Одна з досить рідко використовуваних в медицині дієт — безбелковая. Застосування її обмежена лише випадками важких уражень нирок, так як вона фізіологічно неповноцінна через надто зниженого вмісту в ній протеїнів.

Принципи безбілкової дієти

безбілкову дієта застосовується в медицині для розвантаження білкового обміну, а також при таких важких патологіях нирок, як гломерулонефрит або ниркова недостатність .

Зверніть увагу: білкова дієта не використовується для схуднення, при її застосуванні зниження маси тіла відбувається виключно за рахунок виведення надлишків рідини з організму, але не процесу спалювання жирів. Спортсменам категорично забороняється поєднувати тренування і безбілкову дієту не рекомендується, так як це може привести до руйнування м'язових тканин.

безбілкову дієта це умовна назва. Насправді скільки-небудь нормальна життєдіяльність неможлива, якщо в їжі повністю буде відсутній білок — найважливіший матеріал для більшої частини обмінних процесів. Тому в цьому типі дієт просто знижено його зміст.

Норма споживання білка для дорослої людини згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров'я становить 0,75 г на один кілограм маси тіла. У безбілкової дієті в разі її застосування при ниркових захворюваннях ця цифра знижується до 0,55 г / кг. Можливо і ще більше зниження частки протеїнів (до 0,3 г / кг), проте в цьому випадку людина повинна щодня споживати суміш амино- і кетокислот, з яких організм сам буде синтезувати необхідні йому білки.

Калорійність будь-якої дієти , включаючи і безбілкову, повинна повністю покривати енергетичні витрати організму. Існує безліч формул, за якими можна обчислити, скільки калорій має містити меню хворого. Більш докладно про розрахунок необхідної кількості калорій ви можете прочитати в статті Як розрахувати ідеальну вагу і добову потреба в калоріях . Для простоти можна вважати, що ця цифра повинна бути дорівнює 2200-2500 ккал.

безбілкову дієта повинна бути обмежена і за змістом води і солі . Це пов'язано з необхідністю запобігти розвитку набряків — частого супутника ниркових захворювань. При цьому слід уважно ставитися до змісту в їжі калію. Найчастіше хворі приймають значні дози сечогінних засобів, котрі вимивають цей елемент з організму, тому його можливу нестачу слід компенсувати правильним підбором продуктів або ліками.

безбілкову дієта: дозволені продукти

Існує помилкова думка, згідно з яким в безбілкову дієту входять лише продукти рослинного походження. Однак дієтологи наполягають на тому, що в раціоні обов'язково повинні бути тваринні білки, так як вони є найбільш повноцінними. Втім, можливо і харчування виключно рослинною їжею, але в цьому випадку людина повинна вживати також суміші есенціальних (життєво необхідних) амінокислот, яких у вегетаріанській їжі бракує.

Обмеження при безбілкової дієті досить нечисленний і стосуються продуктів з найвищим вмістом білка. Але навіть в цьому випадку повне виключення протеінсодержащіх продуктів неможливо.  Ось що допускається до вживання в рамках безбілкової дієти:

1. Хлібобулочні вироби:

• безбілковий або білий пшеничний, виготовлений з додаванням висівок хліб;

1. Супи:

• вегетаріанські;
• овочеві;
• на основі саго;

1. М'ясо і риба:

• нежирні їх сорти у відварному, запеченому, обжаренном вигляді (всі у вкрай обмежених кількостях);

1. Яйця — не більше однієї штуки в день: їх вживають якбілковий омлет або в складі блюд.
2. Молочні продукти обмежують. Допускаються:

• незбиране молоко;
• кефір;
• кисле молоко;
• сир нежирний.

1. Овочі (сирі і відварені):

• Картопля ;
• морква;
• кольорова капуста;
• буряк ;
• салат;
• помідори ;
• огірки;
• зелень.

1. Десерт:

• фрукти і ягоди в будь-якому вигляді (особливо кавун або диня );
• цукор, мед, джеми, варення;
• желе;
• муси.

1. Крупи і звичайні макарони різко обмежуються, натомість рекомендовані спеціальні макаронні вироби.
2. Будь-які рослинні жири.
3. З напоїв допускаються неміцний чай (допускається додавання молока), відвари шипшини і чорної смородини (розбавити навпіл з водою), соки.

Абсолютно всі страви повинні готуватися без солі. Овочі перед вживанням слід довго вимочувати у воді. Варка страв повинна проводитися у великій кількості води.

Зразкове меню при безбілкової дієті

З усього цього різноманіття продуктів можна приготувати безліч дивно смачних речей . Так, спочатку смак буде трохи незвичним, проте з часом людина звикає до всього і починає знаходити задоволення навіть у тих речах, які раніше здавалися безглуздими.

Отже, ось як може виглядати денний раціон харчування хворого нирковою патологією:

1. Сніданок:
   • 25 г в'язкої вівсяної каші;
   • 30 білого хліба;
   • 20 г яблучного варення або джему;
   • чай з цукром.
2. Обід:
   • салат з очищених огірків без заправки — 140 г;
   • капустяні щі на некрепком м'ясному бульйоні — 250 г;
   • відварені макарони — 250 г;
   • тушкована яловичина — 140 г;
   • житній хліб — 30 г;
   • чай .
3. Полудень:
   • пиріжок з начинкою з капусти (запечений) — 75 г;
   • яблуко очищене — 100 г.
4. Вечеря:
   • капустяний салат з рослинним маслом — 150 г;
   • відварений рис — 250 г;
   • котлети з риби — 150 г;
   • білий хліб — 30 г;
   • чай.
5. Перед сном:
   • печиво — 50 г;
   • кефір — півсклянки.

Таке меню ідеально відповідає потребам організму, володіє збалансованим складом поживних речовин і мікро- і макроелементів. Калорійність його — 2500 ккал.

безбілкову дієта: меню на тиждень для схуднення

Незважаючи на те, що безбелковая дієта вважається однією з лікувальних, при дотриманні певних умов її все ж можна використовувати і для схуднення. В інтернеті можна знайти масу варіантів подібних раціонів, розрахованих на позбавлення від 5-10 кілограмів за тиждень або 10 днів. М еню безбілкової дієти на тиждень виглядає досить просто:

• 1-2 день — тільки сирі овочі;
• 3 день — овочі, груші, яблука ;
• 4 день — знову овочевий, але допускаються відварені овочі;
• 5-6 день — такий же, як попередній, але допускаються сметана або йогурт;
• 7 день — овочі з зеленню.

Ефективність цієї дієти сумнівна, так як вона не збалансована за жодним з поживних речовин. Калорійність її екстремально низька, що суперечить сучасним уявленням про боротьбу із зайвою вагою. Втім, схуднути за ці 7 днів дійсно можна, хоч і не на заявлені 10 кілограмів, однак користі в цьому буде мало, так як головне в боротьбі із зайвою вагою — корекція неправильного харчового схуднення. А цього безбелковая дієта забезпечити не зможе.

Обмежувати вміст білка в їжі допускається тільки в тому випадку, коли продукти його розпаду можуть нашкодити організму. Саме це відбувається при нирковій недостатності та інших захворюваннях нирок. У всіх інших випадках слід обрати більш фізіологічні раціони харчування.

Бозбей Геннадій Андрійович, медичний оглядач

Мало знайдеться людей, які не люблять мед — це ласощі добре знайоме і дорослим, і дітям. Причому, його вживають і в натуральному вигляді, і в якості добавки до сиру, молочним каш, випічці … І здається, що може бути краще при застуді, сильному кашлі, ніж ложечка меду з гарячим молоком. Але мало хто розуміє, що навіть для такого смачного ласощі є свої показання та протипоказання.

Харчова цінність меду і його хімічний склад

Харчова цінність меду:

• Калорійність: 328 кКал
• Білки: 0,8 гр
• Вуглеводи: 80,3 гр

Показати весь список »

Калорійність меду дуже висока на 100 г продукту припадає близько 320 Ккал! Але при цьому розглянутий продукт дуже корисний — вміст у ньому вітамінів і мікроелементів просто величезна. Судіть самі: в меді містяться нікотинова, фолієва і аскорбінова кислоти, йод і залізо, калій і магній. А ще саме в меді є рідкісні, але дуже важливі для нормального функціонування організму, елементи — діастаза, фосфатаза, амілаза і катастаза.

Варто знати, що в одній чайній ложці міститься близько 10 г розглянутого продукту, що відповідає 32 ккал, а в столовій ложці близько 40 г, що відповідає 130 ккал в середньому.

Корисні властивості меду

Про користь меду можна говорити довго — його унікальні властивості давно відомі людству. Мед використовувався в якості продукту харчування ще тисячоліття назад, а як ліки ласощі популярно серед цілителів і лікарів уже протягом кількох століть. Сучасна ж наука виділяє наступні корисні властивості розглянутого продукту :

1. Дуже добре відновлює сили і зміцнює імунітет після перенесених захворювань — мед повинен бути включений в раціон харчування всім тим, хто перебуває в реабілітаційному періоді.
2. Мед має бактерицидні властивості — його з успіхом використовують для прискорення загоєння поверхневих ран. До речі, було виявлено, що описується ласощі покращує і регенеративні здатності організму — не дивно, що неглибокі рани на шкірної поверхні і слизової після обробки медом заживають в 2-3 рази швидше.

1. Ласощі сприяє нормалізації роботи всієї системи травлення — це пов'язано з тим, що мед визнаний єдиним в світі продуктом, який засвоюється організмом на всі 100% . Для порівняння — картопля засвоюється на 86%, а хліб — на 83%.
2. Мед стимулює роботу всіх внутрішніх органів і систем — стабілізує стан центральної та периферійної нервових систем, позитивно впливає на психоемоційний фон, нормалізує роботу серцевого м'яза, допомагає швидше виводити токсини і шлаки з печінки.
3. Розглянутий продукт відмінно справляється з застоєм жовчі, ці ласощі стимулює роботу жовчного міхура, робить його вміст більш рідким і приносить полегшення тим, хто має в анамнезі діагностований холецистит .
4. Чи здатний лікувати катаракту ! Медом потрібно просто обробляти проблемне місце, що покращує кровообіг і відновлює втрачені функції.
5. Мед — ідеальний засіб для відновлення фізичних сил, він допоможе в стислі терміни відновити м'язові тканини навіть після надмірного навантаження на них.
6. Регулярне вживання даного продукту нормалізує обмін речовин — його з успіхом використовують і для схуднення , і для набору ваги при необхідності.

Крім цього, мед покращує роботу дихальної системи — його практично все використовують при лікуванні простудних захворювань. Він же допомагає очистити пори в шкірі — пам'ятайте, наскільки він корисний в лазні, для проведення косметичних процедур?

Деякі лікарі і народні цілителі стверджують, що мед корисний абсолютно всім, його потрібно регулярно вживати в їжу навіть при абсолютному здоров'я — твердження, в принципі, спірне. Справа в тому, що існує чітко позначені шкідливі властивості меду і навіть протипоказання до його вживання.

Мед — шкода і протипоказання

Виявляється, є цілий ряд рекомендацій від фахівців з приводу того, як не зробити мед шкідливим продуктом. Наприклад, при його нагріванні повністю змінюється вся структура продукту, його корисні властивості стають якийсь містифікацією. Саме тому мед не можна запивати гарячим чаєм або молоком — ці рідини в поєднанні з медом повинні бути теплими.

Не варто зловживати медом — його вживання має бути контрольованим, тому що занадто велика кількість регулярно з'їдається розглянутого ласощі може спровокувати розвиток цукрового діабету .

Мед викликає карієс , причому, навіть швидше, ніж цукор і цукерки. Лікарі рекомендують після кожного вживання даного продукту ретельно полоскати ротову порожнину, а в ідеалі — чистити зуби.

Не рекомендується їсти мед натщесерце, якщо сніданок не передбачається в перші півгодини після ласощі вранці. Справа в тому, що мед, потрапляючи в порожній шлунок, стимулює / запускає роботу всієї травної системи. Але якщо через 30 хвилин після вживання меду натщесерце в шлунок не надійде повноцінна їжа, то це може привести до посиленого вироблення інсуліну — погіршення стану здоров'я гарантовано.

Зверніть увагу: саме на мед у багатьох людей спостерігається алергічна реакція . Деякі «обробляються» лише висипаннями на шкірі по типу кропивниці і свербінням, але для багатьох ложечка меду може стати провокатором розвитку анафілактичного шоку . 

Не рекомендується давати дітям до 3-річного віку — це рекомендує офіційна медицина. Але навіть якщо допустити вживання даного продукту в ранньому дитячому віці, то вже немовлятам (немовлятам) ці ласощі точно протипоказано.

Цікаві факти про мед

Про меді багато складено легенд і міфів, але є і деякі доведені факти — вони цікаві будуть всім.  Ось тільки деякі з них :

1. У Росії основним постачальником меду на столи жителів є Сибір — це дивно, тому що цей продукт почали там «добувати» тільки 200 років тому.
2. Чемпіон по виробництву меду в світі — Китай, а ось найдорожчий сорт цих ласощів можна придбати тільки в Ізраїлі (за 1 кг меду дають 300 доларів!).
3. Мед ніколи не псується і зберігає свої корисні властивості необмежену кількість часу — цей продукт був знайдений під час розтину піраміди Тутанхамона і за смаком він виявився нічим не гірше свіжого.
4. Мед відмінно очищає легені від відкладень шкідливих речовин у курців, а столова ложка цього продукту швидко відновить самопочуття на тлі надмірного вживання алкоголю.
5. Більш корисний мед, зібраний бджолами з різних квітів — прибрати продукт, віддайте перевагу «різнотрав'я».
6. що розглядається ласощі містять в собі майже всю таблицю Менделєєва корисних речовин, але секрет користі меду в тому, що ці речовини в ньому є ідеальну формулу для засвоєння людським організмом. І в цьому мед не має аналогів!
7. Якщо охолоджене м'ясо залити медом, то воно не зіпсується навіть при кімнатній температурі протягом 30-40 днів.
8. Додаючи в здобне тісто розглянутий продукт, забезпечуються не тільки високі смакові якості підсумкового вироби , а й довга збереження свіжості випічки.

Мед — це унікальний продукт, який і офіційна медицина, і косметична терапія, і народні цілителі визнають корисним для людського організму. Звичайно, потрібно знати і враховувати протипоказання і обмеження у вживанні цих ласощів, але повністю ігнорувати мед не варто.

Томати, які в народі називають помідорами, присутні на столі кожної людини. Найбільш часто вони вводяться в меню влітку — це природно, тому що саме в цей період року рослина томат дає свої смачні і дуже корисні плоди.

Про користь і шкоду томатів сперечаються і вчені, і лікарі — в цьому продукті міститься дуже багато важливих для нормального функціонування організму речовин, але в деяких випадках помідори можуть бути і протипоказані до вживання. Тому рекомендується знати всі особливості даного продукту — навіть найсмачніші страви можуть стати шкідливими для здоров'я.

Хімічний склад, харчова цінність і калорійність томатів

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 19,9 кКал
• Білки: 0,6 гр
• Жири: 0,2 гр
• Вуглеводи: 4,2 гр

Показати весь список »

Помідори дуже низькокалорійні — їх можна сміливо вживати людям, страждаючиможирінням, в необмежених кількостях (якщо немає протипоказань). Але при цьому томати містять в своєму складі велику кількість вітамінів — А , Е , В6, В9, До (дуже рідкісний для продуктів). У них присутні і кислоти — наприклад, щавлева. Цікаво, що в розглянутому овоче дуже низький вміст цукру — наприклад, в ріпчастій цибулі його в 2 рази більше, тому томати ідеальні для хворих на цукровий діабет.

У помідорах міститься велика кількість калію, міді і вітаміну С — саме це робить їх дуже корисними при різних захворюваннях.

Жиров в складі томатів дуже мало, вуглеводи присутні, але вони відносяться до групи легкозасвоюваних, тому ніякої шкоди фігурі не завдають.

Корисні властивості томатів

Користь помідорів для людського організму просто величезна — це підтверджують і наукові дослідження, і статистика лікарів. В першу чергу варто відзначити здатність розглянутого овоча позитивно впливати на структуру крові — це не тільки покращує загальний стан здоров'я, але і сприяє нормалізації роботи печінки, зміцненню стінок судин, стабілізації функціонування серцевого м'яза, «працює» в якості профілактики утворення тромбів .

Помідори, завдяки знаходяться в їх складі фолієвої і щавлевої кислот, нормалізують обмінні процеси в організмі — зокрема, позитивно впливають на якість водно-сольового обміну.

Розглянутий овоч благотворно впливає і на роботу чоловічої статевої системи — тим, хто регулярно вживає свіжі помідори, не загрожує ослаблення потенції. А що міститься в томатах антиоксидант лікопін — це пряма профілактика раку передміхурової залози.

Томати здатні допомогти і кращим людям — вони здатні розщеплювати нікотинову смолу і токсини, виводити їх з легких, позбавляють від характерного для курців темного нальоту на зубах і роблять подих більш свіжим.

У складі помідорів є онкопротектор альфа-Томатина — це воістину унікальна речовина! Воно здатне вбивати і вже існуючі ракові клітини в організмі людини, найкращі результати були показані при раку молочної залози, передміхурової залози і раку легенів.

Крім цього, корисні властивості томатів (помідорів) полягають в наступному :

• надають слабку протизапальну дію;
• стимулюють роботу кишечника , покращують його перистальтику;
• служать профілактикою хронічних закрепів;
• мають властивість розріджувати кров — цей факт вказує на здатність помідорів перешкоджати утворенню тромбів у великих і дрібних судинах;
• нормалізують артеріальний тиск;
• мають жовчогінну властивістю.

Дивно й те, що помідори залишаються корисними і в приготованому вигляді — томатний сік, наприклад, містить в собі велику кількість протиракових речовин, він ж і направлено діє на артеріальний тиск. Це велика рідкість, коли приготований продукт не тільки не втрачає свої корисні властивості, а й стає більш корисним!

Шкідливі властивості томатів (помідорів)

Незважаючи на те, що даний продукт володіють величезною кількістю корисних властивостей, є і конкретні протипоказання / обмеження в його вживанні. Наприклад, категорично заборонено вводити в раціон харчування помідори при діагностованою жовчнокам'яної хвороби — овоч провокує розрідження жовчі, покращує її рух по протоках, що може привести до зсуву каміння, закупорці проток. А такий стан вимагає негайного оперативного втручання.

У помідорах присутній щавлева кислота — вона може спровокувати погіршення стану при захворюваннях нирок і сечовидільної системи, тому дозвіл на введення цього продукту в меню потрібно отримати від лікаря.

Консервовані і варені помідори можуть спровокувати утворення і зростання каменів в нирках , а солоні томати категорично заборонені до вживання людям з діагностованою гіпертонією (стійко підвищений артеріальний тиск).

Категорично заборонено вживати томати і людям з гіперчутливістю і / або індивідуальною непереносимістю цього продукту. Якщо говорити про введення овоча в раціон маленьких дітей, то слід це робити вкрай обережно, починати буквально з кількох грам — необхідно виключити алергію на томати.

Шкода незрілих томатів

Зверніть увагу : всі представники пасльонових, включаючи томати, в недостиглому вигляді містять небезпечну отруту — соланін.

При отруєнні соланином людина починає відчувати нудоту, слабкість, сонливість, виникають головний біль і задишка. Для дитини навіть невелика кількість зелених томатів може виявитися смертельно небезпечним: у дітей різко знижується кількість еритроцитів і спостерігаються збої в роботі нирок.

Крім того, нестиглі помідори в будь-якому вигляді (свіжі, в запеченому вигляді, солоні і т.д.) протипоказані при наявності патологій підшлункової залози. Їх заборонено їсти при холециститі, панкреатиті, каменях в жовчному міхурі і т.д.

Особливості вживання томатів

Здавалося б, ну що особливого може бути у вжитку помідорів — їж їх хоч в натуральному вигляді, хоч в салатах, хоч в запіканках і супах — користь навіть варених томатів доведена .  А насправді вчені і лікарі в ході досліджень зробили такі висновки :

• помідори найкраще засвоюються з рослинним маслом — не варто готувати салати з майонезом і сметаною, так як корисні речовини з овоча надійдуть в організм в сильно обмеженій кількості;
• не можна поєднувати томати з хлібом, м'ясом і рибою — це правило буде занадто важко дотриматися, тому лікарі рекомендують хоча б вживати з даним овочем житній хліб, пісне м'ясо і худу рибу;
• не менше корисними будуть і солоні помідори — їх,звичайно, не можна вживати при сечокам'яній хворобі і гіпертонії, але у всіх інших випадках не просто можна, а потрібно;
• солоні помідори здатні значно знизити прояв похмільного синдрому;
• томати допомагають позбутися від зайвих кілограм ваги — тільки не варто їх їсти разом з хлібом;
• томатний сік потрібно пити через півгодини після вживання основної їжі, але ніяк не запивати їм м'ясні, картопляні блюда.

Помідори вважаються джерелом вітамінів і корисних речовин, але вживати їх потрібно з великою обережністю — виключіть спочатку можливі протипоказання і гіперчутливість / індивідуальну непереносимість. А взагалі, томати і в свіжому вигляді, і в солоному, і навіть у вареному будуть корисні людям всіх вікових категорій — насолоджуйтеся їх смаком і отримуйте порцію здоров'я!

Артеріальна гіпертензія (гіпертонія) — це саме часто захворювання серцево-судинної системи. Головне його прояв — стійке підвищення артеріального тиску вище цифр 139 мм рт. ст. для систолічного і 89 мм рт. ст. для діастолічного. Практика показує, що дуже багато гіпертоніки досить легковажно ставляться до цієї хвороби, навіть знаючи про ті страшні наслідки, до яких вона призводить.

Ускладнення артеріальної гіпертензії

Дуже часті ситуації, коли про наявність гіпертонії дізнаються тільки тоді, коли виникають ускладнення. Люди живуть роками з підвищеним тиском, але, не звертаючись до лікаря, не знають про катастрофу, що насувається. Однак в один нещасний день з'являються серцебиття, головний біль , за якими слід виникнення болів , задишки, а потім і втрата свідомості. Інфаркт міокарда — дуже небезпечне і майже ніколи не проходить безслідно ускладнення гіпертонії.

Другий наслідок хвороби — інсульт. Зазвичай він виникає на піку гіпертонічного кризу , коли артеріальний тиск «зашкалює» за 200 мм рт. ст. Однак відомі випадки інсультів, що виникають на тлі вельми помірних порушень. У цьому підступність цього ускладнення, в цьому і небезпека зневажливого ставлення до гіпертонії.

Нирки відчувають сильну гіпоксію (кисневе голодування) з кожним кризом. Рано чи пізно їх функція порушується, приводячи до розвитку ниркової недостатності на тлі так званої «первинно зморщеною нирки». Можливий і найгірший сценарій, коли на піку артеріального тиску вони зовсім перестають працювати.

Крім цих найтяжчих і гострих ускладнень, у більшості гіпертоніків , що нехтують лікуванням, виникають порушення зору (гіпертонічна ретинопатія) і хронічна серцева недостатність.

А найнебезпечнішим наслідком цієї хвороби є розшарування аорти — головного судини, що виходить безпосередньо з серця. Проникнення крові між шарами стінки цієї потужної артерії поступово призводить до її розриву і неминучої загибелі хворого. На щастя, зустрічається розшарування аорти порівняно рідко, але передбачити, у кого воно виникне, неможливо.

Лікування артеріальної гіпертензії

Відразу попередимо — одного разу з'явившись, ця хвороба ніколи вже не піде. В даний час не існує ніяких способів назавжди позбутися від артеріальної гіпертонії. Навіть якщо тиск після вжитих заходів зберігається в межах норми досить довгий час, завжди настає момент, коли організм перестає його «тримати», і настає криз.

Однак за умови адекватного лікування гіпертонію можна контролювати протягом багатьох років. І далеко не завжди є потреба в постійному прийомі таблеток, особливо на самому початку хвороби. Часом досить лише привести раціон до певними показниками, почати вживати продукти, що сприяють зниженню тиску, і виключити те, що його підвищує.

Продукти, що знижують тиск

Науці, на жаль, невідомий жоден продукт, здатний, подібно таблетці каптоприлу знизити артеріальний тиск. Однак нормалізація раціону може допомогти організму контролювати стан серцево-судинної системи. Існує ряд продуктів, що поліпшують жировий обмін, що поставляють в організм необхідні йому мікроелементи, що знижують вміст «поганого» холестерину (ліпопротеїнів низької щільності), що збільшують вироблення серотоніну і дофаміну — нейрорегуляторних гормонів, які допомагають протистояти стресовим впливам.

Рослинна їжа

Вченими доведено, що стан серцево-судинної системи у вегетаріанців набагато краще, ніж у тих, хто вживає м'ясо. Причина — відсутність холестерину в рослинній їжі. Але не обов'язково бути вегетаріанцем, щоб отримати всі «бонуси» такого раціону.  Досить лише вживати по півкілограма фруктів і овочів на добу, серед яких обов'язково повинні бути рослини, що містять:

• калій — яблука, сливи , абрикоси , персики , агрус, шовковиця, чорниця , курага, родзинки , банани ;
• магній — темно-зелені листові овочі, горіхи ;
• поліненасичені жирні кислоти — знову ж горіхи, авокадо .

Вживання фруктів і овочів забезпечує організм необхідною кількістю харчових волокон, що поліпшують травлення і знижують всмоктування холестерину.

Фахівці рекомендують вживання рослинних масел, що містять омега-3 жирні кислоти, які сприяють нормалізації жирового обміну і перешкоджають підвищенню рівня «поганого» холестерину . Єдиний виняток — пальмова і кокосове масла , що містять ті речовини, з яких організм з легкістю синтезує ліпопротеїни низької щільності.

Злаки — це ще один вид продуктів, що сприяють нормалізації тиску. Калій, що міститься в них, сприяє безперебійній роботі серця, а клітковина допомагає боротися з «поганим» холестерином і покращує засвоєння глюкози, перешкоджаючи розвитку цукрового діабету.

Бобові містять велику кількість калію, деяких вітамінів, а також рослинний білок, який також необхідний для підтримки нормального артеріального тиску.

Всупереч загальній думці налягати на морепродукти дієтологи не рекомендують. Зазвичай в них міститься велика кількість йоду, надлишок якого в їжі може привести до збільшення активності щитовидної залози. Результатом може стати гіпертиреоз, при якому артеріальний тиск піднімається дуже високо. Відносно йоду має діяти правило «все добре, що в міру».

Тваринна їжа

Продукти тваринного походження є ідеальним джерелом кальцію і магнію — двох макроелементів, необхідних для підтримки нормальних цифр артеріального тиску. Крім того тільки в тваринній їжі міститься велика кількість вітамінів групи В , а також нікотинова кислота, безпосередньо бере участь у жировому обміні. Тому повністю виключати з раціону нежирне м'ясо, курку, яйця , молочні продукти дієтологи не рекомендують. А ось від свинини і баранини варто відмовитися.

Продукти, які не рекомендовані при гіпертонії

Існує ряд продуктів, вживання яких має бути різко обмежено або повністю виключено при гіпертонії. На першому місці серед них алкоголь. Відома прямий зв'язок між обсягом споживаного етилового спирту і цифрами артеріального тиску. Іншими словами, чим більше людина вживає спиртного, тим вище його тиск. Виключивши або звівши вживання алкогольних напоїв до рідкісних епізодах, можна значно покращити перебіг гіпертонії.

Загальновідомо «шкідливе» дію кофеїну на тиск. Велика частина гіпертоніків вважає, що кави здатний значно збільшити цифри на тонометрі. Однак такою дією володіють лише великі дози напою. Одна чашка кави на добу не змінює артеріальний тиск ні у кого, включаючи гіпертоніків, а ось подвійна-потрійна доза цілком може підвищити його навіть у здорових людей.

Куховарська сіль — це той продукт, який потрібно обмежити при гіпертонії. Саме натрій найбільшою мірою впливає на механізми контролю артеріального тиску. Зниження вживання кухонної солі до 5 г / добу допомагає нормалізувати не надто підвищені цифри АТ і зробити гіпертонічний криз більше рідкісним явищем. Деякі фахівці рекомендують повністю прибрати сіль з дому, проте це правило працює тільки при збалансованому раціоні, в якому є натрій-містять продукти. На практиці ідеально не харчується ніхто, тому сіль вживати можна, але в дуже невеликих кількостях.

Артеріальну гіпертонію одними продуктами, які сприяють зниженню тиску, не вилікувати. Ця хвороба потребує цілого комплексу заходів, що включають і відмова від куріння, і приведення маси тіла в норму, і здоровий спосіб життя в цілому. І нехай в більшості випадків без таблеток не обійтися, але при правильному харчуванні можна домогтися зниження цифр тиску, а значить і зменшення дози препарату або навіть відмови від деяких з ліків.

Геннадій Бозбей, лікар швидкої допомоги

М'ясо індички відносно недавно з'явилося на прилавках магазинів, хоча його вживають в їжу вже дуже давно. Багато хто вважає його дієтичним продуктом, деякі, навпаки, відносять до важких, погано перетравлюється страв — хто з них має рацію? На це питання дадуть відповідь вчені і лікарі.

Склад індичатини, калорійність і харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 276 кКал
• Білки: 19,5 гр
• Жири: 22 гр

Показати весь список »

У м'ясі індички міститься велика кількість вітамінів А і Е , що само по собі вже є унікальним для такого продукту. І на тлі цього в індичатині дуже мало холестерину — розглянутий продукт визнаний дієтичним лікарями всіх напрямків.

У складі індичатини присутні :

1. Білок — він обов'язково потрібен для синтезу ДНК, нормальної роботи всіх органів і систем, підтримки обмінних процесів.
2. Кальцій, залізо і калій — вони активно беруть участь в обмінних процесах і в роботі органів кровотворення.
3. Фолієва кислота — необхідна для нормального розвитку плоду всередині утроби.
4. Триптофан — стабілізує роботу центральної нервової системи і психоемоційний фон.

Зверніть увагу: в індичатині жир присутній, і не в малих кількостях, але він легко засвоюється і поліпшує поглинання заліза в тканини і клітини.

Корисні властивості індичатини

Користь індичатини безперечна — вплив цього продукту на роботу органів і систем ретельно досліджені. Ось що про це говорять лікарі :

1. Необхідно вводити в раціон харчування розглянутий продукт тим пацієнтам, хто перебуває в післяопераційному / відновлювальному періоді після важких захворювань.
2. М'ясо індички підтримає організм і дасть потрібні сили хворим при проходженні курсів хіміотерапії.
3. Корисно вживати в їжу індичину тим, хто страждає від безсоння, зазначає невмотивоване роздратування або схильний до стресів і депресій .
4. Можна сміливо давати розглянутий продукт маленьким дітям в якості прикорму — він відмінно перетравлюється, не провокує метаболізм і кишкові кольки.
5. у меню вагітних і жінок, що годують також має бути присутня індичатина.

Якщо є проблеми з переварюванням їжі, лікарі вказують на низьку секрецію шлункового соку, то м'ясо індички цілком здатне вирішити цю проблему — в невеликих кількостях цей продукт стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Шкода індичатини і протипоказання

Як б не звучало це дивно, але шкідливих властивостей у м'яса індички лікарі і вчені не виявили. Звичайно, якщо мова йде про вживання виключно якісного, свіжого продукту.  Але правда є деякі особливості :

• не варто солити індичину при приготуванні людям із захворюваннями серцево-судинної системи;
• при діагностованих подагрі і хронічних запальних процесів в нирках варто або значно знизити кількість індичатини в меню, або зовсім відмовитися від неї на період загострення захворювань;
• якщо в анамнезі є ниркова недостатність, то від печінки індички і її білого м'яса (грудки) варто відмовитися — ця патологія є протипоказанням.

Не рекомендується постійно вживати м'ясо індички — занадто великі кількості цього продукту можуть привести до небажаних наслідків. Наприклад, є висока ймовірність виникнення метеоризму і кишкової кольки, людина відзначить поява запору.

Як вибирати, готувати і зберігати індичину

У магазинах продаються і цілі тушки індички, і її частини — окремо філе, окремо гомілки / стегна / крила, окремо субпродукти, можна зустріти в продажу і фарш з індичатини.

Звичайно, краще купувати охолоджену індичину, але унікальність цього продукту полягає в тому, що навіть при заморожуванні і подальшої розморожуванні всі корисні властивості зберігаються.

Зберігається м'ясо індички в поліетиленовому пакеті в холодильнику, але не більше 24 годин — протягом цього часу потрібно обов'язково використовувати продукт для приготування страви. Якщо придбали заморожений продукт, то зберігати його до 2 місяців можна в морозилці, але якщо вже розморозили м'ясо індички, то відразу ж приступайте до його приготування — це запобіжить розмноження на м'ясі патогенних мікроорганізмів.

Приготувати індичину можна різними способами — від запікання до котлет. Звичайно, найвишуканішим стравою буде ціла тушка, фарширована ягодами або грибами, і запечена в духовці — це справжній шедевр. А можна запекти цілу тушку і над багаттям — імпровізований стиль «а-ля трактир» з рожном буде сприйнятий «на ура», та й смак такий смаженої індички незабутній.

Дуже корисно вживати в їжу котлети з фаршу м'яса індички, приготовані на пару — вони підходять навіть тим, хто змушений дотримуватися лікувальної дієти. А ще індичину можна гасити, запікати з тестом. І найголовніше — розглянутий продукт відмінно підходить для приготування паштетів! А це можливість смачно і корисно годувати і маленьких дітей, і людей похилого віку.

Індичатина може сміливо називатися бездоганним продуктом, який безумовно рекомендується вживати всім категоріям людей. Важливо розуміти, що надмірне захоплення таким важким продуктом може привести до серйозних наслідків.

Апельсини знають абсолютно все — цей кисло-солодкий фрукт любимо і дітьми, і дорослими. Його використовують в якості засоби для схуднення , він прикрасить святковий стіл, його із задоволенням їдять і в «чистому» вигляді, і додають у фруктові салати. Але мало хто знає, що апельсин використовувався як лікувальний засіб ще до нашої ери!

Харчова цінність апельсина, його хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 43 кКал
• Білки: 0,9 гр
• Жири: 0,2 гр
• Вуглеводи: 8,1 гр

Показати весь список »

Калорійність апельсина дуже маленька — всього 43 Ккал на 100 г продукту , а ось зміст в ньому вітамінів і мінеральних речовин досить висока.

Природно, при згадці апельсина відразу згадується, що в ньому міститься багато вітаміну С з'ївши всього 150 г цього фрукта, людина покриє потребу свого організму в цьому вітаміні на добу. У складі даного продукту, крім вітаміну С, міститься залізо і магній, кальцій і натрій, фтор і мідь.

У м'якоті апельсина містяться фінтоціди, а ось шкірка багата ефірними маслами — ці складові фрукта допоможуть підтримувати роботу органів і систем на належному рівні.

Користь апельсина

Не можна сказати, що даний фрукт корисний в чомусь одному — потрібно брати до уваги властивості м'якоті і шкірки.

М'якоть апельсина допомагає в наступних випадках :

• відновлює роботу травної системи;
• сприяє швидкому загоєнню неглибоких ран на шкірі;
• благотворно впливає на діяльність серцево-судинної системи;
• покращує обмінні процеси;
• запобігає розвитку авітамінозу;
• стабілізує рівень цукру в крові.

З'їдений апельсин значно покращує апетит, тонізує і додає сил і бадьорості організму — не дарма багато хто любить випити сік з м'якоті апельсина вранці за сніданком.

є неперевірені дані про те, що апельсин допомагає роботі ендокринної системи і служить профілактикою захворювань печінки.

Шкірка апельсина теж є вельми корисним продуктом, хоча практично всі її викидають. А адже саме ця частина цитрусового фрукта допомагає позбутися від поганого настрою, неінтенсивній головного болю і втоми — в шкірці міститься велика кількість ефірних масел, які активно використовуються в ароматерапії.

Шкода апельсина, протипоказання до вживання

Незважаючи на велику користь від цього заморського цитрусового фрукта, лікарі попереджають і про шкоду, яку можуть нанести здоров'ю апельсини.

По-перше, велика кількість аскорбінової кислоти в складі розглянутого продукту згубно діє на емаль зубів — вона практично «розчиняється» при вживанні великої кількості апельсинів. До речі, саме ця властивість і сприяє тому, що при стоматитах , пародонтиту та підвищеної чутливості зубів апельсини вкрай не рекомендується вживати.

По-друге, категорично заборонено вживати апельсини (особливо сік з їх м'якоті) при діагностованою виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, захворюваннях кишечника. А ось хронічний гастрит не є перешкодою до поїдання розглянутого фрукта, просто потрібно відмовитися від апельсина в періоди загострення хвороби.

По-третє, хоча апельсин і має кисло-солодкий смак, цукру в ньому міститься достатня кількість. Тому людям з діагностованим цукровим діабетом цей фрукт потрібно вживати вкрай обережно. Так, в деяких випадках м'якоть апельсина може сприяти нормалізації рівня цукру в крові, але таку ймовірність повинен визначити лікар — багато що залежить від типу діабету.

Як правильно вибрати апельсин

Багато хто помічав, що купуючи апельсин можна дістати солодкий і соковитий фрукт, а можна придбати і підсушений, кислий. Це відбувається лише тому, що споживачі не вміють правильно вибирати апельсини. Але ж досить запам'ятати кілька правил :

1. Обов'язково дивіться на назву сорту апельсина — найсолодшими і соковитими будуть Яффськие і пупкові .
2. При виборі даного продукту обов'язково візьміть його в руки і понюхайте — чим духмяний і важче апельсин, тим смачніше він буде.
3. Подивіться, коли був зібраний урожай апельсинів — найсмачнішими вважають ті, які були зняті з дерева в листопаді-грудні.
4. Звичайно, на шкірці апельсина мають бути відсутні плями, цвіль і будь-які пошкодження.

Неординарне використання шкірки апельсина

М'якоть розглянутого фрукта просто можна з'їсти, можна приготувати з неї сік. А як грамотно використовувати шкірку цього фрукта? Висушена шкірка відмінно підходить для розпалювання каміна — в ній міститься багато ефірних масел, які моментально дадуть вогонь, а приміщення наповниться приємним ароматом. А якщо кімнатні квіти постійно піддаються атаці кота або кішки, то просто покладіть на підвіконня висушену шкірку апельсина — мурчал тварини геть забудуть про свою забаві.

Можна з шкірки апельсинів приготувати джем і варення, зробити ароматний лікер або наливку. А можна просто скласти висушену шкірку розглянутого фрукта в полотняні мішечки і розвісити по кімнаті — і аромат буде дуже приємний, і мухи / комарі будуть облітати будинок стороною.

Апельсини мають не тільки прекрасними смаковими якостями, але і можуть принести користь організму. Важливо не зловживати цим фруктом — потрібно виключити протипоказання і знати міру, тому що занадто велика кількість цитрусових може викликати сильну алергічну реакцію.

Курячі субпродукти — це не тільки можливість урізноманітнити меню сім'ї, але і введення в раціон корисною, багатою мінеральними речовинами їжі. Йдеться про курячої печінки — м'якою, смачною, соковитою і дуже потрібної для організму.

Хімічний склад курячої печінки, харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 137 , 6 кКал
• Білки: 20,4 гр
• Жири: 5,9 гр
• Вуглеводи: 0,73 гр

Показати весь список »

розглянутий продукт є лідером серед інших за змістом в своєму складі заліза — на 100 г продукту припадає 17,5 мг цієї речовини. У курячої печінки є і фосфор, і цинк, і магній.

А скільки вітамінів може ввести в організм просте блюдо з курячої печінки? Це фолієва кислота (вітамін В9) — вона вкрай необхідна жінкам в період планування вагітності і під час виношування дитини. А ще в розглянутому продукті і аскорбінова кислота є, і рибофлавін, і каротин, і ніацин, і тіамін — всі ці вітаміни необхідні для нормальної життєдіяльності організму.

Калорійність даного продукту висока — близько 140 Ккал на 100 г курячої печінки . Але це не означає, що продукт є не дієтичним продуктом, як раз навпаки — при такій великій калорійності в складі дуже мало жирів і вуглеводів.

Користь курячої печінки

Регулярне вживання курячої печінки сприяє зміцненню зорового нерва, покращує зовнішній вигляд шкіри, роблячи її чистою, здоровою.  Крім цього, вченими і лікарями були виявлені і систематизовані такі корисні властивості курячої печінки :

• покращує роботу імунної системи ;
• стимулює активну роботу органів кровотворення;
• стабілізує роботу серця;
• зміцнює стінки кровоносних судин, робить їх більш еластичними — це служить профілактикою розвитку атеросклерозу і тромбозу ;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• підсилює перільстатіку кишечника;
• стабілізує гормональний фонв організмі;
• підтримує нормальну роботу щитовидної залози ;
• покращує пам'ять і стимулює роботу головного мозку.

Але одне з найважливіших властивостей курячої печінки — насичення організму залізом, що служить профілактикою розвитку анемії . Причому, навіть якщо лікарями вже діагностована залізодефіцитна анемія, регулярне вживання даного продукту допомагає скорегувати рівень гемоглобіну. Цікаво, що куряча печінка є одним з тих рідкісних продуктів, при вживанні яких залізо засвоюється максимально — це відбувається завдяки поєднанню у складі рибофлавіну і заліза.

Дуже важливо вводити в раціон харчування курячу печінку і вагітним жінкам — що міститься в ній фолієва кислота благотворно впливає на внутрішньоутробний розвиток майбутньої дитини.

Шкода курячої печінки

Багато хто стверджує, що куряча печінка дуже шкідлива для організму — адже через цей орган в організмі курки проходить вся кров, саме він абсорбує токсини і шлаки. А якщо враховувати сучасні умови вирощування курей на тлі великих доз різних стимуляторів росту та антибіотиків, то що взагалі можна говорити про міфічну користь печінки цих птахів?

А ось вчені і лікарі спростовують цю думку! Печінка з допомогою жовчного міхура виводить з організму всі шкідливі речовини — токсини, шлаки, залишки лікарських препаратів, і це чудово відомо всім медикам. Не варто забувати і те, що в людському організмі також є печінку — вона набагато могутніше і міцніше, тому з легкістю виведе потрапили в організм шкідливі речовини, давши проникнути в клітини тільки корисним. Ну і потім — можна купувати домашню птицю, так би мовити «бабусину» вже її печінку точно буде корисною. Загалом, всі розмови про шкоду курячої печінки для здоров'я людини лише міфи.

Але є чіткі протипоказання до вживання даного продукту :

1. При підвищеному вмісті холестерину — в курячої печінки міститься досить велика кількість саме «шкідливого» холестерину (до 280 мг на 100 г продукту!).
2. У літньому віці — не потрібно повністю відмовлятися від розглянутого продукту, просто знизьте кількість.
3. Виразкова хвороба шлунка та / або дванадцятипалої кишки , захворювання нирок — в печінці дуже багато білка, який негативно впливає на розвиток подібних патологій.

Як вибрати якісну курячу печінку і правильно приготувати

Куряча печінка продається в охолодженому і замороженому вигляді — зрозуміло, що оптимальним варіантом стане придбання охолодженого продукту.  І при покупці варто звертати увагу на такі моменти :

• куряча печінка має гладку поверхню без будь-яких вкраплень;
• колір якісного продукту — коричневий з бордовим відтінком;
• не допускається придбання курячої печінки пухкої консистенції — це означає не тільки про «старості» продукту, але і про неправильне зберігання;
• якщо розглянутий продукт має помаранчевий колір, то це означає, що куряча печінка була кілька разів заморожена / разморожена;
• колір печінки зеленуватий — при обробці курячоїпечінки лопнув жовчний міхур, і продукт буде сильно гірчити.

Цікаво, що потрібно вміти правильно готувати курячу печінку — при грамотному поєднанні продуктів її корисні властивості посилюються. Найкраще — зварити курячу печінку. Це робиться швидко — при слабкому кипінні для приготування знадобиться 15 хвилин. Не варто додавати бульйонні кубики, якусь приправу — віддайте перевагу овочам і зелені.

Якщо необхідно збільшити кількість білка в страві, то при приготуванні курячої печінки використовуйте будь-який молочний продукт — сметану або вершки. А якщо до смаженого продукту додати трохи волоських горіхів, то це не тільки додасть пікантності готового блюда, але і сприяє хорошому засвоєнню всіх вітамінів.

Куряча печінка може стати відмінним доповненням до звичного раціону, збагатить дієтичний стіл. Головне навчитися правильно вибирати продукт і грамотно готувати.

Цей білий порошок в стародавньому Римі підносили на знак особливої ​​дружнього ставлення, в середні віки він виконував функції грошей і вважався символом багатства. Через нього піднімалися бунти і починалися війни, їм захищалися від злих духів і посипали молодят, захищаючи їх від безпліддя. У пошуках його люди кочували з країни в країну, за нього вбивали і продавали в рабство, а іноді пара «чудесних кристалів» повертала життя вмираючому.

Йдеться про хлориде натрію — звична всім солі, без якої ми вже навіть не уявляємо свій раціон. Корисна або шкідлива сіль насправді? Чому людина не зможе жити, повністю відмовившись від солі? Скільки солі потрібно їсти в день, щоб не було шкоди для здоров'я? Давайте разом шукати відповіді на ці питання.

Звідки пішла звичка додавати в продукти сіль

Звичай натирати їжу деякими сушеними травами, корінням, листям виник у древніх людей, які виявили, що смак у такої їжі значно поліпшується, а термін зберігання продуктів, особливо м'яса, збільшується. Трохи пізніше наші предки звернули увагу на білий порошок, який знаходився на каменях біля озер або морів. Не виключено, що вперше інтерес до них виник при спостереженні за тваринами, із задоволенням лизав білі камені.

Деякі народи довго не знали солі. В «Одіссеї» Гомера є рядки:

«Мандруй поки не прийдеш в країну смертних, які моря не знають і ніколи не пробували їжі, приправленою сіллю»

Індіанці Північної Америки довго не визнавали сіль ні в яких її якостях. Відомий дослідник життя цього народу Шульц у своїй книзі писав:

«У ті часи чорноногі не вживали солі, терпіти її не могли і називали ис-тсік-сі-пок-уі (пече, як вогонь) . »

згодом сіль стала вживатися в товченому вигляді з їжею, люди навчилися видобувати її самостійно. Сіль як товар для обміну та продажу стала поширюватися на великі відстані, навіть туди, де її не було. Вона стала цінністю, особливо — в жарких країнах. Поряд з пряними приправами, стародавні лікарі стали цінувати сіль не тільки за смакові якості, а й використовувати її для профілактики і лікування інфекційних захворювань. Звідси ймовірно пішла любов жителів півдня до гострої та солоної їжі.

У наш час сіль не втратила своє значення. Її використовують при приготуванні їжі, в консервації, при солінні овочів, м'яса і риби.

Зверніть увагу: сьогодні 80% добової дози цього продукту більшість з нас отримують з напівфабрикатів, консервів і продуктів промислового виробництва. А кількість уживаної солі досягає 8-15 г солі на добу.

І зовсім не дивно, що питання — чи шкідлива сіль або корисна, розбурхує уми вчених все більше і більше. При цьому багато медиків розділилися на два табори: одні виступають за різке обмеження солі в раціоні, другі не бачать нічого страшного в тому числі солі, яке вживає сучасна людина.

Об'єктивна необхідність вживання солі і суперечки навколо норм її застосування

Починаючи розмову про шкоду і користь солі, можна оминути той факт, що в організмі дорослої людини знаходиться близько 250 м хлориду натрію. Що міститься в солі натрій бере активну участь у фізіологічних процесах: підтримує водний баланс, транспортує амінокислоти, такі необхідні при синтезі білка, регулює передачу нервових імпульсів, забезпечує потрібний рівень солоності крові і міжклітинної рідини. Іони хлору необхідні для синтезу соляної кислоти, яка присутня в шлунковому соку.

Потреба людини в цих елементах задовольняється за рахунок вживання продуктів, багатих хлоридом натрію, і безпосереднього підсолювання їжі.

Механізм сольового голодування неодноразово вивчався в різних дослідах на тваринах. Зокрема, було встановлено, що без їжі тварина помирає від виснаження після закінчення певної кількості днів. Якщо ж з раціону прибирають тільки один хлорид натрію, то термін смерті піддослідної тварини залежить від того, наскільки рясним буде його подальше харчування.

Думаєте, що велика кількість корму відсуне термін смерті? Ні в якому разі! Тільки прискорить її прихід. Це пояснюється тим, що для перетравлення їжі в шлунку потрібно наявність іонів хлору і натрію, які організм змушений віднімати у інших тканин і клітин, мимоволі наводячи їх до виснаження і швидкої загибелі.

Здавалося б, все очевидно, і подальший суперечка про користь і шкоду солі можна і не починати. Однак для багатьох медиків не секрет, що надмірне вживання солі призводить до затримки рідини в організмі людини, що в свою чергу провокує гіпертонію , підвищує ризик серцево-судинних захворювань і хвороб нирок.

Пам'ятайте, що коли -то давно сказав Парацельс?

«Все є отрута, і ніщо не позбавлене отруйності; одна лише доза робить отруту непомітною. »

Це твердження стосується і солі.

Дані міжнародних досліджень, присвячених солі

Так скільки ж грам солі можна їсти в день, щоб шкоди не перевищив користь цього продукту?

у 2007 році в світ вийшла стаття Найджел Хоукc (The Times), в якій автор навів дані п'ятнадцятирічних досліджень впливу на організм людини зменшення кількості солі.

Результати спостереження були опубліковані в British Medical Journal, вони свідчать про те, що у людей, що додають сіль в їжу в зменшеній кількості, на 25% зменшується небезпека раптової зупинки серця і розвитку минущих порушень мозкового кровообігу, а також на 20% знижується кількість випадків передчасної смерті.

Ці відкриття — результат плідної роботи групи медиків Harvard Medical School під керівництвом Ненсі Кук. Вчені провели 2 експерименту — в кінці 80-х і на початку 90-х років минулого століття.

Доктор Кук підкреслила, що висновки, отримані в результаті роботи, свідчать про те, що зниження рівня натрію в організмі абсолютно нешкідливо для здоров'я, більш того — корисно для організму. Зменшення склало з 9,5 г до 6 г в день.

У Великобританії кілька компаній, подібних Food Standards Agency (FSA), ставили собі за мету домогтися скорочення солі населенням на 25-35%. Саме на такому рівні було обмежено споживання солі в експериментах доктора Кук.

У суперечку з вченими вступили виробники солі, зокрема Salt Manufacturers` Association. Основна претензія полягала в тому, що до участі в експерименті залучалися люди, які вже мають ту чи іншу ступінь гіпертонії, а в спостереженні були задіяні лише 327 осіб віком від 30 до 54 років, які обмежили споживання солі. Результат порівнювали з групою з 417 чоловік, які вживали сіль в звичайному кількості.

Проте, дослідження сечі пацієнтів показало, що кількість натрію в ній зменшилася на 30% в групі, яка обмежує сіль, в порівнянні з групою зі звичайним раціоном.

медики припускали, що зниження натрію призведе до зменшення кількості смертельних випадків від інсультів на 6%, від хвороб серця на 4%. Але результати показали вищий рівень користі обмеження солі, хоча кров'яний тиск знизився зовсім незначно.

Про користь зниження кількості вживаної солі говорив і Г. Макгрегор — професор St. George`s University. Він підкреслив, що подібні компанії, що проводилися в Фінляндії, також показали зменшення числа захворюваністю інфарктами і інсультами

Зверніть увагу: не дивлячись на такі, здавалося б, красномовні факти, не можна категорично стверджувати, що всім людям можна їсти лише 6 грам солі в день. По-перше, в дослідженнях брало не так вже й багато людей, що зберігає можливість спотворення результатів через відсутність ретельного спостереження і наявності випадковостей. По-друге, кожен з нас має свою сприйнятливістю до впливу солі.

Спробу дати відповідь на питання — чи корисний сіль у великих кількостях і скільки її можна їсти в день, зробив і журнал «Hypertension Research». Він опублікував у «a8> номері від 14 квітня 2011 року дані про дослідження причин гіпертонічної хвороби у пацієнтів в результаті надлишку солі в їжі. Згідно з дослідженням від Case Western Reserve University і Кентського державного університету, натрій хлор змінює регуляцію артеріального тиску і впливає на зміну температури тіла.

Експеримент полягав у вимірі температури тіла і тиску у пацієнтів при прийомі звичайної води і води, що містить сіль. 22 пацієнта-добровольця вживали просту воду. Щогодини у кожного з них перевіряли:

• рівень артеріального тиску;
• температуру прямої кишки;
• хвилинний серцевий обсяг;
• кількість сечі, що виділяється.

Через час досвід продовжився за тією ж технологією, але з застосуванням солоної води.

В результаті з'ясувалося, що солона вода здатна знизити температуру більше, ніж проста. Сильніше охолоджувалися і пацієнти, нечутливі до солі, але при цьому у них спостерігалися стабільні цифри тиску. У пацієнтів, які мали більшу чутливість до солі, що не спостерігалися перепади температури.

Солона їжа також здатна викликати гіпертонію і може викликати серцево-судинні захворювання у дітей, свідчать дані досліджень, опублікованих в Journal of Hypertension .

Під егідою Департаменту охорони здоров'я Великобританії було проведено дослідження, яке охопило 2127 дітей у віці від 4 до 18 років. Фахівці, що проводили експеримент, стверджують, що кожен грам натрій хлор здатний підвищити артеріальний тиск на 0,4 мм рт. стовпа.

Лікарі закликають батьків до обов'язковій перевірці вмісту солі в продуктах. Дієтологи обгрунтовано радять знизити рівень сольовий навантаження до 3 г на добу. Їжа, що містить зайву сіль, шкідлива і провокує розвиток гіпертонії вже з дитячого віку. Як стверджує prof. Malkom L, спочатку такі зміни малопомітні, але з віком вони приведуть до захворювань серця, гіпертонічної хвороби і аритмій.

Food Standards Agency (FSA) — Агентство Харчових Стандартів дає рекомендації необхідності свеcті сіль в продуктах харчування до мінімуму.

Так, дітям у віці 3-х років не слід додавати в їжу більше 2 г солі на добу, у віці до 6 років допустима кількість солі становить 3 м в 10 років норму можна підняти до 5 г. Дітям до року, а особливо новонародженим, сіль протипоказана зовсім.

Дослідження американської асоціації кардіологів: аргументи і контраргументи

Багато галасу наробила і стаття про шкоду зловживання сіллю випускниці університету Medill — Alexandra Sifferlin, письменника і продюсера TIME HealthLand.

Спираючись на дослідження AHA — американської асоціації кардіологів — автор вказує, що сіль має певні смакові якості і потрібна для різних видів кулінарної обробки продуктів, але її надлишок шкодить організму людини.AHA наводить дані про взаємозв'язок надлишку солі і ризику хвороб серцево-судинної системи, розвитку інфаркту серця, гіпертонічної хвороби. На науковій конференції цієї організації в 2013 році було озвучено, що в 2010 році від захворювань серцево-судинної системи, викликаних надлишком солі, померло в світі більше 2 мільйонів чоловік.

Вчені проаналізували 247 опитувань, зібраних з різних точок планети, і прийшли до висновку, що більшість опитаних в два рази перевищили норми споживання натрію, рекомендовані ВООЗ (2000 мг / добу), і в три рази норми, що озвучуються АНА (1500 мг / добу).

При цьому аналіз 107 клінічних досліджень показав, що 84% смертей у людей, викликаних хворобами серця, мають прямий зв'язок з перевищенням норм споживання солі. Більш того, відсоток смертності з цієї причини набагато більше в країнах з низьким рівнем життя.

Учасники конференції АНА заявили про зловживання сіллю і в дитячому віці. З 1115 продуктів дитячого харчування в 75% виявилося перевищення нормативів вмісту солі.

Joyce Maalouf — керівник National Center for Chronic Disease Prevention and Health Promotion заявив, що чим менше солі буде в раціоні маленьку дитину, тим менше буде потреба в ній в старшому віці.

АНА стверджує, що солі в харчових продуктах цілком достатньо і сільнички варто просто прибрати зі своїх столів.

Опонентом наведених досліджень виступив The Salt Institute. Зокрема, заступник директора цього закладу Morton Satin вказав на те, що статистика смертності від зловживання сіллю по АНА далека від достовірності. З його точки зору, вчені вибрали неправильну статистичну модель.

Ще більшого шуму в січні 2015 року наробив медичний журнал «JAMA InternalMedicine», який опублікував статтю «a13>« Salt Intake Not Associated with Mortality or Risk of Cardiovascular Disease, Heart Failure in Older Adults ». У ній стверджувалося, що їжа, що містить сіль, ніяк не впливає на смертність від серцево-судинної патології.

Автори впевнені, що даних щодо зниження вживання солі в категорії людей похилого віку недостатньо. У реальному житті мало хто з людей старше 50 років додає в їжу менше 1500 мг натрію, що так рекомендують медики. Сила звички вживання солоної їжі дуже велика.

Андреас П. Калогеропулос, доктор медицини Emory University (Atlanta), з колегами провів ретельну діагностику залежності сольовий дієти і смертності від захворювань серця. Група обстежуваних склала 2642 чоловік у віці від 71 до 80 років. Враховувався період протяжністю 10 років.

За цей час помер 881 пацієнт, захворювання серця і судин розвинулися у 572 осіб, 398 пацієнтів мали явища гострої і хронічної серцевої недостатності.

Вчені прийшли до висновку, що споживання солі не впливало на розвиток зазначеної патології.

Дані дослідження безапеляційні:

• 33,8% смертей настав у людей, які вживали менше 1500 мг натрію на добу;
• 30,7% до 2300 мг на добу;
• 35,2% більше 2300 мг натрію на добу.

Отримані цифри утворилися після ретельного вивчення анкет людей, задіяних в дослідженнях.

Уважно вивчивши всі наявні дані, можна відзначити, що найчастіше за гучними результатами різних досліджень лежить банальна аналітика проведених опитувань. Більш того — опитувань, що охоплюють досить невеликі групи. А це не виключає суб'єктивізм при заповненні анкет і позначається на точності проведених досліджень. А значить, питання шкоди і користі солі і понині залишається відкритим.

І понині немає точної цифри, що свідчить про те, скільки ж можна їсти грамів солі в день тієї чи іншої людини. Незаперечним є лише той факт, що надмірна концентрація натрію в крові призводить до небажаних наслідків у вигляді підвищення тиску, появи набряків, погіршення процесів виведення надлишків рідини з організму і збільшення навантаження на серце і судини.У визначенні своєї особистої норми ми можемо лише орієнтуватися на рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров'я.

Рекомендації ВООЗ

Згідно нормативам ВООЗ здоровим людям пропонується вживати не більше 5 г солі на добу (приблизно 2000 мг натрію).

Держави-члени ВООЗ прийшли до єдиної думки про необхідність консолідації своїх сил в прагненні знизити споживання солі населенням планети до 2025 року на 30%, що повинно допомогти досягти озвученого показника норми споживання солі в менш 5 г в добу. У дітей норми солі ще нижче, вони багато в чому залежать від віку дитини, його ваги, зросту та рівня розвитку.

Вчені акцентують увагу, що підвищене споживання солі незмінно призводять до дефіциту калію, добова доза якого відповідно до вишеозвученнимі нормами не може бути менше 3.5 г на добу. ВООЗ зазначає, що на всій планеті спостерігається значне перевищення необхідного рівня вживання солі. А ось калій, навпаки, приймається людьми менше норми.

Чи корисна сіль для організму? Без сумніву. Але користь спостерігається лише при дотриманні певних нормативних рамок. І, не дивлячись на наявність декількох точок зору про шкоду солі, нам все ж краще дотримуватися офіційних норм.

Більше інформації про користь солі, нормах її споживання і способах мінімізації ризиків розвитку захворювань серцево-судинної системи ви отримаєте, переглянувши даний відео-огляд:

Теляча печінка — один з найкорисніших субпродуктів, який обов'язково потрібно вводити в раціон практично всім людям без винятку. Завдяки своєму багатому складу вітамінів і мінеральних речовин, що розглядається продукт корисний і для дорослих, і для дітей. Вживати телячу печінку почали ще кілька століть тому, і саме цей субпродукт від молодої тварини вважався найбільш корисним — визначити «вік» продукту можна по його вазі: у молодого теляти він матиме максимум 2 кг.

Харчова цінність телячої печінки і її хімічний склад

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 97,5 кКал
• Білки: 17,4 гр
• Жири: 3,1 гр

Показати весь список »

Калорійність даного продукту досить висока. І, тим не менш, він входить до складу багатьох дієт, тому що в його складі є багато вітаміни і мінеральні речовини, які необхідні для нормальної життєдіяльності організму.

Особливо виділяються в складі телячої печінки наступні компоненти :

• аскорбінова кислота;
• тіамін;
• марганець;
• залізо;
• вітаміни D , РР, До .

У складі є і фолієва кислота , і амінокислоти, і мононенасичені кислоти, і лізин з триптофаном, насичені жирні кислоти. Дуже багато в телячої печінки міститься вітаміну А — лікарі називають цей продукт його комори.

Зверніть увагу: всі перераховані мінеральні речовини і вітаміни в телячої печінки оптимально поєднуються — продукт дуже легко сприймається організмом, швидко і легко перетравлюється і засвоюється.

Корисні властивості телячої печінки

Рекомендується вживати саме телячу печінку вагітним жінкам і маленьким дітям (з 2-х річного віку) — фолієва кислота і залізо будуть сприятливо впливати на розвиток і плода всередині утроби, і вже відбувся / народжену дитину. Цей продукт обов'язковий до вживання людям з низьким гемоглобіном , в післяопераційний період, під час відновлення після затяжного хронічного захворювання — гармонійне поєднання заліза, марганцю, цинку і вітаміну А позбавить від залізодефіцитної анемії.

Дуже корисно вживати розглянутий продукт наступним категоріям споживачів :

1. Тим, хто займається важкою фізичною працею , регулярно займається спортом — теляча печінка благотворно впливає на обмін речовин, сприяє швидкому відновленню сил і енергії організму.
2. Пацієнтам, які проходять лікування з приводу отриманих опіків і відкритих ран шкірної поверхні — продукт прискорює процеси регенерації, скорочує термін лікування .
3. Тим, у кого в анамнезі діагностовано тромбоз — в складі телячої печінки є гепарин, який сприяє слабкій розрідженню крові і одночасного зміцненню стінок судин, підвищення їх еластичності.
4. Хворі з діагностованими захворюваннями нирок, серцево-судинної системи.
5. Тим, у кого є проблеми із зором.

А ще регулярне вживання телячої печінки стимулює роботу головного мозку, зміцнює опорно-руховий апарат і стабілізує роботу центральної нервової системи.

Шкідливі властивості телячої печінки

Не можна конкретно говорити про шкідливість вживання даного продукту — такого просто немає.  Єдине, на що лікарі рекомендують звернути увагу :

• не варто вживати телячу печінку частіше 3 разів на місяць — є висока ймовірність відкладення солей важких металів в організмі;
• при пієлонефриті (хвороба нирок) слід обмежити кількість розглянутого продукту в меню — в ньому занадто багато білка;
• не варто у великих кількостях вживати телячу печінку і літнім людям — в ній занадто багато екстрактивних елементів, здатних спровокувати підвищену секрецію шлункового соку;
• якщо є схильність довисокому кількості холестерину в крові, то в місяць можна вживати телячу печінку тільки один раз і вже зовсім не кілограмами.

Вибір і приготування телячої печінки

Щоб не помилитися у виборі даного продукту, потрібно запам'ятати всього три найпростіших правила :

• купувати краще охолоджений продукт, а не заморожений;
• на поверхні телячої печінки не повинно бути якихось плям, крапок і розривів — тільки рівність і блиск;
• вага печінки не повинен перевищувати 2 кг, а її колір може бути тільки коричневим з червоно-бордовим відтінком.

Готувати телячу печінку не можна занадто довго — це продукт швидкого приготування. Оптимальним варіантом у плані користі буде вживання вареного продукту з невеликою кількістю зелені і свіжих овочів з великим вмістом клітковини. Але смачніше буде теляча печінка, обсмажена на олії. Так, таке блюдо буде кілька шкідливим, та й смажені страви багатьом протипоказані до вживання. Але є спосіб мінімізувати шкідливість смаженої телячої печінки — страва готується на оливковій олії і з великим додаванням ріпчастої цибулі, протягом 5-7 хвилин на сильному вогні.

Теляча печінка — продукт, який обов'язково повинен бути присутнім в раціоні харчування кожної людини.

Халва — всіма улюблені ласощі, яке виготовляється з різного сировини. Найпопулярніша і відома халва готується з насіння соняшнику, а якісний продукт має абсолютно суху поверхню, без крапельок масла і води. Але в продажу є і арахісова халва, і кунжутна — всі вони без винятку мають корисними властивостями.

Калорійність халви і хімічний склад

Халва, харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 516,2 кКал
• Білки: 11,6 гр
• Жири: 29,7 гр
• Вуглеводи: 54 гр

Показати весь список »

Склад халви залежить від того, з якої сировини був приготований продукт. Але можна з упевненістю сказати, що в будь-якому з видів розглянутого ласощі є і вітаміни, і мінеральні речовини. Дуже складно назвати халву дієтичним продуктом — калорійність її становить не менше 500 Ккал на 100 г продукту! Але при всьому при цьому вона дійсно безпечна і для дітей, і для дорослих.

Якщо раніше описується ласощі готувалося вручну, то тепер все робиться в автоматичному режимі. Деякі виробники додають в халву какао, інші — обливають її шоколадом, але в будь-якому випадку в складі розглянутого продукту не буде жодних хімічних добавок, концентратів і смакових наповнювачів. А це означає, що халвою можна сміливо пригощати навіть маленьких дітей.

Халва в своєму складі містить вітаміни А , Е і В — вони необхідні для росту, зміцнення опорно-рухового апарату, зорових нервів. Органічне поєднання перерахованих вітамінів покращують діяльність головного мозку, підвищують концентрацію уваги, дарують відчуття радості і підвищують настрій.

Користь халви

Халва, звичайно, корисна вже тим, що вона піднімає настрій і дарує відчуття радості кожній людині. Але крім цього, розглянутий продукт корисний при :

• порушення пам'яті ;
• виснаженні;
• фізичному і / або розумовому перенапруженні .

Зверніть увагу :

• насіння соняшника стримують прогресування доброякісних пухлин;
• кунжутне насіння благотворно впливають на роботу травної системи;
• арахіс — допомагає вирішити проблему запорів, зміцнює стінки судин.

Натуральний склад аналізованого продукту робить можливим його вживання в відновлювальний період після перенесених запальних і / або інфекційних захворювань. Допускається введення в раціон халви з різної сировини і пацієнтам під час лікування онкологічних захворювань, а саме відразу після хіміотерапії.

Шкідливі властивості халви

Навіть з огляду на натуральний склад аналізованого продукту, потрібно знати її шкідливі властивості .

По-перше, халва дуже калорійна — занадто велика кількість з'їдається ласощі напевно зашкодить фігурі. До речі, деякі дієтологи рекомендують вводити в дієту і халву — вона солодка, а відсутність таких радощів може привести до погіршення стану худне.

По-друге, не рекомендується халва дітям у віці до 6 років. Справа в тому, що зуби у таких маленьких діток ще незміцнілі, емаль на них занадто тонка — халва руйнівно буде діяти на них. Та й кришиться розглянутий продукт сильно, між зубів залишаться крихти солодкого продукту — ранній карієс гарантований.

По-третє, халву категорично не можна вживати людям з діагностованим цукровим діабетом — вміст у ній цукру настільки велике , що це може спровокувати моментально розвивається діабетичну кому.

І ще одне — у багатьох людей є алергія на арахіс , кунжут і навіть насіння соняшнику. Тому халву при таких проблемах вживати категорично заборонено.

Як вибрати халву

Кожному хочеться придбати дійсно якісний продукт — все-таки їжею потрібно насолоджуватися.  І щоб не розчаруватися в покупці, варто знати деякі особливості вибору :

1. На поверхні халви не повинно бути крапель рідини — вони будуть свідчити про те, що виробник порушив технологію приготування халви , додав в неї багато карамелі.
2. При розрізуванні шматка ласощів не повинно бути занадто багато крихт, а й абсолютно щільні шари не повинні виходити.
3. на вигляд халва повинна бути волокнистої — на розрізі можна побачити білі «нитки» карамелі.
4. У складі розглянутого продукту може бути лушпиння з насіння, мініатюрні вкраплення занадто твердих насіння — це нормально, якщо кількість таких домішок невелика.
5. Якщо поверхню халви покрита темним нальотом, то це свідчить про закінчення терміну її придатності.

у магазинах розглянутий продукт реалізується в розфасованому вигляді і на вагу. Який вид купувати, варто визначитися індивідуально. Якщо віддаєте перевагу развесную халву, то це допоможе швидко визначити якість за зовнішнім виглядом, так і спробувати шматочок продукту можна — зазвичай продавці проти цього нічого не мають. Але зате в разі покупки упакованої халви, вже розфасованої, можна бути впевненим в абсолютній чистоті продукту — ні пил, ні мікроби на нього не осідають.

Зверніть увагу: спробувавши халву , переконайтеся в тому, що вона не прилипає до зубів, має не дуже солодкий смак і швидко розчиняється у роті. Саме такою повинна бути якісна халва.

Халва з різної сировини — смачна і навіть корисна. Її можна вживати і дітям, і дорослим. Вона подобається всім, тому варто контролювати вживане кількість.