Естрагон: користь і шкода

estragon Для багатьох прозвучить це дивно — естрагон відноситься до сімейства полину, хоча і не має характерний гіркий смак. Зате листочки цієї рослини мають приємний ганусовим ароматом і містять в своєму складі ефірні масла. Завдяки цьому, естрагон активно використовуються і в кулінарії, і в парфумерії.

Цікаво, що жителі Сходу називають розглянутий продукт «маленький дракон». Вважається, що таку назву естрагон отримав завдяки оригінальній формі листочків (вони вузькі і роздвоєні) і здатності допомагати при зміїних укусах він має протизапальну дію.

Інтенсивним ароматом володіє французький естрагон, але його не можна виростити з насіння. А звичне нам рослина цього ж виду кожен зможе виростити на присадибній ділянці або підвіконні, правда аромат буде трохи нижче, але вся користь залишиться.

Хімічний склад і харчова цінність естрагону

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 24,8 кКал
  • Білки: 1,5 гр
  • Вуглеводи: 5 гр

  • Харчові волокна: 0,5 гр
  • Органічні кислоти: 0,1 гр
  • Вода: 90 гр
  • Моно- і дисахариди: 4 гр
  • Крохмаль: 0,5 гр
  • Зола: 1 гр

Вітаміни:

  • Вітамін A: 0,1 мг
  • Вітамін PP: 0,5 мг
  • Вітамін A (РЕ): 100 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,03 мг
  • Вітамін C: 10 мг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,749 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 40 мг
  • Магній: 30 мг
  • Натрій: 70 мг
  • Калій: 260 мг
  • Фосфор: 50 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 0,5 мг
  • Йод: 9 мкг

Калорійність естрагону становить майже 25 Ккал на 100 г продукту — це досить багато для рослинногопродукту. Але все-таки естрагон вважається дієтичним продуктом , адже в його складі присутні і білки, і вуглеводи, і жири. До речі, вуглеводів в естрагоні досить багато, але вони легкозасвоювані і швидко перетравлюються в шлунку.

В естрагоні (друга назва рослини — тархун) дуже багато калію, є магній і кальцій в достатній кількості, в складі виявляються і вітаміни.

У наземної частини рослини є каротин, аскорбінова кислота і флавоноїди, а коріння багаті алколоида — саме з них готуються настойки і розтирання.

Користь естрагону

Що входять до складу даного рослини ефірні масла не тільки надають естрагон приємний аромат, але і безумовно корисні для здоров'я людини.  Завдяки ефірним оліям при вживанні естрагону :

  • bd3504e27693e6845f8d590e7c582e69 підвищується і поліпшується апетит;
  • нормалізується сон;
  • стабілізується робота всієї травної системи;
  • проходять головні болі хронічного характеру;
  • підвищується опірність організму до стресових ситуацій;
  • знімається запалення при захворюваннях ротової порожнини типу стоматиту і гінгівіту ;
  • забезпечується нормальне сечовипускання — естрагон часто рекомендують приймати у вигляді напою / настою при циститах гострої форми.

Настоянки з естрагону використовуються для зовнішнього застосування — вони допомагають в лікуванні опіків, екзем і навіть корости. Рекомендується вживати естрагон літнім людям — він покращує кровообіг, зміцнює стінки кровоносних судин, перешкоджає розвитку атеросклерозу, підвищує потенцію, допомагає легше перенести клімактеричний період жінкам.

Але естрагон використовується не тільки в медицині, але і в кулінарії. Користь розглянутого рослини в кулінарії полягає в його здібностях виступати в ролі консерванту — цю травичку додають при маринуванні огірків, грибів і томатів, якщо виключається оцет або ацетилсаліцилова кислота. І потім, всім відомий напій «Тархун» приготовлений якраз на основі естрагону.

Шкода естрагону — міф чи реальність

3047416b

Багато хто впевнений, що у вживанні зелені немає нічого шкідливого. Більш того, деякі стверджують, що різні пряні рослини потрібно приймати в їжу в обов'язковому порядку — вони, нібито, покращують травлення і сприяють швидкому і безболісному переварюванню навіть «важких» продуктів. Частка правди в цьому є, але тільки частка. Тому що естрагон не можна вживати у великих кількостях і при індивідуальній непереносимості / гіперчутливості.

Важливо: категорично заборонено вводити в раціон розглядається рослина вагітним жінкам — вважається, що воно може спровокувати викидень .

Застосування естрагону

Листя естрагону активно використовуються в кулінарії — їх кладуть в страви з кролятини, додають в маринади і тушковані овочі. Якщо зібрати молоді листочки розглянутого рослини, подрібнити і висушити в тіні, то їх можна зберігати довго і використовувати для приготування безалкогольних освіжаючих напоїв.

3663582

Зверніть увагу: найпростіший варіант напою порізати дрібно два кружечка лимона, покласти до них половину чайної ложки сухого естрагону і залити 500 мл окропу. Настоюється напій до повного охолодження, проціджують і випивається з великим задоволенням. За смаком можна додати меду або цукру.

У парфумерії використовується витяжка з листя естрагону — в процесі виходять практично чисті ефірні масла, які додаються в духи, туалетну воду, спреї для тіла.

Соєве молоко: користь і шкода

c89babea87b7b9135fa8efd2c54be7b2 Користь соєвого молока вже давно відома жителям Китаю, і саме вони вважаються прабатьками або першовідкривачами даного продукту. Поступово воно зайняло почесне місце на полицях магазинів Східної Азії, Америки, Африки і деяких європейських країн. Виготовляють молоко з соєвих бобів. Володіючи злегка солодкуватим смаком і приємним, практично непомітним ароматом, воно швидко знайшло застосування на кухні: з нього готують сир тофу, пудинги, молочні продукти, коктейлі і навіть бульйони. Примітно, що оцінити всю користь молока європейці змогли саме тоді, коли прийшла мода на вегетаріанство.

Харчова цінність соєвого молока і його склад

Для багатьох соєве молоко стало єдиним можливим варіантом вживання молочних продуктів в принципі. Воно не містить лактози, викликає алергічні реакції. Продукт і отриманий штучним шляхом, корисні властивості соєвого молока складно недооцінювати: в його складі присутні у великій кількості важливі для людини макро- і мікроелементи, амінокислоти, изофлавонам, вітамін Е і лецитин, рослинна клітковина, білки, тіамін і багато іншого. Єдине, чого явно не вистачає до повного переваги перед коров'ячому — кальцію і вітаміну B12. Однак закордонні виробники давно навчилися штучно збагачувати продукт цим вітаміном і мікроелементом, компенсуючи їх недолік.

Важливо: в деяких джерелах міститься інформація про наявність в сої, соєвому молоці, морських водоростях і темпі вітаміну B12 це не відповідає дійсності. Даний вітамін утворюється шляхом ферментації бактерій і міститься в продуктах тваринного походження, надійних рослинних джерел вітаміну B12 не існує.

bonavita-milk Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 55 кКал;
  • Вода: 88.05 г;
  • Вуглеводи: 5.68 г;
  • Білки: 3.27 г;
  • Жири: 1.75 р

Користь від вживання соєвого молока

Завдяки унікальним властивостям продукту, а також його легкому засвоєнню організмом, він прекрасно підходить людям з виразкою , гіперсекрецією, хронічним холециститом , а також при ожирінні. Ціанокобаламін, що входить до складу витяжки з соєвих бобів, робить позитивний вплив на всю кровоносну систему, а разом з тіаміном і піридоксин заспокоює, налагоджує роботу нервової системи і метаболічних процесів, перешкоджає анемії. Кількість вітаміну Е підвищує опірність організму до онкологічних захворювань , а також зменшує швидкість процесів старіння. Макро- і мікроелементи сприяють зростанню здорових нігтів і волосся, покращують колір обличчя і стан шкіри, а також стимулюють правильну роботу клітин.

Для жінок, які увійшли в період менопаузи, користь соєвого молока буде полягати в наявності фітоестрогенів. Завдяки їм неприємні прояви перехідного періоду організму зменшаться або залишаться непомітними. Поки достеменно доведено, тим не менш, цієї речовини приписують здатність запобігати захворювання серця і остеопороз.

Чим шкідливе соєве молоко

Susu-Almond-dan-Susu-Kedelai-Bukanlah-Susu Багато вчених точаться суперечки, ніж шкідливо соєве молоко, але так і не знаходять однозначної відповіді. Одні впевнені, що регулярний прийом істотно підвищить якість роботи організму в цілому. Інші ж вважають, що штучний продукт негативно впливає на ендокринну систему. Саме тому він протипоказаний парам, які мріють про дитину! Адже соєве молоко здатне знижувати якісні показники сперматозоїдів і провокувати розвиток хвороб щитовидної залози .

Також вчені, негативно відгукуються про продукт, вважають, що від його вживання краще утриматися людям зі схильністю до естроген-залежним формам раку, та й онкозахворювань в цілому. Встановлено і здатність фітіновой кислоти, що входить у великій кількості до складу соєвого молока, вступати в зв'язок з цинком, залізом, магнієм і кальцієм. Через це організм недоотримає настільки корисні мінерали.

Важливо: що стосується вагітних, годуючих мам та дітей з перших днів життя і до року, то їм не рекомендується взагалі вживати соєве молоко!

Не дивлячись на те, що продукт в цілому позитивно впливає на організм, протипоказання залишаються досить суттєвими, тому варто вкрай обережно додавати його в раціон.

Хочете дізнатися, як приготувати соєве молоко в домашніх умовах? Тоді рекомендуємо переглянути даний відео-огляд:

Баклажан: користь і шкода

Баклажан належить до великої групи багаторічних рослин роду Паслен. Це овочева культура, але правильно називати баклажан ягодою, хоча багато вчених відносять його до овочевої культури — однозначного рішення прийнято не було, тому найчастіше баклажан і в документальних матеріалах, і в кулінарних рецептах, і в розмовній мові називається овочем.

Відомий баклажан людству вже понад два тисячоліття — раніше він зростав у дикому вигляді в Центральній Азії, але 1500 років тому був культивований в Китаї. А своє поширення цей смачний і корисний овоч отримав завдяки арабам, які завезли його в Середземномор'ї. В результаті довгих «поневірянь» баклажан виявився на території Євразії лише на початку 18 століття і став широко використовуватися в південноруських губерніях.

Часто баклажан називають «синенькі», але це не зовсім вірно — існує кілька десятків видів цього овоча, які мають варіативну забарвлення (від темно-фіолетового до білої). І навіть якщо взяти за основу класичний вид описуваної овочевої культури, то можна стверджувати, що він має синій колір — баклажан на самому початку свого дозрівання має світло-фіолетове забарвлення, потім вона темніє, а переспілі овочі і зовсім відрізняються буро-жовтим забарвленням.

Баклажан: калорійність, хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 24 кКал
  • Білки: 1,2 гр
  • Жири: 0,1 гр
  • Вуглеводи: 4,5 гр

  • Харчові волокна: 2,5 гр
  • Органічні кислоти: 0,2 гр
  • Вода: 91 гр
  • Моно- і дисахариди: 3,6 гр
  • Крохмаль: 0,9 гр
  • Зола: 0,5 гр

Макроелементи:

  • Кальцій:15 мг
  • Магній: 9 мг
  • Натрій: 6 мг
  • Калій: 238 мг
  • Фосфор: 34 мг
  • Хлор: 47 мг
  • Сірка: 15 мг

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 0,6 мг
  • Бета-каротин: 0,02 мг
  • Вітамін A (РЕ): 3 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,04 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,05 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,2 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 18, 5 мкг
  • Вітамін C: 5 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,1 мг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,8 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 0,4 мг
  • Цинк: 0,29 мг
  • Йод: 2 мкг
  • Мідь: 135 мкг
  • Марганець: 0,21 мг
  • Фтор: 14 мкг
  • Молібден: 10 мкг
  • Бор: 100 мкг
  • Кобальт: 1 мкг
  • Алюміній: 815 мкг

Зверніть увагу : найбільш корисними вважаються «молоді», неперезревшіе плоди овоча — в них містяться пектин і клітковина, які покращують травлення, фенольні сполуки, які нормалізують кровообіг і марганець, який стимулює виділення інсуліну, тим самим знижуючи рівеньцукру в крові.

Баклажан: невигадана користь

Користь цього овоча добре відома лікарям різних напрямків — його рекомендують включати в дієтичне харчування, вживати один раз в день людям з серцево-судинними захворюваннями, полюбити тим, хто піклується про загальний рівень власного здоров'я. Баклажан можна і потрібно вживати не тільки при якихось конкретних захворюваннях, але і як профілактичний засіб — відомо, що даний овоч сприяє зниженню рівня холестерину і цукру в крові , нормалізації кровообігу і зміцненню стінок судин.

133571_5508b571af8a95508b571af8e0 Корисні властивості баклажанів :

  • нормалізують водний обмін;
  • покращує роботу серцевого м'яза;
  • виводять солі сечової кислоти;
  • відновлюють і нормалізують функціонування печінки і нирок;
  • знижують концентрацію холестерину в крові;
  • стимулюють травлення.

Сік баклажанів можна застосовувати зовнішньо — він допомагає прискорити загоєння ран і опіків, а якщо люди з діагностованими гастрит чи виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки будуть раз в день випивати півсклянки соку описуваного овоча, то їх стан швидко нормалізується, кількість загострень хронічних форм патологій скоротиться.

Баклажан: не нашкодь

doc66sl01w60idp9hqy4c6_277_200 Незважаючи на численні корисні властивості баклажанів, варто знати, що на певному етапі зростання цього овоча в ньому накопичується велика кількість соланіну — це речовина вважається отруйним для людського організму. Йдеться про перезрілих плодах — вони не тільки містять у собі великі насіння і мають «ватяну» структуру, а й викликають нудоту, блювоту, запаморочення та інші ознаки інтоксикації організму.

Але є і чудова «новина» позбутися соланіну цілком реально. Достатньо лише порізати перезрілий овоч на шматки і пересипати сіллю, залишивши на 10-15 хвилин. За цей час велика частина шкідливої ​​речовини з баклажана «піде». А потім його можна готувати звичним способом, тільки потрібно промити шматочки баклажана від зайвої солі.

Правила вибору та зберігання баклажанів

Щоб баклажан дійсно приносив користь, потрібно знати правила вибору овоча для кулінарної обробки.  Звертати увагу слід на :

  • ступінь зрілості овоча — він повинен бути рівномірного забарвлення, яка властива конкретному виду продукту, і без коричневих плям;
  • давність зривання плода — шкірка баклажана не повинна бути зморщеною і сухий, а плодоніжка не повинна бути коричневої.

Зберігати описуваний овоч можна різними способами — його маринують, солять, квасять і морозять. Саме чудове, що навіть після агресивної теплової обробки баклажан практично не втрачає свої корисні властивості — максимальна втрата становить 40%.

Правила обробки баклажанів

Баклажани володіють однією вельми неприємною особливістю — при смаженні вони вбирають надто багато рослинного масла, що автоматично знижує його користь. Для того щоб запобігти такому «розвиток подій», досить замочити бруски баклажанів перед смаженням у воді — пориста структура їх м'якоті вбирає будь-яку рідину, і вода буде перешкоджати проходженню жиру в товщу продукту.

Якщо баклажани вживають люди з серцево-судинними захворюваннями, то потрібно віддати перевагу вареним овочам — їх поміщають в киплячу воду і варять протягом 10 хвилин. Для поліпшення смаку продукту можна очистити вже зварений баклажан від шкірки, а в решту м'якоть додати рослинного масла і трохи лимонного соку.

Вважається, що найбільш корисними є тушковані баклажани. Вони чудово поєднуються з морквою, цибулею і солодким перцем — це не тільки поліпшить смак описуваного овоча, але і додасть вітамінів / мікроелементів в готову страву.

fbaklazhan5 Баклажан — універсальний овоч, який не має протипоказань до вживання. Навіть вагітні жінки можуть сміливо вводити цей продукт в щоденне меню — він зміцнить імунітет, поліпшить кровообіг і буде благотворно впливати на роботу серцевого м'яза. Годує жінка також може сміливо вживати баклажани, але з одним уточненням: якщо в період виношування дитини вона жодного разу не їла цей овоч, то потрібно буде постежити за реакцією дитини на «нововведення» в рідкісних випадках можлива поява алергічної реакції.

Рисовий оцет: користь і шкода

1667078410 Рисовий оцет потрапив на столи до європейців досить давно, але і сьогодні його не так вже й легко придбати, як, наприклад, соєвий. Відкриття інгредієнта належить китайцям — лідерам по вирощуванню і вживання злаку. Ще дві тисячі років тому оцет подавався на столи тільки китайському імператору і його знаті. Продукт був досить дорогим, тому для простого населення залишався недоступною розкішшю.

У широкий ужиток оцет потрапив завдяки суші. Оскільки він виготовляється з особливих клейких сортів рису, при поєднанні з рибою виходить хороший скріплює ефект, в результаті чого час на приготування улюбленого блюда скоротилося.

Слідом за китайцями корисні властивості рисового оцту в IV столітті виявили і японці, ось тільки вони вважають за краще його використовувати не як самостійний інгредієнт, а разом з цукром і рисовим вином (мирин) при маринуванні риби, суші та інших страв.

На прилавках магазинів можна зустріти три основні види рисового оцту, що відрізняються кольором, смаковими характеристиками і густотою: білий, червоний і чорний.

Перший додається в безліч рецептів японської кухні, його можна зустріти практично в кожному салаті. Він легкий і дуже рідкий. Червоний оцет переважно подають до морепродуктів, а також додають в соуси і підливи. А ось чорним люблять заправляти м'ясо перед гасінням, суші, локшину і страви з морепродуктами. Він густий і насичений. Японський рис також відрізняється від китайського до смаку: якщо перший трохи солодкуватий і м'який, то другий різкий і гострий.

Харчова цінність і хімічний склад рисового оцту

Харчова цінність 100 г:

  • Вода: 94,78 г
  • Енергетична цінність: 18 ккал
  • Вуглеводи: 0,04 г

  • Енергія: 76 кДж
  • Неорганічні речовини: 0,02 г
  • Цукор: 0,04 г
Мінерали:
  • Кальцій, Ca: 6 мг
  • Залізо, Fe: 0,03 мг
  • Магній, Mg: 1 мг
  • Фосфор, P: 4 мг
  • Калій, K: 2 мг
  • Натрій, Na: 2 мг
  • Цинк, Zn: 0,01 мг
  • Мідь, Cu: 0,006 мг
  • Марганець, Mn: 0,055 мг
  • Селен, Se: 0,5 мкг

У рисового оцту кислота набагато делікатніше, ніж у винного або яблучного, а відсутність яскраво вираженого смаку не заглушає основне блюдо.

В цілому, настільки корисний продукт абсолютно заслужено почав користуватися попитом. Адже такий значний комплекс з вітамінів і мінералів не часто можна зустріти. Що стосується амінокислот, то їх благотворний вплив на перистальтику шлунково-кишкового тракту лише збільшує значимість приправи.

Користь рисового оцту

Рисовий оцет рекомендують приймати людям, охочим схуднути або з проблемами шлунково-кишкового тракту. Амінокислоти не просто підтримують правильну роботу шлунка, а й прискорюють обмін речовин, надають заряд бадьорості, сил, а також прискорюють процес регенерації, очищають організм від шлаків. Мінерали, що входять до складу, зміцнюють кістки, підтримує водно-сольовий баланс. Крім того, оцет має виражені антибактеріальні властивості. Приправа запобігає закупорювання судин і знижує ризик накопичення холестерину . Регулярне вживання в вигляді соусів навіть в малій кількості допоможе позбутися від проблем з роботою шлунково-кишкового тракту і знизити вагу.

Важливо: рисовий оцет дозволений навіть людям з такими захворюваннями, як гастрит і виразка !

Шкода рисового оцту

risoviy_uksus (1) Протипоказання рисового оцту: не рекомендується людям, хворим на цукровий діабет (посилання), а також дітям дошкільного віку.

В цілому, продукт переноситься досить добре. Виняток становлять лише люди з індивідуальною непереносимістю окремих складових. Але оскільки багато виробників, знаючи про захоплення населення здоровим способом життя і любов'ю до азіатської кухні, випускають продукт масово, не завжди на прилавках варто дійсно хороша приправа. Через необхідність виходити на великі обсяги, нерідко в процесі виготовлення порушуються технології і стандарти якості. В результаті велика частина корисних властивостей рисового оцту зникає (знижується кількість амінокислот, збільшується кількість синтетичних добавок). Шкода рисового оцту може бути тільки від неякісного виготовлення!

Зверніть увагу: щоб не потрапити на підробку і не отримати замість користі отруєння, необхідно звертати увагу на країну-виробника, а також на склад. Якісний оцет роблять з неочищених сортів без додавання хімічних компонентів.

Продукти харчування для схуднення

img Уряди багатьох країн борються з різними інфекціями, жителі держав панікують при появі спалахів лихоманки Ебола, атипової пневмонії і пташиного грипу. І далеко не кожен усвідомлює, що справжній вбивця давно вже живе поруч з ним. Ожиріння давно вже стало справжньою пандемією, яка охопила всі континенти. Надмірна вага — це головна причина серцево-судинних захворювань, які вбивають більше людей, ніж будь-яка інша хвороба, травма і навіть війна. У 2014 році кількість людей із зайвою вагою наблизилася до 2 мільярдів, і з них справжнім ожирінням страждає понад 600 мільйонів.



Причина набору ваги в 95% випадків проста — споживання калорій в кількості, що перевищує їх витрата. Досить рідко бувають ситуації, коли ожиріння спричинено гормональними причинами, і ніколи надлишковий вага не викликаний горезвісної «широкої кісткою». Людина просто їсть багато висококалорійних продуктів і не робить нічого, щоб спалити зайву енергію. Але ж він може схуднути, навіть не змінюючи своєї фізичної активності. Досить просто перейти на відповідні для схуднення продукти харчування.

Потреби організму в поживних речовинах і калоріях

Головне, що необхідно пам'ятати щодня і щогодини — ваш організм повинен отримати потрібну йому кількість поживних речовин — білків, жирів і вуглеводів. Весь ваш денний раціон повинен бути підпорядкований цьому правилу. Мало — погано, багато — ще гірше. Брак вуглеводів призводить до погіршення нервової діяльності (мозок харчується тільки глюкозою), нестача білка — до самопереваріванію м'язів, жирів — до гормональних проблем. Надлишки так само шкідливі, як і нестача поживних речовин. За даними ВООЗ середньостатистичний людина повинна споживати щодня:

  • 65-117 г білка (половина — тваринного походження);
  • 70-150 г жирів;
  • 257-586 г вуглеводів.

Виходячи з цих цифр, худне повинен вирахувати, скільки чого йому потрібно їсти, щоб не перевищити ліміт калорій. Добова потреба в калоріях розраховується по формулами (наприклад, Харріса-Бенедикта).

Як змінювати раціон при схудненні

Найбільш правильними вважаються наступні рекомендації:

  • повне виключення простих вуглеводів;
  • обмеження жирів до 30% загальної калорійності раціону;
  • зниження кількості солі до 5 г на добу (можна і менше).

до простих вуглеводів відносять будь-які додані в їжу цукру (тобто не містяться в ній спочатку). Це і цукор, і глюкоза, і нібито сприяє схудненню фруктоза. Додані вуглеводи повинні бути повністю виключені. Організму вистачить і того, що він отримає з їжі. 0006-006-Gljukoza-fruktoza-raznovidnost-sakharov Жири абсолютно необхідні для нормальної життєдіяльності. Повна відмова від них веде до серйозних гормональних проблем і нестачі вітамінів, які можуть потрапити в кров тільки в присутності жиру (А, D, Е, К). Тому вживання цього типу нутрієнтів повинно бути обмежено, але не виключено повністю. При цьому на частку тваринних жирів повинно припадати не більше третини від їх загального обсягу. Слід виключити з раціону трансжири, маргарини і т. Д., Замінивши їх будь-яким рослинним маслом.  Важливо : по рекомендації ВООЗ , організм людини повинен отримувати від трансжирів не більше 1% добової норми загального енергоспоживання (еквівалентно 2-3 грамів трансжирів) . Транс-жиры Сіль сама по собі не сприяє розвитку ожиріння. Однак саме їй належить «заслуга» бути причиною серцево-судинних захворювань. Статистика підтверджує, що більше півтора мільйонів чоловік в рік могли б вижити, якби завчасно зменшили вживання солі до 5 г на добу. Для зниження цієї цифри всього лише потрібно не є солінь, не виставляти сільничку на стіл і не досолювати їжу.

Продукти — джерела білка

bigstock-turkey-slices-and-fresh-tomato-34710338_mini Найбільша кількість білка людина може отримати з м'яса. Традиційно (і науково доведено) біле м'ясо вважається більш корисним, причому найбільш дієтичним є філе птиці. Втім, яловичина, телятина, кролятина — цілком гідні джерела білка. Поряд з м'ясом худне рекомендуються нежирні сорти риби. Велика кількість білка міститься в пакеті, горбуші, сьомги , лососі, тунці, Сігу, білузі, севрюга. Завдяки тому, що риба містить набагато менше волокон сполучної тканини, її білок засвоюється практично повністю, а вміст у ньому абсолютно всіх незамінних амінокислот робить рибу найкращим джерелом протеїнів. Зверніть увагу : ідеальною вважається свіжа риба, так як при розморожуванні заледенілого продукту частина протеїнів втрачається. Яєчний білок вважається самим легкозасвоюваним. Організм здатний переробити його на 98%. Амінокислотний склад яєчного білка близький до ідеального, тому цей продукт і включений в практично всі дієти. Слід враховувати, що незбиране яйце (разом з жовтком) вважається не найкращим продуктом для схуднення, хоча дієтологи все одно рекомендують його навіть в період боротьби із зайвою вагою, правда в обмежених кількостях. image1 Молочні продукти містять досить велику кількість повноцінних білків. Основний протеїн молока — казеїн перетравлюється довго і забезпечує тривале насичення.

До останнього часу вважалося, що найкраще вживати нежирні молочні продукти, однак останні дослідження показали, що знежирена їжа більше сприяє набору ваги, ніж звичайна.

13513 Морозиво — це єдиний продукт цього типу, який абсолютно протипоказаний при зайвій вазі. Воно містить і жири, і прості вуглеводи, а це — сама небажана суміш. Справа в тому, що цукор викликає вироблення інсуліну, який провокує відкладання жиру. В деякі дієти входять морепродукти. Чи не відрізняючись особливо високим вмістом білка, вони дуже багаті йодом, який кілька збільшує процеси катаболізму (руйнування речовин). Крім того, в молюсках містяться деякі незамінні амінокислоти в досить великих кількостях. Сейтан, тофу, темпі, соєве м'ясо — у всіх цих продуктах також значна кількість білка рослинного походження. Завдяки цьому вони добре підходять для прихильників чисто вегетаріанської (веганскої) дієти. Слід пам'ятати, що протеїни цих продуктів фізіологічно неповноцінні, тому що не містять всієї гами незамінних амінокислот. Однак в них немає холестерину, і тому людям з дисліпідеміями вони підходять краще будь-якого виду м'яса. 53adc2efb93795300dc035b7_6_27-14038969018

Продукти — джерела вуглеводів

Існує кілька підходів до вживання вуглеводів при схудненні, починаючи з повного їх виключення і закінчуючи «вуглеводними дієтами». Більшість сучасних дієтологів все ж схиляються до методу Монтіньяка — виняток або різке обмеження простих вуглеводів з високим глікемічним індексом (ГІ вище 50). При цьому кількість складних знижуватися не повинно.  Таблиця продуктів з їх глікемічним індексом Овочі та фрукти:

  • Абрикоси сушені 30
  • Айва 25
  • Ананас 65

  • Апельсин без шкірки 40
  • Апельсини 35
  • Апельсини (без шкірки) 40
  • Кавун 70
  • Баклажанна ікра 40
  • баклажани 10
  • банани 60
  • банани зелені 30
  • боби кормові 80
  • боби чорні 30
  • Брокколі 10
  • Брусниця 25
  • бруква99
  • Брюссельська капуста 15
  • Біла смородина 30
  • Виноград 44
  • Вишня, черешня 25
  • Лохина 42
  • горох жовтий подрібнений 22
  • горох зелений, сухий 35
  • Гороховий 30
  • горошок зелений 35
  • горошок зелений, консервований 48
  • горошок зелений, свіжий 40
  • горошок турецька 30
  • горошок турецька консервований 41
  • Гранат 35
  • Гранат без шкірки 30
  • Грейпфрут 22
  • Грейпфрут без шкірки 25
  • гриби 10
  • гриби солоні 10
  • Груша 33
  • диня 65
  • Диня (без шкірки) 45
  • Ожина 25
  • Смажена картопля 95
  • Зелені боби 40
  • Зелений горошок 45
  • зелений горошок свіжий 40
  • зелений перець 10
  • Зелень (петрушка, кріп, салат, щавель) 0-15
  • Суниця, полуниця 40
  • зерна пшеничні, пророщені 63
  • зерна житні, пророщені 34
  • Ізюм 65
  • Ікра з баклажанів 15
  • Ікра з кабачків 15
  • Інжир 35
  • кабачки 75
  • кабачки смажені 75
  • кабачки припущені 15
  • кабачкова ікра 75
  • кактус мексиканський 10
  • Капуста білокачанна 15
  • Капуста білокачанна тушкована 15
  • Капуста квашена 15
  • Капуста свіжа 10
  • Капуста цвітна 30
  • Капуста цвітна відварна 15
  • Картопля (розчинний) 70
  • Картопля варена 65
  • Картопля смажена 95
  • Картопля відварна 70
  • Картопля відварна в мундирах 65
  • Картопля печена 98
  • картопля солодкий (батат) 50
  • Картопля фрі 95
  • картопляне пюре 90
  • Картопляні чіпси 85
  • Картопляний, з макаронними виробами 40
  • Ківі 50
  • Полуниця 32
  • Журавлина 20
  • Кокосовий горіх 45
  • консервовані овочі 65
  • Червона смородина 30
  • Агрус 40
  • Кукурудза (в зернах) 70
  • кукурудза варена 70
  • кукурудза солодка консервована 59
  • Кукурудзяні пластівці 85
  • Курага 30
  • Лимон 20
  • Цибуля зелена (перо) 15
  • Цибуля ріпчаста 15
  • Цибуля ріпчаста сирої 10
  • Лук-порей 15
  • Малина 30
  • Манго 55
  • Мандарини 40
  • Молодий горошок 35
  • морква відварна 85
  • морква сира 35
  • Морська капуста22
  • Нектарин 35
  • Обліпиха 30
  • Огірки свіжі 20
  • папайя 58
  • пастернак 97
  • Перець зелений 10
  • Перець червоний 15
  • Перець солодкий 15
  • Петрушка, базилік 5
  • помідори 10
  • Редис 15
  • Ріпа 15
  • салат листовий 10
  • салат фруктовий з збитими вершками 55
  • салат-латук 10
  • Буряк 70
  • Буряк відварна 64
  • Слива 22
  • Слива сушена 25
  • Зливи червоні 25
  • Смородина червона 30
  • Смородина чорна 15
  • соєві боби 15
  • соєві боби,консервовані 22
  • соєві боби, сухі 20
  • Спаржа 15
  • Стручкова квасоля 30
  • Сухий горох 35
  • сушені боби, сочевиця 30-40
  • гарбуз 75
  • гарбуз запечена 75
  • Кріп 15
  • Квасоля 30
  • квасоля біла 40
  • квасоля варена 40
  • квасоля Лімська 32
  • квасоля стручкова 30
  • квасоля кольорова 42
  • фініки 103
  • Хурма 55
  • Цвітна капуста смажена 35
  • Цвітна капуста тушкована 15
  • Черешня 25
  • чорниця 28
  • Чорнослив 25
  • Чорні боби 30
  • часник10
  • сочевиця зелена 22
  • сочевиця червона 25
  • Сочевиця відварна 25
  • Шпинат 15
  • Яблука 30

Зернові продукти і вироби з борошна:

  • Гречка 50
  • Каша манна рідка на воді 75
  • Коричневий рис 55

  • кускус 65
  • маїс 35
  • манна каша молочна 65
  • манна крупа 65
  • вівсяна в'язка на воді 40
  • вівсяна каша молочна 60
  • вівсяна каша,швидкорозчинна 66
  • Вівсяне печиво 55
  • Вівсяні пластівці сирі 40
  • Висівки 51
  • Перлова каша на воді 22
  • Перлова розсипчаста 50
  • перловка 22
  • Персики 30
  • Попкорн 85
  • Просо 70
  • Пшенична (Полтавська , Артек) на воді 70
  • Пшеничні крупи 45
  • Пшоняна в'язка на воді 50
  • Пшоняна каша на воді 70
  • Пшоняна розсипчаста 50
  • пшоно 71
  • рис білий 60
  • рис білий, оброблений паром 70
  • рис дикий 57
  • рис коричневий 50
  • Рис нешліфований відвареної65
  • Рис відварний коричневий 55
  • Рис відварний шліфований 70
  • Рисова в'язка на воді 70
  • рисова каша швидкого приготування 90
  • Рисова каша молочна 70
  • Рисова каша на воді 80
  • рисові висівки 19
  • Ячмінні крупи 45
  • Ячна в'язка 50
  • Ячна каша молочна 50
  • Ячна розсипчаста 50

Молочні продукти:

  • йогурт (звичайний, нежирний) без цукру 15
  • йогурт натуральний 35
  • йогурт солодкий 52

  • Йогурт фруктовий 52
  • Кефір 15
  • Кефір жирний 25
  • молоко 2-процентне 30
  • молоко 6% жирності 30
  • молоко натуральне 32
  • молоко знежирене 25
  • молоко згущене без цукру (7,5%) 30
  • молоко згущене з цукром 80
  • молоко соєве 30
  • молоко незбиране 32
  • молоко шоколадне 34
  • Молочний шоколад 35
  • Вершки 10%жирності 30
  • Вершки згущені з цукром 80
  • Сметана 20% жирності 56
  • Сир плавлений 57
  • Сир тофу 15
  • Сир фета 56
  • Сирки глазуровані 70
  • Сирки і маси сирні 70
  • Сир 9% жирності 30
  • Сир нежирний 30
  • Сирна маса 45
  • Сирна маса (слад.) 55

Масла і соуси:

  • Арахісове масло 32
  • Гірчиця 35
  • Кетчуп 15

  • Майонез 60
  • Вершкове масло 51
  • Соєвий соус 20
  • соус томатний гострий 50
  • Томатна паста 50

Хліб і борошняні вироби:

  • Батон 80
  • Білий хліб 95
  • Млинці 70

  • Млинці з борошна вищого сорту 69
  • бублик пшеничний 72
  • булгур 48
  • Булки будь-які, крім здобних 85
  • Булочка для хот дога 92
  • Булочка здобна 88
  • булочки для гамбургерів 61
  • булочки французькі 95
  • вермішель китайська 35
  • Грінки білі смажені 100
  • крекери 80
  • крем, з додаванням пшеничного борошна 66
  • круасан67
  • Локшина (вермішель) швидкого приготування 65
  • Локшина з борошна грубого помелу 45
  • локшина рисова 92
  • коржі прісні 69
  • Макаронні вироби 60
  • Макаронні вироби відварні 60
  • Макарони вищого гатунку 85
  • Макарони з борошна грубого помелу 38
  • макарони з твердих сортів пшениці 50
  • макарони з сиром 64
  • борошно пшеничне 69
  • борошно сої цільна 15
  • Мюслі 80
  • мюслі з горіхами і родзинками 80
  • мюслішвейцарські 66
  • Пироги, бісквіт 55
  • пиріжки 59
  • Пиріжки печені 50
  • тістечка Бісквітні.75
  • Тістечко заварне з кремом 75
  • Тістечко пісочне 75
  • Тістечко листкове з кремом 75
  • Пирожок смажений з повидлом 88
  • Пирожок печена з цибулею і яйцем 88
  • Пирожок з м'ясом 50
  • пита арабська 57
  • піца з помідорами і сиром 60
  • Піца з сиром 60
  • пончики 76
  • Пряники 65
  • Пшеничне борошно (в / сорт) 70
  • Пшеничний хліб з борошна в / с 50
  • Пшеничний хліб з висівками 50
  • Житній хліб 50
  • Житній хліб з висівками 40
  • рисове борошно 95
  • Здоба звичайна 85
  • Соєве борошно знежирена 15
  • Соєвий хліб 15
  • спагетті з борошна грубого помелу 38
  • спагетті, макарони 50
  • Сухарі 50
  • Сухарики 74
  • Сушки прості 50
  • тапиока 80
  • Тісто дріжджове 55
  • Тісто листкове 55
  • хліб пшеничний 45
  • хліб білий 85
  • хліб білий (батон) 136
  • хліб довгий французький 75
  • хліб зерновийпшеничний, хліб житній 40
  • Хліб з борошна вищого сорту 80
  • Хліб з борошна грубого помелу, житньо-пшеничний 60
  • Хліб пшеничний з борошна вищого сорту 65
  • хліб житній 50
  • хліб житньо-пшеничний 65
  • хліб рисовий 85
  • хліб з висівками 45
  • хліб гарбузовий 40
  • хліб фруктовий 47
  • хліб чорний 65
  • хліб, млинці з гречаного борошна 50
  • Хлібці пшеничні 75
  • Хлібці цільнозернові 45
  • пластівці зародкові 53

Напої:

  • Безалкогольні, газовані на плодово-ягідних настоях з цукром 80
  • Газовані напої 74
  • Вина десертні, кріплені 15-30

  • Вино біле сухе 44
  • Вино червоне сухе 44
  • Вино, шампанське напівсухе 15-30
  • Десертне вино 30
  • Какао на молоці (без цукру) 40
  • Какао з молоком 40
  • Какао зі згущениммолоком і цукром 80
  • Квас 45
  • Кисіль журавлинний 50
  • кока-кола, фанта, спрайт 70
  • Компот з сухофрукт.60
  • Компоти консервовані 50
  • Кава мелена 42
  • Кава натуральна (без цукру) 52
  • Кава чорний з цукром 60
  • Лікер 30
  • пиво 110
  • сік ананасовий, без цукру 46
  • сік апельсиновий свіжовичавлений, без цукру 40
  • сік апельсиновий, готовий 65
  • Сік виноградний (без цукру) 48
  • Сік грейпфрутовий (без цукру) 48
  • Сік морквяний 40
  • Сік томатний 15
  • Сік яблучний (без цукру) 40
  • Чай чорний байховий зцукром 60
  • Шампанське сухе 46

Виходячи з цього принципу, що худнуть можна порекомендувати:

  • свіжі фрукти;
  • висівковий хліб;
  • бобові;
  • будь-які каші, крім білої рисового;
  • макарони з борошна грубого помелу;
  • гіркий шоколад (не менше 60% какао);
  • будь-які овочі;
  • сухофрукти (в'ялені);
  • сою;
  • свіжовичавлені фруктові соки без цукру.

Всі ці продукти повинні вживатися з урахуванням їх калорійності, так як, наприклад, 100 г гіркого шоколаду містять 554 ккал. Всього одна плитка цих ласощів може забезпечити вас чвертю добової норми енергії, тоді як макаронів для цього доведеться з'їсти півкілограма.

Продукти — джерела жирів

Жири контролювати найскладніше. Саме завдяки їм їжа стає смачною, хоча саме через них і маса тіла починає рости. Повне виключення жирів недоцільно, однак, розумне обмеження їх кількості — це вірний шлях до зниження ваги. При цьому знижувати їх споживання слід за рахунок тваринних жирів. Найкращими джерелами ліпідів вважають різні види рослинного масла — соняшникова, оливкова, лляне , кукурудзяна. При цьому не слід повністю виключати з раціону вершкове масло, сири з коров'ячого або овечого молока, хоча вживати їх треба помірно. А ось від ковбаси слід відмовитися, так як в ній міститься велика кількість прихованого жиру. istochniki-poleznyih-zhirov-v-pitanii

Напої

Сучасна медична наука заперечує існування будь-яких напоїв, що сприяють зниженню ваги, за винятком, мабуть, кави . Кофеїн, що міститься в ньому, кілька збільшує інтенсивність обмінних процесів. Втім, цей вплив настільки мало, що не дозволяє використовувати кави в якості «похудательной» кошти. Інші ж «чаї для схуднення» містять або проносні компоненти, або сечогінні, або взагалі ліки на кшталт сибутраміну. Єдиним відповідним для тих, що худнуть напоєм можна вважати звичайну воду. Вживати її слід в кількості 30 мл на кілограм маси, причому сюди входять вся надійшла рідина, включаючи супи, каші та інші страви. Можна пити і свіжовичавлені соки, різні зелені коктейлі, смузі, морси — ці напої прекрасно насичують, та й просто смачні. JL7rVxEI2uc У боротьбі з ожирінням велику роль грає свого роду «бойовий дух», настрій людини, що худне на перемогу. Багатомісячне обмеження себе у вживанні улюбленої їжі може змусити людину «зійти з дистанції». Саме тому дієтологи не забороняють категорично будь-які страви. Їсти можна все, але завжди слід пам'ятати про добової калорійності і збалансованості комплексу білки-жири-вуглеводи.  Бозбей Геннадій, медичний оглядач, лікар швидкої допомоги

Фундук: користь і шкода

dspost-54621c72905265_27708133 Горіхи фундук — улюблене багатьма ласощі, яке дуже нагадує лісовий горіх за формою і смаком. По суті це і є одне і те ж рослина. Тільки лісовий горіх дикорастущее дерево, відоме ще стародавнім людям часів післяльодникової періоду. А фундук — окультурена форма ліщини з більшими і круглими плодами, що вирощується людиною в своїх садах протягом шести століть, а в деяких країнах, наприклад, в Туреччині, Італії, Іспанії навіть в промислових масштабах. Цікавий факт: в Англії існує зворушлива традиція молодятам висаджувати деревце фундука біля свого будинку в надії, що у них обов'язково народиться хлопчик-первісток.

Свого часу І.В. Мічурін був захоплений багатим біохімічним складом лісового горіха і фундука. Він присвятив кілька років життя, схрещуючи ці рослини. І йому вдалося вивести кілька врожайних сортів, стійких до морозів для середньої смуги Росії. Найвідоміші сорти фундука — кримський, бадем, Керасунд, мають практично однакові властивості і склад, хоча трохи і відрізняються за формою і товщині шкаралупи.

Харчова цінність і хімічний склад фундука

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 651 кКал
  • Білки: 15 гр
  • Жири: 61,5 гр
  • Вуглеводи: 9,4 гр

  • Харчові волокна: 5,9 гр
  • Вода: 4,8 гр
  • Крохмаль: 5,8 гр
  • Зола: 3,4 гр
  • насичені жирні кислоти: 4, 4 гр
  • Моно- і дисахариди: 3,6 гр

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 2 мг
  • Бета-каротин: 0,01 мг
  • Вітамін A (РЕ): 2 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін) : 0,3 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,1 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова): 1,1 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин ): 0,7 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 68 мкг
  • Вітамін C: 1,4 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 20, 4 мг
  • Вітамін К (филлохинон): 14,2 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 5,2 мг
  • Холін: 45,6 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 170 мг
  • Магній: 172 мг
  • Натрій:3 мг
  • Калій: 717 мг
  • Фосфор: 299 мг
  • Хлор: 22 мг
  • Сірка: 190 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 3 мг
  • Цинк: 2,44 мг
  • Йод : 0,2 мкг
  • Мідь: 1125 мкг
  • Марганець: 4,2 мг
  • Селен: 2,4 мкг
  • Фтор : 17 мкг
  • Кобальт: 12,3 мкг

Корисні властивості фундука

Вся користь горіха обумовлена ​​його чудовим біохімічними мінеральним складом. Вхідні в його склад жирні кислоти перешкоджають утворенню бляшок холестеринів, знижуючи рівень «поганого» холестерину . У своєму роді ядра виступають в ролі волоті для судин серця.

lajthi

Серцевої м'язі допомагають калій і магній, знижуючи артеріальний тиск і регулюючи провідність нервових сигналів. Ці елементи покращують роботу мозку і зміцнюють пам'ять. В цілому всі корисні речовини в фундуку сприяють зміцненню організму в цілому, дають можливість протистояти стресовим навантаженням.

Новітні наукові дослідження відкрили в фундуку паклітаксел, яке гальмує розвиток ракових пухлин. Виділене речовина в даний час вивчається в лабораторіях по всьому світу з метою розробки препаратів для лікування раку. Але те, що вживання цього горіха в їжу здатне служити відмінною профілактикою онкологічних захворювань , ясно вже сьогодні.

100 Мідь, якої в фундуку достатню кількість, відіграє виняткову роль в синтезі колагену. Тому ядра горіха здатні допомогти жінці підтримувати еластичність, а значить, молодість шкіри. За стан шкірних покривів, загоєння усіляких ранок і подряпин відповідає вітамін Е, крім того, він має особливо важливе значення для зору. Разом з цинком цей вітамін забезпечує захист організму від всіляких інфекцій. Оптимальне поєднання вітаміну Е і білка природний стимулятор розвитку м'язової маси.

Важливо: зміст в фундуку ненасичених кислот, вітамінів, зокрема фолієвої кислоти, а також заліза і кальцію має великий вплив на нервову систему і кісткову тканину плоду при вагітності, нормалізують гемоглобін в крові і зміцнюють імунітет майбутньої мами. Після пологів вживання горішків підвищує лактацію.

Для чоловіків також багато користі від фундука: він допомагає в лікуванні захворювань передміхурової залози.

Протипоказання до вживання, шкода фундука

Лікарі і дієтологи рекомендують дуже обережно вживати ядра горішків (а краще і зовсім утриматися), які схильні до алергії, зайвої ваги , а також з патологією підшлункової залози і захворюваннями печінки.

Шкода фундук може принести тільки від зловживання його кількістю, від цього можуть виникнути нудота, розлади травлення і навіть головні болі .

Масло фундука в косметології

З горіхів отримують відмінне ароматне масло, яке має неповторний смак і цілющі, просто чарівні властивості. Його з успіхом застосовують досвідчені косметологи :

  • 235x235_0_53af7d1be6a6204f56eadb516f0a76f9@800x534_0x59f91261_3246931551386235781 для лікування купероза;
  • розгладження зморшок;
  • як засіб від пересихання і лущення шкіри обличчя і тіла;
  • для живлення шкіри і відновлення водно-ліпідного балансу;
  • для лікування вугрового висипу;
  • для стягування розширених пор;
  • від темних кіл під очима ;
  • для зміцнення волосся і запобігання їх випадіння.

Як готувати щоб схуднути?

78974610-dieti-servizno-otnositsya Відмовитися від цукру, здоби або жирної свинини — це далеко не все, що потрібно для схуднення. І якщо ви вирішили боротися з надмірною масою, незайвим буде йти до кінця — подбати про своє здоров'я в цілому. А для цього одних обмежень мало. Правильне приготування їжі — це важливий аспект здорового раціону.

Дієтична кулінарія — як приготувати здоровий обід

Існує кілька правил, дотримання яких зробить навіть звичну їжу більш корисною і низькокалорійної.

1365149898_teflon-pans-1 У першу чергу потрібно максимально позбавлятися від жиру. Повністю його виключати не можна, однак смажити картоплю на сковороді, залитої сотнею грамів масла, і є його з беконом — не кращий спосіб схуднення. Краще просто змастити посуд невеликою кількістю оливкової або соняшникової олії, а в ідеалі — використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

При приготуванні м'яса слід максимально видалити весь видимий жир, а з птиці — ще й шкіру. Це знизить калорійність страви на 30-40%.

Знизити жирність готового блюда можна і іншим способом — відмовою від смаження на користь запікання в духовці або на відкритому вогні, а також грилем. У цьому випадку навіть наявний жир (наприклад, в м'ясі) буде стікати, і калорійність їжі зменшиться.

ku-xlarge

Важливо : не слід одночасно готувати м'ясо і овочі, так як останні добре вбирають жир.

1283014923_vybiraem-parovarku-01 Варка і приготування на пару- вельми непоганий спосіб позбавитися від зайвих калорій. По-перше, при цьому методі повністю відсутня необхідність в додаванні додаткового жиру, а по-друге, при варінні температура приготування їжі ніколи не піднімається до дуже великих величин, а значить і не відбувається утворення канцерогенних речовин.

Непоганим підмогою при готуванні є використання пароварки або мультиварки. Їжа, приготована з використанням цих пристроїв, нічим не відрізняється від звареної в звичайній каструлі. Однак безсумнівним плюсом тут є зручність готування.

forum-user_foto-7d2036a408b83f4384c2e2c02bc772bf Для заправки будь-яких страв рекомендується відмовитися від майонезу та інших жирних соусів. Краще використовувати лимонний сік або збиту міксером суміш з маложирного йогурту з сирним сиром.

І останнє правило — не соліть їжу! Норма в 5 грамів хлориду натрію, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров'я, може бути легко забезпечена натрієм, що містяться в самих продуктах. Спочатку буде складно, але потім звикнете до природного смаку їжі.

Готуємо смачно

При приготуванні обіду (сніданку, вечері) зовсім не обов'язково використовувати готові соуси та інші смакові добавки. Їжа може стати смачною і без солі, і без кетчупу з майонезом. Ось як зробити дієтичну їжу смачною:

  1. Салат . Спробуйте замінити майонез ложкою рослинного масла і лимонним соком. Заправте салат кефіром або йогуртом, додайте в нього горіхи або кунжут. У перший момент смак здасться незвичним, проте розсмакувавши, ви вже ніколи не повернетесь до «Мрії господині».
  2. Овочі . При їх приготуванні просто напрошуються спеції. Спробуйте додати в овочі трохи меленого імбиру (не перестарайтеся — ця приправа дуже гостра), каррі або шавлія. Використовуйте спеції в дуже малих кількостях — пряність повинна підкреслювати смак овочів, а не замінювати його.
  3. М'ясо . Само по собі воно має досить посереднім смаком. Обмазавши його перед запіканням гірчицею з медом, ви отримаєте вишукане і дуже незвичайне блюдо.
  4. Суп . Овочеві супи — основа будь-якої похудательной дієти — можуть подобатися хіба що зовсім невибагливим у їжі людям. Однак присмачивши його нежирним тертим сиром, ви отримаєте дуже апетитне блюдо з досить низькою калорійністю.
  5. Десерт . Цукор для тих, що худнуть під забороною. Однак замінивши традиційні тістечка сухофруктами, ви зможете і смачно закусити, і нормалізувати травлення (клітковини в сухофруктах міститься досить багато). А можна використовувати екстракт стевії — рослини, що містить природний цукрозамінник — стевіол.
  6. Фрукти, ягоди . Цей продукт не треба замінювати. Навпаки, протягом дня будь-якій людині рекомендовано з'їдати до півкілограма фруктів, овочів і ягід. Вживати їх бажано сирими.
  7. Напої . Свіжовичавлений сік, морс, кисіль, компот і традиційні чай і кава — вибір напоїв, які не заважають худнути, колосальний. Не додавайте в них цукор, не купуйте розфасовані соки і зайва вага піде ще швидше.

plakat_7

Процес схуднення протікає тим важче, чим більше людині доводиться себе обмежувати. Саме через це відбуваються зриви, саме тому люди зачинають одужувати після, здавалося б, дуже ефективних дієт. Звиклий харчуватися смачно ніколи не зможе перейти на прісну їжу. Однак дієтичне харчування має бути здоровим, а не позбавленим смаку. Дотримання описаних вище правил дозволить створити правильне харчова поведінка — те, що і потрібно для боротьби із зайвою вагою.

Бозбей Геннадій, медичний оглядач, лікар швидкої допомоги

Інжир: користь і шкода

116916415 Інжир — це тропічний фрукт, який вирощується тільки в південних регіонах. Рослина вважається найдавнішим культивованими рослиною, є деревом, виростає до 8 м у висоту і може давати два врожаї на рік. Багато людей абсолютно байдуже ставляться до інжиру, вважаючи його чимось зайвим, але ж цей фрукт має безліч корисних властивостей.

Хімічний склад і харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 257 кКал
  • Білки: 3,1 гр
  • Жири: 0,8 гр
  • Вуглеводи: 57,9 гр

  • Харчові волокна : 18,2 гр
  • Органічні кислоти: 2 гр
  • Вода: 16 гр
  • ненасичені жирні кислоти: 0,2 гр
  • моно- і дисахариди: 54,9 гр
  • Крохмаль: 3 гр
  • Зола: 2 гр
  • насиченістьжирні кислоти: 0,2 гр

Макроелементи:

  • Кальцій: 144 мг
  • Магній: 59 мг
  • Натрій: 11 мг
  • Калій: 710 мг
  • Фосфор: 68 мг

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 0,7 мг
  • Бета-каротин: 0,078 мг
  • Вітамін A (РЕ): 13 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,07 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,09 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,3 мг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1,2 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 0, 3 мг

Інжир є досить калорійним фруктом, але загальний його хімічний склад дійсно унікальний. В інжир присутні і білки, і вуглеводи, і жири — представлений продукт сміливо можна вживати людям з ослабленим здоров'ям, в період відновлення після тривалої хвороби або серйозного оперативного втручання.

Взагалі інжир вважається джерелом корисних речовин — глюкоза, пектин, фруктоза, лимонна і яблучні кислоти. Плоди свіжого інжиру містять в собі 24% цукру, а ось вони ж, але висушені, вже мають в своєму складі 27% цукру. У продукті є і дубильні речовини, і органічні кислоти.

Користь інжиру — в чому секрет

Крім вельми високих смакових якостей, інжир володіє і лікувальними властивостями. Користь інжиру можна перераховувати довго, але є і кілька виділених моментів :

  1. Це відмінний засіб для лікування затяжного кашлю при бронхітах і звичайної застуді , але для посилення противокашлевого ефекту потрібно проварити плід в молоці і приймати отриманий напій в гарячому вигляді дрібними ковтками кожні 2-3 години в довільній кількості.
  2. Інжир володіє величезною поживну цінність і тому його можна сміливо вживати людям, які прагнуть збільшити свою вагу — наприклад, при дистрофії.
  3. Плід екзотичного дерева може піднімати настрій, покращувати психоемоційний фон і знімати депресивні і стресові стани.
  4. Завдяки вмісту в описуваному продукті пектину, він служить відмінним профілактичним засобом при атеросклерозі.
  5. Екзотичний фрукт містить в своєму складі багато калію — це речовина зміцнює серцевий м'яз і сприяє нормалізації серцевого ритму.
  6. Що міститься в інжир залізо стане порятунком для людей з діагностованою залізодефіцитною анемією — і смачно, і корисно.
  7. Змальовуваний продукт має жарознижуючу і потогінну дію — при застудах інжир не тільки полегшить напади кашлю, але і нормалізує загальне самопочуття.
  8. Інжир має сильний проносним властивістю, тому при хронічних запорах цей фрукт має постійно бути присутнім на столі.
  9. Наявність в представленому продукті вітаміну В і магнію позитивно діє на працездатність і настрій — депресії і синдром хронічної втоми ніколи не наздоженуть.

injir-poleznie-svoistva

Цікавий факт : вважається, що регулярне вживання інжиру в свіжому і сушеному вигляді (не рідше 1 разу на два дні) є профілактикою онкологічних захворювань . Науковими дослідженнями цей факт не підтверджено, але народні цілителі наполягають на цьому. У будь-якому випадку, буде дуже корисно вживати в їжу інжир — його користь очевидна.

Інжир можна і потрібно вживати майбутній мамі — під час вагітності він вгамує почуття голоду (це дозволить уникнути занадто великого набору ваги), «доставить» до плоду всі необхідні для його росту і розвитку мікро / макроелементи. Але при всій його користь консультація з гінекологом потрібна — можливо, з'являться приховані чинники-протипоказання.

Шкода інжиру — кому він протипоказаний

Інжир, цей дивовижний за своїм складом фрукт, має і протипоказання до вживання. Їх потрібно знати обов'язково, щоб солодкість не принесла потім гіркота при усвідомленні погіршення здоров'я.  Запам'ятайте :

  • при регулярному вживанні інжиру в будь-якому вигляді потрібно контролювати рівень цукру в крові і сечі;
  • категорично заборонено вводити в раціон харчування розглянутий фрукт людям з діагностованим цукровим діабетом;
  • не можна вживати екзотичний фрукт при будь-яких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а якщо вони протікають в хронічній формі, то заборона діє тільки на період їх загострення;
  • подагра є строгим протипоказанням до вживання інжиру — це стосується будь-яких його кількостей;
  • люди з ожиріннямтакож повинні відмовитися від цієї солодощі — інжир лише сприяє збільшенню ваги.

Рекомендації щодо вживання інжиру

figsjpg-7b163a785ac1203e

Найкраще їсти екзотичний фрукт в свіжому вигляді, зберігати його можна в холодильнику не більше 3 діб. Але так як доставка інжиру з далеких теплих країн досить дорого задоволення, то на прилавках магазинів частіше можна побачити сушений інжир. Його також можна сміливо вводити в раціон — при такій обробці фрукт не втрачає своїх корисних властивостей.

Інжир — це джерело вітамінів і мінеральних речовин, які принесуть користь і дорослим, і дітям (відбулася мрія — ліки можуть таки бути смачним!). Його вживання може бути обмежена лише індивідуальними особливостями організму, тому варто виключити протипоказання.

Як зменшити апетит, щоб схуднути?

Image 004 Однією з найважливіших речей для активно прагне схуднути людини є аппетіт.Вроде і калорійність раціону знизив до мінімуму, і спортом займається, і кілограми йдуть, але відчуття що насувається зриву з дієти все чіткіше. Постійне відчуття голоду — головний ворог схуднення, то, що змушує людину махнути рукою на досягнуте і вдаритися в кулінарну вакханалію. Але ж випробовуваний під час дієти голод — це ознака того, що все робиться неправильно.



Що таке апетит

Апетит є бажання поїсти, причому певну їжу. У цьому його відмінність від почуття голоду, хоча увагу на цю різницю звертають лише вчені. Звичайні люди називають апетитом тягу до будь-якої їжі, тому ми також будемо використовувати цей термін.

Апетит може бути нормальним, підвищеним або зниженим. Зниження його обичнонаблюдается у хворих людей внаслідок порушення його регуляції або обмінних збоїв. Посилення апетиту супроводжує деякі захворювання нервової системи, гіпертиреоз і психічні розлади.

29 Важливо: то , що більшість людей вважає підвищеним апетитом, насправді можна віднести до порушень харчової поведінки. Для того щоб в цьому переконатися, достатньо лише поставити їм кілька запитань:

  • Їдете ви тільки тоді, коли голодні?
  • переїдати ви?
  • чи можете ви зупинитися, не доївши?

Якщо хоча б на одне питання буде дана позитивна відповідь, значить, мова йде не про підвищений апетит, а про неправильні харчові звички. Причини цього відомі, але не зайвим буде їх нагадати.

Безконтрольне харчування

Сюди можна включити більшість ситуацій, в яких людина не віддає собі звіт в тому, скільки він їсть. Різного роду шведські столи, застілля, звані обіди і вечері — все це пов'язано з великою різноманітністю страв, кожне з яких хочеться хоча б спробувати. В результаті — переїдання, поступово входить в звичку.

Їжа в компанії

pizza101

Можливий і інший сценарій — прийом їжі в компанії. Під час бесіди з цікавим співрозмовником (особливо якщо вона відбувається в кафе або ресторані) контроль за кількістю їжі, що з'їдається сильно знижується. І якщо людину ніщо не утримує, він може за компанію замовити ще порцію десерту (у нас же не прийнято сидіти за порожнім столом!)

Перекуси від нудьги

Наступний варіант — їжа «від нічого робити» або «щоб руки зайняти». Часом людина від нудьги здатний поглинути досить пристойну кількість їжі, причому аж ніяк не дієтичних яблук. Багато хто може підтвердити — під час відпустки вони найчастіше поправляються, якщо не займаються ремонтом, переїздом або чимось подібним. Тут справа не в апетиті, а у відсутності якого-небудь досить довгого заняття.

Заїдання стресу

Заїдання емоцій — ще один варіант «підвищеного апетиту». Вчені довгий час намагаються пояснити цей феномен, а звичайні люди просто їдять при депресії, при радості і при будь-яких інших яскравих емоціях.

Наслідки виховання

Нарешті, сюди ж можна включити і фактори виховання. «Доїдай своє щастя / силу / удачу» — цією фразою батьки, самі того не усвідомлюючи, закладають в дитини свого роду програму на неправильне харчування. Людина повинна їсти майже досита, і вже точно без переїдання. Найменша помилка з кількістю їжі на тарілці, яку неодмінно потрібно спустошити, призводить до споживання зайвих, непотрібних калорій.

Почуття голоду — це помилки в дієті

Регуляція почуття голоду в організмі здійснюється за допомогою цілого ряду механізмів. Тут і вироблення гормонів у відповідь на потрапляння в шлунок і кишечник їжі, і механічне розтягнення цих органів, і навіть зорове сприйняття (людина сприймає великий обсяг їжі, як більш насичує).

Зверніть увагу: більшість сучасних дієт — фізіологічно неповноцінні. Брак білків призводить до швидкому переварюванню надійшла їжі і появі відчуття голоду. При недостатньому надходженні вуглеводів мозок «відчуває небезпеку» і дає команду поїсти. Саме з цих причин більшість тих, що худнуть не можуть позбутися від пекучого бажання з'їсти хоч що-небудь.

Можлива і така помилка, коли людина хоче отримати все і відразу і для цього серйозно обмежує себе в їжі, одночасно збільшуючи фізичну активність. Будь-який спортсмен споживає набагато більше калорій, ніж, наприклад, офісний працівник, який не набираючи при цьому зайву вагу. Брак надходження енергії укупі з підвищеними навантаженнями можуть привести до появи сильного голоду.

Як знизити апетит?

В першу чергу дієта худне повинна бути збалансованої за кількістю білків, жирів і вуглеводів, а також вітамінів. Брак будь-якого з цих компонентів призведе до появи бажання поїсти, яке буде важко придушити (їжа ж неповноцінна!)

2

У раціоні має бути присутнім багато овочів і фруктів. У них міститься клітковина, яка, розбухаючи, займає багато місця в шлунку, змушуючи його вважати, що ви ситі.

Слід звести до мінімуму вживання спецій, особливо гострих. Їх основна властивість — порушувати апетит, а це зовсім не те, що необхідно худне. Чим «блідіше» смак їжі, тим менше її хочеться з'їсти.

Зверніть увагу: на столі не повинно бути достатку страв — дослідження доводять, що людина прагне спробувати їх все, і в підсумку з'їдає більше необхідного.

Не прагніть створювати зі страв зразки образотворчого мистецтва. Чим яскравіше їжа, тим вона привабливіша, тим більше хочеться її з'їсти, тим сильніше апетит.

Нарешті, вельми непогано знижує апетит звичайна вода. По-перше, все однією склянкою її можна обдурити шлунок при легкому відчутті голоду. По-друге, випиті 200 м води за півгодини до їжі змусять вас з'їсти менше їжі.

Універсального рецепта по зниженню апетиту не існує. Одні легко відмовляться від спецій, але не зможуть жити без «першого-другого-компоту», а інші приготують настільки смачне дієтичне блюдо, що з'їдять дві порції і переїдять. Худнуть досить твердо пам'ятати, що сідати за стіл потрібно злегка голодним, а вставати з-за нього — злегка недоевшім. І не варто забувати про поживні речовини, яких має вистачити для покриття всіх потреб організму.

Бозбей Геннадій, медичний оглядач, лікар швидкої допомоги

Зелена цибуля: користь і шкода

6131646878_332cc2c239_o Зелена цибуля — це незрілі листя ріпчастої цибулі, в яких міститься набагато більше вітамінів і корисних речовин, ніж в самій цибулині. Вважається, що вперше використовувати в їжу зелена цибуля стали в Афганістані та Ірані, жителі цих країн по достоїнству оцінили користь зеленого лука і навіть вважали його ліками від багатьох хвороб.

Хімічний склад зеленої цибулі

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 20 кКал
  • Білки: 1,3 гр
  • Жири: 0,1 гр
  • Вуглеводи: 3,2 гр

  • Харчові волокна: 1,2 гр
  • Органічні кислоти: 0,2 гр
  • Вода: 93 гр
  • Моно- і дисахариди: 3,1 гр
  • Крохмаль: 0,1 гр
  • Зола: 1 гр

Макроелементи:

  • Кальцій:100 мг
  • Магній: 18 мг
  • Натрій: 10 мг
  • Калій: 259 мг
  • Фосфор: 26 мг
  • Хлор: 58 мг
  • Сірка: 24 мг

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 0,3 мг
  • Бета-каротин: 2 мг
  • Вітамін A (РЕ): 333 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,02 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,1 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова): 0,06 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,06 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 14 мкг
  • Вітамін C: 30 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 1 мг
  • Вітамін H (біотин): 0,9 мкг
  • Вітамін К (филлохинон): 166,9 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,5 мг
  • Холін: 4,6 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 1 мг
  • Цинк: 0,45 мг
  • Мідь: 92 мкг
  • Марганець: 0,129 мг
  • Селен: 0,5 мкг
  • Хром: 4 мкг
  • Молібден: 20 мкг
  • Кобальт: 7 мкг
  • Алюміній: 455 мкг

Калорійність зеленої цибулі мінімальна — всього 20 Ккал на 100 г продукту, що робить можливим його вживання під час дотримання дієти, спрямованої на зниження ваги. Крім того в зеленій цибулі є і найважливіші для організму людини мікро / макроелементи — наприклад, цинк, залізо, калій, натрій, кальцій, марганець і селен, фосфор. У представленому продукті є флавоноїди, фінтоціди, хлорофіл і ефірні масла.

Користь зеленого лука

Завдяки високому вмісту в зеленій цибулі вітаміну С (а його тут більше, ніж навіть в апельсинах і яблуках!), цей продукт вважається профілактичним засобом всіх простудних захворювань , підвищує апетит і покращує роботу травної системи. Цей же вітамін перетворює зелена цибуля в відмінне протицинготний засіб, що важливо для жителів північних регіонів.

Хлорофіл, який міститься саме в молодому листі цибулі і повністю відсутня в ріпку, сприяє поліпшенню кровообігу, допомагає впоратися навіть з глибокої залізодефіцитною анемією . А кальцій і фосфор зміцнюють зуби, протидіє розвитку запальних захворювань ротової порожнини — пародонтиту , стоматиту .

hqdefault (4) Відмінна риса зеленої цибулі — що міститься в ньому цинк благотворно впливає на репродуктивну систему і жінок, і чоловіків. Дами повинні регулярно вживати представлений продукт для поліпшення гормонального балансу, нормалізації менструального циклу, та й красу жіночу молоді пір'я ріпчастої цибулі допомагають зберегти — вони зміцнюють нігті і волосся. Користь зеленого лука для чоловіків полягає в збільшенні кількості вироблюваного тестостерону (чоловічий статевий гормон), поліпшення рухливості сперматозоїдів.

Шкода зеленої цибулі

Незважаючи на численні корисні властивості представленого продукту і його безумовну користь для організму людини, існують і деякі обмеження в його вживанні.  Не варто приймати занадто велика кількість зеленої цибулі при :

Але це зовсім не означає, що людям з вищевказаними проблемами зі здоров'ям слід зовсім виключити зелена цибуля з раціону харчування — досить лише обмежити його кількість в меню.

рекомендації щодо застосування і зберігання зеленої цибулі

887644 (1) Потрібно знати, що найбільша кількість вітамінів і корисних речовин міститься не в зеленій частині пір'я ріпчастої цибулі, а в білій — вона розташована відразу «на виході» з ріпки. Щоб підсилити прояв корисних властивостей зеленого лука і поліпшити його смак, потрібно дрібно порубати пір'я і скропити їх рослинною олією, додати трохи солі. А ось після теплової обробки в зеленій цибулі практично не залишається вітамінів, та й більшість мікро / макроелементів випаровуються.

При виборі зеленої цибулі потрібно звертати увагу на наступні моменти :

  • цибулина повинна бути білою, міцної і без коричневих плям;
  • пір'я в їжу слід вживати темно-зелені, без ознак всихання;
  • на пір'ї не повинно бути білого нальоту або слизу.

Зберігається зелена цибуля недовго — наприклад, зрізані пір'я можна зберігати в холодильнику, в закритому контейнері не більше 5 днів, якщо ж пір'я куплені разом з цибулиною, то можна нижню частину цибулі обернути вологою ганчіркою і тільки в такому вигляді зберігати в холодильнику.

Цікавий факт: якщо скласти ріпки цибулі з пір'ям в скляну банку догори корінням, закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник, то час зберігання збільшується до 3 тижнів.

Користь зеленого лука зберігається і при його заморожуванні, і при засолюванні. У першому випадку потрібно ретельно промити пір'я, висушити і нарізати невеликими фрагментами. Після такої обробки можна його морозити, а потім складати в спеціальні пакети на зберігання. Для засолювання потрібно всього лише складати порізану зелену цибулю в банки і пересипати сіллю в довільній кількості.

Користь зеленого лука доведена не тільки багаторічним його використанням людьми, а й науковими дослідженнями. І зовсім не важливо, вживаються чи в їжу пір'я цибулі-порею, цибулі-батун або ріпчастої цибулі — всі вони мають унікальні корисні властивості.