Кульбаби відомі всім з самого дитинства — саме їх використовують для виготовлення вінків дівчинки, вони оточують практично всіх жителів (і міських, і сільських), та і ростуть повсюдно, крім Крайньої Півночі і пустель. Але кульбаба не тільки весняна квітка, а й вельми корисна рослина — про його по-справжньому лікувальні властивості знали ще стародавні лікарі.

Хімічний склад кульбаби

Якщо розглядати склад кульбаби, то потрібно «розбирати» ця квітка по частинах :

• в листі містяться вітамін С , кальцій, залізо, фосфор;
• коріння багаті смолистими речовинами, органічними кислотами, жирними маслами, гіркими глікозидами, барвниками.

Звичайно, перерахувати повний хімічний склад аналізованого рослини буде проблематично, але вже повірте — вчені та лікарі провели досить багато досліджень, щоб підтвердити безумовну користь цього весняного квітки.

До речі, цікавий факт: бджоли просто обожнюють кульбаби! Саме з пилку цієї квітки виходить густий, золотистий, з пікантним смаком мед — деякі фахівці стверджують, що він кращий.

Корисні властивості кульбаби

У медицині розглядається рослина застосовується досить широко.  Наприклад, навіть офіційна наука визнає позитивний вплив на організм людини при :

• атеросклерозі ;
• цирозі печінки;
• холециститі ;
• сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби ;
• запальних захворюваннях нирок і сечовивідної системи.

Кульбаба допоможе впоратися з ознаками інтоксикації, відсутністю апетиту, гастрит при зниженій кислотності шлункового соку, захворюваннями суглобів. У кульбабі міститься досить багато калію, тому з його допомогою можна поповнювати запаси цієї речовини в організмі.

Сік з кульбаби — це тонізуючий і зміцнюючий засіб, яке можна сміливо використовувати при захворюваннях кісток, хребта і для зміцнення ясен. Гіркі речовини розглянутого рослини, які найбільш повно розкриваються в соку, стимулюють роботу печінки, допомагають виводити з жовчного міхура пісок і навіть дрібні камені.

Настій з коренів кульбаби має кровоочисним, потогінну і тонізуючим властивостями. Цей настій корисний для людей з цукровим діабетом — коріння кульбаби сприяють природному зниженню цукру в крові, ця ж частина розглянутого рослини входить до складу багатьох фітосборов для схуднення.

Активно в медицині застосовується і порошок з висушених коренів кульбаби — він прискорює загоєння ран, опіків, виразок і пролежнів, допомагає впоратися з багатьма дерматологічними захворюваннями.

Шкідливі властивості кульбаби, протипоказання

Незважаючи на безліч корисних властивостей кульбаби, його потрібно використовувати для лікування вкрай обережно. В ідеалі — попередньо проконсультуватися у лікаря з приводу безпеки і доцільності використання кульбаби в якості одного з допоміжних лікарських засобів.

Категорично протипоказано використовувати в лікуванні кульбаба при :

• схильності до діареї;
• виразкової хвороби шлунка і / або дванадцятипалої кишки;
• вагітності та в період годування дитини грудьми;
• індивідуальної непереносимості або гіперчутливості до цієї рослини.

Зверніть увагу: якщо займатися збором кульбаби самостійно, то потрібно це робити в екологічно чистих місцях — біля доріг, промислових об'єктах і просто в місті ця рослина вбирає в себе все вихлопи, хімічні речовини, токсини.

Застосування кульбаби в народній медицині

Щоб не помилитися у виборі конкретної частини розглянутого рослини і правильно приготувати ліки, варто прислухатися до деяких рекомендацій від фахівців.  Ось вони :

1. Корінь кульбаби буде відмінним жовчогінним засобом. Для його приготування потрібно подрібнити сировину, взяти 5 столових ложок отриманої маси і залити 1 літром окропу. Потім все вариться на водяній бані протягом 20 хвилин, остуджують і проціджують. Застосовувати відвар потрібно по 100 мл 3 рази на день протягом тижня, потім робиться перерва на 30 днів.
2. Печінкові хвороби можна лікувати настоянкою з кульбаби. Для її приготування змішуються 15 мл спирту, 100 гр соку з кореня кульбаби, 15 мл медичного гліцерину і 20 мл води. Готове засіб потрібно приймати по 2 столові ложки один раз на день.
3. Затока 2 чайні ложки подрібненого кореня кульбаби 1 склянкою окропу, витримавши суміш 8 годин, отримаєте відмінний засіб для підвищення апетиту.
4. перед їжею 4 рази на день потрібно випивати по 1 чайній ложці соку з листя кульбаби — це підтримає організм при анемії і авітамінозі.
5. Відвар з коренів, приготований за класичним способом (столова ложка сировини на 2 склянки крутого окропу), приймають по 1 столовій ложці 4-5 разів на день перед їжею при хворобах крові і порушеннях обмінних процесів.
6. Порошок з коріння допомагає при шкірних захворюваннях.

Кульбаби не потрібно зривати просто так, заради забави! Ця рослина надасть велику користь організму, відновить і зміцнить здоров'я, полегшить стан при затяжних патологіях. Краще вже зробити з них сік, порошок, настої — вони можуть використовуватися і для лікування дорослих, і для лікування дітей.

Атеросклероз — це захворювання судин, яке небезпечно для життя людини. Найбільш важкими ускладненнями такої патології є інсульт і інфаркт міокарда , але атеросклероз є основою для багатьох захворювань серця і судин.

Лікування атеросклерозу завжди комплексне, застосовуються різні технології і сучасні розробки. Але важливу роль в лікуванні даного захворювання грає і корекція харчування хворого — спеціально розроблена дієта допомагає повноцінно відновитися після основного лікування і попередити розвиток можливих ускладнень і наслідків.

Дієта при атеросклерозі — перший крок на шляху до зцілення

Як тільки хворий відвідує лікаря, одразу ж проводяться різні обстеження і призначення — у принципі, зволікати з лікуванням атеросклерозу можна. І дуже важливо відразу після уточнення діагнозу отримати рекомендації з приводу корекції харчування — їх теж дає лікар. По-перше, потрібно буде знизити рівень «шкідливого» холестерину в крові, по-друге, необхідно здати аналіз на «ліпідний профіль» — від цього і будуть залежати конкретні призначення по корекції раціону харчування.  Але спочатку фахівець поставить питання:

• чи є у пацієнта в анамнезі ішемічна хвороба серця ;
• чи є ризики розвитку атеросклерозу в тому випадку, якщо цей діагноз ще не поставлений;
• яка концентрація холестерину в крові у хворого.

якщо у хворого є в анамнезі ішемічна хвороба серця і рівень холестерину становить 2, 6 ммоль / л, то йому буде відразу ж призначена дієта, метою якої є зниження цих показників.

У разі відсутності ішемічної хвороби серця в анамнезі концентрація холестерину в крові у пацієнта буде залежати від того, чи є фактори ризику розвитку атеросклерозу.  До таких належать:

• ішемічна хвороба серця, діагностована у близьких родичів;
• чоловіча стать пацієнта;
• ожиріння 2 і 3 ступеня;
• діагностований цукровий діабет;
• гіподинамія;
• низький рівень «хорошого» холестерину в крові;
• куріння ;
• вік пацієнта старше 50 років.

Якщо у хворого присутній хоча б один фактор ризику з перерахованих, то спеціальне лікувальне харчування призначається при рівні «шкідливого» холестерину 4, 1 ммоль / л. Якщо ж присутній 2 і більше факторів ризику, то дієта показана вже при свідченні 3, 4 ммоль / л.

Щоб запобігти розвитку атеросклерозу і важких хвороб серця і судин, необхідно «впоратися» з максимально можливою кількістю чинників ризику — корекція харчування, заняття фізкультурою, зниження ваги, відмова від куріння. Таким чином на проблему буде надаватися комплексне вплив, що обов'язково призведе до позитивних результатів.

Через 6 місяців після такого активного лікування пацієнт обов'язково повинен пройти контрольне обстеження — якщо лікар не виявить позитивної динаміки, то хворому будуть призначені лікарські препарати для зниження ліпідного рівня в крові. Але навіть в цьому випадку дотримуватися рекомендованої дієти потрібно продовжувати.

Основні принципи дієтичного харчування при атеросклерозі

Лікарями і вченими були сформульовані кілька основних правил харчування при атеросклеротичномуураженні кровоносних судин.  До них належать такі тези:

• в раціоні харчування потрібно зменшити кількості жиру, особливо це стосується жирів тваринного походження;
• різко обмежити вживання вершкового масла і яйця — це джерела насичених жирних кислот;
• в раціоні харчування повинні обов'язково бути присутнім риба, морепродукти, птиця і рослинне масло — це джерела поліненасичених жирних кислот, які в організмі перетворюються в «корисний» холестерин;
• в меню повинно бути присутнім багато рослинної їжі;
• приготування страв повиннопроходити з використанням рослинного масла, але ніяк не вершкового або будь-якої тварини;
• печінку, яйця та інші продукти з високим вмістом холестерину знаходяться під забороною до вживання;
• необхідно обмежити кількість споживаної солі — в день допускається доза в 5 грам (чайна ложка), а за столом готові страви можна підсолювати.

Дієтичний стіл № 10, який був розроблений вченими з Інституту харчування, ідеально підходить під зазначені тези.Крім такої дієти, лікарі рекомендують звернути увагу на середземноморську і / або японську дієти — таке харчування теж буде сприяти зниженню рівня холестерину в крові.

Основні правила дієти при атеросклерозі

пацієнтам з високим ризиком розвитку атеросклерозу рекомендується виключити з раціону тваринні жири, вуглеводи (цукор), холестерин і сіль, а натомість пропонується збагатити харчування рослинними жирами і харчовими волокнами.

Які продукти рекомендуються для дієти при атеросклерозі:

1. Житній хліб, можна ввести в меню хліб з висівками або зерновий.
2. Будь-які перші страви, але приготовані не так на м'ясних бульйонах, а вегетаріанські. В якості першого страви можна вживати молочну локшину.
3. Будь-які види м'яса і птиці, виключається з меню тільки баранина. Перед тим як вживати ці продукти потрібно видалити жир, а готувати їх шляхом запікання або гасіння.
4. Риба будь-яких сортів, річкова і морська. Її можна готувати на пару, запікати в духовці і відварювати.
5. Молоко та деякі молочні продукти. Врахуйте, що молоко має бути не кип'ячене і зі знятою пінкою, сир / йогурти / кефір — знежирені, а сметану дозволяється додавати до страв лише в невеликих кількостях.
6. Яйця дозволено вживати в кількості 1 штука в день, і тільки його білкову частину.
7. Макаронні вироби і крупи — їх можна варити на воді або на молоці, готувати запіканки.
8. Будь-які овочі в сирому, відвареному, тушкованому вигляді. Їх же можна запікати на грилі і в духовці.
9. Будь-які фрукти і ягоди, винятком є ​​лише виноградний сік і виноград в натуральному вигляді.
10. Кава з молоком, зелений і чорний чай, соки і морси, компоти і киселі, відвар шипшини.
11. З солодощів дозволено вживати в їжу цукор або мед, але в кількості не більше 3 чайних ложок на добу.

Продукти, які відносяться до групи заборонених при атеросклерозі:

• бульйони і супи з м'яса, грибний суп;
• баранячий жир і свиняче сало;
• риба, приготована шляхом соління;
• будь-які консервовані продукти, в тому числі і домашні заготовки / маринади;
• випічка із здобного тіста;
• жирна і копчена ковбаса, сосиски.

Меню на тиждень — зразкову

Як видно з попереднього розділу статті, дієта при атеросклерозі навряд чи може розглядатися як сувора — дозволені практично всі продукти. Але щоб харчування було дійсно дієтичним і раціональним, потрібно знати, як правильно складати меню.

1 день

Сніданок

Парова котлета з нежирного м'яса, салат зі свіжої моркви та яблук, відварну картоплю, йогурт з низьким вмістом жиру.

Обід

Салат з креветок або інших морепродуктів, вегетаріанський суп з додаванням картоплі, плов з рису і нежирного м'яса, відвар шипшини.

Вечеря

Голубці традиційні з підливою, сир або сирна паста з родзинками або іншими сухофруктами, ягідний морс.

Показати весь список »

Як урізноманітнити харчування при атеросклерозі

Щоб не підвищити рівень холестерину в крові і побалувати себе якимись делікатесами, можна використовувати страви з середземноморської кухні. Взагалі, середземноморська дієта має на увазі вживання оливкової олії, всіх сортів риби, макаронних виробів з твердих сортів пшениці, сирів, кисломолочних продуктів.

Що можна привнести в дієту при атеросклерозі з середземноморської кухні :

• мюслі із знежиреним кефіром;
• макарони з тушкованими овочами;
• сир з медом;
• сири тверді і м'які;
• пшеничну кашу з овочами;
• рисові пудинги з додаванням фруктів і ягід;
• квасоля з овочами.

Урізноманітнити харчування при атеросклерозі можна і стравами з японської кухні — в її склад входять страви з риби, рису і овочів. Наприклад, можна сміливо готувати самостійно або купувати готовими суші і роли, допускається вживання в їжу продуктів з сої (наприклад, сир тофу), а замість звичних підлив потрібно використовувати соєвий соус.

Дієта при атеросклерозі — це не строгий режим харчування. Пацієнтам можна вживати в їжу практично всі відомі і смачні страви і продукти. А з огляду на той факт, що дієту завжди можна урізноманітнити японськими або середземноморськими стравами, можна назвати описане харчування при атеросклерозі вельми привабливим.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії.

Апельсиновий сік є, мабуть, найпопулярнішим напоєм. Його п'ють вранці замість легкого сніданку, їм замінюють калорійні десерти при бажанні схуднути, саме цей фреш використовується при приготуванні мусів, коктейлів. Але мало хто замислюється про реальну користь апельсинового фрешу, хоча всі знають, що в ньому міститься велика кількість вітаміну С. Що до аналізований напій кажуть лікарі і вчені?

Хімічний склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 60 кКал
• Білки : 0,7 гр
• Жири: 0,1 гр
• Вуглеводи: 13,2 гр

Показати весь список »

З приводу хімічного складу потрібно знати тільки одне — апельсиновий фреш славиться багатим вмістом вітамінів і мікро / макроелементів. У великій кількості розглянутий напій містить вітаміни А і С, в дещо меншому вітаміни групи В, К, Е. Крім цього, до складу апельсинового фрешу входять іноситол, одинадцять незамінних амінокислот і біофлонаід.

В даному напої присутні і найважливіші мікроелементи, які «відповідають» за нормальну і стабільну роботу всіх органів і систем — кальцій, мідь, цинк, залізо, магній та інші.

Корисні властивості апельсинового фрешу

В одній склянці апельсинового фрешу (250 мл) міститься добова доза вітаміну С , який потрібен для здоров'я людини. Саме тому лікарі рекомендують вживати апельсиновий фреш при зниженні імунітету, при прогресуючій ангіні, під час грипу та при авітамінозі. А ще розглянутий напій діє як жарознижувальний, протизапальний і знижує артеріальний тиск засіб.

Якщо у людини є діагностовані захворювання суглобів, печінки, легенів і шкірних покривів, то йому вкрай бажано вживати апельсиновий сік щодня в невеликих дозах — достатньо буде 250-350 мл.

Лікарі не спростовують і благотворний вплив апельсинового фрешу на стан людини при розвитку анемії, деяких захворювань крові. Цей напій може послужити і профілактичним засобом тим людям, хто перебуває в групі ризику по розвитку інсульту і / або інфаркту, патологій судинної системи — що містяться в ньому, сприяють підвищенню еластичності стінок кровоносних судин, поліпшенню кровообігу.

Зверніть увагу: багато лікарів рекомендують постійно вживати апельсиновий сік завзятих курців — цей напій буде м'яко і ефективно очищати їх судини.

Своє визнання апельсиновий сік отримав і в косметології :

• з його допомогою роблять корисний лід — просто заморожують напій і потім протирають льодом особа , що надає шкірі свіжості, нормалізує колір;
• вичавки від цитрусового після приготування фрешу використовують для маски на шкіру обличчя і шиї — вона буде мати омолоджують властивостями;
• сік з апельсина допоможе позбутися від вугрів і висипань — досить розбавити напій з водою в пропорції 1: 1 і користуватися ним для вмивання.

Шкідливі властивості апельсинового фрешу

Перш за все, варто запам'ятати — апельсин відноситься до гіпераллергенним продуктам, тому якщо у людини є гіперчутливість або індивідуальна непереносимість цього цитрусового, то і сік з нього категорично протипоказаний.

Наступний момент — в апельсиновому фреші міститься велика кількість кислоти, так що при діагностованих захворюваннях шлунка, кишечника і жовчного міхура (гастрит, виразкова хвороба, коліти, холецистит) розглянутий напій протипоказаний до вживання навіть в розбавленому вигляді.

Крім кислот, в апельсиновому фреші містяться цукри — це напій вкрай небажано вживати людям з діагностованим цукровим діабетом. Якщо вже дуже хочеться, то перед вживанням обов'язково потрібно проконсультуватися з лікарем і дізнатися безпечну для здоров'я добову дозу напою.

Зверніть увагу: натщесерце вранці ні в якому разі не можна вживати апельсиновий фреш навіть в розбавленому вигляді — можуть виникнути проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. Оптимальний час прийому даного напою — між другим сніданком і обідом.

Апельсиновий фреш можна поєднувати з різними фруктовими і ягідними соками — приємна кислинка розглянутого напою прибере нудотну солодкість фруктів і ягід. Причому, сік з апельсина відмінно поєднується практично з усіма іншими фрешами, але особливо гарний він з персиковим, морквяним, гарбузовим напоєм.

Користь апельсинового фрешу визнає і офіційна медицина, але тут же робить уточнення — потрібно правильно, грамотно вживати розглянутий напій. Тільки в такому випадку ніяких наслідків для здоров'я не буде, зате підвищиться тонус шкіри і м'язів, буде отримано достатньо потужний заряд бадьорості, а імунна система запросто впоратися з інфекційними та вірусними захворюваннями.

Телятина вважається дієтичним м'ясом, яке дозволяється вживати людям і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, і в реабілітаційний період після будь-якого хірургічного втручання. Ще стародавні лікарі прекрасно знали, що м'ясо молодої тварини буде набагато корисніше і смачніше, ніж старого — не дивно, що молода телятина вважалася буквально лікарським засобом. А що про цей продукт говорить сучасна наука?

Хімічний склад і калорійність телятини

Розглянутий продукт взагалі багатий на вітаміни і мікро / макроелементи — в телятині містяться магній і цинк, залізо і калій, натрій і мідь, а ще вітаміни РР, С , в, Е, А. Причому, цей перелік корисних речовин збалансований і тому засвоюється організмом практично на 100%.

Цінність телятини полягає і в великому вмісті амінокислот, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму. Причому, навіть після теплової обробки розглянутого продукту в ньому зберігають і всі амінокислоти, і білки.

Калорійність телятини висока, але при цьому в м'ясі відсутня велика кількість жиру, тому-то воно і вважається дієтичним продуктом.

Корисні властивості телятини

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 96,8 кКал
• білки: 19,7 гр
• Жири: 2 гр

Показати весь список »

Так як в розглянутому продукті міститься досить велика кількість заліза, то він стає незамінним при діагностованою анемії залізодефіцитного типу . Причому, залізо з телятини засвоюється організмом повністю, тому не доведеться навіть пити якісь специфічні полівітамінні комплекси.

В будь-якому м'ясі міститься багато холестерину, а ось в телятині його настільки мало, що цей продукт дозволяється вживати в їжу навіть тим людям, у кого виявлено занадто високий рівень холестерину в крові. А якщо у людини низька секреторна функція шлунка, то даний вид м'яса просто обов'язково повинен бути присутнім в меню! Справа в тому, що телятина містить в своєму складі деякі речовини, що стимулюють утворення і виділення шлункового соку. Причому, телятину можна вживати і при патологіях органів шлунково-кишкового тракту, і в дитячому віці, і літнім людям.

У телятині практично не міститься вуглеводів, тому цей продукт стає оптимальним варіантом для хворих цукровий діабет . А присутність у складі телятини великої кількості вітамінів позбавить діабетиків від постійних проблем зі шкірою обличчя та шиї — зникнуть висипання, лущення і почервоніння окремих ділянок. До речі, цим можуть скористатися і підлітки без цукрового діабету — збалансований комплекс вітамінів і мікро / макроелементів допоможе в боротьбі з гормональними «сплесками» і появою прищів.

Дуже важливо віддавати перевагу розглянутого продукту тим, у кого в анамнезі є серцево-судинні захворювання: холестерину мало, жирів мало, вітамінів і амінокислот багато — стабілізується артеріальний тиск, стануть більш еластичними судини, покращиться кровообіг і нормалізується серцевий ритм .

Шкідливі властивості телятини

Безумовно, телятина дуже корисна для організму людини, але і такий «чарівний» продукт може завдати шкоди, якщо вживати його сверхмери.

По-перше, у деяких людей є гіперчутливість або індивідуальна непереносимість телятини — їм просто заборонено вживати її в їжу, так як може розвинутися потужна алергічна реакція.

По-друге, потрібно завжди телятину піддавати глибокої термічній обробці — високий ризик зараження гельмінтами. Лікарі настійно рекомендують відмовитися від НЕ прожарених стейків з телятини, тому що це може загрожувати «заселенням» в організмі людини бичачого ціп'яка — досить небезпечного гельмінта.

По-третє, якщо раніше була діагностована подагра , то лікарі можуть заборонити телятину до вживання. Справа в тому, що даний продукт може спровокувати скупчення сечової кислоти в організмі, а вже наслідком цього стануть патології суглобів.

Як правильно вибирати і готувати телятину

Щоб не помилитися у виборі якісного продукту, потрібно лише запам'ятати деякі правила, властиві тільки придбання телятини. До таких належать :

1. М'ясо повинно мати блідо-рожевий колір. Якщо ж колір темно-червоний, то вам хочуть продати яловичину під виглядом телятини (даний вид м'яса і смачніше, і дорожче).
2. Свіжість продукту підтвердить абсолютна рівномірність кольору, відсутність плям на поверхні шматка м'яса.
3. Натисніть на м'якоть телятини пальцем — якщо утворилася ямка швидко зникає, то цей шматок м'яса свіжий, а ось при тривалому збереженні ямки від натискання можна сумніватися в свіжості продукту.
4. Якщо доводиться купувати морожену телятину, то потрібно уважно вивчити етикетку по виробнику, переконатися у відсутності великої кількості льоду і жиру всередині упаковки.

Зверніть увагу: зберігати телятину потрібно в холодильнику, в вощеного папері (поліетилен просто «вбиває» аромат і свіжість продукту) і не більше 2 діб.

Що стосується приготування телятини, то можна її запікати, смажити і варити, тушкувати і маринувати. Дуже смачним виходить шашлик з телятини, але якщо потрібно приготувати варене м'ясо, то не варто його варити більше 60 хвилин — воно стане жорстким і несмачним.

Телятина визнана в усьому світі дієтичним продуктом, корисним для всіх категорій людей і навіть практично при всіх хворобах. Потрібно тільки навчитися її правильно вибирати і готувати, щоб повною мірою насолодитися делікатесом.

Прихильників вегетаріанства останнім часом стає все більше — люди вважають, що таке харчування є самим здоровим і правильним, попереджає розвиток різних хвороб і продовжує життя. Але лікарі такий спосіб харчування вважають спірно корисним — одним людям вегетаріанство дійсно допомагає підтримувати нормальне функціонування всіх органів і систем організму, а іншим може реально нашкодити.

Експерти Всесвітньої Організації Охорони здоров'я в 1989 році опублікували результати досліджень і визнали вегетаріанство корисним, але вже в 1990 році були опубліковані спостереження кількох вчених і лікарів, які підтверджують, що кожній людині для нормальної життєдіяльності необхідний тваринний білок. Як бачите, суперечки навколо такого способу харчування ведуться постійно і не припиняються досі.

Види вегетаріанства

Загальна особливість розглянутого типу харчування — виключення з раціону тваринних білків, але насправді існує кілька видів вегетаріанства. Умовне позначення їх наступне:

1. Старовегетаріанство, або веганство . Це харчування, яке має на увазі виключення з раціону всіх видів м'яса, морепродуктів, яєць, молока і продуктів з нього.
2. Младовегетаріанство . Крім овочів, дозволяється вживати яйця і абсолютно будь-які молочні продукти.
3. Лактовегетаріанство . Раціон харчування включає в себе не тільки овочі і фрукти (рослинну їжу), але і всі відомі молочні продукти. Яйця заборонені.
4. Вітаріанізм . Ця методика харчування має на увазі вживання овочів і фруктів виключно в сирому вигляді, без теплової обробки.
5. Фрукторіанізм . Мається на увазі, що дозволяється вживати в їжу тільки ягоди, фрукти і овочі в сирому вигляді.

Природно, є й інші — більш великі класифікації вегетаріанства, наприклад:

Зазвичай, дотримуючись вегетаріанства, люди вживають в їжу ті овочі, фрукти і зернові, які виростають в їх регіоні проживання. Наприклад, активно в меню вводять морква, бобові, горіхи, цибулю, картоплю, огірки, кабачки, помідори, гречка, овес, пшениця, гарбуз, капуста білокачанна. Білок в організм при такому харчуванні надходить разом з бобовими (особливу роль в цьому плані відіграють соєві культури ), цвітною капустою, пшеницею і кольрабі. А джерелами жиру є при вегетаріанство рослинні масла — льняне, соняшникова, оливкова, кукурудзяна та інші.

У чому користь вегетаріанства

Чим харчується сучасна людина? Консервами, яловичиною і свининою, що випускається в промислових обсягах, штучно вирощеними овочами — в цих продуктах містяться не тільки вітаміни, але і різні хімічні сполуки, антибіотики. Варто пам'ятати, що при надходженні білка в організм відбувається «підживлення» всіх органів і систем енергією. Надлишки білка утилізуються корисними анаеробними мікроорганізмами, які знаходяться в кишечнику кожної людини, але при звичному образі харчування (багато м'яса, молока і яєць) навіть самі здорові і корисні мікроорганізми не справляються з надлишками білка. В організмі починають накопичуватися їх токсичні речовини (ж не перероблені білки починають гнити і розкладатися), а це провокує розвиток здуття живота і розлади травлення.

Білок — досить важке речовина для організму при прогресуючих захворюваннях нирок , а ось обмеження білка, навпаки, покращує функціональність сечовивідної системи, стабілізує роботу нирок. Ще в давні століття знахарі рекомендували хворим із захворюваннями нирок відмовитися від вживання м'яса і перейти на яєчно-картопляну і інші вегетаріанські дієти.

Необхідно обмежити білок і тим хворим, у яких діагностовано захворювання печінки, особливо важливий цей момент для пацієнтів з печінковою недостатністю. Така корекція раціону харчування допомагає запобігти розвитку печінкової коми — важке ускладнення печінкової недостатності, яке практично завжди призводить до летального результату.

Якщо дотримуватися не суворої вегетаріанської дієти, то це буде відмінним доповненням до традиційного лікування нирковокам'яної хвороби і подагри . Адже саме з білком в організм надходить велика кількість пуринів, які і сприяють утворенню сечової кислоти і її кристалізації.

Все тваринні продукти багаті жирами — це видно навіть пересічному споживачеві, але кожен лікар знає, що в подібних продуктах існують ще й приховані жири — вони теж становлять певну небезпеку для здоров'я людини. Ці самі приховані жири можуть привести до наступних порушень:

• сповільнюється відтік жовчі;
• формується основа для утворення каменів в жовчному міхурі і жовчних протоках;
• в судинах утворюються атеросклеротичні бляшки;
• змінюється структура підшлункової залози;
• може розвинутися цукровий діабет.

А тепер отримаєте інформацію про зернові, овочі та фрукти:

1. Вони є «носіями» клітковини — речовина, яка активно підтримує нормальну роботу всього шлунково-кишкового тракту.
2. у цих продуктах містяться мікро / макроелементи, які сприяють розрідженню жовчі і прискоренню її відтоку.
3. Овочі, фрукти та зернові культури нормалізують обмінні процеси в організмі .
4. Вітаміни та інші корисні речовини сприяють виведенню токсинів, канцерогенів і радіоактивних речовин.
5. Згадані продукти містять в своєму складі не тільки вітаміни і мінерали, а й органічні кислоти (вони мають антибактеріальні властивості), і дубильні речовини.

Можлива шкода вегетаріанства і протипоказання

Обов'язково потрібно розуміти, що повна відмова від їжі тваринного походження або ж різке обмеження воно може призвести до досить тяжких наслідків для здоров'я.

По-перше, надлишок клітковини, якої багата рослинна їжа, може привести до подразнення слизової стравоходу, кишечника та інших органів травлення. Нерідко при вегетаріанському образі харчування лікарями діагностуються запальні процеси в шлунку і дванадцятипалої кишки, нерідко явищем вважається і виразкова хвороба для вегетаріанців — це все наслідки вживання занадто великої кількості грубої клітковини.

По-друге, саме тваринний білок є пластичним «будівельним матеріалом», у нього висока харчова цінність. Рослинний білок, який, без сумніву, теж корисний для організму, дуже важко перетравлюється і складно всмоктується в кров. У рослинному білку мало незамінних амінокислот — наприклад, в ньому практично відсутня триптофан, а адже саме він «відповідає» за психоемоційний фон людини і запобігає розвитку депресивних станів .

По-третє, науково доведено, що вегетаріанство, яке підтримується бездумно і безконтрольно, може привести до уповільнення розвитку і зростання в дитячому віці , дефіциту вітаміну В12, неврологічних проблем, нестачі заліза і розвитку анемії залізодефіцитного типу, імунним порушень і білково-енергетичної недостатності.

З усього вишенапісанного можна зробити конкретний висновок і позначити ті категорії людей, яким вегетаріанство просто заборонено:

• дітям і підліткам;
• людям, які знаходяться в реабілітаційному / відновлювальному періоді після важких захворювань;
• вагітним жінкам і годуючим матерям;
• хворим з великими опіками, пухлинами доброякісного і / або злоякісного характеру, після порожнинних операцій ;
• жінкам в періоді клімаксу і після нього — в рослинній їжі не буде потрібна кількості кальцію длязапобігання розвитку крихкості кістки, вітамінно-мінеральні комплекси не допоможуть;
• спортсменам;
• людям з явним дефіцитом ваги.

рекомендації починаючим вегетаріанцям від фахівців

Якщо прийнято тверде рішення відмовитися від тваринного білка і дотримуватися одного з видів вегетаріанства, то варто прислухатися до рекомендацій від фахівців — вони допоможуть не порушити здоров'я при зміні раціону і режиму харчування.  Ось вони:

1. Перед зміною методики харчування обов'язково потрібно відвідати лікаря і пройти повне обстеження — важливо виключити протипоказання і отримати дозвіл на вегетаріанство від фахівців.
2. щоб не порушувати фізіологічні процеси в організмі, доцільно заздалегідь почати проводити короткі курси вегетаріанського харчування або робити розвантажувальні дні на овочах, фруктах і зернових.
3. Щоб забезпечити свій організм необхідною кількістю білка, варто при складанні меню поєднувати арахіс з соняшниковим насінням, бобові з пшеницею, рис з кунжутом або бобовими.
4. Обов'язково при складанні вегетаріанського меню потрібно дотримуватися таких пропорції:

• 25% листяні овочі і коренеплоди;
• 25% термічно оброблені овочі всіх видів;
• 25% розмочені сухофрукти або свіжі ягоди / фрукти;
• 10% кисломолочні продукти і горіхи;
• 5% рослинні масла, маргарин, спреди;
• 10% цукор, крупи і хліб.

Вегетаріанство так і залишається спірним питанням — вчені і лікарі ніяк не можуть визначитися з тим, чого більше отримає організм при такій методиці харчування — користі чи шкоди. Але якщо є бажання перейти на такий спосіб харчування, то потрібно робити це максимально обережно, поступово і грамотно.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії

Кальмари завжди вважалися делікатесом і найчастіше на столі виявлялися тільки в святкові дні. Але зараз цей морепродукт став більш доступним, тому варто неодмінно ввести його в раціон харчування — користі від кальмара реально багато.

Хімічний склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 100 кКал
• Білки: 18 гр
• Жири: 2,2 гр
• Вуглеводи: 2 гр

Показати весь список »

так як кальмари є морепродуктів, їх хімічний склад багатий на поживні речовини і вітаміни — наприклад, в них містяться поліненасичені жири, вітаміни РР, Е, В9, В6, В1, В2 і С, білок. В даному продукті присутні і фосфор, і залізо, і йод , і калій і багато інших мікро / макроелементи.

Відмінна риса кальмарів — їх м'ясо зовсім не містить холестерину, а ось селен присутній — саме ця речовина сприяє виведенню з організму солей важких металів.

Калорійність кальмарів висока, але абсолютно нешкідлива — цей продукт дає швидке відчуття ситості, але при цьому зайвих кілограмів фігурі він не додає.

Корисні властивості кальмарів

Взагалі, щоб перерахувати всі корисні властивості розглянутого захворювання не вистачить навіть найбільшої статті. Тому, в даному матеріалі будуть згадані лише найбільш значущі моменти.

По-перше, кальмари благотворно впливають на роботу серця і кровоносних судин. Стінки останніх стають більш еластичними, кровотік поліпшується, атеросклерозние бляшки і тромби просто не утворюються. До речі, представлений морепродукт допомагає позбутися і від холестеринових бляшок, а вже його вплив на ритм серця і обговорювати не варто — лікарі стверджують, що регулярне вживання м'яса кальмарів в їжу позбавляє від тахікардії, брадикардії і взагалі аритмії.

По-друге, розглянутий продукт провокує більш активну роботу головного мозку, покращує пам'ять і підвищує рівень концентрації уваги. Недаремно лікарі рекомендують включати кальмари в раціон людям похилого віку, а вже про дитячому віці нема чого й думать — розглянутий продукт буде безумовно корисним.

По-третє, багатий і збалансований склад поживних речовин і вітамінів в м'ясі кальмарів «трудиться» на благо всього організму:

• покращує роботу ендокринної системи;
• очищає нирки і сприяє швидкому виведенню шлаків;
• розріджує жовч і покращує її відтік;
• покращує роботу шлунка і кишечника;
• стимулює гормональну систему.

Особливо варто відзначити, що кальмари добре засвоюються організмом, цей продукт ніколи не залишається неперетравленим і не провокує процеси бродіння і гниття в кишечнику. Саме тому кальмари рекомендується вводити в раціон людей з ослабленим імунітетом, під час відновлення після затяжної хвороби.

Кальмари настільки корисні, що дозволені до вживання і в дитячому віці, і в літньому, і в періоди вагітності та лактації у жінок . А ще розглянутий продукт дуже потрібен професійним спортсменам — в його складі присутній білок, який якраз і бере участь в «будівництві» нових клітин, допомагає наростити м'язову масу.

Зверніть увагу: офіційно доведено, що поживна цінність і загальна користь для здоров'я людини м'яса кальмарів набагато вище, ніж у телятини, кролятини та індичатини.

Можлива шкода від вживання кальмарів

Абсолютним протипоказанням до вживання даного продукту є індивідуальна непереносимість морепродуктів. А якщо говорити про які-небудь шкідливі властивості кальмарів, то їх просто немає. Звичайно, потрібно при покупці цікавитися, в якому морі виловлений продукт — як відомо, Тихий океан і Середземноморське море вважаються найчистішими водними просторами, так що кальмари звідти будуть абсолютно безпечними.

Гранично обережно потрібно вживати в їжу сушені та копчені кальмари — в них можуть міститися велика кількість солі і коптильних речовин, а якщо врахувати, що недобросовісні виробники використовують таку речовину як «Рідкий дим», то про користь таких кальмарів навряд чи варто вести якісь розмови.

Правила вживання кальмарів

Найпростіше — відварити тушки кальмарів в трохи підсоленій воді і з'їсти відразу після охолодження. Але потрібно пам'ятати головне правило варіння розглянутого продукту — його опускають в киплячу воду рівно на 3 хвилини, якщо цей час збільшити, то на виході буде виріб, що нагадує гуму.

Досить оригінально за зовнішнім виглядом і пікантно за смаком будуть сприйматися смажені щупальця кальмарів. Їх спочатку теж відварюють протягом 3 хвилин, а потім обсмажують в клярі на вершковому маслі.

З кальмарів можна готувати паелью, салати, запікати їх з начинками — якраз для розглянутого продукту можна «включити» всю свою кулінарну фантазію. Але якщо мова йде конкретно про користь кальмарів, то досить їх просто відварити.

Кальмари користуються заслуженим увагою з боку споживачів — вони смачні, прикрасять будь-який святковий стіл, легко перетравлюються, ними просто неможливо об'їсться. Причому, абсолютно не потрібно виключати якісь захворювання або консультуватися з приводу доцільності вживання цього продукту з лікарями — тільки алергія на морепродукти може стати перешкодою.

Чорнослив — це всього лише сушена слива, причому, використовується тільки один сорт цього фрукта — Угорка італійська. Для приготування чорносливу потрібно вчасно зібрати сливи — вони повинні бути в стадії повної зрілості, м'ясисті і містити не менше 10% цукру.

Чорнослив вважається не тільки ласощами, а й вельми корисним продуктом — навіть офіційна медицина часто рекомендує вводити розглянутий продукт в раціон харчування.

Хімічний склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 256 кКал
• Білки : 2,3 гр
• Жири: 0,7 гр
• Вуглеводи: 57,5 ​​гр

Показати весь список »

Чорнослив досить калорійний продукт, але при цьому йогонеможливо з'їсти відразу велику кількість, так як він швидко викликає почуття насичення. У складі даного продукту є і вітаміни, і мінерали — вони в чорносливі настільки вдало поєднуються, що засвоєння всіх цих корисних елементів організмом не становить труднощів.

Чи варто виділити наступні компоненти, що входять до складу чорносливу :

• калій;
• марганець;
• залізо;
• кальцій;
• цукру;
• органічні кислоти;
• клітковина та інші.

Корисні властивості чорносливу

Що розглядається ласощі по-справжньому корисно — чорнослив володіє багатьма позитивними властивостями :

1. впливає на роботу серцево-судинної системи — робить стінки судин більш еластичними, знижує артеріальний тиск (і стабілізує його), очищає судини від холестеринових бляшок.
2. нормалізує роботу всього організму — чорнослив здатний покращувати і прискорювати обмінні процеси, що, до речі, сприяє і схудненню, і припливу енергії.
3. Має антибактеріальну дію — цей фрукт реально здатний зупинити зростання кишкової палички, сальмонели та стафілококу.
4. Благотворно впливає на роботу печінки, жовчного міхура і сечовивідної системи — офіційно доведено, що чорнослив має сечогінну і жовчогінну дії.
5. Відновлює сили, працездатність при хронічній втомі і / або підвищеної стомлюваності.
6. Підтримує організм в весняний період, коли авітаміноз зустрічається буквально у кожної людини.

Чорнослив дуже корисно включати в раціон при діагностованою анемії , для профілактики онкологічних захворювань та з метою виведення з організму токсинів і радіонуклідів. Непогано «працює» розглянутий продукт і щодо омолодження організму, поліпшення регенеративних процесів і кровообігу.

Загалом, чорнослив можна сміливо віднести до категорії смачних ліків — таке зустрічається вкрай рідко.

Важливо розуміти такі аспекти :

1. Чорнослив має низьким глікемічним індексом. Це означає, що в ньому міститься багато клітковини, яка створює відчуття наповненості шлунка, і з'їдені плоди надовго запобігти появі почуття голоду.
2. Саме розглянутий продукт сміливо можна вживати в рамках дієти при схудненні — так, це насолода, але цілком нешкідлива для фігури.
3. Чорнослив є відмінним антидепресантом. Вельми зручно «заїдати» стреси не шкідливі цукерками і тортиками, а саме цим фруктом — корисно в усіх відношеннях.
4. Розглянутий продукт допомагає при запорах , сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, що дуже часто використовується при лікуванні закрепів у дітей.
5. У складі чорносливу є калій (його, до речі , в ньому більше, ніж в банані ) — цей елемент робить шкіру пружною, запобігає передчасне старіння.
6. Якщо щодня з'їдати по 100 г чорносливу, то вийде запобігти розвитку крихкості кістки — це дуже важливо для жінок, так як крихкими кістки стають в період менопаузи та клімаксу.

Можлива шкода від чорносливу

Так, навіть від такого корисного продукту, може бути шкода. Звичайно, що-небудь «страшного і жахливого» навряд чи може статися, але потрібно дотримуватися деяких рекомендацій фахівців. Ось вони :

1. Не варто вживати занадто багато чорносливу людям з цукровим діабетом і ожирінням. Зовсім виключати цей продукт з раціону не потрібно, але проконсультуватися з лікарем і обмежитися 10 фруктами в день потрібно обов'язково.
2. Якщо жінка годує дитину грудьми, то їй слід відмовитися від вживання чорносливу — цей фрукт може спровокувати діарею і метеоризм, що вкрай небажано для малюка.
3. При виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки чорнослив може бути протипоказаний — обов'язково проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем з приводу безпеки цього продукту.
4. Якщо в анамнезі є жовчнокам'яна хвороба, то чорнослив потрібно вживати вкрай обережно і в гранично малих кількостях — володіючи жовчогінну дію, він може послужити поштовхом до руху каменів і закупорці жовчних проток.

Як вибрати якісний чорнослив

Спочатку потрібно придивитися до кольору чорносливу — у якісного продукту він повинен бути однорідним, чорним і без ненатурального блиску. Якщо сухофрукт блищить, то це означає, що виробник використовував при його виробництві гліцерин або більш агресивні хімічні речовини в якості консервантів.

Віддавайте перевагу чорносливу з кісточкою — за даними проведених досліджень в таких фруктах зберігається велика частина корисних речовин і при тривалому зберіганні.

Перш ніж насолодитися смаком чорносливу, замочіть його на 15 хвилин у теплій воді, потім промийте ретельно (до появи прозорої рідини) і трохи просушіть при кімнатній температурі.

Чорнослив — не просто смачний продукт, але і вельми корисний. Якщо вживати 5 штук даного фрукта в день, то здоров'я буде укріплено і покращено — це підтверджують і численні дослідження.