Стевиозид — це комплекс глікозидів з медової трави, званої стевією. Використовується в якості дієтичного підсолоджувача замість сахарози, яка заборонена при діабеті. Глікозиди стевії перевершують звичайний цукор в 300 раз за інтенсивністю солодкого смаку, що дозволяє застосовувати їх як підсолоджувач, приправу. Відомо і лікувальну дію при гіпертонії і цукровому діабеті.

Застосування

Ця сполука являє собою глікозид медової трави. Завдяки своєму солодкому смаку Стевиозид використовується в харчовій промисловості для виробництва соусів, морозива, алкогольних напоїв, консервації, кондитерських виробів. Широко застосовують глікозиди стевії в Японії при приготуванні страв з риби, а також у виробництві дієтичних напоїв.

На відміну від цукру, екстракт стевії не завдає шкоди емалі зубів, тому що не піддається бродінню з утворенням кислот, що роз'їдають тканину зуба. Має перевагу в порівнянні з іншими підсолоджувачами, такими як аспартам і цикламат, сорбітол. Аспартам розкладається в організмі на токсичний для очей метиловий спирт, сорбіт накопичується в тканинах ока, зокрема, в сітківці. Останні дослідження пояснили діабетичну патологію сітківки саме вживанням останніх двох підсолоджувачів. Цикламат має канцерогенну дію, в той час як екстракт стевії проявляє антиоксидантну активність.

Як продукт дієтичного харчування глікозиди стевії рекомендовані для зниження калорійності раціону при лікуванні ожиріння, діабету 2 типу. Особи, які споживають екстракт медової трави, відзначили зміну своїх смакових пристрастей на користь менш калорійних і більш легких продуктів. При цукровому діабеті стевія не тільки не підвищує рівень цукру в крові, але і знижує його. При прийомі засобів, що знижують цукор, необхідно враховувати гіпоглікемічну дію на організм екстракту стевії. Глікозиди медової трави підсилюють дію Метформіну, гліклазид, Інсуліну та інших протидіабетичних засобів.

Стевиозид має гіпотензивну дію при есенціальній або симптоматичної гіпертонії. Однак при неправильному прийомі він може завдати шкоди. Справа в тому, що при поєднанні з препаратами, що знижують тиск, глікозиди стевії можуть викликати різке зниження тиску. Тому перед вживанням даного підсолоджувача потрібна консультація лікаря.

Шкода може принести поєднання екстракту з сечогінними засобами (індапамід, Фуросемідом), блокаторами кальцію (амлодипін, ніфедипін), бета-блокаторами, інгібіторами АПФ. За даними клінічних випробувань, регулярний прийом 0,75-1,5 г глікозидів стевії в добу знижує систолічний та діастолічний тиск приблизно на 10 мм рт. ст. Так як стевіозид є глікозидом, дія його направлено також на міокард — м'яз серця.

Екстракт стевії підвищує тонус міокарда, надаючи помірний інотропний ефект (позитивно впливає на силу скорочення серця). Глікозиди медової трави застосовують при печії та інших симптомах з боку шлунково-кишкового тракту. Стевія не береться бродінню, що дозволяє її використовувати при схильності людини до бродильної диспепсії. Однак, згідно з деякими відгуками, стевія може викликати метеоризм і нудоту. Екстракт медової трави приносить користь і при захворюваннях нирок. Він здатний знижувати рівень сечової кислоти, що накопичується в крові при хронічній нирковій недостатності.

Шкода і користь

Стевиозид можна вживати необмежено довго, враховуючи при цьому посилення ефектів гіпотензивних і гіпоглікемічних препаратів. Інститут діабету при Російської академії медичних наук виявив імуностимулюючі властивості глікозидів медової трави. Також в дослідженнях було показано позитивний вплив екстракту цієї рослини не тільки на метаболізм глюкози, а й на білковий і жировий обміни організму.

Підсолоджувач з медової трави можна використовувати для додавання в здобне тісто. Екстракт стевії не руйнується при дії температури до 190 градусів Цельсія. Замінник цукру на основі екстракту стевії можна вживати дітям з 12 років, проте вагітним і годуючим матерям краще утриматися від його використання. У деяких осіб при вживанні глікозидів стевії як підсолоджувача можливі диспепсичні явища (нудота, здуття, болі в животі), оніміння або біль у м'язах. Ціна екстракту стевії становить близько 800-1000 рублів за 50 грамів. Перед її вживанням в їжу слід проконсультуватися з лікарем.

Хліб — це той продукт харчування, без якого більшість людей не може уявити свій раціон. Людині, яка має міцне здоров'я і струнку фігуру, можна вживати будь-який хліб, але все ж не варто забувати про почуття міри, адже всі вироби з борошна є калорійними.

Але як же бути людям, у яких діагностовано цукровий діабет першого або другого типу, адже вироби з тіста відносяться до простих вуглеводів, вживання яких при діабеті неприпустимо? Насправді діабетикам можна вводити в своє меню хліб, але в такому випадку він повинен відповідати певним переліком вимог. Правильні вироби з тіста насичують організм енергією і містять цілий ряд вітамінів і мікроелементів, в яких потребує кожна людина, в тому числі і хворіє на діабет.

Особливості виробів з тіста

Перш за все слід уточнити, який хліб при діабеті заборонено вводити в меню. Це вироби із здобного тіста, печиво, білий хліб (батон), випічка з пшеничного борошна вищого гатунку. Про всілякі тістечок і тортах при діабеті слід забути на все життя! Вживання цих продуктів при цукровому діабеті першого або другого типу призводить до різкого зростання рівня глюкози в крові. Крім того, перераховані види виробів з тіста особливо шкідливі для людей з діабетом другого типу, оскільки при цьому захворюванні практично всі пацієнти страждають від ожиріння. Який же хліб при діабеті можна їсти:

1. Хліб з житнього борошна — це ідеальний варіант для осіб з цукровим діабетом. Цей продукт не тільки має апетитний аромат, але і надовго забезпечує відчуття ситості. Житній хліб багатий вітамінами групи В, які необхідні для нормального функціонування нервової системи і органів кровотворення. Також у складі хліба є фолієва кислота, залізо і селен. Харчові волокна, наявні в складі продукту, дозволяють ефективно очищати кишечник від токсинів, а також попереджати скачки цукру в крові і холестерину. При цукровому діабеті можна з'їдати до двох тонких скибочок такого хліба на добу.
2. Хлібці — їх можна їсти при діабеті і першого, і другого типу. Хлібці виготовляються без застосування дріжджів, тому після їх вживання людина не стикається з почуттям тяжкості в животі. Хлібці виготовляються з пшеничного і житнього борошна, але при діабеті рекомендується другий варіант. Такий хліб багатий вітамінами, мікроелементами і клітковиною, що робить його корисним продуктом харчування при діабеті. Все ж при вживанні цього продукту важливо не забувати про почуття міри, так як будь-які надмірності в харчуванні шкідливі при цукровому діабеті.
3. Білковий: він містить мінімум вуглеводів і високу концентрацію білка. Також до його складу входять мінерали і незамінні амінокислоти.

Напевно кожна людина з діагнозом «діабет першого (другого) типу» звертав увагу на діабетичний хліб, що продається в супермаркеті. Ендокринологи не радять вводити в раціон такий продукт, навіть не дивлячись на його назву. Його випікають з борошна вищого гатунку, вживання якої не рекомендується при цукровому діабеті. Щоб бути впевненим у якості та користь виробів з тіста, можна приготувати їх самостійно.

Рецепти

Для того щоб приготувати вироби з тіста для діабетика, потрібно знати рецепти таких страв:

1. Вівсяний хліб в хлібопічці. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти: вівсяні пластівці (100 грамів), пшеничне борошно другого сорту (350 грамів), житнє борошно (50 грамів), одне яйце, молоко (300 мілілітрів), оливкова олія і мед (по 2 столові ложки), сухі дріжджі і сіль (по чайній ложці). Яйце змішують з пластівцями, молоком і оливковою олією. Потім до цієї маси додають 2 види борошна. По кутах ємності висипають сіль і цукор, а в поглиблення тесту — дріжджі. Хліб випікають 3,5 години на основній програмі.
2. Гречаний в хлібопічці. Слід взяти 450 грамів борошна другого сорту, стакан теплого молока, 100 грамів гречаної муки (гречку змелюють в кавомолці), третину склянки кефіру, 2 чайні ложки гранульованих дріжджів, 2 столові ложки оливкової олії, столову ложку цукрозамінника і чайну ложку солі. Компоненти поміщають по черзі в чашу приладу і старанно вимішують ложкою. Потім випікають виріб на програмі «Білий хліб».
3. Буханець хліба в мультиварці. 850 грамів борошна другого сорту, 30 грамів меду, 15 грамів сухих дріжджів, 10 грамів солі, 2 склянки води і 40 грамів рослинної олії змішують. Потім все заливають в чашу мультиварки, попередньо змастивши її маслом. Випікають виріб 1 годину при температурі 40 градусів (програма «Мультіповар»). Як тільки програма буде закінчена, необхідно виставити режим «Випічка» (2 години). За 45 хвилин до закінчення програми слід відкрити мультиварку, перевернути заготовку і продовжити випікання хліба в мультиварці.

Якщо вдома немає мультиварки або хлібопічки, то спекти продукт для діабетика можна і в духовці. 600 грамів житнього борошна просівають в широку миску, а в іншу посудину — 125 грамів білої муки. Решта 125 грамів борошна використовують для приготування закваски. Останню готують так: 2 склянки води змішують з двома чайними ложками патоки, чайної ложки цукру, сорока грамами дріжджів і 125 грамами борошна. Закваску поміщають в тепле місце і чекають, коли вона підійде.

У суміш двох видів борошна тим часом вводять чайну ложку солі, потім вводять готову закваску, столову ложку рослинної олії і 200 мілілітрів води. Тісто замішують вручну і на 2 години залишають його в теплому місці. Потім тісто знову замішують і розподіляють по формам для випікання. У формі тісто стоїть ще годину. Форми з тістом поміщають в духовку (температура 200 градусів). Час випікання становить 30 хвилин.

При цукровому діабеті можна з'їдати не більше 100 грамів хлібобулочних виробів на добу. Тільки при дотриманні норм вживання виробів з тіста вийде витягти максимум користі від їх вживання.

Якщо ви бажаєте взяти захворювання під контроль, то рекомендується змінити харчування. В такому випадку діабетикам призначають низкоуглеводную дієту. Традиційне харчування для пацієнтів не підходить через неможливість контролювати і утримувати нормальний показник цукру. Більш того, терапія, яка призначається хворим, перестає бути дієвою.

Особливості переходу на дієту

Для початку складіть з Вашим лікуючим лікарем план дієти. Зверніть увагу на ваш режим дня, звички і розгляньте продукти, які вам подобаються найбільше.

Крім цієї інформації, вам потрібно зібрати наступну:

1. Протягом двох тижнів простежте за рівнем цукру і запишіть його в окремій зошиті. Крім цього, вказуйте спожиту їжу прийом медикаментів і інсуліну, а також не забувайте записувати інформацію про вашу фізичної активності.
2. Зверніть увагу на те, як реагує організм на різні дози таблеток і інсуліну. Також важливо поспостерігати, як змінюється показник цукру на з'їдений вуглеводомістких продукт.
3. З'ясуйте, в який час дня показник глюкози є найвищим.
4. Якщо ваші улюблені продукти не відповідають дієтичного харчування, подумайте, на що їх можна замінити.
5. якщо спостерігається діабет 1 і 2 типу навчитеся готувати десерти з низьким вмістом вуглеводів.
6. Простежте за часом прийомів їжі і їх кількістю. Пацієнтам рекомендується використовувати кухонні ваги.
7. Вкажіть інші медикаменти, які ви приймаєте, крім тих, які призначені для лікування діабету.
8. Також зверніть увагу на ускладнення, які у вас виникли внаслідок захворювання.

Після цього етапу переходите до складання індивідуального меню. Низкоуглеводная дієта при діабеті повинна бути збалансованою і не викликати почуття голоду. Щоб спланувати здорове харчування, озбройтеся таблицями глікемічного індексу і вагами.

Для початку встановимо кількість вуглеводів, які ви повинні з'їдати. Дорослим пацієнтам рекомендується вживати 30 грамів вуглеводів за день. Цю цифру можна і знизити.

Однак не слід геть відмовлятися від углеводосодержащих продуктів, так як деякі з них мають різні корисними для організму речовинами. До таких продуктів відносяться овочі та деякі види горіха.

Після цього вирішите для себе, скільки білка необхідно вашому організму для насичення. Вивчіть продукти багаті поживними речовинами з метою з'ясувати, яке процентне співвідношення жиру і білка містять м'ясо птиці і риба, яйця і морепродукти.

Зразкове меню і список продуктів

Рекомендації щодо прийому їжі відрізняються в залежності від того, чи приймає діабетик інсулін. Якщо ви не належите до пацієнтів, що вживають інсуліносодержащіе препарати, їжте по чотири рази на день маленькими порціями кожні чотири години. Якщо ж ви ставитеся до таких, їжте три рази кожні п'ять годин.

Сніданок

Якщо пацієнт проходить серйозну терапію, йому рекомендують систематично перевіряти рівень цукру крові протягом двох тижнів. В результаті цього спостереження можна зробити висновок, як поводиться глюкоза в крові після ранкового прийому їжі.

Однак у більшості хворих на діабет виникають труднощі, пов'язані зі стрибками цукру. Інсулін в ранкові години може діяти менш ефективно. Отже, пацієнтам рекомендується вживати в два рази менше вуглеводів, ніж в обід або вечерю. Іноді лікарі радять і зовсім відмовитися від вуглеводів, але це не означає, що потрібно пропускати сніданки.

Приклад меню:

• хліб — 35 г;
• каша гречана — 2 столові ложки;
• яйце варене;
• салат — 120 г;
• нежирний, молочний сир — 80 г;
• чай без цукру або кава з вершками.

Обід

Для обіду підійде салат з огірка та помідора, заправленого лляною олією, і відварна курка. Замість кави, можете спробувати чай з м'ятою.

Допустима кількість вуглеводів варіюється між шістьма і 12 грамами.

Приклад меню:

• хліб — 25 г;
• борщ — 250 мл;
• парова котлета з яловичини;
• каша гречана — 2 столові ложки;
• салат — 70 г;
• чай або каву.

Вечеря

Приучитесь вечеряти близько шостої вечора. Таким чином, ваш сон стане міцнішим, і ви навчитеся щільно снідати. Діабетикам, які приймають інсулін, рекомендується розбити вечеря на два рази.

Якщо ви любите випити за вечерею, врахуйте, що вам дозволяється не більше одного келиха сухого вина або світлого пива, або коктейлю, який не буде містити фруктові соки і цукор.

На вечерю можна їсти сир, сир, овочі і каву з вершками.

Приклад меню:

• хліб — 25 г;
• риба нежирна, відварна — 165 г;
• відварну картоплю — 100 г ;
• салат — 60 г;
• яблуко — 100 г.

Перекуси між основними прийомами їжі

На низьковуглеводній дієті діабетикам 1 і 2 типу не рекомендується перекушувати. Особливо це стосується хворих, які приймають інсуліносодержащіе медикаменти.

Якщо ж ви їсте, врахуйте, що їжа повинна бути зовсім безвуглеводної. Щоб дотримати це правило дозволяється з'їдати трохи буженини або рибну нарізку.

Приступивши до перекусу, переконайтеся, що попередня їжа вже засвоїла, щоб її ефект підвищеної глюкози не накласти на ефект від перекусу. Для більшої впевненості виміряйте рівень цукру.

Як перекусів припустимі наступні продукти:

• галетное печиво — 25 г;
• персик — 120 г;
• молочна ковбаса — 50 г;
• овочевий салат — 60 г;
• кефір 0% — 250 мл;
• млинці з кабачків — 100 г ;
• омлет — 100 г.

Список дозволених продуктів для діабетиків 1 і 2 типу:

1. Горіхи.
2. Супи з овочів (також дозволяється борщ і окрошка).
3. Продукти, що містять сою (соєве молоко, тофу).
4. Бобові (сочевиця, горох, квасоля).
5. Овочі (помідори, огірки, капуста, буряк , морква).
6. Гриби.
7. Несолодкі ягоди і фрукти (яблука, груші, цитрусові, слива).
8. Сухофрукти (в сухому вигляді або замочені).
9. Каші (вівсяна, пшоняна, гречана).
10. нежирне м'ясо (курка, кролятина, телятина, яловичина).
11. Риба (нежирних сортів).
12. Нежирні молочні продукти (сир, молоко, йогурт і т. Д.).
13. Хліб (житній, з висівками).
14. Вода (обов'язково 2 л в день).

Заборонені продукти:

1. кондитерські вироби (цукор, цукерки, варення, халва, морозиво);
2. борошняні вироби (булки, фастфуд , печиво);
3. крупа манна;
4. жирні сорти м'яса (свинина, баранина, качка, копченості та ковбаси);
5. прянощі і соуси (томатні, гострі соуси);
6. яйця смажені (зварені круто рекомендується обмежити до 2 штук на тиждень);
7. молочна продукція з високою жирністю;
8. маргарин;
9. масло (кокосове, пальмове, арахісове);
10. ягоди і фрукти (хурма, інжир, банан, диня, фініки, виноград,родзинки);
11. фруктові соки (овочеві дозволено вживати в необмеженій кількості).

Як кулінарної обробки вітається варення, запікання, тушкування. Рослинні продукти рекомендується вживати в сирому вигляді.

У перші дні нового харчування корегуйте меню і кожен раз вибирайте для себе підходящу порцію білка. Стабілізуйте це кількість, і тоді цукор буде триматися норми. Також корегуйте дозу інсуліну в залежності від того, яка належить їжа.

Дотримуйтеся того, щоб цукор залишався після прийому їжі таким же, як і до нього. Допустиме відхилення становить не більше 0,6 ммоля / л. Якщо показники вище, зверніть увагу на раціон. Може, в вашу їжу потрапляють приховані вуглеводи? Якщо немає, то змінюйте кількість з'їдаються дозволених продуктів або приймайте цукрознижувальні препарати.

Висновок

Вивчивши меню і список продуктів, можна зробити висновок, що харчування, що містить мінімум вуглеводів , знижує рівень глюкози і призводить його в норму. Проте фахівці не рекомендують обмежуватися одними білками, щоб відстрочити діаліз.

Яке ж харчування підходить діабетикові 1 і 2 типу найбільше? Це залежить від стадії діабетичної нефропатії у хворого. Якщо швидкість клубочкової фільтрації дорівнює 40-60 мл / хв, то харчування з низьким вмістом вуглеводів дозволить стабілізувати функціонування нирок. Якщо більше 60 мл / хв, нирки пацієнта відновлюються і функціонують так само, як і у здорової людини.

Перш ніж перейти на такий тип харчування, порадьтеся з фахівцем. Перед цим простежте за своїм організмом протягом двох тижнів і запишіть всі показники, харчування та інші нюанси. Для підтримки стабільного нормального цукру дотримуйтесь строгий режим. Ви повинні стати нетерпимими до небезпечних продуктів щоб уникнути спокус і наступних зривів. Щонайменше п'ять разів на день вимірюйте цукор.

Через кілька місяців ви помітите, що самопочуття і результати стали краще.

Коли пацієнтові повідомляють про підтвердженому діагнозі цукровий діабет, першим і одним з головних призначень стає дотримання спеціальної дієти. Вона буде спрямована на збалансування обмінних процесів в організмі і підтримання оптимального рівня глюкози в крові, особливо це актуально при підвищеному цукрі.

як правильно харчуватися?

Хворий при цукровому діабеті має враховувати не тільки те, що можна, а що не можна їсти, але і як правильно вибрати і приготувати дозволені продукти. Для цього фахівцями в області правильного харчування при цьому захворюванні був розроблений список рекомендацій щодо особливостей прийому їжі:

1. Є потрібно кожен день принципово в один і той же час, не переїду, але і не відчуваючи сильного почуття голоду після прийому їжі. Пріоритетно п'яти-шестиразове харчування.
2. Зменшення вуглеводної частини раціону має проходити зі збільшенням його білкової складової.
3. Потрібно щодня стежити за об'ємом споживаних вуглеводів: велика їх частина повинна припадати на ранок, решту дозволену частину потрібно рівномірно розподілити за знайденими прийомам їжі.
4. Не заморожувати продукти смажити, а краще запікати в духовій шафі, тушкувати, варити, готувати в пароварці.
5. При діабеті їжа повинна бути максимально насичена необхідними для повноцінного обміну речовин вітамінами і мінералами.
6. Прості вуглеводи повинні бути відсутніми в раціоні, так як вони можуть швидко, але короткочасно піднімати цукор в крові.

Не потрібно думати, що дієта при діабеті занадто сувора і обмежувальна. Весь її сенс — в правильному поєднанні дозволених продуктів (яких не так вже й мало), їх правильному приготуванні, підрахунку калорійності отриманих страв і їх вуглеводної складової.

Для чого дотримуватися дієти?

При діабеті важливо налагодити процес харчування, щоб не тільки оздоровити організм і запобігти ускладненням, а й підтримувати хімічний склад крові на потрібному рівні. Адже однією з головних задач при лікуванні цього захворювання стає нормалізація цукру в крові, а він, у свою чергу, може бути результатом розпаду продуктів, спожитих в їжу.

При здоровому низкоуглеводному харчуванні пацієнти іноді досягають таких результатів, коли лікарі скасовують цукрознижуючі препарати. Налагоджується вуглеводний обмін, знижується навантаження на підшлункову залозу і відбувається поліпшення самопочуття пацієнта.

Дієта в кожному конкретному випадку призначається пацієнту з урахуванням супутніх ускладнень, які вимагають коригування харчування. Тому самостійно підбирати корисні продукти для раціону не рекомендується, краще зробити це з лікуючим терапевтом, який зробить поправки в харчуванні на наявні ускладнення. Варто також розуміти, що чим менше вуглеводів надійде в організм протягом дня, тим легше проконтролювати і привести в норму глюкозу в крові. При підвищеному цукрі варто звертати особливу увагу на їжу з низьким глікемічним індексом, яка запобіжить його різкі скачки.

Таблиця продуктів для діабетиків

Щоб завжди під рукою була інформація про продукти харчування, які можна або не можна їсти діабетикові , дієтологи розробили таблицю. Вона повинна бути у хворого на видному місці, щоб при складанні меню на день він міг робити упор в раціоні на рекомендовані продукти і уникати вживання заборонених.

При підвищеному цукрі не можна їсти продукти з двох останніх стовпців — вони можуть спровокувати різкі скачки глюкози. При підвищеному цукрі бажано робити упор на продукти з низьким глікемічним індексом:

• омари;
• раки;
• лангусти;
• петрушка ;
• томати;
• капуста;
• брокколі;
• баклажани;
• зелений перець і цибулю.

Рясно вживаючи їх в їжу, можна добитися стабільного результату в нормалізації цукру.

Хворі на діабет повинні першочергово приділити увагу якості і складу свого раціону: так тримати глюкозу в нормі стане набагато простіше. Особливо це актуально при підвищеному цукрі, коли додаткове надходження в організм вуглеводної їжі призведе до ще більшого його збільшення.

Розвиток цукрового діабету обумовлюється порушенням обміну речовин в організмі. У більшості випадків це відбувається на тлі неправильного харчування. Тому дієта при підвищеному цукрі в крові є ключовим моментом в лікуванні діабету.

Принцип дії дієти

Цукровий діабет є ендокринне захворювання, розвиток якого провокує низьку активність інсуліну в крові. Цей гормон виробляється підшлунковою залозою і бере участь в процесі засвоєння вуглеводів. При його дефіциті відбувається збільшення глюкози в крові і порушення обміну речовин. На жаль, вилікувати повністю цукровий діабет неможливо. Але при цьому можна поліпшити своє самопочуття за допомогою медикаментів і відмови від шкідливих продуктів.

Дієта при підвищеному цукрі в крові в першу чергу спрямована на зниження в раціоні вуглеводів і жирів. Вони сприяють утворенню в організмі з'єднань, що обтяжують перебіг хвороби і підвищують ризик розвитку ускладнень.

У тому випадку, якщо хворий буде постійно дотримуватися правил харчування і виключить продукти, що підвищують цукор в крові, то він зможе частково або повністю нормалізувати процеси обміну речовин в організмі. А це, в свою чергу, дозволить усунути всі симптоми гіперглікемії, супутні цукровому діабету.

Багато людей впадають в паніку, почувши про свій діагноз і про те, що на протязі всього свого життя їм доведеться дотримуватися лікувальної дієти. Але турбуватися з цього приводу не варто, так як харчування при підвищеному цукрі в крові виключає тільки ті продукти, які містять багато вуглеводів. Така їжа для діабетиків становить небезпеку, так як вона відразу ж перетвориться в глюкозу, підвищення якої і призводить до надлишкової маси тіла і погіршення самопочуття.

Однак повністю виключати вуглеводи з раціону не можна, так як вони є незамінним джерелом енергії, і без них організм не зможе нормально виконувати свої функції. Тому кожна людина, що страждає від цукрового діабету, повинен знати, які вуглеводи йому можна їсти, а які ні.

Харчування при цукровому діабеті

При розвитку цукрового діабету призначається стіл № 9. Його принцип — збільшення частоти прийому їжі до шести разів на добу, при цьому порції повинні бути маленькими, а продукти не перевищувати глікемічний індекс у 50 одиниць.

Завдяки цьому відбувається зниження навантаження з підшлункової залози і нормалізація її роботи. Оптимальна добова калорійність для діабетиків — 2400 ккал. При цьому всі вживані продукти харчування повинні містити в собі якомога більше вітамінів і мінералів.

Крім цього, потрібно вживати багато клітковини, яка сприяє гальмування всмоктування глюкози і жирів, тим самим знижуючи потребу організму в інсуліні. У добу хворий повинен вживати до 40 г клітковини. А отримувати її він може з різних джерел — овочів, фруктів, злаків і грибів. Також важливо стежити за питним режимом. У добу діабетикові потрібно випивати до двох літрів води.

Що не можна?

дієта при підвищеному цукрі в крові має на увазі під собою обмеження вживання легкозасвоюваних вуглеводів. З цієї причини діабетикам слід раз і назавжди відмовитися від таких продуктів:

• Борошняних виробів.
• Кондитерських виробів (тортів, тістечок, печива і т. Д.).
• Шоколаду і цукерок.
• Сахара.
• Меду.
• Варення і джему.
• Деяких фруктів і ягід, в число яких входять банани, виноград і ізюм.

Слід зазначити, що в деяких магазинах здійснюють продаж солодощів, виготовлених для діабетиків. Але вживати їх можна тільки з дозволу лікаря. Крім вищеописаних продуктів, хворим на цукровий діабет не рекомендується вживати в їжу:

• копченості;
• соління;
• міцні бульйони;
• гострі соуси;
• молочні та кисломолочні продукти харчування з високим відсотком жирності (більше 1,5%);
• м'ясо та рибу жирних сортів;
• рис;
• макарони;
• консерви;
• ковбаси;
• яєчні жовтки;
• манку;
• алкоголь.

Виключення з раціону цих продуктів харчування буде сприяти нормалізації цукру в крові і зниження навантаження на підшлункову залозу. Як показує практика, поліпшення самопочуття настає вже через один-два місяці дотримання дієти.

Що можна?

Діагноз «цукровий діабет» зовсім не означає, що хворий повинен голодувати. Список дозволених продуктів при цьому захворюванні дуже великий. Дієта при підвищеному цукрі передбачає вживання:

• бульйон з пісного м'яса і риби.
• бульйон з овочів.
• Грибов.
• дієтичного м'яса (курячої грудки, кролятини, яловичини).
• Хліба з висівок і жита.
• нежирні сорти риби.
• Молочних і кисломолочних продуктів з низьким вмістом жиру (менше 1,5%).
• Яєць, але тільки білків.
• Круп (перловки, гречки, вівсянки і т. д.).
• овочів.
• Фруктів і ягід зі зниженим вмістом цукру.
• Соков з овочів.
• компот .
• Чаю і кави.

Всі ці продукти харчування містять в собі багато клітковини і «правильні» вуглеводи. Але потрібно відзначити ще кілька правил харчування при цукровому діабеті. Їжа повинна вживатися в теплому вигляді: гаряча і холодна їжа відбивається на роботі підшлункової залози, що призводить до порушення вироблення інсуліну. Крім цього, їжа, яку вживає діабетик, повинна бути відвареної або приготовленої на пару. Запечені і смажені продукти їсти не можна. А овочі та фрукти слід їсти в свіжому вигляді, так як при термічній обробці вітаміни і мінерали руйнуються.

Підтримка дієти № 9 — запорука гарного самопочуття для діабетиків. Крім того, вона попереджає розвиток ускладнень зі здоров'ям на тлі цукрового діабету. Але в будь-якому випадку нюанси харчування слід обговорювати з лікарем.

Контролювати рівень цукру в крові здоровій людині не має сенсу, так як при нормальній роботі підшлункової залози цей процес здійснюється автоматично. Ця проблема актуальна тільки для людей, які страждають від цукрового діабету, а також для тих, хто хоче позбутися від зайвих кілограмів.

Варто відзначити, що «рівень цукру» — не цілком коректне визначення, і в медичних колах воно фігурує як «рівень глюкози» в крові. Речовина, про який йде мова, є незамінним для людського організму і без нього в принципі неможлива робота головного мозку і багатьох інших важливих органів. Брак або надлишок глюкози можуть привести до розвитку серйозних патологій, загрозливих не тільки самопочуття пацієнта, але і його життєздатності в цілому.

Механізм утворення і засвоєння глюкози

Механізм вироблення «цукру» в нашому організмі досить простий. Потрапляють в шлунково-кишковий тракт вуглеводи переробляються в глюкозу, яка потім потрапляє в кров. Підшлункова залоза реагує на підвищення її рівня виділенням особливого гормону — інсуліну, який бере участь в «транспортуванні» цього енергетичного ресурсу по всьому організму. Якщо інсуліну при цьому виділяється недостатньо, рівень цукру в крові починає зростати, що у випадку з діабетиками є смертельно небезпечним фактором. На щастя, допомогти підшлунковій залозі впоратися з непосильним для неї навантаженням можна не тільки за допомогою медикаментів, а й за рахунок дієти.

Продукти харчування, що споживаються нами в їжу, впливають на рівень глюкози в крові. Для дорослого цей показник в нормі становить 4,1-5,9 ммоля / літр, для дитини — 2,8-5,6 ммоля / літр, а для літньої людини — 4,6-6,4 ммоля / літр. При перевищенні цих показників існує ймовірність розвитку цукрового діабету або як мінімум — гіперглікемії. Виявити патологію при підозрі на її наявність можна в ході здачі аналізу крові, який призначається після огляду у терапевта.

Продукти харчування для зниження рівня глюкози

На сьогоднішній день дієтологами складені спеціальні таблиці , за якими можна легко визначити, скільки в середньому виділяється цукру при розщепленні того чи іншого продукту харчування. Цей показник називається глікемічним індексом, за яким потрібно дуже уважно стежити пацієнтам з цукровим діабетом. Якщо він перевищує 50 одиниць, то від такої їжі найкраще відмовитися. Найбезпечнішими для діабетиків вважаються морепродукти, сири і овочі, а також рослинна їжа, що містить в собі велику кількість клітковини. У тому, що саме потрібно для зниження рівня цукру в крові , слід розібратися докладніше.

1) Овочі. Найбезпечнішими, з точки зору глікемічного індексу, вважаються овочі зеленого кольору, які містять в собі мінімальну кількість глюкози. Крім того, в шпинаті і брокколі присутній магній, який позитивно впливає на рівень цукру в крові. Втім, колір в даному випадку не так важливий і упор робиться на вітаміни і рослинні волокна, які містять такі овочі:

• шпинат;
• салат;
• кабачки;
• цибуля;
• часник;
• селера;
• капуста (всіх видів);
• паприка ;
• помідори;
• огірки;
• топінамбур;
• редиска;
• ріпа;
• баклажани;
• спаржа.

Крім того, серед пацієнтів, що знижують рівень глюкози шляхом дотримання дієт, добре себе зарекомендували деякі бобові культури і, зокрема, квасоля, яка цілком може замінити собою м'ясні продукти.

2) Фрукти. Багато хто вважає, що при цукровому діабеті фрукти в принципі протипоказані через те, що вони солодкі, а значить, містять в собі величезну кількість глюкози. Насправді це не зовсім так, і більшість фруктових дієт мають на увазі дотримання глікемічного індексу в межах 30 одиниць при допустимому межі в 50 одиниць. Звичайно, для зниження рівня цукру в крові підходять не всі фрукти. Найпоширенішими з них, дозволеними для вживання діабетиками, є:

• лимони;
• апельсини;
• грейпфрути;
• лайми;
• вишня;
• авокадо;
• яблука (обов'язково з шкіркою).

Доречно зауважити, авокадо заслужено вважається лідером серед інших фруктів за кількістю міститься в ньому розчинної клітковини, а також містить велику кількість важливих мононенасичених жирів. Що стосується перерахованих цитрусових, то вони знижують цукор за рахунок рутина і вітаміну С.

3) Горіхи і цільні злаки. Ці продукти цінуються в першу чергу за зміст в них великої кількості розчинної клітковини, яка утримує рівень цукру в крові на належному рівні. Так, оптимальним сніданком для діабетиків вважаються вівсяні пластівці з додаванням горішків, насіння і дозволених до вживання фруктів. Корисні в цьому сенсі і інші злаки, зокрема, пророщені зерна пшениці. Що стосується горіхів, то для боротьби з гіперглікемією найкраще підходять:

• волоські горіхи;
• бразильські горіхи;
• арахіс;
• мигдаль;
• кешью.

Практика показує, що вживання горіхів хоча б кілька разів на тиждень в невеликих кількостях знижує ризики розвитку цукрового діабету на 30%. Однак, зловживати такою їжею все-таки не варто, і денна норма для неї повинна складати не більше 50 грамів. Втім, горіхи — висококалорійна їжа, і для насичення їх треба з'їсти не так вже й багато.

4) Морепродукти. Головна перевага такої їжі — низький вміст в ній вуглеводів, які як раз і сприяють підвищенню рівня цукру в крові. У той же час дари моря включають в себе велику кількість білків і важливих мікроелементів, необхідних для здоров'я. Варто відзначити, що глікемічний індекс багатьох морепродуктів не перевищує 5 одиниць, що при максимумі в 50 одиниць свідчить на користь доцільності вживання такої їжі. Найкориснішими при боротьбі з гіперглікемією заслужено вважаються такі продукти з цієї категорії:

• мідії;
• креветки;
• кальмари;
• раки;
• омари.

Що стосується морської риби, то для зниження рівня цукру в крові вона не зовсім підходить. Діабетикам дозволено її є в обмежених кількостях, але на картину захворювання вона за великим рахунком не впливає.

5) Приправи та спеції. Як не дивно, але ці харчові добавки вважаються одними з кращих для зниження рівня глюкози в крові. При цьому вживати їх у великих кількостях не рекомендується, особливо людям, що мають проблеми з травленням. Найбільш ефективними приправами і спеціями для боротьби з гіперглікемією вважаються:

• кориця;
• імбир;
• куркума;
• часник;
• лук.

Напрямую на процес вироблення і засвоєння глюкози вони не впливають, але впливають на нього опосередковано, виступаючи в ролі антиоксидантів. Включення їжі, приправленою перерахованими добавками, знизить ризики розвитку цукрового діабету і гіперглікемії.

6) Продукти з сої. Зокрема, мова йде про популярний серед вегетаріанців сирі тофу, соєвому молоці і борошні, а також різних замінниках м'яса з цієї категорії. Соєва дієта може стати непоганим варіантом для тих, хто не вживає в їжу морепродукти і бобові культури. Однак популярність її серед пацієнтів, які страждають від гіперглікемії, досить низька. Швидше за все, це пояснюється упередженим ставленням людей до «штучної» соєвої їжі, яка припадає до смаку не кожному. Проте для лікувальних цілей вона підходить якнайкраще.

Які продукти підвищують рівень глюкози в крові?

Підводячи підсумки, не можна не згадати про ті продукти, які заборонені до вживання при підозрі на гіперглікемію і цукровий діабет. До них відносяться:

• кондитерські вироби (цукерки, тістечка, печиво і так далі);
• варення, повидло, солодкі компоти та інші;
• виноград і родзинки;
• банани і більшість інших екзотичних фруктів;
• мед;
• жирні м'ясні продукти: ковбаси, сосиски і подібні;
• жирні молочні продукти;
• смажена і солона їжа (у великих кількостях);
• алкоголь всіх видів.

Систематичне вживання таких продуктів в їжу не тільки не знизить вміст цукру в крові, а й підвищить його до небезпечної позначки. Ризики розвитку діабету при такому раціоні зростають в рази, особливо якщо у пацієнта є індивідуальна схильність до захворювання.

Висновок

Більш точний список продуктів, що знижують рівень цукру в крові, можна уточнити, звірившись з таблицями, в яких вказано глікемічний індекс тих чи інших продовольчих найменувань. Чим індекс нижчий, тим більш безпечною є їжа. Більшість продуктів, що мають показник глікемії нижче 30 пунктів, дозволені для вживання при цукровому діабеті. При цьому варто пам'ятати, що перед тим, як сідати на ту чи іншу дієту, слід проконсультуватися з цього приводу з лікарем. Бувають випадки, коли урізання раціону не здатна принести користь для здоров'я. Зокрема, мова йде про діабет першого типу, при якому потреба щодня робити ін'єкції інсуліну вимагає більш ретельної і вибіркової опрацювання дієти.

Черешня — апетитна і корисна ягода, поширена в південних широтах європейських і азіатських країн. Її культивують вже протягом багатьох століть і використовують як в свіжому, так і в замороженому вигляді, варять з неї компоти та варення, желе та ін. Ягода ця солодка, а тому у страждаючих на цукровий діабет 2 типу виникає питання : не забороняється вживати її в їжу або краще не ризикувати і не включати в свій раціон?

Корисні властивості

До складу цих плодів входять вітаміни а, Е, РР, групи В, а також мікроелементи — кобальт, марганець, кальцій, калій, фосфор, залізо, мідь, йод і ін. Включає вона і яблучну кислоту, аксікумарін, флавоноїди і пектин. З приходом теплих днів і відкриттям літнього сезону організм поповнює нестачу вітамінів і цінних речовин саме з черешнею, що сприяє бадьорості і підвищення тонусу. Кумаринові з'єднання позитивно впливають на згортання крові, попереджаючи утворення бляшок і тромбів, допомагають при недокрів'ї.

Концентрація калію корисна гіпертонікам і особам із захворюваннями серця і судин. Каротиноїди і антоціани зміцнюють стінки судин, а це профілактика атеросклерозу, а вітамін В8 (інозит) прискорює обмін речовин і звільняє організм від холестерину. Тому черешню рекомендують вживати при цукровому діабеті 2 типу, при якому хворі страждають від зайвої ваги. Вага при її вживанні знижується і за рахунок сечогінного ефекту, при цьому поліпшується стан організму.

Ягода стимулює травлення, нівелює болю в шлунку і підвищує якість життя хворих на артрит, ревматизм і подагрою. Який страждає на цукровий діабет 2 типу, з'ївши перед обідом пару-трійку ягід черешні, зазвичай зменшує загальну порцію їжі, тому що вони дають відчуття ситості і не перевантажують організм калоріями.

Склад черешні

Показники 100 г ягоди:

• калорійність 52 ккал;
• глікемічний індекс 25;
• вуглеводів 11,2 г;
• вітаміну С 15 мг, що становить 16,7% від всієї добової норми;
• калію 233 мг.

Американські біохіміки вивчили склад черешні і з'ясували, що вона містить в собі речовини, які забезпечують оптимальну концентрацію глюкози в крові людини. Причому ці субстанції ідентичні тим, які виробляє організм людини. Таким чином, вживаючи в їжу ягоди черешні при цукровому діабеті 2 типу, можна отримати ефект, схожий з дією інсулінсодержащіх препаратів та інших лікарських засобів, показаних таким хворим.

У цієї смачної ягоді є антоціани, вони підвищують функцію підшлункової залози саме тоді, коли вона виробляє інсулін. Причому активність антоціанів така, що швидкість цього процесу зростає в два рази. Чим червоно ягода, тим більше в ній антоціанів, тому жовті сорти практично не приносять користі для діабетиків. Глюкози в черешні немає, тільки фруктоза, а вона дозволена до прийому таким хворим. Вона швидко засвоюється організмом і енергетично живить його протягом дня.

Жінкам, що стежить за станом свого волосся і нігтів, також слід звернути свій погляд на черешню. Крім того, корисна вона і для шкіри, і допоможе в терапії вугрової висипки, екземи та псоріазу. З віком і під впливом зайвої ваги діабетики починають страждати від захворювань, пов'язаних з втратою еластичності сухожиль і зв'язок. При цьому більш крихкою стає і хрящова, і кісткова тканина. Черешня, багата цинком і міддю, поставляє в них колаген, який підвищує еластичність і продовжує молодість тканин.

Якщо людина з цукровим діабетом 2 типу страждає від порушень роботи шлунково-кишкового тракту, то йому також рекомендовано включати в раціон черешню: вона надасть послаблюючий ефект і буде діяти як щітка, очищаючи товсту кишку від шлаків і токсинів.

як вживати?

В добу діабетикові можна з'їсти не більше 100 г черешні. Ранні сорти ягоди не прийнято зберігати і заморожувати на зиму, тому їх можна купувати регулярно і балувати себе кожен день. У термічно оброблених ягодах залишається незначна кількість корисних речовин, тому краще їсти їх в свіжому вигляді. Розраховуючи дозу інсуліну , черешню не враховують через занадто малого глікемічного індексу. Однако безконтрольно поїдати цю ягоду в жодному разі не можна, особливо в складі сиропів, солодкого желе і варення. Крім того, вона протипоказана особам, що страждають від гастриту з підвищеною кислотністю, пацієнтам з виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки, а легеневими захворюваннями.

При цукровому діабеті пацієнтам рекомендують перейти на особливу систему харчування. В першу чергу, це стосується хворих з 2 типом діабету. Головна мета такої дієти — відновити втрачену клітинами чутливість до інсуліну і повернути організму здатність трансформувати глюкозу в енергію. Тому харчування при цукровому діабеті має на увазі повну відмову від звичайних солодощів і використання для приготування десертів замінників цукру. Також обмежується споживання солі. Всі страви запікаються або варяться, жарка і гасіння використовуються дуже рідко.

Правила харчування

Дотримуватися системи харчування, розробленої для діабетиків, необхідно все життя . Правильно складений раціон допомагає контролювати рівень цукру в крові, подовжує життя і попереджає розвиток важких ускладнень.

Ендокринологи розробили певні правила, які суттєво підвищують ефективність дієти при цукровому діабеті:

• частота прийняття їжі повинна становити не менше 5-6 разів на день (приблизно через кожні 3-4 години);
• небажано вечеряти пізніше, ніж за 1,5-2 години перед сном;
• ні в якому разі не можна пропускати сніданок — їжа, що з'їдається вранці, допомагає стабілізувати рівень цукру в крові.

Особливості приготування

В цілому, при цукровому діабеті добовий раціон повинен складатися з вуглеводів (не більше 350 г), білків ( близько 90 г, половина з яких рослинного походження) і жирів (не більше 80 г, третина з яких — рослинні). Кількість щодня споживаної кухонної солі не повинна перевищувати 12 г, а ідеальний обсяг вільної рідини становить близько півтора літрів на добу.

Крім того, слід повністю відмовитися від:

• жирних і міцних бульйонів;
• виробів з листкового і здобного тіста;
• жирної, консервованої, солоної риби;
• ікри;
• жирних сортів м'яса (качок, гусей, свинини);
• м'ясних консервів, ковбас, копченостей;
• солонихсирів, вершків, солодких сирних сирків;
• маринованих і солоних овочів;
• рису, макаронних виробів і манної крупи;
• цукру, варення, покупного морозива, цукерок ;
• бананів, інжиру, винограду, фініків;
• покупних соків, лимонадів;
• кулінарних і м'ясних жирів;
• солоних, гострих і жирних соусів.

Рекомендовані продукти

Створюючи смачні і корисні страви, хворі на цукровий діабет повинні брати до уваги, що їм дозволено вживати в їжу:

• білково-висівковий, житній, пшеничний (з борошна 2 сорту) і білково-пшеничний хліб, а також здобні борошняні вироби, — до 300 г в день;
• овочеві супи (борщі , борщ, щі), овочеві та м'ясні окрошки, нежирні слабкі бульйони (рибні, грибні, м'ясні) з невеликою кількістю картоплі, дозволеними крупами або фрикадельками;
• птицю (курку, індичку), м'ясо (телятину, кролика ,баранину, нежирну свинину) і субпродукти (печінка, язик) в тушкованому, відварному або смаженому вигляді;
• рибу (нежирні сорти) і консерви в томаті або у власному соку;
• молочні та кисломолочні продукти (кефір, закваску, домашній натуральний йогурт, сир нежирний, несолоний сир, сметану — в обмеженій кількості);
• яйця (не більше 1,5 штук) у вигляді білкових омлетів або варені;
• крупи (вівсяна, гречана, пшоняна, ячна, перлова) і бобові (горох, квасоля і т. п.);
• овочі (гарбуз, кабачки, капусту, баклажани, томати, огірки, салат, картопля, морква, зелений горошок, буряк) в тушкованому, вареному, запеченому або сирому вигляді;
• закуски (салати зі свіжих овочів, рибне заливне, несолоний сир, нежирний холодець, кабачкову ікру, вимоченого оселедця);
• прянощі і соуси (гірчицю, хрін, перець, томатну заправку і інші нежирні соуси на грибних, рибних і м'ясних бульйонах);
• напої (відвар із шипшини, кава з молоком, натуральні соки з дозволених фруктів, ягід і овочів, чай);
• солодке (дієтичні цукерки, муси, желе ісамбуки із замінниками цукру, мед — в обмежених кількостях, свіжі ягоди і фрукти кисло-солодких сортів).
• жири (страви можна заправляти рослинними оліями і несолоним вершковим маслом).

Розраховуючи калораж того чи іншого блюда, необхідно враховувати, що в добу при цукровому діабеті можна споживати близько 2200-2400 ккал. Відповідно, приблизне меню для діабетика може бути таким:

• Перший сніданок: знежирений сир з невеликою кількістю молока, гречана каша, кава або чай.
• Другий сніданок: пшеничні висівки (відвар).
• Обід: відварне м'ясо під молочним соусом, вегетаріанські щі зі свіжою капустою і рослинним маслом, желе з дозволених фруктів.
• Полудень: груші (яблука, сливи).
• Вечеря: шніцель з капусти, риба, запечена в молочному соусі, неміцний чай.
• Перед сном: стакан молока або кефіру.

Смачні рецепти

Лікарі при діабеті дозволяють вживати в їжу: печериці, опеньки, рижики.

Ці дари лісу в розумній кількості не тільки допоможуть зміцнити імунітет, але і впоратися з хвороботворними бактеріями. Але крім цих, існують і екзотичні види грибів:

• Чагу (деревне гриб)
• Шиитаке

Втім, окремо вони винесені не тільки через не настільки широкої популярності, але і з іншої причини. Опеньки, рижики та печериці просто вживають в їжу, насолоджуючись смаком і не замислюючись про користь. А ось шиітаке і чагу варто вживати як ліки. Для завершення списку дозволених грибів слід сказати наступне: щотижнева норма не повинна перевищувати 100 грам. При діабеті 2 типу дотримуватися це кількість вкрай важливо.

Гриби і лікування

Почнемо з шиітаке, незнайомого для багатьох гриба. Так, дійсно, це творіння природи не з наших земель. Ні, при великому бажанні і не менш маленькому везіння в Примор'ї і на Далекому Сході відшукати шиітаке можна. Але до чого такі складнощі?

У великих кількостях гриб вирощують в Японії і прилеглих країнах. До Росії він поставляється в сушеному вигляді. Втім, жодна інша форма для лікування діабету нас і не цікавить. А що робити з сушеним грибом? Все дуже просто: жувати. На смак сушений шиітаке вельми приємний.

що стосується користі для здоров'я, то постійне вживання дозволить знизити цукор в крові на 1-2 одиниці. А це досить багато, чи не так? Досягнутий результат при регулярному застосуванні буде зберігатися. Однак не варто забувати про рекомендованому кількості: 100 грам в тиждень, не більше.

Чагу, чаге, деревного гриб — ця загадки природи має багато назв. Чагу вживається при цукровому діабеті у вигляді настоев.Такое застосування вже через пару годин допоможе знизити рівень цукру як мінімум на 15%! І це тільки один прийом.

Загальний курс становить один місяць. Гриби при цукровому діабеті використовуються без кори. Для приготування настою використовується тільки внутрішня частина, захована під корою. Як готувати і приймати?

Для приготування беруть суху м'якоть подрібнюють і змішують з водою в пропорції 1 до 5. На повільному вогні майбутнє ліки нагрівають до 50 градусів, потім вогонь вимикають і залишають під кришкою довго паритися. Після охолодження каструлю залишають на дві доби в потрібному місці. Залишилося лише процідити і при необхідності розбавити водою. Що стосується вживання, то настій повинен прийматися 3 рази в день за півгодини до їди.

Гриби і цукровий діабет досить таки сумісні. Причому при розумному підході ще й корисні. Ну що тут скажеш? Їжте дари природи і будьте здорові!

Лікувальні заходи при цукровому діабеті, незалежно від його типу, спрямовані на нормалізацію рівня глюкози в крові. Для цього, крім застосування інсуліносніжающіх препаратів, важливо дотримуватися правильного харчування при цьому ендокринній порушення. У деяких випадках, щоб відновити порушений обмін речовин, можна обійтися без медичних препаратів, для цього достатньо змінити раціон харчування хворого.

Основні правила харчування

Ендокринологи і дієтологи при складанні меню для діабетика рекомендують дотримуватися таких основних правил:

1. Обмеження вуглеводів;
2. Зменшення калорійності раціону;
3. Достатня вітамінізація їжі;
4. Дотримання певного режиму харчування.

Розрахунок білків, жирів і вуглеводів повинен здійснюватися в фізіологічно необхідній кількості.

Білки по калорійності повинні займати 20% від загального числа калорій, вуглеводи — 50 — 60%, жири — 30% . Лише при такому підході можна уникнути розвитку станів, небезпечних для життя хворого на цукровий діабет 2 типу, а також попередити розвиток ожиріння.

Правильний розрахунок вуглеводів є ключовим моментом при складанні меню лікувального харчування при цукровому діабеті. Особливо уникати потрібно вживання легких вуглеводів.

Які продукти можна, а які не можна?

В основі лікувальної терапії при цукровому діабеті 2 типу лежить правильно підібрана інсулінотерапія.Головне завдання лікаря — грамотно скласти комбінацію препаратів і меню лікувального харчування для свого пацієнта.

Такий підхід дозволить скоротити ймовірність коливання рівня глюкози і зменшити ризик розвитку станів, небезпечних для здоров'я і життя діабетика. Перш за все, необхідно відмовитися від вживання продуктів, наділених високим глікемічним індексом, що сприяють підвищенню цукру в крові. Незважаючи на існуючі заборони, при виборі продуктів в раціон хворого, список їх досить різноманітний, тому діабетик може є не тільки корисну, але і смачну їжу. Харчування при цукровому діабеті 2 типу може складатися з таких продуктів:

1. Хліб і хлібобулочні вироби — перевагу потрібно віддавати чорному хлібу або спеціальним діабетичного, добова норма не повинна перевищувати 300 г;
2. Супи — овочеві, на нежирному м'ясному або рибному бульйоні;
3. М'ясо та птиця — яловичина, телятина, птах, кролик;
4. Риба — нежирні сорти, такі як, судак, тріска, щука, навага, сазан. Вживати цей продукт при цукровому діабеті можна у вареному, тушкованому, печеному вигляді;
5. Яйця — варені, у вигляді омлету, продукт можна використовувати для додавання в інші страви;
6. Молочні продукти — молоко , кефір, кисле молоко, сир, сир, сметана, вершки;
7. Жири — вершкове і рослинне масло при цукровому діабеті 2 типу вживати можна не більше 2 ложок в день.

Харчування при діабеті 2 типу має в основному складатися зі свіжих овочів, фруктів і зелені. Діабетикам підуть на користь низькокалорійні несолодкі сорти фруктів і ягід, в чистому вигляді їх можна їсти до 200 г в день. Також в раціоні можуть бути компоти на ксиліт, сорбіт та інших сахарозаменителях, допустимих при цукровому діабеті 2 типу.

Серед найкорисніших фруктів при цьому ендокринній порушення на першому місці стоїть грейпфрут. Всі інші цитрусові також містять мінімальний глікемічний індекс і вітамін С, корисний для діабетиків 2 типу захворювання. До числа корисних продуктів, які можна сміливо вводити в раціон людини при цукровому діабеті 2 типу належить ківі, хурма, кислі яблука, гранат.

Для приготування овочевих страв дієтологи і ендокринологи рекомендують використовувати такі продукти, як гарбуз, капусту, буряк, огірки, редиска, кабачки. Раціон діабетика повинен виключати вживання цукру в чистому вигляді, для цього використовуються цукрозамінники.

Режим харчування при діабеті 2 типу

Раціональне планування режиму харчування — обов'язкова умова дотримання лікувальної дієти . Це викликано тим, що зниження і підвищення рівня цукру відбувається протягом дня саме після прийому їжі. Люди, які страждають ендокринною захворюванням 2 типу, довічно потребують дотримання спеціально підібраного раціону і режиму харчування.

Щодня вживані продукти повинні сприяти зниженню ваги, оскільки одним з поширених ускладнень ендокринного порушення є ожиріння. Обмеживши надходження в організм поживних речовин, відбувається спалювання власних запасів жиру, внаслідок чого людина починає худнути.

Дієтолог і ендокринолог для кожного пацієнта складають свій режим і раціон харчування, враховуючи такі критерії:

• вага людини;
• його рухову активність;
• характер роботи;
• прийняті препарати.

Зазвичай фахівці рекомендують знизити добову калорійність їжі до 1000 — 1200 ккал для жінок і до 1200 — 1600 ккал для чоловіків. Важливо, щоб при цукровому діабеті, особливо 2 типу, людина брав їжу приблизно в один і той же час. Є необхідно 5-6 разів на добу невеликими порціями, виключаючи переїдання. Ефективною методика при лікуванні діабету буде в тому випадку, коли меню складається дієтологом для кожного пацієнта індивідуально, з огляду на форму захворювання і вага хворого.

Зразкове меню

Правильне харчування при цукровому діабеті має таке зразкове меню:

• Сніданок. Гречана каша з молоком, сир зі сметаною, вершкове масло, чай з молоком;
• Другий сніданок. Сир зі сметаною, настій шипшини;
• Обід. Овочевий суп на м'ясному бульйоні зі сметаною, відварне м'ясо, картопля, фруктове желе на сахарин;
• Полудень. Яйця (2 шт.), Молоко;
• Вечеря. Смажена риба, тушкована капуста, компот зі свіжих фруктів на сахарин;
• Другий вечерю. Кисле молоко.

Категорично заборонено вводити в раціон хворого на цукровий діабет 2 типу такі продукти:

• жирні м'ясні бульйони;
• жирне м'ясо;
• булочки, пироги;
• білий рис;
• макаронні вироби;
• солоні і мариновані овочі;
• алкоголь;
• виноград, інжир, банани, фініки, цукерки, варення;
• газовані напої.

Виключивши вживання цих продуктів, можна нормалізувати рівень глюкози і попередити розвиток небезпечного ускладнення — гіпоглікемічногостану. У діабетиків користуються популярністю такі рецепти дієтичних страв:

• Рецепт №1. Дієтичний борщ. 80 г капусти дрібно нашаткувати, 120 г картоплі і 80 г буряка порізати кубиками, по 15 г моркви і кореня селери порізати кружальцями. Підготовлені овочі залити 350 мл води і варити 15 хвилин на помірному вогні. 20 г нарізаної ріпчастої цибулі пасерувати на вершковому маслі. Потім додати до нього 20 г подрібнених помідорів, попередньо очищених від шкірки, пасерувати ще 10 хвилин. Пасеровані овочі додати в борщ, ще варити 5 хвилин, і дієтичний борщ готовий!
• Рецепт №2. Дієтична окрошка. Щоб приготувати одну порцію окрошки, знадобиться 1 варене яйце, 120 г нежирної вареної яловичини, по 50 г картоплі і моркви. 100 г свіжих огірків, 40 г сметани або майонезу, 0,5 л хлібного квасу, 2 г солі. Всі підготовлені продукти порізати дрібними кубиками, додати зелень, залити квасом, додати сметану або майонез.
• Рецепт №3. Овочеві оладки. На тертці натерти 100 г очищеного сирого картоплі, 50 г моркви, додати 1 яйце, 15 мл молока, 10 г борошна, посолити. З підготовленої маси сформувати оладки, викласти на змащене маслом деко і випікати в духовці при температурі 150? С, перед подачею оладки полити сметаною.

Велика кількість різноманітних рецептів дієтичних страв дає можливість людям при цукровому діабеті харчуватися не тільки правильно, але й дуже смачно. Дієтотерапія при цукровому діабеті 2 типу є головним методом лікування цього ендокринного порушення. Вживання натуральних низькокалорійних продуктів дозволить підтримувати глюкозу в організмі на рівні допустимих показників.