Завдяки наявності в кориці біологічно активних речовин, вона покращує багато показників функціонування організму. Доведено: її регулярне вживання знижує вміст цукру в крові, що при діабеті життєво необхідно. Які ж корисні властивості кориці і як її застосовувати?

Користь прянощі

Дослідження показують, що кориця при цукровому діабеті 2 типу зменшує інсулінорезистентність тканин . При цьому типі хвороби інсуліну виробляється достатньо, але тканини організму погано реагують на нього. Згодом бета-клітини підшлункової залози виснажуються, і хворому треба робити ін'єкції інсуліну.

Діабет 2-го типу

Застосування цієї прянощі разом з дієтою і помірними фізичними вправами дає такі результати:

1. Зниження рівня цукру в крові — на 1,2-1,5 ммоль / л. Це менший показник, ніж у Метформіну, але більше, ніж у Сітагліптіна. Значить, кориця при цукровому діабеті допомагає нормалізувати показники цукру в проміжках між прийомами їжі.
2. Зниження рівня «поганого» холестерину. Одночасно збільшується кількість «хорошого» холестерину.
3. Зменшення кількості гликированного гемоглобіну у пацієнтів, які тривалий час приймають корицю.
4. Пацієнти, які приймають збільшені кількості спеції, мали кращі показники глюкози і гемоглобіну при діабеті другого типу .
5. Зниження рівня тригліцеридів можливо навіть за умови прийому невеликої кількості спеції.
6. Наявність в ній ціннамальдегідов допомагає знизити інтенсивність багатьох запальних процесів при діабеті инсулинонезависимого типу. Тривале ж вживання цих прянощів зупиняє і попереджає запалення.
7. Кориця — сильний антиоксидант. Це властивість також приносить користь при діабеті.
8. Практика застосування цієї спеції у пацієнтів з ожирінням показує хороші результати: у багатьох з них вага зменшилася.
9. Рівень глюкози в крові може знизитися навіть до 30 відсотків всього за місяць за умови щоденного вживання страв, в які додана кориця. Це сприяє нормалізації метаболічних процесів в організмі, що при діабеті дуже важливо.

За умови дієти, а також занять спортом стан пацієнтів з діабетом покращується. Це справедливо тільки для справжньої кориці, а не для кассии. На жаль, каси (або китайське коричне дерево) у вигляді порошку найчастіше продається в наших магазинах і супермаркетах. Так що при покупці цієї спеції слід вибирати сорти з більш сильним запахом.

Застосування спеції

У народній медицині немає універсального рецепта прийому цієї добавки. Вона поєднується з багатьма продуктами харчування. Кориця при цукровому діабеті инсулиннезависимого типу дає кращі результати при дотриманні таких рекомендацій:

1. Починати лікування краще з маленьких порцій — одного грама в день. Протягом тижня можна збільшити добовий прийом кориці на один грам, довівши до семи. Подальше збільшення її кількості за добу не рекомендується.
2. Не можна вживати за один раз весь добовий обсяг спеції. Його розподіляють на рівні порції протягом дня.
3. Додавати корицю в їжу треба безпосередньо перед їжею, інакше вона втратить свої цукрознижувальні властивості.
4. Будьте уважні: блюдо з цієї спецією треба з'їсти протягом трьох годин після його приготування.
5. Ця спеція не може бути єдиними ліками. Її прийом повинен поєднуватися з іншими медикаментами, рекомендованими лікарем.
6. Корицю треба також поєднувати з часником, гіркою динею, кінським каштаном, женьшенем, подорожником, панакс. Корисна і альфа-ліпоєва кислота, пажитник, кіготь диявола. Всі ці компоненти допомагають нормалізувати рівень цукру в крові.

Дозу кориці треба встановлювати індивідуально. Завжди прислухайтеся до сигналів організму і до показників глюкометра. При прийомі кориці потрібно вести щоденник, в який записуються показники глюкози.

Прянощі можна додавати в страви. Вона поєднується з сиром, яблуками, куркою. Булочки з корицею принесуть при діабеті шкоду. Потрібно дуже обережно вживати корицю з медом: у деяких пацієнтів він викликає напади гіперглікемії. Корисно додавати половину чайної ложки прянощі в стакан кефіру. Такий напій корисний вранці (до їжі) і перед сном.

Необов'язково приймати спецію тільки у вигляді порошку. Пацієнти можуть вживати в їжу екстракт цієї прянощі. Такий екстракт можна додавати в чай. Для такого напою не потрібно підсолоджувач, так як він має дуже приємний смак. Коричний екстракт можна додавати і в суп: при цьому блюдо знайде незвичайні нотки.

Не завжди кориця при діабеті корисна. При виразках, гастритах і інших патологіях травного тракту її треба приймати дуже обережно і в дещо менших кількостях. Таке ж застереження потрібно дотримуватися при багатьох хронічних захворюваннях. Кориця може спровокувати алергію. А при діабеті алергічні напади вимагають особливо уважного підходу до лікування.

Великі кількості цих прянощів можуть спровокувати захворювання печінки. Тому при лікуванні цукрового діабету 2 типу треба використовувати мінімальні кількості кориці. У всякому разі, це знизить ризик розвитку багатьох хвороб травного тракту.

Отже, кориця допомагає знизити вміст глюкози в крові і сприяти компенсації діабету 2 типу. Однак, як і будь-яку біологічно активну добавку, її треба вживати в міру. У разі появи будь-яких небажаних симптомів прийом спеції треба припинити. Крім того, обов'язково потрібно порадитися з лікарем.

Життя діабетика повна заборон. Для підтримки нормального рівня глюкози в крові доводиться регулярно стежити за своїм харчуванням. Чи не дозволені продукти з високим глікемічним індексом (ГІ), так як в них багато простих вуглеводів. Деякі лікарі стверджують, що фініки при цукровому діабеті є можна, інші — що не можна. Розглянемо аргументи за і проти.

Чому при цукровому діабеті можна фініки?

Про користь і шкоду плодів фінікової пальми лікарі сперечаються давно, але до однозначної думки так і не прийшли. Противники цього фрукта вказують на те, що він на 70% складається з цукру. Хворим на діабет бажано уникати продуктів, різко підвищують глюкозу в крові.

У фініків високий глікемічний індекс (146), що мало не вдвічі вище, ніж у гамбургера (86). У них міститься велика кількість легко засвоюваних вуглеводів, а це шкідливо для діабетика. У 100 грамах продукту міститься 20 простих вуглеводів. Саме ці речовини сприяють розвитку ожиріння, а зайва вага — одна з причин розвитку діабету 2 типу.

Фініки ставлять в один ряд з бананами, інжиром, виноградом і родзинками. Всі вони суворо заборонені при середніх і важких формах цукрового діабету. Якщо ж у вас легка форма хвороби або переддіабетним стан, то прислухайтеся до думки тих лікарів, які виступають за вживання фініків.

Користь фініків

Про користь плодів фінікової пальми кажуть ізраїльські вчені. Вони стверджують, що фініки при цукровому діабеті є можна, але в обмеженій кількості. Причому краще купувати плоди сорту маджхоль.

Фініки цього типу великі (8 см довжина і 4 см ширина), більш м'які і солодкі в порівнянні зі звичайними. У них підвищений вміст корисних мікроелементів. Маджхоль відноситься до елітних сортів. Знайти фініки цього виду непросто, в основному вони продаються в країнах Близького Сходу.

До складу плода входять:

• білки — 5,8%;
• жири — 0,5%;
• вуглеводи — 65%;
• вітаміни груп В, А, аскорбінова кислота;
• мікро- і макроелементи;
• більше 20 амінокислот;
• клітковина.

Завдяки такому складу ці плоди допомагають боротися з негативним впливом хвороби на організм людини. Вітамін А і калій знижують ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи і виникнення проблем із зором. Залізо, кальцій, магній, цинк та інші мікроелементи допомагають контролювати роботу мозку, підвищують імунітет, нормалізують роботу нервової системи.

Інформація, що міститься в фініках фруктоза засвоюється повільніше, ніж цукор, тому при помірному вживанні різкого стрибка рівня глюкози не буде. Пектин допомагає налагодити травлення. Плоди не містять холестерину і благотворно впливають на кровоносну систему. Вони калорійні, тому ними швидко насичуються.

Про що не варто забувати?

Так що діабетикам є фініки можна, але не у всіх випадках. Якщо хвороба розвивається гостро і велика ймовірність різких перепадів цукру, то від цих ласощів краще відмовитися. При легких формах їсти фініки можна, але не більше 2 штук на добу.

Хворі, що проходять інсулінотерапію, повинні знати, що пара сухофруктів прирівнюється до 20 хлібним одиницям (ХЕ). Складаючи меню, це враховують обов'язково. При цукровому діабеті важливо знати міру, а не відмовляти собі у всіх ласощах.

Хворим на цукровий діабет доводиться постійно стежити за своєю їжею. Дієтологи рекомендують виключити з раціону продукти, що мають високий глікемічний індекс. Але, може, не все так категорично? Взяти натуральний мед. Він корисний при багатьох захворюваннях, і у лікарів немає єдиної думки, можна мед при діабеті чи ні. Пропонуємо дізнатися доводи обох сторін.

Чому мед небезпечний для діабетиків?

Лікарі, які стверджують, що мед і цукровий діабет поняття несумісні, ґрунтуються на високому гликемическом індексі цього продукту. Він дорівнює 82, в ньому більше 80% припадає на прості вуглеводи, які шкідливі для діабетиків. Ці речовини швидко засвоюються. Регулярний прийом їжі з великою кількістю вуглеводів — це причина розвитку ожиріння. Воно є супутнім захворюванням для людей з діагнозом діабет 2 типу, тому мед при цукровому діабеті є не можна.

Крім цього, в ньому багато глюкози (15% кількості вуглеводів). Вона може привести до різкого стрибка цукру в крові, а це небезпечно для хворого. Як докази, наводяться результати клінічних досліджень, які підтверджують негативний вплив цього продукту на організм діабетика.

Чи є користь?

Ті, хто думає, що мед при цукровому діабеті є не варто, помиляються. Прихильники медотерапію теж проводили дослідження. У цьому продукті міститься багато корисних речовин, які допомагають боротися з негативним впливом хвороби на організм людини.

В його складі:

• органічні кислоти;
• мінеральні речовини ;
• жири і білкові речовини;
• вітаміни.

В ньому немає холестерину, зате досить вітамінів і мінералів, які так необхідні хворим. Цинк і аскорбінова кислота допомагають боротися з мікробами і сприяють загоєнню ран. Хром допомагає посилити вплив інсуліну.

Ніхто не сперечається з тим, що мед на 75% складається з цукру, але це інвертовані цукру: фруктоза і глюкоза. Для їх переробки інсулін не потрібен. Проведені дослідження показали, що при помірному споживанні продукту цукор в крові залишається в нормі і навіть трохи знижується.

Пояснюється це наявністю речовини глікутіл. Він розщеплює цукру і за властивостями схожий на інсулін.

Так що мед при цукровому діабеті будь-якого типу не зовсім під забороною. Він допомагає підвищити імунітет і зміцнити кровоносні судини. Налагоджує роботу органів травлення та регулює обмін речовин. Добре відомі антисептичні властивості цього продукту. Вони допомагають боротися з шкідливими бактеріями, мікробами і грибками, сприяють загоєнню ранок і виразок.

Що треба знати?

Мед при цукровому діабеті є можна, але не всім хворим. Поласувати зможуть діабетики з легкою формою захворювання і в переддіабетним стані. Не можна його людям з важкою і среднетяжелой стадією хвороби. У будь-якому випадку спочатку порадьтеся з лікарем.

Добова доза меду не повинна перевищувати 2 столові ложки. Є його краще до 12 години дня. У перші дні рівень цукру в крові контролюється. Якщо він підвищується, продукт прибирають з раціону.

Не всякий мед при діабеті корисний. Краще відмовитися від падевого і липового. Брати треба тільки визріли продукт. Найкраще підійде медок з білої акації, зніту, осоту рожевого або шорсткого волошки. Продукт, виготовлений в північних регіонах, містить більше фруктози, він рідкий. Південний мёдік густий і в ньому більше глюкози, значить, він менш корисний для діабетиків.

Мед і діабет

Є чи відмовитися? Це питання кожен хворий вирішує індивідуально. Перед прийняттям рішення проконсультуйтеся з лікарем. При діабеті 1 типу мед дозволений тільки в стадії ремісії. Не рекомендується вживати цей продукт і людям, схильним до алергії.

Народна медицина при цукровому діабеті радить їсти мед прямо з сотами. Натуральний віск уповільнює процес всмоктування цукрів, тим самим запобігаючи скачки глюкози в крові. Проходив інсулінотерапію враховують мед в своєму меню. Чайна ложка (12 г) — це 1 хлібна одиниця . Є мед треба з чимось, а не ковтати його в чистому вигляді. Найкраще для цього підходять вівсяні хлібці і молоко.

Якщо ви все ж зважилися побалувати себе цими ласощами, то придбайте його тільки у перевірених постачальників. Деякі недобросовісні виробники розбавляють мед цукровим сиропом. Для діабетиків такий продукт користі не принесе.

В даний час питання про те, що не можна їсти при цукровому діабеті, вважається досить спірним. Деякі фахівці вважають, що щоденний раціон пацієнтів з цукровим діабетом не повинен включати в себе високоуглеводние продукти. Згідно з іншою теорією, досить знизити загальну калорійність їжі за рахунок виключення надмірно жирних продуктів. Так яка ж їжа під забороною при цукровому діабеті?

Діабет 1 типу

Особливості захворювання першого типу дозволяють пацієнтам практично ні в чому собі не відмовляти, однак вони повинні уважно стежити за споживанням вуглеводів для введення відповідної кількості інсуліну.

Сувора заборона в даному випадку поширюється на:

• перевищення добової норми вуглеводів (не більше 50-60%);
• газовані напої (як на основі цукру, так і з підсолоджувачами);
• здобні випічку;
• цукор.

Така їжа здатна викликати різкі коливання рівня глюкози, погіршуючи загальний стан здоров'я пацієнта. До недавнього часу при цукровому діабеті 1 типу лікарі рекомендували скоротити кількість щодня споживаних жирів до 5-10%. Але проведені американськими вченими дослідження показали, що така система харчування не робить при даному захворюванні абсолютно ніякого терапевтичного ефекту. Крім того, виключати з раціону гострі і смажені продукти теж не потрібно.

Таке обмеження поширюється лише на тих пацієнтів, які на додаток до підвищеного рівня цукру в крові страждають від шлунково-кишкових розладів.

Список заборонених продуктів

Цукровий діабет 2 типу досить часто виникає на тлі збільшення маси тіла. Саме тому фахівці радять дотримуватися дієти, яка змогла б утримувати вагу в межах норми. Для цього пацієнтам з даним видом захворювання необхідно відмовитися від:

• сала;
• ковбаси;
• вершкового масла;
• копченостей;
• жирних сортів м'яса;
• курячої і индюшиной шкіри;
• майонезу;
• жирного сиру (більше 30%) і сиру (більше 4%);
• будь-яких готових соусів;
• перцю, гірчиці;
• напівфабрикатів (фаршу, пельменів,заморожених страв);
• консервів в маслі;
• цукерок, шоколаду, варення, морозива;
• винограду, родзинок, бананів;
• листкового і здобного тіста.

Для зручності можна створити таблицю індивідуального харчування, в якій будуть вказані продукти, заборонені лише частково, наприклад:

Діабет 2 типу: дієта (що заборонено їсти у великих кількостях при підвищеному рівні глюкози)

Знижуємо кількість вуглеводів при діабеті: основні правила

Деякі лікарі вважають, що низкоуглеводная система харчування більш ефективна при цукровому діабеті 2 типу та дозволяє уникати різкого підвищення / зниження рівня глюкози в крові при аналогічному захворюванні 1 типу. Існує допоміжна таблиця, яка допоможе запам'ятати не дозволені в цьому випадку продукти:

Харчування діабетиків на низьковуглеводній дієті

Добова кількість вуглеводів не повинно перевищувати 15-25 г, і ділити їх потрібно на три прийоми піщі.Кроме того, дотримуючись такої дієти, необхідно дотримуватись певних правил:

1. Їсти потрібно тільки в тому випадку, якщо відчувається досить сильний голод.
2. Кількість їжі, з'їдене за один раз, має бути невеликим.
3. Бажано в усі основні прийоми їжі з'їдати однакову кількість білка і вуглеводів, за рахунок різноманітних продуктів.
4. Планування щоденного раціону на тиждень вперед і неухильне дотримання плану харчування допомагає знизити в крові підвищений рівень цукру, поліпшуючи загальний стан здоров'я пацієнта.

Чи можна пити алкоголь ?

Більшість фахівців сходяться на думці, що цукровий діабет будь-якого типу і алкогольні напої — не сумісні. Однак німецькі вчені довели, що етиловий спирт (без добавок) не здатний підвищувати цукор в крові. Справа в тому, що різні спиртні напої мають в своєму складі і бистроусвояемие вуглеводи, викликають різке зменшення / збільшення кількості цукру в крові діабетика. Таким чином, категорично при підвищеному рівні глюкози у пацієнта заборонені лише деякі види алкоголю — лікери, коктейлі та десертні вина.

Що ж стосується пива, то різні його сорти надають різний вплив на рівень цукру в крові. Відповідно, любителям пінного напою можна порадити за допомогою глюкометра визначати, наскільки сильно той або інший різновид пива підвищує рівень глюкози в крові. При цьому необхідно враховувати, що в світлих сортах пива вуглеводів менше, ніж в темних. Але в будь-якому випадку кількість уживаного щодня міцного алкоголю не повинно перевищувати 50 мл, вина — 100 мл, а пива — 250-300 мл.

Цукровий діабет є невиліковним захворюванням ендокринної системи, при якому людина страждає від порушення вуглеводного обміну, спровокованого абсолютним або відносним недоліком інсуліну. Такий стан стає причиною того, що глюкоза, що надійшла в організм людини з їжею, не засвоюється клітинами, а залишається в крові. Високий рівень цукру згодом викликає різні ускладнення, так як глюкоза поступово руйнує судини, що забезпечують кровопостачання життєво важливих органів.

Цукровий діабет вважається невиліковним захворюванням, але якщо пацієнт вживе всіх заходів для недопущення розвитку його ускладнень, то він може прожити довге життя. Дієтотерапія — це головна складова терапії для діабетика, адже людина при порушенні вуглеводного обміну змушений ретельно підбирати продукти харчування для себе. Кожній людині з цукровим діабетом 1 і 2 типів прописується дієта № 9. Також ця дієта призначається і при гестаційному діабеті.

Принципи

Цю дієту повинні дотримуватися діабетики з середньою і легким ступенем захворювання. Прописується дієта людям, які обходяться без ін'єкцій інсуліну і тим, хто отримує інсулін в незначних дозах. Дотримання дієти № 9 дозволяє забезпечити плавне схуднення людям з діабетом другого типу, який виникає на тлі ожиріння.

Дієта «9 стіл» базується на таких принципах:

• З раціону виключаються продукти харчування і страви, що володіють високим і середнім глікемічним індексом: пиво, здоба, крохмаль, макарони, клейкий рис (в тому числі і молочна каша), джем (варення), термічно оброблена морква, картопля (пюре, чіпси, печеною, смаженою), білий цукор, шоколадні батончики, молочний шоколад, мюслі, цукерки, торти, тістечка, морозиво, вафлі, солодка газована вода, гарбуз, виноград, ківі, кавун, диня, хурма, банан, сухофрукти жирні соуси, пакетовані соки, жирне м'ясо і риба.
• У раціон вводяться продукти і страви з низьким глікемічним індексом: житній і білковий хліб, хлібці, овочеві супи, окрошка, діабетична ковбаса, біле м'ясо (кролик, індичка, курятина, нежирна баранина), мова, печінка, нежирна риба і рибні консерви, нежирний сир, сир, молоко, кефір, сметана, рослинне масло, яйця (не більше штуки на добу), білковий омлет, гречана, ячна, пшоняна, вівсяна каша, сливи, апельсини, грейпфрути, лимони, маракуйя , абрикоси, персики, груші, будь-які червоні ягоди, імбир, селера, спаржа, горіхи, огірки, томати, зелень, оливки, кабачки, будь-які видикапусти і т. д.
• Діабетику заборонено вживання будь-яких смажених, копчених, гострих і консервованих страв.
• Основна частина раціону повинна складатися з білків (близько 55%), а на жири повинне припадати не більше 30%.
• вживання вуглеводів обмежується 300 грамами на добу.
• у день можна випивати не більше 1,5 літра рідини.
• Норма вживання солі для діабетика не перевищує 12 грамів на добу.
• Калорійність раціону перевищують 2400 калорій на добу.
• Кількість прийомів їжі в день становить п'ять-шість разів.

Варто відзначити, що людям з цукровим діабетом 1 типу важливо планувати кількість спожитих вуглеводів, оскільки від нього залежить доза ін'єкції інсуліну. При виборі продуктів, що містять вуглеводи, хворим на цукровий діабет необхідно керуватися таким заходом, як хлібна одиниця (1 хлібна одиниця = 12 грамів вуглеводів = 1 скибочка хліба).

Приклади меню

Такий варіант харчування на тиждень підходить людям з цукровим діабетом 1 і 2 типів:

1. П'ятниця. На сніданок: 200 грамів знежиреного сиру з червоними ягодами, через дві години можна підкріпитися склянкою кефіру. Обід складається з тарілки овочевого супу, 150 грамів запеченої в духовці баранини і порції тушкованих овочів. На полуденок можна з'їсти зелений салат (огірки, капуста, петрушка) з оливковою олією. Вечеря складається з 200 грамів запеченої риби і 100 грамів будь-яких овочів з низьким глікемічним індексом.
2. Неділя. На сніданок готується гречана каша (можна з'їсти 150 грамів страви), перекус складається з двох невеликих яблук. На обід подають тарілку борщу, шматочок печеної яловичини і стакан компоту без цукру. Між обідом і вечерею можна перекусити одним вареним яйцем, а на вечерю з'їсти овочевий салат і стейк з риби, запечений в духовці.
3. Середа. Сніданок: 150-грамова порція запечених в духовці сирників, перекус — стаканчик йогурту без наповнювачів. Обід: тарілочка щей і порція м'ясного гуляшу. Полудень: один апельсин, вечеря — пюре з брокколі і морепродукти.
4. Неділя. Сніданок: омлет з білків двох яєць із зеленню і помідорами, перекус — стакан відвару шипшини і два хлібця. Обід: порція супу з риби і тушковані овочі. Полудень — один грейпфрут, вечеря — відварна грудка курки і салат з овочів.
5. Середа. Сніданок: вівсяна каша на воді з сіллю, перекус — одне яблуко. Обід: борщ вегетаріанський і тушкована капуста з м'ясом. Полудень — порція запіканки із сиру, вечеря — порція кабачкової ікри і шматочок житнього хліба з маслом.
6. П'ятниця. Сніданок: порція гречаної каші і салат з буряка, перекус — відвар шипшини з галетним печивом. Обід: овочевий суп і запечена риба. Полудень — фруктовий салат (яблуко, апельсин, йогурт і горіхи), вечеря — нежирний плов з м'ясом курки та один помідор.
7. Субота. На сніданок готується вівсянка на воді, а перекус складається зі шматочка сиру і склянки кефіру. На обід подають тарілку круп'яного супу, заливний язик і стакан компоту. У другій половині дня можна перекусити одним апельсином, а на вечерю з'їсти морквяно-сирну запіканку.

У харчування людей з діабетом 1 типу можна включати солодощі, проте це повинні бути продукти, в яких цукор замінений сахарозаменителями: сахарином, фруктозою, стевією, цикламатом, сукралоза. Що стосується самого цукру, то багато ендокринологи і дієтологи вважають, що людям з діабетом першого типу дозволяється з'їдати в добу не більше 50 грамів цукру (не за один прийом їжі, а протягом дня!). При діабеті 2 типу бажано виключати з раціону як цукор, так і його замінники.

Що стосується алкоголю, то при діабеті 1 типу можна випивати до 30 грамів міцного алкоголю на добу. При діабеті 2 типу алкоголь повинен бути виключений з раціону, оскільки 90% пацієнтів з таким захворюванням страждають від зайвої ваги, а алкоголь вважається висококалорійним продуктом.

Якщо діабетик без похибок дотримується дієти № 9, то він може сподіватися на поліпшення самопочуття за рахунок стабілізації рівня глюкози в крові, а також за рахунок налагодження функціонування підшлункової залози. Дієту № 9 корисно дотримуватися не тільки діабетикам, а й тим, у кого не діагностовано цукровий діабет.

Для ефективного лікування діабету 1-2 типів мало приймати ліки. Позитивний результат залежить від харчування, так як саме захворювання пов'язане зі збоями в процесі обміну речовин. При аутоімунному діабеті (1 типу), підшлунковою залозою виробляється недостатня кількість гормону інсулін. Для вікового захворювання (2 типу) характерні як надлишок, так і недолік цього ферменту. Вживаючи певні продукти при цукровому діабеті, можна підвищити або знизити рівень глюкози в крові.

Основи харчування діабетиків

Головна мета їжі при діабеті — це нормалізація обмінних процесів і недопущення різкого підвищення цукру в крові. Причиною стрибка стають продукти, що містять прості вуглеводи. Для зручності хворих всім продуктам присвоєно значення — глікемічний індекс. За 100% взято чиста глюкоза. Решту продуктів порівнюються з нею за кількістю що містяться в них «шкідливих» вуглеводів. Для зручності хворих їх занесли в таблицю ГІ.

При вживанні їжі з низьким індексом цукор в крові піднімається повільно або залишається на колишньому рівні. Продукти з високим ГІ підвищують глюкозу. Через це дієтологи і лікарі-ендокринологи не рекомендують їжу з високим вмістом вуглеводів.

Хворі на діабет 2 типу повинні ретельно підбирати продукти для раціону. На ранніх стадіях, при легкої і середньої тяжкості хвороби, харчування стає основним ліками. Для підтримки нормального рівня цукру можна використовувати дієту № 9, Низьковуглеводні страви.

Інсулінозалежні пацієнти (діабет 1 типу) розраховують раціон, використовуючи хлібні одиниці . 1 ХЕ — це 12 г вуглеводів, стільки їх в 25 г хліба. Завдяки такому підрахунку можна точно визначити необхідну дозу ліків і запобігти стрибок цукру в крові. Добова норма вуглеводів залежить від ступеня тяжкості захворювання і ваги пацієнта. У середньому дорослій людина треба від 15 до 30 ХЕ. Виходячи з цього, можна скласти добове меню.

Що можна вживати?

Діабетичні продукти повинні мати низький глікемічний індекс, тому хворі вибирають продукти з ГІ нижче 50. Їх індекс змінюється в залежності від типу обробки. У очищеного рису показник 75%, а неочищеного — всього 50%. Обробка впливає і на овочі / фрукти.

Дієтологи радять вживати страви, приготовані самостійно. У напівфабрикатах і покупної їжі підрахувати ГІ і ХЕ проблематично. Перевагу віддають сирим, необробленим овочам і фруктам, зелені, нежирним сортам м'яса і риби. Детально ознайомитися зі списком можна по таблиці дозволених продуктів і глікемічних індексів.

Все вживані продукти діляться на 3 групи:

1. Чи не впливають на підвищення цукру: зелені овочі, зелень, гриби. З напоїв — кава і чай без вершків і цукру, негазована мінеральна вода.
2. Помірно підвищують цукор: крупи, крім манки і рису, молоко і кисломолочні продукти, макарони з твердих сортів пшениці і хліб з борошна грубого помелу. Несолодкі фрукти і горіхи.
3. Значно підвищують рівень глюкози: борошняні та кондитерські вироби, напої з цукром, свіжовичавлені соки, алкоголь. З фруктів — фініки, родзинки. Консервовані і мариновані овочі.

Вироби, що продаються в розділі «Діабетичні продукти» теж не найкращий варіант для регулярного харчування. Вони не містять цукор, а тільки замінники (фруктозу). У неї є побічні ефекти:

• висока калорійність;
• посилює апетит;
• підвищує рівень шкідливого холестерину.

Тому такими солодощами можна поласувати, але не вживати регулярно.

Дозволені продукти

Список дозволених продуктів великий. Складаючи меню, обов'язково враховують глікемічний індекс вироби і його корисні властивості. Продукти стануть джерелом необхідних вітамінів і мікроелементів, які допомагають знижувати руйнівні дії хвороби.

Для діабетиків 1 і 2 типу корисні ягоди, крім малини. Вони містять антиоксиданти, клітковину, вітаміни і мінерали. Підійдуть як свіжі, так і заморожені продукти. Не рекомендується пити свіжовичавлені соки, краще приготувати з ними салат або молочний коктейль, додати їх у кашу або заварити чай. Горіхи — джерело корисних жирів, але їх споживання обмежують через високу калорійність.

Несолодкі фрукти. Вони насичують організм вітамінами і корисними речовинами. Увага заслуговують цитрусові (крім мандаринів). Вони багаті аскорбіновою кислотою, яка зміцнить імунітет. Клітковина сповільнює всмоктування в кров глюкози. Мінерали і вітаміни благотворно впливають на серцево-судинну систему.

Знежирене молоко і натуральні йогурти — це джерело кальцію . Вітамін Д знизить потребу організму в солодкому. Корисні бактерії нормалізують мікрофлору кишечника і допоможуть очиститися від шлаків.

Більшість овочів містить мало вуглеводів. Помідори багаті вітамінами С і Е, що міститься в них залізо потрібно для кровотворення. Морква містить ретинол, корисний для очей. У батата, на відміну від картоплі, низький ГІ, і він містить вітамін А. Листя салату, петрушка, капуста, шпинат — джерело мікроелементів. Бобові допомагають швидко насититися, містять поживні речовини і клітковину.

Недолік кислот омега-3 заповнять нежирні сорти риби. Філе птиці — прекрасне джерело білка, нежирна телятина — заліза, вітамінів групи В, магнію і цинку. Макарони рекомендовані тільки з борошна твердих сортів. Перевагу віддають каш. Картопля бажано вживати запечений і зі шкіркою.

Особливості харчування діабетиків

Купити діабетичні продукти — це півсправи. При цьому захворюванні харчуватися треба регулярно. Дієтологи радять розділити денний обсяг їжі на 5-6 прийомів. Для інсулінозалежних разова порція становить 2-5 ХЕ. У першій половині дня з'їдають більше калорійні продукти. Харчування має бути збалансованим і містити всі необхідні організму речовини.

Продукти принесуть більше користі, якщо дієту поєднати з фізичними навантаженнями. Це допоможе прискорити обмін речовин і привести вагу в норму. Діабетикам 1 типу треба ретельно розраховувати дозу інсуліну і не збільшувати добову калорійність їжі. При правильному підході дієта дозволить зберегти цукор в нормі і не дасть хвороби руйнувати організм.

Нерідко, починаючи лікування захворювання, людина робить акцент на медикаментозної терапії, зовсім не замислюючись про те, що він їсть. Але ж медицина знає дуже багато хвороб, першопричиною яких є саме неправильне харчування. Тому не варто дивуватися, якщо лікар замість препаратів порекомендує вам скорегувати свій раціон. Дієтотерапія останнім часом стає все більш популярною, відсуваючи на другий план більш радикальні методи лікування. Одним з таких захворювань, позитивний результат в лікуванні якого відсотків на 30% залежить від харчування, є цукровий діабет. Крім того, дієта є головним способом профілактики цього захворювання.

Дієта в залежності від типу захворювання

Цукровий діабет зустрічається двох типів: 1 тип — інсулінозалежний, 2 тип — інсулінонезалежний.

Як видно із самої назви, лікування 1 типу зводиться в першу чергу до того, щоб розрахувати норму інсуліну. Безумовно, інсулінотерапія повинна бути доповнена дієтою, щоб не допустити коливань глюкози в крові. І хоча однієї дієтою при інсулінозалежного діабеті обійтися не вийде, вона відіграє важливу роль в лікуванні. Підбирає дієту лікар, тому як саме він розраховує норму інсуліну, а при цьому типі медикаментозне лікування і дієтотерапія повинні бути взаємопов'язані.

Головним ворогом для організму хворого є вуглеводи, тому меню в першу чергу зводиться до підрахунку з'їдаються за добу вуглеводів. Для того щоб розрахувати кількість вуглеводів, що містяться в тому чи іншому продукті, і, відповідно, кількість інсуліну, який буде потрібно для його засвоєння, дієтологи розробили систему «хлібних одиниць».

Хлібна одиниця — це одиниця виміру кількості вуглеводів в продукті. Адже зміст їх в продуктах не однаково і не залежить від їх ваги або обсягу. Одна ХЕ відповідає 12-15 г вуглеводів. Така кількість може підвищувати рівень цукру в крові на 2,8 ммоль / л і потрібно для засвоєння 2 одиниці інсуліну. Таким чином, ця одиниця виміру дуже актуальна саме для діабетиків з 1 типом захворювання. Їх дієтотерапія зводиться не стільки до того, що саме є, скільки до того, в якій кількості.

Дієта для інсулінозалежних хворих включає в себе ряд правил: якщо дотримуватися їх, то можна відчувати себе здоровою людиною:

1. За один прийом їжі слід з'їдати продукти, які в сукупності містять 7-8 ХЕ.
2. Перед їжею необхідно розраховувати кількість вуглеводів і дозу для введення інсуліну.
3. необхідно виключити солодкі напої та газовану воду.

Діабет 2 типу найбільш часто зустрічається при ожирінні і переїданні, тому при цьому типі дієтотерапія є основним етапом в процесі лікування. У цьому випадку важливим є стабілізувати обмін вуглеводів. Сукупність дієти і фізичних навантажень роблять клітини більш чутливими до інсуліну.

При ожирінні, яким страждають діабетики 2 типу, дієта складається ендокринологом з урахуванням індивідуальних особливостей. Діабетична щадна дієта для пацієнтів 2 типу захворювання спрямована в першу чергу на зниження ваги, тому дуже важливо розрахувати для хворого необхідне на добу число калорій. Ця норма береться з розрахунку 20 калорій на кілограм маси тіла для жінок і 25 калорій на кілограм маси чоловіки.

Діабет — це захворювання, яке супроводжує людину все життя, тому потрібно розробити таку дієту, при якій раціон харчування буде різноманітним , а страви — смачними. У той же час, при ожирінні високого ступеня, необхідно відмовитися від висококалорійних страв, так як крім збільшення маси тіла вони підвищують рівень глюкози в крові.

Правила харчування при діабеті

Головною вимогою дієти при цукровому діабеті є зниження кількості вуглеводів в раціоні харчування, а також зменшення калорійності їжі. Їжа повинна бути з високим вмістом рослинних білків і жирів.

Як і будь-яка інша дієта, режим харчування для хворих на діабет передбачає регулярний прийом їжі. Необхідно їсти 5-6 разів на день в один і той же час і невеликими порціями. При цьому не можна, щоб страви були дуже гарячими чи, навпаки, холодними. А замість смажених і копчених продуктів краще вживати варені або тушковані. Протягом доби важливо вживати достатню кількість рідини (до півтора літрів).

Для деяких страв або напоїв діабетики можуть використовувати замінники цукру: найпоширенішими серед них є фруктоза, ксиліт і сорбіт. Кількість вуглеводів і калорій в них таке ж, як і в цукрі, але при цьому в невеликих дозах вони лише незначно можуть підвищувати рівень цукру в крові. Фруктоза трохи солодше цукру, ксиліт по солодощі не відрізняється від звичайного цукру, а ось сорбіт в 2,5-3 рази менш солодкий, ніж інші підсолоджувачі. Крім натуральних, існують синтетичні замінники цукру. Їх перевагою є те, що вони не мають вуглеводів в своєму складі, тому не відображаються на рівні глюкози в крові, при цьому вони в сотні разів солодше цукру. Найпопулярнішими серед замінників є аспартам, цуклі, сукразід і світло.

Сьогодні у продажу можна зустріти достатню кількість продуктів для діабетиків, які виробляються з використанням замінників цукру. Однак, купуючи навіть діабетичні продукти, слід вивчати їх склад і віддавати перевагу низькокалорійним або некалорійним. А діабетикам 1 типу захворювання слід також звертати увагу на кількість ХЕ в продукті.

Для того щоб розробити дієту, лікар звертає увагу не тільки на те, що і скільки з'їдає пацієнт, але і скільки енергії він витрачає після цього. Крім того, роль грає наявність супутніх захворювань, переносимість або непереносимість тієї або іншої їжі, рівень цукру в крові і т. Д.

Стіл № 9 — дієта для хворих на діабет

Дієта при цукровому діабеті розроблена для того, щоб розрахувати максимально допустиму кількість вуглеводів в раціоні хворого. Ця дієта передбачає вживання білків в звичайному кількості — 80-90 г (при цьому 55% ​​від загальної кількості повинні складати білки тваринного походження). Обмеження кількості споживаних жирів — 70-80 г (з них рослинних жирів має бути не менше 30%) і обмеження в раціоні харчування вуглеводів — 300-350 г на добу.

Дієта при діабеті дозволяє включати в раціон такі продукти:

1) хліб та інші вироби:

Можна вживати житній і пшеничний хліб . Однак дієтологи рекомендують віддавати перевагу хлібобулочних виробів з меншою кількістю вуглеводів.

Можна також вживати здобні вироби, але в такому випадку необхідно зменшити кількість уживаного хліба.

2) Супи.

перевагу слід віддавати грибним і овочевих супів, які практично не містять жирів.

М'ясні і рибні бульйони також можуть бути присутніми в раціоні, але не щодня. У них можуть додаватися картопля та інші овочі, а також не заборонені крупи.

Можна вживати окрошку, борщ, борщ, однак варити їх краще на нежирному відварі.

3) М'ясо та птиця. Ці продукти найкраще вживати у відвареному, тушкованому або смаженому після відварювання вигляді.

Нежирні сорти яловичини і телятини, обрізні і м'ясна свинина, кролик, баранина, кури, індичка і відварний язик — це ті м'ясні продукти, які можна вживати хворому.

Якщо ви купуєте ковбасні вироби, то необхідно віддавати перевагу діабетичним або ж дієтичним сортам.

В обмежених кількостях можна вживати і печінку.

4) Риба.

Можна їсти нежирні сорти риби і бажано в відварному або холодці вигляді.

Консерви слід вживати, якщо вони приготовані у власному соку або в томаті.

5) Молочні продукти.

за дозволом лікаря можна вживати молоко.

Кефір і кисле молоко можна пити по склянці на день.

Сир дозволений як в натуральному вигляді, так і у вигляді страв (запіканки, сирники, пудинги і т. д.).

Вживання сметани в стравах дозволено, але кількість її має бути обмеженим.

Можна також є несолоний і нежирний сир.

6) Яйця.

У невеликих кількостях дозволено вживати яйця (білкова частина).

Вживання жовтків рекомендується обмежити.

7) Крупи.

Вживання круп дозволено тільки в межах норми вуглеводів. Дієта при цукровому діабеті рекомендує включати в раціон такі крупи, як гречана, ячна, вівсяна, кукурудзяна і пшеничне. Найбільш прийнятною є гречана крупа, оскільки вона не впливає на вуглеводний обмін і підтримує рівень глюкози на одному рівні.

Бобові, особливо квасоля, є джерелом білків і амінокислот, тому вживання їх в харчуванні вітається. Однак, якщо у вас є проблеми з газоутворенням, то краще обмежити вживання цього продукту.

8) Овочі.

Овочі краще вживати в сирому, тушкованому, запеченому або вареному вигляді.

Перевагу слід віддавати овочам, що містить менше 5% вуглеводів. До них відносяться капуста, гарбуз, кабачки, огірки, помідори, салат, баклажани.

Можна вживати також картопля, морква, буряк, горошок.

9) Фрукти.

Дієта для діабетиків робить наголос саме на фрукти, оскільки в них міститься величезна кількість клітковини, а також необхідні вітаміни і мінерали. У той же час вони не містять глюкози. Однак, вживати варто не всі фрукти, а віддавати перевагу наступним:

• Цитрусові (лимон, грейпфрут, апельсин, мандарин). У них найбільше вітаміну С, який необхідний для роботи ферментних систем і зміцнення стінок судин. Крім того, глікемічний індекс цитрусових дуже низький, тому в них мало вуглеводних компонентів.
• Інші фрукти — яблука, персики, абрикоси, гранат, груші.
• Рекомендовані до вживання і сухофрукти — курага, чорнослив, яблука.
• Серед ягід перевагу слід віддати смородині, вишні, чорниці, агрусу і ожині. А ось в кавунах і динях вміст вуглеводних компонентів трохи вище, тому зловживати ними не варто.

10) Напої.

Серед дозволених напоїв при діабеті чай, кава з молоком, відвар шипшини, фруктові та овочеві соки і компоти, зварені без цукру.

11) Солодощі.

Безумовно, діабетики будь-якого типу, повинні обмежувати себе у вживанні солодощів. Проте є і допустимі до вживання:

• желе або мус;
• солодощі, приготовані з цукрозамінників;
• мед (1-2 ложки на добу ).

12) Горіхи.

у горіхах міститься така кількість необхідних для організму речовин і вітамінів, що цей продукт повинен займати одне з основних місць в раціоні діабетика. Серед рекомендованих можна виділити волоські горіхи, арахіс, мигдаль і кедрові.

13) Жири.

У страви дозволено додавати рослинні масла.

Вершкове масло не повинно бути солоним і бажано, щоб було топленим.

Серед продуктів, заборонених до вживання для хворих на діабет, виділяються наступні :

1) Борошняні і хлібобулочні вироби.

Не рекомендується до вживання білий хліб.

Виключається з раціону будь-яка здоба та вироби із здобного тіста.

2) М'ясо і риба.

В першу чергу варто виключити жирні сорти м'яса і риби.

Не рекомендується вживання копчених м'ясних і рибних виробів, а також консервів з м'яса.

Міцні жирні бульйони також повинні бути виключені з раціону діабетика.

Не можна вживати консерви з риби, приготовані з використанням олії і рибну ікру.

3) Молочні продукти.

Молоко необхідно якщо не виключити, то, по крайней мере, обмежити. Краще використовувати молоко в стравах.

Сметану, кефір і йогурти з високим відсотком жирності теж слід прибрати зі столу діабетика.

4) Крупи.

Серед круп забороненими для діабетиків є рис і манна крупа.

Не рекомендується також вживати макаронні вироби.

5) Овочі.

Вживання картоплі або гороху можливо з урахуванням норми вуглеводів на добу.

Будь-які мариновані і солоні овочі з раціону забираються.

6 ) фрукти.

Заборонені фрукти — це банани, виноград, фініки, інжир, родзинки, суниця.

7) Інші продукти.

Лимонад з вмістом цукру.

Від жирних, гострих і солоних соусів теж доведеться відмовитися.

Будь фастфуд шкідливий навіть для здорової людини.

Цукерки, цукор, морозиво, печиво та інші солодощі, в приготуванні яких використовується цукор також неприпустимі до вживання.

Людям з цукровим діабетом слід повністю відмовитися від алкогольних напоїв.

головним принципом дієти є не нашкодити, тому продукти, в користь чи шкоду яких ви сумніваєтеся, краще не вживати. Крім того, не потрібно вживати дозволені продукти, які не сприймаються вашим організмом.

Зразкове меню діабетика

Оцінюючи перелік дозволених і заборонених для вживання продуктів можна скласти приблизне меню на день:

• Сніданок. Гречана каша, відварений буряк, хліб і неміцний чай.
• Другий сніданок. Грейпфрут і відвар з шипшини.
• Обід. Суп з овочів, відварене м'ясо, овочевий салат, хліб і компот.
• Полудень. Сир з фруктами і чай.
• Вечеря. Пшенична каша, відварна риба, хліб з висівками, чай.
• Другий вечерю. Стакан нежирного кефіру.

Поєднуючи дозволені продукти, можна таким же чином скласти різноманітне, поживна і корисна меню на тиждень і навіть на місяць, підібрати цікаві рецепти і дивувати себе і своїх близьких своїм кулінарним талантом. Головне — не забувати рахувати калорії, а для хворих 1 типу — ще й кількість вуглеводів.

Діабет — складне захворювання, проте, при лікуванні і дотриманні режиму харчування хворий може жити повноцінним життям. Перелік дозволених до вживання продуктів широкий, але підбираючи дієту для себе необхідно враховувати деякі особливості свого організму. Наприклад, при ожирінні ставитися до підрахунку калорій необхідно ретельно і навіть з дозволених продуктів виключити ті, в яких значний вміст калорій. Незважаючи на те що дієта завжди пов'язана з якими-небудь обмеженнями, засмучуватися не варто, адже навіть корисна їжа може бути смачною і різноманітною. Така дієта підходить і для профілактики діабету, тому можна готувати одне блюдо для всієї родини, а не тільки для хворого.

Діабетик повинен виключити з числа споживаних продукти, вживання яких призводить до різкого підвищення показників цукру в крові. Одним з продуктів, що викликають суперечки фахівців, протягом довгого часу залишається рис.

Рис і цукровий діабет

до недавніх пір вживання рисової крупи було рекомендовано діабетикам. Однак кілька років тому дослідники з США прийшли до несподіваного висновку: білий рис протипоказаний хворим на діабет, оскільки містить занадто багато цукру.В результаті рис перестали рекомендувати до включення в раціон особам, хворим на діабет. Однак негативний вплив на організм хворого надає не будь-хто, а тільки білий рис. Цільнозернових і коричнева крупи не містять в своєму складі прості вуглеводи, що означає їх нездатність вплинути на різкі скачки цукру в крові.

Рис є одним з найбільш поширених, а в деяких районах світу — базовим продуктом харчування. Він відмінно засвоюється, оскільки практично позбавлений клітковини. Рисова крупа використовується в приготуванні багатьох страв, рекомендованих хворим лікарями-дієтологами.

Зміст протеїнів, жирів і вуглеводів (на 100 г):

• протеїни — 7 г;
• жири — 0,6 г;
• вуглеводні сполуки — 77,3 г.

Калорійність крупи — 340 ккал на 100 г.

в рисової крупі відсутні прості вуглеводи, а складні, навпаки, присутні в достатній кількості. Складні вуглеводні сполуки не роблять негативний вплив на людей з діабетом — різких стрибків рівня цукру не відбувається.

Рис містить значну кількість вітамінів групи B: рибофлавін, тіамін, ніацин і B6. Вітаміни цієї групи сприяють нервовій системі і беруть участь у продукуванні організмом енергії.

Рисова крупа рясніє амінокислотами, які беруть участь у зародженні нових клітин.

Склад білків цієї культури позбавлений глютену — білка, що викликає алергічні реакції .

Рисова крупа майже не містить солі, і саме тому даний продукт рекомендований хворим, які мають проблеми із затримкою води в організмі. Крім того, калій, який міститься в крупі, зводить нанівець дію солі, що потрапляє в організм. Також в рисі містяться такі елементи, як: залізо, йод, кальцій, фосфор і цинк.

Зміст харчових волокон — 4,5%. Найменше клітковини в білому рисі, найбільше — в коричневому. Особливо він корисний при хворобах шлунка, так як складові крупи мають обволікаючу ефектом і допомагають знімати запальні процеси.

Існує кілька різновидів рисової крупи — в залежності від способу її отримання. Вони різні за смаком, кольором, що містяться в них речовин. Є три основні різновиди рису: білий, пропарений і коричневий. Для діабетиків рекомендується коричнева, а також пропарена крупа, а від білої краще утримуватися.

Під час обробки з коричневого рису, на відміну від білого, не знімається шар лушпиння (висівковій). Саме ця оболонка надає коричневий колір. Крім того, вона містить велику кількість важливих речовин і елементів: мінерали, вітаміни, харчові волокна, насичені жирні кислоти. Для хворих на діабет коричневий рис особливо корисний.

Ця крупа піддається кількома стадіями обробці, в результаті чого деякі її корисні властивості вихолощуються, а сама вона має гладкий вигляд і білий колір. Це найпоширеніший вид рису. Крупа білого рису буває довгою, середньої і Круглозерністий.

Не рекомендується вживання рису хворим на цукровий діабет, які страждають від зайвої ваги.

Хоча в білому рисі достатньо багато корисних речовин, він поступається пропареної і коричневої крупі.

Пропарений рис виробляють за рахунок використання пара. Під час обробки парою крупа поліпшується в своїх властивостях. Після пропарювання її висушують, а потім проводиться процес шліфування. В результаті зерна напівпрозорі на вигляд і набувають жовтуватий колір.

Пропарювання рису призводить до того, що 4/5 корисних речовин висівковій оболонки мігрують в зерна. Таким чином, незважаючи на зняття лушпиння, велика частина корисних властивостей зберігається.

Кілька рецептів приготування

Дієта — основа профілактики і лікування цукрового діабету. Незважаючи на поширену думку про те, що діабетикам майже все заборонено, існує чимало доступних для них смачних страв, в тому числі з рису.

Суп з коричневим крупою

інгредієнти:

• коричнева крупа — 50 г;
• капуста цвітна — 250 г;
• цибуля ріпчаста — 2 шт;
• сметана — столова ложка;
• зелень;
• масло вершкове.

Чистимо і нарізаємо дві цибулини. Прожарюємо їх разом з рисом. Суміш кладемо в каструлю з окропом і доводимо крупу до половинної готовності. Потім кладемо в окріп кольорову капусту і готуємо всі ще 15 хвилин. У готовий суп додаємо зелень і столову ложку сметани.

Молочний суп

Потрібно:

• молоко — 2 склянки;
• коричнева крупа — 50 г;
• вершкове масло;
• морква — 2 шт.

Дві морковіни моєму, чистимо, ріжемо і кладемо в каструлю з водою. Додаємо вершкове масло і тушкуємо на слабкому вогні. Потім доливаємо невелика кількість води, дві склянки нежирного молока і коричневий рис. Готуємо суп протягом 30 хвилин.

Момордика завдає руйнівної дії на клітини раку, вірусні інфекції і бактерії, а також знижує артеріальний тиск.

Гірка диня рекомендується для лікування діабетикам, оскільки вона:

• покращує засвоєння глюкози в клітинах;
• збільшує вироблення інсуліну;
• виступає як інсуліновий потенціатори;
• знижує вміст холестерину в організмі (причому незалежно від обсягу холестерину, спожитого з їжею).

Момордика для лікування

Під час лікування від цукрового діабету актуальні ягоди і листя китайської дині.

Основою патогенезу діабету першого типу стає недолік вироблення інсуліну, що виникає через руйнування b-клітин. Для другого типу діабету вирішальне значення має спотворене взаємодія інсуліну з тканинами, в результаті чого настає часткова нестача інсуліну.

Продукування інсуліну відбувається за рахунок роботи? -клітинпідшлункової: Спочатку відбувається секреція прогормона, а потім власне інсуліну. Секреція відбувається в кислому середовищі, яка можлива завдяки білку CIC-3 і гранулам клітин протеїну.

Гірка диня включає до свого складі лектин, за рахунок якого можлива трансформація проінсуліну в інсулін. Лектини схоплюють цукориди, беруть участь в роботі клітин, що позитивно позначається на імунній системі.Момордика сприятливо діє на b-клітини підшлункової, а це безпосередньо позначається на поліпшенні секреції інсуліну. Диня сприяє нормалізації рівня глюкози в крові.

Гірка диня має максимальний гипогликемическим ефектом.

Момордика раціоні харчування

Для їжі годиться м'якоть гіркої дині. Вона гіркувата на смак, в стиглому плоді стає ще більш гіркою. Біля насіння з'являється солодка оболонка, яку можна вживати в їжу, хоча вона і не така смачна, як сама м'якоть плоду.

Момордика вважається продуктом з азіатського раціону, а для європейців її смак незвичний. Однак існують рецепти, адаптовані до перевагам жителів Європи.

З овочами і м'ясом

Частини гіркої дині обсмажуються в маслі з іншими овочами і тонкими шматочками свинини, а також з локшиною. У готову страву можна покласти трохи цукру, додати бульйон або соус.

З цибулею

Для приготування потрібно нашаткувати гірку диню і ріпчасту цибулю, змішати і обсмажити на сковорідці. Страву можна використовувати в якості приправи до інших страв.

Настоянка

Рецепт приготування настоянки:

• відокремити від плоду ягоди;
• нашаткувати плід;
• нарізані шматочки скласти в ємність так, щоб вони лежали щільно один до одного;
• залити в ємність горілку таким чином, щоб її рівень був на 1-2 сантиметри вище шматочків момордики (щоб в настойку потрапляв повітря);
• витримати протягом двох тижнів;
• збити за допомогою міксера.

Отриману масу можна вживати вранці за півгодини до прийому їжі. При цьому суворої дозування немає: від чайної ложечки до однієї-двох столових ложок.

Чай

Для приготування чаю знадобиться чайна ложка рубаних листя, яку потрібно висипати в окріп і дати настоятися 15-20 хвилин. Вживати тричі на день по одній гуртку. Також китайську гірку диню можна маринувати, робити з неї варення або використовувати в якості компонента в салатах.