Інгредієнти:

• Червона сочевиця — 200 г
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Часник 1 зубчик
• Червоний перець — 1 стручок
• Спеції — за смаком
• Панірувальні сухарі або борошно — 1/3 склянки
• Несолодкий йогурт або соус чилі — для заправки

Промити склянку червоної сочевиці. Покласти її в каструлю і залити водою так, щоб вона покрила крупу. Варити на невеликому вогні, поки не розваритися — довго чекати не доведеться.

Порізати і обсмажити цибулину, порізати зубчик часнику, стручок червоного перцю, додати в вийшло пюре. Приправити кмином і охолодити.

З охолодженої маси легко формуються котлети. Обваляти їх у борошні і обсмажити з двох сторін до коричневої скоринки. Подавати з несолодким йогуртом і гострим соусом чилі.

Інгредієнти:

• Сирий червоний рис — 100 г
• Сир низької жирності — 200 г
• Журавлина або ківі — 2 ч. ложки (4 скибочки)
• Сіль, кориця, ванільний цукор — за смаком

Для приготування потрібно півсклянки неочищеного червоного рису, 200 грам хорошого сиру помірної жирності, 2 чайних ложки журавлини і скибочки ківі, а також сіль, кориця і ванільний цукор за своїми уподобаннями.

Відваривши до готовності рис, додаємо до нього ягоди журавлини, спеції і ретельно розім'ятий виделкою сир. Перемішуємо, поміщаємо в вогнетривкі форми і викладаємо зверху скибочки ківі. Любителі кокосової стружки можуть додати її на верх десерту.

Готується ця своєрідна запіканка в гарячій духовці протягом півгодини.

На вітринах магазинів можна зустріти філе пангасіуса — в'єтнамської риби, званої «канальним сомом». Невисока вартість продукту викликає інтерес у населення, однак слід уважно поставитися до якості даної продукції. Справа в тому, що в грудні 2013 року російськими ветеринарами була проведена перевірка пангасіуса, в результаті якої було прийнято рішення про заборону на ввезення цього продукту в Росію. Причиною послужило наявність в рибі антибіотиків, гормональних і антибактеріальних засобів.

Пангасиус: хімічний склад і властивості

Цей водний мешканець має не великий розмір — одна рибина важить приблизно 1-1,5 кг. Існує два види пангасіуса: сіамський і Бокорта.

Хімічний склад:

• Калорійність: 89 ккал
• Білки: 17.2 г
• Жири: 5.1 г

Показати весь список »

Якщо канальний сом вирощений в хороших умовах і отримував збалансований корм, в хімічному складі риби містяться вітаміни а, С, Е, групи в, а також мікро- і макроелементи (магній, залізо, калій, натрій, кальцій мідь, цинк, селен, хром). Крім того, в пангасіуса присутні жирні і органічні кислоти, ферменти, амінокислоти. Відсутність вуглеводів і наявність складних жирів і легкозасвоюваних білків дозволяє людям скидати зайву вагу, вживаючи в їжу цю рибу.

Користь пангасіуса: міф чи реальність

Вважається, що пангасіус корисний людям, що страждають від серцево-судинних хвороб і захворювань шлунково-кишкового тракту. Звичайно, мова йде про рибу, яка виросла в природних умовах, а не на фермі. Адже в останньому випадку співвідношення користі і шкоди безпосередньо залежить від того, які корми і добавки використовувалися для швидкого зростання пангасіуса.  У цілому, цю рибу приписують такі корисні властивості:

• мінеральні речовини покращують пам'ять, відновлюють мозкову активність, регулюють тиск;
• вітаміни нормалізують стан шкірних покривів ;
• органічні кислоти сприяють поліпшенню зору, допомагають в боротьбі з ламкістю нігтів і випаданням волосся;
• кальцій зміцнює кістки і суглоби, відновлює функціональність опорно-рухового апарату;
• жирні кислоти допомагають запобігти ранній розвиток остеопорозу, атеросклерозу;
• антиоксиданти беруть участь ввиведенні вільних радикалів, попереджаючи тим самим передчасне старіння клітин, тканин і органів.

Дієтологи стверджують, що регулярне вживання пангасіуса позбавить від хронічної втоми, поліпшить якість сну і дозволить стійко протистояти стресам.

Шкода від вживання пангасіуса: будьте насторожі

Сам по собі пангасіус не є шкідливим продуктом. Про це свідчать численні перевірки та тестування.

Проте умови, в яких його вирощують на риб'ячих фермах у В'єтнамі, часто є несприятливими:

• забруднені водойми;
• недотримання елементарних заходів безпеки;
• застосування хімічних речовин для прискорення росту риби (тобто для збільшення товарообігу);
• застосування низькосортних кормів .

Тому при покупці пангасіуса слід звернути увагу на його якість (зовнішній вигляд, запах). Занадто низька ціна повинна насторожити вас: хороший продукт не може коштувати копійки.

Є категорія людей, яким пангасіус протипоказаний:

• особи, у яких є непереносимість морських продуктів, риби;
• люди з важкими захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
• маленькі діти (є ризик випадкового проковтування дрібних кісток).

Однак ці протипоказання носять загальний характер і можуть застосовуватися до будь-якого сорту риби. Під час вагітності використовувати в раціоні пангасіус можна в тому випадку, якщо ви впевнені в хорошій якості продукту.

Як відрізнити пангасіуса від іншої риби

Іноді філе пангасіуса видають за морський мова (насправді останній морепродукт дорожче).  Щоб відрізнити ці сорти риби, слід ознайомитися з характерними особливостями пангасіуса :

• філе має колір від біло-рожевого до сірого (темніший відтінок говорить про погану якість риби);
• пангасіус володіє не дуже приємним мулистих запахом;
• в середній частині філе (від хребта) розташована помітна смужка рожево-коричневого кольору;
• з боків філе є жировий прошарок .

Як можна приготувати пангасіуса: рецепти і рекомендації

Рецептів приготування цієї риби існує досить багато. Пангасіуса можна відварювати, запікати, смажити, тушкувати, готувати в мультиварці або пароварці. Цей продукт нерідко використовується для приготування заливного, салатів, рибного супу.

Пангасиус прекрасно поєднується з такими продуктами:

• овочі (свіжі, відварені, смажені, тушковані, консервовані);
• макарони;
• зерновий хліб;
• зелень;
• вершки, сметана.

Заправляти страви найкраще оливковою олією, лимонним соком і прянощами. Слід пам'ятати, що ця риба готується дуже швидко, тому не варто застосовувати тривалу термічну обробку: так можна втратити більшість корисних речовин.

Назва «Форель» об'єднує кілька видів лососевих риб. Найбільш відомими є озерна, райдужна, струмкова, бура форель, голець. Існують також екзотичні види цієї риби: охридський форель (водиться в Македонії), форель апачів, форель з японського озера Бива. Кожен вид має свої особливості і відмінності. Риба з прісноводних водойм виростає до 50 см в довжину, а морські екземпляри — до 100 см. Нерідко форель вирощують спочатку в море, а потім відгодовують на спеціальних рибних фермах. У продаж надходять рибини вагою 1,5 — 2 кг у віці близько двох років.

Харчова цінність форелі

Хімічний склад:

• Калорійність: 88.0 ккал
• Білки: 17.5 г
• Жири: 2.0 г

Показати весь список »

У форелі містяться мікро- і макроелементи (залізо, мідь, цинк, марганець, хром, селен, молібден, фтор, нікель, натрій, кальцій, магній, фосфор, йод, калій, сірка, хлор), вітаміни (A, E, D, РР ), поліненасичені жирні кислоти, амінокислоти.

Користь форелі для людського організму

Форель — унікальна риба. Вона не може існувати в забрудненому водоймищі, тому вживання її в їжу є абсолютно безпечним. За допомогою цієї риби навіть здійснюють діагностику водного середовища (за наявності токсичних речовин форель гине). А ось корисні властивості форелі можна перераховувати довго.

Жирні кислоти Омега-3 регулюють в організмі рівень холестерину, сприяють активізації мозкової діяльність, покращують стан нервової системи.

Згідно багатостороннім дослідженням, регулярне вживання форелі сприятливо позначається на здоров'я онкохворих, крім того, частий прийом цієї риби в їжу служить профілактикою ракових захворювань.

Форель допомагає нормалізувати тиск, поліпшити пам'ять, побороти депресію. Вона насичує організм вітамінами і мікроелементами, знижує ймовірність розвитку атеросклерозу, покращує працездатність, усуває втому, апатію. Фосфор надає людині бадьорість і енергію.

Форель дуже важлива для всіх категорій громадян, особливо помітна користь від її застосування для зростаючого дитячого організму. Корисна ця риба і вагітним жінкам.

Форель: шкода і протипоказання

Риба відноситься до швидкопсувних продуктів. При неправильному або дуже тривалому зберіганні вона може зіпсуватися. Тому слід дуже акуратно вибирати її і швидко вживати в їжу.

У філе річкової форелі можуть виявитися паразити, тому її важливо добре прожарювати (або тривалий час відварювати). Якщо ви плануєте готувати морську форель, обов'язково видаляйте голову. Її в їжу не вживають, так як саме тут збираються різні шкідливі речовини, наявні в середовищі існування риби.

Форель відноситься до низькокалорійним продуктам, тому може не забезпечити повного насичення, як наприклад, м'ясо. Однак це є недоліком тільки для любителів щільного обіду. Ті ж, хто стежить за фігурою, залишаться неодмінно задоволені — дієтологи рекомендують вживати форель з метою схуднення.

Що можна приготувати з форелі: рецепти і рекомендації

Форель вважається делікатесної рибою з дуже ніжним смаком, вона буквально тане в роті. Колір у цієї риби може бути білим, жовтуватим або злегка рожевим (залежить від харчування, складу води). Традиційно форель запікають на грилі, смажать, використовують для приготування супів. В кавказької кухні форель гасять у винному соусі, додаючи різні овочі, фрукти, прянощі. Якщо замаринувати цю рибу в оцті, вона набуває блакитний відтінок. В Японії форель воліють коптити, солити і консервувати.

Копчена форель прекрасно поєднується з французьким шампанським і вином, зі світлим пивом. Запечену і смажену рибу подають з білими німецькими винами (рейнвейном, рислінгом).

Найбільше цінується форель, спіймана в природних умовах (в гірських річках, озерах, струмках). Однак риба, вирощена на фермі, також вважається дієтичною і дуже корисною.

Інгредієнти:

• Червона квасоля — 100 г
• Зерна кукурудзи — 100 г
• Вершки — 2 ст. ложки.
• Арахіс — 10-15 шт.
• Кокосове або згущене молоко — за смаком
• Агар-агар

Це яскраве, різнобарвне желе роблять з червоної квасолі, кукурудзяних зерен з вершками і арахісу. Інгредієнти рясно поливають згущеним або кокосовим молоком, додають кубики агар-агар і щедро засипають все дрібно колотим льодом. Подають зазвичай з рожевим або шоколадним сиропом і морозивом.

Пропорції можна змінювати в залежності від того, який смак ви віддаєте перевагу: результат в будь-якому випадку виходить чудовим.

Сьомга заслужено називається «королевою лососів» завдяки унікальному ніжному смаку. Її рекомендують вживати лікарі і дієтологи, в один голос стверджуючи, що це дуже цінний і корисний продукт. Зазвичай рибу забивають, коли її вага становить приблизно 6-7 кг, а в природі деякі особини досягають півтора метра в довжину, а вага їх перевищує 35 кг. Ця риба дуже корисна — в 100 г м'яса міститься половина денної норми білка.

Сьомга: хімічний склад і властивості

У 100 г сьомги міститься 140,4 кКал .

Хімічний склад :

• Калорійність: 140.4 ккал
• Білки: 21.6 г
• Жири: 6.0 г

Показати весь список »

При цьому до складу жирів входить Омега-3, а у білка багатий амінокислотний склад. М'ясо сьомги не така калорійне, як телятина, але більш ситне, ніж, наприклад, форель. Його можна порівняти з курячими грудками.

Слід також зазначити, що в сьомзі міститься багато вітамінів (A, B1, B2, C, E, H, PP) і мінералів (калій, фосфор, натрій, магній, кальцій, залізо, цинк, фтор, хром, молібден).

Користь сьомги

Омега-3 сприятливо позначається на роботі головного мозку, серцево-судинної системи. Взагалі, жирні кислоти надають організму бадьорість і енергію. Омега-3 регулює кількість гормонів стресу, допомагаючи тим самим поліпшити настрій, зняти емоційну напругу, перемогти депресію. Все це дозволяє людині зберегти прекрасне здоров'я і відчувати себе відмінно.

Вживання сьомги сприяє поліпшенню мозкового кровообігу, підвищенню еластичності судин головного мозку. Це сприятливо позначається на розумовій працездатності.

Сьомга допомагає швидко відновити сили після фізичних навантажень, зміцнити м'язову і кісткову тканину. Регулярне вживання цієї риби в їжу дозволить надовго зберегти красу і молодість завдяки наявності в складі вітаміну Е. Прекрасна комбінація мікро- і макроелементів допомагає зменшити жирові відкладення, відновити обмін речовин, зняти запалення при артритах.

Жири, що містяться в сьомги, анітрохи не зіпсують фігуру: вони не будуть осідати у вигляді непотрібних відкладень. Тут присутні так звані «корисні жири», які омолоджують організм, живлять мембрани клітин, постачають потрібний холестерин.

Також дуже корисна ікра сьомги, харчова цінність якої значно вище , ніж у м'яса риби. Дієтологи рекомендують вживати цей продукт вагітним жінкам і годуючим матерям, так як ікра містить безліч різних речовин, необхідних для розвитку живого організму.

Для дітей ця риба буде прекрасною альтернативою м'ясу, вона неодмінно сподобається малюкам завдяки ніжному смаку. До того ж, із сьомги досить легко видалити кісточки, що виключає ризик травмування.

Вважається, що найбільшу користь приносить вживання в їжу сьомги, розвивалася в природних умовах. Цінність риби, яка була вирощена на спеціальній фермі, трохи нижче.

Чи може сьомга завдати шкоди здоров'ю?

Сама по собі сьомга корисна і смачна. Вона не накопичує в собі токсини та інші шкідливі речовини, тому є абсолютно безпечною. Однак зверніть увагу: сьомга протипоказана людям, у яких виявлена ​​алергія на рибу і морепродукти.

Іноді небажані реакції організму на прийом цієї риби з'являються у тих, хто страждає від хронічних захворювань (порушення функції щитовидної залози, туберкульоз легенів, виразкові процеси в шлунково-кишковому тракті, хвороби печінки, жовчокам'яна та сечокам'яна хвороба). Тому при наявності серйозних захворювань краще узгоджувати своє меню з лікарем.

Секрети приготування рибних страв із сьомги

У народі сьомгу називають «червоною рибою». Вважається, що страва з цього продукту неможливо зіпсувати — настільки сьомга смачна в будь-якому вигляді. Вона ідеально поєднується з рисом і картоплею (пюре, смаженою, відвареною).

Звичайно, смажена сьомга надзвичайно смачна, але при тривалій термічній обробці багато корисних речовин зникає. Тому найбільшою користю володіє слабосоленая риба.

Якщо ви хочете прикрасити червоною рибою святковий обід, зверніть увагу на рецепти з сьомги. Вони готуються швидко і стануть справжньою родзинкою застілля.

Хороший яблучний оцет виробляють з заграв яблучного вина або заквашених яблук. За класичною технологією його витримують у дубових бочках і, звичайно, не пастеризують. Можна розглядати це як один із способів консервації плодів, який зберігає практично всі важливі речовини, якими славляться яблука. В процесі бродіння збільшується вміст яблучної кислоти — в свіжих плодах вона теж присутня, але в невеликих кількостях. Вона має особливу цінність для здоров'я.

Яблучний оцет відомий з давніх-давен. До нас дійшли перекази про те, як дбала про бездоганну фігуру цариця Клеопатра. Після рясних бенкетів їй подавали яблучний оцет, розбавлений водою — це покращувало травлення і, поряд з іншими хитрощами, допомагало зберегти стрункість, свіжість шкіри і молодість.

Склад

Хімічний склад:

• Калорійність: 21 ккал
• Вуглеводи: 0,93 г

Показати весь список »

До складу яблучногооцту входять тільки органічні кислоти:

• яблучна;
• щавлева;
• лимонна;
• пальмітинова;
• молочна.

у цьому цінному продукті міститься 50 біологічно активних органічних сполук, в тому числі пектин, а також 16 амінокислот — в три рази більше, ніж в яблуках. При цьому калорійність яблучного оцту в три рази нижче, ніж яблучного соку.

Зміст мінералів в натуральному яблучному оцті обумовлено складом сировини: залізо, калій, кальцій, кремній, натрій, фосфор, сірка, і ін.

Так як в яблучному оцті вітаміни (С, А, Е, В1, В6, В12) зберігаються краще, ніж в плодах, можна розглядати його, як концентрат корисних речовин, що містяться в яблуках, збагачений цінними органічними кислотами.

Користь яблучного оцту

Отже, свої корисні властивості яблучний оцет успадковує від яблук. Плюс він багатий цінними органічними кислотами, практично не містить вуглеводи і має вкрай низьку калорійність. Ідеальний продукт для діабетиків і тих, хто бажає схуднути.

Чим корисний яблучний оцет з точки зору дієтологів? У низькокалорійні дієти його включають як вітамінно-мінеральну добавку. Але не тільки. Органічні кислоти прискорюють метаболізм і допомагають спалити зайві калорії. Важливо : застосовувати його можна тільки розбавляючи водою: не менше, ніж «один до одного», і бажано — теплим.

Доведено користь яблучного оцту для лікування і профілактики деяких захворювань. При застуді тепле пиття (1 ч. Л. На склянку води) допомагає продезінфікувати мигдалини, видалити бактеріальний наліт і слиз, виявляє легку прогріває і виражену протизапальну дію. Він допомагає нейтралізувати хвороботворну мікрофлору в кишечнику. Зниження рівня холестерину в крові покращує стан судин, а це? профілактика атеросклерозу, варикозу , поліпшення роботи серця.

Не тільки корисні властивості яблучного оцту, а й м'який, оригінальний смак зробили його секретною зброєю кулінарів. Заміна столового оцту на яблучний робить салатні заправки, маринади, соуси вишуканіше, а саме блюдо — корисніше.

Шкода яблучного оцту

Яблучний оцет — це перш за все кислота, і застосовувати його треба в помірних дозах і розведеним в тих пропорціях, які рекомендовані лікарем або вказані в кулінарному рецепті.

Є протипоказання яблучного оцту при таких захворюваннях органів травлення і сечовивідної системи:

1. Цистит і сечокам'яна хвороба.
2. Патології нирок.
3. Гастрит .
4. Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.
5. Панкреатит.
6. Гепатит.
7. Холецистит .
8. Коліти.

Якщо людина абсолютно здорова, але не знає, чим шкідливий яблучний оцет, він може безтурботно поставитися до рекомендацій і отримати подразнення слизової або опіки стравоходу, вживаючи занадто міцний розчин.

Важливо: встановлено шкоду яблучного оцту для дітей до трьох років. Його не рекомендують вживати людям в похилому віці. З особливою обережністю і тільки після консультації з лікарем можна вживати яблучний оцет при вагітності.

Рекомендації

1. Будьте уважні, щоб не придбати сурогат. Іноді під назвою «Яблучний оцет» пропонують суміш оцтової кислоти і яблучної есенції, але це дешевий продукт, який не має будь-якої харчової та лікувальної цінності. Як відрізнити його від натурального? По-перше, уважно читайте інформацію на етикетці. По-друге, знайте, що справжній яблучний оцет завжди має невеликий темний осад.
2. Вживайте тільки розведений яблучний оцет.
3. При використанні в цілях схуднення, пам'ятайте: він перестав бути самостійним засобом, але підвищує ефективність комплексу заходів — дієти, фізичних навантажень і способу життя.

Рецепт яблучного оцту

Як приготувати оцет в домашніх умовах

Яблука крупно натерти, додати такий же об'єм води. Для посилення бродіння можна в воду — в розрахунку на 1 літр — додати 10 г дріжджів, 20 г чорного хліба, 100 г цукру або велику ложку меду.

Наполягати суміш 10 днів у відкритому посуді, періодично помішувати. Процідити, розлити в банки, прикрити марлею. Бродіння триватиме 40-60 днів. Коли газоутворення припиниться, оцет відфільтрувати, розлити в пляшки і закупорити. Зберігати в холодильнику.

Суданська троянда, троянда Шарон, мальва Венеції, червона троянда, червоний щавель — все це назви рослини гібіскус, з якого готують дивовижний напій каркаде. Висушені приквітки гібіскуса при заварюванні забарвлюють настій в густий бордовий колір, наповнюють його кисло-солодким смаком і ніжним приємним ароматом.

Європа тільки в XVII столітті пізнала смак божественного напою, який любила і цінувала сама Клеопатра. Народившись в Індії, каркаде підкорив населення планети. Єгиптяни звели його в ранг національного напою, Малайзія прикрасила квіткою суданської троянди державний герб. Більш ніж в 150 країнах світу сьогодні культивують гібіскус. Від Скандинавії до Мексики немає такої країни, в якій би не знали чайного напою каркаде.

Каркаде: хімічний склад і властивості

далеко не кожна рослина має титул «ліки від усіх хвороб». Суданська троянда удостоєна його завдяки своєму унікальному хімічному складу, яким і обумовлені корисні властивості каркаде.

У 100 г м'якоті сирих пелюсток і приквітка гібіскуса містяться:

• білки (0,9 г), жири (0,64 г) і вуглеводи (11,31 г);
• 13 амінокислот, в тому числі 6 незамінних;
• органічні кислоти (яблучна, лимонна та ін.);
• пектин ( 2,4%);
• вітаміни А, Р (біофлавоноїди, в тому числі кверцетин), групи в, аскорбінова кислота (13% від добової потреби), нікотинова кислота (0,31 мг);
• мікро- і макроелементи (кальцій — 215 мг, магній — 51 мг, залізо і калій по 30-31 мг, фосфор і ін.);
• вода -86,58 м

Чим корисний каркаде?

Напій, приготовлений з суданської троянди, зміцнює судинну стінку, знижує рівень холестерину в крові, виводить з організму токсини і солі важких металів. Використовується він для нормалізації артеріального тиску, для зняття спазмів і нервового напруження.

Корисний каркаде як сечогінний, жовчогінний, жарознижуючого і легкий послаблюючий засіб. Напій має антибактеріальну, а при прийомі натщесерце і проти паразитарну активністю. Прекрасно вгамовує спрагу, підвищує фізичну витривалість і розумову активність, покращує зір і знімає втому з очей.

Настій квіток гібіскуса нормалізує обмінні процеси, виводить з організму шлаки і токсини, тому добре справляється з алкогольною інтоксикацією і харчовими отруєннями. Виявляє стимулюючий вплив на імунну систему, підвищуючи тим самим стійкість організму до різних захворювань.

Косметологи використовують кубики льоду з настою суданської троянди для освіжаючих шкіру процедур, а суміш меленої кави і міцного каркаде — для пілінгу. У кулінарії з гібіскусу варять варення і желе, додають його в кондитерські вироби, в рибні та м'ясні страви.

Кому не слід пити каркаде: протипоказання і шкоду

щоб не зазнати на собі шкоду каркаде, не слід пити його особам, які страждають на виразкову хворобу, гастритом з підвищеною кислотоутворюючою функцією шлунка, желче- або сечокам'яною хворобою, особливо в періоди загострень. Не рекомендується вживати напій алергікам. Маленьким дітям, особливо якщо у них мають місце прояви діатезу, каркаде протипоказаний.

З обережність слід приймати каркаде вагітним жінкам. Важливо пам'ятати, що кожен організм індивідуальний і по-своєму реагує на той чи інший продукт. Тому слід проаналізувати свої відчуття, свої статки після прийому каркаде і вже вирішити для себе, пити його чи ні.

Точно так же повинні «прислухатися» до свого організму гіпер- і гіпотонікам. Одні джерела стверджують, що гарячий напій підвищує артеріальний тиск, а холодний знижує. Інші заявляють, що при будь-якій температурі каркаде діє однаково. Тому, щоб зрозуміти, чи можна вам пити настій гібіскуса, і в якому вигляді «напій фараонів» корисний саме для вас, потрібно контролювати тиск і своє самопочуття після його вживання.

Рекомендації з приготування напою

Посуд для приготування каркаде повинна бути порцелянової, скляної або керамічної. Заварювати квітки суданської троянди бажано тільки один раз.

Наполягання їх в холодній воді при кімнатній температурі займає більше часу, але максимально зберігає в напої всі корисні речовини.

Гарячі способи заварювання різноманітні:

• залити квітки холодною водою, довести до кипіння, але не кип'ятити, а томити на вогні до 5 хвилин;
• залити крутим окропом, настояти протягом 5-10 хвилин;
• залити окропом, витримати на гарячій поверхні плити з включеною духовкою 10 хвилин .

В готовий каркаде можна додавати не тільки цукор, мед, кубики льоду, а й прянощі (гвоздику, корицю, імбир, ваніль). Гармонійно поєднується гібіскус з ароматними травами (мелісою, м'ятою і ін.), Ягодами (смородиною, малиною, ожиною). Каркаде хороший як в виснажливу спекою влітку, так і в морозні зимові дні.

Якщо ви бачили хоч раз як цвіте мигдаль, то запам'ятайте цей образ надовго. Це дерево росте в південних районах, викликаючи захоплення у художників, даруючи рятівні калорії вегетаріанцям і сироїдам. Відразу відзначимо, що мигдаль, що володіє відмінним смаком і корисними властивостями, зовсім горіх. Це кісточкових плід дерева роду слив сімейства розоцвітих, які були окультурені ще в 4 тисячолітті до н.е. на території Середньої Азії і далі поширені в стародавні держави Середземномор'я. Лікарі тих часів уже знали його і використовували в лікуванні захворювань чоловічої статевої сфери і кишечника.

Склад і харчова цінність мигдалю

Все корисні властивості мигдалю криються в його унікальному , приголомшливому складі: це і безцінні для організму людини незамінні і замінні жирні кислоти в кількості 12 і 8 відповідно, і вітаміни, а також макро- і мікроелементи.

Хімічний склад:

• Калорійність: 644.7 ккал
• Білки: 18.6 г
• Жири: 57.7 г
• Вуглеводи: 13.6 г

Показати весь список »

Повний набір вітамінів представлений: рибофлавіном (В2), кількість якого в 100 г перекриває 78% добової потреби людини , тіамін (В1), піридоксин (В6), пантотенової кислотою (В5), фолієвою кислотою (12,5% від добової потреби), бета-каротином (А), аскорбінової кислотою (С), ніацин (В3 або РР) і токоферолом (Е) — 26г (173% від необхідного для людини).

Зміст в мигдалі макроелементів настільки значуща, що лише кількома ядерця можна поповнити необхідний запас мінералів. Це фосфор (69%), калій (15%), магній (67%) і кальцій (26%). У дужках наведені відсотки від добової норми для людини цієї речовини в 100 г мигдалю, деякі цифри просто приголомшують. Ще мікроелементи, які мають також велике значення для підтримки організму в отличном состоянии: марганець (99%), мідь (110%), залізо (46,5%), цинк (28%), селен (4,5%).

Чим корисний мигдаль

Навіть просте перерахування компонентів, що входять до складу цієї унікальної природної «кісточки», вже повністю розкриває весь потенціал користі мигдалю для організму людини. Але, тим не менше, зробимо акцент на особливо значимих властивості цього плоду.

Існують свідоцтва, що ще Авіценна описував користь мигдалю в лікуванні нирок, печінки і селезінки. І сучасні дослідження, і практичний досвід підтверджують, що цей продукт полегшує перебіг сечокам'яної хвороби, допомагає вивести жовч з організму.

Зміст жирних кислот сприяє позбавленню організму від «поганого» холестерину, а наявний набір вітамінів самим позитивним чином впливає на здоров'я волосся, нігтів і зубів. Для дитячих зростаючих організмів це найбільш важливо, хоча і дорослі також потребують підтримці молодості і здоров'я.

Природний антиоксидант, незрівнянний вітамін Е, якого в «псевдоорешке» достатню кількість, перешкоджає розвитку новоутворень. Навіть якби це було єдине корисне властивість мигдалю, він коштував би самого трепетного уваги в наші дні.

містяться в продукті мінерали самим позитивним чином діють на кісткову систему, стабілізують серцево-судинну.

Важливо : зміст в мигдалі фолієвої і пантотенової кислот приносить величезну користь вагітним, беручи участь у формуванні плаценти і нервової трубки плода.

Відзначимо ще благотворний вплив ядерець на мозкову діяльність , а також практичну допомогу при безсонні.

Шкода мигдалю і протипоказання до вживання

на жаль, мигдаль відноситься до досить активним алергенів, тому необхідно з обережністю ставитися до його вживання людям, що страждають на алергію. Про непереносимості цього продукту скаже раптова поява хрипів, блювоти, шкірних реакцій у вигляді висипів або почервоніння.

Не потрібно їсти незрілі плоди, так як в них великий вміст ціанідів, які можуть викликати отруєння. Особам, що страждають зайвою вагою, потрібно пам'ятати про високу калорійність «горішків», тому не варто надто захоплюватися в їх поїданні.

Гіркий мигдаль також не придатний в якості їжі без термічної обробки. Зовні його не відрізниш від солодкого, але специфічний смак і сильний аромат допоможуть розібратися. Таких ядерець можна їсти не більше 2 штук на добу.

І, нарешті, необхідно пам'ятати, що будь-яким, навіть самим корисним продуктом не варто зловживати.

Мигдаль в косметології

Мигдальне масло, розтерті ядра — чудові засоби для шкіри обличчя, тіла і рук, здатні пом'якшувати її, плекати, усувати дрібні зморшки.

Наведемо один найпростіший рецепт чудової живильної маски для сухої шкіри: змішати 1 столову ложку розтертого мигдалю зі сметаною чи вершками приблизно в однаковій пропорції до густого стану, потім нанести на 15 хвилин на обличчя. За уявною простотою криється відмінний ефект. Для жирної шкіри до мигдалю замість вершків додається вівсяні пластівці і збитий білок.

Ще один рецепт маски для волосся від їх випадання (на жаль, досить поширене явище в сучасному світі і у чоловіків, і у жінок). Отже, змішуємо 2 столові ложки мигдалевого масла з такою ж кількістю оливкової, додаємо 3-4 краплі вітаміну А в капсулах. Втираємо в шкіру голови на 2 години.

Мигдаль в кулінарії

Корисні властивості мигдалю використовуються і в кулінарних рецептах. Досвідчені кухарі додають «горішки» до риби як панірування, тортів і тістечок. Користь і смак таких страв знаходяться на найвищому рівні.

Випадкове запилення листової капусти ріпою дало середньовічному європейцеві досі незвіданий овоч — брукву. Довгі роки цей зовні нагадує буряк коренеплід був головним блюдом на столі і у лордів, і у простолюдинів. Ось уже понад сто років в швейцарському Ріхтерсвіль проходить щорічний листопадовий «Свято брукви» Raben-Chilbi. Городяни прикрашають вулиці тисячами фігурок і барвистих ліхтариків, вирізаних з коренеплодів, вітають один одного і «іменинницю».

Однак в нашу кухню бруква потрапила тільки на початку ХХ століття, так і не зумівши витіснити ні споконвічно російську ріпу, ні прийшлий картопля. Хоча за смаком і корисними властивостями бруква може дати велику фору обом конкурентам по обідньому столу.

Харчова цінність і хімічний склад брукви

За поживністю і вмісту мінеральних речовин бруква багато в чому перевершує свою родоначальницю — ріпу. У 100 г сирого коренеплоду міститься всього 34,6 ккал, більша частина яких припадає на вуглеводи цукру і крохмаль. Солодкістю бруква більш нагадує моркву і буряк, ніж своїх хрестоцвітних родичів. А за змістом щодня необхідного вітаміну С бруква з легкістю обходить не тільки багато овочів і фруктів, а й загальновизнаний джерело аскорбінової кислоти — журавлину, лише трохи відстаючи від більш алергенної «авторитета» лимона. Причому головною відмінністю «бруквяної» вітаміну С є його стійкість до руйнування при зберіганні і приготуванні коренеплоду.

Хімічний склад:

• Калорійність: 34.6 ккал
• Білки: 1,2 г
• Жири: 0.1 г
• Вуглеводи: 7.7 г

Показати весь список »

Корисні властивості брукви

Користь брукви для людського організму так само велика, як і мало її сучасне використання в раціоні.

Дуже малий вміст жирів, представлених корисними поліненасиченими компонентами гірчичного масла, виводять брукву в топ дієтичних продуктів. Допомагає в цьому просуванні і значний вміст клітковини, яка захищає організм від закрепів і ожиріння, що попереджає появу раку прямої кишки, діабету і порушення роботи серцево-судинної системи. Надає підтримку серцю і калій, якого в брюкве більше, ніж в рекомендованому кардіологами винограді.

Неоціненною корисність брукви для жінок. Високий вміст піридоксину, доповнене оптимальною кількістю рибофлавіну покращує обмін речовин, м'яко позбавляючи від набряків, часто виникають при вагітності. Цей же вітамінний комплекс збільшує в жіночому організмі кількість гемоглобіну, фізіологічні витрати якого відбуваються щомісяця.

заповнення гемоглобіну крові сприяють наявні в брюкве солі заліза, кількісний вміст яких можна порівняти з наявністю заліза в яблуках. Чимала процентний вміст кальцію в брюкве дуже значимо в справі зміцнення кісток і зубів. Обидва ці макроелементи роблять брукву максимально корисним продуктом в дитячому харчуванні.

Протизапальні властивості бруквяної соку більш ефективні при застудах, очищення бронхів і позбавленні від кашлю, ніж звична редька. У брюкве практично не чути настільки не любимо дітьми редечний «аромат», зате в наявності додаткова насолода.

Компреси з натертої брукви відновлюють шкіру при опіках, знімають роздратування і усувають гнійничкові висипання на шкірі, заодно відбілюючи її.

Шкода брукви для організму

Не можна не відзначити ті деякі протипоказання для вживання брукви. Це якраз та сама горезвісна палиця з двома кінцями. Чим же шкідлива бруква і кому краще утриматися від включення її в свій раціон. Велика кількість грубих харчових волокон посилює скорочення м'язового шару кишечника, що недозволено при ентеритах і загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту.

Належність брукви до сімейства капустяних, про що багато забувають, може викликати зайве газоутворення, тому під час вагітності брукву варто вживати в печеному або вареному вигляді, залишивши салатики на майбутнє.

Досить високий вміст глюкози відносить брукву до продуктів ризику при діабеті, для попередження неприємних наслідків досить небагато обмежити розмір порцій.

Застосування брукви

як і багато овочів, брукву застосовують і в лікувальних цілях, і для подачі на стіл.

для розрідження мокроти, полегшення стану при астмі, бронхіті і кашлі частина меду змішують з двома частинами мелкотертой брукви і приймають 5-6 разів на день по 2-3 чайні ложки.

Кубики відвареної брукви замінюють буряк в вінегретах. Вибагливі в їжі діти на ура приймають красивий і солодкий суп з брукви з плавленим сиром, морквою, кукурудзою і зеленим горошком.

Улюблена страва канадців — пиріжки з начинкою з тертої брукви, а фінські господині до різдвяного столу обов'язково подають брюквенную запіканку lanttulaatikko .