Курячі яйця — продукт, який є у меню практично кожної людини. Вони можуть мати темний і світлий окрас шкаралупи — це залежить від того, якої породи була курка, що знесла яйце. Але колір шкаралупи ні в якому разі не впливає на якісні характеристики продукту.

Розмір курячого яйця залежить від декількох факторів :

• вік птиці;
• вживаються нею корму;
• порода курки;
• умови утримання.

В будь-якому випадку, курячі яйця володіють певними корисними властивостями — вони обумовлені хімічним складом продукту.

Склад курячого яйця

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність : 157 кКал
• Білки: 12,7 гр
• Жири: 11,5 гр
• Вуглеводи: 0,7 гр

Показати весь список »

чи знаєте ви, що розглянутийпродукт єдиний, який засвоюється людським організмом практично повністю (на 97-98%)? І при цьому, в хімічному складі курячого яйця є всі вітаміни і мінеральні речовини, необхідні для нормальної життєдіяльності.  Ось тільки деякі з них :

• лецитин — міститься в жовтку, сприяє нормалізації роботи мозкових клітин, розчинення вже наявних бляшок у кровоносних судинах, поліпшенню роботи печінки;
• Лютень — значно покращує рівень зору;
• вітамін D — зміцнює кісткову тканину;
• холін — є профілактикою онкологічних захворювань;
• ніацин — впливає на утворення статевих клітин, підвищує працездатність головного мозку;
• фолієва кислота — необхідна при вагітності.

Окремо варто сказати, що користь курячого яйця для людського організму полягає не тільки в білку і жовтку. Дуже корисна великим вмістом кальцію шкаралупа — її теж можна і навіть потрібно вживати в їжу. Звичайно, ніхто не говорить, що можна просто брати і гризти її, доведеться приготувати це природні ліки для зміцнення кісток і нормалізації обмінних процесів. Для цього потрібно ретельно вимити шкаралупу, прокип'ятити у воді протягом 10 хвилин, висушити і подрібнити до порошкоподібного стану. І ось в такому вигляді потрібно щодня вживати по 3 грами шкаралупи від курячих яєць, а щоб кальцій краще засвоювався, потрібно додати до добової дози «ліки» 2-3 краплі лимонного соку.

Калорійність курячих яєць висока — 157 Ккал на 100 гр продукту. Не дарма варені курячі яйця давалися (і даються) на сніданки в дитячих садках і школах — організмом вони сприймаються легко, шлунок не стає переповненим, а ось калорій вистачає на ведення активної діяльності і фізичної, і розумової.

Користь курячого яйця

Те, що даний продукт дійсно корисний для людського організму, ніхто з учених і лікарів не ставить під сумнів. Судіть самі, що відбувається з організмом при регулярному і помірному (!) Вживанні курячих яєць в їжу :

• кісткова тканина зміцнюється — це особливо важливо в дитячому і літньому віці;
• проводиться профілактика остеопорозу ;
• коригує роботу печінки при нескладних захворюваннях;
• покращує стан стінок кровоносних судин — видаляє звідти бляшки, робить стінки більш еластичними;
• служить профілактикою раку молочної залози;
• сприятливо впливає на внутрішньоутробний розвиток плода;
• підвищує працездатність головного мозку, покращує пам'ять;
• значно підвищуєконцентрацію уваги навіть при тривалій розумовій діяльності;
• захищає очний нерв від ослаблення;
• є профілактикою катаракти.

Крім цього, з'їдаючи щодня по 2 курячих яйця, людина забезпечує свій організм добовою дозою вітамінів і мінеральних речовин.

Шкода курячих яєць

Суперечка про користь і шкоду розглянутого продукту ведеться вже кілька десятків років. Звичайно, незважаючи на всі позитивні якості курячого яйця, є у нього і свої недоліки — це якраз і є той шкоду, які можливо буде наданий організму.

По-перше, холестерин . Його вміст у яєчному жовтку дійсно висока і тому лікарі не рекомендують вживати більше 2 курячих яєць на добу. Але навіть якщо ви є любителем розглянутого продукту і 2 яйця в день для вас «тільки розім'ятися», можна ввести в раціон продукти, які будуть нівелювати «поганий» холестерин. До таких належать зливу , малина, капуста, бобові, червоний перець, апельсини і шпинат .

Уникнути надходження в організм занадто великої кількості «поганого» холестерину з курячих яєць можна і шляхом відділення білка від жовтка. В такому випадку в їжу буде йти тільки білок, який в своєму складі не містить холестерину.

По-друге, багато вчених і лікарі відзначають як шкідливий властивість курячого яйця небезпека зараження сальмонельоз . Це інфекційне захворювання абсолютно не грає ролі в здоров'я курки або ж як яйця, але при попаданні в людський організм провокує розвиток дуже складних, часом смертельно небезпечних, захворювань.

І це питання можна вирішити, якщо дотримуватися наступних правил :

• не вживати в їжу сирі яйця;
• перед варінням продукт слід ретельно вимити з милом і щіткою (так знищуються бактерії, що знаходяться на шкаралупі);
• час варіння яєць складати має не менше 10 хвилин;
• відмовитися від вживання яєчні і звареного яйця «в мішечок»;
• не використовувати в їжу яйця з тріснутий шкаралупою.

Але взагалі варто знати — останнім часом небезпека зараження сальмонельозом від курячих яєць значно знизилася. Це сталося завдяки прищеплювальним заходам на птахофабриках.

По-третє, куряче яйце визнано алергенним продуктом. І дійсно, у людей часто з'являються характерні ознаки алергічної реакції — дрібні висипання, почервоніння певних ділянок шкіри, свербіж. Але відразу ж потрібно уточнити :

1. Алергія на яйця найчастіше проявляється у дітей в молодшому віці і до 5-7 років проходить безслідно.
2. Навіть якщо алергія є і в дорослому віці, то можна вживати лише жовток яйця — в білку міститься величезна кількість білка, який і служить провокатором алергічної реакції.

А є ще один момент — при діагностованому цукровому діабеті курячі яйця можуть спровокувати розвиток інфаркту міокарда або інсульту. Але і в такому випадку категоричної заборони на вживання в їжу розглянутого продукту немає — є рекомендація лише не допускати надмірного його вживання.

Деякі особливості вибору курячих яєць

У магазинах можна часто побачити курячі яйця з різною маркуванням — то вона червоного кольору, то синього, з якимись літерами і цифрами. Що це все означає і чим керуватися при покупці даного продукту?

Дієтичне яйце — не зберігати при негативному температурному режимі, термін реалізації становить всього 7 діб. Дієтичне — це не якийсь сорт / вид / тип курячого яйця, це просто позначення «підвищеної свіжості». От саме на дієтичне яйце наноситься маркування червоними чорнилом.

Столове яйце — продукт вже пройшов стадію «дієтичного», тобто з моменту знесення куркою яйця пройшло мінімум 7 днів. Це не означає, що продукт втратив частину своїх корисних властивостей, просто столове куряче яйце і зберігається, і реалізується за іншими правилами. На такі яйця ставляться штампи із зазначенням дати знесення синім чорнилом. Зберігаються при кімнатній температурі столові яйця не більше 25 діб, а в холодильнику — не більше 90 діб.

Ще один момент, який потрібно враховувати при покупці даного продукту — категорія яйця.  Існує 3 основних категорії :

• 1 категорія — вага яйця коливається в межах 55-64 г;
• 2 категорія — яйце вже буде важити 45 55 г;
• 3 категорія — вага нижче 45 г.

Існує ще одна категорія, що позначається літерою «в» яйця дуже великі, кожне досягає ваги в 75 грамів. Але таке яйце практично не зустрічається на прилавках магазина. Зате добірне яйце куряче добре знайоме споживачам. Вага такого яйця трохи більше, ніж у такого ж продукту 1 категорії.

Курячі яйця — продукт корисний. І слухати різні версії з приводу того, наскільки вони шкідливі / корисні можна довго. Ми ж відзначимо, що якщо вживати розглянутий продукт помірно, не захоплюватися, то однозначно користі організму буде надано набагато більше ніж шкоди.

Оселедець — морська риба, що відноситься до загону оселедцевих, і надає безсумнівну користь організму. Навряд чи наші предки знали щось про вітаміни і мінеральні речовини в складі представленого продукту, але зате про смакові якості вони були дуже високої думки. І зараз оселедець в солоному або копченому вигляді є частим «гостем» меню, що становить багатьох салатів і холодних закусок.

Хімічний склад оселедця, харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 246,3 кКал
• Білки: 17,7 гр

Показати весь список »

Все корисні властивості розглянутого продукту кроятся в хімічному складі оселедця. Оселедець багата, перш за все, якісним білком — саме він сприяє відновленню сил і енергії, покращує регенеративні процеси в органах. Риба сімейства оселедцевих містить в своєму складі і вітамін D , і селен, і омега-3 жирні кислоти, і залізо. Ці речовини є активними учасниками обмінних процесів в організмі, і недолік хоча б одного з них призводить до метаболічних порушень.

Крім цього, оселедець містить фосфор і кальцій, йод і фтор, магній і натрій. У ній дуже багато жирів, але вони відносяться до групи легкозасвоюваних. А ще розглянутий продукт багатий пантотеновой і нікотинової кислоти. Загалом, якщо на вечерю в меню буде оселедець з відвареною картоплею, то це — не найгірший варіант корисного харчування.

Що стосується калорійності розглянутого продукту, то цей показник безпосередньо залежить від способу приготування оселедця.  Чи варто запам'ятати наступні дані :

• в смаженої оселедця міститься 261 Ккал на 100 г продукту;
• маринований оселедець буде містити кілька менше калорій — 155 Ккал на 100 г продукту;
• розглянутий вид риби в солоному вигляді містить стільки ж калорій, скільки і смажений;
• копчена оселедець — 218 Ккал на 100 г продукту.

Користь оселедця

Крім високих смакових якостей, оселедець може надати дійсно сприятливий вплив на роботу всього організму.  Ось тільки деякі властивості :

• покращує роботу щитовидної залози;
• нормалізує гормональний фон в організмі;
• бореться з високою кількістю холестерину в крові;
• благотворно впливає на функціонування органів зору;
• знижує ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи;
• запобігає розвитку атеросклерозу ;
• робить менш інтенсивними прояви псоріазу .

Дуже корисно вводити в раціон оселедець і вагітним жінкам — що містяться в ній омега-3 жирні кислоти важливі в період формування у плода головного мозку і всієї нервової системи.

Зверніть увагу: багато людей намагаються замінити оселедець рибним жиром — «в ньому точно є абсолютно всі корисні речовини». Це неправильно — саме в розглянутому продукті знаходиться оптимальне поєднання всіх мінеральних речовин і вітамінів, чого про риб'ячому жирі не скажеш.

Шкода оселедця, або кому не варто захоплюватися смачним продуктом

Весь «фокус» в тому, що як такої шкоди від оселедця немає, але ж ніхто не вживає її в свіжому вигляді — вважають за краще її в солоному або копченому вигляді, деякі можуть і смажити її.  І в такому випадку необхідно враховувати такі особливості :

• солону оселедець небажано вживати людям з діагностованими захворюваннями нирок і сечовивідної системи, зі схильністю до периферійних набряків;
• копчену оселедець варто виключити з меню людям з гастритом шлунка і виразкову хворобу , а також з проблемами в роботі печінки і жовчного міхура;
• смажена оселедець, в принципі , не має яких-небудь строгих обмежень, але знизити кількість цього продукту доцільно при захворюваннях підшлункової залози, печінки іжовчного міхура.

Важливо: лікарі не рекомендують занадто захоплюватися вживанням оселедця в будь-якому вигляді — її в раціоні повинно бути в міру. В іншому випадку проблеми зі здоров'ям можуть з'явитися навіть у абсолютно здорових людей — все-таки сіль, копчення і жарка в маслі завдають реальної шкоди організму.

Як правильно вибирати оселедець

Якщо купуєте свіжоморожену оселедець (або охолоджену), то в першу чергу звертайте увагу на зябра — вони повинні бути пружними, червоного кольору з темним відтінком і не розвалюватися, а зберегти свою форму навіть при натисканні на них. Не соромтеся понюхати рибу — запах гнилі однозначно вкаже на непридатність продукту до вживання. У деяких випадках спостерігається легка «омилення» риби по шкірці — це ознака того, що її неправильно зберігали.

Солоний оселедець має жовті плями / смуги? Це так звана «іржа» результат окислення жиру. Смакові якості у такий оселедця будуть втрачені, та й користі від неї мало. Якщо оселедець була посолена правильно, а терміни зберігання не порушувалися, то при натисканні виделкою на шкірку слідів пошкодження не залишиться.

Дуже популярними серед споживачів стали пресерви з оселедця — шматочки готового філе упаковуються в прозорий контейнер. Такі пресерви НЕ пастеризують / стерилізують, тому терміни зберігання у продукту дуже маленькі — максимум 4 місяці. Зверніть увагу на розсіл в контейнері, струснувши його — якщо з'явилася піна, то це ознака непридатності оселедця для вживання в їжу. І дуже велика кількість прянощів в розсолі, спецій теж має насторожити — найчастіше таким чином недобросовісні виробники «маскують» неякісну сировину.

Як зберігати оселедець солону

Часто перед святами продукти закуповуються заздалегідь і важливо зберегти їх до настання «години ікс». Свіжоморожену оселедець потрібно просто покласти в морозильник — терміни зберігання в такому випадку складуть 3 тижні. Якщо придбали розглянутий продукт в солоному вигляді, то потрібно відразу ж випатрати її, звільнивши від нутрощів, відрізати голову і хвіст, обробити тушку на філе. І вже в такому вигляді її можна зберігати в закритому контейнері в холодильнику, але не більше 2 тижнів.

Зверніть увагу: перед приготуванням страв з солоного оселедця або перед подачею її до столу зніміть пробу. Якщо продукт виявився занадто солоним, то потрібно філе вимочити в молоці або міцно завареному чаї протягом 20-30 хвилин. Це значно поліпшити смак оселедця і зробить її м'ясо набагато м'якше, ніжніше.

Оселедець в будь-якому вигляді дуже корисна, але потрібно дотримуватися принципу помірності — вживання продукту в занадто великій кількості може призвести до неприємних наслідків.

Це зараз картопля є основною стравою в кожній родині (за рідкісним винятком), а адже відносно недавно він взагалі не сприймався європейцями і азіатами як їстівного бульби — їм настільки боялися отруїтися, що принципово не хотіли готувати.

Культивувати картопля почали ще 8 тисяч років тому в Болівії, там і зараз можна зустріти дикоростучий вид цієї рослини. Потім картопля потрапила в Європу — це сталося тільки у 1551 році. Цікаво, що інки взагалі ці бульби використовували в якості визначення часу — так і говорили «пройде стільки часу, скільки знадобиться для варіння картоплі« (в їхньому розумінні це дорівнювало 1 годині).

Ну, а історію про те, що Петро 1 буквально змушував вирощувати і поширювати картопля по губерніях Росії, знають багато — це вже історичний факт. Так, ця рослина виконало великий і важкий шлях до нашого столу, але тепер картопля є невід'ємною частиною щоденного меню.

Хімічний склад картоплі, його харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 77 кКал
• Білки: 2 гр
• Жири: 0,4 гр
• Вуглеводи: 16,3 гр

Показати весь список »

Картопля відноситься до досить калорійного продукту, а його хімічний склад наповнений вуглеводами — саме тому бульби рідко складають основу дієтичного харчування . Але слід розуміти, що конкретно для схуднення цей овоч не годиться, а ось дієта під час лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту, навпаки, грунтується на вживанні картоплі.

У бульбах цієї рослини містяться практично всі амінокислоти — з'їдаючи в день 300 г картоплі, людина забезпечує організм необхідною кількістю фосфору і калію. Виявлено в складі розглянутого продукту і вітамін С , правда, найбільша його концентрація припадає на новий урожай, а до весни (після багатомісячного зберігання) від початкового кількості залишається лише 1/3 вітаміну С.

Крім цього, картопля багатий мінеральними речовинами — залізо, цинк, мідь, сірка, натрій, кальцій, кобальт та інші.

Користь картоплі

Лікарі стверджують, що картопля — продукт дієтичний, його можна вживати людям з різними захворюваннями.  Наприклад, саме розглянутий продукт повинен стати основним в раціоні харчування у людей з діагностованими :

• цукровий діабет ;
• гастритами гострої і хронічної форми, зі зниженою або підвищеною кислотністю шлункового соку;
• артритами всіх видів;
• будь-якими порушеннями / розладами травної системи.

Картопля багата клітковиною, тому його можна сміливо класифікувати як профілактичний засіб — допомагає запобігти розвитку порушень в роботі кишечника, позбавляє людину від закрепів.

Достеменно відомо, що в розглянутому продукті міститься багато калію — це найголовніший елемент, який робить благотворний вплив на роботу серцево-судинної системи. Правда, лікарі рекомендують вживати його в печеному вигляді — так калію зберігається максимальна кількість.

Зверніть увагу: саме в шкірці картоплі знаходиться найбільша кількість вітамінів і мінеральних речовин, тому краще бульби нового врожаю вживати разом з нею. Тонка шкірка не зіпсує смак страви, зате користь організму буде надана велика — деякі вчені стверджують, що в шкірці міститься речовина, активно впливає на потенцію, природно, позитивно.

Дуже добре картопля допомагає при загоєнні невеликих ран і опіків — продукт має бактерицидні властивості. Достатньо лише натерти картоплю (або подрібнити в блендері) і прикласти до хворого місця — через 5-7 процедур (по 3 на добу) вже буде помітний позитивний результат.

Картопляний сік

Це похідне від розглянутого продукту досить шановане народними цілителями, а деякі результати лікування картопляним соком взяли на озброєння і лікарі офіційної медицини.  У яких випадках сік з картопляних бульб буде до речі :

• печія, загострення хронічного гастриту, виразкова хвороба шлунка в стадії ремісії — досить випивати по 200 мл картопляного соку в день, щоб позбутися від неприємних відчуттів;
• нервове роздратування, невмотивована апатія, початок депресії — допоможе впоратися з цими станами картопляний сік, розведений соком з селери (пропорція 1: 1);
• діарея, закрепи, кишкова колька — в день рекомендується приймати по? склянки описуваного кошти;
• пародонтоз , стоматит — потрібно полоскати ротову порожнину картопляним соком кожні 30-50 хвилин протягом дня, і вже на наступну добу хворий відчує полегшення;
• фарингіти, ларингіти — полоскання горла соком з картопляних бульб швидко знімає запалення.

Картопляний сік вважається відмінним засобом, що очищає — необхідно вживати його тим людям, хто трудиться на шкідливому виробництві, змушені тривалий період приймати сильнодіючі лікарські засоби.

Сік з бульб розглянутого рослини застосовується і в косметології, правда, на рівні народних рад — якщо змішати картопляний сік з медом і накласти на очищене обличчя, то вже через пару таких процедур можна насолоджуватися абсолютно бархатистою, чистою шкірою без вугрів і запальних процесів.

Зверніть увагу: недавно було встановлено, що картопляний сік корисний при онкологічних захворюваннях. Справа в тому, що в його складі були виявлені речовини, що зупиняють / запобігають розвитку ракових клітин . Ну і потім — сік може очищати організм від токсинів, що стане в нагоді в відновлювальний період після хіміотерапії.

Шкода картоплі

Незважаючи на величезну користь картоплі, варто розуміти — навіть таке невинне і добре відоме всім рослина може бути шкідливим для організму. Наприклад, не рекомендується вживати картоплю при загостренні раніше діагностованого гастриту із зниженою кислотністю. А з обережністю потрібно вводити в раціон картопля людям з цукровим діабетом, хронічними захворюваннями підшлункової залози.

Особливості використання картоплі

Як вибрати бульби розглянутого рослини, відомо всім — вони не повинні бути пом'ятими, з плямами на шкірці і ушкодженнями. Не варто купувати картопля з шкіркою зеленого відтінку — в бульбі вже міститься отруйна речовина соланін, яке робить украй негативний вплив на здоров'я в цілому.

Зверніть увагу: через те, що зелений колір при скупченні соланіну з'являється не відразу, лікарі рекомендують обмежити вживання картоплі вагітним жінкам — саме зазначений отрута може спровокувати порушення внутрішньоутробного розвитку дитини.

Картопляний сік потрібно готувати безпосередньо перед вживанням, максимум його зберігання — 5 хвилин, поки цілющий напій відстоїться. В якості профілактики розвитку захворювань народні цілителі рекомендують вживати по 100 мл засобу перед їжею один раз на добу. Картопляний сік має не дуже приємний смак, тому можна змішувати його з морквяним, томатним соками, додавати в нього мед — це не тільки не знизить користь кошти, а й посилить її.

Вважається, що найкращим вибором для приготування соку стануть рожеві бульби. А час лікування цим засобом — з липня по лютий: картопля ще свіжий і містить всі корисні складові.

Картопля — дивовижна рослина. Він не тільки нагодує досита, але і допоможе в лікування багатьох хронічних захворювань, значно полегшуючи життя хворим.

Глива — дикоростучий гриб, який люди навчилися вирощувати і в спеціальних умовах. Багато хто вважає гливу найбезпечнішим грибом, і це частково є правдою — по крайней мере, отруєнь цими грибами, вирощеними в штучно створених умовах, лікарі не фіксували ще жодного разу.

Даний вид грибів відмінно поєднується з м'ясом і овочами, але абсолютно не підходить для приготування рибних страв. Гливи маринують і солять, з них готують грибний соус, їх використовують в якості фаршу для млинців і м'ясних «пальчиків», додають в салати і навіть подають до столу у вигляді «відбивних».

Хімічний склад і харчова цінність гливи

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 43 кКал
• Білки: 3,31 гр
• Жири: 0,41 гр
• Вуглеводи: 4,17 гр

Показати весь список »

Склад гливи, в своєму роді, унікальний — в цих грибах міститься велика кількість ненасичених жирів і вуглеводів, а також вітамінів і мінеральних речовин. В даному продукті виявити можна і вітамін В, і вітамін С, але самим дивне те, що в ньому є вітамін РР, хоча ця речовина взагалі рідко зустрічається в грибах.

Лікарі стверджують, що все що містяться в гливи вітаміни і мінеральні речовини необхідні для нормального функціонування органів і систем.

І при такому багатому хімічному складі глива відрізняється малою калорійністю — всього 43 Ккал на 100 г продукту. Але варто враховувати — цей показник відноситься тільки до сирих грибів глива, так що при розрахунку добової дози калорій, враховуйте і спосіб приготування даного продукту. Наприклад, якщо глива буде просто обсмажена на олії, то її калорійність збільшиться до 73 Ккал на 100 г продукту, а якщо вона буде ще і залита яйцем — до 82 Ккал.

Користь гливи

За даними наукових досліджень в даному продукті міститься багато заліза — це допоможе впоратися із залізодефіцитною анемією, а ідеальне поєднання вітаміну D і Е благотворно впливає на ріст і розвиток кісткової тканини, допомагає при лікуванні рахіту.

Глива здатна розщеплювати жири — це унікальна властивість може стати в нагоді людям з діагностованими серцево-судинними захворюваннями, а наявність у складі грибів цинку і магнію підвищать захисні сили організму, послужать зміцнює фактором для імунітету .

Дуже велике значення має розглянутий продукт і для людей, що бажають позбутися від зайвих кілограмів своєї ваги — в вешенке є вуглеводи і жири, але вони швидкорозчинні і не завдають шкоди фігурі.

Дуже корисно вводити в раціон харчування гливу тим людям, хто знаходиться в післяопераційному періоді, відновлює сили після променевої або хіміотерапії, проходить реабілітацію після травм.

Шкода гливи

При всіх позитивних властивостях, гливу не варто вживати у великих кількостях. Справа в тому, що даний продукт все-таки гриб, який відноситься до духів метеоризм, відчуття важкості і переповнення шлунка і діарею.  Тому потрібно прислухатися до рекомендацій лікарів :

• не можна вживати гливу дітям до 5 років — незважаючи на абсолютну безпеку, ці гриби будуть занадто важким продуктом для маленького шлунка;
• варто обмежити вживання даного продукту людям в похилому і старечому віці — у них, як правило, вже є проблеми в роботі травної системи, посилювати їх не варто;
• відмовитися від маринованої і солоної гливи доведеться і тим, у кого діагностовано захворювання нирок і сечовивідних шляхів, єсхильність до периферійних набряків;
• смажена глива — дуже важкий продукт, тому потрібно значно обмежити її вживання тим, хто в анамнезі має патології підшлункової залози і жовчного міхура.

Крім цього, на гливу може розвинутися алергічна реакція — якщо цей продукт передбачається вжити вперше, то потрібно провести невеликий алерготести. Досить спожити невеликий шматочок гриба і почекати реакції організму протягом 30-60 хвилин.

Як правильно вибирати і зберігати гливи

У магазинах продаються гливи і великих розмірів, і мініатюрних і часом споживач не розуміє, в чому різниця між ними. Ось що рекомендують фахівці :

• звертайте увагу на колір гливи — він повинен бути сірим і однорідним;
• ні в якому разі не купуйте розглянутий продукт в жовтому кольорі і з растрескавшейся капелюшком;
• гриби в руках не повинні кришитися, у них взагалі-то пружна структура;
• переверніть гриби — зріз повинен бути рівним і білим.

Зберігаються гливи погано — навіть у вакуумній упаковці при кімнатній температурі терміни зберігання гливи визначені як 24 години. Але якщо їх помістити в холодильник і постійно підтримувати температуру в -2 градуси, то зберегти розглянутий продукт можна до 2 місяців.

Цілком реально заморозити гливи — потрібно просто промити їх під проточною водою, висушити і скласти в морозильну камеру. У такому вигляді гриби можуть зберігатися рік.

Гливи — поширений гриб, який можна назвати безпечним для людини. Але тільки в тому випадку. Якщо він вирощений в спеціальних умовах, а не в лісі на дереві.

Скумбрія (в деяких країнах вона іменується як макрель) — риба із сімейства окуневих, але вона завжди вважалася «благородною». І дійсно, її смакові якості цінуються дуже високо і звичайними любителями риби, і кваліфікованими рестораторами. Їдять її і в копченому вигляді, і в запеченому і навіть в маринованому — приготована за різними рецептами, ця рибка може урізноманітнити щоденне меню. Але крім смакових якостей, скумбрія володіє багатьма іншими корисними властивостями.

Хімічний склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 191 кКал
• Білки : 18 гр
• Жири: 13,2 гр

Показати весь список »

В першу чергу, розглянутий продукт багатий білками. Причому, в скумбрії вони легкозасвоювані, тому набагато простіше наситити організм необхідною кількістю білка, ніж при вживанні яловичини, свинини й інших видів м'яса. Достатньо всього 200 г скумбрії в добу, щоб організм отримав необхідну денну норму.

Скумбрія — продукт, що містить в своєму складі велику кількість вітаміну D, в її складі є вся лінійка вітаміну В, а також фосфор, фтор, залізо , йод, кальцій і багато інших мінеральних речовин. Багато хто знає, що фосфор відмінно зміцнює кістки, але мало хто здогадується, що він же чинить активний вплив на вироблення організмом різних ферментів. А вони, в свою чергу, «відповідають» за всі хімічні реакції в організмі — виходить, що скумбрія важлива для нормального функціонування всіх органів і систем.

Якщо оцінювати скумбрію виключно по її хімічним складом, то можна сміливо стверджувати, що це — «еліксир молодості»: в ній є всі необхідні елементи для нормальної життєдіяльності організму.

Розглянутий продукт має в своєму хімічному складі багато фолієвої кислоти , вітаміну РР і В12, але найголовніше — саме цей вид риби відрізняється високим вмістом омега-3 жирних кислот.

Незважаючи на те, що скумбрія відноситься до жирних сортах, калорій в ній в 2 рази менше, ніж у білій рибі — можна включати її до складу дієтичного меню .

Користь скумбрії

Унікальний хімічний склад аналізованого продукту робить його корисним всім віковим категоріям громадян. Наприклад, в старшому віці регулярне вживання скумбрії запобіжить розвитку атеросклерозу , в підлітковому — посприяє правильному формуванню внутрішніх органів і поліпшення / нормалізації обмінних процесів, а в дитячому послужить гарантом розвитку неабияких розумових здібностей.

Крім цього, скумбрія дуже впливає на загальну працездатність організму :

• зміцнює імунну систему ;
• знижує інтенсивність головних болів , дискомфортних відчуттів при артритах;
• запобігає утворенню бляшок холестеринів, активно бореться з тромбоутворенням ;
• покращує пам'ять;
• допомагає знизити інтенсивність видимих ​​ознак псоріазу ;
• покращує зір;
• значно знижує ризик захворювання онкологічнимихворобами ;
• зводить до мінімуму вміст в організмі канцерогенів.

Дуже важливо регулярно вживати скумбрію вагітним жінкам і в період годування дитини грудьми — що міститься в ній фолієва кислота сприяє правильному внутрішньоутробного розвитку плода, а вітаміни і мінеральні речовини, потрапляючи в організм малюка з молоком матері, допомагають йому швидше адаптуватися, відновиться після пологів.

Вважається, що скумбрію потрібно вживати людям, які знаходяться в групі ризику по атеросклерозу — наприклад, з діагнозом цукровий діабет .

В даному продукті міститься магній — він коригує кількість нападів ядухи у людей з бронхіальною астмою і запобігає розвитку стресів.

Шкода скумбрії

Говорити про якийсь конкретний шкоду розглянутого продукту буде нечесно — при правильному приготуванні і грамотному вживанні скумбрія буде нести тільки користь.  Але варто знати :

• копчена скумбрія не повинна входити в меню людей з діагностованими захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки;
• цей же продукт, але солоний / маринований потрібно вкрай обережно вводити в раціон людям з діагностованими захворюваннями нирок і сечовивідних шляхів, гіпертонією ;
• запечені страви з розглянутого продукту небажані для вживання тим, у кого є проблеми з функціонуванням підшлункової залози і печінки.

Взагалі, лікарі стверджують, що якщо не вживати скумбрію в великих кількостях, то будь-якої шкоди завдати організму практично неможливо. Тільки потрібно виключити індивідуальну непереносимість / гіперчутливість і можна сміливо насолоджуватися прекрасним смаком розглянутого виду риби.

Як правильно вибрати скумбрію

Як вибирати свіжоморожену рибу, все прекрасно знають — і колір її повинен бути однорідним, і очі не каламутні, бажано ще й зябра перевірити — в якісному продукті вони будуть червоними. Але є і правила вибору копченої скумбрії — приготована таким чином риба давно стала обов'язковим елементом святкового столу. І щоб не затьмарювати собі життя отруєннями, варто при покупці копченої скумбрії звернути увагу на наступні моменти :

1. Аромат . Не соромтеся понюхати продукт — від нього не повинен виходити різкий «аптечний» запах, але і повна відсутність будь-якого амбре має насторожити. Як правило, якщо риба довго зберігається, то будь-який запах з неї просто вивітрюється.

Зверніть увагу: якісна копчена скумбрія повинна мати легкий рибний запах і відтінки деревного диму. Саме деревного, а не насичений «копчений» це ознака використання виробником рідкого диму.

1. Зовнішній вигляд. Огляньте рибку з усіх боків:

• якщо є ушкодження на шкірці, незрозумілі вм'ятини і розриви, то це буде означати не зовсім свіже сировину;
• якщо одна сторона тушки має блідий вигляд, то це означає недостатню обробку риби — виробник, швидше за все, поквапився і уклав в коптильню занадто багато тушок;
• побачили на шкірці «сіточку» порадійте: перед вами дійсно якісний продукт ;
• нерівномірне забарвлення шкірки і її шорсткість повинні насторожити — напевно при виготовленні продукту були використані хімічнісмакові добавки.

Багато набувають копчену скумбрію задовго перед святами — вважається, що цей продукт може довго зберігатися. Це лише частково правда, тому буде незайвим знати :

• скумбрія холодного копчення може зберігатися в холодильнику 2 тижні, в морозилці — 21 день, у вакуумній упаковці — до 4-х місяців;
• скумбрія гарячого копчення — в холодильнику зберігається всього 5 днів, в морозилці 25 днів, а у вакуумній упаковці всього 60 днів.

Скумбрія дуже корисна і для дітей, і для дорослих, якщо немає ніяких обмежень до вживання за медичними показниками. Але потрібно вміти вибирати якісний продукт і вводити рибу в меню невеликими порціями, щоб не нашкодити здоров'ю.

Китайську розу Гібіскус, у нас найчастіше вирощують в горщиках на підвіконні, насолоджуючись її красою. На Сході до цієї рослини зовсім інше ставлення місцеві вчені давно розгадали всі корисні властивості Гибискуса і широко використовують його в медицині. Таке ж ставлення було до цієї квітки дивовижної краси і в Стародавньому Єгипті. Втрачені ці знання і наскільки широко використовуються цінні властивості цієї рослини на просторах нашої країни?

Хімічний склад Гибискуса

Харчова цінність 100 г:

• Білки: 0.43 г
• Жири: 0.65 г
• Вуглеводи: 7.41 г

Показати весь список »

В наших широтах гібіскус прикрашають інтер'єр. А в якості продукту харчування він більше відомий під назвою «каркаде» . Саме такий чай з пелюсток троянди багатьом доводиться до смаку, але не всі розуміють, чим корисний Гібіскус.

Користь Гибискуса

Насолоджуючись смачним, правильно завареним чаєм з пелюсток гібіскусу, можна легко позбутися від багатьох недуг.

Допомагає Гібіскус наступним чином:

• Підсилює відтік жовчі, створює м'який сечогінний ефект;
• має протисудомну і бактерицидну дію;
• зупиняє кров;
• надає антиоксидантний ефект, позбавляючи організм навіть від важких металів
• нормалізує скоротливу функцію серця;
• виводить шлаки, токсини, зайві жири з організму, зокрема відкладення холестерину за рахунок цього поліпшується склад крові і робота печінки, жовчних органів;
• допомагає прибрати запалення і повністюпозбавитися від фурункулів , якщо зробити примочки з пелюсток;
• надає глистогінний ефект ;
• стабілізує тиск, причому у гіпотоніків підвищує його, а у гіпертоніків знижує;
• знижує больовий синдром, діючи як спазмолітик;
• сприяє загальному зміцненню імунітету .

Важливо! Не дивлячись на всі корисні властивості, Гібіскус не рекомендується включати в раціон харчування дітей до 1 року, так як зростаючий, пізнає все нове організм може по-різному відреагувати на новий продукт.

Шкода Гибискуса

Чай з квіток китайської троянди не має в своєму складі щавлевої кислоти, тому ніяких протипоказань для застосування Гибискуса людям, що страждають сечокам'яною хворобою або подагрою немає. Обмеження накладаються лише в тому випадку, якщо у людини підвищена кислотність шлунка, гастрит або розвивається виразка .

Важливо! Також не рекомендується вживати трав'яний настій з квіток Гибискуса вагітним, так як він сприяє підвищенню тонусу матки, що може привести до ускладнень або передчасного розродження.

Корисні поради

Чай з гибискуса потрібно заварювати правильно!

• Для заварювання виберіть цільні засушені листки, а не подрібнені у порошок.
• Дотримуйтеся пропорції 1,5 ч. л. на 1 ст. води.
• Вибирайте посуд для приготування з порцеляни, фаянсу або скла, але ні в якому разі не металеву.
• Час проварювання напою 3 хвилини, якщо наполягати Гібіскус, заливаючи окропом, тоді знадобиться від 5 до 10 хвилин.

Вживати готовий трав'яний настій можна як в холодному, так і в гарячому вигляді, додаючи за смаком цукор або мед.

Тепер ви знаєте, що Гібіскус можна не тільки використовувати в якості прикраси вашого будинку, але ще і оцінити його корисні і смакові якості, вживаючи в їжу пелюстки його квіток. Робіть це правильно, і тоді ніяких ускладнень зі здоров'ям у вас не виникне!

Чорноплідна горобина (аронія) набула поширення на території Європи і Азії тільки в середині 19 століття — до цього рослина благополучно «проживало» в Північній Америці. Саме Мічурін свого часу звернув увагу на дивну невибагливість чорноплідної горобини і можливість вирощувати її в болотистій, сирій місцевості.

Найбільшу популярність серед дієтологів аронія чорноплідна придбала відносно недавно — було встановлено, що при високій поживності ці ягоди містять дуже мало калорій.

Хімічний склад аронії

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 55 кКал
• Білки: 1,5 гр
• Жири: 0,2 гр
• Вуглеводи: 10,9 гр

Показати весь список »

Всвоєму складі дрібні чорні ягідки, так улюблені птахами, містять багато заліза. Також чорноплідна горобина багата дубильними речовинами і пектинами — про це свідчить терпкий смак ягід.

Взагалі, при більш ретельному вивченні хімічного складу розглянутого продукту, можна переконатися, що чорноплідна горобина набагато корисніше суниці , агрусу і цитрусових. Ні, ніхто не применшує «достоїнств» інших плодів, але саме аронія чорноплідна містить в собі багато сорбіту — між іншим, цей компонент робить ягоду доступною для людей з діагностованим цукровий діабет .

Черноплодная аронія (горобина) — користь ягід

Проводилось досить багато досліджень щодо користі для організму чорноплідної горобини і були зроблені дійсно важливі висновки. Наприклад, регулярне вживання цих ягід (100 г на добу) значно знижує рівень цукру і холестерину в крові — цим можуть скористатися люди з захворюваннями серцево-судинної системи та цукровий діабет. Чорноплідна горобина балансує обмінні процеси в організмі, запобігає накопиченню жиру — погодьтеся, відмінний факт для тих, хто бажає позбутися зайвих кілограмів .

Крім цього, аронія чорноплідна корисна при :

• гіповітаміноз — всього 100 г щодня і проблема з нестачею вітамінів в організмі буде вирішена;
• вікові зміни — наприклад, черноплодка запобігає розвитку порушень зору;
• вагітності — в складі розглянутого продукту є фолієва кислота , необхідна для нормального розвитку плоду.

Ягоди використовуються і для лікування вугрової висипки , і для позбавлення від бородавок, і для очищення пір — достатньо лише зробити маску з чорноплідної горобини.

людям у віці за 50 років в свій раціон обов'язково потрібно включати чорноплідна горобина — всього 100 г в день запобігає розвитку остеопорозу, гіпертонії , тромбофлебіту, залізодефіцитної анемії.

у чому шкода чорноплідної горобини?

Незважаючи на гадану користь, слід знати — в складі чорноплідної горобини є щавлева кислота. Вона вважається вельми корисною для організму, але тільки в разі абсолютного здоров'я. Взагалі ж, щавлева кислота сприяє утворенню каменів в сечових шляхах — чорноплідна горобина категорично заборонено вживати в їжу людям з раніше діагностованими захворюваннями нирок і сечовивідної системи.

Не бажано вводити розглянутий продукт в раціон дітей до 3 років, зате потім можна сміливо пропонувати їм компоти і варення з джемом.

Вкрай небажано вживати чорноплідна аронию людям з гастритами , виразкову хворобу шлунка / дванадцятипалої кишки і кишкової непрохідності — що містяться в ягодах органічні кислоти подразнюють і буквально «роз'їдають» слизову внутрішніх органів травлення.

Звичайно, не можна вживати ягоди черноплодки людям з гіперчутливістю або індивідуальною непереносимістю — користь користю, але і про безпеку не варто забувати.

Як збирати, зберігати і використовувати аронию?

Дозрівають ягоди чорноплідної горобини в кінці вересня, але збирати їх можна ще протягом 2 місяців. До речі, ці ягідки стануть набагато смачніше, якщо їх трохи «вдарить» морозом — черноплодка відразу втрачає природний гіркуватий присмак і стає солодкою.

Зібравши ягоди (або купивши в маркеті), їх можна зберігати в холодильнику протягом 5 днів . Набагато практичніше перетворити цю корисну ягоду в сировину для компоту (заморозити), в джеми / варення або вино.

Якщо заморозити ягоди чорноплідної горобини, то з них можна зробити корисну маску для обличчя — просто потовчіть відталі ягідки в однорідну кашку і нанесіть на очищену шкіру обличчя. Всього 15 хвилин, і шкіра отримає вітаміни, стане більш еластичною, позбавиться від запальних процесів і вугрів. Робити таку маску косметологи рекомендують 2-3 рази на тиждень.

Незважаючи на шкоду розглянутого продукту для деяких категорій людей, можна з упевненістю стверджувати — користь ягід чорноплідної горобини важко оцінити в реальному масштабі. І навіть якщо є протипоказання до її вживання, завжди можна скористатися ягодами для живлення шкіри обличчя.

Розсип різнокольорових шматочків, які при поїданні швидко тануть у роті і залишають після себе солодкий післясмак — це всім відомі цукати. Багато їх використовують як цукерок — чомусь вважається, що вони менш калорійні. А багато хто готує цукати самі, дають їх дітям, вважаючи ласощі абсолютно безпечним. А що взагалі відомо про цукатах?

Види цукатів

Цукати — це зварені в густому сиропі шматочки фруктів, овочів і ягід. Після уварювання продукт висушується і підлягає тривалому зберіганню. Вважається, що технологічний процес приготування цукатів дуже простий, але вимагає багато часу і деякого досвіду від господині. Набагато простіше купити готові цукати в магазинах — вони представлені в широкому асортименті.

Цукати, в залежності від того, з якого вихідного матеріалу солодкість була виготовлена, можуть мати різний колір і смак. Найбільш популярними серед споживачів вважаються цукати ананаса, кокоса і папайї. Взагалі, врахуйте — розглянутий продукт можна приготувати тільки з твердих сортів фруктів — навряд чи з полуниці або кавуна вийде гідне ласощі, хоча кавунові кірки використовуються для цукатів.

Розрізняються цукати і своїми формами — вони можуть бути круглими, квадратними і навіть складних фігурних форм. На смакові якості це ніяк не впливає, а от для використання цукатів при оздобленні кондитерських виробів цей момент може відігравати важливу роль.

Склад цукатів

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 216,4 кКал
• Білки : 3 гр
• Вуглеводи: 54,5 гр

Показати весь список »

Щодо складу розглядуваного продукту все просто — він містить в собі вітаміни і цукру (фруктоза, глюкоза та інші). Багато що залежить від того, яким чином готувалися цукати — недобросовісні виробники додають в ласощі хімічні барвники. Вони надають продукту яскравий колір, привабливий / апетитний зовнішній вигляд, але вони ж і знищують все те корисне, що міститься в цукати.

Користь цукатів

Якщо ласощі виготовлено в домашніх умовах або ж куплено у добросовісного виробника, то можна сміливо стверджувати — цукати вельми корисні людям будь-якого віку. Вони допоможуть відновити психоемоційний фон, впоратися з нервовим хвилюванням на тлі якихось емоційних сплесків (наприклад, перед важливою зустріччю або здачею іспиту), зняти втому при надмірних фізичних навантаженнях.

Ну і потім, не варто забувати — цукати без хімічних барвників містять в собі всі вітаміни, які притаманні конкретному виду исходника (якщо це апельсин — вітамін с, якщо морква — вітамін А і так далі).

Шкода цукатів

Лікарі з обережністю рекомендують цукати все-таки в них міститься дуже багато цукру. Тому варто обмежувати кількість з'їдаються цукатів — дітям достатньо 2-3 штучки в день. Занадто активне вживання даного ласощі може привести до розвитку карієсу, діатезу і ожиріння .

Зверніть увагу: цукати категорично не рекомендується вживати людям з діагностованими захворюваннями шлунка . Також протипоказанням є цукровий діабет — величезна кількість цукру в солодощі буде «убивчим».

Як правильно вибирати цукати

Звичайно, оптимальним рішенням буде приготування даної солодощі власноруч. Але, на жаль, частіше за все цукати доводиться купувати — як не помилитися у виборі і придбати дійсно якісний продукт?

По-перше, звертайте увагу на зовнішній вигляд цукатів — вони не повинні бути занадто яскравими. Багато продавців хитрують і запевняють покупців, що зелений колір цукатів виходить при виготовленні солодощі з ківі, а червоний — з полуниці. Але це буде неправдою — з таких м'яких фруктів цукати не готують, їх з успіхом замінюють тверда середина ананаса і хімічні барвники / підсилювачі смаку.

По-друге, спочатку купите буквально кілька штучок цукатів, а вдома опустіть у склянку з гарячої / теплою водою. Якщо вода забарвиться у відповідний колір (при помаранчевих цукатах — в жовтий, при червоних — в рожевий), то будьте впевнені — ви придбали шкідливий продукт.

По-третє, цукати можуть навіть повністю розчинятися в окропі! Це трапляється, коли для виготовлення продукту використовується неякісну сировину — від фруктів залишається лише клітковина, до якої додається цукор і хімічні барвники / смакові добавки. Дехто примудряється виготовляти цукати взагалі з відходів! Вони просто збирають залишки фруктів і ягід, змішують з цукром, уварюють, додають в суміш желатин, барвники і смакові підсилювачі — і цукати готові. Красиві, яскраві, тугі по консистенції — їх досить присипати цукровою пудрою і народ із задоволенням буде купувати.

Зверніть увагу: при виборі цукатів віддайте перевагу непоказним, блідим на вигляд — так є велика ймовірність купити дійсно корисний продукт.

Розглянутий продукт можуть виготовляти і з овочів — використовують буряк, гарбуз, морква, кукурудзу (всі ті, в яких є цукор). Але в продажу вони представлені, як «цукати в шоколаді» саме солодощі з какао надає приємний смак овочевим цукатам. До речі, такі цукерки можна сміливо давати дітям з 5 років — і корисно, і смачно.

Якщо цукати приготувати самостійно або придбати продукт дійсно високої якості, то цілком реально отримати користь від поїдання ласощі. Тільки не варто захоплюватися — «коли багато хорошого, це не добре».

Фініки — солодкий і дуже смачний фрукт, який росте на пальмах заввишки 25 метрів. Ці плоди відмінно замінюють їжу — араби взагалі вживають фініки замість хліба, а їх здатність давати сили і енергії понівеченому / ослабленому організму була відома ще Олександру Македонському — перед кожним боєм він змушував своїх солдатів з'їдати по 7 плодів.

Хімічний склад і калорійність фініків

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 292 кКал
• Білки: 2,5 гр
• Жири: 0,5 гр
• Вуглеводи: 69,2 гр

Показати весь список »