміцнює стінки судин — причому, з однаковою інтенсивністю овоч впливає і на великі судини, і на дрібні;
• сприяє зниження артеріального тиску — особливо добре це вплив виявляється при регулярному вживанні сирого буряка, а не час від часу в салаті «оселедець під шубою»;
• служить профілактичним засобом від атеросклерозу , остеопорозу і хвороби Альцгеймера — недарма буряк обов'язкова до вживання у віці старше 50 років;
• відновлює формулу крові, підвищує рівень гемоглобіну — при невеликому занепаді гемоглобіну, анемії легкого ступеня можна обійтися без медикаментозного лікування, вживаючи буряк;
• відновлює функцію печінки, покращує роботу органу — розглянутий овоч входить до складу дієти людей, які перенесли захворювання печінки інфекційного / запального характеру;
• покращує обмінні процеси — в її склад входять речовини, активно впливають на водно-сольовий обмін.

Ще за старих часів сирий буряк використовували в якості протизастудного кошти, а бадилля молодого рослини використовували для загоєння необшірний ран на шкірних покривах.

Буряк дуже корисна для вагітних жінок — це один з небагатьох овочів, який в своєму складі має фолієву кислоту у великих кількостях. Саме ця речовина забезпечує правильне внутрішньоутробний розвиток плода, розглянутий продукт лікарі рекомендують вводити в раціон харчування і тим жінкам, які перебувають лише на етапі планування вагітності.

Буряк підтримує міцність найдрібніших капілярних судин, вітаміни А і С, флавоноїди здатні зміцнювати навіть очні судини і запобігати розвитку катаракти. Цей овоч (і коренеплоди, і бадилля) багатий вуглеводами, а це джерело енергії — при фізичній втомі корисно вводити в раціон салати зі свіжої буряків.

Народні цілителі рекомендують вживати буряк і жінкам, і чоловікам — сполуки бору сприятливо діють на гормональний фон, допомагають справлятися з психоемоційними сплесками в передменструальний період, зміцнюють потенцію представникам чоловічої статі.

буряковий сік — користь, правила вживання

Свіжоприготовлений буряковий сік — джерело вітамінів і мінеральних речовин, не дивно, що він робить винятково сприятливий вплив на організм.  Зокрема :

• допомагає боротися з простудними явищами — лікує нежить , знімає біль в горлі ;
• активно знижує артеріальний тиск;
• покращує роботу серця;
• протидіє утворенню тромбів у великих і дрібних судинах;
• підвищує кількість гемоглобіну, позбавляє від анемії;
• коригує менструальний цикл, дає позитивну динаміку при мастопатії і аменореї;
• допомагає при сечокам'яної хвороби , виводячи камені всіх видів, крім оксалурійних;
• сприяє виведенню каменів з жовчного міхура;
• заспокоює нервову систему, дарує глибокий, повноцінний сон .

Просто приготувати сік з буряка і випити в якості напою можна — існують певні правила і приготування цілющого «зілля», і вживання.

По-перше, вживати сік з буряка можна тільки після того, як він відстоїться не менше 2 годин з моменту приготування. Якщо випити буряковий сік відразу після віджимання, то можуть з'явитися головний біль, нудота і розлад шлунка.

По-друге, правильно вживати розглянутий напій тільки в поєднанні з іншими соками. Найкраще поєднання і за смаковими, і по цілющих властивостях буряк + селера , буряк + морква, буряк + гарбуз . Починати вживання подібних Фреш потрібно з пропорції 1:10, тобто 1 частина бурякового соку і 10 додаткового компонента. Кожен день можна потроху додавати конкретно соку буряка, але максимально допустимі пропорції становлять 1: 1.

По-третє, категорично не можна випивати приготований коктейль залпом або за один раз. Протягом дня склянку (300мл) потрібно випити в кілька прийомів. І кожен прийом — це лише кілька (до 5) маленьких ковточків.

Зверніть увагу: якщо відсутні будь-які негативні наслідки під час вживання бурякового фрешу, то можна поступово перейти до вживання чистого напою. У такому вигляді пити сік можна 2 тижні, потім робиться перерва в 10 днів і курс можна повторювати.

Існують певні показання для вживання бурякових фрешів :

1. Буряк + морква + яблуко в пропорції 1: 1: 1 — служить профілактикою раку легенів, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, гіпертонії , патологій підшлункової залози.
2. Буряк + морква + апельсин в пропорції 0,5: 1: 2 — максимально повноцінно вбирається вітамін С, виявляється позитивний вплив на стан стінок кровоносних судин.
3. Буряк + журавлина або буряк + мед в пропорції 0,5: 1 — нормалізує артеріальний тиск, заспокоює , коригує психоемоційний фон, чистить печінку і нирки, позбавляє від запорів.

Дуже корисно вживати буряковий сік в рекомендованих поєднаннях для зняття похмільного стану, для харчування печінки, для позбавлення від спазмів судин, для придушення печії, як що становить дієтичного харчування з метою схуднення.

Сік буряка при онкологічних захворюваннях

Важливо: в розглянутому продукті міститься пігмент бетаціанін . Ця речовина здатна попереджати розвиток ракових клітин. Тому сік з буряка вважається вельми корисним в якості профілактики онкологічних захворювань, і навіть в період лікування вже діагностованого раку продукт рекомендовано включати в раціон харчування.

Буряковий сік можна і потрібно вживати людям з онкологічними захворюваннями і на стадії реабілітації після хіміотерапії, і в періоди ремісії захворювання, і в післяопераційний період. Але є одна неодмінна умова: щодня потрібно вживати 200 г вареного буряка і 700 мл бурякового фрешу (не чистити соку!). Причому, рекомендовану кількість вареного буряка потрібно розділити на два прийоми, а цілющий напій — на 7-10.

Буряк відновить сили після агресивної терапії, сприятиме виробленню нових кров'яних клітин, підвищить апетит, зупинить прогресування захворювання.

Варена буряк

Багато хто вважає, що в відвареної буряках не залишається ніяких корисних речовин — овоч перетворюється на банальну харчову добавку. Але це помилкова думка! Доведено, що навіть після термічної обробки в даному продукті зберігаються практично всі корисні властивості.

До речі, варений буряк не дратує стінки шлунка, тому для деяких людей (з раніше діагностованими захворюваннями шлунка / дванадцятипалої кишки) вживання продукту після термічної обробки буде більш корисним.

Саме варений буряк нормалізує роботу травної системи — зокрема, позбавляє від хронічних закрепів, а також допомагає боротися зі стресами , сприяє утворенню кров'яних клітин, нормалізує білковий обмін.

Шкода буряка і протипоказання

Не можна точно стверджувати, що буряк може бути шкідливою для організму, краще це охарактеризувати як деякі обмеження / протипоказання вживання даного овоча для певних категорій людей.

Варто бути вкрай обережним при введенні буряка (сирої і вареної) в раціон тим людям, у кого відзначається нестійкі випорожнення. Іншими словами, якщо є схильність до діареї (поносу), то необхідно обмежити кількість буряків і уважно спостерігати за роботою свого кишечника.

У цьому корисному овочі міститься щавлева кислота — вона зумовлює протипоказання людям з діагностованою оксалурією. Саме ця кислота робить буряк небажаним овочем в раціоні харчування хворих гастритом зі зниженою кислотністю шлункового соку.

Категорично заборонено вживати буряк в будь-якому вигляді людям з цукровий діабет — в розглянутому овочі міститься дуже багато цукру, що може спровокувати погіршення самопочуття, підвищення цукру в крові — це призведе до тяжких наслідків.

Зверніть увагу: якщо вживання бурякового соку мається на увазі в якості лікувальної процедури, то необхідно проконсультуватися з лікарем і отримати рекомендацію та дозвіл на таку сокотерапію.

Такий добре знайомий усім нам овоч, як буряк, може дати організму дуже багато користі! Її, до речі, дозволяють вводити в раціон навіть маленьким дітям — це і роботу кишечника нормалізує, і позбавить від зниженого гемоглобіну. Не варто захоплюватися буряком — занадто велика кількість цього продукту може привести і до проносів, і до гіпервітамінозу, і до болів у шлунку (через подразнення слизової грубою клітковиною). Але якщо з'їдати щодня по 100 г вареної / сирого буряка, то організм отримає необхідну дозу вітамінів і мікро / макроелементів для нормальної роботи всіх систем і органів.

Розсільні сири — це велика група сирів, в яку входять сулугуні і бринза, фета і моцарелла, вважаються найпопулярнішими серед споживачів. Ця група сирів вважається не тільки смачною, але і вельми корисною. Причому, користь сирів розсолів підтвердили лікарі і вчені ще сотні років тому — навіть тоді проводилися спостереження та експерименти.

Харчова цінність сирів розсолів

Зверніть увагу: хімічний склад і харчова цінність продукту залежать від види сиру .

Так як всі сири, які відносяться до групи розсолів, готуються без термічної обробки, то всі корисні компоненти, що входять до складу молока, залишаються незмінними. У складі сирів розсолів є :

• вітаміни А , С, Е , РР, В ;
• фолієва кислоти ;
• кальцій, магній і калій;
• цинк, мідь і селен;
• органічні амінокислоти.

Таке поєднання макро / мікроелементів робить ропні сири корисними практично для всіх категорій людей. Крім цього, розглянута група продуктів містить велику кількість білків, а вуглеводи і жири в розсолів сирах швидкорозчинні — відкладень жирової тканини при помірному вживанні продукту не буде.

Калорійність всіх сирів, що входять в групу розсолів, коливається в межах 250-300 ккал на 100 г продукту.

Розсільні сири — користь для організму

Лікарі рекомендують вводити в раціон ропні сири і дітям (з 3-річного віку), і вагітним жінкам, і людям похилого / молодим людям.  Секрет такої необхідності криється в наступних корисні властивості продукту :

1. Благотворно впливає на перебіг обмінних процесів — у людей, які регулярно вживають в їжу ропні сири, вкрай рідко діагностуються захворювання ендокринної системи .
2. Покращує стан волосся, нігтів — вони стають міцнішими, зникає ламкість і волосся, і нігтьових пластин.
3. Запобігає утворенню вугрів на шкірі обличчя — дерматологи рекомендують включати ропні сири в меню для підлітків.
4. Нормалізує роботу органів травної системи — допомагає перетравлювати «важку» їжу, запобігає розвитку закрепів і / або діареї, може вживатися при хронічних захворюваннях підшлункової залози і печінки.
5. Зміцнює кістки — літнім людям обов'язково потрібно включати ропні сири в харчування, так як це буде профілактикою остеопорозу , артриту.

Розсільні сири потрібно їсти і вагітним жінкам, і годуючим мамам — вони є природним джерелом фолієвої кислоти, яка вкрай необхідна для здорового розвитку плоду і вже народженої дитини.

Чи є шкода від сирів розсолів

Лікарі і вчені не виділили будь-якого шкідливого впливу на організм здорової людини, але людям з діагностованими хронічними захворюваннями слід дуже обережно вводити розглядаються продукти в своє меню.  Наприклад, небажано вживати ропні сири при :

• виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки;
• гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку;
• захворюваннях нирок і сечовидільної системи, що протікають в хронічній формі.

Виробники пропонують ропні сири, оброблені «рідким димом» це надає їм копчений смак. Але такі продукти категорично заборонено вживати людям із захворюваннями серця, набряками різної локалізації, патологіями шлунково-кишкового тракту. Також ропні сири заборонені до вживання людям з гіперчутливістю або індивідуальної нестерпності молочного білка і тим, кому лікарі в рамках медичних показників обмежили вживання солі.

Взагалі, лікарі підкреслюють, що більш корисними будуть ропні сири, приготовані в домашніх умовах — виробники невеликих сирних заводиків не додають у свою продукцію консерванти. Але це не виключає необхідність перевірки всіх документів у виробника — сири повинні бути перевірені наглядовими органами і допущені до реалізації.

Особливості сирів розсолів

Розглянутий продукт потрібно вміти вибрати і для цього краще керуватися наступними правилами :

• ропні сири мають білу або кремову забарвлення;
• жодних жовтих, і вже тим більше темно-коричневих або зелених плям, на поверхні бути не повинно;
• представники даної групи сирів повинні мати щільну структуру — ніяких крихт і розшарування;
• аромат ледь вловимий молочний — ноток кислинки або цвілі бути не повинно;
• смак не дуже солоний.

Зберігати ропні сири потрібно в холодильнику і оптимальний варіант — знаходження продукту в розсолі. У такому випадку будь-який з сирів представленого виду можна зберігати 2-3 тижні. Але навіть якщо розсіл відсутня, то можна звернути сир в фольгу і зберегти продукт ще 5-7 днів.

У їжу вживають ропні сири не тільки в природному вигляді — їх додають у салати овочеві та фруктові, збагачують смак гарячих м'ясних страв, смажать на грилі, подають до червоного вина. Розглянутий продукт відмінно підійде в якості пізньої вечері або «перекусу» поживний, але не провокує ожиріння.

Соковитий, бурштинового кольору плід, який любимо і дітьми, і дорослими — це абрикос. Вважається істинно південним плодом, хоча зараз вирощуються селекційні сорти цього дерева і в більш північних широтах.

Абрикос відомий людству вже протягом декількох тисячоліть, причому, наші предки не тільки його із задоволенням їли, а й активно використовували … ядерця кісточок цього плоду! З них робили чорнило для письма.

Сьогодні абрикос — це не тільки літні ласощі, з нього варять варення, роблять джеми, використовують для приготування вина в домашніх умовах.

Хімічний склад і харчова цінність абрикоса

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 44 кКал
• Білки: 0,9 гр
• Жири: 0,1 гр
• Вуглеводи: 9 гр

Показати весь список »

Перше, на що звертають лікарі — розглянутий продукт містить багато клітковини і мало калорій, а це оптимальне поєднання для бажаючих схуднутиі нормалізувати роботу травної системи.

Абрикос ще й «чемпіон» за вмістом калію — в 100 грамах свіжих плодів його міститься до 305 мг, а в сушених ще більше — до 1700 мг! У бурштинових плодах виявлені фосфор і магній, залізо — ці речовини, що містяться саме в абрикосі, добре засвоюються організмом.

Крім цього, в цих південних плодах є бета-каротин (саме він надає яскравий окрас плодам), флавоноїди, пектин, лимонна / вишнева / яблучна кислоти, інулін, крохмаль і величезна кількість вітамінів.

Користь абрикоса

Те, що абрикос вельми корисний для людини, сумнівів немає — це підтвердили і наукові дослідження, і висновки лікарів, і спостереження самих споживачів. А якщо згрупувати всі дані про корисні властивості цього солодкого, з невеликим терпкуватим смаком, плода, то вийде виділити найбільш помітні корисні властивості.  До таких належать :

• поліпшення пам'яті і концентрації уваги;
• стимуляція роботи головного мозку;
• зниження високого артеріального тиску;
• нормалізація кислотності шлунка;
• відновлення здорової / корисної мікрофлори кишечника;
• поліпшення перистальтики кишечника;
• полегшення стану людини при загальної інтоксикації;
• поліпшення зовнішнього вигляду шкірних покривів — шкіра стає рівного, природного кольору, на обличчі з'являється приємний рум'янець;
• зниження рівня «шкідливого» холестерину .

Абрикосовий сік добре допомагає при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, він використовується навіть у фармацевтичній промисловості — з концентрату готують сиропи від кашлю, які лікарі призначають при ларингіті і фарингітах.

Дуже корисно їсти абрикоси вагітним жінкам в організм надійде потрібну кількість заліза, що допоможе уникнути розвитку залізодефіцитної анемії. А дітям лікарі настійно рекомендують їсти розглянутий продукт в будь-якому вигляді — це допоможе отримати більше знань, розвинути високу концентрацію уваги.

Абрикос — це не тільки смачний плід! Народні цілителі активно використовують в приготуванні лікарських засобів кору дерева — з неї готують відвар, який допомагає відновити роботу клітин головного мозку в реабілітаційний період після порушень мозкового кровообігу.

Нещодавно з'явилася інформація, що абрикос здатний попереджати розвиток ракових клітин , а вже наявні злоякісні пухлини зупиняє в розвитку. Затвердження досить спірне, але і шкоди від регулярного поїдання смачних і соковитих абрикос ніякого не буде навіть людям з діагностованими онкологічними захворюваннями.

Шкода абрикосів, протипоказання

В даному продукті міститься дуже багато сахарози — він категорично заборонений до вживання людям з цукровий діабет . Достовірно відомо, що абрикоси негативно впливають на роботу печінки і жовчного міхура, тому лікарі рекомендують обмежити кількість цих плодів в меню, якщо є проблеми з зазначеними органами.

Вважається, що абрикос навряд чи принесе користь при захворюваннях щитовидної залози , але це спірне думку певної групи вчених-лікарів. Якщо такі патології є, то вже зовсім виключати абрикос з меню не варто, просто кілька обмежте їх кількість.

Дуже акуратно потрібно ставитися до абрикосів при наявній в анамнезі алергії — для багатьох це південне плід може стати провокатором розвитку сильної алергічної реакції.

Цікаве про кісточках абрикосів

Ядерця абрикос багато господинь додають в варення з цих плодів, деякі просто люблять поласувати ними. Чи має сенс витрачати час і енергію на видобуток цих самих ядерець? Виявляється, саме в кісточках абрикосів міститься велика кількість вітаміну В 17 , який за результатами наукових досліджень може руйнувати ракові клітини. А ще ядерця можна сміливо використовувати як глистогінний кошти — досить з'їдати по 5 штучок цього продукту, щоб провести ефективну профілактику паразитів.

Саме з ядерець абрикоса роблять абрикосове масло — воно активно використовується не тільки в народній медицині, а й у косметичній промисловості. Рекомендується додавати ядерця абрикосових кісточок в відвари з мати-й-мачухи і чебрецю — оздоровчий ефект при бронхітах і ларингіті буде наданий неодмінно.

Важливо: для багатьох людей ядра кісточок абрикоса протипоказані! Вони є сильним алергеном, можуть спровокувати прогресування виразкової хвороби шлунка, загострення гастриту та запального процесу в шлунковому міхурі. Тому, якщо вперше вирішили спробувати на смак ядерця абрикосових кісточок, то обмежтеся 102 штучками в день — цього вистачить, щоб поспостерігати і визначити реакцію організму.

Абрикос — це не просто ласощі, а й вельми корисний плід, здатний надати величезну користь організму.

Хто з дорослих і дітей не любить їсти першу ягоду літа — полуницю? Так приємно вранці, поки ще роса на траві не висохла під жарким сонцем, збігати на грядку і зірвати солодкі, з легкою кислинкою ягоди … Але крім високих смакових якостей, ця літня ягода володіє масою корисних властивостей — вона навіть допомагає впоратися з деякими захворюваннями!

Склад полуниці, харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 41 кКал
• білки: 0,8 гр
• Жири: 0,4 гр
• Вуглеводи: 7,5 гр

Показати весь список »

Перша ягода літа містить в собі збалансоване поєднання вітамінів і мінеральних речовин. Всім добре відомо, що в полуниці міститься вітамін С , але мало хто здогадується — в 5 ягідки міститься його стільки ж, скільки в одному апельсині! А ось фолієвої кислоти в полуниці навіть більше, ніж в винограді і малині.

До складу річної ягідки входить йод — це взагалі дивно для таких рослин, а ще вчені виявили в складі полуниці пектин, клітковину, залізо, сахарозу та фруктозу. Причому, фруктози в ній набагато більше, ніж сахарози — не дивно, що полуниця дозволена до вживання і діабетикам, правда, в обмеженій кількості.

У складі розглянутого продукту практично немає білків і жирів, зате міститься велика кількість легкозасвоюваних вуглеводів — це не привід включити ягоду в меню дієти?

Калорійність полуниці теж дуже мала. Цього не вистачить для відкладення / нарощування жирового прошарку, а ось для поповнення енергії організму буде цілком достатньо.

Користь полуниці

Дуже корисно вживати полуницю вагітним жінкам — в ній міститься та сама фолієва кислота, від якої залежить внутрішньоутробний розвиток плода. А ще корисно полуницю вживати дітям — вона сприяє поліпшенню роботи головного мозку.

Дуже позитивний вплив робить розглянутий продукт і на роботу щитовидної залози — йоду, що міститься в 7 ягідки полуниці, досить для отримання добової дози цієї речовини.

Вживання полуниці благотворно позначиться і на здоров'я людей з діагностованими :

• сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби ;
• незаживающими ранами на шкірному покриві;
• екземою ;
• захворюваннями печінки;
• ревматизмом і захворюваннями суглобів.

Дуже корисно вживати першу річну ягоду тим людям, у яких ослаблений імунітет , виникають часті рецидиви простудних захворювань. Не варто ігнорувати полуницю і при захворюваннях ротової порожнини — це відноситься до пародонтозу . Полуниця в свіжому вигляді ефективно пригнічує вірус грипу , так що можна рекомендувати цей продукт в якості профілактики в період епідемій.

Корисні не тільки ягоди — в рецептах з категорії народної медицини часто згадуються листя цієї рослини . Виявляється, відвар з цієї частини куща полуниці допоможе нормалізувати артеріальний тиск — випиваючи щодня по 200 мл відвару, можна впоратися навіть зі стійкою гіпертонією . До речі, цей же відвар укупі зі свіжими ягодами допомагає і при серцево-судинних захворюваннях, рятує від печії і безсоння.

Шкода полуниці

В першу чергу лікарі попереджають — полуниця є сильним алергеном. Тому перш ніж починати поїдати ягоду, необхідно переконатися у відсутності індивідуальної непереносимості / гіперчутливості до цього продукту. До речі, і вагітним жінкам потрібно бути обережними — навіть якщо у майбутньої мами немає алергії на полуницю, це не означає, що вона не з'явиться у малюка в майбутньому.

Друге попередження — в складі полуниці є лимонна і яблучна кислоти, а вони можуть спровокувати загострення хронічного гастриту з підвищеною кислотністю шлункового соку, посилити виразкову хвороба шлунка і / або дванадцятипалої кишки. Тому при таких захворюваннях полуницю вживати вкрай небажано.

Категорично протипоказана полуниця при печінкових кольках , шлункових болях нез'ясованої етіології та хронічному апендициті, подагричний артрит (хоча при деяких інших захворюваннях суглобів розглянутий продукт дуже навіть бажано включати в раціон ).

Зверніть увагу: якщо людина змушена регулярно приймати лікарські препарати, які сприяють зниженню артеріального тиску, то полуницю на цьому тлі вживати не можна. Справа в тому, що в такому поєднанні розглянутий продукт буде занадто негативно впливати на роботу нирок і сечовидільної системи.

Цікаві факти про полуницю

Нижче ми зібрали найцікавіші факти про першу ягоді літа.

Полуниця — єдина ягода в усьому світі, у якій насіння розташовуються не всередині, а зовні.

Ягода на смак дуже солодка, але конкретно цукру в ній практично немає — навіть в лимоні його більше!

Якщо жінка страждає від присутності на своєму обличчі ластовиння, то маска з розчавлених ягід полуниці зробить їх практично непомітними.

у полуниці в невеликій кількості є речовини, що мають знеболюючі властивості — 200 г продукту здатні зняти головний біль, що виникла на тлі втоми і недосипання.

в Європу розглянуту ягоду завезли тільки в кінці 18 століття, до цього наші предки були добре знайомі з лісовою суницею.

Щоб знизити алергічну реакцію на полуницю, її краще запивати молоком. Можна імпровізувати — наприклад, вживати цю солодку літню ягоду зі сметаною чи вершками, важливо, щоб було вказане поєднання «полуниця + будь-який молочний продукт».

Колір ягоди безпосередньо залежить від кількості вітамінів в ній — чим яскравіше полуниця, тим вона корисніша для організму.

Полуницю люблять всі, але потрібно знати і шкідливі властивості цієї ягоди — убезпечити себе від негативного впливу деяких речовин обов'язково потрібно.

Печериці давно стали звичною стравою на святковому і повсякденному столі — їх вживають в маринованому, солоному і смаженому вигляді, деякі люблять запікати ці гриби з різними начинками , додавати їх в запіканки і пироги. Така популярність саме печериць обумовлена ​​тим, що реалізуються вони в магазинах — промислове виробництво, ретельна перевірка якості і сертифікати якості роблять ці гриби безпечними для здоров'я і життя людини.

Харчова цінність, хімічний склад печериць

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 27 кКал
• Білки: 4,3 гр
• Жири: 1 гр
• Вуглеводи: 0,1 гр

Показати весь список »

Всім добре відомо, що гриби — продукт, багатий білками. Цієї речовини так багато в розглянутому продукті, що можна з легкістю відмовитися від вживання м'яса і ковбас / сосисок не на шкоду здоров'ю.

У складі печериць є і фосфор, і жирні кислоти, і вітаміни В і З . Взагалі, хімічний склад аналізованого продукту досить великий, але що відрізняє печериці від більшості інших представників цієї групи продуктів, так це абсолютно гармонійне / правильне поєднання корисних мікро- і макроелементів, вітамінів.

Калорійність печериць дуже низька — не більше 27 ккал на 100 г продукту, що робить можливим вживання цих грибів при дотриманні дієти для схуднення .

Користь печериць

Смакові якості розглянутого продукту залишаються поза якихось сумнівів — навіть найвишуканіші страви готуються з використанням звичайних печериць, та й гурмани їх «поважають».  Якщо ж говорити про користь печериць по відношенню до здоров'я людини, то варто запам'ятати наступне :

• ці гриби допомагають позбутися від «шкідливого» холестерину ;
• печериці позбавляють від хронічних головних болів і затяжних депресій ;
• продукт благотворно впливає на стан і зовнішній вигляд волосся і нігтів;
• печериці активізують перистальтику кишечника;
• вони підвищують апетит і сприяють виробленню шлункового соку;
• регулярне вживання печериць сприяє виведенню з організму шлаків,токсинів і солей важких металів.

Склад печериць настільки унікальний, що цей продукт рекомендують включати в меню людям, які знаходяться в післяопераційному періоді або проходять тривалий курс прийому лікарських засобів.

в їх складі відсутні цукру — продукт дозволений до вживання людям з діагностованим цукровий діабет .

Шкода печериць

Незважаючи на такий багатий хімічний склад аналізованого продукту і на явну його користь для нормальної життєдіяльності організму, вчені і лікарі виділяють кілька факторів, які можна віднести до шкідливих властивостями.

По-перше, необхідно пам'ятати — гриби апріорі є дуже «важкою» їжею, шлунку часом з ними важко впоратися. А це, в свою чергу, обумовлює рекомендацію обмеження у вживанні печериць дітям і людям в літньому віці.

По-друге, вкрай небажано вводити в раціон даний вид грибів людям з діагностованими панкреатитом (запалення підшлункової залози), виразкову хворобу шлунка / дванадцятипалої кишки. Справа в тому, що деякі мінеральні речовини, що містяться в даному продукті, можуть спровокувати загострення запального процесу, а при виразці посилене виділення шлункового соку (нагадуємо — він в основному складається з соляної кислоти) може спровокувати шлункову кровотечу.

По-третє, печериці можуть протидіяти вбирання корисних речовин організмом. Тому не рекомендується розглянутий продукт вживати в дуже великих кількостях і щодня — так ніякі мікро / макроелементи, вітаміни з інших продуктів просто не надійдуть в організм.

Зверніть увагу: категорично не можна вводити в меню печериці дітям у віці до 12 років, при яскраво вираженій алергії на них, при схильності до метеоризму, кишковим колік.

Як правильно вибрати печериці

Запам'ятайте одне-єдине правило — ніколи не купуйте печериці на стихійних ринках, з рук і не збирайте їх в лісі / на полях. Справа в тому, що гриби максимально вбирають всі шкідливі речовини і отрути / токсини з землі і повітря. А ще, за даними наукових досліджень, молоді печериці мають всі властивості блідої поганки. Зате гриби, вирощені в штучних умовах, спеціальних теплицях, абсолютно безпечні — їх можна сміливо вживати в їжу.

Щоб придбання не розчарувало, дотримуйтесь наступних рекомендацій :

• колір якісного гриба повинен бути білим або з легким рожевим відтінком;
• якщо гриб придбав коричневий відтінок, то це означає, що печериця перезрілий. Від цього він не стає отруйним, але смакові якості будуть значно знижені;
• ніякого кислого запаху у розглянутого продукту бути не повинно;
• ніжка свіжого печериці не повинна відвалюватися «в руках»;
• нижні перетинки на капелюшку розглянутого гриба не повинні обсипатися.

Термін зберігання печериць дуже маленький — якщо їх відразу після придбання скласти в контейнер і поставити їх в холодильник, то таким чином термін зберігання обмежується 5 цілодобово.

Можна куплені печериці ретельно вимити, висушити і заморозити — терміни зберігання збільшуються в 50-70 разів, але при цьому і смакові якості кілька губляться.

Не рекомендується ретельно мити печериці, довго тримати їх у воді — ці гриби вбирають багато вологи і втрачають при цьому всі свої якісні характеристики. Краще буде, якщо куплені гриби будуть очищені ножем (знімається тонкий шар шкірки), а потім промиті в проточній воді — цього буде цілком достатньо.

Печериці — дуже смачний і навіть вельми корисний продукт. Тільки потрібно знати, в яких випадках краще обмежити кількість уживаних грибів розглянутого виду, а в яких і зовсім виключити з меню.